Mercredi Whiskyà la Station Ho.st

Heart of SpeysideElgin, Morayshire

CC BY-SA 3.0 by Edgepedia

CréationFondée en 1878Par la famille GrantMême site que LongmornBâtie par John Duff, on y reconnait bien la signature de l’architecte Charles Doig (toit en pagode)Entrer Rothes et Elgin

Photo: K. Schwebke CC-BY-SA 3.0

Son passéArrête de distillé 2 ans après son ouverture suit au Pattison Crash.

Pendant 65 ans, seul la malterie traditionnelle sera en opération pour fournir sa voisine.C’est la demande américaine pour le Blended Scotch qui la fera renaître.Mais, en 2002, elle fut de nouveau mis au rancart, par Pernod-Ricard.

Son présentRacheté en 2004 pour £5.4millions par un consortium dirigé par Billy Walker et 2 sud africains: Geoff Bell and Wayne Kieswetter.Ensemble, ils ont aussi depuis acquis GlenDronach et Glenglassaugh.Par et pour des passionnés: ils ne vendent pas aux grandes chaines!***

10 ans43% ABVex-bourbon et ex-sherry casksLancé en avril 2015Pour célébrer 10 ans de nouvelle distillationNon coloré et non filtré à froid

La distillerieLa malterie est toujours en opération, mais utilise aussi du malt de Port Gordon Malting*Les 2 sont distillés séparément, et utilise de la tourbe local**2 wash stills de 15 000 L2 spirit stills de 9 500 L8 fermenteurs de 30 000 LCapacité max: 3 000 000 L/année d’alcool pur

15 ans Tawny port wood finish

46% ABVÉlevé en ex-fûts de bourbonAffiné 12 à 24 mois dans des ex-fûts de porto tawny. Non coloré et non filtré à froid.

Son whiskyPremier Single Malt en 1994, lancé par Seagram’sElle distille dès ’72 des whiskys tourbés (55ppm)Possède des stocks datant de 1966Utilise du malt du Morayshire (Optic/Cellar)*Gravité originale: 1058, finale: 998,5 à 34°*48-50h de fermentation*Distiller’s yeast commercial

Mis en fût à 63,5% ABV*La collecte des têtes ne dure que 12 min, ce qui laisse énormément d’esters dans le distillat*Coeur de chauffe aussi très large, pour donner de la profondeur*

Birnie Moss48% ABVNAS (4ans?)Une lande près de la distillerieLancé en 2008 pour le marché espagnolUnique et tourbé

Bibliographie*E-pistle #18/16 – An Interview with Billy Walke, By Bert Bruyneel, Belgium, http://www.maltmaniacs.net/e-pistle-1816-an-interview-with-billy-walker/ (29 sept, 2015)http://www.maltmadness.com/whisky/distilleries/benriach.html (29 sept, 2015)**BenRiach Returns to Its Own Floor Maltings,Published by Gavin D Smith on August 4, 2012 - 4:37pm (https://www.forwhiskeylovers.com/whiskey-word/2012-08/benriach-returns-thier-own-floor-maltings)***Billy Walker of BenRiach Distillery — in 140 or Less, by Caroline Dewar, http://whiskyadvocate.com/2014/02/07/billy-walker-of-benriach-distillery-in-140-or-less/ (29 sept, 2015)