Biotecnología de nutracéuticos

PRESENTA:

DRA. EN C. MARÍA JOSÉ RIVAS

6 DICIEMBRE 2016

La piedra que sede

Se trata de una bola de plastilina que tiene el mismo peso que el artista, y que éste se dedicó a rodar junto con él en su recorrido cotidiano por las calles y las aceras, lo cual ocasionaba que la suciedad y el polvo se adhirieran a la masa, y en ella se marcaran las imperfecciones o los objetos propios del recorrido, como las alcantarillas o la textura del pavimento.

http://www.correodelmaestro.com/publico/html5042016/capitulo6/gabriel_orozco_y_mi_primera_vez.html

VS

¿En qué piensas cuando escuchas la palabra nutraceutico?

… alimento funcional?

… fármaco?

Respuestas del grupo:

Beneficio

Nutrición

Suplemento

Modificado

EfectivoEspecificoNutritivoMejoradoModificado

Medicina SustanciaCompuesto

Compuesto activo derivado, aislado y purificado de ingredientes naturales

Alimento con propiedades agregadas que lo hacen más saludable

Sust. o comp formulado químicamente para el tratamiento y prevención

El interés en este tipo de compuestos radica en el interés de la sociedad en tendencia de mejorar su salud:

◦ Se estima que en USA más de 60% de la población de adultos tiene sobrepeso.

◦ Mas de esta mitad son obesos

◦ La principal causa de muerte son las enfermedades del corazón

◦ Se ha registrado un aumento del 10 al 50% de obesidad en países europeos

En los últimos años se ha generado evidencia de que algunos compuesto de los alimentos tienen actividad biológica además del valor nutrimental que estos puedan tener.

Se conocen como compuestos bioactivos son aquellos que al fragmentarse tienen un

impacto positivo en la salud de las personas

¿Qué desayunaste hoy?

¿Por qué comiste eso?

¿Qué es un nutracéutico?

El término fue acuñado en 1989 por el Dr. Stephen DeFelice, Presidente de la Fundación para la Innovación en Medicina, de los EE.UU

Nutracéuticos, palabra derivada de nutrición y farmacéutico, hace referencia a todos aquellos alimentos que se proclaman como poseedores de un efecto beneficioso sobre la salud humana

El término puede aplicarse a compuestos químicos individuales presentes en comidas comunes como algunos fitoquímicos

Nutracéuticos

“Alimento o parte de un alimento que proporciona beneficios médicos o para la salud, incluyendo la prevención y/o el tratamiento de enfermedades”

Realmente DeFelice puso nombre a un concepto que venía siendo utilizado por el hombre desde el paleolítico y que ya se encontraba en pleno desarrollo en países industrializados, como por ejemplo Japón, donde no sólo sabían sino que ya utilizaban los alimentos como medicamentos.

“Deja que la comida sea tu medicina y la medicina tu alimento” Hipócrates, 400 A.C.

Cualquier sustancia que pueda ser considerada como alimento o parte de alimento y prevea de beneficios a la salud, incluyendo la prevención y tratamiento de enfermedades.

Nutrientes aislados, suplementos, productos herbales, alimentos procesados como los cereales y las bebidas.

Alimentos funcionales“Alimentos o componentes de la dieta que provén beneficios a la salud mas allá de la nutrición básica” (IFIC)

“Alimentos que por sus virtudes de sus componentes activos fisiológicamente provén beneficios a la salud mas allá de la nutrición” (ILSI)

“En igual apariencia que los alimentos tradicionales, consumidos como parte de su dieta,sus beneficio han sido demostrados fisiológicamente, y/o reducen el riesgo de enfermedades crónicas mas a allá de las funciones nutrimentales “ Health Canadá

“Alimentos fortificados o con ingredientes concentrados los cuales –improves health o performance- . Incluyen: cereales enriquecidos, panes, debidas deportivas, barras, snacks fortificados bebidas” Nutrition business Journal

Nutraceuticos de acuerdo a la fuente

Plantas◦ Acido galico • Quercetina • Lignina • Pectina

Animales◦ Lecitina •Ácido linoléico conjugado •Coenzima Q10

Microorganismos◦ Bifidum bacteria •Saccharomyces boulardii •Lactobacillus acidophilus

Mec

anis

mo

s d

e ac

ció

n

Anticancer

Influencia en el perfíl lipídico

Actividad antioxidante

Antiinflamatorio

Proteccion de huesos

•- Tocotrienol •Curcumina •Ácido elágico

•Quercetina •Saponinas •Pectina •Tatinos

•CLA •Ácido ascórbico •Licopenos •Catequinas

•Ácido linoleico •Curcumina

•Inulina

Nutraceuticos

Isoprenoides

Terpenoides

Compuestos fenólicos

Proteínas/ aminoácidos

Carbohidratos y derivados

Ácidos grasos –lípidos

Minerales Microorganismos

Carotenoides

• Saponinas

Tocotrienoles

• Terpenos simples

Cumarinas

• Taninos

Lignina

• Antrocianinas

Isoflavones

• Flavonones

Flavonoles

Amino ácidos

•Compuestos Allyl-S

Capsaicinoides

•Indoles

Isotiocianatos

•Folatos

Colina

Ácido ascórbico

• Oligosacaridos

PS no almidonados

CLA

• MUFA

Lecitina

• Esfingolípidos

Lecitina

Ca

• Se

K

• Cu

Zn

Prebióticos

• Probióticos

Nuevos productos

EXITO

Tecnología

Diseño

Precio

Calidad

Moda

Presentación

Diseño Grafico

Producto diferenciado

Retos de la industriaProducir rápido y barato

“Poner al alcance de la población

Productos que les permitan tener mejor

Calidad de vida a los personas”

¿Quién regula?OMS

FDA (USA)ENEA (UE)

MHRA (UK)

Dirección Nacional de Medicamentos (DNM)

COFEPRIS◦ SSA

◦ FARMACOPEA

◦ VADEMECUM

Simplicidad

Sustentabilidad

Comer en casa

Alimentos funcionales

Fortalezcan sistema inmune

Energéticos

“Libres de…”

Sabores

Auténticos

Ejemplos de éxito:

Problemas de diseño de nutraceuticos

Pobre solubilidad acuosa

Baja permeabilidadPobre biodisponibilidad

• Nanoacarreadores

(tamaño y propiedades fisicoquímicas )

• Nanopartículas• Micelas• Liposomas

Ejemplo: nutraceuticos en el tratamiento y prevención del cáncer

Inhabilitar la carcinogénesis

Afectan la vía de receptores de factores de crecimiento

• El 40% de los nuevos químicos con potencial anticancer son liopofílicos

• Cremofor (surfactante que se usa para la administración intravenosa del Taxol) está asociado con efectos neurotoxicos

Contribuir

• Al bienestar de los seres humanos

• Medio ambiente

No engañar

No discriminar

consumidores

NO HURTAR IDEAS/ PROYECTOS

Howard Schultz (Starbucks president, IFT 2012)

“Your businesses and your respective careers cannot and will not be isolated from what is going on in our country”