KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kepada Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-Nya lah kami dapat menyelesaikan laporan ini mengenai hasil masakan kami yaitu Srikaya Gula Merah serta tak lupa shalawat dan salam kami tuturkan kepada nabi besar Muhammad SAW.

Laporan ini takkan selesai tanpa peranan penting dari berbagai pihak, oleh karena itu saya mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu Lusy selaku guru pembimbing yang telah memberikan kami kesempatan untuk menyelesaikan laporan ini.

2. Ibu Khahfiah yang telah membagi resepnya pada kami.3. Syarifah Liya, Sagita Bahari dan Nora Yuyana yang telah memberikan

pendapatnya atas hasil masakan kami.

Kami berharap dengan adanya laporan ini, Srikaya jadi semakin berkembang pesat karena Srikaya merupakan salah satu makanan khas Palembang. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi banyak masyarakat. Kami mohon maaf apabila dalam laporan ini terdapat kesalahan dan kekurangan.

Palembang, 18 Mei 2014

Penulis

1

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .......................................................................................... 1DAFTAR ISI ......................................................................................................... 2

BAB I PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 31.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 31.3 Tujuan .............................................................................................................. 31.4 Hipotesis .......................................................................................................... 3

BAB II LANDASAN TEORI2.1 Srikaya ............................................................................................................. 42.2 Telur ................................................................................................................ 42.3 Gula Pasir ........................................................................................................ 72.4 Gula Merah ..................................................................................................... 82.5 Santan ............................................................................................................. 92.6 Garam ............................................................................................................. 10

BAB III METODELOGI PENELITIAN3.1 Waktu dan Tempat ......................................................................................... 133.2 Alat dan Bahan .............................................................................................. 133.3 Cara Kerja ...................................................................................................... 13

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN4.1 Hasil ............................................................................................................... 154.2 Pembahasan ................................................................................................... 15

BAB V PENUTUPAN5.1 Kesimpulan ................................................................................................... 175.2 Saran ............................................................................................................. 17

DAFTAR PUSTAKALAMPIRAN

2

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Srikaya merupakan desert khas Palembang yang memiliki rasa nikmat sehingga banyak diemari masyarakat Palembang. Srikaya memiliki varian rasa yang beragam sehingga membuat masyarakat tertarik untuk mencoba berbagai macam varian rasa tersebut. Proses pembuatannya sangat sederhana oleh karena itu kelompok 6 memilih srikaya untuk dimasak selain itu, tujuannya agar Srikaya sebagai makanan khas Palembang dapat dilestarikan dan lebih kenal lagi oleh berbagai kalangan masyarakat. Kelompok 6 memilih varian rasa Srikaya Gula Merah karena pada dasarnya kalangan remaja menyukai makanan yang manis selain itu makanan yang manis juga dapat menambah energi bagi tubuh.

1.2 Rumusan Masalah1. Bagaimana cara membuat Srikaya Gula Merah?2. Bagaimana pendapat masyarakat sekitar tentang Srikaya Gula Merah yang

dibuat?3. Bagaimana manfaat bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan

Srikaya Gula Merah?

1.3 Tujuan1. Mengetahui cara membuat Srikaya Gula Merah.2. Mengetahui pendapat masyarakat sekitar tentang Srikaya Gula Merah

yang dibuat.3. Mengetahui manfaat bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan

Srikaya Gula Merah.

1.4 HipotesisSrikaya akan memiliki rasa manis yang pas dan rasa gula merahnya akan terasa.

3

BAB IILANDASAN TEORI

2.1 SrikayaSrikaya merupakan kue khas Palembang yang memiliki berbagai macam

varian rasa yaitu Srikaya Pandan, Srikaya Ketan dan Srikaya Gula Merah. Srikaya dibuat dengan menggunakan bahan-bahan sebagai berikut : telur, gula pasir, gula merah, garam, vanilli dan santan.

2.2 Telur

Kandungan Gizi Telur

Banyaknya Telur Ayam yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Telur Ayam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 90 %Jumlah Kandungan Energi Telur Ayam = 162 kkalJumlah Kandungan Protein Telur Ayam = 12,8 grJumlah Kandungan Lemak Telur Ayam = 11,5 grJumlah Kandungan Karbohidrat Telur Ayam = 0,7 grJumlah Kandungan Kalsium Telur Ayam = 54 mgJumlah Kandungan Fosfor Telur Ayam = 180 mgJumlah Kandungan Zat Besi Telur Ayam = 3 mgJumlah Kandungan Vitamin A Telur Ayam = 900 IUJumlah Kandungan Vitamin B1 Telur Ayam = 0,1 mgJumlah Kandungan Vitamin C Telur Ayam = 0 mg

Manfaat Telur Bagi Kesehatan

Membantu Perkembangan Otak

Kuning telur merupakan salah satu sumber vitamin B-kompleks dan choline yang dikenal baik untuk membantu fungsi sistem syaraf. Choline juga membantu perkembangan otak pada janin ketika dikonsumsi wanita hamil.

4

Memicu Rasa Bahagia

Selain baik untuk perkembangan otak janin, choline yang terkandung dalam kuning telur juga bisa memicu rasa bahagia. Drew Ramsey, psikiater yang khusus mempelajari diet mengatakan, ketika dicerna oleh tubuh, choline akan berubah menjadi zat yang membantu produksi hormon bahagia seperti serotonin, dopamin dan norephinephrine.

Kesehatan Mata

Untuk Anda yang mau menjaga mata Anda tetap sehat. Bisa mulai menkonsumsi telur. Karena Karotenoid yang ada di kuning telur, khususnya Karotenoid lutein danzeaxanthin, sangat bermanfaat bagi kesehatan mata. Menurut para peneliti, Karotenoid ini, yang merupakan pigmen berwarna yang memberi warna kuning pada kuning telur, dapat menurunkan risiko penyakit age-related degeneration dan katarak. Zat ini berperan sebagai antioksidan untuk mata, melawan radikal bebas yang dapat merusak beberapa bagian pada retina sehingga dapat mempengaruhi kemampuan mata untuk fokus

Menghilangkan Jerawat

Jerawat pasti sangat menggangu penampilan anda. Apalagi jika Anda merupakan pegawai ataupun seseorang yang bekerja harus menjaga penampilan dan bertemu klien secara langsung. Tentu ini menjadi permasalahan serius yang anda punya. Ternyata telur bisa dimanfaatkan untuk menghilangkan jerawat. Caranya dengan facialkan putih telur pada wajah yang berjerawat untuk merawat jerawat yang sedang meradang sekaligus membuat kulit lebih lembut dan kencang.

Menjaga Berat Badan Tetap Sehat

Telur adalah sumber terbaik dari protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial bagi tubuh manusia. Mereka membantu mengontrol tingkat di mana tubuh menyerap kalori. Ketika mengelola berat badan Anda, sebaiknya pilihlah makanan yang memberikan jumlah gizi yang maksimum dengan sesedikitnya jumlah kalori. Telur adalah nilai gizi yang besar bagi orang yang mencoba untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan tetap sehat.

Menghilangkan Ketombe

Dan ketombe sekalipun bisa diatasi dengan keampuhan telur. Aplikasikan telur pada kulit kepala, dan biarkan selama 30 menit. Bilas dengan air biasa, kemudian keramas hingga sisa telur hilang.

5

Kesehatan Rambut dan Kuku

Selain bisa dipakai untuk menghilangkan ketombe seperti kami paparkan diatas, jika telur sering dikonsumsi. Telur juga membantu kesehatan rambut dan kuku dari dalam tubuh karena di dalam telur menandung sulfur yang tinggi, dan bermacam vitamin serta mineral. Mereka yang rajin mengkonsumsi secara teratur memiliki rambut yang tumbuh lebih cepat.

Membantu dalam Kehamilan

Choline merupakan nutrisi penting yang memberikan kontribusi untuk perkembangan otak janin dan membantu mencegah cacat lahir. Dua telur menyediakan sekitar 250 miligram kolin, atau sekitar setengah dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita hamil dan menyusui.

Mencegah Kanker dan Penyakit Jantung

Ada sebuah kandungan penting di dalam kuning telur yang bermanfaat bagi kesehatan. Sebuah penelitian pun mengungkap bahwa senyawa tersebut mampu mencegah kanker dan penyakit jantung.

Menyehatkan Jantung

Telur mentah juga kaya akan antioksidan yang berperan dalam menjaga kesehatan jantung. Di dalam dua butir telur mentah, kandungan antioksidannya dua kali lebih tinggi daripada satu buah apel.

Membentuk Otot

Sedang berdiet dan berusaha membentuk tubuh yang atletis? Coba makan telur mentah. Kandungan protein tinggi dalam telur bisa membuat tubuh membentuk otot yang kuat dan berisi.

Menyembuhkan Gangguan Paru-Paru

Pada beberapa kasus, makan telur mentah ternyata juga ampuh menyembuhkan gangguan pada organ paru-paru, khususnya penderita emphysema.

Menjaga Stamina

Telur mentah yang dikonsumsi bukan cuma menjaga keseimbangan hormon, mempercepat metabolisme, dan melancarkan sistem sirkulasi, tetapi juga menjaga stamina dan kesehatan secara keseluruhan.

6

2.3 Gula Pasir

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Gula Pasir :

Banyaknya Gula Pasir yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Gula Pasir yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %Jumlah Kandungan Energi Gula Pasir = 364 kkalJumlah Kandungan Protein Gula Pasir = 0 grJumlah Kandungan Lemak Gula Pasir = 0 grJumlah Kandungan Karbohidrat Gula Pasir = 94 grJumlah Kandungan Kalsium Gula Pasir = 5 mgJumlah Kandungan Fosfor Gula Pasir = 1 mgJumlah Kandungan Zat Besi Gula Pasir = 0 mgJumlah Kandungan Vitamin A Gula Pasir = 0 IUJumlah Kandungan Vitamin B1 Gula Pasir = 0 mgjumlah Kandungan Vitamin C Gula Pasir = 0 mg

Manfaat Gula Pasir Bagi Tubuh :

1. Meningkatkan energi instan

Tak salah memang orang tua selalu memberikan air gula di pagi hari bagi anaknya, karena mengkonsumsi minuman yang manis di pagi hari dapat membuat tubuh yang tadinya lemas merasa bersemangat dan meningkatkan energi secara cepat. Hal tersebut terjadi karena ketika gula masuk ke dalam darah Anda, makan akan diubah menjadi glukosa. Nah, glukosa ini akan diserap oleh tubuh dan kemudian menghasilkan energi.

2. Meningkatkan tekanan darah

Bagi Anda yang menderita tekanan darah rendah, tidak ada salahnya untuk mengkonsumsi gula. Gula dapat meningkatkan tekanan darah. Jadi jangan lupa untuk membawa gula batu dimanapun Anda berada.

3. Meningkatkan fungsi otak

7

Bila pikiran Anda sedang kacau, tidak bisa konsentrasi mengerjakan sesuatu. Dan bila hal tersebut disebabkan oleh berkurangnya pasokan gula ke dalam otak, konsumsilah air gula. Gula membuat otak berfungsi dengan baik.

4. Menyembuhkan depresi

Manfaat gula lainnya selain meningkatkan fungsi otak, yaitu dapat membuat pikiran adem. Bila Anda sedang depresi, konsumsilah gula, karena zat yang terdapat pada gula dapat membuat Anda merasa tenang.

5. Sugar therapy

Banyak ahli kesehatan yang mempercayai bahwa gula dapat mengobati luka lebih cepat dari pada obat. Bahkan beberapa luka mampu disembuhkan dengan gula pasir lebih cepat daripada antibiotik. Tapi Anda jangan mencobanya sendiri, berkonsultasi ke dokter untuk cara melakukannya.

2.4 Gula Merah

Manfaat Gula Merah

Jika dikonsumsi dalam jumlah benar gula merah akan memberikan manfaat baik bagi tubuh manusia seperti meningkatkan Vitalitas dan Kesehatan Tubuh. Dengan kenyataan seperti ini anda tidak perlu kuwatir untuk menggunakan gula merah sebagai bumbu masakan atau pemanis minuman. Gula merah memiliki rasa manis berbeda dari Gula putih, karena selain manis gula merah juga terasa gurih, hal ini mampu merangsang nafsu makan anda.

Selain memiliki rasa gurih setiap 100 gram gula merah juga memiliki berbagai kandungan nutrisi yang baik bagi tubuh seperti Zat Besi 4 mg, Kalsium 90 mg, dan Karoten. Kandungan kadar gula dalam gula merah lebih rendah dari gula putih sehingga gula merah bisa dikonsumsi penderita diabetes dan sangat baik untuk menurunkan kadar lemak tak jenuh dalam tubuh. Gula merah juga

8

mengandung berbagai nutrisi lain seperti Vitamin A, B12, C, E, Folat, Protein Kasar dan Garam Mineral.

Gula merah memiliki sifat Hangat dan Manis Alami, didalam gula merah terkandung zat untuk Menguatkan Limpa, Menambah Darah, Memperlancar Peredaran Darah, Mengurangi Nyeri dan Memberi Rasa Hangat Pada Lambung. Gula merah juga baik dikonsumsi untuk wanita dengan siklus haid tidak teratur. Mengkonsumsi gula merah dengan takaran pas dan teratur bisa meningkatkan daya tahan tubuh.

2.5 Santan

Santan adalah cairan berwarna putih susu yang diperoleh dengan cara pengepresan parutan daging kelapa dengan atau tanpa penambahan air. Rasanya yang gurih santan disukai oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Banyak masakan khas Indonesia menggunakan santan dalam pengolahannya, misalnya rendang, sayur lodeh, kolak, kari, opor, dan nasi uduk. Santan merupakan emulsi lemak dalam air, sehingga hasil ekstraksi santan dipengaruhi oleh cara pemerasannya. Pemerasan dengan tangan biasa hanya menghasilkan santan sebanyak 52.9%, dengan waring blender sebanyak 61%, dan dengan peralatan bertekanan (kempa hidrolik) mampu menghasilkan sebanyak 70.3% santan.

Santan memiliki potensi untuk menggantikan susu sapi, karena santan tidak mengandung laktosa seperti pada susu sapi. Oleh karena itu, dapat dikonsumsi penderita lactose intolerant. Komposisi lemak, karbohidrat, putih telur dan mineral antara santan dengan susu sapi mempunyai nilai yang hampir sama. Selain itu, kandungan lemak pada santan adalah lemak nabati yang tidak mengandung kolesterol seperti yang ditemukan pada lemak hewani dalam susu sapi. Kandungan minyak santan tersusun dari asam lemak rantai pendek (short chain) dan medium (medium chain fatty acid =MCFA).

9

Minyaknya sendiri secara umum terdiri dari trigliserida atau gliserida lain. Gliserida yang terdiri dari asam lemak MCFA disebut minyak medium chain triglyserides atau MCT. MCT merupakan trigliserida minyak nabati yang memiliki sifat-sifat unik, baik dipandang dari segi teknologi pangan maupun pengembangan formula gizi. Minyak MCT memiliki sifat mudah dicerna dan merupakan sumber energi yang cepat sehingga banyak dikembangkan untuk produk makanan bayi padat kalori, formulasi gizi susu formula, dan produk pangan olahraga.

Pada minyak santan mengandung 93% asam lemak jenuh, tetapi lebih dari 53% nya merupakan MCFA. Kandungan MCFA yang paling banyak terdapat dalam minyak santan adalah asam lemak laurat. Asam laurat merupakan asam lemak berantai sedang (Medium Chain Fatty Acid) yang ditemukan secara alami dalam Air Susu Ibu (ASI). Asam laurat dalam tubuh akan diubah menjadi monolaurin. Monolaurin mempunyai beberapa manfaat antara lain sebagai antivirus, antibakteri, dan antiprotozoa. Monolaurin juga diketahui dapat menghancurkan virus penyebab penyakit HIV, herpes dan influenza.

2.6 Garam

Berbagai Macam Jenis Garam Mineral :

1. Yodium / Iodium / IYodium berperan penting untuk membantu perkembangan kecerdasan atau

kepandaian pada anak. Yodium juga dapat membatu mencegah penyakit gondok. Yodium berfungsi untuk membentuk zat tirosin yang terbentuk pada kelenjar tiroid.

2. Phospor / Fosfor / P

Fosfor berfungsi untuk pembentukan tulang dan membentuk gigi.

3. Cobalt / Kobal / Kobalt / Co

Cobalt memiliki fungsi untuk membentuk pembuluh darah serta pembangun B.

4. Chlor / Klor / Cl

10

Chlor digunakan tubuh kita untuk membentuk HCl atau asam klorida pada lambung. HCl memiliki kegunaan membunuh kuman bibit penyakit dalam lambung dan juga mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin.

5. Magnesium / Mg

Fungsi atau kegunaan dari magnesium adalah sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat pengikat oksigen dan hemoglobin.

6. Mangaan / Mangan / Mn

Mangaan berfungsi untuk mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi.

7. Tembaga / Cuprum / Cu

Tembaga pada tubuh manusia berguna sebagai pembentuk hemo globin pada sel darah merah.

8. Kalsium / Calcium / Ca

Kalsium atau disebut juga zat kapur adalah zat mineral yang mempunyai fungsi dalam membentuk tulang dan gigi serta memiliki peran dalam vitalitas otot pada tubuh.

9. Kalium / K

Kalium kita butuhkan sebagai pembentuk aktivitas otot jantung.

10. Zincum / Zinc / Seng / Zn

Seng oleh tubuh manusia dibutuhkan untuk membentuk enzim dan hormon penting. Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim, hormon dan aktifitas indera atau lidah kita.

11. Sulfur atau Belerang

Zat ini memiliki andil dalam membentuk protenin di dalam tubuh.

12. Natrium / Na

11

Natrium adalah zat mineral yang kita andalkan sebagai pembentuk faram di dalam tubuh dan sebagai penghantar impuls dalam serabut syaraf dan tekanan osmosis pada sel yang menjaga keseimbangan cairan sel dengan cairan yang ada.

13. Flour / F

Flour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala macam gangguan pada gigi.

Garam konsumsi. 

Garam dapur merupakan media yang telah lama digunakan untuk pemberantasan gangguan akibat kekurangan iodium (gaki), yaitu dengan proses fortifikasi (penambahan) garam menggunakan garam iodida atau iodat seperti KIO3, KI, NaI, dan lainnya. pemilihan garam sebagai media iodisasi didasarkan data, garam merupakan bumbu dapur yang pasti digunakan di rumah tangga, serta banyak digunakan untuk bahan tambahan dalam industri pangan, sehingga diharapkan keberhasilan program gaki akan tinggi. 

Selain itu, didukung sifat kelarutan garam yang mudah larut dalam air, yaitu sekira 24 gram/100 ml. Jenis garam lain yang kurang populer penggunaannya di indonesia dalah salt low sodium (garam rendah natrium) merupakan garam dengan kandungan nacl yang lebih rendah daripada garam konsumsi biasa. garam ini memunyai komposisi terdiri dari campuran NaCl, MgCl2, dan KCl dengan perbandingan tertentu. penggunaan garam rendah natrium terutama ditujukan untuk penderita tekanan darah tinggi yang tidak diperbolehkan mengonsumsi garam dapur biasa. 

BAB III

12

METODELOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat

Proses pembuatan Srikaya Gula Merah dilakukan pada hari Kamis tanggal 24 April 2014 di rumah salah satu anggota kelompok 6 yang bernama Aisyah Turidho yaitu di Jl. Dr. M. Isa Lr. Guba No.60 L RT. 21 RW. 05 Palembang dan kami mempresentasikannya pada hari Jum’at tanggal 25 April 2014 di SMA Negeri 18 Palembang ruang kelas XI IPA 2.

3.2 Alat dan Bahan

Alat :

- Wadah- Garpu- Sendok- 10 buah cup- Alat Pemeras Kelapa- Alat Penyaring- Alat Kukus (Listrik)

Bahan :

- ± 10 butir Telur- ± 1 ons Gula Pasir- ± 1 buah Kelapa yang di peras dan diambil santannya- ± 5 Sdm Gula Merah yang telah dicairkan- ± 1/2 Sdt Vanilli- ± ½ Sdt Garam

3.3 Cara Kerja- Masukkan Telur dan Gula Pasir ke dalam wadah dan kocok hingga

mengembang.- Cairkan Gula Merah dengan memberi sedikit air dan dipanaskan lalu

setelah cair saring Gula Merah dan setelah itu ambil 5 Sdm saja Gula Merah yang telah cair dan masukkan ke dalam wadah yang terdapat campuranTelur dan Gula Pasir yang telah mengembang.

13

- Masukkan juga vanilli ke dalam wadah tersebut.- Peras Kelapa lalu ambil santannya, masukkan santannya ke dalam wadah

tersebut lalu aduk sampai rata.- Kemudian Masukkan Adonan ke dalam cup yang isinya ¾ dari cup

tersebut .- Lalu masukkan ke dalam alat kukus.- Diamkan selama ± 20 – 30 menit sampai adonan matang dan srikaya gula

merah pun siap untuk dihidangkan.

BAB IV

14

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil

Tabel Pendapat Masyarakat sekitar Mengenai Srikaya Gula Merah Yang Dibuat yang diwawancarai pada Sabtu, 3 Mei 2014 :

Nama Profesi PendapatSyarifah Liya Pelajar SMA Rasanya sudah lumayan enak tapi akan

lebih baik kalau diberikan garnish dan variasi rasanya itu jangan gula merah saja karena itu terlalu biasa, semestinya dicampur lagi dengan rasa yang berbeda agar lebih berkreasi.

Nora Yuyana Pelajar SMA Rasanya enak dan pas, saya sangat suka tapi sayang porsinya kurang banyak.

Sagita Bahari Pelajar SMA Rasanya pas dan enak, manisnya pas.Risya Darina Pelajar SMA Rasanya enak tetapi sebaiknya saat

mengocok adonan menggunakan mixer agar adonan lebih mengembang.

4.2 Pembahasan

Srikaya Gula Merah yang kami buat mendapat tanggapan positif dari masyarakat sekitar bahkan beberapa diantara mereka memberikan saran dan masukan bagi kami agar kami dapat memperbaikinya dikemudian hari.

Menurut Syarifah Liya sebaiknya kami menggunakan garnish dan semestinya rasa srikaya yang dibuat jangan hanya rasa gula merah saja tetap dicampur juga dengan rasa yang berbeda agar lebih berkreasi, sebenarnya kami ingin mencampurkan rasa gula merah dengan sedikit buah Sawo tetapi kami khawatir kalau banyak masyarakat sekitar yang tak suka akan buah Sawo.

Menurut Nora Yuyana dan Sagita Bahari rasanya enak dan lezat, manisnya pas tetapi Nora Yuyana sangat menyayangkan karena porsinya kurang banyak, hal ini dikarenakan waktu presentasi yang singkat dan Srikaya yang telah kami buat dari rumah sudah habis sehingga kami tak bisa membuat dalam porsi yang banyak.

Menurut Risya Darina sebaiknya menggunakan mixer untuk mengaduk adonan, tetapi kalau menurut kami dengan menggunakan mixer nanti

15

dikhawatirkan adonan akan terlalu naik sehingga takutnya akan meluber saat hendak dikukus.

Dari hasil masakan kamipun bu Lusy selaku guru pembimbing berpendapat bahwa rasanya sudah lumayan pas tetapi seharusnya waktu pengukusan dicantumkan pada resep rencana praktikum selain itu cara mempresentasikannya harus lebih diperbaiki lagi.

BAB V

PENUTUPAN

16

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil wawancara dari berbagai masyarakat sekitar dapat disimpulkan bahwa rasa Srikaya ini pas dan nikmat tetapi harus lebih dikreasikan lagi agar Srikaya-nya berbeda dari Srikaya pada umumnya selain itu sebaiknya diberikan garnish agar terlihat lebih menarik.

5.2 Saran

Jika pengkonsumsi tidak menyukai rasa manis sebaiknya takaran gula dikurangi sesuai selera sehingga rasanya tak terlalu manis dan bagi yang menginginkan kreasi baru, adonan bisa dicampurkan denga setengah buah Sawo yang dihancurkan.

DAFTAR PUSTAKA

http://permathic.blogspot.com/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-telur-bagi.html

17

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html

http://www.tipscaraalami.com/2014/04/5-manfaat-gula-bagi-kesehatan-tubuh.html

http://sciencedanar.blogspot.com/2012/11/kandungan-yang-terkandung-pada-garam.html

http://terakreditasi.blogspot.com/2011/06/jenis-manfaat-serta-bahaya-dari-garam.html

http://www.ilmumu.com/kesehatan/manfaat-gula-merah/

LAMPIRAN

18

LAPORAN PROSES PEMBUATAN SRIKAYA GULA MERAH

19

D

I

S

U

S

U

N

OLEH : KELOMPOK 6

ANGGOTA : AISYAH TURIDHO

: BAWIYAH UMI KALSUM

: INA NOVITA SARI

: MUHAMMAD DEBY AFRIANSYAH

: SAKIRA

KELAS : XI IPA 2

SMA NEGERI 18 PALEMBANG

TAHUN PELAJARAN 2013-2014

20