Cucharillas, con pisto manchego , bacalao y pimientos en tempura

INGEDIENTES

Bacalao desalado

Harina de tempura

Pisto

Pimientos verdes

1 vaso de agua con cubitos de hielo

Aceite para freír

Lavamos y cortamos, en aros finos el pimiento verde, el bacalao, lo cortamos en taco pequeños, secamos con papel de cocina el bacalao, para que suerte todo el agua posible

En un bol echamos la harina de tempura, y le vamos echando agua, del vaso con los cubitos de hielo, hasta que nos quede una papilla

Si no tenemos harina de tempura es muy fácil hacerla.La preparamos nosotros, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharada de harina de arroz o maíz (maicena,1 cucharadita de café de levadura química, agua muy fría, y preparamos una especie de papilla.

Ponemos una sartén con aceite, un poco abundante, para que bailen los fritos, y si es poca cantidad, en un cazo con menos aceite nos sube mas el nivel, para que cubran bien los fritos.

Cuando este caliente le vamos echando los trozos de bacalao, pasados por la tempura, que se doren por todos los lados , los sacamos y dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

El pisto, ya lo tenemos hecho, y los pimientos parados con tempura, y fritos junto con el bacalao, montamos las cucharillas.

Preparamos las cucharillas, ponemos un poco de pisto, en cada cucharilla

Sobre el pisto, colocamos un taco de bacalao

Y sobre el taco de bacalao, una rodaja de pimiento, los sujetamos con un palillo

Queda un bocado, exquisito, con las distintas texturas

BUEN APETITOMADRID 15 DE NOVIEMBRE DE 2014

BESOSADITA