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ConceptEtant donné que la gastronomie céhéfienne est très influencée par la

gastronomie asiatique, le concept est ici de concilier cette originalité culinaire avec l’élégance de la restauration française.

Le but : allier le meilleur pour une explosion de saveurs...

Communication“Le chic à la française allié à l’élégance de Céhéfi”

Un concept de restaurant chic, mais résolument moderne.

logo enseigne

❖ Location :- 16ème arrondissement de Paris - Proximité avec la clientèle aisée (habitants et touristes)- Permet au restaurant de profiter de la réputation du quartier pour entretenir

son image luxueuse.

❖ Prix :- Fixer des prix élevés pour cibler exclusivement des clients aisés et ainsi se

créer une clientèle type qui correspond à l'image luxueuse souhaitée.

❖ Visuel extérieur : - Façade épurée reprenant les caractéristiques du restaurant- Impossibilité d’entrevoir l'intérieur - Créer un espace entièrement réservé à une certaine élite

Agencement de l’espace

- Restaurant en forme de triangle - Parcours gastronomique - 3 lounges- Salle de restauration traditionnelle - Bar circulaire

Décoration- Salle de restauration :

-> Décoration blanche et épurée.-> Couverts dorés-> Plantes en provenance du Japon, de la Corée et de

la France-> Sol en verre, aquarium avec des carpes japonaises.-> Tables rondes

- Cuisines :-> Placées au sous sol-> Electroménagers du pays Céhéfi.

- Parcours gastronomique :-> 3 lounges décorés avec une ambiance qui est propre à son pays (oeuvres d’art, serveurs en tenue

traditionnelle)-> Couloirs aux décorations mélangant les cultures des deux salles qu’elles relient.

Le service de tableMises en bouche → petit bateaux origamis + fleur orientale

Nappe : Blanche brodée or

Verres à pied : gracieux, laissent apparaître la beauté des breuvagesCouverts : argenterie, motifs dorés

Le service de table- Assiettes triangulaires - Référence au logo Fusion

- Plats dans des assiettes blanches - Sushis dans des assiettes noires pour

contraster avec le blanc du riz

Serviettes de tableEn tissu, doré et angulaires

La CarteDeux types de cartes : → Carte des plats→ Carte des breuvages

❏ En dépliant l’Origami, les clientspourront accéder pleinement aux plats proposés de façon amusante !

Origami : Origine asiatique ❖ Rappelle le logo et le concept du restaurant

asiatique de part ses formes triangulaires.❖ Détournement de l’origami enfantin de

manière luxueuse et originale

Menu liberté 180€

Mises en bouche

Florilège de l’Atlantide

Pince de crabe et son mandu vapeur au wakame accompagné de son émulsion au sel de guérande

Makis à la mangue et au fromage blanc assorti d’épices coréennes

Géode blanche de framboises parfumée à l’hibiscus

Mignardises

Menu sensation 240€

Mises en bouche

Roulés de Séoul à l’occidental

Sole nordique accompagnée de ses fraises de Garonne massérées au kimchi et son émulsion de wasabi

Sushi au foie gras rosé agrémenté de bibimbap finement haché

Purée de litchi fourrée au Yuzu et son sorbet de kiwi

Mignardises

- Champagne rosé de Thierry Lesne- Vins blancs céhéhien - Riesling et Gewurztraminer d’Alsace - Les meilleurs Soju de Corée et Saké du Japon

Spiritueux

Cocktail Fusion

Une qualité de service Les serveurs seront issus des grandes écoles d’hôtellerie française

notamment ESH Paris Hotelschool et l’Institut Paul Bocuse, afin de ne pas perdre ce savoir faire de l’art de la table.

Un service personnalisé et aux petits soins pour tous nos hôtes.

Représentations artistiquesOrganisation de performances artistiques en coopération avec le pôle spectacles du centre culturel de Céhéfi, visant à donner un sentiment de privilège aux clients qui peuvent bénéficier de performances professionnelles en petit comité dans une ambiance luxueuse.

Réseaux sociaux et publicité- Privilégier le bouche à oreille, et les invitations personnalisées car

nous voulons garder le côté intimiste du restaurant.

- Seuls les “initiés” le connaîtront.

- Faire le “buzz” sur Internet mais de façon subtile : une photo Instagram de ci, de là, pour attiser la curiosité

- Profiter de la tendance actuelle des blogs culinaires et avoir le soutien des meilleurs bloggueurs tels que “La cuisine de mercotte” : www.mercotte.fr

Flyers du cocktail d’ouverture

A l’avenir

- Pourquoi pas mettre des pubs encourageant à se rendre dans notre restaurant diététique depuis la montre en projet du pôle d’innovation technologique ?

- Packaging “bien-être” pour les produits : roll on santé et montre connectée avec des recettes équilibrées et inédites de Fusion Restaurant.

Merci pour votre attention !Intervenantes :

Cassandra CHATAINIER – Chef de projet et cuisinièreAurore BELLAY – Cuisinière et œnologue

Agathe JANOD – Chargée de communicationVirginie LEROUGE – Manager en chefMylène OURY – Responsable marketing

Emilie MOYAERT – Architecte et Décoratrice d’intérieur

Contact : cassandra.chatainier@fusion.fr