1

CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ NHẬT LÂM

HỒ SƠ TƯ VẤN, SẢN XUẤT SUẤT ĂN CÔNG

NGHIỆP, TẬP THỂ, TIỆC HỘI NGHỊ...

HÀ NỘI 2014 Địa chỉ: P.906- Nhà A1-Đường Nguyễn Cơ Thạch- Mỹ Đình I-Từ Liêm-Hà Nội

Điện thoại: 04. 2221 3640- 04. 2221 3642 Fax: 04. 2221 3625 Hotline: 0935 888 688

2

MỤC LỤC HỒ SƠ NHẬT LÂM 1. Sơ lược về Nhật Lâm Trang 3

2. Danh sách khách hàng đang triển khai cùng Nhật Lâm Trang 4-5

3. Giấy phép kinh doanh Nhật Lâm Trang 6-7

4. Bảo hiểm suất ăn Nhật Lâm Trang 8-10

5. Chứng nhận ISO Nhật Lâm Trang 11

6. Chứng nhận Vệ Sinh ATTP Nhật Lâm Trang 12

7. Chứng nhận bằng cấp nghề nhân viên Nhật Lâm Trang 13

8. Chứng nhận Tập huấn kiến thức ATVSTP Nhật Lâm Trang 14

9. Chứng nhận khám sức khỏe định kỳ Nhật Lâm Trang 15-16

10. Chứng nhận thực phẩm kiểm dịch Nhật Lâm Trang 17

11. Đồng phục Nhật Lâm Trang 18

12. Bảo lưu mẫu thực phẩm sống, chín Trang 19

13. Quy trình Quản lý thiết bị Nhật Lâm Trang 20

14. Cơ cấu tổ chức Tổng thể của Nhật Lâm Trang 21

15. Quy trình sản xuất phục vụ trực tiếp Nhật Lâm Trang 22

16. Quy trình Bảo lưu mẫu thực phẩm sống, chín Trang 23

17. Quy trình bảo quản thực phẩm Nhật Lâm Trang 24

18. Quy trình sơ chế rau, củ, quả, thực phẩm Trang 25

19. Quy trình chế biến rau, củ, quả, thực phẩm Trang 26

20. Thực đơn mẫu Việt Nam,Hàn Quốc,Nhật Bản Trang 27-29

21. Hình ảnh suất ăn mẫu Việt Nam,Hàn Quốc,Nhật Bản Trang 29-44

3

GIỚI THIỆU SƠ BỘ VỀ NHẬT LÂM

Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Nhật Lâm là Công ty chuyên tư

vấn và cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp,

- Thành lập vào tháng 5 năm 2006.

- Hiện đang cung cấp dịch vụ cho hơn 20 nhà máy trên các tỉnh thành

phía bắc Việt Nam.

- Hàng ngày cung cấp dịch vụ hơn 30 nghìn suất ăn cho các mệnh giá

khác nhau.

- Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, được tập huấn

ATVSTP và Khám sức khỏe đinh kỳ hàng năm.

- Dịch vụ suất ăn được Công ty ký hợp đồng Bảo hiểm Bảo Minh cho

suất ăn trị giá bồi thường lên đến 20,000,000,000 VNĐ.

- Dịch vụ được kiểm soát theo tiêu chuẩn ISO 22000 – 2005.

- Được chứng nhận cơ sở VSATTP theo Nhà máy.

- Thực đơn được lập dựa trên sự phối hợp của mỗi khách hàng với tiêu

chuẩn dinh dưỡng dành cho người lao động Việt Nam được Bộ y tế

phát hành.

- Hiện tại Nhật Lâm đang triển khai các thực đơn cho các khách hàng

như sau:

+ Cơm khay các mệnh giá (10,000đ; 12,000đ; 15,000đ; 18,000đ;

20,000đ; 23,000đ; 25,000đ; 30,000đ).

+ Suất ăn cải thiện (Theo mệnh giá của khách hàng đề suất).

+ Suất ăn nhẹ (Theo mệnh giá của khách hàng đề suất).

Trân trọng cảm ơn Quý khách hàng đã quan tâm đến Nhật Lâm và Nhật

Lâm hy vọng được hợp tác phục vụ Quý khách hàng.

Trân trọng!

4

DANH SÁCH KHÁCH HÀNG CỦA CÔNG TY NHẬT LÂM ĐANG PHỤC VỤ

STT TÊN DOANH NGHIỆP ĐỊA CHỈ

01 Công ty HONDA Việt Nam P.Phúc Thắng, Phúc Yên, Vĩnh Phúc

02 Công ty TNHH HANES BRANDS INC Dân Tiến, Khoái Châu, Hưng Yên

03 Công ty TNHH CANON Việt NAM KCN Quế Võ, Bắc Ninh)

04 Công ty Flexcom Vina Khu CN Yên Phong, Bắc Ninh

05 Công ty TNHH YAKJIN Việt Nam KCN Thụy Vân, Việt Trì, Phú Thọ

06 Công ty TNHH KÍNH NỔI Việt Nam Phương Liễu, Quế Võ, Bắc Ninh

07 Công ty TNHH Công nghệ NISSEI Việt Nam KCN Phúc Điền, Hải Dương

08 Khách Sạn HORISON Hà Nội (PULLMAN) Cát Linh, Đống Đa, Hà Nội

09 Công ty TNHH NYK LOGISTICS Việt Nam KCN Yên Phong, Bắc Ninh

10 Công ty TNHH điện tử TAISEI Hà nội KCN Phúc Điền, Hải Dương

11 Công ty TNHH FUJI PRECISION KCN Yên Phong, Bắc Ninh

12 Công ty TNHH HAYAKAWA ELECTRONICS KCN Đại Đồng, Bắc ninh

13 Công ty TNHH dệt kim ĐÔNG XUÂN Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội

14 Công ty PIAGGIO Việt nam KCN Bình Xuyên, Vĩnh Phúc

15 Công ty CP Sản xuất, gia công và xuất nhập khẩu HANEL

KCN Tiên Sơn, Bắc Ninh

16 Công ty TNHH CEDO Việt Nam KCN Đại Đồng, Tiên Du, Bắc Ninh

17 Công ty TNHH sản xuất hàng may mặc ESQUEL Việt Nam

KCN Lương Sơn- Hòa Bình

18 Công ty TNHH Finetek Việt Nam Khu CN Hòa Mạc, Hà Nam

19 Công ty TNHH TAV Thái Bình Khu CN Nguyễn Đức Cảnh, Thái Bình

20 Công ty TNHH Shoei Việt Nam Khu CN VShip, Bắc Ninh

21 Công ty TERUMO Khu CN Mê Linh, Hà Nội

22 Công ty TNHH Keyrin Việt Nam Khu CN Hòa Mạc, Hà Nam

5

GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH

6

7

BẢO HIỂM SUẤT ĂN NHẬT LÂM

8

9

10

CHỨNG NHẬN ISO NHẬT LÂM

11

CHỨNG NHẬN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

12

CHỨNG NHẬN BẰNG NGHỀ NHÂN VIÊN

13

GIẤY CHỨNG NHẬN TẬP HUẤN KIẾN THỨC ATVSTP

14

GIẤY KHÁM SỨC KHỎE ĐỊNH KỲ

15

16

GIẤY CHỨNG NHẬN KIỂM DỊCH THỰC PHẨM

17

NHÂN SỰ VÀ ĐỒNG PHỤC CỦA NHẬT LÂM

18

QUY TRÌNH BẢO LƯU MẪU THỰC PHẨM I. Bảo lưu mẫu thực phẩm sống theo thực đơn hàng ngày.

II. Bảo lưu mẫu thực phẩm chín theo thực đơn hàng ngày.

19

QUY TRÌNH QUẢN LÝ THIẾT BỊ

20

CƠ CẤU TỔ CHỨC TỔNG THỂ NHẬT LÂM

21

QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHỤC VỤ TRỰC TIẾP

22

QUY TRÌNH NHẬP TRỰC TIẾP THỰC PHẨM

23

QUY TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM

QUY TRÌNH SƠ CHẾ RAU CỦ QUẢ, THỰC PHẨM

24

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU CỦ QUẢ, THỰC PHẨM

25

26

THỰC ĐƠN MẪU VIỆT NAM

BỘ PHẬN: Bếp trưởng: Nhật Lâm

Từ ngày …. đến ngày ….tháng…..năm 2014

Ngày Món canh Món rau Món chính Món phụ Cơm Tráng miệng

Món Cải thiện

Thứ 2

Canh rau cải nấu ngao

Rau muống xào tỏi

Cá trắm kho tộ Thịt chân giò hấp tiêu+Dưa

muối Cơm trắng trái cây

Bún riêu cua thịt bò+1 hộp sữa Fami

25g+30g/ 15g+15g

150g/90g 130g/90g 80g+90g/ 45g+50g

180g/360g 130g 300g+40g/ 350g+25g

Thứ 3

Canh chua dọc mùng nấu thịt

Ngồng cải luộc Sườn cotlet om

magi Trứng cuộn thịt

xá xíu Cơm trắng trái cây Bún chân

giò+mọc+1 Bánh bao

25g+14g/ 15g+8g

150g/90g 85g/55g 50g+30/ 40g+18g

180g/360g 130g 300g+70g/ 350g+45g

Thứ 4

Canh cua mồng tơi

Cải chíp xào nấm

Gà rang lá chanh

Chả lá lốt Cơm trắng trái cây

Miến ngan măng +1 hộp sữa fami

25g+8g/ 14g+4g

150g/85g 130g/75g 70g/40g 180g/360g 130g 35g+100g/ 50g+60g

Thứ 5

Canh dưa thịt bò

Su su +cà rốt luộc

Tôm rang satế Bò xào nấm

tươi Cơm trắng trái cây

Cơm rang+Gà quay+ 1hộp kem caramen

25g+5g/ 15g+2,6g

150g/90g 50g/35g 28g+45g/ 17g+24g

180g/360g 130g 20g +150g/ 40g+80g

Thứ 6

Canh ngao nấu chua

Cải ngọt xào tỏi

Cá bống chiên Thịt viên sốt cà chua

Cơm trắng trái cây

Phở xào thịt bò+1 hộp sữa chua vinamilk

45g+25g/ 22g+14g

150g/85g 80g/50g 80g/50g 180g/360g 130g 300g+50g/ 300g+30g

Thứ 7

Canh rau ngót nấu mọc

Bầu luộc Thịt kho trứng

cút Nem cua bể Cơm trắng trái cây

Phở gà + Bánh bao

15g+15g/ 8g+8g

150g/90g 50g+55g/ 28g+40g

30g+110g/ 20g+70g

180g/360g 130g 300g+160g/ 350g+80g

Ghi chú:- Gram sống / Gram chín

27

THỰC ĐƠN NHẬT BẢN MẪU CỦA NHẬT LÂM SAMPLE JAPANESE MENU

MON TUE WED THU FRI SAT

Week 1

Miso Rame Set

Katsudon Set

Hyashi chuuka Set

Yasai Hame Set

Zaru Udon Set

Saba Shioyaki

Set

Week 2

Saba Misonitsuke

Set

Yaki Toridon Set

Sake Saudwiches

Set

Kata Yakisoba

Set

Oya Kodon Set

Kare Raisu Set

Week3 Suteki Don

Set Katsu Kare

Set Yaki Udon

Set Zazu Soba

Set Tokotsu

Ramen Set

Butasu Tamidon

Set

Week4 Sodarodon Butaturi Set Chikinphura

i Chahan Set

Hyashi Somen Set

Futomaki

28

THỰC ĐƠN HÀN QUỐC MẪU CỦA NHẬT LÂM

WEEKLY MENU - KOREA RESTAURANT

From .../.../2013 to .../.../2014

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday

Breakfast

쌀밥 쌀밥 쌀밥 쌀밥 쌀밥 닭죽

콩나물 국 떡국 배주국 시금지국 북어국

계란후라이 두부조림 계란삶음 계란 조림 계란 후라이

김 계란 침 장조림 감자볶음 김

볘추김치 배추김치(볶음) 배추김치 배추김치(볶음) 배추김치(볶음) 배추김치

Lunch

쌀밥 쌀밥 콩국수 쌀밥 쌀밥 쌀밥

감자 탕 오징어무국 오이무침 배추국 순두부 찌개 무국

섞어튀김 닭 야재찜 고구마튀김 갈치구이 돼지볶음 메밀쟁반국수

가치볶음 녹두빈대떡 수박 돼지족발 김치전 망끗

수박 나물무짐 식혜 수박

배추김치 배추김치 배추김치 배추김치 배추김치 배추김치

Dinner

쌀밥 쌀밥 쌀밥 쌀밥 쌀밥

만두국 된장 국 꽃게탕 잠치김치찌개 조개탕

완자전 갈비찜 돼지볶음 햄버거 카래

오징어볶음 꽁치튀김 나물무침 사나다 나물무침

배주김치 배추김치 배추김치 배추김치 배추김치

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43