MUY BUENOS DIAS

O

MUY BUENAS TARDES

Nutrición Especial

Luz Patricia Bernal de Patiño

Licenciada Nutrición y Dietética U.N.

Magister en Educación U. Simón Bolívar

Nutricionista Dietista Adscrita Colsanitas - Sanitas E.P.S.

OBJETIVOS DE UNA BUENA

NUTRICION

• Garantizar un adecuado aporte de nutrientes para promover ,

ganancia o mantenimiento de peso, bienestar y fortaleza física

• Favorecer la tolerancia a la quimioterapia y/o radioterapia

• Aportar la cantidad adecuada de líquidos para prevenir la

deshidratación

• Prevenir los efectos secundarios que afecten la nutrición,

• Conseguir pronta recuperación y óptima cicatrización de tejidos

• Lograr que el paciente mantenga o mejore su calidad de vida

ALIMENTACIÓN

Es la forma como el individuo lleva al organismo las sustancias necesarias

( proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, fibra y agua ) para su nutrición, crecimiento, mantenimiento y suministro de energía

El Efecto Que Producen Los

Nutrientes En El Organismo,

Dependiendo De Condiciones

Específicas

NUTRICIÓN

Sustancias contenidas en los alimentos con

funciones específicas dentro del organismo

1. Proteínas 2. Grasa

3. Carbohidratos 4. Vitaminas

5. Minerales

6. Fibra

7. Agua

NUTRIENTES

FUNCIONES: Formación y reparación de tejidos

FUENTES:

Origen Animal: carnes, pollo, pescado, leche,

huevos, queso,yogurt, kumis

Origen Vegetal: frijol, lenteja, garbanzos ,

arveja seca, Soya

RECOMENDACION: una porción de alimento

fuente de proteína por tiempo

de comida

PROTEÍNAS

FUNCIONES: Transporte, energía, forman parte de hormonas,

forman tejidos de sostén de diferentes órganos

del cuerpo, transportan Vitaminas A, D,E, K, etc

FUENTES:

Origen Animal: carnes gordas, embutidos, piel de pollo,

quesos amarillos, suero, sesos, crema de leche,

leche condensada, mantequilla, margarina,

mayonesa, arroz de coco, pescados de río y

alimentos preparados con aceites reutilizados

RECOMENDACION: CERO!

NO

GRASAS

GRASAS

FUENTES:

Origen vegetal: aceites vegetales 0 Colesterol,

máiz, girasol, ajonjolí, soya,

palma, oliva o canola

Aguacate

RECOMENDACION:

de 5 a 6 cucharadas en todas las

preparaciones del dia todos los dias

CARBOHIDRATOS

FUNCIÓN: proporcionar energia

CLASIFICACIÓN: Simples (azúcares)

Complejos (harinas)

FUENTES:

Simples – azúcar, panela, miel

Complejos – arroz, papa, plátano, yuca, ñame,

pastas, panes, arepas, bollos,

galletas.

RECOMENDACIÓN: Azúcares – 0

Harinas – 1 porción por comida

en poca cantidad

FUNCIONES: regulación de las funciones

orgánicas,

prevención de enfermedades,

son antioxidantes,

previenen el envejecimiento celular

FUENTES: Frutas y verduras

RECOMENDACION: Una porción de frutas y

verduras en cada tiempo

de comida

VITAMINAS Y MINERALES

FIBRA

FUNCIONES: previene y controla el estreñimiento,

diverticulitis, hernias y obesidad

ayuda a disminuir los niveles altos

de grasas y azúcar en la sangre

FUENTES:

- cereales de grano entero, avena, salvado

- frutas y vegetales

- leguminosas

RECOMENDACION:

Consumo diario entre 20 y 30 gramos

AGUA

FUNCIONES:

Componente esencial del organismo

Interviene en la regulación de la T° corporal

Transporta nutrientes facilitando su utilización

Mantiene hidratada la piel

RECOMENDACIÓN:

Consumo diario de 1.5 a 2.0 litros

CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL

PESO (kgrs)

IMC = ------------------- =2

TALLA (mts)

INTERPRETACIÓN

IMC menor de 18.5 - Déficit de peso18.5 a 24.9 - Sano25 a 29.9 - Sobrepeso30 a 34.9 - Obeso GI35 a 39.9 - Obeso GII40 a 70 - Obeso GIII70 y más - Súper Obesos

QUIMIOTERAPIA

O

RADIOTERAPIA

EFECTOS SECUNDARIOS

1. INAPETENCIA

2. DIARREA

3. VÓMITO – NAÚSEAS

4. ESTREÑIMIENTO

5. RESEQUEDAD DE LA BOCA

6. ALTERACIONES DEL GUSTO

7. DESHIDRATACIÓN

1. INAPETENCIA

• Aprovechar los momentos en que sienta ganas de

comer, y comer!!

• Servir porciones pequeñas para no sentirse lleno

con solo mirar el plato

• Preferir los alimentos fuentes de proteínas y

calorías que sean de su agrado

• Mantener alimentos de su gusto preparados para

consumirlos en el momento que sienta hambre

• Comer en un lugar agradable y tranquilo

• Consumir alimentos licuados (sopa crema, batidos,

coladas, etc cuando no se toleren bien los sólidos

2. DIARREA

Se produce en algunos casos después de cirugía

gástrica, de colon, por los tratamientos.

Si se prolonga puede provocar deshidratación

Evitar:

• Alimentos muy fríos o muy calientes

• Bebidas con mucha azúcar y/o grasa y gaseosas

• Frutas como: papaya, tamarindo, pitahaya, ciruelas

pasas, mango, naranja, fritos, carnes gordas, leche

entera, fríjoles, garbanzos, lentejas, arvejas,

repollo, brócoli, coliflor.

• Beber un vaso de líquido después de cada

deposición diarréica

3. VÓMITO NAÚSEAS

• Consumir la comida en porciones pequeñas y

frecuentes

• Evitar alimentos fritos, picantes, de olor

penetrante (ajo, cebolla, pescados , mariscos)

• Consumir los líquidos en volúmenes pequeños

pero durante todo el día

• Preferir alimentos secos como galletas de soda,

tostadas, calados

• Preferir espacios aireados y agradables al

comer

• Enjuagar la boca después de comer

• Coma dulces duros como mentas o chicles para

mejorar el sabor de la boca

4. ESTREÑIMIENTO

• Se puede producir por falta de agua y fibra en la

dieta y como efecto secundario al cancer y/o los

tratamientos

• Se determina que hay estreñimiento si hay menos

de 3 evacuaciones a la semana

Consumir alimentos fuentes fibra como frutas,

verduras, granos o leguminosas y cereales

integrales.

Realice un muy buen proceso de masticación

Tenga en cuenta que se deben consumir de 8 a 10

vasos de líquidos diariamente

5. RESEQUEDAD DE LA BOCA

• Consumir abundante cantidad de líquidos

• Acompañar los alimentos secos con salsas,

preparar las comidas con frutas y aceite para

humedecer las preparaciones

• Comer caramelos, helados

• Evitar líquidos muy azucarados

• Tomar las bebidas con pitillo

• Consumir helados o frutas heladas, gelatinas

• Limpiar los dientes cada vez que consuma algún

alimento

• Enjuagar la boca con agua, evitar los enjuagues

con alcohol

6. ALTERACIONES DEL GUSTO

Esta condición se presenta sobre todo en pacientes

con quimioterapia, quienes pierden la capacidad

de encontrarle gusto a los alimentos

Se recomienda también :

• Enjuagues constantes de la boca

• Preferir el consumo de frutas cítricas

• Consumir 6 comidas pequeñas

• Utilizar elementos plásticos para evitar la

sensación de sabor a metal

• Prefiera los alimentos que le gusta regularmente,

el gusto retorna total o parcialmente en el término

de más o menos un año

7. DESHIDRATACION

• Siempre se insiste que no importa la condición de

salud o enfermedad se deben consumir por día por

lo menos de 8 a 10 vasos de líquidos

• En climas cálidos es muy importante tener a mano

una botella de líquido para mantenerse hidratado –

Recordar!! no siempre la sed o ausencia de ella es

indicador de deshidratación

• Elegir los líquidos o bebidas de más agrado,

prefiriendo los jugos , helados, granizados ,

sorbetes o gelatinas

RECOMENDACIONES

• Evitar alimentos crudos

• Lavar muy bien los utensilios, platos, etc con agua

hervida

• Lavar las frutas muy bien y preparar los jugos con

con agua hervida fría

• Preparar el pollo y la carne inmediatamente sean

descongelados

• No consumir jugos o limonada preparados en la

calle

• Revisar las fechas de vencimiento de los alimentos

• Desechar latas en mal estado

• Lavar las manos permanentemente