Resep ayam panggang utuh dengan gravy

Resep Ayam Panggang Utuh dengan Gravy

BAHAN & BUMBU REMPAH

• Bahan:• - 1 ekor ayam negeri berat 1,5 kg• - 2 sendok makan garam• - 1 buah jeruk nipis peras airnya

• Bumbu ayam:• - 3 sendok makan mentega/margarine• - 1 sendok makan daun rosemarry,

cincang halus• - 1 sendok teh jahe parut• - 3 siung bawang putih, dihaluskan• - 1 sendok teh garam• - 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk

kasar

• Bumbu gravy:• - 1/2 buah bawang bombay, parut

kasar• - 3 siung bawang putih, cincang halus• - 1 sendok makan tepung terigu• - 400 ml air kaldu ayam atau air biasa• - 1/2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap (optional):- Nasi putih- Kentang tumbuk (mashed potato)- Sayuran rebus (wortel, zukini, brokoli, kembang kol)

www.resephariini.blogspot.com

http://www.resephariini.blogspot.com/

CARA MEMASAK 1

• Siapkan ayam, gosok permukaan kulitnya dengan garam dan air jeruk nipis hingga bersih, kesat dan kulit ari kekuningan yang menempel di permukaan ayam hilang. Cuci bersih. Belah punggung ayam dengan gunting. Bentangkan ayam.

• Cuci bagian dalam ayam, buang limpa dan paru-parunya, cuci bersih lendir dan darah yang melekat disana. Gosok rongga ayam dengan garam, cuci bersih.



CARA MEMBUAT 2• Letakkan ayam di loyang kaca tahan panas, keringkan permukaan ayam

dengan tissue dapur. Sisihkan.

• Siapkan mangkuk kecil, masukkan mentega/margarine, daun rosemary, jahe dan bawang putih, aduk jadi satu. Sisihkan.

• Dengan ujung permukaan jari buat rongga antara kulit dan daging ayam, masukkan jemari hingga rongga cukup dalam dan merata. Masukkan campuran mentega ke rongga kulit ayam secara menyeluruh. Olesi sisa mentega ke seluruh permukaan ayam di bagian depan maupun belakang. Taburi ayam dengan garam dan merica secara merata.



CARA MEMBUAT 3• Panggang di oven dengan suhu 170'C selama + 1,5 jam atau tergantung

jenis oven yang anda gunakan. Saya menggunakan oven listrik api atas bawah, jika menggunakan oven gas maka sebaiknya gunakan api bawah saja. Tes kematangan ayam dengan menyobek daging ayam dengan garpu, jika tidak terlihat darah di dalamnya dan daging terasa empuk, maka ayam telah matang.

Jangan over cooked atau berlebihan memanggang karena ayam panggang akan menjadi kurang moist.



CARA MEMBUAT 4• Keluarkan dari oven, angkat ayam dan letakkan di wadah lainnya.

• Siapkan pan/wajan, tuangkan semua minyak dan kaldu dari dalam loyang tempat memanggang ayam ke wajan. Panaskan. Masukkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam wajan, tumis hingga harum dan matang. Tambahkan tepung terigu, aduk dan tumis dengan api kecil hingga tepung terlihat berwarna kecoklatan. Aduk-aduk selama menumis agar tepung tidak gosong.



CARA MEMBUAT 5• Tuangkan 200 ml air panas ke loyang tempat memanggang ayam,

bersihkan lemak-lemak yang menempel di loyang dengan spatula karena ini yang akan membuat gravy terasa gurih. Masukkan air ke dalam wajan berisi tumisan tepung dan bumbu. Aduk hingga gumpalan tepung larut dan tercampur dengan baik.



CARA MEMBUAT 6• Masukkan sisa air dan masak hingga saus kental dan mendidih• . Tambahkan merica bubuk, aduk rata dan cicipi rasanya, jika kurang asin

tambahkan sedikit garam. Masak hingga gravy mendidih, angkat.



CARA PENYAJIAN• Penyajian:

Tata potongan ayam di piring saji, tambahkan nasi/mashed potato, sayur rebus dan siram dengan gravy. Mantap!

Tips berikut untuk menyimpan ayam panggang dan persiapan lauk ke kantor.

• Lepaskan daging ayam dari tulang-tulangnya, biasanya saya akan membagi ayam menjadi porsi masing-masing seberat 150 gram. Plastik kemudian saya seal dengan sealer khusus untuk plastik makanan dan ayam saya bekukan di freezer.

• Tulang-tulang ayam disisihkan dan dimasukkan ke dalam panci, beri sekitar 700 ml air dan rebus hingga kuah tinggal separuhnya. Kaldu tulang ini sedap untuk kuah sup dan masakan lainnya.



Food

Resep ayam panggang utuh dengan gravy