Tiramisù

Un dolce che di nome e di fatto…tira su! Una leccornia fra le più semplici da preparare e, soprattutto per gli amanti del sapore del caffè in tutte le sue varianti, un’autentica delizia! Ecco a noi il tiramisù…una squisitezza alla quale è difficile rinunciare. E’ un dessert che non richiede cottura, che si prepara in mezz’ora e si gusta in molto meno.

Anna Coppola 4°A TECNICO DI CUCINA

Ingredienti e grammatura

4 tuorli

50 ml di panna

200 g di savoiardi

150 g di zucchero

3 tazzine di caffè2 albumi

cacao amaro

Preparazioni e gusti

Incorporate delicatamente a questo composto il mascarpone.Aggiungete al composto gli albumi montati a neve aggiungere la panna per farla rimanere densa.

Per preparare il tiramisù, iniziate dalla crema al mascarpone. Dividete i tuorli dagli albumi e, in una terrina, montate questi ultimi a neve soda. Riunite in un'altra ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffè; in alternativa, passateli delicatamente nel caffè senza inzupparli troppo prima di disporli nel piatto.

Ripetete la stessa azione  fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mascarpone.Spolverizzate il tiramisù con il cacao amaro e ponete il dolce in frigorifero per circa tre ore.

Ecco il seguito…

Impiattamento