Embed Size (px)
Citation preview
6 de noviembre de 2014
Sumario: El ingreso fue pobre pero la hacienda resultó suficiente (delsector.com).
Tras una jornada volátil, la soja y el maíz cerraron con mejores precios
(Diario La Nación).
Buscan que un instituto controlado por el campo promueva todas las
carnes (Diario La Nación).
El 30% del trigo, en peligro por las inundaciones (Diario Clarín).
Advierten que las lluvias generarán inconvenientes en la cosecha de
trigo (Diario El Cronista Comercial).
La Provincia está en emergencia agropecuaria por las inundaciones
(Diario La Nación).
Calculan que en Pringles ya se perdieron 366 millones de pesos (Diario
Clarín).
Por los caminos inundados, las 4x4 van sobre las vías del tren (Diario
Clarín).
Entidades se movilizan hoy en Córdoba (Diario Ambito Financiero).
Samid lanza ‘MacRey’, su cadena de comidas rápidas (Diario El Cronista
Comercial).
Argentina logra ser un referente mundial en la aprobación de eventos
genéticamente modificados (Diario BAE).
China inicia el camino para la apertura de más alimentos locales de
cara al 2015 (Diario BAE).
Dicen en el campo... (Diario Ambito financiero).
Crece negocio de la trufa negra (Diario Ambito Financiero).
Mercado Ganadero
El ingreso fue pobre pero la hacienda resultó suficiente
Los negocios del miércoles en el Mercado de Liniers concluyeron con plaza
sostenida y valores que respetaron la tónica de la jornada previa. La entrada
fue pobre -5.432 vacunos- y la demanda mantuvo su postura selectiva,
aunque se dejó llevar cuando aparecieron lotes especiales de vacas y
terneros. En estos dos renglones se vieron pujas que llegaron a $20 por
teneros de 305 kilos y $15 por vacas de 476.
El resto de la hacienda se mantuvo sin cambios. La intensión de la demanda
en el recinto, viene atada a un situación complicada en las carnicerías. Las
ventas no son fluidas y los frigoríficos siguen bien abastecidos.
Para mañana dos remates especiales le darán color al mercado. La firma
Alzaga Unzué y Cía. con el especial “Angus y Sus Cruzas” y la casa Colombo y
Magliano con el “Especial de Feedlot” a beneficio de la Fundación Agrupar.
Fuente: del sector.com
MERCADO de LINIERS S.A. 06:07
ENTRADA POR PROVINCIA DEL JUEVES 06/11/2014 ESPECIE: VACUNOS
Provincia En Pie Muertos Caidos Total Porcentaje
BUENOS AIRES 1.500 0 0 1.500 77,16 %
ENTRE RIOS 324 0 0 324 16,67 %
SANTA FE 70 0 0 70 3,60 %
CORDOBA 50 0 0 50 2,57 %
Totales 1.944 0 0 1.944
Fuente: Mercado de Liniers S.A.
Mercado Granario
Tras una jornada volátil,
la soja y el maíz cerraron con mejores precios
En Chicago las subas superaron los 3 y los 2 dólares por tonelada,
respectivamente; las fábricas ofrecieron $ 2400 por tonelada de la oleaginosa
en Rosario, $ 20 más que anteayer
Por Dante Rofi
Pese a operar durante la mayor parte de la jornada en baja, los precios de la
soja y del maíz concluyeron la rueda con resultado positivo en la Bolsa de
Chicago, donde el cereal y la harina de soja lideraron la remontada. En el
escenario de volatilidad volvieron a tener un papel protagónico los fondos de
inversión especuladores, que a poco del final de las operaciones concentraron
un importante volumen de compras.
En el mercado de soja, y tras mostrar bajas de poco más de 3 dólares por
tonelada, las pizarras del mercado estadounidense reflejaron al cierre de la
jornada mejoras de US$ 3,86 y de 3,51 sobre los contratos noviembre y enero,
cuyos ajustes resultaron de 374,97 y de 374,51 dólares.
La persistente necesidad de materia prima de las fábricas de los Estados
Unidos, que sobrevendieron harina de soja y que ahora padecen las demoras
provocadas por la crisis de logística -sobre todo férrea-, y la firmeza del maíz
fueron los principales fundamentos alcistas de la rueda para el complejo
sojero.
El inicio bajista estuvo relacionado con el rápido avance de la cosecha
2014/2015 y con la posibilidad de que el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA, en sus siglas en inglés) eleve el lunes próximo, en su
reporte mensual de oferta y demanda global de granos, el volumen de la
producción estadounidense. En ese sentido, según una encuesta realizada por
la agencia Reuters, el promedio de las estimaciones privadas ubicó la cosecha
en 107,97 millones de toneladas, por encima de los 106,87 millones calculados
por el organismo en octubre.
En el mercado local, las fábricas ofrecieron ayer $ 2400 por tonelada de soja
disponible para las terminales ubicadas en la zona de Rosario, $ 20 más que
anteayer. Fuentes del sector indicaron que por lotes importantes se habrían
llegado a pagar hasta 2450 pesos. Por soja de la próxima cosecha, con
entrega entre abril y mayo, las propuestas de los compradores oscilaron de
240 a 245 dólares por tonelada.
En el Mercado a Término de Buenos Aires (Matba), las posiciones noviembre y
mayo de la soja subieron US$ 1 y 2, mientras que sus ajustes fueron de 288,50
y de 249,50 dólares por tonelada.
Cereales
Con la compra de 9000 contratos, equivalentes a poco más de 1,1 millones de
toneladas de maíz, los fondos de inversión contribuyeron para revertir las
bajas iniciales del cereal en Chicago. Al momento de fijar los ajustes, las
posiciones diciembre y marzo sumaron US$ 2,26 y terminaron la jornada con
precios de 145,76 y de 150,78 dólares por tonelada.
La firmeza del mercado forrajero, que se prevé se acentúe en las próximas
semanas y a medida que las bajas temperaturas comiencen a elevar la
demanda de alimento para los rodeos estadounidenses, fue la principal razón
alcista para los precios del maíz.
Como factor de presión bajista se destacó la posibilidad de que el USDA
estime en alza el lunes la oferta estadounidense de maíz 2014/2015. En ese
sentido, según la encuesta publicada por la agencia Reuters el mercado prevé
-en promedio- la cosecha en 369,61 millones de toneladas y las existencias
finales, en 54,23 millones, por encima de los 367,68 y de los 52,85 millones
proyectados por el organismo en su informe de octubre.
En el mercado local, los exportadores pagaron $ 1100 por tonelada de maíz
disponible para Bahía Blanca, $ 30 más que anteayer. En cambio, para San
Lorenzo la demanda ofreció $ 1000 por cereal, $ 20 menos que en la rueda
anterior. La mercadería con entrega en San Martín entre el 15 del actual y el
15 de diciembre se mantuvo estable, en $ 1000 por tonelada.
Según la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, los consumos pagaron entre 970
y 1150 pesos por tonelada de maíz, según calidad, condición, procedencia y
forma de pago.
El maíz de la próxima cosecha, con entrega entre marzo y mayo, se mantuvo
en US$ 128 para la zona de Rosario. En el Matba, las posiciones diciembre y
abril sumaron US$ 0,50 y terminaron la rueda con ajustes de 123 y de 132,50
dólares.
Acerca del trigo, los molinos pagaron de $ 1200 y 1450, mientras que la
exportación volvió a ofrecer $ 1100 para San Martín y $ 1200 por mercadería
con ph 78 y 10,5% de proteína. El trigo nuevo se cotizó a US$ 160 en Bahía
Blanca y a US$ 143 en Rosario, sin cambios. En el Matba, el contrato enero
cerró con un valor de US$ 151.
La exportación compra trigo y espera cupos
A la espera de que el Gobierno habilite la venta externa de por lo menos 2
millones de toneladas de trigo del ciclo 2014/2015, los exportadores
aceleraron las compras en el mercado doméstico. Según el informe semanal
de comercialización agrícola del Ministerio de Agricultura de la Nación, entre
el 23 y el 29 del mes pasado los exportadores adquirieron 99.200 toneladas de
trigo, por encima de las 46.500 toneladas compradas entre el 16 y el 22 de
septiembre. En total, el sector ya adquirió 994.500 toneladas de trigo nuevo,
un 28,29% más que a igual fecha de 2013, cuando sumaba negocios por
775.200 t. Además, los exportadores tienen compradas 2.588.100 toneladas
del ciclo 2013/2014, de las cuales hasta el momento sólo pueden exportar 1,9
millones de toneladas.
Fuente: Diario La Nación
La Provincia está en emergencia agropecuaria
por las inundaciones
El Gobierno Nacional declaró ayer la “emergencia agropecuaria” para las
provincias de Buenos Aires, Corrientes, La Rioja y Formosa por diferentes
desastres climáticos, y prorrogó la asistencia para los productores de las
localidades de Río Negro afectadas por la sequía.
A través de la resolución 797/2014 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Pesca, publicada ayer en el Boletín Oficial con la firma del titular de la
cartera, Carlos Casamiquela, se determinó el “estado de emergencia y/o
desastre agropecuario en la provincia de Buenos Aires” por “inundaciones en
los partidos de Lobos, Las Flores, Roque Pérez y General Paz”.
La medida, que otorga beneficios impositivos y financieros, alcanza “las
explotaciones agropecuarias dedicadas a la ganadería bovina lechera y de
carne, afectadas por inundaciones” desde “el 1 de abril de 2014 hasta el 30 de
septiembre de 2014”.
EVACUADOS El ministro bonaerense de Desarrollo Social, Eduardo Aparicio,l
afirmó que aún quedan más de 2.000 evacuados en todo el territorio
bonaerense por el temporal y sudestada que afectó a 19 partidos, y que los
distritos más críticos son San Antonio de Areco, Luján, Pilar y La Matanza.
El director de Defensa Civil y jefe de Bomberos Voluntarios de San Antonio de
Areco, Guillermo Testoni, informó que ‘‘el río está bajando lentamente y se
empiezan a normalizar algunas arterias como la ruta 8, que estaba cortada y
se la habilitó circulando con tránsito asistido’’.
Destacó que las obras hidráulicas realizadas ‘‘han dado resultados porque
llovió más que en 2009 y la marca de elevación del caudal del río no llegó ni al
80% de lo registrado en esa oportunidad’’.
Testoni dijo que el agua ingresó también al Museo Ricardo Güiraldes,
recientemente restaurado, y explicó que ‘‘el Parque Criollo está tapado de
agua’’, por lo que se dispuso suspender el festejo por 75 aniversario del Día de
la Tradición que se iba a realizar este fin de semana.
LUJAN El río Luján, por su parte, comenzó un lento descenso tras el pico
máximo del martes y ayer se ubicó en los 4,80 metros, un panorama que, si
bien es alentador, aún no permite el regreso de los evacuados a sus hogares.
Hasta anoche la cantidad de personas que permanecían en los centros de
evacuados era de 462, pero se estima que otras mil permanecen
autoevacuados en casas de familiares o vecinos.
Por otro lado, la municipalidad de Luján solicitó ayer a la comunidad que
suspenda la donación de ropa para los damnificados ante la gran cantidad de
envíos, y solicitó que sólo sigan los aportes de artículos de limpieza e higiene,
porque son los más necesarios.
Por último, el municipio de Necochea está en alerta, porque se formó un gran
espejo de agua al costado de la ruta 228, que linda con cuatro barrios que
ayer se vieron afectados al desbordar la carretera.
En el municipio de La Matanza, uno de los más afectados, el director de
defensa Civil Rolando Palacios dijo que “continuamos sacando gente” de
Virrey del Pino, González Catán y Laferrere, y que el número de evacuados
podría aumentar en Esteban Echeverría, ya que la cuenca, que se alimenta
con el agua que llega de otros distritos, está “creciendo”
Fuente: Diario La Nación
Buscan que un instituto controlado por el campo
promueva todas las carnes
Capitanich anunciará hoy una ley para que, además de la vacuna, el Ipcva
incluya las carnes porcina y aviar
Por Fernando Bertello
El Gobierno modificará el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva),
un ente de derecho público no estatal que funciona con fondos que aportan
los productores y la industria frigorífica y cuya presidencia se alternan las
entidades gremiales que componen la Comisión de Enlace. Según trascendió
de fuentes oficiales, el jefe de Gabinete, Jorge Capitanich, anunciará hoy un
proyecto de ley para reformular ese ente con el fin de que, además de la
carne vacuna, desde allí se promocionen otras carnes, como la aviar y
porcina. El Ipcva pasaría a ser el Instituto de Promoción de las Carnes
Argentinas (Ipca).
Creado por la ley 25.507, promulgada en diciembre de 2001, el Ipcva surgió
para promocionar la carne vacuna en el exterior. En esa oportunidad se fijó
un aporte por res de $ 1,25 por parte de los productores y de $ 0,55 de la
industria frigorífica, lo que representa una contribución total de $ 1,80 por
animal destinado a faena. En 2013 recaudó, sumando la producción, la
industria y otros ingresos, 57,6 millones de pesos y tuvo gastos por 49
millones.
Desde el conflicto de 2008 por las retenciones móviles, el ex secretario de
Comercio Guillermo Moreno puso la lupa sobre el Ipcva, creyendo que allí
estaba una de las fuentes de financiación de las entidades rurales. De hecho,
el Ipcva fue un foco de tensión en la relación entre las entidades y el
Gobierno, que tiene un asiento allí a través de representantes del Ministerio
de Agricultura de la Nación. Hace dos años, cuando anunció una rebaja de las
retenciones a las carnes termoprocesadas (cocidas) del 15 al 5%, la presidenta
Cristina Kirchner prometió una modificación del instituto para que allí
también tuvieran un lugar los trabajadores de la carne.
Ahora, la idea del Gobierno, a través de un proyecto del Ministerio de
Agricultura, es reformular la ley de ese instituto para sumar otras carnes,
como la aviar y porcina. "Se van a integrar otros actores, como pollos y
cerdos, y de producciones regionales, como caprinos, para que sea más
eficiente la estructura del Ipcva", contó una fuente que tuvo acceso al
proyecto. Una fuente de Agricultura añadió: "Se trata de ampliar a todas las
carnes lo valioso que se ha hecho desde ahí con la carne vacuna".
Ayer en algunos ámbitos del sector privado existía el temor de que un cambio
de esa naturaleza derivara también en una modificación en su conducción,
que se alterna entre las entidades de la producción. Una fuente oficial dijo:
"Esto se hace con diálogo, como lo viene haciendo el Ministerio; la adaptación
requiere un cambio en la composición del consejo de administración [del
Ipcva]".
En 2011, el Gobierno disolvió el Renatre, un organismo de registro de los
trabajadores agropecuarios donde estaban el gremio rural y las entidades, y
lo reemplazó por otro ente controlado sólo por el Estado.
Además del proyecto de ley para reformular el Instituto de Promoción de la
Carne Vacuna, Capitanich anunciará un proyecto de ley para el uso, reciclado
y envases de agroquímicos. También circulaba la versión de un proyecto para
la autarquía del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasa).
A todo esto, una fuente del sector privado confió que se iba a anunciar
también una apertura de exportaciones de maíz, pero que el Gobierno la
habría postergado para otro momento.
Una tarea de posicionamiento
17,9 millones de pesos gastó el IPCVA el año pasado para consolidar el
mercado interno de carne.
7,8 millones de pesos invirtió para el desarrollo del producto en
mercados internacionales
Fuente: Diario La Nación
El 30% del trigo, en peligro por las inundaciones
El Gobierno postergó el pago de impuestos sólo a algunas zonas afectadas en
la Provincia. Calculan que en 2015 por la superficie bajo el agua podrían faltar
unos 500.000 terneros.
Las intensas lluvias caídas en lo que va del año en las principales regiones
agropecuarias del país superan en aproximadamente 50% los registros
históricos y según los especialistas provocarán graves pérdidas entre los
productores, que se suman a la fuerte baja de los precios internacionales de
los granos. Sin embargo, el Gobierno nacional sigue apelando solo a
aspirinas. Ayer publicó algunas declaraciones de emergencia agropecuaria
para cinco provincias, que según los productores llegan tarde y mal, pues no
resuelven ninguno de los problemas del sector.
Las sucesivas inundaciones que ha sufrido gran parte de la Provincia de
Buenos Aires, en especial durante el bimestre julio/agosto en la Cuenca del
Salado y ahora en los partidos del Sudoeste, provocarán la pérdida de al
menos 35% de la superficie sembrada con trigo y otros cultivos de invierno. En
el territorio gobernado por Daniel Scioli, uno de los aspirantes al sillón
presidencial, se produce 60% del cereal. Y al menos 1,6 millones de hectáreas
sembradas (sobre un total nacional de 4,1 millones) han sufrido los excesos de
agua. En algunos casos, la inundación se llevó todo el cultivo. En otros, ha
provocado la aparición de hongos y enfermedades que obligan al productor a
multiplicar sus costos.
La Cuenca del Río Salado agrupa a medio centenar de partidos básicamente
ganaderos, donde además de una mortandad de terneros mucho mayor a la
normal (suele ser del 2%, pero creció a casi 5%), sepreanuncian muchos
problemas en las pariciones del próximo año.
El especialista Marcelo Rossi, por ejemplo, calcula que en 2015 podrían faltar
cerca de medio millón de terneros a la oferta del sector, que usualmente
suma de 12 millones de cabezas anuales. Es un 4% de la oferta de carne.
Pese a la evidencia de los daños, el gobierno nacional está reaccionando con
demasiada tibieza. En el caso bonaerense, dirigentes rurales que integran la
Comisión de Emergencia Agropecuaria dijeron que las declaraciones están
saliendo de la esfera provincial, pero se traban y demoran cuando deben ser
homologadas por las autoridades del Ministerio de Agricultura. La mejor
prueba se publicó ayer en el BoletínOficial, pues el ministro Carlos
Casamiquela firmó la declaración del estado de “emergencia y desastre
agropecuario por inundación”, pero solo para los partidos de Lobos, Las
Flores, Roque Pérez y General Paz. Abarca una fracción mínima del territorio
afectado. Y regirá por un plazo exiguo que además ya está vencido: desde el 1
de abril de 2014 hasta el 30 de septiembre.
Ese tipo de normativa beneficia a los productores afectados de modo mínimo,
pues apenas habilita la prórroga de vencimientos de pagos de tributos
nacionales. Solo en el caso de “desastre”, que es cuando los daños superan al
80%, se condonan algunos pasivos.
Agricultura también homologó ayer declaraciones para Corrientes, La Rioja,
Formosa y Río Negro, en este último caso por una persistente sequía.
“Daniel Scioli sigue jugando al fútbol. Es hora que se saque los botines, se
ponga las botas de lluvia y se acerque a lo que está viviendo su gente”,
protestó el líder de la Federación Agraria, Eduardo Buzzi, que hoy volverá a
participar de una protesta de productores en Córdoba, junto a sus pares de la
Mesa de Enlace.
El “tractorazo” se detendrá especialmente frente a las oficinas del Banco
Nación, pues justo en este momento crítico la entidad está restringiendo sus
préstamos a los productores, para forzarlos así a tener que desprenderse de
la soja que retienen (ver página 5).
“El sistema de Emergencia Agropecuaria no sirve para nada, porque cuando
llega un alivio al productor generalmente ya es tarde. Es parecido a la justicia,
que cuando llega tarde deja de ser justicia”, señaló Jorge Solmi, un dirigente
agropecuario de Pergamino, alineado hoy con el massismo. Solmi apuntó que
la ayuda del Estado debe ser efectiva y llegar a todos los sectores
perjudicados, no solo al productor.
Se refiere a que muchas actividades conexas, como el transporte o los
contratistas, también sufren un fuerte recorte de sus ingresos con este tipo de
inclemencias.
Había anunciado un seguro multiriesgo
La medida que Cristina no cumplió
En marzo de 2012, la situación del agro pampeano era completamente
diferente a la de ahora: los productores padecían los efectos de una fuerte
sequía.
En ese contexto, la presidente Cristina Fernández de Kirchner anunció una de
las tantas medidas para el campo que luego no se instrumentarían: un seguro
multiriesgo obligatorio.
“En un país donde el sector es tan importante por volumen, dinamismo, no
podemos dejarlo a la mano de Dios, necesitamos crear instrumentos para que
cuando el productor tenga pro-blemas no sea el Estado el que salga a
ayudarlo”, dijo la mandataria al habilitar el 130 período de sesiones
ordinarias del Congreso.
Desde hace años que las aseguradoras intentan impulsar una medida de ese
tipo, semejantes a las que pueden encontrarse en España o los Estados
Unidos. Pero los expertos dicen que una póliza que cubra al agro de todos los
riesgos (y no solo contra el granizo, como sucede ahora) resulta muy cara y no
podría aplicarse a menos que el Estado subsidie parte de la prima.
Así, la idea de Cristina murió a las pocas horas de ser lanzada.
Instituto de la Carne
Agricultura, por la reforma en el IPCVA
El Ministerio de Agricultura impulsará una reforma en la composición de
consejo directivo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), un
ente creado por ley creado en 2000, que siempre ha sido conducido por las
entidades que conforman la Mesa de Enlace y constituye una de sus fuentes
para financiar actividades gremiales.
Una resolución de Agricultura, según pudo saber Clarín, también propiciaría
la ampliación de los sectores cárnicos en los que se desempeña este instituto,
que es financiado con aportes de los productores de bovinos y los frigoríficos,
y que tenía como objetivo prioritario la promoción de la carne vacuna en el
exterior.
Aislados. El agua partió el puente sobre la ruta 85 sobre el arroyo Pillahuinco
Chico en Coronel Pringles. En ese partido bonaerense hay pérdidas
millonarias. Alfredo Martínez
Fuente: Diario Clarín
Advierten que las lluvias generarán
inconvenientes en la cosecha de trigo
Un trabajo de la entidad revela que en algunas localidades se acumularon
hasta 150 milímetros de agua. Bigand, Chovet e Irigoyen, entre las más
perjudicadas
La Bolsa de Comercio de Rosario, a través de la Guía Estratégica para el Agro
(GEA), informó ayer que las lluvias registradas durante el fin de semana
pasado fueron generalizadas en toda la región núcleo, y totalizaron más de
100 milímetros de agua en el sur santafesino y noreste bonaerense.
Los mayores niveles acumulados se destacaron en las localidades de Ramallo,
con más de 150 milímetros, Bigand (120), Chovet (119) e Iroyen y Alvarez con
110.
También tuvieron índices altos las localidades de Pergamino, Labordeboy,
Rosario y Pujato, con marcas de 100 mm y además de las lluvias, también se
registraron intensos vientos.
"Este fuerte temporal llegó luego de que la falta de humedad paralizara la
actividad de siembra de soja y la ola de calor afectara al cultivo de trigo en
etapas claves", indicó la GEA en un informe.
Sin embargo, el nuevo panorama con estos volúmenes de precipitaciones
registradas podría ocasionar nuevas demoras en la implantación de la
oleaginosa por la falta de piso y los problemas de acceso a los lotes de las
zonas más afectadas.
"Las lluvias que se preveían para el lunes de la semana anterior se retrasaron
en gran parte de la región central. El volumen de agua que se esperaba se
descargó de forma anticipada en la provincia de Buenos Aires, ocasionando
serios problemas de inundaciones que dejaron severos daños en áreas
urbanas y rurales", señaló el reporte.
De acuerdo con los registros de GEA, si estas lluvias se analizan en el contexto
de la pluviometría anual de este año, se observa que ya se superaron los 1500
milímetros.
"La localidad de Ramallo (Buenos Aires) encabeza la lista, con 1600
milímetros acumulados en lo que va del año. Le siguen muy de cerca
Pergamino y Santa Teresa (Santa Fe) con acumulados en el orden de los 1400
mm", sostuvo GEA.
Buena parte del este bonaerense y sur de Santa Fe muestra acumulados en la
franja 1200 a 1350 milímetros.
Por último, el trabajo de la Bolsa de Comercio de Rosario explica que, a nivel
nacional, se observa que los frentes de tormentas más destacados tuvieron
como eje de descarga a la región centro del país.
Fuente: Diario El Cronista Comercial
Calculan que en Pringles
ya se perdieron 366 millones de pesos
Unos 800 productores se reunieron para analizar la situación. Más de 24.000
terneros murieron ahogados.
Coronel pringles enviado especial
Matías Longoni
Como sus animales, desamparo es lo que sienten hoy los productores de
Coronel Pringles. Los terneros que están naciendo en los campos inundados
de toda la región salen del vientre de sus madres y caen directamente sobre
las aguas. Sus chances de sobrevivir dependerán de si logran pararse, sin
ayuda de nadie, antes de morir ahogados. Lo mismo le pasa a sus criadores.
Se estima que 24 mil terneros, de los casi 250 mil que nacen por año en el
partido, no pudieron superar esa primera y cruel prueba que les puso por
delante un clima más inclemente que nunca. Los animales vienen muriendo
desde abril, pero todo se agravó una semana atrás, cuando las tierras de
Pringles -y parte de la propia ciudad de 26.000 habitantes- fueron
literalmente cubiertas por las aguas.
La semana pasada llovieron 180 milímetros en pocas horas y se les sumaron
230 milímetros más, que desencajados bajaron desde Sierra de la Ventana. El
agua desbordó ese día los dos arroyos que flanquean este típico pueblo
pampeano, el Pillahuinco grande y el chico, y tanta fue su fuerza que quebró
las vigas y el asfalto de un puente sobre la ruta 85, que va hacia Coronel
Suárez.
El puente se hundió segundos después de que pasara por allí un ómnibus que
iba hacia Salta repleto de fieles de la Virgen. A “Willy” Villaverde, un joven
productor que cría vacas y ovejas en 30 hectáreas, su pequeño campo le
quedó del otro lado del puente derruido: por eso todavía llega hasta allí en
auto, lo cruza a pie y sigue en bicicleta. Otros habitantes de zonas rurales
tuvieron que evacuar a lomo de caballo porque ni siquiera las 4x4 podían
rescatarlos.
El productor José Hernández pidió prestado un bote para poder cortar el
alambrado de su campo y así evitó que sus vacas murieran.
Por largas horas Pringles se convirtió en un mar agitado. La ciudad quedó
incomunicada y hasta debió suspender sus servicios el ferrocarril Roca, cosa
que nunca antes había sucedido. Las paredes de la abandonada escuela rural
4, a la que asistía siendo pequeña la cantante Celeste Carballo, muestran
cuán alto llegaron las aguas.
Los suelos saturados no pudieron absorber nada: en años normales llueven
aquí unos 800 milímetros al año, pero en lo que va de 2014 cayeron más de
1.200 milímetros.
Manuel Domínguez, presidente de la Rural, cuenta que en esta zona no
disfrutaron, como en otras, de la exuberancia de la soja: aquí se siembran 120
mil hectáreas de trigo y cebada, más 80.000 de granos gruesos, en especial el
girasol.
Además hay 400.000 cabezas de ganado bovino y mucha oveja. En este
escenario, calculó que las pérdidas en agricultura superan los 130 millones de
pesos, y que la ganadería sufrió (sobre todo, por los terneros muertos) un
perjuicio de 96 millones. Sumando unos 40 millones por la pérdida de
alambrados y otras instalaciones, se llega a la friolera de 366 millones de
pesos. “Esto es un golpe en la nuca del sector”, aseguró el ruralista.
Los 800 productores se reunieron para analizar el estado de cosas: si en
condiciones normales el año ya era “malo” porque el trigo no deja plata,
ahora la situación es desesperante. Los dirigentes coincidieron en que lo que
se necesita de urgencia es una inyección de créditos baratos que permitan
reactivar la economía. Y obras. Muchas obras pendientes.
“Pringles pertenece a la región del Sudoeste Bonaerense, que tiene una ley
especial que está muy bien planteada, pero la plata no aparece nunca”,
explicó Graciela Martas, titular de la Federación Agraria.
Fuente: Diario Clarín
Por los caminos inundados,
las 4x4 van sobre las vías del tren
Las camionetas suben a la traza ferroviaria para recorrer los campos. Hay
escuelas rurales que están aisladas.
Matías Longoni
“Parece mentira, pero lo único que sigue en pie tras la inundación son las
obras que hicieron hace cien años los ingleses”, dice Manuel Domínguez,
presidente de la Sociedad Rural de Coronel Pringles, mientras señala las vías
del ferrocarril. Por la mayoría de ellas no pasan trenes desde que Carlos
Menem, en los noventa, dijo aquello de que “ramal que para, ramal que
cierra”. Pero como siguen bien conservadas, en muchos casos los productores
han comenzado a utilizarlas en reemplazo de los caminos rurales, que en toda
el interior productivo han quedado virtualmente destruidos por la gran
cantidad de lluvias.
Oscar “El Vasco” Fariña, un ganadero de Azul, recorrió varias veces con su 4x4
blanca las viejas vías del tren que recorren ese partido, ubicado en la crítica
región de la Cuenca del Salado. Con las primeras grandes lluvias de este año,
a fines de julio y principios de agosto, el establecimiento quedó aislado “al
menos durante un mes” y el encargado prácticamente no tenía más víveres
para sobrevivir.
“Había que ir o ir. Y el único modo era subir a las vías”, relata el productor,
que vio en las últimas semanas como se le pudrían la avena y el maíz que
había sembrado para alimentar sus 200 vacas. Su caso es útil para entender
el efecto de las inundaciones en un establecimiento ganadero promedio de
esta región, la mayor fábrica de carne de la Argentina. De esas 200 vacas
Fariña obtenía 190 terneros por año, pero ahora cree que en 2015 nacerán
unos 160. Es 15% menos.
Resulta curioso: los productores no lamentan tanto estas pérdidas sino mucho
más por la impotencia de no poder hacer mucho para evitarlas. El acceso a
sus campos es clave. Por eso el reclamo por el pésimo estado de los caminos
rurales es unánime y parejo en todas las zonas afectadas.
Un estudio de los Grupos CREA recordó que la red de caminos de la Argentina
tiene 622.527 kilómetros, de los cuales 38 mil son rutas nacionales, 183 mil
son rutas provinciales y nada menos que 400 mil corresponden a caminos
rurales. Esta red terciaria está en situación crítica por el escaso o nulo
mantenimiento.
En Azul, donde las inundaciones son frecuentes no solo en el campo sino
también en la ciudad, la red de caminos tiene 1.500 kilómetros.
Basta alejarse unos pocos metros de la estratégica Ruta 3 para ver qué
sucede con la mayor parte de ellos.
De tan hundidos que están, llueven unas gotas y se convierten en ríos.
El aislamiento no lo sufren solo los productores, que en el peor de los casos
usan las vías para llegar a sus campos o sacan sus vacunos arreándolos con
caballos. También hay escuelas rurales que no habían tenido clases porque no
llegaban ni maestros ni alumnos.
La Sociedad Rural de Azul acaba de presentar un proyecto a todos los bloques
políticos para crear una “Comisión Vial” que cuente con seguimiento y control
de los propios productores. Quieren evitar así que la plata disponible para
caminos rurales, unos 20 millones de pesos anuales (dos terceras partes
provienen de la Tasa Vial y el resto es un aporte de la Provincia) se esfumen
en otras urgencias del municipio.
“Tenemos una de las tasas más cara de la región, que no se traduce en
servicios”, dice Gonzalo Berrios, titular de la entidad. Los ruralistas pretenden
además que el responsable de esa comisión sea elegida por concurso entre
profesionales “idóneos”. Al parecer no es lo que sucede en los últimos años.
Fuente: Diario Clarín
Entidades se movilizan hoy en Córdoba
Los cuatro presidentes de las entidades que integran la Mesa de Enlace
agropecuaria participarán hoy de una "Jornada de concientización" en la
Plaza San Martín, de la ciudad de Córdoba, en el marco de las movilizaciones
de protesta que lleva adelante un sector del agro argentino.
El evento tendrá lugar a las 11 y será llevado adelante por las entidades que
integran la Comisión de Enlace de Entidades Agropecuarias Nacional y la
Regional Córdoba. Las entidades informaron que realizarán una jornada de
concientización en defensa de los intereses del interior productivo en general
y de la provincia de Córdoba en particular, según hicieron saber por medio de
un comunicado.
La "Jornada de concientización" tiene como intención mostrar la situación por
la que atraviesa el sector agropecuario y demostrar quiénes "son los mayores
perjudicados por las políticas implementadas por el Gobierno de la Nación".
En respaldo de la medida de protesta y esclarecimiento participarán los
presidentes de Coninagro, Carlos Garetto; de la Sociedad Rural, Luis Miguel
Etchevehere; de Confederaciones Rurales Argentinas, Rubén Ferrero; y de
Federación Agraria Argentina, Eduardo Buzzi.
Fuente: Diario Ambito Financiero
Samid lanza ‘MacRey’, su cadena de comidas rápidas
El empresario de la carne Alberto Samid anunció que lanzará una cadena de
comidas rápidas para competir con las grandes empresas multinacionales
norteamericanas, líderes en el mercado local.
La cadena se llamará MacRey y competirá con combos a $ 30 o $ 35, contra
los casi $ 90 (papas y gaseosas incluidas) de otras cadenas.
Según anunció, la nueva cadena tendrá 50 locales en Capital Federal y el
conurbano bonaerense.
El primero se inaugurará en 15 días, en la localidad de Isidro Casanova, en el
Partido de La Matanza.
Samid, actual vicepresidente del Mercado Central, hizo el anuncio en un
programa de C5N, donde cocinó en vivo una de las hamburguesas que
venderá y la comparó con un producto competidor.
El empresario cuestionó los precios de las multinacionales.
“Es lo mismo que pasa con los supermercados. No puede ser que por una
hamburguesita, un poco de Coca y unas papitas cobren $ 90. Es un robo a
mano armada”, destacó el dueño de las carnicerías La Lonja.
Y precisó que el costo de la hamburguesa es de $ 5 y el de las papas fritas, $
0,20, ya que el kilo de papas cuesta $ 2 en el Mercado Central, del que es
vicepresidente.
Samid agregó que su cadena ofrecerá una “cajita feliz” con un juguete de
producción nacional para los chicos. Y dijo que en sus locales trabajarán unos
15 empleados, estudiantes universitarios que ganarán un “buen sueldo” para
pagar sus estudios, aseguró.
Fuente: Diario El Cronista Comercial
Argentina logra ser un referente mundial en la aprobación
de eventos genéticamente modifi cados
FAO la reconoció como un centro de consulta en materia de biotecnología
Merino Soto
El desafío en los próximos diez años estará enmarcado en garantizar la
bioseguridad de los alimentos. Bajo esa premisa es que la Argentina, logró el
aval de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura) para ser el centro de referencia en la aprobación de organismos
genéticamente modifi cados (OGM) no sólo a nivel global sino principalmente
entre los países de la región. No es más que un reconocimiento a los
alimentos que se producen en los campos argentinos.
Poco a poco los gobiernos se engloban en el marco de políticas de seguridad
alimentaria con el objetivo de proteger la salud de sus consumidores, dado
éste a partir del creciente aumento de los incidentes sanitarios, con lo cual se
busca no sólo detectar los riesgos antes que el producto ingrese al mercado
sino y principal que permita una prevención y así lograr una reacción a
tiempo.
En este contexto la biotecnología constituye un instrumento de suma utilidad
para incrementar la productividad de los cultivos y el valor nutricional de los
alimentos. La Argentina ha sido pionero en este trabajo estableciendo un
marco normativo innovador para la evaluación de bioseguridad de los OGM.
No por algo en el país se cultivan aproximadamente 24.4 millones de
hectáreas, principalmente de algodón, soja y maíz.
Eso es precisamente lo que tuvo en cuenta la FAO al reconocer a la Comisión
Nacional Asesora de Biotecnología Agropecuaria (Conabia), como centro de
referencia, que dará ahora un servicio esencial a otros países que todavía no
tienen las capacidades de evaluar de manera científi ca y objetiva. El
asesoramiento en principio se focalizará en Africa y Latinoamérica.
Para el secretario de Agricultura, Gabriel Delgado, “este tipo de
reconocimientos, el trabajo multidisciplinario y multisectorial, junto con la
continua tarea de fortalecimiento institucional que lleva a cabo la Nación,
permiten el impulso y crecimiento de los desarrollos locales”.
Respaldo Pero el reconocimiento le abre un camino interesante a las
exportaciones argentinas. Un respaldo a futuro a la hora que surgan
cuestionamientos por el lado de la inocuidad. El visto bueno de la FAO, no es
más que un certifi cado de calidad a la hora de pensar en la competencia y
cómo, este sector se va a ir desarrollando en los próximos 10 años, con lo cual
no sólo es importante que se pueda producir algo, sino y principalmente
demostrar que se cumplió con todas las normas de bioseguridad.
Y ésto tiene que ver con que “podamos certifi car que lo producido está en
buenas condiciones porque de lo contrario se volverá una barrera y más si lo
pensamos en materia de carne y lácteos, ambos de envergadura para la
Argentina”, señaló el secretario de Coordinación Político Institucional y
Emergencia Agropecuaria, Javier Rodríguez.
Países como Canadá y EE.UU., impondrán cambios en los requisitos para el
ingreso de alimentos a su territorio. Las exigencias recaerán sobre los
importadores de América latina y el Caribe, que tendrán que asegurarse de
que sus proveedores en el extranjero cumplen las exigencias sobre salubridad.
Para Argentina se trata de un mercado con ingresos de divisas por encima de
los 2.000 millones de dólares.
Se trata de productos primarios y agroindustriales, entre los que se destacan:
cereales, miel, frutas frescas, azúcar, vino, lácteos, carnes, infusiones, entre
otros. Y donde los alimentos con valor agregado representan más del 60% de
los envíos.
Definitvamente el comercio internacional de alimentos pasará en breve por
las preocupaciones concretas sobre riesgos microbiológicos, residuos de
plaguicidas, utilización inadecuada de los aditivos alimentarios,
contaminantes químicos incluidas las toxinas biológicas y la adulteración.
Todos requisitos que de no cumplirse se pueden volver trabas a la hora de
exportar.
Según FAO, en el 2013, hubo 175 millones de hectáreas de OGM. Esto marca
una demanda de mayor asesoramiento y cuidado sobre la bioseguridad
agropecuaria. Un rol donde la Argentina puede dar amplias garantías que
contribuyan a la seguridad alimentaria.
El año pasado en el mundo se cultivaron 175 millones de hectáreas con el uso
de OGM
EE.UU. y Canadá aplicarán desde 2015, mayores exigencias a los productos
importados
DESCUBRIMIENTO
Científicos identifican el gen de la yerba mate
Investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del
Consejo Nacional de Investigaciones Científi cas y Técnicas (Conicet) y la
Universidad Nacional de Misiones, describieron el gen de la yerba mate. El
logro permitirá obtener cultivares con mayor rinde, resistencia a estrés
hídrico y tolerancia a enfermedades.
El hallazgo es más que importante dado que abre un espectro muy grande
para este cultivo, debido que su producción no sólo podrá destinarse al
consumo, sino también a otras industrias como la farmacéutica y la
cosmetológica.
A escala global, sólo se conocían 80 genes y este descubrimiento permitirá
agilizar las investigaciones en mejoramiento genético. Un dato no menor es
que se pudo determinar la secuencia primaria y anticipar la estructura
tridimensional de la enzima responsable de la síntesis de cafeína de yerba
mate.
Un producto que llega a Oriente Medio y que signifi ca un 12% del total de lo
que produce la Argentina, donde Siria se lleva más de la mitad de la yerba
mate, y que representa un 50% en la facturación de las empresas.
Considerada como una marca de identidad de los habitantes de Paraguay, sur
de Brasil, Uruguay y la Argentina una región habitada originariamente por los
guaraníes, las hojas de la yerba mate se utilizan para preparar “el mate”, una
infusión con un profundo arraigo cultural.
Fuente: Diario BAE
China inicia el camino para la apertura de más
alimentos locales de cara al 2015
Entre ellos se destacan: Uvas de mesa, carnes, y arándanos
Representantes de la Administración General de Supervisión de Calidad,
Inspección y Cuarentena de China (Aqsiq, por sus siglas en inglés) llegarán en
breve a la Argentina para realizar controles sanitarios a frigorífi cos, sistemas
de almacenamiento y plantas de empaque y frío, de forma tal de empezar el
camino para la importación de más productos como: carne de cerdo, uvas de
mesa, arándanos, arvejas, y demás. El objetivo es empezar los envíos de cara
al 2015.
La próxima semana inspectores del Aqsiq se dirigirán al sur del país para
supervisar las producciones de peras y manzanas e iniciar in situ las medidas
de mitigación de riesgo que no es ni más ni menos que someter a la fruta a un
tratamiento en frío y evaluar así la durabilidad del producto. De no haber
inconvenientes, las exportaciones se iniciarían en enero. El mismo camino
seguirán las uvas de mesa. Además funcionarios argentinos impulsan el inicio
de los estudios para la habilitación de arándanos y cerezas.
La importancia de dichos mercados radica en los números. El Gigante asiático
realizó importaciones el año pasado en peras por u$s96 millones, manzanas
u$s67 millones, uvas de mesa por u$s514 millones y cerezas por 296 millones
de dólares.
En la quincena de enero será el turno de las arvejas. Las autoridades chinas
confirmaron que llegaran para observar el sistema de almacenamiento e
interiorizarse del listado de plagas existentes.
En carpeta están los análisis de riesgo de: alfalfa, granos de destilería de maíz
desecados (DDG) y stevia. También el Aqsiq estudia la propuesta para la
apertura de la miel y confi rmó que el país ya está habilitado para exportar
girasol confi tero y transmitió su deseo de comenzar a importar suero, semen
y embriones bovinos, plumas de aves y cítricos dulces. Todos productos que ya
tienen acceso pero que a la fecha no hubo envíos.
El gigante asiático importó frutas el año pasado en el orden de los 980
millones de dólares
Embriones bovinos, plumas de aves y cítricos dulces, los productos de las
próximas compras
NUEVO ESCENARIO
La carne de cerdo busca un lugar
Tras caerse la posibilidad de importar carne de cerdo desde China, debido a la
negativa de los productores locales por la competencia y de la resistencia del
país asiático de no aceptar las inspecciones argentinas, hoy es otro el
escenario.
Con el protocolo sanitario aprobado en el 2002, hoy hay grandes posibilidades
de exportar a China: patas, orejas y otros cortes que no son usados en la
industria local. Este podría generar un negocio similar a la carne aviar. En
2013, el Gigante asiático importó 1.4 millones de toneladas por u$s2.600
millones.
Además en la agenda está la visita de inspectores del Aqsiq para febrero
próximo con el fi n de avalar los envíos de carne ovina desde la Patagonia.
Fuente: Diario BAE
Dicen en el campo...
Por: Susana Merlo
... que ésta fue otra semana complicada. Y no sólo por la enfermedad de la
presidente Cristina de Kirchner. Para la gente del campo, que ya vive con un
ojo puesto en los alicaídos precios agrícolas en Chicago, la nota de los últimos
días la dio, sin dudas, el clima, con las copiosas lluvias (con tormentas,
tornados y granizo) que se abatieron durante varios días en una amplia
región del país, lo que agudizó, sensiblemente, la situación de excesos
hídricos que ya se registraba en varias partes de la zona núcleo. Éste fue el
tema excluyente en varias reuniones que se dieron en este período, y donde el
tema del sector agropecuario fue una constante, desde lo productivo hasta el
impacto que las divisas que generan las exportaciones del agro tiene hoy en
el país y en la balanza comercial. Así se comprobó desde el encuentro
mensual del Estudio Broda en el CEMA; pasando por el almuerzo de FARO,
donde disertó el expresidente y exgobernador Ramón Puerta, hasta en las
conmemoraciones por el centenario del natalicio de Rogelio Frigerio, pilar del
MID (Movimiento de Integración y Desarrollo) que se llevaron a cabo en el
CARI (adonde asistió el ex- presidente Fernando de la Rúa), y también en la
Bolsa de Comercio de Buenos Aires, que preside Adelmo Gabbi. Otro tanto
ocurrió en la presentación del libro de Humberto Toledo, en el Banco de la
Ciudad que, justamente, hoy preside Rogelio Frigerio (n) y, lógicamente,
también en el cóctel -pasado por agua- de la Bolsa de Comercio de Rosario el
fin de semana pasado. Allí, el programa original contemplaba un agasajo, con
orquesta incluida, en un barco paseando por el Paraná, algo que la Prefectura
local obligó a abortar por el temporal desatado sobre esa región. Toda la
movida se trasladó entonces, de apuro, al espléndido restorán El Mercurio, en
la planta baja del centenario edificio bursátil. La sorpresa fue que tras los
saludos de rigor y algunos sorteos, el presidente de la entidad, Raúl Meroi,
sorprendió a los presentes "abriendo el baile" con un rock feroz, alentado por
la orquesta en vivo. Se supo luego que el dirigente en sus mocedades tenía
una banda de la que, además, era el vocalista.
... que no todo fue diversión. En los distintos corrillos fueron muchos los
comentarios y las alarmas, tanto de parte de los productores, como de
operadores y exportadores. Con el Paraná creciendo, lo que impide el
desagüe de ríos y arroyos afluentes, las precipitaciones caídas hicieron que las
napas volvieran a subir a niveles extraordinarios, al punto que hay zonas
inundadas por lluvias y otras debido a que la napa está directamente a la
altura del suelo (o sobre éste). Esto significa que: 1) no se puede entrar a los
potreros con ningún tipo de maquinaria (sembradora, cosechadora,
fumigadora, fertilizadora, etc.); 2) que los trigos a cosecha seguirán
(húmedos) en planta aumentando el deterioro de calidad; 3) que los granos
gruesos (girasol y maíz) recién sembrados deberán ser reimplantados en un
alto porcentaje. Otros, que aguantaron, y comenzaron a brotar, están
sufriendo asfixia radicular, porque están en el agua; 4) muchos potreros que
estaban listos para la siembra quedaron "planchados" por la cantidad de
agua caída, y requerirán de nuevas labores, o sea, más gastos; y 5) los pocos
caminos rurales (mayoritariamente de tierra) que habían mejorado su
situación, volvieron a estar intransitables.
...que, entre tantas reuniones, los chimentos mezclados con informaciones
estuvieron a la orden del día. Sobresalió la supuesta promesa del ministro de
Economía Axel Kicillof de que abrirá las exportaciones, tanto de trigo como de
maíz, pero si "la Presidente lo autoriza". Para los empresarios, la medida es
imprescindible para poder comenzar a entrar las divisas que el Gobierno "les
propuso" que le adelantaran. Otro dato complicado es que hoy, por la
inflación, ya se licuó el avance de la devaluación de principios de año. "El
atraso cambiario es peor que en enero", reconocen los exportadores,
mientras que en los mercados a término agrícolas, tras los cambios
impulsados desde la Comisión Nacional de Valores (CNV) hace unas semanas
atrás, las caras son muy largas. No es para menos, en algunos casos la
operatoria cayó el 50%, básicamente, por el controvertido artículo 20 de la
norma que establece, sin distinción, la intervención de la CNV en las
empresas, por lo que varios exportadores dejaron directamente de operar. A
su vez, muchos de los agentes y los productores, no tienen capacidad
financiera para poder estar en el mercado en forma diaria. Otro dato, para
nada menor, además de la caída de los precios internacionales de los granos,
es que "21 de las 24 provincias argentinas está en recesión" de distinto grado,
lo que justifica la caída interanual de las ventas, incluso de productos de la
canasta (varios de ellos alimentos) que se registra tanto en hipermercados
(3%), como en comercios minoristas (9%). A su vez, tanto la caída de volumen
de granos, como la baja en sus precios internacionales (si se mantiene) estaría
dando un recorte en el ingreso de divisas, solo por este rubro, que podría
alcanzar los u$s 7.000 millones. Doble negativa para el campo.
Fuente: Diario Ambito Financiero
Crece negocio de trufa negra
La trufa de Perigord impulsa la economía de municipios de España, Francia e
Italia y de a poco se inserta en campos bonaerenses.
El negocio de la trufa negra de Perigord se ha convertido en un motor de
desarrollo para varios municipios españoles, franceses e italianos que
apuestan por este tipo de cultivo para diversificar la agricultura tradicional.
Se trata de un hongo comestible premium utilizado en la gastronomía como
condimento, el cual, por su escasez, puede llegar a cotizar hasta 250 euros por
una trufa y 1.500 euros el kilo.
Se trata del fruto de un hongo que se desarrolla en asociación con las raíces
de determinados árboles como el roble, la encina o el avellano. Nace en zonas
frías y húmedas. Crece enterrada en el suelo, a unos 30 centímetros de
profundidad y por eso se hace imprescindible llevar un perro entrenado para
que detecte la trufa. Debido a su escasez tiene un gran valor gastronómico y
se puede llegar a pagar hasta 1.500 euros por kilo, es la trufa que más dinero
mueve a nivel mundial.
Se estima que la demanda es 10 veces superior a la oferta. La producción
mundial de trufa es insuficiente para satisfacer las exigencias del mercado,
por eso su precio va en alza. En la actualidad, España representa el 40% de la
producción mundial. En ese país, en la provincia de Soria se encuentra la
mayor plantación mundial dedicada al cultivo de la trufa negra. Según el sitio
web español "Investigación y ciencia" varias razones han llevado a muchos
inversores, propietarios forestales y agricultores de base a buscar, en el
cultivo de la trufa, una alternativa rentable al actual uso de la tierra en el
ámbito rural. Algunas de estas razones tienen que ver con los elevados
precios del mercado de las trufas y el prestigio gastronómico creciente de este
hongo.
La trufa no necesita abono y se planta en zonas que son inaccesibles para otro
tipo de cultivo rentable; aunque su proceso es lento y la producción puede
comenzar recién a los cinco años es "una apuesta a largo plazo que no
permite dejar a medias el proyecto y es muy gratificante cuando comienza a
dar sus frutos" declaró a EFE Vilas, un truficultor español. En el Primer
Congreso Internacional de Truficultura realizado en Teruel, España, en 2013
los profesionales concluyeron que "es una actividad de diversificación agraria
que puede contribuir al incremento de las rentas y aportar unos beneficios
sociales y económicos destacables". En Soria, la mayor provincia productora
de España, se estima que la trufa genera alrededor de 6 millones de euros al
año. A pesar de la crisis europea el precio de la trufa continúa en alza y el
interés por este cultivo va en aumento.
Por su parte, en la Argentina un grupo de emprendedores locales iniciaron en
2012 la plantación de árboles en Espartillar, provincia de Buenos Aires, para
llevar a cabo el proyecto más grande de trufas negras de Perigord de
Sudamérica. Este emprendimiento, que en 2016/2017 dará las primeras
trufas, es además un fideicomiso financiero que permite a pequeños y
medianos inversores formar parte de este proyecto que se conoce como
Trufas del Nuevo Mundo.
La producción nacional de los llamados "diamantes negros" tendrá como
primer objetivo el mercado de la Unión Europea, donde hoy se consumen en
invierno alrededor de 40 toneladas anuales promedio. Pero asimismo,
incorporará nuevos mercados como EE.UU., Oceanía y Asia que comienzan a
demandar trufas negras para incorporarlas en los platos gastronómicos de los
mejores restoranes de la región.
La trufa se utiliza siempre como condimento y nunca como alimento. Su
intenso y exclusivo aroma da un sabor único a los platos. Una trufa negra, del
tamaño de una nuez, es capaz de inundar toda una habitación con su aroma.
Es la trufa que más se utiliza en la cocina.
Fuente: Diario Ambito Financiero
