Metabolismo de Proteínas I

MND Christian A. Pureco Cano

Definición• Compuestos nitrogenados complejos formados por

aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.

• Desempeñan el trabajo de la célula viva sirviendo como enzimas, receptores, transportadores, hormonas, anticuerpos o comunicadores

Energía

• Representa del 15 al 20 % del requerimiento energético total de la dieta.

• 1 gr = 4 kcal

• Las guías recomiendan su consumo en gramos por kilogramo de peso.

Absorción

• Son mejor digeridas las proteínas animales que las vegetales.

• La digestión comienza en el estomago .

• La mayor digestión tiene lugar en la porción superior del intestino delgado, aunque continúa durante todo el tubo digestivo.

Requerimientos diarios• 0.8 g/kg/día (Normal)

• 1.2 - 1.4 g/kg/día aeróbico (ACSM)

• 1.6 - 1.7 g/kg/día anaeróbico (ACSM)

• 1.5 - 2 g/kg/día aeróbico (ANC)

• 2 - 3 g/kg/día anaeróbico (ANC)

• 20 g Proteína de alta calidad (APS)

Aminoácidos Esenciales

• Histidina

• Isoleucina

• Leucina

• Lisina

• Metionina

• Fenilalanina

• Treonina

• Triptofano

• Valina

Fuentes de proteína• Alimentos de Origen Animal

• Carne, Huevo y lácteos

• Alimentos de Origen Vegetal

• Leguminosas

• Baja cantidad

• Verduras y cereales