El gran tamaño molecular de las sustancias nutritivas orgánicas y la insolubilidad que caracteriza a estos compuestos, hacen de la digestión un proceso inevitable en todos los organismos vivientes.

Todos los seres vivos someten los alimentos a un proceso que los transforma en sustancias más simples, solubles en agua, de modo que las células puedan utilizarlos para obtener la energía que requieren sus procesos vitales, fabricar nuevo protoplasma y reponer el que se ha gastado.

La función digestiva, de capital importancia para el organismo, corre a cargo del aparato digestivo, el cual vamos a realizar un recorrido del tipo de digestión y de los distintos aparatos digestivos, a lo largo de la escala filogenética, es decir, la digestión en los animales vertebrados y en el hombre.

La función del aparato digestivo consiste en ingerir los alimentos y degradarlos hasta convertirlos en productos que puedan ser absorbidos por las células epiteliales y pasar a los líquidos corporales, de donde toman las células.b) Ingestiónc) Digestiónd) Absorción e) Egestión

La estructura de casi todo el tubo digestivo es idéntica y comprende tres túnicas o capas: interna, media y externa.b) Túnica Interna - la mucosa - la submucosab) La Túnica media o muscularc) La Capa Externa serosa

Las partes del tubo digestivo esta formado por los siguientes órganos: boca, faringe, esófago, estomago, intestino delgado, intestino grueso, recto, ano.

Es la cavidad donde se inicia el tubo digestivo; se divide en dos regiones - El Vestículo - La Cavidad Oral-Tiene cuatro limites

Es un órgano muscular de gran movilidad, sujeto por las partes superiores al piso de la boca; en ellas se encuentran las papilas gustativas.

Son órganos principales de la masticación; son cuerpos duros colocados en los alvéolos o cavidades maxilares. - Pulpa - El Esmalte - El Marfil o Dentina -El Cemento CLASES DE DIENTES: según su forma se distinguen en cuatro clase de dientes: a) Incisivos b) Los Caninos c) Los Premolares d) Los Molares

Es un conducto de 13 cm. Localizado por detrás de la boca y separado de ella por el velo del paladar y las fosas nasales. En ella se consideran tres porciones: - Por superior llamada nasofaringe, por medio de la cual se denomina con las fosas nasales. - Porción llamada orofaringe - Porción llamada laringofaringe.

Es un tubo que mide unos 25 cm. de longitud, desciende verticalmente desde la faringe, atraviesa el musculo diafragma y se comunica con el estomago por medio de un orificio llamado cardias.

Es la parte mas dilatada del tubo digestivo. Su forma es de una J, con una curvatura mayor y otra menor; en él se distinguen varias regiones. - Localización: en la parte superior izquierda de la cavidad abdominal. - Estructura: esta formado por túnicas.

es un conducto cilíndrico que mide de 7 a 6 metros y un diámetro de 3 a 3º centímetros; esta unido al estomago por el píloro y al intestino grueso por la válvula ileocecal. -ESTRUCTURA: presenta una túnica externa llamada mesenterio, la medida muscular formada por fibras longitudinales y circulares, la interna o capa mucosa. -VELLOSIDADES INTESTINALES: son protuberancias a manera de dedo formadas por un epitelio cilíndrico encargado de la absorción y una pared central del tejido fibroso en donde se localiza un vaso quilífero cerrado, una vena y una arteria, unidas por una fina red capilares.

es un conducto grueso que se extiende describiendo un recuadro, desde la válvula íleocecal hasta el ano, con una longitud de 1,50 metros y 6 cm. de diámetro aproximadamente.

a) ciego b) colon c) recto

Es un orificio rodeado de un esfínter musculoso (anillo); permite la salida de las heces fecales.

Las glándulas son órganos encargados de elaborar, con materias de la sangre, ciertas sustancias, tales como la saliva, jugo gástrico, etc., destinadas a ser utilizadas para una función especifica. Las principales glándulas anexas son: las salivales, el hígado y el páncreas

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Son pequeños órganos encargados de elaborar la saliva. Por su forma se asemejan a un racimo.Hay tres clases: - Las patrióticas. - Las subcelulares - Las sublinguales

Es la glándula mas voluminosa del organismo humano, con un peso aproximado de 1500 a 2000 gramos. Es de color rojo oscuro; ocupa la parte superior derecha del abdomen, por debajo del diafragma y por encima del estómago. a) LA BILIS: es un liquido de color amarillento y de función digestiva.

Glándula de forma alargada , situado por debajo del estómago; es de color blanco rosado. - El jugo pancreático: es un liquido viscoso de reacción alcalina se encarga de ayudar a neutralizar la acidez del quimo. El páncreas produce también la insulina hormona encargada de regular el metabolismo del azúcar en la sangre.

El estudio de la digestión consta de actos mecánicos y actos químicos:2. Actos Mecánicos: tiene la función de triturar y desmenuzar los alimentos hasta hacerles fluidos y transportar el bolo alimenticio a través del tubo digestivo. Los actos mecánicos son: - Masticación - Deglución - Pasaje del bolo alimenticio.

2. Actos Químicos: determina la demolición enzimático de los alimentos, que sintetizados son absorbidos eh ingresan al aparato circulatorio llegando al hígado y a los tejidos, donde serán utilizados como material energético.

b) Digestión estomacal: - El HCI - La Pepsina - La quimasina - La lipasa b) Digestión intestinal: - La bilisc) Absorciónd) Defecación.

La gran mayoría de los cambios que ocurren en la digestión de las materias nutritivas son reacciones hidroliticas, aceleradas por enzimas especiales.La fermentación:

es el proceso mediante el cual un compuesto orgánico se modifica o transforma bajo la acción de una enzima o fermento.

1. Actúan como catalizadores ya que no entran en combinación con las sustancias que transforman, ni con las que producen, es decir, no se gastan durante la reacción.2. Cada fermento tiene una reacción especifica, es decir, actúa solamente sobre determinada sustancia (substrato) 3. Las enzimas actúan en determinados medios de reacción unas en medio acido, otras en medio alcalino y algunas en medio neutro.4. La temperatura influye mucho sobre la acción de las enzimas, ya que para cada una existe una temperatura (

temperatura óptima) a la cual la enzima presenta un mejor rendimiento.