LECHE DE OVEJABlog sobre leche de oveja

VENTAJAS DE LA LECHE DE OVEJAPARA LA SALUD25 noviembre, 2013 by admin — Leave a Comment

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Investigadores trabajan en la elaboración de nuevos productos derivados de los ovinos. Afirman

que también pueden aportar beneficios para la nutrición de las personas, por tener el doble de

grasa y de proteína respecto de la leche de vaca. Para favorecer la actividad, los investigadores

recomiendan la creación de explotaciones pequeñas con dedicación familiar.

Consumo de la leche nos permite un mayor refuerzo inmunológico.

Francia, Italia, Grecia y otros países cuentan con una larga tradición de productos elaborados

con leche de oveja, y un alto consumo, de quesos y otros derivados del ganado ovino, como el

yogur y la ricota, que además posean propiedades anti-cancerígenas y menos colesterol.

Mejorar la alimentacion de las ovejas genera alimentos mas saludables.

El potencial existe, aseguran investigadores del Grupo de Estudio y Trabajo en Producción Ovina

de la Facultad de Agronomía, que desde hace un tiempo trabajan en mejorar la nutrición delas ovejas para generar alimentos nutracéuticos (más saludables para el consumo humano)

y en la elaboración de nuevos productos lácteos derivados de esos pequeños rumiantes

Las explotaciones tienen un componente pastoril muy grande. Si bien hoy se usan más

concentrados, la inclusión del forraje en las dietas de los animales genera grandesventajas, porque permite disminuir el costo de producción y, al mismo tiempo, mejorarla calidad de la leche. En este sentido vale resaltar las propiedades beneficiosas de la leche ysus derivados en una dieta saludable, dado que son la principal fuente de calcio y de vitaminas A,B, y D, además de las propiedades del yogur como alimento probiótico, es decir que aportabacterias beneficiosas a la flora intestinal.

Cuanto más forraje aparezca en la dieta de los animales, el producto lácteo final va a conteneruna mayor proporción de ácidos grasos beneficiosos para la salud humana, que permitenreducir el colesterol y disminuir el riesgo de contraer cáncer, por ejemplo.

El Forraje aporta a la Leche una mayor proporción de ácidos grasos saludables.

La leche de oveja posee características ventajosas para producir queso, yogur y otros productosy, a la vez, aporta beneficios para la nutrición de las personas, por tener el doble de grasa yde proteína respecto de la leche de vaca. Con un consumo muy pequeño se cubre una cuotabeneficiosa de ácidos grasos, similar a consumir dos huevos por semana.

El verdadero queso roquefort está hecho con leche de oveja y tiene denominación de origen enFrancia. También el feta, de los griegos, y el pecorino, de los italianos,:“Se pueden encontrar quesos de oveja en cada vallecito de Europa”.

Rodolfo ZibellSubsecretaría de Relaciones InstitucionalesUniversidad de Buenos Aires

Filed Under: Leche de Oveja, Salud

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