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Le prenotazioni On Line al Ristorante

IL NUOVO FOCUS FIPE – THEFORK

La ristorazione è uno dei settori merceologici con il più alto

turnover di chiusure/aperture

PERCHE’?

Dove EccelliamoLa tecnica culinaria

L’ideazione di nuovi prodottiLa scelta delle materie prime

Dove siamo carentiLa gestioneIl Marketing

L’innovazione

Il tema delle prenotazioni online racchiude in sé le tre dimensioni

1. E’ uno strumento di gestione

2. Consente di attuare politiche di Marketing

3. Produce un’innovazione che sviluppa il mercato

GESTIONE

Le prenotazioni online invertono l’onere dell’ottimizzazione delle proprie rotazioni spostandole

sul consumatore finale

E’ la sindrome della superiorità della macchina

MARKETING

Le prenotazioni online consentono di di diventare protagonisti attivi del proprio successo anziché

spettatori passivi del proprio destino

Creazione di Database clientiPromozioni dirette sui consumatoriNotorietà presso il proprio pubblico

INNOVAZIONE

L’innovazione non è un processo finalizzato a crescere grazie all’innovazione stessa. E’ un processo

finalizzato a non morire a causa della sua assenza

E’ la sindrome del saluto

Come abbiamo coperto questi elementi all’interno del Focus?

Lo abbiamo diviso in quattro parti

1. Le prenotazioni sono una leva di business?2. Panoramica degli strumenti a disposizione3. Come attrarre i potenziali clienti all’uso del sistema4. Come generare extra business grazie ad esso

1. LEVA DI BUSINESS - Prenotazione di servizi aggiuntivi prima della partenza

Fonte:OsservatorioInnovazioneDigitalenelTurismo,PolitecnicodiMIlano

Prodotti e servizi prenotati o acquistati in loco

Fonte:OsservatorioInnovazioneDigitalenelTurismo,PolitecnicodiMIlano

Canali di arrivo delle prenotazioni al ristorante

Fonte:OsservatorioInnovazioneDigitalenelTurismo,PolitecnicodiMIlano

Le recensioni_1

Fonte:indagineFipe-Format,2015

Le recensioni_2

Fonte:indagineFipe-Format,2015

2. GLI STRUMENTI A DISPOSIZIONE

La ristorazione è forse l’unica area in cui lo strumento principe del web, il SEO, non funziona. Troppa ricchezza nell’offerta, pochi parametri nel processo di scelta.

3. ATTRARRE I CONSUMATORI

I vantaggi dei consumatori

1. Risparmio di tempo e stress2. Risparmio di soldi3. Migliore possibilità di scelta

3. ATTRARRE I CONSUMATORI

I vantaggi dei ristoratori

1. Risparmio di tempo e stress2. Risparmio di soldi (30% secondo stima The Fork)

3. Aumento rotazioni locale4. Diminuzione dei No Show

4. GENERARE EXTRA BUSINESS

I vantaggi dei gestionali di prenotazione

1. Centralizzare le richieste2. Creare un database dettagliato3. Organizzare i servizi (posizionamento su pianta)

4. Comunicare con i propri clienti5. Monitorare il rendimento (report su statistiche prenotazioni, picchi,

stagionalità)

PRENOTARE ONLINE NON BASTA…

PRENOTARE ONLINE NON BASTA…