GASTRONOMÍA SUSTENTABLE

Santiago Patiño MarulandaInformática aplicada a la gastronomía

Facultad de ciencias administrativas, económicas y contables

La gastronomía sustentable encuentra un mercado potencial en

el turismo de interés especial. Desde la década de los ochenta se reciben

turistas que viajan para comer teniendo un perfil especifico

involucrándose mas en los procesos productivos.

GASTRONOMIA

Arte de preparar alimentos con la finalidad de nutrir al hombre teniendo vertientes como el deleite y la creatividad ofreciendo al comensal alimentos de la mejor calidad posible.Es el estudio de la relación entre cultura y comida siendo la conjugación de aspectos culinarios y culturales que identifican a una comunidad.

https://www.youtube.com/watch?v=5n06eNMvYIM

VENTAJAS

Una de las ventajas que la gastronomía sustentable añade al sistema es la promoción de productos locales y el impulso a la infraestructura que permite la distribución de alimentos sanos y nutritivos, para que estén al alcance de la comunidad con el fin de que todos puedan acceder y tener la capacidad de pagarlos a ellos.Aprovechamiento de recursos naturales y de temporada llegando a derivarse en productos con creatividad, variedad de ingredientes y variedad de técnicas culinarias.Así mismo se incentiva el empleo, se mantiene el dinero dentro de la comunidad y se mejora el comercio con productores cercanos de los alrededores.

https://www.youtube.com/watch?v=ImmoF7EsxC0

BIBLIOGRAFIA

http://web.a.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=3&sid=f07eb448-95c9-4af9-ab98-96d51d87d6cd%40sessionmgr4004&hid=4114