DEPARTAMENTO DE ESTADÍSTICA E

INVESTIGACIÓN OPERATIVA

APLICADAS Y CALIDAD

MODELO BIOECONÓMICO PARA LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE

LA GENÉTICA Y OTRAS VARIABLES SOBRE LA CADENA CÁRNICA

VACUNA EN URUGUAY

Juan Manuel Soares de Lima Lapetina

• Información puntual sobre procesos específicos

• Sesgo productivista

• En muchos casos carencia de análisis económico

• Carencia total de un enfoque integrado

• Gran volumen de información generada en INIA Uruguay a lo largo de los años (amplia base empírica)

• Escasos modelos de cría en el Uruguay, algunos trabajos en la región (Argentina, Ponssa et al., 2007)

• Desarrollar ecuaciones para la estimación del crecimiento, engorde y

reproducción de vacunos para carne

• Generar procedimientos para la estimación de la dinámica del rodeo en el

corto, mediano y largo plazo

• Cuantificar el impacto biológico de variables asociadas al manejo,

alimentación, orientación productiva y sus interacciones sobre los sistemas

ganaderos

• Determinar niveles óptimos de estas variables para distintos escenarios de

producción y mercado

• Determinar el valor económico relativo de las características vinculadas a la

evaluación genética de las principales razas de producción de carne en

Uruguay

• Evaluar alternativas de incremento del beneficio económico de la producción

vacuna uruguaya

Simula el comportamiento de un sistema de producción en sus diferentes etapas (cría, crecimiento y engorde), considerando el desempeño animal, la dinámica del rodeo, estrategias de manejo y la componente económica.

Modelo Dinámico y básicamente Determinístico con simulación Estocástica de ciertos procesos (venta animales gordos)

Desarrollado en Microsoft Excel con funciones y procesos iterativos en Visual Basic para Aplicaciones (VBA)

Utilización de software @Risk

El intervalo de tiempo manejado (time-step) es de un mes y la simulación abarca 20 años

Información empírica de bases de datos nacionales (INIA) y bibliografía internacional (CSIRO, Australia)

Introducción Motivación Materiales y Métodos Resultados ConclusionesObjetivos

Introducción Motivación Materiales y Métodos Resultados ConclusionesObjetivos

Modelo Animal

Modelo Poblacional

Modelo Económico

Factores del animalEdad, sexo, estado fisiológico

Calidad Suplemento

Peso VivoConsumo Potencial

Consumo Real

Requerimientos Mantenimiento

Consumo Suplemento

Balance energético

Variación de peso vivo

Estación del año, dotación animal, % de leguminosas en la pastura

Consumo Pastura

Disponibilidad DigestibilidadSelectividad

VentaExcedente

VC obj

Venta de hembras excedentes

M2

Terneras Necesarias

VC1Necesarias

TernerasVC1

M1

Coeficientes del modelo

Consumo de forraje

Animales en stock

Ajuste a la capacidad de carga

Área disponible(Recursos forrajeros)

M3

Mecanismo iterativo

¿Se supera el valor mínimo de animales a vender?

Peso Mínimo

• Ingreso bruto• Ventas animales cebados y hembras excedentes

• Costos directos• Alimentación

• Sanidad

• Mano de Obra

• Gastos de comercialización

• Compras (engorde)

• Sistema de producción

• Orientación productiva : cría, ciclo completo, invernada, combinaciones

• Nivel de intensificación : % del área mejorada y tipo de pasturas y suplementos a utilizar.Pasturas: se utiliza un menú de 15 alternativas forrajeras (ampliable

ilimitadamente), del cual se posee información de productividad y calidad a nivel estacional. Se define un % del área con esta pastura y se especifican qué categorías y en qué meses del año harán uso de la misma.

Suplementos (concentrados o voluminosos), se debe definir la cantidad (kg ó %PV), calidad (Digestibilidad) y los meses del año y categorías que los consumen.

• Estructura de edades del rodeo de cría: 4, 5, 6, 7 y 8 edades

Aspectos reproductivos

• Edad y época de entore: 14, 26 y 38 meses. Las vacas multíparas se entoran en diciembre y las vaquillonas pueden hacerlo en noviembre o diciembre. La duración del entore en vaquillonas puede ser de 90 o 60 días.

• Tasas reproductivas: es posible definir diferentes tasas de preñez para las vaquillonas, las vacas de 2do entore y las multíparas.

• Mes de concepción: en función del peso y CC al entore se definen (tanto en vaquillonas como en vacas adultas) las proporciones de animales que conciben en

el primer, segundo y (si lo hubiera) tercer mes de entore.

• Dificultades al parto: se asume la existencia de dificultades al parto solamente en vaquillonas. Dichas dificultadas son modeladas mediante ecuaciones que relacionan un valor individual de predisposición a ella (genético), con el peso promedio al nacer que se define en el modelo y con la condición corporal de las madres al momento del parto.

Manejo del rodeo de cría

• Momento de destete: se pueden definir por separado para las vacas de primer cría, última cría y el resto del rodeo. Las opciones para todos los casos van de febrero a junio. Es posible aplicar destete precoz, en cuyo caso se puede optar por hacerlo en vacas de primer cría, última cría, ambas categorías o en todo el rodeo. El momento de realización puede ser de diciembre a febrero y pudiendo durar 60 ó 90 días.

• Descarte de vacas del rodeo:

Por edad

Por falladas (1er y 2do entore y multíparas)

Por defectos (al entore)

y = 0.3051x + 9.0135R² = 0.4821 y = 0.1049x + 18.06

R² = 0.0406

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Marg

en B

ruto

(€

/ha

)

Tasa de parición del rodeo (%)

60 70 80 90 100 60 70 80 90 100

CRIA Campo Natural CRIA 20% Pasturas Implantadas

0

20

40

60

80

100

120

140

160

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

14 20 26 32 38

Pro

du

cció

n d

e P

eso

Viv

o (

kg/h

a)

Mar

gnB

ruto

(US$

/ha)

Edad de primer entore (meses)

PPV CiCo PAST

PPV Cria PAST

PPV CiCo CN

PPV Cria CN

MB CiCo PAST

MB Cria PAST

MB CiCo CN

MB Cria CN

PPV = Producción de Peso Vivo; CiCo = Ciclo Completo; PAST = Pasturas sembradas

Cría

Con engorde vacas

Sin engorde vacas

PPV MB PPV MB

Sin Diagnóstico ni descarte (inicial)

70 24.8 71 21.8

Diagnóstico + descarte

83 31.0 85 25.4

Diferencia (%) +19 +25 +20 +16

Ciclo Completo

Con engorde vacas

Sin engorde vacas

PPV MB PPV MB

80 36.7 80 34.7

88 40.6 89 37.2

+10 +10 +11 +7

Asumiendo que existe 1 millón de vacas a las que no se les realiza diagnóstico de gestación, el sector primario dejaría de percibir entre 4 y 9 millones de euros

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

60 70 80 90 100

15

20

25

30

35

40

45

Pro

du

cció

n d

e p

eso

viv

o (

kg

/ha

)

Tasa de Procreo de vacas multíparas (%)

Marg

en B

ruto

(€/h

a)

Producción PV

MB (RTN=0,91)

MB (RTN=1,12)

MB (RTN=1,33)

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

60 70 80 90 100

15

20

25

30

35

40

45

Pro

du

cció

nd

e p

eso

viv

o (

kg

/ha

)

Tasa de Procreo de vacas multíparas (%)

Ma

rge

n B

ruto

(€/h

a)

Cría Intensiva Cría Extensiva

80

90

100

110

120

130

140

60% 70% 80% 90% 100%

Pro

du

cció

n d

e p

eso

viv

o (

kg/h

a)

Tasa de preñez en vacas multíparas

14 meses

20 meses

26 meses32 meses

38 meses

•Sistema intensivo de cría•Se descartan todas las hembras que no quedan preñadas

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0

50

100

150

200

250

300

CN PAST PAST+G CN PAST PAST+G CN PAST PAST+G

Cría Ciclo Completo Invernada

Mar

gen

Bru

to (€

/há)

Ingr

eso

po

r ve

nta

s (€

/há)

MB VentaTerneras VentaTerneros VentaNovillos VentaVGordas

0

500

1000

1500

2000

-100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220

Fre

cue

nci

a (%

) Cría Extensiva

0

200

400

600

800

1000

1200

-100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220

Fre

cue

nci

a (%

)

Ciclo Completo Intensivo

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

-100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220

Fre

cue

nci

a (%

)

Margen Bruto (€/ha)

engorde Intensivo

-0.781

0.368

0.297

0.091

0.039

-0.792

0.365

0.33

0.29

0.127

-1 -0.5 0 0.5 1

Edad 1er entore

Procreos 1ª y 2ª cría

Nº estratos

Relación precios T/N

Procreos multíparas

Coeficientes b estandarizados

Intensiva Extensiva

Sistema de cría Sistema de Ciclo Completo

-0.639

-0.586

0.257

0.244

0.092

-0.619

-0.569

0.284

0.255

0.229

-1 -0.5 0 0.5 1

Relación precios T/N

Edad 1er entore

Nº estratos

Procreos 1ª y 2ª cría

Procreos multíparas

Coeficientes b estandarizados

Intensivo Extensivo

23/51

¿ Es posible y viable faenar 3

millones de cabezas vacunas ?

Metodología

Utilización de la simulación para modelar la situación actual y los resultados de diferentes opciones

de superación productiva

La ganadería del Uruguay de hoy

Superficie pastoreo: aprox. 14 millones há. Área mejorada: 14% Vacas de cría totales: 4 millones Edad 1er entore: 60% 2 años y 40% 3 años Destete: 64% Producción: 77 Kg PV vacuno/há Faena: 2,3 millones de cabezas

Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados

823

1060

216

50

Vacas

Novillos

Vaq.

Otros15%

34%

21%

30%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

> 4 años

3-4 años

2-3 años

1-2 años

«El primer impulso…»

Se mantiene el área de pastoreo y vacas de cría totales

Se incrementa área mejorada

Se mejora eficiencia reproductiva y edad de entore

En consecuencia de mayor preñez, se reducen vacas gordas pero se compensa con vaquillonas y novillos

«El primer impulso…»

Superficie pastoreo: aprox. 14 millones há. Área mejorada: 17% Vacas de cría totales: 4 millones Edad 1er entore: 75% 2 años y 25% 3 años Destete: 75% Producción: 90 Kg PV vacuno/há Faena: 2,7 millones de cabezas

Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados

718

1402

549

55

Vacas

Novillos

Vaq.

Otros25%

50%

20%

5%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

> 4 años

3-4 años

2-3 años

1-2 años

«El segundo impulso…»

Se mantiene el área de pastoreo

Se incrementa área mejorada

Se mejora eficiencia reproductiva y edad de entore

Se incrementa el número total de vacas

Se llega a la meta de los 3M

«El segundo impulso…»

Superficie pastoreo: aprox. 14 millones há. Área mejorada: 19,5% Vacas de cría totales: 4:400 millones Edad 1er entore: 2 años (100%) Destete: 75% Producción: 100 Kg PV vacuno/há Faena: 3 millones de cabezas

Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados

1050

1554

342

55

Vacas

Novillos

Vaq.

Otros45%

48%

7%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

3-4 años

2-3 años

1-2 años

«Escenario alternativo…»

Se incrementa fuertemente área mejorada para mantener faena

Se mejora aún más la eficiencia reproductiva y edad de entore como única forma de mantener nivel productivo

Se reduce el número total de vacas de cría

Se engorda ¼ parte de los novillos en corral

La expansión agrícola/forestal reduce el área de pastoreo

««Escenario alternativo…»»

Superficie pastoreo: aprox. 12 millones há. Área mejorada: 30% Vacas de cría totales: 4:150 millones Edad 1er entore: 20% 15 meses 80% 2 años Destete: 78% Producción: 119 Kg PV vacuno/há Faena: 3 millones de cabezas

Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados

934

1541

461

55

Vacas

Novillos

Vaq.

Otros

57%

38%

5%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

3-4 años

2-3 años

1-2 años

Resumen de opciones

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

Actual Paso 1 Paso 2 Red. área

Faen

a d

e f

aen

a (

mil

es d

e c

ab

ezas)

Otros

Vaquillonas

Vacas

Novillos

Valor Bruto Producción (precios actuales)

19632268

2544 2618

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

Actual Paso 1 Paso 2 Red. área

VB

P (

mil

lon

es d

e d

óla

res)

+16%

+33%+30%