BIOLOGIA

Nombre: Tatiana QuenguánCurso: politécnico «C»Ing.: Fausto García

Los glúcidos, hidratos

de carbono o sacáridos

(del griego "azúcar")

CARBOHIDRATOS

Son compuestos orgánicos que

representan la fuente primaria de energía

para todos los organismos .

Fórmula General

CH2O

La mayoría de los glúcidos poseen un sabor dulce

Monosacáridos

Clasificación

Disacáridos

Polisacáridos

*Son azúcares sencillas

*La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n

*Se encuentra esencialmente en las frutas dando energía siendo el combustible de la célula.

*Están formados por un solo hidrato de carbono, como por ej.: La glucosa, fructosa, galactosa, manosa,etc.

Monosacáridos

Glucosa

Fructosa

Disacáridos

Se forman por la unión de dos monosacáridos iguales o diferentes con eliminación de una molécula de agua, ej: C6H12O6

+ C6H12O6 = C12H22O11

En los disacáridos podemos encontrar los siguientes: Sacarosa:Es el azúcar común, químicamente resulta la unión de la fructosa con la glucosa como ej.: azúcar de caña o de remolacha. Maltosa:La malta es la cebada germinada que sirve muchísimo en la industria cervecera. Lactosa:Llamada azúcar de leche , utilizado como laxante y diurético.

PolisacáridosSe forman de más de diez monosacáridos, como por ej: la celulosa, el glucógeno, los almidones, y las dextrinas. Celulosa:Es un compuesto solido, duro, resistente y principalmente componente de la pared de las células vegetales .Su fórmula empírica es: (C6 H10 O5)n.Facilita el paso de los residuos por el intestino, evitando el estreñimiento.Es la materia prima del papel y de las fibras naturales como el lino, cáñamo, algodón, etc.

Glucógeno:Es un polisacárido compuesto por unidades de glucosa esta en los animales; es reserva de energía de los tejidos. Las células de nuestro organismo extraerán del hígado y de los músculos la energía de reserva cuando tengan necesidad de ella. Almidones: Son la fuente principal de carbohidratos en los alimentos de los seres humanos.En las plantas podemos encontrar en la yuca.Maiz, trigo, papas, oplatano, etc.

La quitina:Es un polisacárido que se encuentra formado parte principal del esqueleto externo o exoesqueleto ej: un cangrejo.

Las dextrinas:Son producto de la degradación de los almidones sometidos a la acción de los ácidos y el calor.