12
Cover Story ติดต่อกองบรรณาธิการ โทรศัพท์ 0 2564 7000 ต่อ 71185-6 อีเมล [email protected] ที่ปรึกษา ทวีศักดิ์ กออนันตกูล บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา กฤษฎ์ชัย สมสมาน บรรณาธิการอำนวยการ นำชัย ชีววิวรรธน์ บรรณาธิการบริหาร จุมพล เหมะคีรินทร์ กองบรรณาธิการ ปริทัศน์ เทียนทอง, วัชราภรณ์ สนทนา, กิรณา เทวอักษร, ศศิธร เทศน์อรรถภาคย์, รักฉัตร เวทีวุฒาจารย์, กิตติมา ไกรพีรพรรณ บรรณาธิการศิลปกรรม ลัญจนา นิตยพัฒน์ ศิลปกรรม เกิดศิริ ขันติกิตติกุล, ฉัตรทิพย์ สุริยะ ผู้ผลิต ฝ่ายสื่อวิทยาศาสตร์ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 111 อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย ถนนพหลโยธิน ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120 โทรศัพท์ 0 2564 7000 ต่อ 71185-6 โทรสาร 0 2564 7016 เว็บไซตhttp://www.nstda.or.th/sci2pub/ ISSN 2286-9298 ‹ÍÂâÅ¡¢ŒÍÁÙÅ¢‹ÒÇÊÒÃÇÔ·ÂÒÈÒʵÃà¾×èͤس ฉบับที7, ตุลาคม 2556 ฉบับ นี้อยากจะขอแนะนำเว็บไซต์ที่ผู้สนใจในเหตุการณ์สำคัญทาง วิทยาศาสตร์ไม่ควรพลาดครับ โดยเฉพาะเยาวชน นักเรียน ครู-อาจารย์ นักวิชาการ และประชาชนทั ่วไปที ่สนใจเรื ่องราวเหตุการณ์สำคัญทางวิทยาศาสตร์ ในรอบ 100 ปี ท่ผ่านมา (พ.ศ. 2456-2556) และว่าที่จริงก็ยังสรุปย้อนไปไกล กว่านั้นด้วยซ้ำ เว็บไซต์นี้คือ http://www.centurythaiscience.org จัดทำโดยสาม องค์กรหลักร่วมกัน ประกอบด้วย มูลนิธิส่งเสริมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีใน พระบรมราชูปถัมภ์ เป็นผู้รวบรวมเนื้อหาข้อมูลทั้งหมด บริษัทเอสซีจีให้การ สนับสนุนด้านงบประมาณ และมูลนิธิหอศิลปะแห่งรัชกาลที ่ ๙ เป็นผู ้ดำเนินการ จัดทำเว็บไซต์ และยังได้จัดพิมพ์เป็นหนังสือควบคู่กันไปด้วย โดยใช้ชื ่อว่า “๑ ศตวรรษวิทยาศาสตร์กับบทบาทของไทย” ในส่วนของเว็บไซต์แตกต่างจากหนังสือ เพราะได้เพิ ่มในส่วนของวิดีโอคลิป ซึ่งเป็นสารคดีสั้นๆ ราว 1-2 นาที จนยาวถึง 45 นาที (จากการสุ่ม สำรวจ) ประกอบเข้าไปด้วยซึ่งมีนับร้อยคลิปเลยครับ ทำให้ผู้ชมได้อรรถรส ในการชมและรับรู ้เรื ่องราวสมบูรณ์มากยิ ่งขึ ้น อย่างเนื ้อหาที ่กล่าวถึงรางวัลโนเบล ก็มีคลิปวิดีโอตอนที่ แอลเบิร์ต ไอน์สไตน์ เดินทางไปรับรางวัลด้วย การนำเสนอของเนื้อหาก็น่าสนใจ เพราะเรียงลำดับตามกาลเวลา และ นำเสนอในรูปแบบของเส้นเวลา หรือ Timeline ทำให้ดูและเข้าใจง่าย และ ไม่ได้มีเฉพาะเหตุการณ์สำคัญทางด้านวิทยาศาสตร์เท่านั ้นนะครับ แต่ยังมี เหตุการณ์ที่สำคัญทางด้านประวัติศาสตร์ด้วย ทั ้งของไทยและของโลก เช่น นางสาวสุวรรณ ภาพยนตร์ไทยเรื ่องแรกที ่สร้างและถ่ายทำโดยคนไทย เหตุการณ์ สงครามโลกครั้งที่ 1และ 2 เป็นต้น การแบ่งเนื ้อหา นำเสนอเป็นช่วงเวลา โดยเริ ่มจับตั ้งแต่ยุคกำเนิดอักษรไทย สมัยพ่อขุนรามคำแหงมหาราช ในปี พ.ศ.1826 แล้วสรุปอย่างย่อถึง พ.ศ. 2455 จากนั้นจึงเริ่มแบ่งเป็นตามทศวรรษเป็นรอบสิบปี คือทศวรรษท่1 พ.ศ. 2456- 2466 ทศวรรษที่2 พ.ศ.2467-2476 เรื่อยมาจนถึง ทศวรรษที่10 พ.ศ. 2547- 2556 จุมพล เหมะครีรินทร์ บรรณาธิการบริหาร วัชราภรณ์ สนทนา แปลและเรียบเรียงจาก 11 Health Foods That Can Kill You http://www.popsci.com/science/article/2013-04/11-health-foods-can-kill-you 11 อาหารเพื ่อสุขภาพ ที ่อาจเป็นอันตรายต ่อตัวคุณ ทุก วันนี้ ค่านิยมเรื่อง “อาหารเพื่อสุขภาพ” กำลังมาแรง แต่คุณ ทราบหรือไม่ว่า ในบรรดาอาหารที่ติดป้ายตัวโตๆ ว่า “เพื่อสุขภาพ” นั้น แท้จริงแล้วอาจเป็นเพียงแค่คำกล่าวอ้างก็ได้ เพราะยังไม่มีหลักฐาน ที่สรุปแน่ชัด ล่าสุดนิตยสาร Popular Science ในสหรัฐอเมริกาได้ เผยแพร่บทความ แจงอาหารเพื่อสุขภาพ 11 ชนิดที่อาจเป็นอันตราย ต่อผู้บริโภคได้ เว็บไซต์สรุปเหตุการณ์สำคัญทาง วิทยาศาสตร์ในรอบ 100 ปี สำหรับผู้ที่ต้องการอ่านเฉพาะเนื้อหาเฉยๆ ก็สามารถเข้าไปดาวน์โหลดได้ครับเป็นไฟล์ pdf ตรงเมนูบาร์หัวข้อ e-book ชอบแบบไหนเชิญได้ตามสะดวกเลยครับ เรื่องเด่น เรื่องจากปก : 11 อาหารเพื ่อสุขภาพที ่อาจเป็นอันตรายต่อตัวคุณ หน้าต่างข่าว วิทย์-เทคโนฯ โลก : ไฮเปอร์ลูป : ยานหาหนะความเร็วสูง เดินทางด้วยท่ออัดอากาศ ระเบียงข่าว วิทย์-เทคโนฯ ไทย : คนไทยคว้ารางวัลอิกโนเบล/นักวิทย์สาว สวทช. คว้าแชมป์ science slam ที ่สิงคโปร์ ความเชื่อกับวิทยาศาสตร์ : รอยพญานาค เชื ่อได้จริงหรือ?

Saravit eMagazine 7/2556

Embed Size (px)

DESCRIPTION

สาระวิทย์ เพิ่มทางเลือกแก่เยาวชน และประชาชนทั่วไปที่สนใจข้อมูลข่าวสารด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี นำเสนอในรูปแบบนิตยสารอิเล็กทรอนิกส์ (eMagazine) โดยฝ่ายสื่อวิทยาศาสตร์ สวทช. สาระวิทย์ฉบับที่ 7/2556 นำเสนอเนื้อหาน่าสนใจ ดังนี้ เรื่องจากปก : 11 อาหารเพื่อสุขภาพที่อาจเป็นอันตรายต่อตัวคุณ หน้าต่างข่าว วิทย์-เทคโนฯ โลก : ไฮเปอร์ลูป : ยานพาหนะความเร็วสูง เดินทางด้วยท่ออัดอากาศ ระเบียงข่าว วิทย์-เทคโนฯ ไทย : คนไทยคว้ารางวัลอิกโนเบล/นักวิทย์สาว สวทช. คว้าแชมป์ Science Slam ที่สิงคโปร์ ความเชื่อกับวิทยาศาสตร์ : รอยพญานาค เชื่อได้จริงหรือ?

Citation preview

Page 1: Saravit eMagazine 7/2556

Cover Story

ตดตอกองบรรณาธการโทรศพท 0 2564 7000 ตอ 71185-6 อเมล [email protected]

ทปรกษา ทวศกด กออนนตกลบรรณาธการผพมพผโฆษณา กฤษฎชย สมสมาน บรรณาธการอำนวยการ นำชย ชวววรรธน บรรณาธการบรหาร จมพล เหมะครนทร กองบรรณาธการ ปรทศน เทยนทอง, วชราภรณ สนทนา, กรณา เทวอกษร, ศศธร เทศนอรรถภาคย, รกฉตร เวทวฒาจารย, กตตมา ไกรพรพรรณ บรรณาธการศลปกรรม ลญจนา นตยพฒน ศลปกรรม เกดศร ขนตกตตกล, ฉตรทพย สรยะ

ผผลตฝายสอวทยาศาสตร สำนกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต (สวทช.)กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย111 อทยานวทยาศาสตรประเทศไทย ถนนพหลโยธน ต.คลองหนง อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน 12120โทรศพท 0 2564 7000 ตอ 71185-6 โทรสาร 0 2564 7016 เวบไซต http://www.nstda.or.th/sci2pub/

ISSN 2286-9298

‹ÍÂâÅ¡¢ŒÍÁÙÅ¢‹ÒÇÊÒÃÇÔ·ÂÒÈÒʵÃ�à¾×èͤسฉบบท 7, ตลาคม 2556

ฉบบนอยากจะขอแนะนำเวบไซตทผสนใจในเหตการณสำคญทาง วทยาศาสตรไมควรพลาดครบ โดยเฉพาะเยาวชน นกเรยน คร-อาจารย นกวชาการ และประชาชนทวไปทสนใจเรองราวเหตการณสำคญทางวทยาศาสตร ในรอบ 100 ป ทผานมา (พ.ศ. 2456-2556) และวาทจรงกยงสรปยอนไปไกล กวานนดวยซำ

เวบไซตนคอ http://www.centurythaiscience.org จดทำโดยสาม องคกรหลกรวมกน ประกอบดวย มลนธสงเสรมวทยาศาสตรและเทคโนโลยใน พระบรมราชปถมภ เปนผรวบรวมเนอหาขอมลทงหมด บรษทเอสซจใหการ สนบสนนดานงบประมาณ และมลนธหอศลปะแหงรชกาลท ๙ เปนผดำเนนการ จดทำเวบไซต และยงไดจดพมพเปนหนงสอควบคกนไปดวย โดยใชชอวา “๑ ศตวรรษวทยาศาสตรกบบทบาทของไทย”

ในสวนของเวบไซตแตกตางจากหนงสอ เพราะไดเพมในสวนของวดโอคลป ซงเปนสารคดสนๆ ราว 1-2 นาท จนยาวถง 45 นาท (จากการสม สำรวจ) ประกอบเขาไปดวยซงมนบรอยคลปเลยครบ ทำใหผชมไดอรรถรส ในการชมและรบรเรองราวสมบรณมากยงขน อยางเนอหาทกลาวถงรางวลโนเบล กมคลปวดโอตอนท แอลเบรต ไอนสไตน เดนทางไปรบรางวลดวย

การนำเสนอของเนอหากนาสนใจ เพราะเรยงลำดบตามกาลเวลา และ นำเสนอในรปแบบของเสนเวลา หรอ Timeline ทำใหดและเขาใจงาย และ ไมไดมเฉพาะเหตการณสำคญทางดานวทยาศาสตรเทานนนะครบ แตยงม เหตการณทสำคญทางดานประวตศาสตรดวย ทงของไทยและของโลก เชน นางสาวสวรรณ ภาพยนตรไทยเรองแรกทสรางและถายทำโดยคนไทย เหตการณ สงครามโลกครงท 1และ 2 เปนตน

การแบงเนอหา นำเสนอเปนชวงเวลา โดยเรมจบตงแตยคกำเนดอกษรไทย สมยพอขนรามคำแหงมหาราช ในป พ.ศ.1826 แลวสรปอยางยอถง พ.ศ. 2455 จากนนจงเรมแบงเปนตามทศวรรษเปนรอบสบป คอทศวรรษท1 พ.ศ. 2456-2466 ทศวรรษท2 พ.ศ.2467-2476 เรอยมาจนถง ทศวรรษท10 พ.ศ. 2547-2556

จมพล เหมะครรนทรบรรณาธการบรหาร

วชราภรณ สนทนาแปลและเรยบเรยงจาก 11 Health Foods That Can Kill Youhttp://www.popsci.com/science/article/2013-04/11-health-foods-can-kill-you

11 อาหารเพอสขภาพทอาจเปนอนตรายตอตวคณทกวนน คานยมเรอง “อาหารเพอสขภาพ” กำลงมาแรง แตคณ ทราบหรอไมวา ในบรรดาอาหารทตดปายตวโตๆ วา “เพอสขภาพ” นน แทจรงแลวอาจเปนเพยงแคคำกลาวอางกได เพราะยงไมมหลกฐาน ทสรปแนชด ลาสดนตยสาร Popular Science ในสหรฐอเมรกาได เผยแพรบทความ แจงอาหารเพอสขภาพ 11 ชนดทอาจเปนอนตราย ตอผบรโภคได

เวบไซตสรปเหตการณสำคญทาง วทยาศาสตรในรอบ 100 ป

สำหรบผทตองการอานเฉพาะเนอหาเฉยๆ กสามารถเขาไปดาวนโหลดไดครบเปนไฟล pdf ตรงเมนบารหวขอ e-book

ชอบแบบไหนเชญไดตามสะดวกเลยครบ

เรองเดนเรองจากปก :

11 อาหารเพอสขภาพทอาจเปนอนตรายตอตวคณ

หนาตางขาว วทย-เทคโนฯ โลก :ไฮเปอรลป : ยานหาหนะความเรวสง

เดนทางดวยทออดอากาศ

ระเบยงขาว วทย-เทคโนฯ ไทย :คนไทยควารางวลอกโนเบล/นกวทยสาว สวทช.

ควาแชมป science slam ทสงคโปร

ความเชอกบวทยาศาสตร : รอยพญานาค เชอไดจรงหรอ?

Page 2: Saravit eMagazine 7/2556

2 สาระวทย สวทช. ตลาคม 2556

2 ขนมปงโฮลวต กลาวกนวา ขนมปงโฮลวตนนดกวาขนมปงขาว แตกไมไดหมายความวาขนมปงโฮลวตจะดตอ สขภาพคนเรา ซงทจรงมเหตผลมากมายทเราควรหลกเลยงการกนแปงสาล ขนมปงโฮลวต หรอขนมปงขาว

ในแปงสาลนนมโปรตนทชอวา กลเทน (Gluten) ซงเปนอาหารกอภมแพ มคนจำนวนมากทม อาการแพสารกลเทน อกทงกลเทนยงเปนตนเหตของปญหาเกยวกบโรคในชองทอง เชน ทองอด ทองผก หรออาหารไมยอย เปนตน และนอกจากนยงมการศกษาพบวา ใยอาหารในขาวสาลมผลให รางกายเกดภาวะขาดวตามนดอกดวย

4 เครองดมเกลอแร เปนเครองดมทเหมาะกบนกกฬาหรอผทสญเสยเหงอและพลงงานมาก เครองดมเกลอแรจะชวยชดเชยสวนทสญเสยไปดงกลาว ไดแก นำ อเลกโทรไลต (คอ เกลอแร เชน โซเดยม) และนำตาล ซงกลโคสจะถกซมเขาสรางกายอยางรวดเรว

ในภาวะปกต คนเราไมไดขาดสวนประกอบดงกลาวอยแลว ดงนน จงไมควรดมเครองดมเกลอแรพรำเพรอ โดยเฉพาะปรมาณนำตาลสวนเกน ทจะไดรบ ซงจะสงผลเสยตอรางกาย อกทงในความเปนจรง การเสยเหงอ

จากการออกกำลงกาย เราแคดมนำชดเชยกอาจเพยงพอแลว

3 นำเชอมอากาเว(Agave Nectar)

ในกลมอาหารเพอสขภาพ คณตองพบกบผลตภณฑทระบวา “ปราศจากนำตาล” อยางแนนอน แตไดความหวานทมาจากสารสงเคราะห หรอนำตาลเทยม

นำตาลเทยม มกถกโนมนาวใหเหนวาเปนนำตาลทางเลอกเพอสขภาพ เพราะเปนสารสกดจากธรรมชาต เชน ตนอากาเว หญาหวาน หรอเปน

สารสงเคราะหทมคาดชนนำตาลตำ เมอรบประทานแลวจะเพมนำตาลในเลอด ไดตำกวานำตาลกลโคส แตขอดทวานอาจเกดขนเพยงชวคราวเทานน

เพราะนำตาลเทยมมปรมาณนำตาลฟรกโทสทสงมาก นำตาลเทยมบางชนดอาจม ฟรกโทสสงถง 90% ขณะทนำตาลทวไปมฟรกโทส 50%

การสลายฟรกโทสเกดขนทตบ โดยจะถกใชไปในการสรางไกลโคเจน แตถาทตบมไกลโคเจนมากอยแลว ตบจะเปลยนนำตาลฟรกโทสเปนไขมนและ

สะสมอยทตบ นานวนเขากนำไปสการเปนโรคตบแขงไดเชนเดยวกบการ ดมแอลกอฮอล นอกจากน การทรางกายไดรบฟรกโทสมากเกนไป

จะทำใหเกดภาวะการตอตานอนซลนหรอดออนซลน และนำไปสการเกดโรคเบาหวานไดในทสด

“นำผลไม” นำผลไมบรรจขวดหรอกลองทวางขายในซเปอรมารเกต แทจรงแลวอาจมนำผลไมจรงๆ เพยงเลกนอยเทานน สวนทเหลอคอนำ สารใหกลนเลยนแบบธรรมชาต และนำตาล และถงแมคณจะเลอกดมนำผลไมคนสดจรงๆ กไมไดหมายความวาจะด 100% เพราะนำผลไม กเหมอนกบผลไมทถกนำเอาสงทดมประโยชนออกไปแลว สงทเหลอคอนำตาลและวตามน จำนวนเลกนอยเทานน

ยกตวอยางเชน นำสม มปรมาณนำตาลเทยบเทากบในนำอดลมเลยทเดยว ซงการได รบปรมาณนำตาลจำนวนมากเขาสรางกาย อาจเปนสาเหตของการเกดโรคหลายชนดทง โรคอวน โรคเบาหวานชนดท 2 รวมไปถงโรคหวใจและหลอดเลอด เปนตน ดงนน คงจะดกวา แนหากคณจะหนมารบประทานผลไมสดแทน

1

Page 3: Saravit eMagazine 7/2556

3ตลาคม 2556 สาระวทย สวทช.

6 อาหารไขมนตำ หรอ ปราศจากไขมน

เมอมกระแสตอตานไขมนอมตวออกมา โรงงานอตสาหกรรมจงเรมมาผลต อาหารเพอสขภาพจำพวกไขมนตำ หรอ ปราศจากไขมน

แตปญหาอยางหนงคอ รสชาตทไมดเอาเสยเลย บรรดาผผลตจงแกปญหาดวยการเตม สารเคม สารใหความหวาน และ นำตาลจำนวนมากเขาไปแทน ทำให เปนอนตรายตอสขภาพได เชน โยเกรตไขมนตำทขายทวไปนน มกผสมนำตาล นำเชอม ผลไม ซงหากรางกายเผาผลาญไมหมด ก กลายเปนพลงงานทมแคลอรสงไมตาง

จากทไดรบจากไขมนเลย

7 อาหารปลอดกลเทน

กลเทนคอโปรตนทพบไดในขาวสาล ขาวไรย และขาวบารเลย เปนอาหาร กอภมแพ ประชากรชาวอเมรกนอยางนอย 3 ลานคน แพกลเทน ดงนนบรษท ผผลตอาหารจงเรมผลตอาหารปลอดกลเทนออกมาจำหนายมากขน แตปญหาคอ เรมมผคนหนมาทานอาหารปลอดกลเทนเพอลดความอวน ซงไมเปนผลดตอสขภาพ นก แมผผลตจะพยายามทำขนมปงจากแปงชนดอนๆ เชน แปงมนฝรง แปงมน สำปะหลง ทไมใชแปงสาลกตาม แตแปงเหลานตองใชกระบวนการกลนทสงมาก และอาหารปลอดกลเทนมกมคาดชนนำตาลสง (High GI) ทำใหผบรโภคมระดบ นำตาลในเลอดสงขนอยางรวดเรว และยงไปลดระดบวตามนบ ธาตเหลก และ ไฟเบอรดวย

8 เนยเทยม หรอ มาการน ใครทเชอวา เนยเทยม ชวยลดคอเลสเตอรอล ในเลอดได เพราะมาจากนำมนพช อาจตองคดใหม เพราะในเนยเทยมมกรดไขมนผดปกตทเรยกวา กรดไขมนทรานส อยดวย ไขมนทรานส เปนกลม ไขมนทขนชอวามผลเสยตอรางกายมาก เพราะนอก จากจะเพมระดบคอเลสเตอรอลทไมดเชนเดยวกบ ไขมนอมตวแลว มนยงไปลดคอเลสเตอรอลทดในรางกายดวย อกทงมงานวจย พบวา การกนเนยเทยมแทนเนยแท ยงนำไปสภาวะเสยงตอการเสยชวตจากโรค หวใจมากขน

บางทการบรโภคเนยแท อาจเปนผลดตอสขภาพมากกวา เพราะเนยแททำ มาจากแมววทเลยงแบบธรรมชาตดวยการใหกนหญาซงเตมไปดวยไขมนทม ประโยชน เชน บวทเรต (Butyrate) กรดไขมนสายสน และวตามนเค 2 ซงตาง กเปนสารอาหารทมคณคาตอรางกาย

5 นำมนพช

ดวยกระแสความกลวเรอง ไขมนอมตวทพบใน นม เนย ไขมนสตว

ซ งทำใหเกดคอเลสเตอรอลในเลอดสง คนสวนใหญจงหนมาบรโภคไขมนทอยในกลม

ไขมนไมอมตว ททำจากเมลดพชหรอพช เชน นำมน ถวเหลอง นำมนขาวโพด นำมนมะกอก นำมนดอกคำฝอย เปนตน แตกควรพงระวง เพราะการบรโภคไขมนไมอมตวมากเกนไปกเปนอนตรายตอสขภาพไดเชนกน เนองจาก กระบวนการผลตนำมนเหลาน ตองนำเมลดพชมาผานความรอนสง ผานการฟอกส และตองใชสารละลายทเปนพษ เชน เฮกเซน เปนตวทำละลายเพอสกดนำมนออกมา

อกทงนำมนพชทไดเหลานมปรมาณกรดไขมนโอเมกา 6 จำนวนมาก ซงปกตคนเรา ตองการเพยงเลกนอยเทานน การไดรบกรดไขมนโอเมกา 6 มากเกนไป อาจเปน

ตนเหตนำไปสโรคเรอรงหลายชนด เชน โรคความดน โรคหวใจขาดเลอด เปนตน ดงนนหากเปลยนการกนอาหารประเภททอดหรอผดทตอง

ใชนำมนมาก มาเปนอาหารประเภทตม ตน หรอนงได กจะสงผลดตอรางกายมากกวา

3ตลาคม 2556 สาระวทย สวทช.

Page 4: Saravit eMagazine 7/2556

4 สาระวทย สวทช. ตลาคม 2556

นอกจาก 11 อาหารเพอสขภาพทอาจเปนอนตรายดงทไดกลาวมาแลวนน จรงๆ ยงมอาหารอกหลายประเภททเดยวทควรระมดระวง เชน ชาเขยวพรอมดม ปฏเสธไมไดวา ชานนมสวนดตอสขภาพ แตชาเขยวพรอมดมทวางขายใน ทองตลาด สวนมากมนำตาลปรมาณมาก ขณะทชาจรงๆ มอยเพยงเลกนอย เทานน

จะเหนไดวา การอานฉลากบนภาชนะบรรจภณฑอาหารมความสำคญไมนอย ไปกวาตวผลตภณฑอาหาร และกระแสคำโฆษณาเลยทเดยว

อยางไรกตาม พงตระหนกวาการรกษาสขภาพทดทสดนน กคอการรบประทาน อาหารใหครบ 5 หม หมนออกกำลงกาย และพกผอนใหเพยงพอ แคนกไมจำเปน ตองซออาหารเพอสขภาพใดๆ มารบประทานเสรมแลว

9 อาหารทใหพลงงานสง หรอ Energy Bar

หากคณเปนนกกฬาทตองใชพลงงานจำนวนมาก หรอจำเปนตองไดรบ โปรตนอยางเตมท ดวยการกนทกๆ 2-3 ชวโมง เพอสรางกลามเนอแลว อาหารทใหพลงงานสงเหลานกมความสำคญและชวยไดมาก แตสำหรบคนทวไป การกนอาหารพลงงานสง หรอ โปรตนสง เหลาน ไมมความจำเปนเลย อกทงยงอาจทำใหไดรบสารอาหารบางอยางมากเกนไป โดยเฉพาะสงทไมด ตอสขภาพ เชน นำตาล สารใหความหวาน แปงขาว เปนตน

อยางไรกด หากคณอยในภาวะทหวโหย อาหารทใหพลงงานสงกเปน ตวเลอกทด และดกวาการกนอาหารขยะจำพวกแฮมเบอรเกอร หรอนำอดลม แนนอน แตจะดกวามาก หากคณจะซอ อาหารจรงๆ ทมสารอาหารครบ 5 หม มารบประทานแทน

10อาหารประเภทคารโบไฮเดรตตำ

หรอ Low Carb คนทตองการลดนำหนก อาจลดปรมาณการกนอาหารประเภทแปงหรอคารโบไฮเดรตลงในแตละมอ ทำใหบรรดาพอคาหวใสเรมผลตอาหาร คารโบรไฮเดรตตำมาวางขายในซเปอรมารเกตจำนวนมาก

แตนนไมไดหมายความวาจะดตอสขภาพเสยทเดยว เพราะหาก ตรวจสอบรายการสวนผสมจากฉลากอาหารแลวจะพบวา

อาหารประเภทนมไขมนทสง ทำใหมความเสยงทจะเปน โรคหวใจไดเชนกน

11 อาหารเชาแบบซเรยล ซเรยลจดเปนอาหารทไมควรรบประทานมากทสด หลายคนอาจมองวาเปน ธญพชทเปนประโยชนนน แทจรงแลวเตมไปไดดวยนำตาลและแปงขดส ผผลต อาจเสรมดวยวตามนสงเคราะหบางชนด และใสเมลดธญพชลงไปผสมอกเลกนอย แลวกโฆษณาวาเปนอาหารเพอสขภาพ แตถาลองอานฉลากโภชนาการดแลว คณจะรวา ซเรยลมนำตาลเปนสวนผสมในปรมาณมาก

ลาสดสำนกงานคมครองผบรโภคของออสเตรเลยเผยวา ซเรยลทบอกวาม โปรตนสง ดชนนำตาลตำ ไมมแปงสาลนน เมอดรายละเอยดแลวพบวาในปรมาณ 100 กรม มนำตาลถง 29.9 กรม นอยกวาชอกโกแลตแทง แค 1.1 กรมเทานนเอง เดกๆ จำนวนมากนยมนำซเรยลมารบประทานเลน จงอาจสงผลใหรางกายไดรบ ปรมาณนำตาล และเกลอมากเกนไป ผปกครองจงตองระมดระวงมากขน หากเปน ไปไดแลว การทานขาวในมอเชา นาจะเปนทางเลอกทดตอสขภาพมากทสด

Page 5: Saravit eMagazine 7/2556

5ตลาคม 2556 สาระวทย สวทช.

หนาตางขาว วทย-เทคโนฯ โลก

ปรท ศน เท ยนทองแปลและเร ยบเร ยงจาก http://www.bbc.co.uk/news/technology-23681266

ผสนใจ สามารถชมวดโอคลปเพมเตมไดท http://www.youtube.com/watch?v=J5qFb5wPl1Y

อลอน มสก ผกอตงบรษท “สเปซ เอกซ” บรษทจดทวรอวกาศทโดงดง และเปนกรรมการบรษทเทคโนโลยพลงงานแสงอาทตย “โซลาร ซต” มโครงการ พเศษทนาตนเตนและลำอนาคตอกหนงชนหนง นนกคอ ยานพาหนะสำหรบ เดนทางขามเมองดวยทออดอากาศ หรอทเรยกวา ไฮเปอรลป (Hyperloop)

หากมองยอนกลบไปเมอป ค.ศ. 1909 โรเบรต กอดดารด ผไดรบ การยกยองใหเปน “บดาแหงจรวดยคใหม” เคยกลาวอางไววา ระบบขบเคลอน สญญากาศทเขาคดคนขน สามารถขนสงผโดยสารจากเมองบอสตนไปถง นวยอรกไดดวยความเรวราว 2,000 กโลเมตรตอชวโมง

มาถงยคปจจบน ระบบ Evacuated Tube Transport Technologies (ET3) ซงไดรบการจดสทธบตร ในป ค.ศ. 1999 นำเสนอแนวคดระบบการขนสง ผคนจากกรงปกกง ประเทศจน ไปสมหานครนวยอรกของสหรฐอเมรกา ดวย ความเรวราว 6,500 กโลเมตรตอชวโมง เลยทเดยว

มนกลงทนจำนวนมากทสนใจในเรองเทคโนโลยน แตยงไมมตวตนแบบ ทใชงานไดจรงเลย ซงหลายคนอาจมองวาเปนเรองเพอฝนแบบนยายวทยาศาสตร แต อลอน มสก มแผนการทจะทำโครงการนใหเปนระบบขนสงมวลชน รปแบบใหม โดยหลกการแลว ไฮเปอรลปคลายกบรถไฟฟารางเดยวคอ ขนสง ผคนแบบยงตรงจากจด A ไปยงจด B แบบไป-กลบดวยระยะทางทแนนอน

หลกการทำงาน ใชระบบทอแรงดนอากาศ สามารถเดนทางดวยความเรว สงสด 1,220 กโลเมตรตอชวโมง หรอเทยบเทากบรถไฟพลงแมเหลกแมกเลฟ

แตความพเศษของไฮเปอรลปกคอ การใชหลกแรงดนอากาศซงประหยดพลงงาน และประหยดงบประมาณในการกอสรางมากกวารถไฟฟาความเรวสงและรถไฟพลงแมเหลกแมกเลฟทมอยในปจจบน

ไฮเปอรลป จะเดนทางภายในทอเฉพาะกจดวยกระสวยโดยสารหรอ แคปซล โดยดานหนาตดตงเครองอดอากาศแบบใบพดระบบไฟฟา มการเพม ระบบดดอากาศทตวกระสวยดวย ในเบองตน วางแผนการกอสรางทอโดยสาร เชอมโยงระหวางเมองซานฟรานซสโกและเมองลอสแองเจลส ระยะทางจะพอๆ กบจากกรงเทพฯ ไปจงหวดลำปางคอราว 611 กโลเมตร โดยจะใชเวลา เดนทางเพยง 30-35 นาท ผโดยสารจะรสกถงแรงโนมถวงโลกในลกษณะ เดยวกบการโดยสารเครองบน จะเปนการเดนทางทปลอดภยกวา เรวกวา ราคาถกกวา นงสบายกวา ใชงานไดทกสภาพอากาศ ผลตพลงงานดวยตวระบบ เองจากแผงโซลารเซลล ทนตอแผนดนไหวเนองจากระบบทอตดตงอยบนฐาน รองรบทยดหยนได

คาใชจายในการกอสรางและราคาคาโดยสาร ถาเทยบกบโครงการ รถไฟฟาความเรวสงแลว โครงการไฮเปอรลปนบวาถกกวามาก ดงตารางขางลาง

อลอน มสก กลาววา หากเรมตนทำโครงการวนน กตองอาศยเวลา ในการวจยและพฒนาอกราว 3-4 ป จากนนใชเวลาอกราว 4-5 ป ในการกอสราง จนโครงการสำเรจ

ไฮเปอรลป :ยานหาหนะความเรวสง เดนทางดวยทออดอากาศ

ตารางเปรยบเทยบโครงการรถไฟฟาความเรวสงกบโครงการไฮเปอรลป

รถไฟฟาความเรวสง ไฮเปอรลป

อตราเรวสงสด 354 กโลเมตรตอชวโมง 1,220 กโลเมตรตอชวโมง

ซานฟรานซสโก -ลอสแองเจลส 2 ชวโมง 40 นาท 35 นาท

คาตวคนละ 85 เหรยญสหรฐ (ราว 2,690 บาท) 20 เหรยญสหรฐ (ราว 630 บาท)

มลคาโครงการ 68 พนลานเหรยญสหรฐ 6 พนลานเหรยญสหรฐ

Page 6: Saravit eMagazine 7/2556

6 สาระวทย สวทช. ตลาคม 2556

ความเชอกบ

วทยาศาสตร

กองบรรณาธการ

เรองราวหรอเหตการณทเกยวกบการพบพชแปลก สตวแปลก วตถประหลาด หรอปรากฏการณอนนาพศวงทงหลาย แลวผคนพากนไปกราบไหวเพอขอ โชคลาภ มกจะปรากฏเปนขาวอยเนองๆ อยางตอเนองในสงคมไทย และมโอกาสทจะเกดขนไดอกในอนาคต ดงนน เพอใหคลายความสงสยของปมปรศนา ในเรองแปลกดงกลาว อกทงยงเปนการใหขอมล ความรทถกตอง และวธคดทเปน วทยาศาสตรแกประชาชน....คอลมน ความเชอกบวทยาศาสตร จงได รวบรวมเรองราวแปลกทเคยเปนขาว พรอมทงคำอธบายจากนกวทยาศาสตร นกวจย หรอผเชยวชาญในสาขาทเกยวของมานำเสนอผอานทกทาน

รอยพญานาค

ประเดนขาวเกยวกบการพบเหนรองรอยฝนทดเหมอนรอยการเลอย ของพญานาค ซงอาจปรากฏบนฝากระโปรงรถบาง ตามกำแพง-ผนงบานบาง หรอกระทงทกระถางตนไม มมาเปนระยะๆ ทำใหชาวบานพากนไปกราบไหว ขอหวย ตอประเดนน ดร.นำชย ชวววรรธน รอง ผอ.ฝายสอวทยาศาสตร สวทช.ไดใหขอคดเหนในเรองนวา “รอยพวกนบางทกเปนรอยของสตวทเราไมคนเคย หรออาจจะเปนรอย ทคนเราทำขนกเปนได อยางในหองหวากอ (หมวดวทยาศาสตร ในเวบไซตพนทป) กเหนม คนเคยพสจนโดยใชไมถพนสรางรอยพญานาค ขนมาบนกระโปรงรถบาง บนผนงบาง ซงกทำได เหมอนมาก ดงนน ไมวาจะเปนรอยทเกดจาก สตวหรอคนทำขนกตาม ประเดนกคอ รอยทวานกไมสามารถพสจนไดวามพญานาคอยจรงแนๆ แตถาคนทมแนวโนมจะเชอ อยแลว กคงเชอวามพญานาคอยจรง”

www.nstdachanne

l.tv

ʶҹÕáË‹§¤ÇÒÁÃ

ÙŒ »ÃеÙÊÙ‹¤ÇÒÁ¤Ô´

www.nstdachanne

l.tv

ʶҹÕáË‹§¤ÇÒÁÃ

ÙŒ »ÃеÙÊÙ‹¤ÇÒÁ¤Ô´

NSTDAChanne

lพบกบเรองราวสาระความร

และวาไรตทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย ในรปแบบของทวอนเทอรเนต

โดยทมงานสอวทยาศาสตร สวทช.

พบกบเรองราวสาระความร และวาไรตทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย

ในรปแบบของทวอนเทอรเนต โดยทมงานสอวทยาศาสตร สวทช.

6 สาระวทย สวทช. ตลาคม 2556

Page 7: Saravit eMagazine 7/2556

7ตลาคม 2556 สาระวทย สวทช.

ระเบยงขาว วทย-เทคโนฯ ไทยกองบรรณาธการ

นกวทยสาวไทยจาก สวทช.ควารางวล EURAXESS science slam EURAXESS science slam เปนโครงการของกลมประเทศยโรปทใหนกวทยาศาสตร นกวจยรนใหม ไดนำเสนองานวจยของตวเองใหคนทวโลก ไดรบร ดวยรปแบบทสนกสนาน ซงอาจจะเปนการสอนในหองเรยน การเตน การรองเพลง หรอการทดลองสด ภายในเวลาไมเกน 10 นาท โดยใหผเขาแขงขน สงคลปวดโอเขาประกวด

โครงการ EURAXESS science slam มการประกวดในภมภาคตางๆ กนหลายแหง ไดแก ยานอาเซยน (ทสงคโปร) บราซล จน อนเดย ญปน และอเมรกาเหนอ ผทชนะเลศในแตละภมภาค จะไดเดนทางไปยโรปทประเทศเบลเยยมเพอรวม การประชมเรอง “เสยงจากนกวจยดาวรง” ซงเปนเวทแสดงความคดเหนเกยวกบงานหรออาชพททำ ภายในเดอนพฤศจกายน ศกน

สำหรบผเขาประกวดในกลมอาเซยนมกวา 40 คน และหนงในนนกคอ ดร.พรรณรำเพย นามพระจนทร ฟรานซ หรอ ดร.จบ จากหองปฏบตการไวรสวทยาและเซลลเทคโนโลย ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต (ไบโอเทค) สวทช.

จบ ชนะใจกรรมการและผชมดวยการนำเสนอคลปวดโอเกยวกบงานวจยของตนเองผานเสยงเพลงในสไตลแรพ ทรอง ประกอบลลาทเปนธรรมชาต สนกสนาน พรอมดวยเนอหาสาระความรทนาสนใจ ทำใหจบควารางวลชนะเลศ EURAXESS science slam ASEAN 2013 ไปครอง

สำหรบงานของจบ วจยเกยวกบการพฒนาวคซนเพอตอตานเชอไวรสททำใหเกดโรคทองรวงทระบาดในหม

อนง ผเขารอบการประกวด EURAXESS science slam นอกเหนอจาก ดร.จบ แลว ยงมนกวจยสาวไทยอก คนหนงทไดเขาถงรอบ 5 คนสดทายนเชนกน คอ ดร.ศรชล โยรยะ จาก หองปฏบตการผลตเซรามกส ศนยเทคโนโลยโลหะ และวสดแหงชาต (เอมเทค) สวทช.

ผอานทสนใจคลปวดโอของ ดร.จบ สามารถคลกเขาไปชมไดทเวบไซต

http://www.youtube.com/watch?v=Ai-6Wrurc3c&feature=youtu.be

แหลงขาว http://ec.europa.eu/euraxess/index.cfm/links/singleNews/45855

คนไทยควารางวล “อกโนเบล” จากผลงาน “ตอเจาโลก” คนเจาตว อกโนเบล (Ig Nobel) เปนรางวลทลอกบรางวลโนเบล โดยมอบใหแกผทมผลงานวจยแบบ นาขบขน ฮาๆ แตชวนใหคด อาจจะดวาไมนาเปนไปได แตกเปนจรง จดโดยนตยสารดานวทยาศาสตร อารมณขน Annals of Improbable Research ของสหรฐอเมรกา รางวลของอกโนเบลมหลายสาขา ลอกบรางวลโนเบลเชนกน ไดแก การแพทย จตวทยา ชววทยาและดาราศาสตร วศวกรรมความปลอดภย ฟสกส เคม โบราณคด สนตภาพ ความนาจะเปน และสาธารณสข

การมอบรางวลปน จดเปนปท 23 เมอวนท 12 กนยายนทผานมาทมหาวทยาลยฮารวารด โดยปนคนไทยไดรบรางวลดวยในสาขาสาธารณสข จากผลงานการผาตดตอคนองคชาตทถกเฉอนขาดไป ในรายงานยงกลาวอกวา ทงนเทคนคดงกลาวจะใชไมไดในกรณทองคชาตโดนเปดกนไปแลวบางสวน เงนรางวลของอกโนเบล คอ 4 ดอลลารสหรฐฯ หรอประมาณ 126 บาท

สำหรบทมงานเจาของผลงานการผาตดตอคนองคชาตน ประกอบดวย เกษยร ภงคานนท, ต ชยวฒนา, ชมพร พงษนมกล, อนนต ตณมขยกล, ปยะสกล สกลสตยาทร, Krit Komaratal, และ Henry Wilde

งานนชายไทยเจาชทถกเจยน คงตองแยงชงกบเจาเปดหนอยละครบ กอนทจะถกเปดงาบไปกนซะกอน แลวรบนำไปใหแพทยตอให หมอไทยเกงเพราะ ทำเคสเหลานมาเยอะ จนนำมาสการไดรางวลอกโนเบลในปน

(อานรายละเอยดรางวลอกโนเบลสาขาอนๆ ไดท http://www.improbable.com/ig/winners/#ig2013)

Page 8: Saravit eMagazine 7/2556

8 สาระวทย สวทช. ตลาคม 2556

6 ผลงานวจยเดน สวทช.ในงาน NSTDA Investors’ Day 2013 NSTDA Investors’ Day 2013 เปนงานแสดงผลงานวจยเดนในรอบปของ สำนกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชสต (สวทช.) หรองานวจยท สวทช. ใหการสนบสนน โดยจะคดเลอกมาประมาณ 5-6 ผลงานทพจารณาแลววามศกยภาพเพยงพอทจะนำไปตอยอดลงทนในเชงพาณชยได โดยในงานไดเชญชวนนกลงทน นกอตสาหกรรม มารวมชมงานวจยดงกลาว

สำหรบผลงานวจยเดนในปนม 6 ผลงาน ดงน

4. ระบบตรวจนบเซลลแบบอตโนมตดวยภาพจาก CMOS Sensor (CellS-can)

ระบบตรวจนบเซลลแบบอตโนมตดวยภาพจาก CMOS Sensor เปนอปกรณรบภาพและซอฟตแวรทชวยในการประมวลผลนบจำนวนเซลล (ขนาด 3-100 ไมครอน) แบบกงอตโนมต เชนเซลลเมดเลอด ยสต เซลลไลน เปนตน สามารถนำไปประยกตใชไดในหลากหลายดาน เชน ดานการวจย การวเคราะหวนจฉย และอตสาหกรรมอาหารและเครองดม เปนตน โดย ใชเซนเซอรในการตรวจวเคราะหภาพแทนการใชเลนส สามารถใชงานได โดยไมจำเปนตองเปนผชำนาญการ และใหผลวเคราะหภายในเวลาอน รวดเรว ทงน CellScan ยงสามารถตอยอดไดโดยการพฒนาซอฟตแวรเพอการนบเซลลไดหลากชนดภายในอนาคตอกดวย

3. เครองตรวจวดอะฟลาทอกซนแบบรวดเรวขนาดพกพา (AflaSense)

สารอะฟลาทอกซน เปนสารพษทผลตจากเชอราซงมกพบในอาหาร และผลตผลทางการเกษตร เชน ขาว ถวลสง พรกแหง พรกปน เมลดขาวโพด เปนตน

อปกรณตรวจวดสารอะฟลาทอกซแบบรวดเรวขนาดพกพา เปน การตรวจวดดเอนเอของยนตงตนทสรางสารอะฟลาทอกซนในเชอรา จากตวอยางอาหาร และมเซนเซอรตรวจวดสารปนเปอนอะฟลาทอกซนทมประสทธภาพ และความไวสง ทำใหทราบผลอยางรวดเรว

2. ผลตภณฑ เอน พ ว เพอควบคมแมลงศตรพช (Spod-e Focus)

ผลตภณฑทใชควบคมแมลงศตรพชแบบชววธ คอไมใชสารเคมแตใช ชวนทรย เอน พ ว ทำลายศตรพชเปาหมาย คอหนอนกระทหอมทพบ ในประเทศไทย เมอหนอนกระทหอมกนเอน พ ว เขาไปจะทำใหเกดโรค และตายภายใน 3 – 7 วน

หนอนกระทหอมเปนตนเหตททำใหเกดโรคในพชเศรษฐกจหลายชนด ไดแก องน มะเขอเทศ หนอไมฝรง กลวยไม หอมแดง หอมแบง หอมหวใหญ เปนตน

เอน พ ว เปนผลงานวจยทใชกำจดหนอนกระทหอมไดอยางม ประสทธภาพและเปนมตรตอสงแวดลอม

1. ระบบหนยนตเพอการฟนฟการเคลอนไหวของขอมอ แขนทอนลาง และ ขอศอก (WEFRE Rehab System)

ระบบหนยนตเพอการฟนฟการเคลอนไหวของขอมอ แขนทอนลาง และขอศอก สำหรบผสงอาย หรอผปวยทตองไดรบการฟนฟการเคลอนไหว ของแขน โดยเปนระบบทสามารถเคลอนยายและตดตงไดงาย สรางความ เพลดเพลนในการใชงาน โดยใชเทคโนโลยหนยนตและเกมทงสองมตและ สามมต นอกจากนผใชยง ส า ม า ร ถ เ ล อ ก ร ป แ บ บ โปรแกรมของการฟนฟได หลากหลายแบบตามสถานะ ค ว า ม แข ง แ ร ง ข อ ง กลามเนอของผใช

Page 9: Saravit eMagazine 7/2556

9ตลาคม 2556 สาระวทย สวทช.

Sci Info graphicกองบรรณาธการ

6. ลกอมเมดหญาหมอนอย เลกบหร

เปนการนำสมนไพรจากธรรมชาต มาสกดสารออกฤทธแลวทำเปน ลกอม เพอชวยคนทตดบหรไดลด หรอเลกสบบหร ลกอมดงกลาวม คณสมบตคงตวและมมาตรฐาน ตามหลกการผลตสมนไพรไทย ไมมผลขางเคยงตอรางกายและ มราคาถก

5. ระบบตรวจจบการเคลอนทและการจอดของยานพาหนะโดยอตโนมต (V-Watch)

ระบบอจฉรยะในการเฝาดรถยนตโดยอตโนมต พรอมระบบลบเงาประสทธภาพสง มระบบ Security Feature เกบหลกฐานเปนภาพความละเอยดสงหรอ วดโอระยะสน และระบบ OCR ในการอานปาย ทะเบยนรถ โดยสามารถรายงานผลแบบ Online หรอ Real-time เปนระบบทใชงานงายและยดหยน สามารถ ปรบเปลยนใหเหมาะสมตามความตองการของลกคา เชน ระบบตรวจจบการทำผดกฎจราจร ระบบทจอดรถ อจฉรยะ และระบบตรวจนบรถอตโนมต เปนตน

Page 10: Saravit eMagazine 7/2556

10 สาระวทย สวทช. ตลาคม 2556

บานน กค ด

Quiz

รางวลประจำฉบบท 7 รางวลท 2 ถงผาสปนบอนดดโอ (1 ชดม 2 ใบ) จำนวน 1 รางวล

รางวลท 3 พวงกญแจไดโนเสาร จำนวน 3 รางวล

สวสดฮะคณผอานในฉบบท 6 เหมยวอานโคลงโลกนตบทขางลางน

“ปลาราพนหอดวย ใบคา ใบกเหมนคาวปลา คละคลง คอคนหมไปหา คบเพอน พาลนา ไดแตรายรายฟง เฟองใหเสยพงศ”

แลวกสงสยวา “ปลารา” เปนอาหารทไดจากกระบวนการใด

1. dehydration 2. saltation 3. fermentation

คำตอบคอ “fermentation” หรอ การหมก เปนการถนอมอาหารโดย ใชจลนทรยทมประโยชน เชน แบคทเรย ยสต หรอรา ซงอาจเปนเชอจากธรรมชาต หรอเพาะขน มาเปนเชอเรมตนในการเปลยนแปลงสารอนทรยในอาหารใหเกดเปนสารตางๆ ทมฤทธชวยยบยงหรอชะลอการเจรญเตบโตของจลนทรยไมด ทำใหเรา เกบรกษาอาหารไดยาวนานขน นอกจากปลาราแลว ตวอยางอาหารทผานการหมกกเชน นมเปรยว แหนม เตาเจยว กมจ เบยร ฯลฯ

สวน dehydration หมายถง การทำแหง โดยการดงนำและลดความชน ของอาหารดวยการระเหยนำ อบแหง หรอการทอด เพอยดอายการเกบรกษาอาหาร ยบยงการเจรญเตบโตของจลนทรย และปฏกรยาทางเคมและชวเคมทมนำเปนสวน ทำใหอาหารเสย ตวอยางอาหารทผานการทำแหง เชน ผลไมอบแหง อาหารทะเล ตากแหง เครองเทศ ฯลฯ

และ salting เปนการหมกเกลอ ซงทำใหเกดการออสโมซสขนระหวาง เกลอทใชหมกกบนำภายในชนอาหาร โดยนำจะเคลอนออกมาภายนอก ในขณะท เกลอเคลอนทเขาไปแทน ชวยยบยงการเจรญเตบโตของจลนทรยททำใหอาหาร เนาเสย ยดอายอาหารใหอยนานขน ตวอยางอาหารทผานการหมกเกลอ เชน ปลาเคม แฮม เบคอน นำปลา กะป ฯลฯ(ทมาของขอมล: http://www.foodnetworksolution.com)

สำหรบในเดอนตลาคมน มวนสำคญเกยวกบวทยาศาสตรและเทคโนโลยอยหนงวน คอ “วนเทคโนโลยของไทย” ซงตรงกบวนท 19 ตลาคม โดยวนนถกกำหนดขนเพอเปนการเทดพระเกยรตพระบดาแหงเทคโนโลยของไทย เหมยวขอถามวา “พระบดาแหงเทคโนโลยของไทย” หมายถง พระมหากษตรยพระองคใดระหวาง

1. พระบาทสมเดจพระจอมเกลาเจาอยหว

2. พระบาทสมเดจพระเจาอยหวภมพลอดลยเดช

ถาไดคำตอบแลวสงมาบอกเหมยวท กองบรรณาธการสาระวทย ฝายสอวทยาศาสตร สำนกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต 111 อทยานวทยาศาสตรประเทศไทย ถ.พหลโยธน ต.คลองหนง อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน 12120 หรอสงทางโทรสารหมายเลข 0 2564 7016 หรอทาง e-mail ท [email protected] อยาลมเขยนชอ ทอย มาดวยนะฮะ

หมดเขตสงคำตอบ วนท 25 ตลาคม 2556 คำตอบจะเฉลยพรอมประกาศรายชอผไดรบรางวลใน สาระวทย ฉบบหนา (ฉบบท 8) สำหรบของรางวล ทางเราจะจดสงไปใหทางไปรษณย

รางวลท 1 หนงสอ “กวาจะเปนรถใตดน” จำนวน 1 รางวล

ผโชคดทไดรบรางวลมรายชอดงตอไปนรางวลท 1 ไดแก คณสนนทา ศรสนทรเลศ ไดรบหนงสอ “ผจญภยไปกบโลกใบเลก ตอน มหศจรรยจลนทรยจเอม”

รางวลท 2 ไดแก คณวลาวรรณ มนคงสจรต ไดรบหนงสอ“ตะลยแดนอากาศยาน สนกคดกบวทยาศาสตรอากาศยาน”

Page 11: Saravit eMagazine 7/2556

11ตลาคม 2556 สาระวทย สวทช.

รางวลท 3 พวงกญแจไดโนเสาร จำนวน 3 รางวล

แนะนำหนงสอใหม

สนใจตดตอสอบถามและสงซอไดท ศนยหนงสอ สวทช.โทรศพท 0 2564 7000 ตอ 1179-80

Email: [email protected]เวบไซต: http://www.nstda.or.th/cyberbookstore/Facebook : https://www.facebook.com/NSTDAbookstore

เอนไซมและการประยกตใชผเขยน : ดร. รชดาภรณ ศรปรางค โคบายาช และคณะ

เจาของ : ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชชาต (ไบโอเทค)จำนวน 72 หนา ราคาเลมละ 150 บาท

หนงสอเลมนเกดจากการรวบรวมและเรยบเรยงองคความรดานเอนไซม ในเชงชวเคมและการนำไปประยกตใชในอตสาหกรรม อนเกดจากประสบการณ ในงานวจยและพฒนามาอยางตอเนอง เหมาะสำหรบผทตองการนำไปใช ประโยชนตอ ภายในเลมยงรวบรวมตวอยางงานวจยดานเอนไซมทนาสนใจ ของไบโอเทคไวอกดวย

พเศษในเลมแถมซด e-book

ความรพนฐานทางชวเคมและ

เทคนคการวเคราะห

ผอานสามารถดาวนโหลด e-book เลมนไดทาง www.nstda.or.th/cyberbookstore

หองภาพวทย Sci-Galleryปรท ศน เท ยนทอง

ผลงานวจยโดย : ดร. บญรตน โลหวงศวฒน

หนวยปฏบตการวจยนวตกรรมโลหะ

ภาควชาวศวกรรมโลหการ คณะวศวกรรมศาสตร

จฬาลงกรณมหาวทยาลย

เครองประดบจากงานวจยและพฒนาโลหะ ผสมเงนสตรใหม เพอใชในอตสาหกรรมเครองประดบ เงนของไทย โดยพฒนาสตรโลหะเงนผสมใหมเพอลด อณหภมหลอมเหลวของโลหะเงนผสมลง เพอให สามารถเทผานแมพมพยางได ใชการออกแบบ ทางดานอณหพลศาสตร และการปรบปรงโครงสราง เชงโลหะวทยา เพอพฒนาระบบโลหะผสมและ คดคนเทคนคการผลตใหม ลดการใชพลงงาน ในการหลอมโลหะลง 64% ลดพลงงานรวมทงหมด ทใชในการผลตลง 67-80% และทสำคญสามารถ ชวยลดเวลาในการผลตลงถง 85%

แหวนโลหะผสมเงนสตรใหม

Page 12: Saravit eMagazine 7/2556

12 สาระวทย สวทช. ตลาคม 2556

ชอ/สกล..............................................................................................................

ทอยปจจบนจงหวด............................................................................................

E-mail ...............................................................................................................

วฒการศกษา (โปรดระบสาขาทจบ)...................................................................

อาชพปจจบน คร/อาจารย นกเรยน (ชน...................)

นสต/นกศกษา (ป.......คณะ..................................................)

รบราชการ/พนง.รฐวสาหกจ พนง.บรษทเอกชน

ธรกจสวนตว อนๆ.................................

วนท ......................................................................................

ใบสมครสมาชก

สทธพเศษสำหรบสมาชก

ไดรบนตยสารอเลกทรอนกส สาระวทย อยางตอเนองทางอเมล ตามททานไดแจงไวในใบสมครสมาชกโดยไมเสยคาใชจายใดๆ

ไดรบสทธซอหนงสอของ สวทช. ลด 20% คาจดสงฟร! (เฉพาะในประเทศ) โดยแจงชอสกล ทอยและอเมลของทานในการสงซอทกครง

หมายเหต 1. ทานสามารถสงไฟลหรอถายเอกสารแบบฟอรมนเพอใหทานอนทสนใจ

สมครเปนสมาชกได

2. โปรดสงใบสมครกลบมายงกอง บ.ก. ตามทอยขางลาง หรอทางโทรสาร

หรอทางอเมล

กองบรรณาธการ สาระวทย

ฝายสอวทยาศาสตร สำนกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต

111 อทยานวทยาศาสตรประเทศไทย

ถ.พหลโยธน ต.คลองหนง อ.คลองหลวง

จ.ปทมธาน 12120

โทรสาร 0 2564 7016

e-mail: [email protected]

สาระวทย เปนนตยสารอเลกทรอนกส (e-magazine) รายเดอน มจดประสงคเพอเผยแพรขอมลขาวสารและความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยทงของไทยและตางประเทศ โดยจะยอยและยอขอมลใหอานงาย และเนอหาไมยาวมาก ใหแกกลมผอานทเปนเยาวชน และประชาชนทวไปทสนใจในเรองดงกลาว โดยสามารถดาวนโหลดไดฟรท www.nstda.or.th/sci2pub/ หรอ บอกรบเปนสมาชกไดโดยไมเสยคาใชจายใดๆ จดทำโดย ฝายสอวทยาศาสตร สำนกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต (National Science and Technology Development Agency, NSTDA) หรอ สวทช.

© สงวนลขสทธในประเทศไทยตาม พ.ร.บ. ลขสทธ โดย สำนกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต หามลอกเลยนไมวาสวนหนงสวนใดของหนงสอเลมนนอกจากจะไดรบอนญาต

ขอความตางๆ ทปรากฏในนตยสารอเลกทรอนกสฉบบน เปนความเหนโดยอสระของผเขยน สำนกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต ไมจำเปนตองเหนพองดวย

‹ÍÂâÅ¡¢ŒÍÁÙÅ¢‹ÒÇÊÒÃÇÔ·ÂÒÈÒʵÃ�à¾×èͤس

คำคม นกวทยดร.นำช ย ช วว วรรธน

อารเทอร ซ. คลารก(16 ธ.ค.1917 - 19 ม.ค.2008) นกเขยนนยายวทยาศาสตรรวมสมยชาวองกฤษ มผลงานโดงดงจากเรอง 2001: A Space Odyssey และเปนผเสนอแนวคดการใชดาวเทยมเพยงไมกดวงรวมกนเพอระบตำแหนงบนพนโลก อนเปนทรจกกนดในชอ GPS ในปจจบน

Any sufficiently advanced technology is indistinguishable from magic.

Arthur C. Clarkehttp://www.brainyquote.com/quotes/quotes/a/arthurccl101182.html#BscKym0lxLiSqmj2.99

เทคโนโลยใดทกาวหนามากพอ กแยกไมออกจากเวทมนตร

อารเทอร ซ. คลารก

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d1/Clarke_sm.jpg