Recettes de fêtes par

Sommaire

Mini pains au lait, magrets et fruits secs 4

Canapés de crakers au boudin blanc 5

Abricots secs farcis au bretzel croquant 6

Bouchées de gaufrette au saumon façon cheesecake

Oeufs à la coque, tuiles de bacon et mouillettes de soufflés

Mini tartares de St Jacques aux pistaches sur tortillas

Canapés de crackers au foie gras et noix de pécan

Dip de tuiles et rillettes aux deux poissons

7

8

9

10

11

Mini pains au lait, magrets et fruits secs

4 personnes

•4•

1 paquet de mélange de fruits secs apéritifs

90g de lamelles de magret decanard fumé

10 brins de ciboulette ciselés100g de fromage frais20 petits pains au lait

Coupez les cubes de fruits secs apéritifs en petits dés • Mélangez le fromage frais à la ciboulette ciselée • Fendez les pains au lait en deux et tartinez-les de fromage frais aux herbes • Ajoutez des dés de fruits secs et une lamelle de magret fumé • Servez aussitôt

Canapés de crakers au boudin blanc

Coupez votre pomme en quatre, ôtez le cœur et taillez les quartiers en fines lamelles • Mettez une poêle à chauffer avec le beurre et faites dorer les pommes sur chaque face • Gardez au chaud • Coupez votre boudin blanc en rondelles et faites-les revenir dans la poêle sans ajout de matière grasse, le temps qu’elles soient dorées • Tartinez voscrackers de confiture d’oignon, déposez une lamelle de pomme puis une rondelle de boudin • Ajoutez une petite feuille de basilic et servez

1 paquet de crackers3c à s. de confiture d’oignons2 boudins blancs1 noix de beurre Basilic frais1 pomme

8 personnes

•5•

Abricots secs farcis au bretzel croquant

Écrasez le fromage frais avec l’huile d’olive • Ajoutez du basilic ciselé, salez, poivrez et mélangez • Déposez une noix de farce sur les abricots secs, redonnez un tour de moulin à poivre et déposez un bretzel sur le dessus au moment de servir

24 abricots secs 150g de fromage frais 2c à soupe d’huile d’olive 1 paquet de bretzels ronds 1 bouquet de basilic Sel, poivre

4 personnes

•6•

Bouchées de gaufretteau saumon façon cheesecake

Versez le saumon, le fromage et l’aneth dans le bol de votre robot et mixez pour obtenir une consistance assez lisse • Recouvrez les gaufrettes d’une belle noix de préparation au saumon • Disposez un très fin morceau de citron • Donnez un tour de moulin à poivre et décorez d’une pluche d’aneth

1 paquet de gaufrettes au fromage de forme carrée1 barquette de fromage frais 1 belle tranche de saumon fumé2c à soupe d’aneth ciselé1 citron non traitéPoivre au moulin

4 personnes

•7•

Oeufs à la coque, tuiles de bacon et mouillettes de soufflés

Mettez à cuire vos œufs 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée • Pendant ce temps, faites cuire la tranche de bacon dans une poêle avec l’huile d’olive, elle doit être croustillante • Déposez-la sur du papier absorbant et cassez-la en deux de façon à avoir une forme de tuile • Servez les œufs ouverts avec quelques ciselures de ciboulette et la tuile de bacon accompagnés des soufflés en forme de frite en guise de mouillettes

1 paquet de soufflés en forme de frites

1c à café d’huile d’olive 1 tranche de bacon 2 œufs extra frais Poivre au moulin Ciboulette

2 personnes

•8•

Mini tartares de St Jacques aux pistaches sur tortillas

Décortiquez et concassez grossièrement les pistaches • Hachez finement au couteau les noix de Saint-Jacques • Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée, le jus de citron et le filet d’huile de sésame • Mélangez et répartissez sur les tortillas • Recouvrez de pistaches concassées et servez sans attendre

1 paquet de tortillas 1 paquet de pistaches 5 noix de Saint-Jacques(extra fraîches ou surgelées)1c à café de ciboulette ciselée1c à café de jus de citron vert1 filet d’huile de sésameSel, poivre au moulin

2 personnes

•9•

Canapés de crackers au foie gras et noix de pécan

6/8 personnes

•10•

2c à soupe de confiture d’oignons100g de crackers salés50g de noix de pécan

150g de foie grasPoivre au moulin

Coupez de fines lamelles de foie gras et déposez • Ajoutez du basilic ciselé, salez, poivrez et mélangez • Déposez une noix de farce sur les abricots secs, redonnez un tour de moulin à poivre et déposez un bretzel sur le dessus au moment de servir

Dip de tuiles et rillettes aux deux poissons

8 personnes

•11•

1 paquet de tuiles apéritives 1 tranche de thon frais de 150g 50g d’œufs de truite fumée 4 tranches de truite fumée 100g de fromage frais Le jus d’1 citron vert 1 échalote Sel, poivre

Hachez très finement l’échalote, le thon cru et la truite fumée au couteau • Mélangez avec le fromage frais et le jus de citron • Salez, poivrez, ajoutez les œufs de saumon et mélangez à nouveau • Servez bien frais sur des tuiles, le jour même

Contacts presseAgence Wellcom

•Stéphanie Beauhaire

stp@wellcom . fr•

Marion Léonetmal@wellcom . fr

•Tél : 01 46 34 60 60

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