“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ Pesce spada con pomodorini

Acquistiamo una fetta di quello più piccolo pescato nel mare di Ischia

monsù Tina by Aflo

Prepariamo la padella antiaderente e la manciata di pomodorini di cui avremo bisogno

Passiamo la fetta di spada sotto l’acqua corrente.Il nostro pescivendolo Giovanni ci ha preparato una fetta di ventresca

Mettiamola nella padella antiaderente

Notate il colore rosa chiaro della polpa

Tagliamo a pezzettoni i pomodorini che avevamo preparato

Proseguiamo

Piano piano riocopriamo quasi la fetta di spada

L’immagine parla da se

Scamiciamo un paio di spicchi di aglio

Tagliamoli a pezzettini

Aggiungiamo una spolverata di pepe e un pizzico di sale

Misuriamo a cucchiai l’olio che useremo

Solo un cucchiaio è sufficiente

Anche un bicchierino di acqua

Accendiamo a fuoco sostenuto e copriamo

Dopo meno di 6 -7 minuti siamo a mezza cottura del nostro spada

Rigiriamo la nostra fetta di goduria

L’impresa è riuscita

Ammirate il colore del vero spada

Continuiamo la cottura dell’altra faccia

Il sughetto deve stringersi ancora un poco quindi leviamo lo spada

Alziamo la fiamma e continuiamo per circa 10 minuti la cottura

Il sugo è pronto,possiamo rimettervi lo spada

A fuoco lento per fare insaporire

Da perdere la testa

Abbiamo davvero finito , volendo con il sughetto si può condire uno spaghettino da favola

Riversiamo il tutto in un piatto

Et voilàààà…

Il piatto è pronto

Il sughetto che non abbiamo usato per la pasta sevirà per una splendida “ scarpetta “

Abbiamo descritto abbondantamente questo semplicissimo piatto e come sempre il risultato dipende moltissimo dalla bontà degli ingredienti ,avendo noi scelto una fetta di Pesce Spada pescato da poche ore a Ischia non può che essere eccezionale.Provate a chiedere a qualche”famoso gourmet” le differenze a cui vi ho accennato e riferitemi chi sarà esaustivo.Credo nessuno e ora Buona fame a tutti!!!

monsù Tina by

Aflo