Universidad de colimaFacultad de Turismo

Lic. En Gestión TurísticaTécnicas de Alojamiento

M en A Mara Ballesteros VegaPortafolio Digital

Lizeth Montserrat Ramírez Rivas5ºA

04 de diciembre del 2014

Contenido

Léxico de la UnidadPuestos de las ÁreasDescripción de los puestosBibliografía

LEXICODepartamento de Mantenimiento

Palabra Significado

Mantenimiento Conjunto de medidas técnicos, económicas con el propósito de mantener las características estéticas y técnicas de las instalaciones

Organización Fija Es el tipo de organización que se responsabiliza directamente y permanente de la prevención y seguridad contra incendios

Mantenimiento preventivo Encargado de la programación de los equipos de limpieza y calibración

LEXICODepartamento de Mantenimiento

Mantenimiento predictivo

Técnicas para evaluar el funcionamiento de la maquinaria.

Mantenimiento correctivo

A las actividades de mantenimiento no programadas, derivadas de un funcionamiento anormal de los equipos.

LEXICODepartamento de A&B

Palabra Significado

Gastronomía Conjuntos de conocimientos y actividades en relación con ingredientes, recetas y técnicas culinarias.

Gourmet Es un vocablo francés como gastrónomo, una persona entendida en gastronomía.

Menú Procede del francés menu. Un conjunto de platos que constituye una comida (desayuno, almuerzo, merienda o cena.

Lexico Departamento de A&B

Administrar

Banquetes Se le conoce banquete aquellas celebraciones donde la comida es el centro de atención

Menús de tiempos

Se refiere a cada plato o platillo que forma parte del menú. Existe tipos de tiempos el de tres, cuatro y cinco.

LEXICODepartamento de Ventas

Palabra Significado

ALLOTMENT CONTRACT

Es un contrato que se celebra con una Agencia de Viajes Mayorista, para reservar un determinado número de habitaciones y una fecha establecida.

BACK TO BACK Se aplica cuando un determinado número de habitaciones de grupos de la misma compañía, entran y salen el mismo día. A veces a la misma hora.

Lexico Departamento de Ventas

BLITZ DE VENTAS Viajes de promoción que se llevan a cabo en lugares o plazas básicamente por mercados geográficos, que representan negocios para el hotel.

CLOSED DATE Fechas cerradas. Cuando el Hotel tiene reservadas todas las habitaciones.

CREDIT MANAGER Gerente de crédito, ubicado en el área de Contraloría, y es responsable del control y cobranza de los estados de cuentas deudoras de los huéspedes y clientes del hotel.

Lexico Departamento de Ventas

CUT OFF Fecha límite de venta de habitaciones que ofrecen los hoteles a las Agencias de Viajes Mayoristas.

WALKING Persona que llega al hotel sin reservación.

LEXICO Departamento de Compras

Palabra Significado

Precio Cantidad de dinero que permite la adquisición o uso de un bien o servicio.

Gestión de stock

La existencia de un producto relacionado con el almacén.

Proveedores Persona o empresa que abastece con algo a otra empresa.

LEXICO Departamento de Compras

Precio medio ponderado

Se utiliza para nombrar a un método de calculo que se aplica cuando una serie de datos tiene una mayor importancia.

Cotización Es establecer un precio, realizar una estimación de algo, abonando una cuota

Departamento de Mantenimiento

GERENTE DE MANTENIMIENTO

Departamento de A&B

GERENTE DE A&B

Departamento de A&B (Cocina)

GERENTE DE A&B

Departamento de A&B(Steward)

GERENTE DE A&B

Departamento de Ventas

Puesto en el Departamento de Compras

DEPARTAMENTO DE COMPRAS

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD,

SUPERVISION E INVESTIGACION

CUENTAS POR PAGAR

ALMACENES Y BODEGAS

CONTROL DE INVENTARIOS

Descripción del procedimiento

Departamento de MantenimientoEl encargado de hacer una relación entre el costo

y eficiencia de la duración de las instalaciones y la satisfacción del cliente.

El departamento de mantenimiento y Dirección General, elaboran programas y presupuestos para el mantenimiento preventivo y correctivo del hotel.

Descripción del procedimiento

Departamento de A&BUn gerente de A&B es responsable de coordinar, dirigir

y administrar los recursos humanos y materiales así como las actividades del área de A&B, de acuerdo a los estándares de calidad, procedimientos y políticas para lograr la plena satisfacción de los huéspedes.

Descripción del procedimiento

Departamento de Ventas

Se encarga de elabora y coordina el plan de ventas, mercadotecnia y publicidad dirigido a los diversos segmentos y nichos de mercado con el objetivo de generar los ingresos necesarios para el hotel y de acuerdo a los presupuestos autorizados.

Departamento de ventas

Descripción del área de Publicidad y Relaciones

Es responsable de planear, presupuestar, implantar y evaluar las campañas publicitarias, así como promover al hotel a través de los medios de difusión

Descripción del procedimiento

Departamento de compras Se encarga de obtener productos a un precio

adecuado, mediante proveedores seguros, en cantidad precisa y ofreciendo calidad.

Funciones: La propuesta de pedidoSelección de proveedoresAnálisis de las ofertas y competenciaClasificación de los productos.

Departamento de compras

Descripción del área de almacén

Es el área que se encarga de recibir las mercancías, comprobación de pedidos, asentamiento en los libros correspondientes y el suministro, previa entrega del vale pedido de los artículos.