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INFORME FINAL DE TRABAJO DEL 13 DE JUNIO AL 13 DE OCTUBRE DEL 2010, AGRO INDUSTRIA AZUCARERA, VARIEDADES Y CULTIVOS
VARIOS, MORONA SANTIAGO. ECUADOR
Msc. FRANCISCO MARTÍN ARMAS
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INDICE 1- Resumen.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4
2- Introducción.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4
3- Materiales y Métodos.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6
4- Resultados y Discusión de los resultados de la consultaría--------------------------------------------------------------------------7
5- Efectividad y Eficiencia económica de la consultaría y creación de valores.-----------------------------------------------146
6- Cumplimiento respecto a otras obligaciones del consultor, punto # 4.2, inciso 3 del Contrato.----------------202
6.2- Desarrollo en otros cultivos en la etapa de consultaría y proyectos.--------------------------------------------------------221
7- Conclusiones.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------267
8- Recomendaciones-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------269
9- Agradecimientos.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------270
10- Bibliografía----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------271
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1- Resumen
Se presentan los resultados de 9 genotipos de caña de azúcar evaluados con
12 a 23 meses de edad en la cepa Caña Planta, Retoño y cepa Caña Planta
Quedada, En la Provincia de Morona Santiago, con vistas a su recomendación
para la producción de panela, miel, alcohol y alimentación animal. Fueron
evaluados 13 caracteres (10 agro azucareros, 1 fitosanitarios y 2 relacionados
con la digestibilidad (materia base húmeda y su digestibilidad), mediante
análisis estadísticos (Prueba de Fisher y Duncan). Los resultados reflejaron
una relación directa entre las t de caña / ha y las t de Po / ha, también se
aprecio que las variables, peso fresco del tallo y de la materia fresca fueron las
que mayor influencias ejercieron en los componentes sobre la disponibilidad de
alimento animal, permitiendo caracterizar los grupos formados / variedades. El
análisis discriminante permitió clasificar los cultivares en tres grupos, estos son:
Variedades de alto valor forrajero (digestibilidad de la materia seca > 50 %),
Variedades de medio valor forrajero y Variedades de bajo valor forrajero por
sus potenciales de producción en t de caña / ha. Los resultados de este trabajo
permiten recomendar nuevos genotipos y sistemas a implementar,
caracterizados por su potencial de rendimiento de conversión en las t de caña /
ha en la producción de panela, IM, calidad del jugo, Pol en jugo, Pureza y t de
pol / ha, resistencia a las principales enfermedades y su alto valor forrajero,
donde 6 de ellas se adaptan a las condiciones del genotipo ambiente de la
provincia.
2- Introducción
La investigación agropecuaria ha desempeñando un papel fundamental en el
desarrollo agrícola al elevar la producción de la agricultura, en los sistemas de
producción con bajos insumos, donde los recursos materiales y financieros son
deficitarios, lo cual impone como una necesidad el establecimiento de
estrategias flexibles y transferencia de tecnologías capaces de satisfacer los
requerimientos del agricultor en la actualidad.
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El sector azucarero de América Latina y del Caribe ha desempeñado un papel
predominante en el desarrollo económico y social de la región. En la actualidad
hay una serie de factores que coadyuvan a restringir el desarrollo de la
agroindustria, existe la convicción de que a través de la diversificación de la
caña de azúcar se puede contribuir significativamente a su modernización y
convertirla en una actividad de mayor rentabilidad en la Provincia de Morona
Santiago.
Se puede afirmar que la producción de la caña de azúcar y sus aportes en la
producción de panela, miel y otros derivados ofrece grandes posibilidades para
ser utilizada como forraje verde en la alimentación del rumiante, y su cosecha
corresponde de acuerdo a las necesidades actuales del ganadero, además de
su gran adaptabilidad a distintas condiciones edafoclimaticas de la provincia y
su capacidad de superar a todas las plantas forrajeras conocidas en producción
de materia seca por hectárea (MS/ha) y energía metabolizable por hectárea
(EM/ha).
Los objetivos fundamentales de este trabajo estuvieron con la siguiente
visión.
1. Caracterización integral de un grupo de variedades de caña de azúcar,
locales y de nueva introducción con vista a su utilización en la producción de
panela, miel, alcohol y como alimento animal.
2. Determinar la relación fenológica entre las variables en estudio.
3. Determinar mediante análisis bioestadísticas las variables que mayores
influencias ejercen en la caracterización de los cultivares.
4. Recomendaciones de cultivares de caña de azúcar para diferentes
condiciones ambientales (suelo y clima) de la provincia, de acuerdo a los
sistemas de siembra, semilla, preparación de tierra, el análisis de las variables
fundamentales agroindustriales por técnicas analíticas de laboratorio y sus
variables económicas de ficha de costo y rentabilidad productiva.
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3- Materiales y métodos
El estudio se desarrollo en las áreas de extensión a diferentes m.s.n.m., en la
Provincia de Morona Santiago, en diferentes tipos de suelo y condiciones
genotipo ambiente.
Fueron estudiados 9 genotipos, 7 comerciales en etapa de extensión, 2
variedades locales sembradas por los agricultores, las cuales ya han sido
proscriptas en los países cañeros del mundo desde el siglo pasado, Blanca y
Morada, las cuales se han sembrado como testigo bajo las mismas tecnologías
de siembra empleada en las variedades introducidas, con el propósito de
incrementar la variabilidad en la población evaluada, cada individuo se evaluó
un área de 48 m2
, 4 surcos de 1,20 de camellón x 10 m lineales en la cepa
caña planta, caña planta quedada y retoño con edades entre 13 y 23 meses de
edad.
El muestreo se realizó utilizando la metodología por el INICA, mediante la cual
se calcularon el porcentaje de peso fresco del tallo, porcentaje de peso fresco
del cogollo, porcentaje de peso fresco de la paja/ variedad.
Los valores de resistencia genética al índice de infestación del borer (Bor), t
caña / ha (Rend) con las variables fenotípicas que lo determinan, Brix
Refractométrico (Brix), Superior, Inferior y Total del jugo, % de pol en caña
(pol), t de Pol / ha, Pureza, t / ha / variedades de alimento animal, incorporación
en t / ha / variedades de materia orgánica al suelo / variedades, eficiencia
económica.
La dinámica de las variaciones de todas las variables estudiadas respecto a la
edad de la plantación hasta cosecha, se ilustran mediante gráficos y tablas. Se
realizó un análisis de Variancia y Pruebas Duncan, una vez comprobada la
distribución normal de cada muestra (Prado p<0,05) y la homogeneidad de las
variancias (p<0,05).
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El trabajo de extensión y evaluación se desarrolló con diseño experimental para
los análisis estadísticos en bloques completos al azar, el cual constó de 9
tratamientos (variedades de caña de azúcar: C1051-73, C132-81, C 8751, B
7274, C 8612, Cenicaña y Ragnar), 2 variedades locales, Blanca y Morada y 3
repeticiones, cada evaluación contó con un área total de 48².
4- Resultados y discusión de los objetivos de la consultoría
OBJETIVOS DEL SERVICIO TECNICO
.1 Objetivo General
El Objetivo general a lograr con la Consultoría es el fomentar capacidad técnica
y productiva y la continuación de los estudios que se vienen realizando en la
Provincia en los últimos 18 meses en las nuevas variedades de caña de azúcar
introducidas en su comportamiento agroindustrial (Rendimiento Agrícola,
resistencia a las plagas y enfermedades, potencial agro azucarero), en las
cepas caña planta y primer retoño así como su empleo en la Producción de
Alimento Animal que justifique en su primera etapa la contratación de estudios
e investigaciones y diseño de un proyecto para la construcción y diseño de un
Ingenio Azucarero en la Provincia.
.2 Objetivos Específicos
1. Concebir de acuerdo a la disponibilidad financiera el inicio para el
asesoramiento de la construcción de un Ingenio Azucarero en la
Provincia de Morona Santiago, en su primera etapa de concepción.
2. Continuar y fortalecer el programa de apoyo a la producción agrícola
del G.A.P.M.S. a través de la tecnificación del cultivo de caña de azúcar
con énfasis en la producción de manejo de variedades y semillas
mejoradas con técnicas innovadoras.
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3. Dar seguimiento al estudio de adaptabilidad de siete variedades de
caña de azúcar introducidas y sembradas en un área de 9.63 ha de
retoño y 10 ha de caña planta como proveedoras de semillas en
diferentes sitios de la Provincia.
4. Promover y difundir los principios de una agricultura sustentable con
tecnologías adaptadas a las condiciones locales en la siembra del cultivo
de la caña de azúcar, basada en la transferencia de tecnología de
preparación de suelo y sistemas de siembra.
5. Dar seguimiento a la realización de un Diagnóstico Integral como
base de un proyecto macro (1.500 ha) que apunta al mejoramiento de la
sostenibilidad de los sistemas de producción agrícola cañera y
agroecológicas en la Provincia de Morona Santiago previo a la
construcción de un Ingenio Azucarero y Producción de Alimento Animal.
III. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS
Estudio e investigación y diseño de proyecto en su primera etapa
para la valoración del montaje de un ingenio azucarero para la producción
de azúcar orgánica, alcohol etanol y alimentación animal en la primera
etapa de ejecución, determinando las potencialidades agro azucareras de
las variedades, calidad de la materia prima (caña de azúcar) y disponibilidad
de las tierras a partir de la aprobación del estudio de factibilidad y uso
potencial de las 1.500 Has.
Capacitación de técnicos y agricultores en la aplicación de tecnología
para la producción eficiente de la caña de azúcar, panela, alcohol y alimento
animal.
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Contar con proyectos demostrativos-comerciales del cultivo de la
caña de azúcar en las cepas caña planta, caña quedada y retoño.
Establecer los costos de producción/ha de las diferentes variedades
de caña de azúcar que sustenten la futura instalación de un Ingenio
azucarero.
Continuar con el programa de selección de las variedades locales de
los cultivos de caña de azúcar y su posible empleo en las futuras
inversiones de acuerdo a su comportamiento agroindustrial.
Continuar los ensayos con las nuevas variedades de caña de azúcar
sembradas en la Provincia y su estudio en la adaptabilidad al genotipo
ambiente en el programa de extensiones.
Contar con documentos de investigación sobre el comportamiento de
las 7 variedades en las variables agrícolas, fitosanitarios y parámetros de la
calidad de los jugos, de caña planta y primer retoño (Pol, Pureza, Índice de
Madurez, Época de Corte, Brix, Tn Pol/Ha, etc.), que justifique la base
material de producción para la futura inversión del ingenio.
Estudio sobre el comportamiento de las variables y análisis agro
azucarero básico de las variedades locales como base de materia prima
inicial (caña de azúcar) que justifique la futura inversión del Ingenio y su
proyecto.
Determinará las áreas de incremento de semilla de caña de azúcar
seleccionada y aprobadas por el GDPEH del GAPMS, así como las futuras
áreas y localización para la construcción del Ingenio Azucarero.
Propuesta sobre investigaciones futuras de un ingenio azucarero y la
producción de azúcar orgánica, etanol y alimento animal.
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Continuar los ensayos con técnicas de labranza mínima (laboreo
mínimo) y documentación de los efectos de nuevos implementos de laboreo
en zonas seleccionadas según tipo del suelo y la aprobación por el GDPEH
de acuerdo a la disponibilidad de semilla las áreas a sembrar, así como el
empleo de la maquinaria agrícola aprobado por la dirección de GDPEH para
la preparación de tierra.
Participación con un equipo multidisciplinario en el diagnóstico
integral de los sistemas agrícolas en la provincia con la caracterización
geofísica, agroclimática, productiva, infraestructura (1.500Ha), que justifique
la futura producción azucarera con la construcción del Ingenio Azucarero.
1- Resultados alcanzados por Objetivos
Objetivo # 1- Concebir de acuerdo a la disponibilidad financiera el inicio
para el asesoramiento de la construcción de un Ingenio Azucarero en la
Provincia de Morona Santiago, en su primera etapa de concepción.
1.1- Resultados alcanzados. Cumplido
Se entregó los Términos de Referencia para el estudio del ingenio azucarero,
de acuerdo a lo solicitado para la aprobación de fondos por el Banco del
Estado.
La concepción de acuerdo a la disponibilidad financiera para el asesoramiento
de la construcción de un ingenio Azucarero en la provincia de Morona
Santiago, en su primera etapa de concepción no se ha ejecutado por el
Gobierno Provincial, ya que el Banco del Estado hasta la fecha no ha entrega
al Gobierno Provincial los fondos para la ejecución de este estudio, el
Gobierno Provincial entrego los Términos de Referencia solicitados a esta
institución para su aprobación.
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En Memorando No. 236-GP-GAPMS, con fecha 3 de junio del 2010, dirigido al
Dr. Patricio Minchala, Director de GDPEH, por el Ing. Fausto Chávez, Director
de Planificación, se solicita elaborar los Términos de Referencia del Estudio del
Ingenio Azucarero, para ser entregados al Banco del Estado para la aprobación
y ubicación de los fondos al Gobierno Provincial, estos estudios según consta
en el documento emitido son priorizados por el señor Prefecto.
Por nuestra parte y solicitud del Director de GDPEH y de Planificación, se
entrego los términos de referencia, siendo evaluados en reunión de trabajo
dirigida por el Director de Planificación para sus ajustes y entrega al Banco del
Estado para su aprobación, cumpliendo con la solicitud realizada para la
aprobación de estos fondos.
Se adjunta copia del Memorando emitido al departamento de GDPEH por el
Director de Planificación y Oficio No.2010-0529-COC-1070, Gerencia Regional
Cuenca, Banco del Estado.
Ambos departamentos poseen copia de los Términos de Referencia
entregados para su análisis y aprobación, el cual se expresa a continuación.
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PROYECTO DE INVERSION INGENIO AZUCARERO Y LA PRODUCCION DE ETANOL.
INTRODUCCION
1 - Antecedentes. La ubicación geográfica del Ecuador y la Provincia de Morona Santiago, lo hace una fuente ideal de provisión de energía y alimentos provenientes de fuentes naturales. En Ecuador y específicamente la Provincia de Morona Santiago, existen grandes plantaciones cañeras, con una tradición importante por parte de los cañicultores en la siembra cultivo y cosecha de la dulce gramínea pero no se poseen las instalaciones industriales suficientemente desarrolladas y con capacidad para procesar toda esa materia prima y la producción se produce en muchos casos de manera artesanal, casi siempre en el seno de una familia. Esta situación no favorece completamente el desarrollo endógeno de las regiones y tampoco propicia la ampliación en gran escala de surgimiento de fuentes de empleo para la población. Por otra parte los potenciales productivos en la economía cañera no son debidamente aprovechados en sus diversas variantes como pueden ser la producción de Etanol y de azúcares con alto valor agregado u otros derivados que nos ofrece la producción de caña. El montaje de instalaciones industriales modernas para la producción de derivados de la caña de azúcar traería consigo desarrollo industrial en las provincias, demanda de empleo y también desarrollo en el orden instructivo cultural para la población. 1.2 Objetivos
I. Propiciar el desarrollo endógeno de la Provincia, el bienestar económico y el nivel instructivo y cultural de la población.
II. Aprovechar la fuente natural de energía y alimentos que propician los
fértiles cañaverales de la Provincia y revertirlos en desarrollo económico para los Cantones y Parroquias.
III. Contribuir al autoabastecimiento energético y alimentario de la
provincia con fuentes alternativas que no dependan únicamente de los combustibles fósiles y en las que se emplee el denominado camino del sol.
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2. Desarrollo.
2.1 Etapas del proyecto Se propone una primera etapa de estudio de factibilidad, puede comenzarse en dos Cantones de la Provincia (120 días), en la cual se establezca en un plazo breve un diagnóstico de posibilidades y a la vea una metodología que sirva de base a las demás regiones del país. En una segunda etapa podría continuarse el diagnóstico en los demás Cantones y se montaría una instalación industrial de dimensiones no muy elevadas(100 t) que puede servir para desarrollar las tecnologías y a la vez ser una experiencia piloto para los demás Cantones. En una tercera etapa se ampliarían las capacidades de producción, con fábricas más grandes y en otros puntos del entorno geográfico, de acuerdo con las posibilidades. La primera etapa puede durar desde 3 hasta seis meses y en ella participarían un especialista por la parte industrial y uno por la parte agrícola. Evidentemente requerirían del concurso de las autoridades de la Provincia en los estudios de terreno, encuestas, estudio de mercado, análisis de micro localización de la instalación. 2.2. Características de la primera instalación industrial (los datos que se brindan son estimados).
Se propone que la primara instalación industrial que se monte posea una capacidad de 100 t/día de procesamiento de materia prima. Ella pudiera operar un promedio de 140 días al año para lo que se requerirían una 15 000 t de caña sembrada teniendo en cuenta las reservas para semilla, etc. Este requerimiento se cumple con un macizo cañero de 170 hectáreas a un promedio de 80 t/ha. Se estima que el costo total de la instalación, incluyendo la obra civil y la instalaciones socio administrativas debe rondar los 8 millones de USD (aquí se incluye el costo de los proyectos y el establecimiento de la metodología piloto). Una instalación de estas características puede producir unos 8 000 litros diarios de etanol de alta calidad o en su lugar unas 12 toneladas de azúcar orgánica y al mismo tiempo unos 600 litros de alcohol, producido a partir de la miel final. Para una zafra de 140 días estas producciones serían del orden de los 11 200 hectolitros de alcohol; 1680 t de azúcar y 840 hectolitros de alcohol respectivamente. A esto pudiera sumarse una cantidad apreciable de energía eléctrica, 10 Kw por tonelada de caña molida, una parte de la cual puede ser vendida y la producción de CO2.
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La fábrica puede tener suficiente flexibilidad para producir azúcar solamente, etanol solamente o ambos productos a la vez y en este último caso el etanol puede producirse solamente de la miel final derivada de la producción de azúcar o también emplear para su fabricación una parte de los jugos provenientes de los molinos. La utilización de una u otra variante puede estar en dependencia de los precios de cada uno de los productos en el mercado. La parte correspondiente al ingenio puede ser operada por 15 personas en cada turno. Si se operan 3 turnos de 8 horas se requeriría aproximadamente 45 personas en el personal de operación, a lo que habría que sumar el personal de limpieza, de dirección y de protección física. La plantilla del ingenio puede llegar hasta unas 60 personas. De esta plantilla se requiere que 6 sean profesionales y 12 técnicos medios u obreros calificados. En cuanto a la destilería debe ser operada por aproximadamente unas 10 personas por turno, o sea, 30 personas en los tres turnos de trabajo, aproximadamente la proporción de profesionales y técnicos u obreros calificados es la misma que en el central. El personal de la destilería solo se requiere si se va a producir alcohol. La plantilla total de la instalación puede estar alrededor de las 90 personas en tiempo de plena operación, que como se he dicho antes oscila alrededor de 120 días. Para el desarme y conservación del equipamiento se requiere una brigada de aproximadamente 8 personas en un período de un mes y para armar y probar los equipos antes de la próxima campaña de molida se requiere ese mismo personal otros 20 días. Este sería el gasto principal de salarios. En cuanto a los insumos los principales e refieren a los siguientes renglones:
- Materia prima. - Reactivos (para el laboratorio analítico y para el proceso). - Combustibles. - Lubricantes.
Como se ha planteado al inicio de este epígrafe los datos son estimados y solo pueden ser corroborados o rectificados con el desarrollo de un proyecto que, se ha planteado, puede tener una duración de 4 meses y daría como respuesta una carpeta con la definición de factibilidad del proyecto y los plazos definitivos para el montaje de la primera instalación industrial, sus costos, la posible ubicación geográfica y los beneficios sociales, económicos y culturales. Este proyecto incluiría un estudio sociocultural de la región donde se instalaría la fábrica y un estudio de mercado de los productos. Obras de infraestructura vial, servicios de taller y transportación etc.
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La agricultura demandaría una fuerza de trabajo de 3 obreros agrícolas / Ha año, ascendería a 540 nuevos puestos de trabajo.
2.2 Necesidades complementarias. Estas necesidades surgirán en el desarrollo del proyecto pero es evidente que se requiere una capacitación del personal que operará la planta. También es posible que se requieran préstamos a los cañicultores para fertilización, riego o pesticida, dependiendo de la riqueza natural de las plantaciones existentes. También y en dependencia de las condiciones locales pueden requerirse inversiones en viales e infraestructura de transmisión de energía eléctrica para su entrega al sistema electro energético nacional y de comunicaciones. Muchas de estas inversiones (incluyendo la capacitación) pueden desarrollarse a la par del montaje de la instalación industrial.
2. Conclusiones.
- Se hace evidentemente necesaria la instalación de fábricas de azúcar y biocombustibles para aprovechar la riqueza climática natural de la región y la vasta experiencia de los cañicultores. - Este tipo de instalaciones pueden un desarrollo acelerado de la agroindustria de las provincias, así como del bienestar y del nivel sociocultural de la población. - Para propiciar un desarrollo armónico de estas acciones se requiere un estudio inicial que analice la factibilidad del proyecto y los plazos de cada una de las etapas.
- Como primera fase del macroproyecto se puede montar una fábrica de una escala que se amortice en un plazo breve y permita extender la experiencia a otras regiones y en escalas mayores, a la vez que anime a los escépticos a avanzar en este sentido.
PROPUESTA DE INSTALACION INDUSTRIAL, OBRA CIVIL DEL INGENIO
AZUCARERO A MONTAR EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO.
El Proyecto Etanol, es una estrategia Bioenergética que impulsara el Desarrollo
Endógeno del país a través de un Plan Productivo Integral el cual posee un
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conjunto de prioridades donde prevalece de manera sustancial el Desarrollo
Humano, el que no puede verse separado de su concreción territorial ya que la
vida de las personas y la actividad productiva tienen un fuerte anclaje en el
espacio donde viven.
Por esta razón cada modelo de desarrollo se plasma en una forma específica
de ordenamiento territorial, en cuyo marco la actividad económica se nutre de
recursos naturales y culturales de cada territorio y refleja formas y capacidades
concretas para aprovecharlos y valorizarlos.
La producción de etanol en Ecuador es muy limitada en l/día, estando
destinada a la producción de bebidas y otros usos médicos y cosméticos. Esto
hace que el país sea un gran importador de este producto.
Además del beneficio ecológico que conlleva el uso de este biocombustible, al
eliminarse los elevados niveles de contaminación causados por el tetra etilo de
plomo, la producción de etanol aportaría notables beneficios socioeconómicos,
entre los cuales estarían la generación de más de 500 puestos de trabajo en el
medio rural al incrementarse sustancialmente la siembra de caña de azúcar,
así como otras actividades agrícolas y no agrícolas, además del ahorro de
divisas al sustituirse las importaciones de este combustible.
Por otra parte esta tecnología es de alta viabilidad si se dispone de tierras y
condiciones climáticas para este cultivo, lo cual está ampliamente avalado por
la experiencia internacional, por lo que si se cuenta con la información básica
de los suelos, su correcta planificación y el diseño eficiente de una agricultura
sostenible de punta, son elementos fundamentales para desarrollar un
proyecto armónico y exitoso en cuanto a sus manifestación en el entorno y sus
efectos ambientales, económicos, políticos o sociales.
A continuación se presentan los elementos contentivos de estos términos de
referencia: los alcances generales de los servicios que prestara LA ASESORÍA
TECNICA, los objetivos generales y específicos que deberán ser alcanzados
por esta, los productos finales esperados que prestara, la duración y el tiempo
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de entrega de los productos, las condiciones para la realización de los trabajos,
la forma de presentación de los productos y el costo de los mismos, finalmente
se anexan las especificaciones técnicas para la realización del proyecto.
DESARROLLO AGRICOLA
El concepto general de trabajo es: definidas las posibilidades de cultivar caña
de azúcar en el territorio especifico, seleccionar las mejores áreas, donde
existan clima y condiciones que garanticen 80 t de caña / ha y como
mínimo140 días de zafra, para el establecimiento de 180 hectáreas de caña,
una producción de 14 400 T de caña molibles y producción de 70 L de alcohol
etanol /t de caña, 1 008 000 de litros de alcohol por campaña.
Con ello se podría producir un total de 28 millones de litros de alcohol etanol.
El centro del trabajo agrícola es el Sistema Geoespacial de Soporte a la Toma
de Decisiones, a el tributan y de el se nutren el resto de los sistemas
programados
Las áreas seleccionadas deben cumplir las siguientes premisas:
SOCIALES:
1-Es un proyecto de desarrollo rural integral que contempla en su área de
influencia el poli cultivo y la asistencia técnica y organizativa a productores
cañeros y no cañeros, contribuyendo a una nueva cultura en el campo.
2-La sustentabilidad del proyecto contempla uso de tecnologías y manejo
agronómico modernos, en especial, en lo referente a riego, servicios a los
agricultores y el empleo de la mecanización.
2-Aprovechar los subproductos, derivados y servicios generados por y para la
agroindustria con miras a apoyar la producción y desarrollo de la zona.
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ECONOMICAS:
a-Selección de áreas con potencial agro ecológico para producir caña de
azúcar que garanticen un rendimiento medio de 80 t/ ha por ciclo de cosecha y
como mínimo 150 días de zafra.
b-Disponer de un área propia o bajo régimen de administración, capaz de
satisfacer entre un 10 y 30 por ciento de la demanda de caña de azúcar de la
planta industrial
c-Disponibilidad de red eléctrica accesible, infraestructura vial y
comunicacional.
d-Establecer en la zona de influencia de la planta los sistemas de extensión
agrícola, crédito, mecanización, cosecha, manejo fitosanitario, control de
fertilidad de suelo y variedades y semilla, tendientes a garantizar la
sostenibilidad.
La inversión agroindustrial estará supeditada y deberá garantizar la
sustentabilidad en el proyecto.
AMBIENTALES:
A-Manejo de procesos agroindustriales con bajo impacto ambiental,
monitoreados de forma permanente de acuerdo al marco legal vigente.
B-Emplear los residuales en la fertilización orgánica, para lo cual se deben
concentrar las áreas a beneficiar lo más cercano posible al ingenio.
C-Disponibilidad de agua de calidad para uso agroindustrial.
TERRITORIALES:
1-Priorizar la ubicación del proyecto en áreas de tradición agrícola, dada la
magnitud del gran impacto rural y dinamismo que el mismo presupone para el
desarrollo territorial.
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2-Velar por la inserción del proyecto en el marco de las demandas de
desarrollo del Estado, garantizando la contribución del mismo al fortalecimiento
de las relaciones institucionales.
3-Mínimo conflicto con el programa de seguridad agroalimentaria, en particular,
granos y caña para azúcar.
4-Concentrar el 30 por ciento del área de producción de caña de azúcar en un
radio menor o igual a 10 Km. de la planta y lograr que el resto no supere los 35
Km. de distancia hasta la misma.
5-Incluir y beneficiar a la mayor cantidad de productores con una superficie
mínima dedicada al cultivo de la caña de azúcar de 5 ha y no mayor de 130 ha.
6-Localización del polígono teniendo en cuenta suelos que no presenten serias
limitaciones para el cultivo de la caña de azúcar, en los cuales se garantice la
sostenibilidad con el marco de las tecnologías diseñadas.
7-La caña de azúcar es el cultivo fundamental y por tanto representa de línea
el polígono, agrícola integral, aunque se trabajara el poli cultivo, por lo que
tanto las soluciones agro edafológicas, como los servicios cañeros lo tomaran
en cuenta.
El modelo será Integral, Sostenible, Ágil y Dinámico, su base será participativa,
previendo que el desarrollo productivo sea una consecuencia de los cambios
socioculturales más que del uso intensivo de insumos sofisticados y a la vez
capaz de incrementar tanto el nivel como la calidad de vida en el campo.
Se ejecuta en cuatro fases de trabajo:
1-Concepción y desarrollo.
2-Ejecución simultanea de fases.
3-Fase de Implantación.
4-Fase de puesta en marcha y validación.
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El trabajo se planificara y desarrollara en sistemas que contribuirán en
diferente medida al objetivo general y tendrán cada uno sus objetivos
específicos.
-La visión general se asienta en dos efectos esperados;
-Aumentar el nivel de producción por área y por unidad de insumos invertidos,
al utilizar tecnologías modernas e insumos de última generación, con una
adecuada capacitación de los productores
-Disminuir el punto de equilibrio aumentando la productividad por área, por
labor y por equipo utilizando el concepto de trabajo y administración por sitio
específico.
La base de trabajo programada es:
-El trabajo por sitio especifico.
-La capacitación.
-La transferencia de tecnología.
-La mecanización de las labores.
Concepto U de medida Alcance
Capacidad Potencial de Molida de la planta Toneladas / día 100
Capacidad Operacional en el 1er año % 70
Capacidad Operacional en el 2do año % 100
Días promedio de duración de una zafra (mínimo) Días 140
Perdidas en Cosecha % 2
Perdidas imprevistas % 2
Rendimiento Agrícola Base (mínimo) t Caña/ha 80
Número de cortes promedio por campo unidad 7
Tope de área para la variedad predominante % del área neta 25
Área auxiliar % del área neta 13
Área propia % del área neta 10 - 30
Horizonte de planificación años 10
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Los servicios deben estar planificados para lograr los siguientes alcances:
Servicios Alcances
Sistema de cultivo Integrado con el programa alimentario, priorizando el sistema de rotación, con la caña de azúcar como cabeza de sistema, empleando el intercalamiento con especies afines y el policultivo. Conservacionista, utilizando el mínimo de labores posibles, en función de las cualidades de la tierra. Sistemático, a partir de un conjunto de recomendaciones con salida por agricultor y sitio especifico.
Sistema de fertilización Manejo integrado de nutrientes, en función del nivel de producción esperado y las características de la tierra, aprovechando los residuales de la industria. Tareas técnicas que permitan la elaboración de proyectos ingenieros de infraestructura Software y sistema de recomendaciones, con salidas a nivel de productor por cada sitio especifico y capacitación especializada con posibilidades de escalamiento a la agricultura de precisión; Sistema de validación sistemática de las recomendaciones.
Variedades En función de las cualidades de la tierra, la cosecha mecanizada, el comportamiento y los requerimientos de los genotipos y los periodos de zafra, tomando en cuenta su resistencia a plagas y enfermedades y su comportamiento para la producción de etanol. Software y sistema de recomendaciones por productor y sitio especifico; Programa integral de desarrollo y desplazamiento de variedades
Semilla En función del programa de variedades, en áreas seleccionadas pero rotativas. Con selección negativa del material y control térmico y químico de las enfermedades en el material a plantar
Sistema de control de malezas. En función de las especies, el grado de cobertura y bajo la estrategia de control integrado; mecánico, químico y manual. Software y sistema de recomendaciones por productor y sitio especifico y Sistema de monitoreo del estado de enhierbamiento y de la efectividad de los tratamientos en campos seleccionados.
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Servicios Alcances Sistema de protección fitosanitaria En función de diagnostico integral priorizando el
control preventivo integrado, biológico y mecánico. Software y sistema de recomendaciones por productor y sitio especifico y Sistema de monitoreo del estado de las fundamentales plagas y enfermedades y de la efectividad de los tratamientos en campos seleccionados
Sistema de riego (residuales) y drenaje En función de las características y cualidades de la tierra, priorizando la eficiencia y minimizando las perdidas de agua de los sistemas. Proyectos parcelarios de riego y drenaje; Software y recomendaciones por sistema, productor y sitio especifico, Sistema de monitoreo de la humedad en campos seleccionados para controlar el riego y muestreos periódicos de calidad del agua. Tareas técnicas que determinen las necesidades de drenaje, las técnicas de riego a emplear, la necesidad de equipos y su régimen de explotación, así como los procesos de reparación y mantenimiento, que permitan la elaboración de los proyectos ingenieros de infraestructura e instalación de sistemas de riego y drenaje
Sistema de Cosecha Para caña verde, totalmente mecanizada directo basculador, con mínima compactación del suelo (efectos sobre el suelo en puntos de campos controles. Sistema de programación de corte, balance de recurso, plan de frescura, balance energético por variedades, indicadores de índice de madurez y monitoreo sistemático de perdidas en cosecha y materias extrañas.
Fitotecnia especializada Facilitar las condiciones de aireación y consistencia del suelo cuando sea necesario, alterando lo menos posible la posición de capa arable y en función de diagnósticos sistemáticos realizados en puntos de campos controles, establecer las dinámicas que permitan determinar el momento optimo para las demoliciones y controlar el plan de rotación de acuerdo con el Programa Maestro de la Agricultura.
Ordenamiento Territorial Con fundamento en las características y cualidades de la tierra, creando estructuras que puedan ser manejadas agrícolamente de igual forma y que sirvan de base para las divisiones administrativas, tratando en lo posible de aprovechar la infraestructura existente para proyectar la definitiva.
Sistema de Extensión y Capacitación En dos vertientes: hacia adentro capacitando, entrenando y actualizando al staff agrícola y hacia afuera con un programa de extensionismo que favorezca el sistema de educación para adultos y garantice la implantación de las nuevas tecnologías, basado en diagnósticos participativos sistemáticos y reportes periódicos de los avances e impactos.
Sistema de Mecanización y Transporte Balanceado de acuerdo con la existencia de equipos y servicios del territorio, con la infraestructura y los medios necesarios para ser suficientes e independientes. Con equipos de ultima generación, automatizados, intercomunicados y en lo posible con enlace satelital. Tareas técnicas que determinen la nomenclatura, necesidad de equipos y el régimen de explotación, así como los sistemas de reparación y
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Servicios Alcances mantenimiento, que permitan la elaboración de los proyectos de infraestructura.
Organización y gerencia Vinculada con los productores a través de Jefes de zona o inspectores que planifican y controlan la ejecución de normas y procedimientos de trabajo, justifican la necesidad de los créditos y garantizan su uso en las actividades programadas. Tantos como se hayan definido en el Ordenamiento Territorial.
Ingeniería y proyectos agrícolas Proyectos ingenieros de infraestructura, vialidad, riego y drenaje etc., que permitan el desarrollo agrícola, concebido en el Cronograma maestro.
Sistema de financiamiento agrícola para el cultivo de la caña de azúcar
Contractual, blando y racional, que permita al productor su gestión empresarial de forma efectiva y oportuna, introduciendo el concepto de anticipo en el disfrute de sus ingresos, y un tiempo de gracia para la devolución del capital y sus intereses.
Sistema de abastecimiento de insumos Con base en las necesidades del programa y la disponibilidad del mercado territorial, analizando la cadena de los servicios para minimizar los precios, eliminando los intermediarios. Con la infraestructura y los medios necesarios para ser suficientes e independientes y garantizando agilidad en la gestión y pronto despacho. Recomendaciones para su complementación.
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS PROYECTO AGROINDUSTRIAL.
1. Desarrollar un sistema integral de producción agroindustrial sostenible de caña de azúcar basado en tecnologías modernas.
2. Capacitar y entrenar al personal de tal forma que permita en el menor
plazo de tiempo posible la transferencia integral de los sistemas. Objetivos Específicos.
1- Contar con un programa detallado de actividades para garantizar la materia prima para la puesta en marcha de la planta, soportado en el estudio de factibilidad agroindustrial y ajustado a las premisas, condiciones y términos de referencia especificados.
2- Contribuir al aumento de la producción y productividad mediante el uso de tecnologías basadas en los requerimientos de los suelos, para los sitios específicos. 3- Conocer el grado de fertilidad de la tierra y sus factores
limitantes vinculados al cultivo de la caña de azúcar y su magnitud.
4- Garantizar una eficaz y eficiente transferencia de tecnología hacia los productores del polígono.
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5- Implantar un sistema de extensión agrícola y capacitación que permita que la transferencia de tecnología se realice de forma ágil y eficiente. 6-Organizar la aplicación de las tecnologías y la ubicación de los genotipos por sitio específico.
7-Planificar la infraestructura física necesaria para el desarrollo de las áreas agrícolas. 8-Garantizar que el sector agrícola ocupe de manera ordenada y productiva su espacio natural. 9-Contar con un sistema de base de datos parcelaria vinculada al sistema geoespacial de toma de decisiones.
10-Conocer, definir y organizar las necesidades y la estructura de los servicios al agricultor, organización de la producción, suministro de insumos, mecanización, créditos y asistencia técnica.
11-Contar con un sistema de chequeo y validación que permita, mediante prueba y error, ajustar la base de conocimiento y las tecnologías a las características concretas y los cambios temporales del área.
LA ASESORÍA TECNICA entregará la oferta técnica y comercial de los siguientes productos:
A-Sistema geoespacial de soporte a la toma de decisiones.
Comprende: Estudio de suelos y factores limitantes, proyección y ordenamiento territorial, almacenamiento y procesamiento de la información, implementación de sistemas de información geográfica y software especializados para la toma de decisiones.
B-Sistema de producción agrícola.
Comprende: Siembra y cosecha; producción de semilla categorizada; rotación de cultivo; fitotecnia especializada; drenaje; fertilización; control integrado de malezas; atención fitosanitaria; manejo de residuales y programa de asistencia técnica.
-Sistema de Capacitación y extensionismo.
Comprende: Programa de formación y entrenamiento; organización de los productores y sistema de extensión y capacitación.
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-Sistema de mecanización y transporte.
Comprende: Estudio y proyección de las unidades de servicio mecanizado de Reparación y Mantenimiento.
-Servicios especializados de agronomía.
Comprende la organización y puesta en marcha de los servicios de: Variedades y semilla; Fertilizantes y enmiendas; Control de malezas; Manejo integral de plagas y enfermedades y Control integrado de riego y drenaje
-Sistema de organización y gerencia agrícola.
Comprende: El sistema de organización y gerencia de la tecnología por sitio específico, el sistema de financiamiento agrícola, recomendaciones para la complementación del sistema de abastecimiento de insumos y la evaluación de los factores de riesgo, con los planes de contingencia.
-Servicio de ingeniería industrial y proyectos agrícolas.
Comprende: Proyectos ingenieros de infraestructura industrial y agrícola; talleres, viales, facilidades permanentes, sistemas de riego y drenaje, etc. en base a las tareas técnicas desarrolladas por las especialidades agrícolas e industriales.
Conjuntamente con la oferta técnica y comercial se entregara un cronograma de ejecución, en el cual señalará los tiempos estimados para cada uno de los productos, así como una lista del personal multidisciplinario, que intervendrá en la ejecución de los trabajos necesarios, con su respectivo resumen curricular. LA ASESORÍA debe realizar la ejecución del Servicio en el plazo establecido y en las condiciones que se indican en estos términos: El tiempo para la ejecución del Estudio será, de acuerdo a sus fases de trabajo, de:
1. Seis meses (180 días) para la etapa de concepción y desarrollo del proyecto agroindustrial.
2. Un año (365 días) para la ejecución simultaneas de las fases, a partir del
inicio del Estudio, hasta el inicio de la implantación. 3. Un años (365 días) para la etapa de implantación, a partir de concluido
el proyecto.
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EJECUCION DE LOS TRABAJOS 1) LA ASESORÍA TECNICA deberá disponer de un representante que
coordine la ejecución de los trabajos de campo y de gabinete, así como los asesores y colaboradores necesarios en el tiempo de ejecución del Estudio, a los fines de obtener óptimos resultados dentro de la programación prevista, a la vez que LA COMPAÑÍA Y EL GOBIERNO PROVINCIAL, podrá supervisar todas las etapas del trabajo y podrá solicitar copias de los datos asociados a cualquier actividad relacionada, cuando lo considere conveniente , a objeto de mantener el control de los mismos. En caso de que LA COMPAÑIA lo requiera, LA ASESORÍA TECNICA deberá ejecutar los estudios y trabajos adicionales necesarios que dieran lugar, así como suministrar información parcial relativa al estudio, con la finalidad de adelantar y establecer la continuidad en las actividades del Proyecto.
2) LA ASESORÍA TECNICA debe cumplir con los permisos referentes al
acceso a las áreas de trabajo y al comienzo de la ejecución, los cuales serán otorgados, una vez cubiertos todos los requerimientos exigidos en cada caso.
3) LA ASESORÍA TECNICA se hace responsable de la calidad y veracidad de
la información suministrada. 4) LA ASESORÍA TECNICA deberá cumplir con las Leyes, Normas, Decretos
y Reglamentos ecuatorianos, relativos a los Organismos públicos competentes, nacionales, regionales y locales, referidos al Estudio agroindustrial integral, los cuales deben ser puestos en sus conocimientos previamente.
5) Así mismo LA ASESORÍA TECNICA podrá aclarar cualquiera de los
términos de este documento para la contratación, mediante oficios que serán dadas a conocer a LA ASESORÍA TECNICA, emitir criterios, de interpretación y disponer de las acciones o modificaciones que considere necesarias a este documento.
6) Este documento contiene los términos de referencia para presentar ofertas
y sus anexos, por tanto no creará vínculos contractuales ni de ninguna otra índole, entre EL GOBIERNO RPOVINCIAL, LA COMPAÑIA y LA ASESORÍA TECNICA, y no haciéndose responsable, LA ASESORÍA TECNICA, con los gastos que se incurran en la preparación y presentación de la oferta.
7) LA ASESORÍA TECNICA en su carácter de asesor garantizará que la
información generada será de uso exclusivo del GOBIERNO PROVINCIAL LA COMPAÑÍA, la cual se encargará de la coordinación institucional correspondiente.
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PRESTACION DE LA INFORMACION LA ASESORÍA TECNICA deberá entregar al GOBIERNO PROVINCIAL y a LA COMPAÑIA: La oferta técnica y el programa detallado de actividades para garantizar la materia prima para la puesta en marcha de la planta:
Un (1) original detallado, en informe escrito, en papel y en formato digital PDF.
Un (1) original del Cronograma maestro en papel y en imagen GIF, elaborado en Microsoft Project.
Detalles del presupuesto en hoja de calculo en formato Excel 2003 o superior.
Adicionalmente entregara: Para los servicios de Ingeniería y proyectos:
Cinco copias en formato papel y una copia en formato digital de cada proyecto elaborado.
Para los productos en la etapa de Concepción y desarrollo del Estudio:
1. Sistema Geoespacial de soporte a la toma de decisiones.
Un (1) original en informe escrito, en papel y en formato digital PDF.
Conjunto de mapas temáticos en papel y un conjunto en imágenes JPEG
Base de datos del SIG en formato ArcGIS.
2. Sistema de producción agrícola.
Un (1) original en informe escrito, en papel y en formato digital PDF.
Un (1) original del Cronograma maestro en papel y en imagen GIF, elaborado en Microsoft Project.
3. Resto de los productos.
Un original (1) en informe escrito, en papel y en formato digital PDF. Para los productos en la etapa de ejecución simultanea de fases.
Un original (1) del Programa de Interfase, con cronograma elaborado en Microsoft Project. en papel y en imagen GIF, al inicio del Estudio.
Un original (1) del informe escrito en papel y en formato digital PDF, al finalizar la etapa de proyecto e inicio de la implementación.
Para los productos en la etapa de implantación.
Un original (1) del Programa de Implementación con cronograma elaborado en Microsoft Project, al finalizar la etapa de Interfase, en papel y en imagen GIF.
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Un original (1) del informe anual de avance en papel y en formato digital PDF.
Para los productos en la etapa de Puesta a punto.
Un original (1) del Programa de Puesta en marcha con cronograma elaborado en Microsoft Project, al finalizar la etapa de Implementación, en papel y en imagen GIF.
Un original (1) del informe anual de avance, en papel y en formato digital PDF.
COSTOS DE LOS SERVICIOS Los servicios serán tasados en USD/ha, teniendo en cuenta una ficha de costo para cada uno de ellos, discutida y convenida con LA ASESORÍA TECNICA. Los gastos reembolsables serán todos aquellos que en forma indirecta producen costos e función de las horas hombre involucradas en el Estudio, siendo ellos los siguientes:
Pasajes aéreos
Taxis y traslados locales.
Alquiler de vehículos.
Alojamiento.
Comidas.
Materiales menores.
Especificaciones técnicas del estudio integral.
PRODUCTOS FINALES ESPERADOS
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Sistema Geoespacial de Soporte a la Toma de Decisiones
Organización administrativa del territorio con ordenamiento parcelario del área cañera compatibilizado con la red vial, sistemas de drenaje y tipo de cosecha (soporte digital y analógico).Software para la captura, validación, procesamiento y análisis de la información; cargado, con la base de datos de productores, estudio de suelos parcelario y de conocimientos (SIG adaptado a las condiciones concretas del cultivo en cada lugar específico).
Inventario de suelos y principales factores edafológicos limitantes, por sitio específico, Evaluación física de las tierras y conformación de zonas agrológicas, Mapas temáticos de suelos y factores limitativos.
Desarrollo de cultivos principales, secundarios y alternativos por zonas. Evaluación de las tierras de acuerdo con su vocación por sitio especifico.
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Sistema de producción agrícola
Ordenamiento territorial por ciclos de siembra y cosecha, Programa de variedades
Proyecto de variedades, Sistema de evaluación y desarrollo de genotipos, Sistema de producción de semilla.
Programa de rotación de cultivos, variantes y cultivos alternativos.
Programa de trabajo en caña planta, socas y resocas, tecnologías alternativas.
Programa de drenaje, Cuencas y micro cuencas, características, Sistemas de riego previstos por zonas y su organización.
Programa de fertilización por sitio especifico, formas de aplicación, dosis, portadores y momentos.
Programa de lucha integral, Malezas de importancia económica, nivel de cobertura por zonas.
Programa de lucha integral, Plagas y enfermedades de importancia económica, nivel de incidencia por zonas.
Programa integral de manejo de los residuales, Sistema de evaluación y control. Programa integral de maquinaria y fabricación de implementos agrícolas.
Sistema de extensión y capacitación.
Sistema de capacitación y entrenamiento, Créditos por etapas y especialidades, Cursos básicos, especiales y Premium. Programa de capacitación industrial de manejo operacional del ingenio y producción de derivados de la caña de azúcar
Criterios para la organización de los productores, niveles, tipo y funcionamiento. Cantidad y estructura territorial. Diagnostico participativo, Estrategia de extensionismo
Programa de extensionismo agrícola, en función del diagnostico participativo para propiciar el cambio y la aceptación del sistema de tecnologías de producción
Servicios especializados de agronomía
Implementar sistemas automatizados para las recomendaciones agronómicas y establecer los mecanismos para el control de su efectividad: Servicio de variedades y semilla. Servicio de fertilización orgánica y enmiendas. Servicio de control integral de malezas. Servicio de protección fitosanitaria, Servicios de riego y Servicio de asistencia técnica integral.
Sistema de Mecanización y Transporte
Establecer los servicios de mecanización y transporte definiendo la nomenclatura y las necesidades de equipos, la infraestructura necesaria y los niveles de gastos y aseguramientos materiales.
Establecer los servicios de reparación y mantenimiento a la maquinaria agrícola y el transporte, definiendo las características del servicio, la infraestructura necesaria y los niveles de gastos y aseguramientos materiales.
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Sistema de abastecimiento de insumos
Establecer los servicios de abastecimiento de insumos por tipo, época y volumen, definiendo la cadena y el esquema de comercialización, la infraestructura necesaria y los niveles de gastos y aseguramientos materiales para con diferentes niveles de cobertura. Abastecimientos de insumos industriales del proceso de producción de azúcar orgánica y de destilación del alcohol.
Infraestructura de soporte al desarrollo agrícola e industrial.
Elaborar los proyectos ingenieros de infraestructura agrícola, que comprende fundamentalmente los viales agrícolas, los sistemas de riego y drenaje y las facilidades permanentes de apoyo a la producción. Proyectos ingenieros .civiles y de arquitectura, obras civiles de apoyo, diseño industrial.
Esquema de organización y gerencia agrícola.
Esquema organizativo, Organigrama Gerencial, Manual de funciones y procedimientos, Criterios de desempeño y Sistema de evaluación y control.
Definir los factores que constituyen o pueden constituir riesgos para el cumplimiento de los objetivos y preparar los planes de contingencia y las metodologías para la evaluación de los daños.
Como la tenencia de la tierra se establece en dos categorías: propias y productores independientes, la organización del trabajo para los fines operativos se establece de dos formas:
1. Régimen de gerencia, organización y administración vertical, aplicado para las áreas propias, con su aparato administrativo y operativo que depende de un nivel central (Provincia).
2. Régimen de asesoramiento, facilidades, apoyo, capacitación y
extensionismo en áreas de productores, con un servicio científico técnico gratuito y un aseguramiento pactado de antemano y soportado en contratos individuales, asociado al mismo aparato administrativo y operativo vinculadas también al nivel central.
Por tal razón y debido a la complejidad de los sistemas a implantar y a la dinámica de trabajo que se debe imprimir a la puesta en marcha de las plantas, LA ASESORÍA TECNICA deberá facilitar una propuesta de organización y gerencia tecnológica a nivel de agrupación de empresas, tanto en la etapa de puesta en marcha como de plena operación. CONSIDERACIONES GENERALES DE LA TECNOLOGIA DEL PROCESO INDUSTRIAL El contenido básico de esta Planta puede resumirse en:
- 70 % de agua.
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- 15 % de fibra.
- 15 % de sacarosa.
Sistemas de transporte más empleados en el mundo para la caña
Ferrocarril.
Transporte automotor.
- Camiones.
- Carretas
Estos sistemas también están relacionados con los sistemas de cosecha.
Esquema básico de la producción industrial de azúcar de caña
Molida
La caña preparada por las picadoras llega a los molinos y mediante presión se
extrae el jugo que se recolecta en tanques. En el recorrido de la caña por el
molino, se le agrega agua para insaturar los jugos y maximizar la extracción de
la sacarosa que contiene el material fibroso que pasa a través de todas las
unidades que componen dicho molino. El bagazo que sale de la última unidad
de molienda se conduce a las calderas como combustible. El vapor de escape
de las turbinas se emplea en las operaciones de preparación, fermentación y
destilación de los jugos. El bagazo puede tener otros usos en fábricas de papel
o producción de tableros aglomerados.
Clarificación de Jugos
En esta unidad se recibe y almacena el jugo de caña, que alimenta la planta. El
jugo proveniente de la sección de almacenamiento, se precalienta para facilitar
su paso por el regulador de densidad y evitar al mismo tiempo la formación de
microorganismos, posteriormente se añade ayudante de floculación, con el fin
de favorecer la formación de flóculos y así retirar por precipitación los sólidos
suspendidos y algunas sustancias como sales de cal y material proteico, que
son nocivos en la fermentación y aumentan los problemas de incrustaciones en
la destilación.
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El jugo pasa por un filtro para retener las partículas más gruesas antes
mencionadas, antes de pasar al recipiente de acidificación donde se adiciona
ácido sulfúrico para mantener el pH entre 4.0 a 5.0. Este jugo clarificado se
esteriliza calentándolo a 110°C por un tiempo de 10 minutos; se enfría
intercambiando calor en el proceso y luego enfriándolo con agua hasta 33°C
que es la temperatura apropiada para pasar a la sección de fermentación.
Sección de Fermentación.
En esta unidad se efectúa, por acción biológica de la levadura, la
transformación de los azúcares fermentables contenidos en el jugo, en alcohol
etílico y gas carbónico. Se ha seleccionado el proceso de fermentación
continua con recirculación de la levadura, el cual presenta las siguientes
ventajas:
Eliminación de la limpieza de cada fermentador a la finalización de cada ciclo,
lo cual permite facilidad de operación, eliminación del desecho de agua de
lavado, y por tanto un menor tamaño de la planta de tratamiento de efluentes.
Facilita el control del proceso, y en consecuencia, mejor calidad y
características más uniformes del mosto fermentado.
Flexibilidad de operación en lo que concierne a cambios en concentración de
levadura, grado alcohólico del vino, tiempo de fermentación, etc.
El vino es mezclado, en el paso hacia la fermentación, con la levadura
proveniente del sistema de recuperación de levadura y luego se transfiere
secuencialmente a través de fermentadores. El proceso fermentativo ocurre
entre 12-16 horas, las condiciones de operación normal se fijan para producir
alcohol de 8°GL. El calor de fermentación se elimina circulando el vino
externamente a través de intercambiadores de placas.
Con este sistema se evita la sedimentación de la levadura, sobre todo en las
últimas dos cavas, en donde por ser la conversión en alcohol muy reducida,
casi no hay producción de gas carbónico. Las dos primeras cavas están
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equipadas con detectores de nivel de espuma, que automáticamente controlan
la dosificación de antiespumante.
La centrífuga tiene como objetivo separar la levadura y enviarla al tanque de
tratamiento ácido en donde el pH es ajustado entre 2.6-3.0, después del cual
se recircula directamente a los fermentadores. El gas carbónico procedente de
los fermentadores es enviado a una columna absolvedora equipada con platos
perforados.
Por la cima de la columna se inyecta agua en una proporción de 1:1. El CO2,
ya removido del arrastre de etanol, se ventea a la atmósfera. La masa
fermentada sigue por gravedad desde las centrífugas hasta un tanque, desde
donde se bombea a la destilería.
Sección de destilación.
El vino obtenido con 8% de etanol en peso es bombeado hacia las destiladoras
a través de una serie de intercambiadores parara llevarla hasta 93°C. Esta
mezcla entra a la sección de despojo de la columna de vino, la cual permite
que el dióxido de carbono escape. En esta columna el etanol es removido de
las sustancias que no fermentaron y del agua.
El etanol y vapor de agua dejan la parte superior de la columna con un 75% en
peso y entran a la rectificadora. Los líquidos y sólidos residuales conocidos
como vinaza, salen por el fondo de la columna y se bombean al sistema de
tratamiento.
En la rectificadora el alcohol es llevado a su punto isotrópico (96%v) y
abandona la torre por la parte superior, como vapor saturado, para entrar a la
sección de deshidratación. Desde la base de la columna rectificadora se extrae
la vinaza restante, no recuperada en la columna anterior, y es enviada a la
planta de tratamiento.
La deshidratación se realiza por un proceso de adsorción sobre un tamiz
molecular. Los vapores de regeneración condensados son recalentados y
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retornados a la columna de rectificación. El efluente de los secadores se
condensa y se enfría intercambiando calor con agua y acondiciona para el
almacenamiento, luego de realizada la desnaturalización para cumplir con las
disposiciones legales.
Tratamiento de Vinazas
Uno de los esquemas posibles para el tratamiento de las vinazas de una
planta de alcohol a partir de jugo de caña, consiste en el procesamiento en un
biorreactor anaerobio seguido por tratamiento aeróbico y la disposición de los
lodos como abono biológico para su uso en la plantación de caña de azúcar.
Las vinazas provenientes de la planta de destilación se recogen en el tanque
de homogenización (buffer tank), equipado con un interruptor de nivel que
protege por bajo nivel las bombas de alimentación. Estas envían el efluente a
los circuitos de recirculación de los digestores pasando por intercambiadores
de placas que los enfrían hasta 37°C.
El medio enfriante empleado en estos intercambiadores es agua proveniente
de la torre de enfriamiento. En los bioreactores las vinazas se mezclan con licor
reciclado y se produce la digestión anaeróbica de microorganismos
(acetogénesis y metano génesis), con gas y lodos como subproductos.
El biogás producido se envía directamente a la caldera para la producción de
vapor.
El subproducto obtenido del proceso anaeróbico se une con los efluentes de
las demás unidades del proceso (Agua del tamiz molecular, lavado de equipos)
y se alimenta al tanque de oxidación de sulfuros, cuyo objeto es oxidar los
sulfuros a tio-sulfuros, y evitar inhibir las bacterias de las celdas aeróbicas.
El tanque está equipado con aireadores de superficie del tipo fijo que
suministran el oxígeno requerido y mezclan la solución de sulfato férrico. El
proceso aeróbico consiste en el crecimiento de un cultivo de bacterias que
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purifica el agua. Después de un tiempo de contacto suficiente, el licor mezclado
se envía al tanque de desgasificación, con el objeto de retirar las burbujas de
aire, y luego al clarificador final, en el cual se separa el efluente clarificado de
los lodos. Del fondo del clarificador, salen los lodos que son posteriormente
bombeados.
El exceso de lodos es enviado al espesador a donde se envía, también,
algunas cantidades esporádicas de levadura que son descargadas a la unidad
de fermentación de la destilería. Lo anterior considerando que la
biodegradación de la levadura es muy lenta y la concentración de sólidos en el
licor es alta, la mejor solución es enviar directamente las dos corrientes al
espesador. Los lodos espesados son enviados a los filtros prensa.
Estos filtros están equipados con un dispositivo de floculación que acondiciona
los lodos antes del prensado y facilita la deshidratación.
El agua procedente del lavado y del proceso de filtración de lodos se recoge
en un tanque de sumidero y por medio de bombas sumergibles se recircula al
tanque de oxidación. Los lodos deshidratados son reformulados para elaborar
un fertilizante que supla los requerimientos nutricionales del cultivo de la caña.
Consideraciones Ambientales
El clima de la tierra tiende a cambiar debido a las diferentes actividades
humanas que alteran la composición química de la atmósfera, aumentando la
concentración de los gases de efecto de invernadero - GEI-, principalmente
CO2, CH4 y NOx los cuales tienen la propiedad de atrapar el calor,
incrementando la temperatura global de la tierra. El CO2, según estudios
realizados es el responsable de aproximadamente el 70% del calentamiento
global de la tierra.
El carácter diferenciado del calentamiento producirá cambios en la presión
atmosférica, en los sistemas de circulación, distribución y frecuencia de las
lluvias, la desaparición de los glaciares y el incremento del nivel medio del mar,
entre otros.
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CONSIDERACIONES GENERALES DE LA TECNOLOGIA DEL PROCESO
INDUSTRIAL
COMPOSICION DE LA MATERIA PRIMA.
Según varios autores, el conocimiento de la composición de la materia prima
(caña y jugo) y la comprensión de sus propiedades químicas y de las
reacciones de sus componentes son esenciales para el control y mejoramiento
efectivo de los procesos de extracción, refinación de azúcar y etanol.
EXTRACCION DE JUGO.
La extracción del jugo se lleva a cabo en el departamento de molinos o tándem
del ingenio, pero antes de llegar la materia prima a ellos, debe sufrir un proceso
de preparación con equipos adecuados.
Previo a la preparación y molida la materia prima debe ser pesada, con el
objetivo de tener un control exacto de la cantidad de la misma diariamente a la
fábrica y cuyo dato sirve de base para toda la contabilidad azucarera del
central. Este pesaje se realiza con básculas que existen dentro del patio del
ingenio.
Una ves de pesada la caña pasa al basculador o lugar de almacenamiento de
la materia prima, estas adoptan diferentes formas de acuerdo a las
características del ingenio, su norma potencial de molida, transporte que se
emplea, etc., y puede ser de cabeza o lateral., la caña hasta tiempos recientes
pasaba al primer molino en trozos enteros, no es hasta las ultimas décadas
que se comenzó a utilizar el primer tipo de planta de preparación de caña con
la introducción de la desmenuzadora Krajenski .
Los objetivos fundamentales que se persiguen con la planta de
preparación de caña son los siguientes.
-Facilitar la extracción de los molinos, al romper la estructura de la caña.
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-Hacer el guarapo más asequible a la imbibición (maceración).
-Incrementar la capacidad, con el aumento de la densidad del volumen de la
alimentación.
CONDUCTORES.
Los conductores son dos fundamentales.
-Conductor horizontal o alimentador
-Conductor principal o elevador que es inclinado
El conductor puede ser metal o madera, es una estera de tablillas que conduce
la caña desde el punto de descarga hasta la planta de molinos., existe el
conductor horizontal o alimentador, por lo general se encuentra bajo el nivel del
suelo, para una mejor descarga de la caña de los transportes cañeros. La
porción inclinada eleva la caña a la altura necesaria para vaciarla a la
desmenuzadora.
Es de destacar que en algunos países por el tipo de cosecha y
almacenamiento de la caña cortada se dotan a las plantas de preparación de
un lavadero de caña donde se elimina las impurezas que trae la materia prima,
paja, piedras, tierra, etc., este sistema de lavado las plantas son altas
consumidoras de energía y agua, lo cual la cosecha mecanizada y las normas
técnicas de corte de caña larga, centros de acopio de procesamiento de la
caña serían mas económicas.
NIVELADORES O GALLEGOS.
Los niveladores o gallegos están situados , uno donde comienza el conductor
horizontal o alimentador y el otro en el conductor elevador, estos están situados
de forma transversal en el conductor y consta de un eje que está insertadas
unas varillas de acero, sus velocidades de giro para el primero están alrededor
de las 35 rpm y las del segundo a 75 rpm, sus funciones como lo expresa el
nombre , es nivelar el colchón de caña y lograr una mejor alimentación al
próximo equipo de la planta de preparación.
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CUCHILLAS.
Estas son utilizadas hoy en día en la mayoría de los ingenios del mundo, es
bastante corriente el uso de dos juegos de cuchillas, el primero con las hojas
situadas a espacios de 50.8 mm con el eje y una separación del conductor de
41.6 cm., el segundo con las hojas de 19 mm y una separación del conductor
de 2.6 cm., esto arroja un promedio de 30 cuchillas para el primer juego y de 60
para el segundo (todas con protector).En cuanto a la potencia requerida para el
trabajo de un juego de cuchillas , autores como Hugot plantes 1 ó 2 HP/ t.
Las hojas de las cuchillas varían según su diseño, existen diseños muy
modernos que facilitan la sustitución y afilado de las mismas y reducen la
fractura de las hojas .El modelo mas efectivo según Henkinses es el modelo
curvo, ya que este al girar describe un cilindro y corta la caña
transversalmente, mejorando el grado de preparación que se obtiene. En
algunos ingenios se colocan las cuchillas con las hojas completamente
paralelas al eje.
Ejemplos de las empleadas:
-Hojas autofilantes.
-Hojas de filos curvos.
-Hojas oscilantes del tipo Ramsey.
-Hojas con filos serrados.
-Hojas de doble filo.
Funciones de las cuchillas
-Aumento de la capacidad de molida del tándem.
-Se logra una mayor efectividad del agua de imbibición, aumentando la
extracción de la sacarosa.
-La alimentación de caña es más uniforme.
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DESFIBRADORA.
La función de la desfibradora es convertir las astillas de caña en tiras, sin la
extracción alguna del jugo, según varios autores la primera surgida en el
mundo fue la National, inventada por Samuel Fiske e instalada en Lousiana en
1886 del tipo de disco, ya desaparecida en los procesos, aunque en Australia
se utiliza todavía., las desfibradoras mas recientes son del tipo martillos
oscilantes, como ejemplos podemos enunciar , la Searby en Hawai y la
Gruendler empleada por primera ves en Lousiana, que en la actualidad es la
mas utilizada.
La dos son similares, la diferencian es que la Gruendler emplea un número
menor de martillos, que son más grandes y pesados, varias experiencias en la
industria azucarera plantean que dura mucho mas su vida útil , Hugot confirma
la garantía de los fabricantes de una vida útil de 400 000 toneladas de caña
para un juego de martillos.
Otro tipo de desfibradora es conocido como” Desmenuzadora-Desfibradora”
conocida con el nombre de Maxwell (su inventor), su trabajo es en estrecha
cooperación con la desmenuzadora y trabaja combinada con un molino.
Se plantea que la desfibradora no acepta tallos enteros de caña, pero con una
buena eficiencia de las cuchillas y un buen trabajo puede ser sustituido la
desmenuzadora por una desfibradora de martillos oscilantes.
La ubicación de las desfibradoras puede ser en la cabeza del tándem después
de las cuchillas, es la más empleada en el mundo y entre la desmenuzadora y
el primer molino, empleada en Hawai.
Ventajas del empleo de la desfibradora.
-Alimentación más uniforme de los molinos.
-Menor pérdida de sacarosa en el trabajo.
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-Mayor aseguramiento de la obtención en el aumento de la capacidad y de
extracción de sacarosa.
DESMENUZADORA
Es el único equipo de la planta de preparación que extrae el jugo a la caña, es
su principal función, lo cual hace una entrega más propicia para los molinos,
extrayendo estos el resto del jugo que contienen el bagazo.
Consiste en dos masas pesadas con estriados profundos en su superficie, que
rotan a velocidad muy lenta, y hacen la posibilidad que aristas de una se
engranen con las estrías de la otra, existen dos tipos fundamentales de
desmenuzadoras, la Fulton y la Krajenski, esta ultima consta de dos masas de
hierro colado con cierto numero de aristas que se extienden a todo lo largo del
tambor y siguen de forma longitudinal en zigzag, pero separadas una arista de
la otra en un canal en forma de arno, lo cual dificulta el drenaje del guarapo
siendo deficiente, por lo cual fue cambiado su rayado surgiendo el otro tipo de
desmenuzadora Fulton, posee un rayado en forma de V, facilitando el drenaje
eficiente y libre del guarapo, siendo la más empleada en la industria azucarera
actual.
Existe el empleo de las desmenuzadoras de tres masas, con ranuras
profundas en forma de V, son muy empleadas en Hawai, muchos trabajos de
investigación realizados en varios países cañeros coinciden en plantear que las
desmenuzadoras de tres rodillos y con una previa preparación eficiente a base
del empleo de cuchillas se puede obtener una extracción de hasta un 75 % del
jugo de la caña.
PROCESO DE MOLIENDA.
Una ves concluido el proceso en la planta de preparación de la caña de
azúcar, pasa al tándem o baterías de molinos, donde ocurre el proceso de
extracción final del guarapo o jugo m que contiene, el proceso de molienda se
le nombra al paso de la caña, con previa preparación y la cual se le ha extraído
41
que oscila entre el 40 al 75 % con dependencia del tipo de desmenuzadora
empleada.
Los equipos empleados fundamentalmente en este proceso son los molinos,
estos pueden llegar hasta 7 de ellos, que pueden tener de acuerdo a la
capacidad de molida de 2 a 3 tándemes.
MOLINO: Unidad fundamental del tándem, constituido por tres rodillos o masas
las cuales reciben el nombre de, masa cañera, bagacera flotadora, las dos
primeras fijas y la tercera se mueve (flota), con mecanismos hidráulicos
nombrados acumuladores, son los encargados de ejercer la presión adecuada
sobre el colchón de la masa de bagazo (masa vegetal), estos acumuladores
pueden ser de contra pesos, (poco empleados en la actualidad) y los de aire –
aceite, con grandes ventajas sobre los primeros, ocupando menor espacio,
ejercen mayor presión. En la actualidad son empleados el acumulador tipo
Edwards, donde la cámara de aire es de mayor tamaño, se pueden ubicar en
las cabezas de las masas, siendo la presión mas uniforme a lo largo de toda la
masa o rodillo, existiendo mayor extracción de los jugos. Los molinos están
dotados de las cuchillas torna bagazos que cumplen la función de conducir el
bagazo de la masa cañera a la bagacera.
El conjunto de un molino lo forman las vírgenes, guijo, chumaceras,
raspadores, bancazas, los mecanismos de transmisión, turbinas de vapor, etc.,
conformando según varios especialistas industriales “unas de las
combinaciones de equipos y maquinarias más pesadas y de volumen utilizados
en cualquier industria” de la actualidad.
Los molinos de tres masas son los más comunes, existen de dos masas
(llamados molinos Perret) y los molinos de 4 masas, en los que una de ellas
hace la función de alimentadora.
El rallado de las masas mas empleado es en V, conocido como Fulton, el
drenaje en ellos es más fácil, en la actualidad se le realizan en la base de las
estrías ranuras más estrechas y de mayor profundidad, conocidas como
42
ranuras Messchart, en las masas cañeras de forma general. Las medidas más
empleadas en los rodillos son: de 120-210 cm. de largo y alrededor de 92 cm.
de diámetro.
Los diseños de los molinos desde el inicio de la industria azucarera han
revolucionado, clasificándose en molinos de perno real, perno real inclinado
,pernos reales cortos y sin pernos reales ,los cuales son los que prevalecen
hoy en día en la industria azucarera, facilitando las reparaciones de los
mismos, mayor velocidad de reparación y menor tiempo perdido en caso de
roturas en operación de molienda(durante la zafra), mayor posibilidad de
ajuste de las masas , mejorando la extracción de los molinos.
La velocidad de trabajo en la industria azucarera moderna son del orden de las
5 rpm, en varios países como Hawai y Java son de 1.5 rpm. El movimiento de
estos molinos de forma fundamental es por la presión de vapor directo
(turbinas) y en otros casos por energía eléctrica (motores)
La abertura de los molinos(setting) que deben existir entre las masas varían
según: diseño del equipo ,norma potencial, condiciones de operación, rallado
de las masas, velocidad de trabajo y la presión aplicada, características de la
materia prima a procesar, considerando estas características se dificulta
precisar valores de aberturas, lo cual se puede tomar características generales
a tener :
La abertura de entrada (masa cañera y superior) siempre es mayor que la
salida (bagacera y superior).
La relación entre la abertura de entrada y la salida aumenta de cada molino al
siguiente.
Las aberturas van en incremento progresivamente menores del primer molino
al ultimo.
43
EJEMPLO DE UN TANDEM DE 6 MOLINOS. (CUBA)
ABERTURA ENTRADA ABERTURA SALIDA
PRIMER MOLINO 6.5 CM 2.9 CM
ULTIMO MOLINO 3.9 CM 0.8 CM
PROCESO DE IMBIBICION.
IMBIBICION: Aplicación de agua o agua y jugos diluidos al bagazo que circula
por el tándem, facilitando el trabajo de los molinos aumentando la extracción y
lavado de las células que contienen la sacarosa, se aplica de acuerdo al
volumen de caña que es molida, esta puede ser fría o caliente, en Cuba se
utiliza aproximadamente el 25 % de agua de imbibición del peso total de la
caña molida.
En Cuba se ha generalizado el empleo de agua caliente (82 grados) reportando
las ventajas siguientes.
-Se fractura algunas células de la caña producto del calor.
-Mejora la extracción.
-Ventajas económicas respecto al combustible.
-Empleo de los condensados de retorno de los evaporadores
Este proceso puede ser, compuesto, (esta es la que predomina de forma
general) doble o simple (no muy empleados en la actualidad en al industria
azucarera).
La compuesta se aplica en los 4 molinos o más, su fundamento es.
-Aplicar agua al bagazo que va al último molino.
-El guarapo extraído en este se aplica al bagazo que entra en el penúltimo
molino.
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-El jugo del penúltimo molino se aplica al bagazo del ante-penúltimo molino y
así sucesivamente.
MACERACION: Proceso en el cual el bagazo se remoja de agua o jugo
generalmente a temperatura elevada (concepto que establece la ISSCT)
Solo con la presión de los molinos no se obtiene el agotamiento y extracción
adecuada del contenido de sacarosa que posee la caña de azúcar, es por esto
que en las fábricas se aplica agua y jugos diluidos al bagazo que circula por
tándem, facilitando mayor por ciento de extracción de la sacarosa.
La limpieza de los molinos y la desinfección es otro de los elementos que se
deben tener en cuanta para lograr una extracción eficiente para lograr
parámetros de extracción del 97 %, perdiendo solo el 3 % de la pol que se
puede obtener en la eficiencia de los molinos de acuerdo a sus características
tecnológicas de proceso y la calidad de la materia prima a moler.
El objetivo de la desinfección es eliminar y destruir los microorganismos y la
inhibición de su desarrollo, la limpieza es la eliminación de residuos,
adherencias de sustancias azucaradas, materiales aglutinantes con el jugo, en
estos procesos se puede utilizar agua caliente a presión, vapor de escape y
agentes químicos.
Existen otros métodos de extracción de jugo que no son por la aplicación de
presión por batería de molinos, se emplea el método por difusión, el cual
consiste en extraer a la caña el jugo contenido en las células sin aplicar
presiones sino basado por la difusión que es el paso del jugo a través de las
paredes celulares por difusión al ponerse estas en contacto con agua a elevada
temperatura en instalaciones especiales llamadas difusores .Como desventaja
de este proceso esta el empleo de exceso de agua que se utiliza para lograr la
difusión, lo cual provoca un elevado contenido de humedad en el bagazo que
sale.
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Este sistema de difusión posee varias ventajas entre las cuales tenemos.
-Ahorro de combustible.
-Mayor extracción.
-Menos mantenimiento.
Costo inferior de montaje.
-Planta de equipamiento más sencillo.
-Materiales de menor viscosidad.
PURIFICACION DE LOS JUGOS.
La purificación del guarapo se ejecuta durante la clarificación y comienza
inmediatamente después de pesado el mismo, en el caso de Cuba se utiliza la
cal y el calor.
Esto consiste en la eliminación en los jugos de la mayor cantidad de los no
azucares presentes y en el tiempo mínimo, evitando un numero de
inconvenientes en la producción del azúcar, las cuales podemos expresar las
perdidas por inversión, eliminación de un gran numero de microorganismos,
baja calidad del azúcar a obtener, aumento de la viscosidad en las masas
cocidas y mayor producción de miel final (mayor perdida de sacarosa en las
mismas), Incrustaciones en las superficies caloríficas.
ALCALINIZACION DEL GUARAPO.
El oxido de calcio empleado para la lechada de cal debe tener una pureza entre
el 85 y el 90 %, las cantidades a emplear de CaO es de 565 g/t, de no contar la
lechada de cal con estos % de purezas, las impurezas que contenga pasarían
al guarapo y el empleo de carbonato serían mayores.
La lecha de cal puede mezclarse al guarapo en frió o caliente de forma
fraccionada, conociendo varias formas de esta aplicación.
-Alcalinización en caliente.
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-Alcalinización fraccionada.
-Alcalinización en frió.
-Alcalinización fraccionada y doble alcalinización.
El método mas moderno de aplicación es el pH metro, el cual trabaja
automáticamente.
La alcalinización del guarapo provoca reacciones con los componentes del jugo
y origina cambios en el pH, formación de compuestos insolubles de Ca que se
precipitan que atrapan las partículas en suspensión y eliminan las impurezas,
se forman compuestos solubles en Ca que perjudican al proceso continuando
en el mismo.
CALENTAMIENTO DEL GUARAPO ALCALINIZADO.
La purificación de los jugos también se obtiene mediante el calor, logrando
aumentar la velocidad de reacción, permitiendo mayor velocidad y eficiencia
del proceso de clarificación, y mayor precipitación de las impurezas. este
proceso de calentamiento de los jugos se lleva a cabo en los calentadores, los
ingenios azucareros por lo general llevan de dos a tres calentadores, son
armaduras cilíndricas de hierro colado o acero, llevan en su interior tubos de
Cu, donde circula el guarapo alcalinizado a velocidades de superiores a 1.5 m/
seg.
Podemos enumerar algunos requisitos que deben cumplirse para que este
proceso sea de mayor eficiencia.
-Regulación con eficiencia de la aplicación de la lechada de cal.
Circulación continua y uniforme a través de los calentadores.
Debemos evitar la alcalinización excesiva (pH superior a 8.5) y temperaturas
altas, produciendo la destrucción de azucares reductores, lo cual produce
ácidos en los jugos y la formación de sales solubles de Ca.
Alcalinización del guarapo superior a 7, evitando las pérdidas por inversión.
Moler la caña con el índice de madurez entre (0.9 y 1.0 de I.M) y bajos por
cientos de materias extrañas, (paja, cogollo, tierra etc.).
47
El proceso de clarificación es de importancia vital en el proceso de la
producción de azúcar, ya que este permite el adecuado funcionamiento de las
diferentes fases subsiguientes en el proceso de fabricación del azúcar,
(cocción, centrifugación y los parámetros de calidad del azúcar).
Después del calentamiento del guarapo es bombeado al tanque flash que
posee las siguientes funciones, la eliminación de los gases incondensables,
disminuir la velocidad de entrada del jugo al clarificador y homogenizar la
temperatura.
El guarapo de los tanques flash pasa a los clarificadores, el cual tiene la
función de separar el jugo claro de las impurezas, este tiene la finalidad y
ventajas siguientes
-Jugos más claros y brillantes.
-Se comente menos errores por el hombre.
-Proceso continuo.
-Menor pérdida de calor.
Los clarificadores tienen forma cónica, provisto de divisiones interiores(
nombradas bandejas), poseen mallas que permite el flujo del jugo claro, la
cachaza se envía al centro del clarificador mediante separadores, extrayéndose
por la parte inferior , el jugo clarificado se extrae por la parte lateral que posee
al efecto, el clarificador posee una cámara de floculación , la cual elimina la
espuma que se forma , regulando la velocidad de jugo al entrar a las bandejas
para evitar que se produzca revoltura en los mismos.
Al salir el guarapo que ha sido calentado y clarificado que entro al clarificador
se divide en dos, por un lado la cachaza que se envía al departamentos de
filtros, extrayéndose un alto contenido de jugo que contiene, disminuyendo las
perdidas de sacarosa por pérdida en cachaza, ara el agotamiento de la
cachaza se emplean diferentes métodos, proceso Petrae, dilución de la
cachaza, filtros prensa y filtros continuos o rotativos (método mas empleado en
Cuba.
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Estos filtros continuos están constituidos por un tambor cubiertos por una
lamina perforada de Cu u otro metal, sumergida en un baño de cachaza, este
gira y se le aplica succión continuamente a diferentes segmentos del tambor,
formando una torta fina en la superficie filtrante, pasando la torta formada por
debajo de un spray o ducha lavadora , ejerciendo una mayor extracción de jugo
que contiene la cachaza, , después de ocurrir la succión es eliminada esta
lamina por un raspador, sacándose del ingenio por transportes , esta puede ser
acumuladas en torvas ,, el jugo recuperado en este proceso es enviado
nuevamente al clarificador , ya que el mismo no presenta claridez para ser
enviado a los evaporadores .El jugo clarificado pasa a los evaporadores.
Existen en la actualidad otros tipos de filtros como, filtros Fas-Flo y el sistema
Rapi-Flo de filtración de cachaza, los cuales obtiene jugos mucho más claros.
EVAPORACION Y CRISTALIZACION.
El jugo clarificado obtenido en el proceso de purificación se envía a los
evaporadores para la extracción del agua que contienen (alrededor del 85 %)
además del agua que se aplica en el proceso de imbibición para aumentar la
extracción de sacarosa y facilitar el trabajo de los molinos contiene el agua
natural que contiene la caña.
MULTIPLE EFECTO.
Este proceso ocurre en los evaporadores, conocido como múltiple efecto, En el
caso de Cuba se utilizan cuatro cuerpos llamándole cuádruple efecto, auque
pueden existir en algunos casos que poseen 6 vasos. La función de estos
vasos es que el jugo pierda una gran parte del agua que contiene ,
obteniéndose una meladura de 50 a 60 grados Brix, nunca inferior a 50 grados
Brix, ya que se consume demasiado vapor en los tachos por la gran
evaporación que tendría que realizarse, lo que disminuiría su capacidad y
efectividad de su trabajo, en caso de ser mayor de 60 grados Brix, el azúcar
que se produce en los tachos es de poca consistencia debido a que el grano de
azúcar no se desarrolla.
49
Los evaporadores trabajan al vació para lograr evaporar con mayor velocidad y
rapidez y a más baja temperatura, este aspecto es de importancia ya que las
altas temperaturas destruyen la sacarosa.
El vapor que se emplea en el cuádruple es de escape, permitiendo un ahorro
de combustible aproximado de un 75 %, otras ventajas del mismo son,
evaporación más rápida, economía del vapor y menos destrucción de la
sacarosa.
CONDENSADORES.
Los vapores producidos en el cuádruple efecto son enviados a los
condensadores, con la aplicación de agua fría lograr la condensación. El
condensador es un recipiente cilíndrico y cerrado, en su parte superior entra
agua fría, la misma después de ser dividida en chorros finos entra en contacto
con le vapor caliente condensándolo aumentando su temperatura, esto se
puede considerar como un calentador cuya función es subir la temperatura del
agua hasta aproximarla a la temperatura del vapor que se va a condensar.
La diferencia Terminal es la diferencia que existe entre la temperatura del vapor
que se va a condensar y la del agua caliente, este índice o parámetro mide la
eficiencia de trabajo del condensador, la diferencia Terminal de cero equivale a
una eficiencia de 100 %, y su rangos optimo debe estar con rangos de
diferencia terminales de 10. En la actualidad se emplean diferentes tipos de
condensadores: de chorros múltiples, condensador de contra corriente y de
corriente paralelas.
TACHOS.
Es un condensador de efecto sencillo, su trabajo es independiente uno del otro,
su objetivo es lograr mediante una mayor evaporación el desarrollo y
cristalización satisfactoria de azúcar a partir del jarabe o meladura del que se
50
alimenta, el cual proviene del cuádruple efecto, existen dos tipos de tachos, de
calandrias y de serpentín.
Los tachos de calandria son evaporadores de simple efecto, , con diseño
especial, dotados de tuberías cortas de gran diámetro, y un tubo central grande
que facilita la circulación de la masa cocida pesada y viscosa, utiliza vapor de
escape, lo cual se ahorra mas energía con su empleo. Los tachos de serpentín
son evaporadores de simple efecto, operados al vacío, su superficie calorífica
esta compuesta por 6 ó 7 serpentines de cobre los cuales se le suministra
vapor directo, debido a esta característica son los más usados.
SISTEMA DE MASAS COCIDAS.
Masa cocida: mezcla de cristales de sacarosa y licor madre (miel) que se
obtiene de la descarga del tacho., estas son clasificadas en masas cocidas de
primera, segunda y tercera. En Cuba la sacarosa que se encuentra en al
meladura se cristaliza en viarias etapas llevándose a purezas descendentes, el
sistema que se ejecuta en los tachos constituye el sistema de cocción, el
mismo puede constar de 2-3 ó 4 etapas, el sistema a desarrollar depende de
las condiciones de cada ingenio y en ocasiones de la preferencia y experiencia
del fabricante de azúcar (puntista o maestro de azúcar) que dirige la casa de
calderas o fabricación.
En Cuba los sistemas de masas cocidas más empleados son: sistema de dos
templas (A-C) y el sistema de tres templas (A-B-C).
El sistema A-C, posee mayor ventaja, ya que las templas C, se desarrollan con
miles A de alta pureza (83 %), siendo menor la recirculación de mieles,
agotándose mejor las melazas finales, se forman menor cantidad de no
azucares, azúcar de mayor calidad, y aumenta la capacidad de las centrifugas
A, etc.
Las masas cocidas son descargadas en los cristalizadores, estos son depósitos
de hierro de forma cilíndricas y generalmente abiertos, donde estarían un
51
tiempo para lograr un mayor agotamiento de las mieles, transcurrido ese
tiempo las masas cocidas pasan a los mezcladores que cumplen la función de
alimentar las centrifugas.
CENTRIFUGAS O PURGADO DE AZUCAR.
El centrifugado y purga consiste en separar el grano de azúcar ya formado de
la miel que lo envuelve, esto se realiza en el departamento de centrifuga, las
centrifugas actuales alcanzan velocidades aproximadas de 1 200 y hasta 2 000
rpm, las mas antiguas producían unas 65 t/ 24 horas, las actuales triplican esa
cifra obteniendo azúcar de mayor calidad, su clasificación son semi
automáticas, automáticas y continuas, las semiautomáticas realizan las
operaciones de , puesta en marcha, aceleración, frenaje y lavado, la carga es y
descarga son realizadas a mano. Aunque el esfuerzo del obrero es mínimo ya
que las operaciones de abrir la compuerta de masa cocida y manejo del arado
de descarga son hidráulicos.
Las centrifugas automáticas realizan la totalidad de sus operaciones por,
medios eléctricos controlados por medios de planéeles de mando, el operador
fija los tiempos de purga, lavado, cambio o desvío de mieles, etc...
Las centrifugas continuas se emplean en masas cocidas de templas C, su
funcionamiento esta basado en el principio de la descarga de masa cocida de
forma continua y constante que cae dentro del canasto , las cuales poseen las
siguientes ventajas.
-Reduce el consumo de energía.
-El costo de inversión es casi la cuarta parte de una centrifuga convencional.
-La pureza de la miel final no se altera a tal extremo que aumente.
-Se reduce los costos de mantenimiento.
-La pureza del azúcar C, es superior a las obtenidas en centrifugas
convencionales.
-Se aumenta la eficiencia del trabajo de los tachos de masas cocidas C.
52
-La continuidad del trabajo de las centrifugas de masa cocida -C- aumenta la
eficiencia del trabajo de los tachos, el enfriamiento y calentamiento en general.
De acuerdo al producto final que se obtiene en las centrifugas se clasifican en
de envase y de agotamiento, las de agotamiento son las que dan como
producto la azúcar de tercera, que es utilizada para la preparación de semilla y
la miel final que sale de la fabrica es empleada en diferentes empleos de
derivados., las centrifugas de envase son las que obtiene la azúcar comercial,
las cuales se logra mezclando el azular de primera con la de segunda.
ENVASE DEL AZUCAR
El azúcar después de salir de las centrifugas son descargadas en esteras de
gomas , que conducen a las romanas de pesaje de la producción, este
parámetro es de vital importancia para el control y la veracidad de la
contabilidad azucarera y los parámetros reales de producción .El envase y
almacenamiento del azúcar debe tener objetivos a cumplir que garanticen
después de producida mantenga los parámetros establecidos para su
comercialización, lo cual no debe tener alteraciones desde el punto de vista
físico, químico y microbiano. Estas alteraciones de calidad pueden ser
provocadas por:
-Elevada humedad del azúcar.
-Contaminación con microorganismos, por el uso del agua de lavado en
centrifuga no estéril.
-Azúcar pegajosa, excesiva película de melaza.
-Mezcla de azucares con diferentes humedades relativas.
-Mezcla de azucares con diferentes temperaturas.
-Cristalización de azucares en granos pequeños pocos desarrollados.
Para evitar estas consecuencias debemos seguir los siguientes aspectos
técnicos.
-Control de la pureza del agua a emplear en las centrifugas.
-Guarapo clarificado libre de material insoluble (bagacillo, cachaza).
-El pH del juego debe oscilas entre 6.8 - 7.0.
53
- Alcanzar una alta polarización.
- Obtener un grano duro y de buen tamaño.
PERDIDAS DE SACAROSA EN FÁBRICA.
El trabajo integral en el proceso agro industrial de la producción de azúcar es
de importancia la calidad de la materia prima de alta calidad, permitiendo un
trabajo mas eficiente en la fabrica con la disminución de las perdidas de azúcar
o sacarosa en el proceso, los jugos de caña sufren deterioro cuando no se
muele con frescura, limpias, con exceso de materias extrañas o en estado
inmaduro (Programación de corte por variedades e Índice de Madurez).
Las perdidas en los ingenios se clasifican en dos grandes grupos,
Determinadas e Indeterminadas.
Pérdidas Indeterminadas: Son las que saben que están ocurriendo y no se
pueden cuantificar, son clasificadas en: aparentes, químicas y mecánicas...
Perdidas Determinadas: Se producen sin que la sacarosa o azúcar sufran
transformaciones, las cuales pueden ser cuantificadas, dentro de las cuales se
encuentran las pérdidas en bagazo, cachaza y mieles finales.
Las perdidas de indeterminados no pueden ser cuantificadas con exactitud,
pero su origen y ocurrencia son reales, y en ocasiones se convierten en las
negligencias y lo mal hecho en fabrica.
Estas perdidas deben estar sobre los rangos de 1-2 % , las perdidas químicas
que son partes de estas son causadas por la inversión y descomposición que
sufre la sacarosa por la acción de ácidos y microorganismos que la ataca y las
desdobla en azúcares simples, los pH ácidos y las altas temperaturas son otros
elementos de estas perdidas.
La perdidas aparentes son otras de las causas, el deficiente trabajo del pesaje
de la caña, del guarapo, peso del azúcar, errores de calculo en la contabilidad
54
azucarera, errores en los toma muestras en la fabrica en el proceso, estas
perdidas son mínimas pero suman en las llamadas perdidas.
La mayor eficiencia en la recuperación del azúcar entrada a fabrica es de
importancia después de un año de trabajo en el cultivo de la caña, este
concepto de rescate de lo entrado en el caso de Cuba se le conoce como
Recobrado, que es la cantidad de sacarosa que es recuperada o retenida por
cada 100 partes de ella entrada a fabrica , se puede expresar : del pol que
contiene la caña , cuanto se pierde , producto a las perdidas de determinados e
indeterminados y cuanto es convertido en azúcar, un Recobrado inferior del 85
% es ineficiente el proceso fabril del proceso.
Aspectos a tener para un buen recobrado:
Caída de purezas adecuada entre masas y mieles de primera, segunda y
tercera.
-Control del tamaño y pureza de la semilla.
-Control de la retención de las masas de tercera en los cristalizadores
-Optimo proceso de clarificación.
-Empleo de agentes tenso activos, con vistas de mejorar la viscosidad.
Las perdidas de pol en bagazo es unos de los subproductos de mayor
envergadura del proceso de fabricación, mientras más sea la eficiencia en la
extracción en el tándem menores serán estas perdidas, se debe tener en
cuenta en este parámetro la calidad de la materia prima, de estar moliendo
variedades de alto contenido de fibra o los volúmenes de rizomas, cogollo o
paja sean elevados la extracción será disminuida, la importancia de la
programación de corte con el balance de variedades de alto , medio y bajo de
su contenido de fibra, así como la disminución de los volúmenes de materias
extrañas entrada a fabrica favorecen una mayor eficiencia del proceso.
La primera unidad de molinos y su trabajo eficiente facilita el trabajo de dilución
en los molinos posteriores siendo más efectivo, esta dilución del jugo contenido
bagazo es el proceso de mayor importancia que ocurre en la planta moledora.
55
Factores que debemos tener en cuenta en el proceso de dilución por su
importancia en las pérdidas:
-Volumen de agua de imbibición que se aplique.
-Funcionamiento interno de los molinos en los aspectos tecnológicos (tipo de
rayado, tipo de masas) y los de trabajo (presiones aplicadas, velocidad y
abertura entre masas).
-Eficiencia y extracción de la primera unidad de molinos del tándem.
-Uniformidad en la aplicación del agua de imbibición, numero de pases de la
aplicación, temperatura del jugo y del agua de imbibición, dilución de los jugos
exprimidos por cada molino en un proceso de dilución a contracorriente en los
cuales interviene la calidad de los jugos.
Las perdidas en cachaza es otro de los subproductos en el proceso de
fabricación, unas de las causas fundamentales en el aumento de estas
perdidas es el contenido de materias extrañas entrada a fabrica, y en lo
fundamental la tierra, el trabajo de los filtros y su eficiencia serán las perdidas,
de acuerdo a la composición de las impurezas de los jugos será el contenido
de la cachaza, las cuales son separadas en el proceso de clarificación.
Las perdidas en la miel final son las se refieren al contenido de sacarosa que
se escapa junto a la miel que se obtiene en el proceso de pulga en las
centrifugas de tercera, las cuales están en dependencia de la cantidad que se
produzca y de su pureza.
Posibles causas de estas pérdidas.
-Un trabajo ineficiente en el departamento de purificación.
-Clarificación deficiente.
-Presencia de altos % de dextrana en los jugos.
-Trabajo deficiente en las centrifugas de agotamiento.
-Moler cañas atrasadas, (más de 12 horas de cortadas).
-Exceso de entrada de materias extrañas a fábrica.
56
-Higiene deficiente en el proceso fabril
-Estas pérdidas pueden ser del orden de 1.7 % de afectación en el rendimiento
industrial.
El rendimiento industrial sobre la base de 96 % de polarización es la cantidad
de azúcar comercial producida por cada 100 partes de caña molida, este
rendimiento puede estar afectado por varios factores:
-Corte de las variedades y cepas con menos edad a la requerida por su
potencial industrial en que deben enmarcarse su cosecha (desfase, afectación
al rendimiento en 0.25 - 1.5 .enteros).
-La no realización de la cosecha por la programación de corte y su Índice de
Madurez.
-Influencia de las materias extrañas entrada al proceso (por cada 4 % de
entrada a fabrica afecta el 0.2 % del rendimiento industrial).
-Deterioro por la demora entre quema – cosecha y molida (afecta al
rendimiento entre 0.19 y 0.29 puntos después de las 24 horas de cortada la
caña, la temperatura y humedad es otro factor de estas perdidas de deterioros).
La causas industriales pueden provocar la caída del rendimiento industrial
(ejemplo de resultados de investigación en Cuba, según refleja la siguiente
tabla)
PRODUCCION DE ENERGÍA
Combustible: Todo material que es capaz de transformar su energía potencial
en calorífica.
CAUSAS CAIDA DEL RENDIMIENTO
PERDIDA EN BAGAZO 0.4 – 1.0
PERDIDA EN MIELES 0.4 – 1.7
PERDIDAS EN CACHAZA 0.05 – 0.15
PERDIDAS APARENTES 0.1 – 0.5
PERDIDAS INDETERMINADAS 0.1 – 0.4
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En la mayoría de los ingenios azucareros los combustibles empleados son:
bagazo, gas de escape de los pozos petroleros, paja y cogollo, madera, etc.
Bagazo: fuente energética fundamental en la producción de energía en los
ingenios azucareros, obtenido luego de la molida y la extracción de azúcar,
residuo de la caña de azúcar, su composición es agua, fibra y cantidades
pequeñas de sólidos solubles (principalmente azúcar). Su composición
química, física y morfológica varía de acuerdo con: la variedad, estado de
madurez y la eficiencia de extracción de los molinos.
La fibra de bagazo es un componente insoluble en agua, su composición es
fundamentalmente por pentosana, celulosa, lignina, holecelulosa (celulosa y
hemicelulosa) ceniza.
La cantidad de bagazo depende del porcentaje de la fibra de la variedad de
caña, el cual está en el orden del 12.0 a 15.0 %
Composición física promedio del bagazo.
Humedad 48 – 52 %
Fibra 40 – 45 %
Otros materiales 3 – 5 %
Composición morfológica del bagazo,
Fibra de la corteza 50 %
Parénquima 30 %
Vasos 15 %
Epidermis 5 %
Su composición estándar es:
Carbón 47.0 %
Oxigeno 44.0 %
58
Hidrogeno 6.5 %
Cenizas 2.5 %
Una tonelada de caña posee aproximadamente de 300 a 330 Kg. de bagazo,
su humedad oscila a la salida de los molinos entre el 48 -. 50 % de humedad, lo
que facilita que pueda ser empleado directo a los hornos para la producción de
energía, el trabajo eficiente de la batería de molinos juega un papel importante
en este resultado. El sobrante de bagazo puede ser utilizado en la elaboración
de papel, pulpa, tableros de madera etc.
El bagazo tiene la capacidad de producir vapor esta en el orden de 2.2 libras de
vapor / libra de bagazo. Lo cual significa 1.0 kg., de vapor / 0.5 Kg de bagazo.
Características caloríficas del bagazo:
4 200 btu / libra ó 2 330 Kcal / Kg en valor neto “ncv”
8 300 btu / libra ó 4 600 Kcal / Kg en valor bruto “gcv”
Una mayor eficiencia en la generación de vapor a partir del uso del bagazo se
puede obtener cumpliendo lo siguiente:
Preparación optima de la materia prima, logrando una, mayor extracción.
Moler las variedades mezcladas de acuerdo a su contenido de fibra y potencial
azucarero.
Tipo de hornos y calderas empleados en la generación de vapor en el ingenio.
Eficiencia de trabajo de los molinos, obteniendo la humedad requerida (48 – 50
%).
CALDERAS.
Las calderas teniendo en cuenta la posición relativa de los gases calientes
(formados al quemar el combustible) y el agua se dividen en: calderas de fuego
y calderas de tubos de agua, estas ultima son las que el agua circula por el
59
interior de los tubos y los haces o exteriores circula los gases calientes de la
combustión., las calderas de tubos de fuego circula por su interior de la sus
tuberías gases calientes y estos seden su calor al agua que contiene la
caldera.
En Cuba se utiliza las calderas de tubo de agua por su mayor seguridad, el
agua empleada en las calderas son las que se obtienen por la condensación de
los calentadores, tachos y evaporadores, esto puede tener desventajas por la
presencia de azúcar producto del arrastre , que pueden provocar corrosión ,
estas aguas pueden formar ácidos orgánicos por las elevadas temperaturas,
esto exige un muestreo constante de la calidad del agua a emplear en las
calderas, control de su pH y mantenerlo en 10, con la adición de un álcali.
PRODUCCION DE VAPOR.
El vapor que se genera en las calderas es la fuerza motriz fundamental
empleado en el trabajo de la fabrica, en ella se produce dos tipos de vapor,
vapor de escape y vapor directo, este último es que se produce directo en las
calderas, y se utiliza para producir la energía eléctrica necesaria para el
ingenio, y el movimiento de las turbinas del tándem para los molinos.
El vapor de escape es el sobrante del turbo generador y de la planta de
molinos, es empleado en los calentadores, múltiples efectos y tachos.
El consumo de vapor del ingenio lo determinan los siguientes factores.
-Contenido de fibra de las variedades.
-Volumen de agua que se aplica en la imbibición.
-Empleo excesivo de agua en los filtros.
-Matérias extrañas entradas a fábrica.
-Sistema de cristalización que se emplea.
-Disposición de los evaporadores y calentadores.
-Circulación de las masas cocidas en los tachos.
60
La eficiencia energética en los evaporadores y las medidas que se pueden
adoptar mejorarían el uso racional del vapor producido, como mejorar la
transferencia de calor y asegurar el buen funcionamiento de los equipos del
área de calentamiento, cocción y evaporación, el empleo del máximo efecto
técnico económico posibles y disponibles, la extracción de vapor del múltiple
efecto para calentar el jugo y cocinar las masas.
El consumo de vapor oscila el 50 % de consumo en los calentadores y múltiple
efecto, el 30 % los tachos, el 10 % lo consume como vapor directo el tándem y
el turbogenerador, en otros la limpieza hasta el 1 %, y las perdidas se calculan
en un 9 %.
COGENERACION
Las tecnologías actuales de generación de vapor y la introducción de nuevas
tecnologías en la eficiencia de los ingenios no solo en el aumento de los
rendimientos y la extracción de azúcar, las cuales van orientadas a mejorar los
volúmenes de bagazo potencial sobrante como combustible para el empleo de
valores agregados dentro de los cuales la cogeneración (producción de energía
eléctrica) es la de mayor explotación en la actualidad.
La introducción de estas medidas de eficiencia energética dentro del proceso
en el ingenio están encaminadas a mejorar los balances térmicos en:
-Uso de motores eléctricos.
-Introducción y empleo de calentadores de líquido a líquido.
-Montaje de calderas de alta eficiencia y de altas presiones (55.0 Kg. / cm.
cuadrados.
-Encalado en caliente y control automático de ph.
-Empleo de turbo generadores de alta presión, condensables y extractivos
(capacidad de generación de 1 Kwh. con 6- 7.5 Kgh de vapor.
-Lograr temperaturas altas en el vapor y su estabilidad en el proceso.
-Las tuberías de vapor y equipos bien amiantados, (altamente aislados)
evitando las perdidas de calor.
61
-Meladuras de no menos de 65 grados brix.
-Usar los vapores de extracción hasta el cuarto efecto o quinto efecto o
evaporadores de películas descendentes, evaporación con mayor eficiencia.
-Evitar el vapor de escape a la atmósfera, eso representa toneladas de bagazo
desechadas, recuperar el vapor no condensable.
-Utilizar la producción de magma para el semillamiento.
-Empleos de difusores (procesos extractivos de jugo y más sacarosa).
-Lavado de caña más tecnificados disminuyendo los volúmenes de agua
empleados en la actualidad.
-Automatización en la totalidad de las operaciones del ingenio.
-Introducir nuevos medidores de flotación de las mazas superiores de los
molinos.
-Control automático de alimentación de caña (conductores y al molino difusor,
desde la estera 1).
-Desugarización de las melazas finales (mayor agotamiento de la miel final).
-Cristalizador vertical continúo con mayor superficie de enfriamiento.
- Producción de azúcar con alta polarización
-Empleo de las bombas intupibles y colador rotatorio.
-Bombas de vacío y motores de alta eficiencia.
-Automatización de las calderas y la generación de vapor (vapor de baja y alta
presión), calderas de vapor de alta presión, eficientes que tengan la
disponibilidad de quemar otros combustibles, petróleo, gas, carbón, residuos de
maderas, aserrín, pacas de paja de caña y cogollo.
-Secado de azúcar, empaque automatizado.
-Montaje de tachos continuos.
-Molinos de 4 y cinco masas.
-Aumento de la cosecha mecanizada.
-Aplicación de productos químicos controladores del desarrollo de los
microorganismos bacterianos, empleo de anticuerpos monoclonales para evitar
el desarrollo de la dextrana.
-Agentes clarificadores.
-Mantener la aspereza de las masas durante el periodo de zafra.
62
Objetivo # 2- Continuar y fortalecer el programa de apoyo a la producción
agrícola del G.A.P.M.S. a través de la tecnificación del cultivo de caña de
azúcar con énfasis en la producción de manejo de variedades y semillas
mejoradas con técnicas innovadoras.
2.1- Resultados alcanzados. Cumplido
Se ha continuado el programa de siembra a partir de la tecnificación del cultivo
de la caña de azúcar, de acuerdo a los resultados bioestadísticas evaluados y
presentados en cada informe mensual y las variedades mas promisorias en
cuanto al rendimiento en t de caña/ ha y características de calidad del jugo.
El alcance de los resultados son los siguientes:
1- Se analizó las características agroindustriales durante la etapa de
crecimiento y desarrollo de 9 variedades de caña de azúcar (Saccharum sp:
C1051-73, C132-81, C 8751, B 7274, C 8612, Cenicaña y Ragnar y 2
variedades locales, Blanca y Morada.
2- Se muestra la metodología empleada para caracterizar las variedades de
caña de azúcar. Este método considera los aspectos morfológicos generales
de cada variedad en particular, y la descripción detallada de las características
morfológicas más importantes del rendimiento.
3- Con la aplicación de esta metodología se fortalece y se logra caracterizar e
inventariar todo el material genético con el cual cuenta la "Colección de
Variedades de Caña de Azúcar en este momento en la provincia"
4- Desde el punto de vista cuantitativo se tecnifica todas las siembras
realizadas (12 hectáreas, con las variedades, C 1051-73, C 132-81, Blanca, B
7274) con el manejo de la siembra / variedades, ciclo de cosecha y distancia
de plantación, cumpliendo con los proyectos demostrativos-comerciales del
cultivo de la caña de azúcar en las cepas caña planta.
5- Mejor empleo del material de propagación en los programas de selección de
semilla cumpliendo las características agrotécnicas de selección y resistencia a
las plagas y enfermedades. Cuantitativamente se cuenta en la actualidad con
mas 250 t de semilla por la ejecución de este objetivo, continuando los ensayos
63
con las nuevas variedades de caña de azúcar sembradas en la Provincia y su
estudio en la adaptabilidad al genotipo ambiente en el programa de
extensiones.
Resultados cuantitativos y medibles en la producción de semilla,
hectáreas sembradas y evaluadas en la etapa.
Tabla # 1: Objetivo # 2: Cumplimiento en la Continuación y fortalecimiento en el programa de apoyo a la
producción agrícola del G.A.P.M.S. a través de la tecnificación del cultivo de caña de azúcar con énfasis en la
producción de manejo de variedades y semillas mejoradas con técnicas innovadoras.
Agricultor Cantón
Área Sembrada Tecnificada
Variedades
Disponibilidad de semilla t /
ha Estimadas
Rómulo Rodríguez Pablo Sexto (8va
Cooperativa) 2
C 132-81, C 1051-73
160,00
Darwin Enrique Morocho Huamboya
1,3 Cristalina Cinta y Blanca 104,00
Johny Canado Méndez 1 C 8612, C 8751 80,00
Luis Orellana Morona (Arapico) 3 Cenicaña, B 7274, Ragnar 240
Jimmy Poma Pablo Sexto 1,5 C 132-81, C 1051-73,
Cristalina Cinta y Blanca 120,00
Mario Ramón Huamboya 1 Blanca 80
Graciano Katan Huamboya, María
Auxiliadora 1.2 C 8751 96,00
Segundo Katan Huamboya, María
Auxiliadora 1.4 B 72-74 112
Rafael Chinkim Huamboya, María
Auxiliadora 1,00 C 1051-73, C 132-81 80,00
Danny Duran Huamboya 0,5 C 1051-73 40
Osvaldo Tello Pablo Sexto (8va
Cooperativa) 0,5 C 132-81 40
Segundo Ortega Huamboya 0,3 C 1051-73 24
Antonio Mukuim Huamboya, San Pablo 1 C 8612 y B 72-74 80
Pablo Ushap Huamboya, San Pablo 0,50 B72-74 40
Domingo Ushap Huamboya, San Pablo 0,5 C 132-81 40
Emma Katan Huamboya, San Pablo 0,5 C 8751 40
Robertina Antich Huamboya, San Pablo 0,5 C 1051-73 y C 132-81 40
Miguel Wajarei Huamboya, San Pablo 0,5 C 1051-73 40
Enrique Torres Huamboya 1 Blanca 80
Carlos Quesada
Huamboya
2
C 132-81, C 1051-73, Blanca
160
Granja Méndez
Méndez
4
C 132-81, C 1051-73, C 8612, C 8751, Cenicaña, Ragnar, B 7274, Blanca,
Morada
240,00
Total 22,6 1936,00
64
* Las áreas son por el catastro de tierra de los agricultores.
* Se debe concluir la firma de los convenios con los agricultores y determinar el % que le
corresponde al Gobierno Provincial en el uso de la semilla.
* Se puede visitar todas las áreas de los agricultores para su verificación.
Objetivo # 3- Dar seguimiento al estudio de adaptabilidad de siete
variedades de caña de azúcar introducidas y sembradas en un área de
9.63 ha de retoño y 10 ha de caña planta como proveedoras de semillas
en diferentes sitios de la Provincia.
3.1- Resultados alcanzados. Cumplido
Hasta la fecha se han evaluado las 9,63 ha sembradas en septiembre y
noviembre del 2008, como cepa caña Planta y caña Planta Quedada y 15 ha
de semilla sembradas desde agosto del 2009 hasta la echa y se sobre cumplen
la evaluación de 10 ha de caña cosechada como semilla en el 2009 las cuales
son evaluadas como retoños (Soca 1) para la producción comercial y como
semilla a diferentes m.s.n.m., 400, 900 y 1000, los principales resultados
cuantitativos son los siguientes variedades:
Principales resultados cuantitativos obtenidos por etapa:
1 –Evaluación en localidad de la semilla en de los indicadores de
brotación en las variedades Cenicaña, B 7274 y Ragnar como semilla en 4
ha de siembra, comunidad Arapico (Informe Junio 2010, Pág. 13 a la 21,
copia fiel del informe).
Las áreas plantadas de caña que al finalizar el proceso de brotación alcancen
menos del 80 por ciento de población serán resembradas, y con menos de 60
por ciento se considerarán como pérdidas, por lo cual deben demolerse y
comenzar de nuevo el proceso de preparación de tierra. De cumplirse
adecuadamente lo establecido para la siembra de caña, no es necesario
65
resembrar, actividad que representa un costo adicional que es necesario
afrontar con el presupuesto establecido para la plantación.
Con la resiembra se cubrirán todos los espacios mayores de 60 centímetros
donde no existan cepas de caña. La semilla a emplear deberá poseer los
mismos requisitos de categorización e iguales cuidados en su manipulación
que la utilizada en las plantaciones iniciales.
A partir de estos criterios técnicos se comenzó la evaluación de la brotación de
las variedades Cenicaña, B 7274 y Ragnar en la zona de Arapico, con el
objetivo de evaluar el comportamiento en la brotación por segunda ocasión
pero en este caso a partir de la semilla originaria sembrada en noviembre del
2008.
En la tabla # 1 se muestra la dinámica de las variaciones de la brotación /
variedades en caña planta a los 60 días de sembradas. Se aprecia la diferencia
significativa entre la variedad Ragnar y la Cenicaña (p<0,05), la variedad B
7274 no difiere del resto de las variedades (CV = 11,46 %, Sxv = 0,66). El
mejor comportamiento a los 60 días de sembrada las variedades lo posee la
variedad Ragnar, en un 41.52 % respecto a la Cenicaña. La media obtenida
entre las variedades es del 11,61 tallos / m lineal.
Tabla # 1: Análisis de las diferencia significativas / variedades a los 60 días de sembradas, caña planta, Provincia de Morona Santiago, brotación / m lineal.
Variedades
Brotación / m lineal
Ragnar B 7274 Cenicaña
15,45 11,42 7,96
Ragnar 15,45 0 4,03 7,49**
B 7274 11,42
0 3,45
Elaborado/el autor CV = 11,46 %, Sxv = 0,66
66
El comportamiento de la brotación entre las variedades es considerado como
un complejo genealógico (Del Toro 1983) y denominado también como cultivar,
es considerado como un verdadero factor que influye en la brotación de las
estacas sembradas, puesto que se encuentran diferencias significativas,
cualitativas y cuantitativas entre las diferentes variedades, respecto a esta
variable de la brotación, hasta tal definición de considerar variedades malas
brotadoras y buenas.
Se puede definir que no existe una correlación estrictamente entre el ritmo
inicial de brotación, cualitativo, cuantitativo, o entre ambos, y los rendimientos
finales en caña y azúcar.
Entre variedades se presenta diferencias en la brotación (tabla # 2), en
algunas, las raíces se desarrollan antes que los brotes de la yema, en otras es
a la inversa y en otras ocupan tipos intermedios.
Tabla # 2: Análisis de Varianza y Duncan de la brotación / variedades a los 60 días de sembra, Provincia de Morona Santiago, 2010.
Factor de Variación
SC
GL
σ²
F
Sig.
Variedades 112,27 2 56,14 31,73 **
Replicas 31,01 3 10,34 5,84
Error Experimental 12,39 7 1,77
Total 155,68 12
Elaborado/el autor
Para la evaluación cuantitativa de esta variable bioestadística de la brotación
de las estacas de caña de azúcar es importante conocer que actualmente se
emplean como indicador que permiten tomar decisiones lógicas y analíticas,
tanto en la esfera de la investigación como en la de la producción de caña de
azúcar a gran escala, esto es recomendable sea empleado a futuro no solo en
este cultivo sino que sea empleado por los técnicos a los demás cultivos en
67
desarrollo, dando valores técnicos científicos al desarrollo de la agricultura en
todas sus ramas y vertientes.
2.1- Evaluaciones cuantitativas / cuenta.
Este tipo de evaluación tiene aplicación práctica en la investigación y en la
producción, consiste en establecer los porcentajes de estacas o yemas
brotadas del total plantado. Las cuentas se pueden realizar de tres formas
distintas: (Del Toro, 1983).
a) Cuenta del número de estacas plantas y generalmente brotadas.
b) Cuenta del número total de yemas plantadas.
c) Cuenta del número total plantada.
Cuando se requiere establecer el porcentaje de las estacas plantadas, se
aplica la siguiente formula (Fuente: INICA. (2002): Normas y Procedimientos
del Programa de Mejoramiento Genético de la Caña de Azúcar)
Como se puede apreciar, en este caso no reconsidera el número de yemas de
cada estaca individualmente, podemos considerar que cada estaca plantada
tiene 3 yemas y solo brotó una, considera satisfactorio la brotación, en este
caso el valor real tiende a ser 100 %, o sea, aunque sea una de las yemas de
la estaca se convierta en una planta. La otra evaluación es cuando reaplica la
cuenta del número de yemas, entonces tenemos que:
% de Brotacion. = 100 (# de estacas Brotadas) / (Total de estacas Plantadas)
% de Brotación. = 100 (# Total de yemas brotadas) / (Total de yemas plantadas)
68
En principio es la misma aplicación de la formula anterior, sin embargo, cuando
se trata de yemas, el valor optimo real tiende a ser un 60 %, o sea, que por la
gran cantidad de factores concurrentes, normalmente solo reobtiene un 60 %
de la brotación, de las yemas de cualquier tallo, esta situación en ocasiones
desinforma a los técnicos y agricultores por no tener validado este concepto
técnico, tomando decisiones no acordes a los resultados esperados.
Respecto al número total de plantas, el método en general se aplica en las
grandes extensiones o plantaciones, consiste en contar el número de tallos que
han brotado sin considerar la cantidad de estacas plantadas ni el número de
yemas que tiene la estaca, se limita a tener una idea de la cantidad de brotes /
m lineal, teniendo un brote cada 0,50 m, es suficiente para que el cierre de
campo sea adecuado.
Los análisis y conteos de la brotación realizados en las evaluaciones de las
variedades Ragnar, Cenicaña y B 7274 se realizaron muestreando 4 replicas
de 30 m lineales, obteniendo la brotación y sus análisis bioestadísticas.
Respecto a las variedades y su densidad de siembra / m lineal se observa en la
tabla # 3, partir de los valores se realizo el cálculo de la brotación en % y su
análisis estadístico.
Tabla # 3: Comportamiento de la brotación (%) / variedades a los 60 días de sembrada Sector Arapico, Provincia de Morona Santiago.
Variedades
Densidad de plantación
/ m lineal en la siembra
Yemas Brotadas / m lineal a los 60
días
% de Brotación / m lineal a los 60
días
Ragnar 22 15,45 70
B 7274 16 11,42 71,3
Cenicaña 12 7,965 66
Media / variedades 16,7 11,61 69,65
Elaborado/el autor
69
Las tablas # 4, tablas # 5 y grafico # 2, Pág., 17, muestran los resultados entre
las variedades, las mismas no presentan diferencias significativas (CV = 10,49
%, Sxv = 3,63), la media en el % de brotación es de 69, 65 %, la mejor
tendencia en esta variable la tiene la variedad B 7274, con el 71,22 %, por
debajo de la media poblacional en la brotación se encuentra la variedad
Cenicaña con un 3,27 %.
Tabla # 4: Análisis de las diferencia significativas / variedades en el % de Brotación a los 60
días de sembradas, Provincia de Morona Santiago, sector Arapico.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 52,15 2 26,07 0,49
Replicas 1080,49 3 360,16 6,81
Error Experimental 369,96 7 52,85
Total 1502,61 12
Elaborado/el autor
Tabla # 5: Análisis de las diferencia significativas / variedades en el % de Brotación a los 60 días de sembradas caña planta, Provincia de Morona Santiago, sector Arapico.
Variedades Variedades B 7274 Ragnar Cenicaña
% de Brotación 71,22 70,23 66,38
B 7274 71,22 0 0,99 4,84
Ragnar 70,23 0 3,85
Elaborado/el autor CV = 10,49 %, Sxv = 3,63
70
2.1- Consideraciones y premisas a alcanzar o considerar en la plantación
de la caña de azúcar en la Provincia de Morona Santiago.
- Todos los surcos maestros serán sembrados de forma manual, utilizando
tres trozos y los mismos se taparán con el azadón. Se garantizará con esta
operación la uniformidad de los bordes del campo, haciéndose al momento
de terminar la siembra (cabeceo).
- Con vistas a poder garantizar una brotación de 10 tallos por metro lineal y
con ello alcanzar una población superior al 90 por ciento, una vez
establecido el campo, en todas las plantaciones que se realicen se
plantarán no menos de 22 a 25 yemas por metro lineal de surco.
- Previo a la siembra, se ejecutará la construcción de los canales
conductores para el drenaje y las obras requeridas, badenes colectores,
etc. La programación de siembra tendrá en cuenta el concepto de campo
o finca como unidad mínima de ejecución (1 ha), sembrándose en la
misma época y con una sola variedad, para alcanzar la conformación
territorial.
- La distancia de siembra entre los surcos o camellón en las áreas
mecanizadas a futuro será de 1.60 m, en las restantes áreas no
mecanizables será de 1,40 o 1.20 m. Se garantizará dicha distancia
Gráfico #2: % de Brotación / variedades a los 60 días de sembradas,
cepa caña planta, Provincia de Morona Santiago, sector Arapico.
y = -1,4287x2 + 8,1313x + 59,68
R2 = 1
62,00
64,00
66,00
68,00
70,00
72,00
Variedades
% d
e B
rota
ció
n
% de Brotación 66,38 70,23 71,22
Cenicaña Ragnar B 7274
71
mediante marcadores o balizando los campos. En esta última forma es
preferible surcar y partir.
- La profundidad de los surcos de siembra será la máxima posible en
dependencia de la capa arable del suelo y los demás factores limitantes,
quedando estos bien limpios en el fondo, libres de terrones y otras
obstrucciones.
- Cando se requiera fertilizar o realizar enmiendas estas se aplicaran en el
fondo del surco antes de plantar las estacas.
- El resurque se realizará cuando por efecto de las lluvias los surcos
presenten malezas o se encuentren parcialmente obstruidos. Para el
resurque el implemento llevará órganos de trabajo que garanticen eliminar
la reventazón del camellón.
- El tape garantizará una lámina de tierra entre los cinco centímetros y 7
cm. en las horas frescas del día. El retape se realizará con azadón antes
de las 24 y 48 horas posteriores al tape.
- Toda la semilla que se utilice en las siembras debe estar categorizada y
proveniente de fincas de semilla con su correspondiente certificación y
evaluación. Solo en casos excepcionales se utilizara semilla a partir de
cañas nuevas comerciales, requiriéndose la certificación y autorización de
los técnicos capacitados sobre estas metodologías. Los trozos o estacas
de semilla no podrán sobrepasar una longitud máxima de 60 centímetros,
disponiendo de tres a cinco yemas, según la variedad en cuestión y su
edad en desarrollo.
- El consumo de semilla se determinará a través del pesaje del total utilizado
o el empleo de técnicas de estimados y muestreos. Cuando por el alto
volumen esto no sea posible, se realizará el pesaje por muestreo, previa
autorización del técnico.
- La selección de la semilla tendrá como objetivo eliminar los tallos de otras
variedades, los dañados mecánicamente o con aspecto raquítico, así como
los atacados por plagas y enfermedades. Se procederá a la eliminación de
la parte basal de los tallos (despate), comenzando su troceado por el
cogollo hacia la parte inferior, obteniendo trozos desprovistos de raíces,
hijos aéreos y otros daños que afecten su potencial de brotación.
72
- El objetivo final de la plantación será lograr como mínimo una población de
10 a 12 tallos por metro lineal de surco para alcanzar una población
mínima final 30 a 45 días de plantada de: 90 a 98 por ciento en las
plantaciones.
- De 25 a 60 días de haberse ejecutado la siembra, según la época del año
que se realice, se determinará el índice de brotación logrado mediante
muestreo directo en el campo, expresado en número de tallos por metro
lineal. Evaluándose y certificándose por los técnicos
- La época de plantación de cada finca se definirá de acuerdo a las
condiciones particulares del tipo de suelo, régimen de lluvia, calidad y
cantidad de semilla, siguiendo siempre las recomendaciones técnicas
establecidas para esta actividad.
- Opcionalmente se podrán plantar surcos adicionales para garantizar la
resiembra y sellaje del campo cuando se considere necesario.
- Se aprovecharán al máximo posible las condiciones naturales existentes
en cada lugar para plantar la mayor área de caña que se pueda en la
Provincia en cada periodo dado
- Cuando la siembra se realiza por preparación de suelos con laboreo
mínimo es indispensable el cultivo de acondicionamiento al camellón para
la descompactación del mismo, y en este caso las saetas deben trabajar lo
más profundo y próximas a la reja posible.
El objetivo técnico de realizar el análisis de la brotación a cualquier cultivo y en
este caso específico en la caña de azúcar a las áreas plantadas en la
actualidad, es que al finalizar el proceso de brotación las fincas que alcancen
menos del 80 % de población serán resembradas, y con menos de 60 %, se
considerarán como pérdidas. De cumplirse adecuadamente lo establecido para
la siembra no es necesario resembrar, actividad que representa un costo
adicional al agricultor que es necesario afrontar con otro presupuesto
establecido para el fomento.
73
Con la resiembra se cubrirán todos los espacios mayores de 60 centímetros
donde no existan cepas de caña. La semilla a emplear deberá poseer los
mismos requisitos de categorización e iguales cuidados en su manipulación
que la utilizada en las plantaciones iniciales.
En el caso específico de las socas y retoños la resiembra representa un trabajo
para reponer la población perdida por deficiencias en la atención o cosecha, y
contribuye a elevar el número de cortes posible del campo e incrementar su
rendimiento.
En la resiembra empleada hasta la fecha en la Provincia se han utilizan varios
métodos en dependencia de las condiciones locales, desarrollo del cultivo y
condiciones de humedad del suelo.
Se utilizan varios métodos de resiembra en dependencia de las condiciones
locales, desarrollo del cultivo y condiciones de humedad del suelo: a) por
transplante b) de trozos; c) de mota (para socas y retoños); d) de candelero y,
e) integral.
2- Comportamiento en las variables agrícolas de 4 variedades de caña de
azúcar (B 7274, C 8612, Cenicaña y Ragnar) en la cepa caña planta
quedada en la Provincia de Morona Santiago en el Cantón Huamboya.
La organización de la cepa es parte importante en el manejo del cultivo de la
caña de azúcar en la organización de la cosecha por tipos de cepas y
variedades, momento culminante de todos los esfuerzos realizados durante el
ciclo de la planta y que mucha influencia tiene en el resultado final de la
producción de azúcar / ha, si tenemos en cuenta que en la época de zafra toda
la caña está en condiciones físicas de ser cortada. Una buena estrategia de
cosecha solo es posible si se organiza desde el momento de la plantación,
74
combinando lo que se conoce como estrategia de siembra y cosecha por tipo
de cepas y variedades.
Debe existir un balance en la plantación por tipo de cepas, hasta lograr una
composición de cepas que lleve a zafra suficiente caña de ciclo largo (cañas
quedadas), que alcance para moler en el primer período de cosecha. Dentro
de esta estrategia se insertan las variedades, las cuales deben ser ordenadas
de tal forma que siempre sean cosechadas en su etapa de mayores
posibilidades agros industriales.
Las distintas cepas se programarán a cosechar teniendo en cuenta el
comportamiento local de acuerdo a los períodos óptimos, que generalmente las
cañas quedadas se cortan desde el inicio de la zafra.
La edad de corte estará en un intervalo de 12 a 22 meses de acuerdo con el
tipo de cepa, salvo excepciones obligadas. En general es deseable que la edad
media ponderada de corte de cualquier cepa esté entre 13 y 14 meses, las
Cañas Nuevas Quedadas; se cosecharán con edad que fluctúa de 18 a 20
meses y de manera excepcional hasta con 24 meses. Un aspecto importante
dentro de la composición de cepa son las variedades florecedoras, las cuales
deben se cosecharse desde el inicio de zafra, se comprobará su
comportamiento industrial y se evitará que excedan de 90 días después de
haber florecido.
Es importante conocer el concepto de desfase de la caña en la cosecha, ya sea
por edad (caña quedada), el cual consiste en cortar la caña de azúcar fuera de
su período óptimo de rendimiento industrial, atendiendo a las variedades,
cepas y edades, también cuando la misma se cosecha inmadura. En todos los
casos el desfase significa pérdidas de azúcar por sacrificio del rendimiento
base 96° potencial de la caña.
El programa para dejar quedar la caña tiene que responder al objetivo de lograr
materia prima con la calidad necesaria, para el comienzo de la zafra. El área de
caña a dejar quedar, estará determinada en cada finca o por el agricultor, de
75
acuerdo con las características de los suelos. El objetivo es lograr altos
rendimientos agrícolas en el área cosechada, con lo cual se alcanza mayor
producción de caña y azúcar, así como estabilidad en los niveles de producción
y reducción del costo.
Las cañas a dejar quedar serán en campos completos y con variedades aptas
para esta cepa y suelos de alto potencial cañero. Los incrementos de
rendimientos que se obtienen por dejar quedar caña deben ser suficientes que
justifiquen económicamente este manejo, a la vez que no haya deterioro en las
plantas que afecten el rendimiento industrial ni aumenten el costo de cosecha.
En el tipo de cepa se tiene en cuenta el número de cortes y la edad de la caña
al momento de la cosecha o de la evaluación a realizar, las quedadas son las
que por no alcanzar la edad mínima de 12 meses, o por otros factores, no se
llevan a corte dejándose su cosecha (corte) para la siguiente zafra (tabla # 5a).
Tipos de cepa
Tabla # 5a: Características de la cepa caña nueva quedada.
Cepa Sigla Edad
meses
Número de
cortes Características
Cañas Nuevas Quedada CNQ 18-20 Ninguno Cañas nuevas a cortar en la zafra siguiente.
Fuente: Botánica y Fisiología de la caña de Azúcar, Del Toro, 1983, Cuba.
Por lo antes expresado es la importancia del estudio y evaluación del
comportamiento de las variedades en extensión en la provincia como cañas
nuevas quedadas.
El las tablas # 6 y 7 Pág., 22 se observa el comportamiento de las alturas
promedios de las variedades en la cepa caña nuevas quedadas en el Cantón
Huamboya y su variabilidad, respecto a la media el mejor comportamiento se
reflejan a la variedad B7274 y el más bajo en la variedad C 8612, la media
76
poblacional de la altura del tallo es 216,9 cm., siendo inferior a este valor en las
variedades Ragnar y C 8612, existiendo diferencias significativas con le resto
de las variedades.
El grafico # 3 se observa el comportamiento y la variabilidad de la altura de la
caña a los 20 meses
Tabla # 6: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 1712,19 3 570,73 3,46 *
Replicas 1074,69 3 358,23 2,17
Error Experimental 1483,56 9 164,84
Total 4270,44 15
Elaborado/el autor
Tabla # 7: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Variedad
Variedad B 7274 Cenicaña Ragnar C 8612
Altura cm. 227,25 224,25 212 201,25
B 7274 227,25 0 3 15,25* 26 *
Cenicaña 224,25 0 12,25 23
Ragnar 212 0 10,75
Elaborado / el autor CCV = 5,94 %, Sxv = 6,42
Grafico # 3: Comportamiento de la altura del tallo /
variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de
Morona Santiago, Cantón Huamboya.
y = 1,7917x3 - 15,375x2 + 30,583x + 210,25
R2 = 1
180,00
190,00
200,00
210,00
220,00
230,00
Variedades
Alt
ura
en
cm
.
Altura cm. 227,25 224,25 212 201,25
B 7274 Cenicaña Ragnar C 8612
77
El número de hojas es una de las variables que nos indica el estado vegetativo
de la caña en un periodo dado, las tablas # 8 y 9, grafico # 4, refleja este
comportamiento, existe diferenciad significativas entre las variedades Cenicaña
y C 8612 con el resto de las variedades en estudio (CV = 14,61 %, Sxv = 0,48),
este valor puede estar condicionado por el periodo de máxima madurez de la
caña y la variedad.
Tabla # 8: Análisis de significación en el numero de hojas / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 51,00 3 17,00 18,63 **
Replicas 9,20 3 3,067 3,36
Error Experimental 8,21 9 0,91
Total 68,42 15
Elaborado/el autor
Tabla # 9: Análisis de significación en el # de hojas / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Variedad
Variedad Cenicaña C 8612 B 7274 Ragnar
# de hojas 9 7 5 4
Cenicaña 9 0 2 4 ** 5 **
C 8612 7 0 2, 3 **
B 7274 6 0 2
Elaborado / el autor CV = 14,61 %, Sxv = 0,48
Grafico # 4: Comportamiento del # de hojas / variedades,
cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago,
Cantón Huamboya.
y = 0,1667x3 - x
2 - 0,1667x + 10
R2 = 1
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
# de hojas 9,00 7 5 4
Cenicaña C 8612 B 7274 Ragnar
78
El número de canuto es intrínsico de la variedad, la variedad Ragnar pose
diferencias significativas con el resto de las variedades (CV = 11,28 %, Sxv =
1,33), la media es de 23,53, siendo inferior en la variable las demás
variedades, este factor tiene correlación con el largo de canuto (tablas # 10 y
11, grafico # 5).
Tabla # 10: Análisis de significación en el numero de canutos / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Factor de Variación
SC
GL
σ²
F
Sig.
Variedades 517,68 3 172,56 24,43 **
Replicas 44,68 3 14,89 2,10
Error Experimental 63,56 9 7,06
Total 625,94 15
Elaborado/el autor
Tabla # 11: Análisis de significación en el # de canutos / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Variedad
Variedad Ragnar B 7274 Cenicaña C 8612
# de canutos 33,25 22 19,75 19,25
Ragnar 33,25 0 11,25 ** 13,50 ** 14 **
B 7274 22 0 2,25 2,75
Cenicaña 19,75 0 0,5
Elaborado / el autor CV = 11,28 %, Sxv = 1,33
Grafico # 5: Comportamiento del # de canutos / variedades,
cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago,
Cantón Huamboya.
y = -1,2083x3 + 11,75x
2 - 38,042x + 60,75
R2 = 1
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
# de canutos 33,25 22 19,75 19,25
Ragnar B 7274 Cenicaña C 8612
79
La tabla # 12 y 13 y grafico # 6 (Pág., 27), muestra los resultados de la prueba
de Duncan para la variable en estudio Diámetro del Canuto entre las
variedades, CV = 34,16 %, Sxv = 0,47, como podemos apreciar el valor de Sxv
es mayor que el ET de la prueba de Duncan, lo cual hace a este análisis mas
riguroso y exigente en la comparación de significación de las medias, la
variedad Cenicaña mantiene sus diferencias para el 0,01 % con el resto de las
variedades evaluadas, las variedades Ragnar y B 7274 no tiene diferencias
significativas, las variedades Cenicaña y C 8612 no difirieren entre si, la media
poblacional es de 2,73.
Tabla # 12: Análisis de significación en el diámetro del canuto / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Factor de Variación
SC
GL
σ²
F
Sig.
Variedades 1,50 3 0,50 10,44 **
Replicas 0,12 3 0,04 0,87
Error Experimental 0,43 9 0,05
Total 2,06 15
Elaborado/el autor
Tabla # 13: Análisis de significación en el diámetro del canuto / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Variedad
Variedad Cenicaña C 8612 Ragnar B 7274
Diámetro del canuto cm. 3,08 2,99 2,48 2,38
Cenicaña 3,08 0 0,09 0,60 ** 0,70 **
C 8612 2,9875 0 0,51 ** 0,61**
Ragnar 2,48 0 0,1
Elaborado / el autor CV = 34,16 %, Sxv = 0,47
80
En las tablas # 14, tablas # 15 y grafico # 7, Pág., 80 se observan las
diferencias significativas entre las variedades respecto al largo del canuto, la
variedad Cenicaña presenta el mayor largo del canuto (11,43 cm.), con
diferencias significativas respecto a la variedad Ragnar (p<0,01, CV = 14,72 %,
Sxv = 0,72), no con el resto de las variedades (10,84 y 10,4 cm), la media
poblacional es de 9,77 cm.,
Tabla # 14: Análisis de significación en el largo del canuto / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Factor de Variación
SC
GL
σ²
F
Sig.
Variedades 62,08 3 20,69 10,01 **
Replicas 3,68 3 1,22 0,59
Error Experimental 18,59 9 2,07
Total 84,35 15
Elaborado/el autor
Grafico # 6: Comportamiento del diámetro del canuto / variedades,
cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón
Huamboya.
y = 0,1367x3 - 1,0262x2 + 2,0271x + 1,945
R2 = 1
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
diametro del canuto 3,08 2,9875 2,48 2,38
Cenicaña C 8612 Ragnar B 7274
81
Tabla # 15: Análisis de significación en el largo del canuto / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.
Variedad
Variedad Cenicaña B 7274 C 8612 Ragnar
largo del canuto cm. 11,43 10,84 10,4 6,42
Cenicaña 11,43 0 0,59 1,03 5,01 **
B 7274 10,84 0 0,44 4,42 **
C 8612 10,4 0 3,98
Elaborado / el autor CV = 14,72 %, Sxv = 0,72
Grafico # 7: Comportamiento del largo del canuto / variedades, cepa
caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón
Huamboya.
y = -0,615x3 + 3,765x2 - 7,58x + 15,86
R2 = 1
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
largo del canuto 11,43 10,84 10,4 6,42
Cenicaña B 7274 C 8612 Ragnar
82
3- Comportamiento de las variables en estudio en la cepa Retoño /
variedades, C 1051-73, C 132-81, C 8751 y B 7274 en el Cantón Huamboya,
2,5 ha. (Informe Julio 2010, Pág. 11 a la 31, copia fiel del informe).
2.1- Materiales y Métodos
El trabajo se desarrolló en el Cantón Huamboya, en la cepa soca 1 (retoño1),
con altitud de 900 m.s.n.m. Las variedades de caña de azúcar evaluadas a la
edad de11 meses fueron la: C 1051-73, C 132-81, C 8751 y B 7274, bajo un
diseño de bloques al azar en la toma de muestras en el programa de
extensiones, tomando 1,20 m², (1 m lineal de caña), con tres repeticiones. La
distancia de siembra es de 1,20 de camellón, siembra a doble trozo punta con
punta en caña planta las variables evaluadas son: altura del tallo, % de Pol en
caña, Índice de Madurez, Pureza del jugo, t de caña/ ha (TCH), t de Pol / ha
(TPH), tallos / m lineal, con estas cifras se calculó las toneladas de Pol por
hectárea (TPH) y la Eficiencia (TCH/TPH).
Para la evaluación estadística se realizó el análisis de varianza con la prueba F
al 5 % de probabilidad y para establecer las comparaciones entre tratamientos
la prueba de Duncan a igual probabilidad (5 %).
2.2- Resultados y Discusión.
En la tabla # 1 y 2, Pág. 82, se ofrece la dinámica de la altura del tallos en los
diferentes variedades estudiadas a los 11 meses del corte en la cepa soca 1,
se aprecia que la variedad C 1051-73 alcanzó la mayor altura del tallo a esta
edad (300,67 cm), con diferencias significativas con el resto de las variedades,
los genotipos C 132-81, C 8751 y B 7274 no difieren entres ellas, las
diferencias de alturas entre estas osciló de 70,34 a 89,67 cm.
El Grafico # 1, Pág. 30, se refleja la dinámica de la altura entre las variedades a
los 11 meses de edad en soca 1, lo cual las 4 variedades poseen cualidades de
altura como semilla en esta variable (CV = 2,74 %, Sxv = 9,44).
83
Tabla # 1: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades, 11 meses, Cepa Soca 1, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 14144,67 3 4714,89 17,64 **
Replicas 876,17 2 438,08 1,639
Error Experimental 1603,83 6 267,31
Total 16624,67 11
Elaborado/el autor
Tabla # 2: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades, 11 meses, Cepa Soca 1, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 1051-73 B 7274
C 8751
C 132-81
Largo del Tallo 300,67 230,33 228,67 211,00
C 1051-73 300,67 0 70,34 ** 72,00 ** 89,67 **
B 7274 230,33 0 1,67 19,33
C 8751 228,67 0 17,67 Elaborado / el autor
CV = 2,74 %, Sxv = 9,44
Grafico # 1: Comportamiento de la altura del tallo / variedades, cepa
retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de
Morona Santiago.
y = -14,111x3 + 119x2 - 328,56x + 524,33
R2 = 1
0,00
100,00
200,00
300,00
400,00
Variedades
Alt
ura
del
Tall
o (
cm
).
Altura cm. 300,67 230,33 228,67 211,00
C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81
84
La evaluación de otros valores primarios del crecimiento y que determinan el
rendimiento agrícola tales como el diámetro y la altura de los tallos se muestran
en la tabla # 2,1 y 2,2 y Grafico # 1,1 se observan diferencias significativas
entre las variedades en el período evaluado. La altura mostró un incremento
más pronunciado, mientras que en el diámetro estos incrementos son
moderados a los 11 meses de cortada en soca 1. Al comparar la altura de los
tallos con las potencialidades de este parámetro en las distintas variedades los
valores aún son inferiores respecto a otras edades evaluadas, lo cual influye
en la producción de masa fresca (t de caña / ha) bajo las condiciones
evaluadas. Sin embargo, los diámetros obtenidos fueron prácticamente los
determinados para estas variedades según los reportes obtenidos en
observaciones realizadas por Verissimo (1999) a esta edad y cepa.
Tabla # 2,1: Indicadores del rendimiento a los 11 meses de edad, cepa
soca 1, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago. .
Variedad Altura (cm) Diámetro (cm)
C 132- 81 2,73a 211,00b
B 7274 2,64a 230,33b
C 8751 2,47b 228,67b
C 1051-73 2,29c 300,67a
C.V. 5,57 2,74
Elaborado / el autor Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
Tabla # 2,2: Análisis de significación del diámetro del canuto / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 132-81 B 7274 C 8751 C 1051-73
Diámetro del Canuto (cm) 2,73 2,64 2,47 2,29
C 132-81 2,73 0 0,09 0,26 0,44 **
B 7274 2,64 0 0,17 0,35 **
C 8751 2,47 0 0,18
Elaborado / el autor CV = 5,57 %, Sxv = 0,08
85
El promedio de Pol % en caña fue de 10,26 (cepa soca 1, 11 meses), el
genotipo que supera la media es la C 1051-73 con 12,34 (diferencias altamente
significativas), mientras que las variedad C 132-81 (9,85), C 8751 (9,57) y la B
7274 (9,28) resultaron por debajo de la misma (Tabla # 3 y Tabla # 4, Pág. 85).
Estas difieren entre si para el 5 %. El gráfico # 3, Pág. 33 se aprecia el
comportamiento del Pol % en caña / variedades. En el procesamiento
agroindustrial de la caña de azúcar se puede considerar el estado de
maduración, desde el punto de vista económico o cuando adquiere la calidad
para industrializarse, a partir del momento en que presenta un contenido
mínimo de sacarosa y un Pol por encima de 13% (Denver, 1988). En este caso
los datos obtenidos en las variedades reflejan su estado óptimo para el empleo
de semilla.
Tabla # 3: Análisis de significación del Pol % en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 17,75 3 5,92 591,53 **
Replicas 1,95 2 0,98 97,52
Error Experimental 0,03 6 0,01
Total 16624,67 11
Elaborado/el autor
Grafico # 1.1: Comportamiento del Diámetro del Canuto /
variedades, Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón
Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
y = 0,01x3 - 0,0967x2 + 0,1267x + 2,6933
R2 = 1
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
Variedades
Diá
metr
o d
el C
an
uto
(cm
)
Diámetro del
Canuto
2,73 2,64 2,47 2,29
C 132-81 B 7274 C 8751 C 1051-73
86
Tabla # 4: Análisis de significación del Pol % en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 1051-73
C 132-81 C 8751 B 7274
Pol % en caña 12,34 9,85 9,57 9,28
C 1051-73 12,34 0 2,49 ** 2,77 ** 3,06 **
C 132-81 9,85 0 0,28 ** 0,57 **
C 8751 9,57 0 0,29 **
Elaborado / el autor CV = 1,37 %, Sxv = 0,08
La Pureza se pueden observar diferencias (Tabla # 5 y Tablas # 6, Pág. 87 )
entre los valores de los jugos para las diferentes variedades con la misma
altitud (900 m.s.n.m.), con una diferencia promedio de 1,25 a 9, 62 % a favor de
la variedad C 1051- 73. Esto puede conducir a errores en la programación de la
cosecha de la caña si sólo se observa por esta variable, ya que por la
naturaleza del cálculo de la pureza, esta puede alcanzar valores altos sin haber
alcanzado el máximo de maduración. Existen diferencias significativas entre las
variedades, la media de la pureza es de 61,14, el grafico # 3, Pág. 34 se puede
observar el comportamiento de la misma.
Grafico # 2: Comportamiento del Pol % en caña / variedades, cepa
retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de
Morona Santiago.
y = -0,3728x3 + 3,345x2 - 9,9156x + 19,28
R2 = 1
0,00
5,00
10,00
15,00
Variedades
Po
l %
en
cañ
a
Pol % en caña 12,34 9,85 9,57 9,28
C 1051-73 C 132-81 C 8751 B 7274
87
Tabla # 5: Análisis de significación de la Pureza del Jugo en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Factor de Variación
SC
GL
σ²
F
Sig.
Variedades 173,97 3 57,99 2899,44 **
Replicas 69,33 2 34,67 1733,26
Error Experimental 0,12 6 0,02
Total 243,42 11
Elaborado/el autor
Tabla # 6: Análisis de significación de la Pureza del Jugo en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 1051-73 C 8751 B 7274 C 132-81
Pureza del Jugo 64,25 63,00 62,70 54,63
C 1051-73 64,25 0 1,25 ** 1,55 ** 9,62 **
C 8751 63,00 0 0,30 ** 8,37 **
B 7274 62,70 0 8,07 **
Elaborado / el autor CV = 0,23 %, Sxv = 0,08
Grafico # 3: Comportamiento de la Pureza del Jugo en caña /
variedades, cepa retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón
Huamboya, Provincia de Morona Santiago.y = -1,4539x3 + 9,1983x2 - 18,668x + 75,173
R2 = 1
45,00
50,00
55,00
60,00
65,00
Variedades
Pu
reza d
el Ju
go
Pureza delJugo 64,25 63,00 62,70 54,63
C 1051-73 C 8751 B 7274 C 132-81
88
Es importante destacar la importancia del estudio por primera vez en la
Provincia de Morona Santiago en la caña de azúcar de esta variable de Pureza
del Jugo para una futura inversión industrial de procesamiento de este cultivo
para la producción de alcohol, ya que no existe diferencia ni selectividad en los
criterios agroindustriales que tipifican una Caña de Azúcar como idónea para
producir Alcohol, respecto a otra destinada a la Fabricación de Azúcar, puesto
que toda Caña que posea una alta Concentración de Sacarosa es buena para
producir Alcohol. No resulta inclusive limitante que la Pureza (%) del Jugo
(Relación Sacarosa / Brix) sea baja, puesto que en la obtención del Alcohol lo
que interesa es el contenido del (%) de Azúcares Fermentables Totales
(AFT) o Azúcares Reductores Totales (ART). Esta condición tan particular y
especial de la materia prima (caña de azúcar y variedades), amplía
significativamente las zonas idóneas y con potencial para sembrar Caña de
Azúcar destinada a la Producción de Alcohol en la Provincia de Morona
Santiago. Esta variable (AFT o (ART) debe ser unos de los objetivos de
evaluación del Departamento a corto plazo para la caracterización / variedades
y montar las técnicas analíticas de laboratorio y la adquisición del
equipamiento.
La determinación de la maduración de la caña de azúcar no sólo es importante
en la producción de azúcar para poder programar de forma optima su cosecha
por variedades y tipo de cepa, sino para evaluar su comportamiento en una de
la variables a tener en cuenta como su empleo en la siembra como semilla,
cuando se pretende, como en este caso, comparar variedades que poseen
diferente ciclo de maduración o se estudian variantes que influyen en el
proceso de maduración de distintas formas, adelantándolo o retardándolo de
acuerdo a su comportamiento agronómico.
El procedimientos para determinar el grado de madurez de la caña de azúcar
es el método de la determinación del Brix de los entrenudos extremos del tallo
con el refractómetro digital y estableciendo una relación de cociente entre los
mismos. Este método conocido con el nombre de relación tope / base es el
empleado en la Provincia en todo el periodo de evaluación hasta la fecha de
89
gran utilidad en el campo, pues permite seguir el proceso y planificar incluso el
corte de caña para producción o semilla.
El análisis del Índice de Madurez en las variedades en estudio resulto con
media de 77,80 %, la variedad B 7274 alcanzó 81,90 % (Tablas 7 y 8, grafico #
4), lo que indica que el cultivo no se encuentran maduro en el momento de la
evaluación a la edad de 11 meses en soca 1, a su vez, concuerda con los
resultados obtenidos en caña planta en estas variedades en la cepa caña
planta en su mismo genotipo ambiente a 900 m.s.n.m.
Tabla # 7: Análisis de significación del Índice de Madurez/ variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Factor de Variación
SC
GL
σ²
F
Sig.
Variedades 88,27 3 29,42 7,371 **
Replicas 100,52 2 50,26 12,59
Error Experimental 23,95 6 3,99
Total 212,74 11
Elaborado/el autor
Tabla # 8: Análisis de significación del Índice de Madurez / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751
Índice de Madurez 81,90 77,57 77,48 74,27
B 7274 81,90 0 4,33 ** 4,42 ** 7,63 **
C 1051-73 77,57 0 0,09 3,30
C 132-81 77,48 0 3,21
Elaborado / el autor CV = 2,57 %, Sxv = 1,15
90
La incorporación en la Provincia de Morona Santiago a la producción cañera
de nuevas variedades de caña de azúcar constituye una necesidad objetiva en
virtud de lograr un proceso productivo mas eficiente y alcanzar el parámetro
fundamental medible con el mayor agro potencial en t de caña/ ha.
En la evaluación a la edad de 11 meses en la cepa soca 1 el promedio de
todas las variedades fue de 81,88 TCH. Las variedades C 1051-73 y C 132-
81 resultaron estadísticamente significativas con rendimientos de 97,17 y
74,27 TCH, respectivamente. Los rendimientos de C 8751 y C 132-81 no
difieren entre sí al igual que la C 1051-73 y la B 7274, son inferiores en las t de
caña / ha respecto a la media las variedades C 8751 y C 132-81 (Tabla # 9 y
Tabla 10, Pág. 38).
En el análisis promedio, se destacan las variedades C1051-73 y B 7274 con
rendimientos de 97,17 y 86,33 TCH, respectivamente. Estas variedades
difirieron estadísticamente de las variedades C 8751 y C 132-81 las cuales
presentaron los más bajos rendimientos en TCH, 75,17 y 74,27
comparativamente (Grafico # 5, Pág. 90).
Grafico # 4: Comportamiento del Indice de Madurez/ variedades,
Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya,
Provincia de Morona Santiago.
y = -1,2267x3 + 9,4783x2 - 24,175x + 97,82
R2 = 1
70,00
75,00
80,00
85,00
Variedades
Ind
ice d
e M
ad
ure
z
Indice de Madurez 81,90 77,57 77,48 74,27
B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751
91
Tabla # 9: Análisis de significación de las t de caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 1406,75 3 468,92 8,02 **
Replicas 53,98 2 26,99 0,462
Error Experimental 350,56 6 58,43
Total 1811,28 11
Elaborado/el autor
Tabla # 10: Análisis de significación de las t de caña / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81
t de caña / ha 97,17 86,33 75,17 74,27
C 1051-73 97,17 0 10,84 22,00 ** 22,90 **
B 7274 86,33 0 11,16 12,06
C 8751 75,17 0 0,9
Elaborado / el autor CV = 9,34 %, Sxv = 4,41
Grafico # 5: Comportamiento de las t de caña / ha / variedades,
Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya,
Provincia de Morona Santiago.
y = 1,7656x3 - 10,757x2 + 9,0711x + 97,093
R2 = 1
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
Variedades
t d
e c
añ
a / h
a
t de caña / ha 97,17 86,33 75,17 74,27
C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81
92
En el presente, en la Provincia se realiza un trabajo constante en la agricultura
cañera con la finalidad de asegurar una perfecta densidad de población (> 95
%) en las plantaciones de caña de azúcar, que contribuya a elevar los
rendimientos agrícolas en t de caña / ha, para alcanzar este objetivos, es
decisivo realizar un gran esfuerzo en la producción de semilla agrícolas de alta
calidad, en las técnicas de plantaciones adecuadas, en la preparación de
suelos y en las atenciones culturales después de la plantación, aspecto que se
evalúa en estas variedades en la actualidad en la cepa soca 1 en el Cantón
Huamboya.
La caracterización agrícola y de variables que se aprecian en este trabajo en la
producción e indicadores de calidad en semillas de 11 meses, cepa, soca 1
logran resultados favorables en su empleo a esta edad como semilla, por los
valores agroindustriales que muestran sus tallos. Acevedo y Tihert (1981)
encontraron que las variedades empleadas como semilla alcanzaron los
mejores valores en la brotación cuando se emplearon trozos de 2, 3, y 4
yemas, con los resultados mostrados anteriormente en los indicadores
evaluados, lo que confirma lo reportado por Valdés (1973) quien alcanzó el
mejor el mejor valor con trozos de 3 yemas y estas variables de empleo y
calidad de la semilla a esta edad de 11 meses.
En términos globales la caña está constituida principalmente por Jugo y Fibra,
siendo la Fibra la parte insoluble en agua formada por Celulosa, la que a su vez
se compone de azúcares simples como la Glucosa (Dextrosa). A los Sólidos
Solubles en agua expresados como porcentaje y representados por la
Sacarosa, los Azúcares Reductores y otros componentes, comúnmente se les
conoce como Brix. La relación entre el contenido de Sacarosa presente en el
jugo y el Brix se denomina Pureza del Jugo. El contenido “Aparente” de
Sacarosa, expresado como un % en peso y determinado por polarimetría, se
conoce como “Pol”. Los Sólidos Solubles diferentes de la Sacarosa, que
contempla los Azúcares Reductores como la Glucosa y la Fructuosa y otras
sustancias orgánicas e inorgánicas, se denominan usualmente “No Pol” o “No
93
Sacarosa”, los cuales corresponden porcentualmente a la diferencia entre Brix
y Pol.
La determinación de las t de Pol / ha, es una de las variables de mayor utilidad
y evaluación de las variedades y genotipos de cañas de azúcar en la actualidad
en la industria azucarera, esta variable nos puede determinar en las
evaluaciones mensuales acumulativas el comportamiento y variabilidad /
variedades de las t de Pol / ha / mes, valor evaluativo y definitorio del
comportamiento agro productivo de una variedad a su adaptabilidad en el
genotipo ambiente y los m.s.n.m.
Para el análisis del rendimiento agroindustrial (t Pol / ha, TPH) y agrícola (t
caña / ha, TCH), los tratamientos alcanzaron resultados semejantes con
relación al porcentaje de Pol en caña en cuanto al orden de mérito de los
mismos, basado en la dependencia que tiene el rendimiento. Los promedios de
TPH alcanzados es de 8,49, En esta etapa de valuación de 11 meses en la
cepa soca 1, la variedad C1051-73 mostró el mayor rendimiento en TPH
(11,97) y la variedad C 132-81 el valor más bajo (6,80).
Ambas variedades fueron diferentes estadísticamente. Durante la etapa de
soca1, los rendimientos en t de Pol / ha son el reflejo del rendimiento en t de
caña / ha / variedades, observando diferencias significativas entre variedades
para el período soca 1en esta variable. Las variedades C 8751, B 7274 y C
132-81 no difieren entre sí en su significación, (CV = 8,57 %, Sxv = 0,42), estas
se encuentran por debajo en las t de Pol / ha respecto a la media alcanzada
entre las variedades (Tabla # 11, Tabla # 12 y Grafico # 6, Pág. 93).
Tabla # 11: Análisis de significación de las t de Pol / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Factor de Variación
SC
GL
σ²
F
Sig.
Variedades 50,49 3 16,83 31,61 **
Replicas 2,18 2 1,09 2,04
Error Experimental 3,19 6 0,53
Total 55,86 11
Elaborado/el autor
94
Población de tallos.
La cantidad de tallos por unidad de superficie es un aspecto de gran
importancia para alcanzar rendimientos agrícolas altos y estables. Una
adecuada cobertura del suelo se logra con determinadas cantidades de tallos,
por área, lo que evita los espacios vacíos que favorecen el desarrollo de las
malezas, la distancia de camellón es otro factor que influye en esta variable, la
empleada en el sistema de siembra es de1, 20 m.
En la tabla # 13, Pág. 42 y 13A, Pág. 94, se ofrece la evaluación de la cantidad
de tallos / m en las diferentes variedades estudiadas a los 11 meses del corte
Tabla # 12: Análisis de significación de las t de Pol / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81
t de Pol / ha 11,97 7,99 7,22 6,80
C 1051-73 11,97 0 3,98 ** 4,75 ** 5,17**
B 7274 7,99 0 0,77 1,19
C 8751 7,22 0 0,42
Elaborado / el autor CV = 8,57 %, Sxv = 0,42
Grafico # 6: Comportamiento de las t de Pol / ha / variedades, Cepa
Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de
Morona Santiago.
y = -0,4767x3 + 4,465x2 - 14,038x + 22,017
R2 = 1
0,00
5,00
10,00
15,00
Variedades
t d
e P
ol / h
a
t de Pol / ha 11,97 7,99 7,22 6,80
C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81
95
de la caña planta cepa soca 1, (retoño 1), se aprecia que la variedad B 7274
alcanzó las mayores densidades de población de tallos a esta edad evaluada,
las diferencias con el resto de los tratamientos osciló de 1 a 4,67 tallos / m,
debido a un efecto compensatorio de cada variedad (Grafico # 7).
Tabla # 13: Análisis de significación de los tallos / m lineal / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81
Tallos / m lineal 16,67 15,67 15,00 12,00
B 7274 16,67 0 1 1,67 4,67 **
C 8751 15,67 0 0,67 3,67 **
C 1051-73 15,00 0 3 **
Elaborado / el autor CV = 9,98 %, Sxv = 0,85
Grafico # 7: Comportamiento de losTallos / m lineal / variedades,
Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya,
Provincia de Morona Santiago.
y = -0,4444x3 + 2,8333x2 - 6,3889x + 20,667
R2 = 1
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
Variedades
Tallo
s / m
lin
eal
Tallos / m lineal 16,67 15,67 15,00 12,00
B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81
96
En el peso promedio de los tallos (Kg.) / m lineal, la variedad C 1051-73
alcanzó el mayor valor 1, 24a y el menor peso la variedad C 8751 con 0, 96b,
los restantes no difieren en su significación, por lo que estos valores están
asociados con la población de los tallos / m lineal, la distancia de plantación y
su efecto compensatorio (tabla # y 13A y 14).
Tabla # 14: Análisis de significación del peso del tallo (Kg.) / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 1051-73 B 7274 C 132-81 C 8751
peso del tallo (Kg.) 1,24 1,15 1,12 0,96
C 1051-73 1,24 0 0,09 0,12 0,28 **
B 7274 1,15 0 0,03 0,19 **
C 132-81 1,12 0 0,16
Elaborado / el autor CV = 8,93 %, Sxv = 0,06
Tabla # 13A: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago. Tratamientos Peso
promedio del tallo
(Kg.)
Tallos / ha (miles)
t de Caña / ha
Pol % en caña
Pol
t / ha
Eficiencia (EF)
Tallos / m Lineal
C 1051-73 1,24a 125,02c 97,17a 12,34a 11,99a 8,10d 15,00a
C 132-81 1,12a 100,00d 68,84c 9,85b 6,80b 10,12c 12,00b
C 8751 0,96b 133,33b 75,17cb 9,57c 7,19b 10,45b 15,67a
B 7274 1,15a 141,68a 86,33a 9,28d 8,00b 10,80a 16,67a
Media general 1,12 125,01 81,88 10,26 9,89 8,28 14,83
F. calculada 9,81 18,40
8,03 13,92 31,61 12,47 5,58
F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76 4,76 4,76 4,35
S X 0,06 4,2 4,41 0,08 0,42 0,06 0,85
Cv. 8,93 5,82 9,34 1,37 8,57 1,01 9,98
Elaborado / el autor Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
97
En el # de tallos / hectáreas (tabla # 13A, Pág. 96, tabla # 15 y Grafico # 8) se
encontraron diferencias significativas entre las variedades, la variedad B 7274
muestra los mejores valores con diferencias significativas con todas las
variedades 141,68 (miles), la media poblacional / ha es 125,01 (miles), los
valores inferiores de la media lo obtiene la variedad C 132-81 (100,0, miles).
Tabla # 15: Análisis de significación del # de Tallos (miles) / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81
# de Tallos / ha 141,68 133,33 125,02 100,00
B 7274 141,68 0 8,35 16,67 ** 41,68 **
C 8751 133,33 0 8,32 33,33 **
C 1051-73 125,02 0 25,01 **
Elaborado / el autor CV = 5,82 %, Sxv = 4,2
El análisis de los resultados obtenidos en la cepa soca 1 (Tabla # 16, Pág. 98),
se determinó que la Eficiencia Promedio fue 8,38 es decir, un poco más ocho t
de caña para producir una t de azúcar, a excepción de la variedad C 1051-73, a
la edad de once meses, bajo las condiciones de estudio (900 m.s.n.m.),
Grafico # 8: Comportamiento del # de Tallos (miles) / ha /
variedades, Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón
Huamboya, Provincia de Morona Santiago.y = -2,7889x3 + 16,75x2 - 39,078x + 166,8
R2 = 1
0,00
50,00
100,00
150,00
Variedades
# d
e T
allo
s / h
a
# de Tallos / ha 141,68 133,33 125,02 100,00
B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81
98
requiere de 8,10 t de caña para producir una tonelada de azúcar, estando por
debajo de la media, resultando así las más eficientes, estos resultados de
eficiencia se pueden considerar aceptable a esta edad / variedades.
Se observó diferencias significativas entre las variedades, la B 7274 es la
menos eficiente por el consumo de caña para producir 1 t de azúcar (10,80)
bajo estas condiciones y edad de análisis, la variedad C 1051-73 tiene
diferencias significativas con todas las variedades (Grafico # 9), las variedades
C 132-81, C 8751 y B 7274 no difieren entre si, estas requieren como promedio
10,48 t de caña para producir 1 t de azúcar.
Tabla # 16: Análisis de significación de la Eficiencia (EF) / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad B 7274 C 8751 C 132-81
C 1051-73
Eficiencia 10,80 10,46 10,17 8,12
B 7274 10,80 0 0,34 ** 0,63 ** 2,68 **
C 8751 10,46 0 0,29 ** 2,34 **
C 132-81 10,17 0 2,05**
Elaborado / el autor CV = 1,01 %, Sxv = 0,06
Grafico # 9: Comportamiento de la Eficiencia / variedades, Cepa
Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de
Morona Santiago.y = -0,3022x3 + 1,84x2 - 3,7444x + 13,003
R2 = 1
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
Variedades
Efi
cie
nc
ia (
t)
Eficiencia (t) 10,80 10,46 10,17 8,12
B 7274 C 8751 C 132-81 C 1051-73
99
La producción de azúcar / ha es uno de los indicadores de mayor importancia
en los análisis del comportamiento de las variedades. Debido a lo
anteriormente planteado se justifica el desarrollo de un programa de mejora
genética de este cultivo, para el cual los estudios fisiológicos del proceso de
crecimiento y desarrollo son una etapa indispensable en dicho programa de
mejora.
El estudio de las dinámicas de crecimiento (cambios cuantitativos que
experimentan los organismos vivos) constituye una vía en el conocimiento de la
fisiología de la caña de azúcar, que posibilita acercarnos a la comprensión
entre el crecimiento y la productividad en t / ha, Van Dillewijn (1978). Uno de
estos análisis es la Producción de Sacarosa, la cual se calcula por la siguiente
formula:
PS: Producción de Sacarosa. PPT: Peso Promedio de un tallo en Kg. # T / ha: # de Tallos / ha (miles).
La Producción de Sacarosa expresado en t / ha de las variedades se muestra
en la tabla # 17 y 18, Pág. 47, se observa un incremento con la edad del
cultivo en la variedad C 1051-73 similar al comportamiento del Brix y el Pol
debido a que estas variables son dependientes. Este incremento mas marcado
son en las variedades C 8751, C 132-81 y la B 7274, esta variedad la de más
alto contenido en este indicador. Las diferencias significativas en las
variedades se observan en el Grafico # 10, Pág. 100 mostrando el
comportamiento / variedades a los 11 meses, cepa soca 1.
Pol x PPT PS (t /ha) = --------------- X # T / ha
100
100
Tabla # 18: Análisis de significación en la Producción de Sacarosa (t / ha) / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Variedad C 1051-73 C 8751 C 1051-73 C 132-81
Producción de Sacarosa 19,13 15,12 12,25 11,03
C 1051-73 19,13 0 4,01 ** 6,88 ** 8,10 **
B 7274 15,12 0 2,87 ** 4,09 **
C 1051-73 12,25 0 1,22 **
Elaborado / el autor CV = 1,20 %, Sxv = 0,1
Tabla # 17: Comportamiento de la Producción de sacarosa en t / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
Tratamientos Peso promedio del
tallo (Kg.)
Pol % en caña
Tallos por ha (miles)
Producción de Sacarosa (t / ha)
C 1051-73 1,24a 12,34a 125,02c 19,13a
C 132-81 1,12a 9,85b 100,00d 11,03d
C 8751 0,96b 9,57c 133,33b 12,25c
B 7274 1,15a 9,28d 141,68a 15,12b
Elaborado / el autor Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
Grafico # 10: Comportamiento de la Producción de Sacarosa (t / ha)
/ variedades, Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón
Huamboya, Provincia de Morona Santiago.
y = 0,0856x3 + 0,055x2 - 4,7706x + 23,757
R2 = 1
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
Variedades
Pro
du
cc
ión
de
Sa
ca
ros
a (
t / h
a)
Producción de
Sacarosa
19,13 15,12 12,25 11,03
C 1051-73 C 8751 C 1051-73 C 132-81
101
3- Conclusiones de las variables en estudio, cepa soca 1 ó Retoño, 11 meses de edad, Cantón Huamboya, 900 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
1. La variedad B 7274 alcanzó las mayores densidades de tallos / m lineal
en el transcurso del chequeo en el ciclo vegetativo 11 meses, cepa soca
1, las diferencias con el resto, osciló de 1 a 4,67 tallos / m lineal, debido
a un efecto compensatorio de cada variedad.
2. El peso promedio mayor de los tallos en Kg., se alcanzó en la variedad
C 1051-73 con 1,24a (Kg. / tallos) y el menor en la variedad C 8751 con
0,96b, las restantes variedades se encuentran sobre la media calculada.
3. En el muestreo se manifestaron diferencias significativas entre las
variedades en las variables: Pol % en caña, t de caña / ha y Pol t / ha, la
variedad C 1051-73 logró los resultados mas positivos con el resto de
las variedades en el estudio en estas variables.
4. Las variedad 1051-73, logró valores superiores a 11 % de Pol en caña y
por lo tanto, mejor eficiencia (8,10) al requerir menores unidades de
caña para producir una unidad de azúcar.
5. La Producción de Sacarosa promedio es de 14,38 t / ha, las variedades
tienen diferencias significativas, el mejor comportamiento lo presenta la
variedad C 1051-73.
6. Las variedades en evaluación por su Índice de Madurez y cumplir las
variables de categoría de semilla y fitosanitario se encuentran en su
estado agrícola óptimo para su empleo en el programa de siembra en
las extensiones.
7. Los resultados de la Pureza de los jugos manifiesta relación con los
alcanzados con el Índice de Madurez, con una diferencia promedio en la
Pureza de 1,25 a 9, 62 % a favor de la variedad C 1051- 73, el Índice de
102
Madurez promedio de las variedades es de 77,80 %, siendo inferior a
este resultado las variedades C 1051-73, C 132-81 y la C 8751, con
diferencias significativas entre todas.
8. El indicador fundamental de la producción agrícola, t de caña / ha
alcanza una media de 81,88, el mejor comportamiento lo obtiene la
variedad C 1051-73 (97,17a) sin diferencias significativas con la
variedad B 7274a (86,33).
4- Recomendaciones.
Continuar los estudios en la cepa soca 1 ó retoño 1 para otras
condiciones edafo– climática y m.s.n.m., así como las cañas quedadas y
siembras de cañas nuevas existentes en la Provincia.
Se debe priorizar la preparación de tierra comprometida en el programa
de siembra a partir de agosto 2010 para el empleo en el momento
óptimo de la semilla disponible de caña en la actualidad.
Continuar los estudios de las variables agroindustriales en las socas 1
del Cantón Méndez, Granja Plaza Tiwintza y Cantón Gualaquiza.
Se debe continuar la solicitud de entrega o reclamación de los
implementos agrícolas pendientes de entrega desde el mes de
septiembre del 2009, lo cual en la actualidad (julio 2010) no se ha
cumplido con lo anteriormente planteado en diferentes informes.
Concluir las solicitudes y compra de los medios y reactivos para
continuar los análisis azucareros de las variedades y tipos de cepas.
4- Resultados y Discusión en la Cepa Caña Planta Quedada, Cantón
Méndez, 400 m.s.n.m., variedades, Cenicaña, B 7274, Blanca y Morada, 2.0
ha (Informe Agosto 2010, Pág. 11 a la 36, copia fiel del informe original).
En la cosecha de las variedades en estudio en el Cantón Méndez a 400
m.s.n.m., a los 22 meses de edad, cepa caña planta quedada, la altura del tallo
fue estadísticamente superior en la variedad Blanca (tabla # 1, Pág. 50),
alcanzando un valor promedio de 357,67 cm., la media fue de 318,94 cm., los
valores de este indicador estaban por debajo en las variedades Cenicaña y B
7274 (grafico # 1, Pág. 102).
103
La variabilidad del diámetro del tallo se muestra en la tabla # 2 y Grafico # 2,
Pág. 104, se aprecia diferencias significativas entre las variedades, la B 7274
es significativamente inferior al resto de las variedades evaluadas, la variedad
Morada presenta el mayor comportamiento en el diámetro, sin diferencias
Tabla # 1: Análisis de significación de la altura del tallo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades Altura del Tallo (cm)
Blanca 357,67a
Cenicaña 347,50a
Morada 307,92a
B 7274 262,67b
Media general 318,94
F. calculada 2,67
F. tabla 4,76
S x 26,44
Cv. 14,36
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
0,00
100,00
200,00
300,00
400,00
Alturas del Tallo (cm)
Variedades
Grafico # 1: Altura del Tallo / variedades, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Alturas del Tallo 357,67 347,50 307,92 262,67
Blanca Cenicaña Morada B 7274
y = 30,561x3 - 243,68x2 + 552,54x
R ² = 0, 7439
104
estadísticas con la variedad Blanca y Cenicaña a la edad de 22 meses en cepa
caña Planta Quedada.
La media del diámetro entre las variedades es de 2,46 cm., la variedad B 7274
es la única inferior a la media poblacional en 0,49 cm., CV = 10,76 %, Sxv
=0,15.
Tabla # 2: Análisis de significación del diámetro del tallo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades Diámetro del Tallo (cm)
Blanca 2,54a
Cenicaña 2,55a
Morada 2,77a
B 7274 1,97b
Media general 2,46
F. calculada 4,97
F. tabla 4,76
S x 0,15
Cv. 10,76
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
Diámetro del Tallo (cm)
Variedades
Grafico # 2: Diámetro del Tallo / variedades, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Diámetro del Tallo 2,77 2,55 2,54 1,97
Morada Cenicaña Blanca B 7274
y = -0,1306x3 + 0,89x2 - 1,9761x + 3,9867
R ² = 1
105
En el peso de los tallos (Kg.) / m lineal tabla # 3, la variedad Cenicaña alcanza
el mayor valor 12,05 Kg., con diferencias altamente significativas con las
demás variedades, la media poblacional de la variable es de 1,71 Kg., el
menor peso en Kg. / tallo, lo obtuvo la variedad B 7274 con 1,16, la cual difiere
con significación con el resto de las variedades.
El peso en Kg. / tallos y el # de tallos / m lineal, son variables determinantes en
las t de caña / ha, las t de Pol / ha y las t de azúcar / ha y l de alcohol / ha a
obtener, lo cual cada variedad tiene su comportamiento genético y sus
respuestas al genotipo ambiente así como las características del suelo y la
composición de nutrientes y su disponibilidad. El grafico # 3, se muestra el
comportamiento / variedades en Kg., / tallos y / variedades.
El grafico # 3, Pág. 106, se muestra el comportamiento / variedades en Kg., /
tallos y / variedades.
Tabla # 3: Análisis de significación del Peso del Tallo en Kg., / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades Peso del Tallo Kg.
Blanca 1,80b
Cenicaña 2,05a
Morada 1,84b
B 7274 1,16c
Media general 1,71
F. calculada 22,2
F. tabla 4,76
S x 0,02
Cv. 2,61
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
106
La tabla # 4, Pág. 107, muestra el resumen de los análisis de algunas variables
consideradas componentes del rendimiento agrícola de la caña de azúcar,
altura cm) y diámetro del tallo (cm), peso (Kg.) y área del tallo (cm²).
El peso de la parte molibles del tallo en Kg., según plantea Van Dillewijn
(1978), varía ampliamente, como por ejemplo en las zonas cañeras de Java,
donde la caña se corta a una edad de14 meses, 2 Kg., constituye un peso
promedio bastante aceptable, en las cañas quedadas pueden obtenerse
valores considerables mas altos, similarmente se producen grandes
variaciones en la longitud de los tallos.
En cuanto al diámetro de la caña de azúcar a lo largo del tallo y su tendencia,
varios autores planten que puede ser considerado de importancia práctica por
los agricultores y profesionales, especialmente en lo que se refiere al peligro
del encamado, dado que el espesor gradualmente creciente en la sección basal
indica mayor resistencia a la inclinación en esta parte del tallo, en efecto
mientras mas se encuentre de la punta el diámetro máximo, mas patente se
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
Peso del Tallo
Kg.
Variedades
Grafico # 3: Peso del Tallo en Kg., / variedades, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Peso del Tallo Kg. 2,05 1,84 1,80 1,16
Cenicaña Morada Blanca B 7274
y = -0,271x + 2,3883
R ² = 0,8261
107
hace del encamado la variedad, esto en la provincia lo podemos identificar en
las variedades llamadas como cañas de frutas por los agricultores, las mismas
presentan encamado en su desarrollo.
La tendencia, tanto en longitud, como el diámetro del tallo, de los canutos
sucesivos, cambia ampliamente en las distintas variedades y bajo condiciones
genotípicas iguales ó diferentes, estos valores se pueden observar en su
variabilidad / variedades a la edad de 22 meses en la cepa Caña Planta
Quedada a los 400 m.s.n.m., en el cantón Méndez en la tabla # 4, el
comportamiento de las variables alturas y diámetro fueron evaluadas en las
paginas 11 y 12 del informe.
En el peso promedio de los tallos molibles (Kg.), la variedad Cenicaña alcanzó
el mayor valor 2,05a y el menor peso la B 7274 con 1,16c, los restantes
variedades se encuentran sin diferencias significativas, la variedad Morada
(1,84b) y la Blanca (1,80b), estos valores corroboran con los obtenidos por
varios investigadores que planta en los pesos promedios de 2 Kg., / tallos, el
peso promedio de los tallos / variedades es de 1,71 Kg.
Tabla # 4: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, Provincia de Morona Santiago, 400 m.s.n.m.
Variables
Variedades
Altura del Tallo
(cm)
Área del Tallo (cm²)
Diámetro del Tallo (cm)
Peso del Tallo Kg.
Blanca 357,67a 455,03a 2,54a 1,80b
Cenicaña 347,50a 441,91a 2,55a 2,05a
Morada 307,92a 425,55a 2,77a 1,84b
B 7274 262,67b 252,11b 1,97b 1,16c
Media general 318,94 393,65 2,46 1,71
F. calculada 2,67 5,69 4,97 439,63
F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76
S X 26,44 39,87 0,15 0,02
Cv. 14,36 17,54 10,76 2,61
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
108
En el área del tallo como se puede observar existe relación en el
comportamiento de las variables altura del tallo y el diámetro / variedades,
estas son directamente proporcionales al área total del tallo (cm²), las
variedades Blanca, Cenicaña y Morada no difieren en significación, la B 7274
(252,11cm²b, - 141,54 cm²., respecto a la media poblacional) presenta el menor
comportamiento en la variable, con diferencias significativas para p 0,05, la
media es de 393,65 cm²., CV = 17,54 %, Sxv =39,87. (Grafico # 4).
El grafico # 11 y 12, Pág. 109, muestran el comportamiento del diámetro, peso
del tallo, altura y área del tallo y el peso, su variabilidad / variedades muestran
las tendencias por rangos a los 22 meses en la cepa Caña Planta Quedada a
los 400 m.s.n.m.
0,00
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
Area del Tallo
(cm²)
Variedades
Grafico # 4: Area del Tallo / variedades, Cepa Caña Planta
Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Area del Tallo (cm²) 455,03 441,91 425,55 252,11
Blanca Cenicaña Morada B 7274
y = -62,511x + 549,93
R ² = 0,7197
109
Los resultados de la evaluación de los Brix Superior se observan en la tabla #
5 Pág. 110, la variedad Morada (18,03) muestra la mayor concentración de
sólidos totales respecto al resto de las variedades estudiadas a los 400
m.s.n.m., con diferencias altamente significativas, el Brix mas bajos lo muestra
la variedad Blanca con 14,20 ºBrix (- 2,63 respecto a la media poblacional), el
Grafico # 12: Comportamiento del Dámetro (cm) y el Peso del Tallo (Kg) del Tallo /
variedades, edad 22 meses, cepa Caña Planta Quedada,Cantón Méndez, Provincia de
Morona Santiago, 400 m.s.n.m.
y = -0,2061x3 + 1,3433x
2 - 2,5806x + 3,9867
R2 = 1
y = -0,0039x3 - 0,2033x
2 + 0,8839x + 1,1233
R2 = 1
0,00
1,00
2,00
3,00
Variedades
Diá
metr
o (
cm
) y P
eso
del
Tallo
(K
g)
Diámetro del Tallo 2,54 2,55 2,77 1,97
Peso del Tallo Kg. 1,80 2,05 1,84 1,16
Blanca Cenicaña Morada B 7274
Grafico # 11: Comportamiento de la Altura y Área del Tallo (cm²) / variedades, edad 22
meses, cepa Caña Planta Quedada,Cantón Méndez, Provincia de Morona Santiago, 400
m.s.n.m.
y = 3,9583x3 - 38,458x
2 + 77,5x + 314,67
R2 = 1
y = -25,643x3 + 152,25x
2 - 290,36x + 618,79
R2 = 1
0,00
100,00
200,00
300,00
400,00
500,00
Variedades
Alt
ura
y c
m²
de
l T
allo
Altura del Tallo 357,67 347,50 307,92 262,67
Area del Tallo (cm²) 455,03 441,91 425,55 252,11
Blanca Cenicaña Morada B 7274
110
promedio del Brix Superior es de 16,83, las variedades Morada, B 7274 y
Cenicaña se encuentran superior a la media de las variedades, Grafico # 3.
Tabla # 5: Análisis de significación del Brix Superior / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades Brix Superior
Blanca 14,20c
Cenicaña 17,13b
Morada 18,03a
B 7274 17,94a
Media general 16,83
F. calculada 2,08
F. tabla 4,76
S x 1,24
Cv. 12,28
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
Brix
Superior
Variedades
Grafico # 3: Brix Superior / variedades, Cepa Caña Planta
Quedada,Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Brix Superior 18,03 17,94 17,13 14,20
Morada B 7274 Cenicaña Blanca
y = -0,2356x3 + 1,0583x2 - 1,6228x + 18,833
R2 = 1
111
En el segundo canuto visible del suelo del tallo de la caña de azúcar se
determinó el Brix Inferior, en las tablas # 6, se muestran los valores alcanzados
/ variedades en este indicador del jugo, la variedad Morada le corresponde el
valor mas significativos (20,17), la variedad Cenicaña es del valor absoluto más
bajo (17,39),. La media en esta variable es de 18,77, las variedades Blanca y
Cenicaña se encuentran inferiores a la media poblacional (grafico # 4), CV =
7,55 %, Sxv =0,82. Las variedades Morada y B 7274 no difieren
significativamente, las variedades Cenicaña y Blanca son significativamente
inferiores a las variedades anteriormente mencionadas.
Tabla # 6: Análisis de significación del Brix Inferior / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades Brix Superior
Blanca 17,68b
Cenicaña 17,39b
Morada 20,17a
B 7274 19,82a
Media general 18,77
F. calculada 3,07
F. tabla 4,76
S x 0,82
Cv. 7,55
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
15,00
16,00
17,00
18,00
19,00
20,00
21,00
Brix Inferior
Variedades
Grafico # 4: Brix Inferior / variedades, Cepa Caña Planta
Quedada,Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Brix Inferior 20,17 19,82 17,68 17,39
Morada B 7274 Blanca Cenicaña
y = -1,0493x + 21,388
R² = 0,8921
112
Al analizar los resultados del Índice de Madurez (tabla # 5) se puede concluir
que las variedades no alcanzan el óptimo de maduración en el momento del
análisis de esta variable (excepto la variedad Cenicaña), bajo las condiciones
de extensión a los 400 m.s.n.m.
La variedad Cenicaña corresponde al mejor IM (95,07 %) con diferencias
significativas entre las variedades, esta variedad presentó en la cosecha más
del 70 % de floración, la media entre las variedades es del 89,10 %, todas las
variedades se encuentran superiores al 88 % de IM en el momento de la
cosecha, exceptuando la variedad Blanca con el 82,87%, debemos señalar que
las variedades desde el punto de vista matemático solo la variedad Cenicaña
presenta madurez optima, sin embargo, las variedades Morada y B7274 se
encuentran muy cercano al 90 %, lo cual se considera técnicamente aceptable
a cosechar a partir de los próximos 6 días de existir programación de corte y el
volumen adecuado en t de caña / ha para cosechar en una decena por sus
características fisiológicas y composición de tallos en un metro lineal, lo cual se
explicará en paginas posteriores al analizar la variable y composición de los
tallos / m lineal. El CV = 14,75 % y el Sxv =0,14.
Tabla # 5: Análisis de significación en el Índice de Madurez / variedades en la cosecha a los 17 meses de edad, cepa caña planta, Provincia de Morona Santiago.
Variedades Índice de Madurez
Blanca 82,87d
Cenicaña 95,07a
Morada 88,62c
B 7274 89,83b
Media general 89,10
F. calculada 12,09
F. tabla 4,76
S x 0,14
Cv. 14,75
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
113
El análisis del Índice de Madurez es una de las variables de análisis para la
cosecha de la caña de azúcar, en el grafico # 5, podemos valorar el
comportamiento de esta variable / variedades, elemento de análisis para los
productores de panela u otro derivado de la caña de azúcar, su manejo técnico
es muy practico y de valor económico productivo, en la actualidad se tienen en
cuenta conceptos mas revolucionarios y eficientes en el manejo de la caña de
azúcar y las variedades. Podemos definir que en años anteriores se hablaba
de composición de cepas de: 30% de variedades tempranas, 40% de
variedades de madurez media y 30% de variedades de madurez tardía.
Hoy, las nuevas tecnologías plantean de: F (variedades x ambiente de
producción) x (época ideal de cosecha) x (frente de corte). Se hace con
modelos de productividad y maduración a ser alcanzados en el próximo
ciclo de plantación, y del costo por tonelada de caña y t de azúcar
producida a ser alcanzado, es mucho más técnico, eficiente y cuidadoso
el trabajo de planeamiento cada día para la programación de corte y
cosecha de la caña, es una estrategia cada día mas técnica y profesional.
Los cambios cuantitativos que se distinguen en la caña de azúcar , son bien
conocidos por la experiencia adquirida por nuestros agricultores en su cultivo y
75,00
80,00
85,00
90,00
95,00
100,00
Índice de
Madurez
Variedades
Grafico # 5: Índice de Madurez / variedades, Cepa Caña Planta
Quedada,Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Indice de Madurez 95,07 89,83 88,62 82,87
Cenicaña B 7274 Morada Blanca
y = -0,1281x2 - 3,141x + 97,911
R2 = 0,9512
114
procesos de producción en la provincia, fortaleza que nos da para capacitarles
de estas nuevas técnicas en la fabricación y manejo de las caña de azúcar de
fácil conducción y análisis a partir de la introducción de estas nuevas
variedades, constituyendo para estos, una vía en el conocimiento de la
fisiología de este cultivo, que posibilita acercarnos a la comprensión entre el
crecimiento y la productividad.
Es de importancia y se justifica el desarrollo de un programa de mejora
genética, tecnologías de cultivo, sistemas de cosechas para la producción de
de insumos locales para el consumo humano y alimento animal, para lo cual,
los estudios que se llevan a cabo con plena participación de los agricultores y
en los programas de siembras a gran escala es una etapa indispensable en los
resultados primarios que se van obteniendo, definiendo las estrategias y las
características del cultivo a diferentes condiciones ambientales. Los resultados
de la evaluación del los Brix del Jugo se observan en la tabla # 6, la variedad
Cenicaña (17,14) muestra la mayor concentración de sólidos totales respecto al
resto de las variedades estudiadas a los 400 m.s.n.m., con diferencias
altamente significativas con las demás variedades evaluadas, el Brix mas bajo
lo muestra la variedad Blanca con 14,40 ºBrix, la cual difiere con el resto, el
promedio del Brix del Jugo es de 15,98 ºBrix, CV = 2,8 %, Sxv =0,26. En el
grafico # 6, Pág. 61, se observa el comportamiento del Brix del Jugo /
variedades
Tabla # 6: Análisis de significación del Brix del Jugo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades Brix del Jugo Total
Blanca 14,40c
Cenicaña 17,14a
Morada 16,20b
B 7274 16,20b
Media general 15,98
F. calculada 20,03
F. tabla 4,76
S x 0,26
Cv. 2,8
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
115
La tabla # 8 y el gráfico # 8, Pág. 116, se muestra el comportamiento del Pol %
en caña / variedades. La media del Pol % en caña fue de 9,70, las variedades B
7274 y Cenicaña superan este valor, las variedades Blanca, Morada y
Cenicaña diferencias altamente significativas (para el 5 %) con la B 7274, CV =
2,61 %, Sxv =0,02.
A partir de los primeros análisis de Pol en las variedades introducidas y locales
podemos calcular con mayor exactitud el comportamiento y calidad azucarera
de cada variedad y su relación a los m.s.n.m., esta variable define el Indicador
de Producción de Sacarosa y poder calcular la producción de azúcar
expresado en t pol / ha, los análisis periódicos mensuales nos va
proporcionando el comportamiento e incremento de las t de pol / ha / mes,
indicador agro azucarero de importancia en el comportamiento varietal y su
definición en la programación de corte y determinación del momento optimo de
cosecha / variedades.
13,00
14,00
15,00
16,00
17,00
18,00
Brix del Jugo
Variedades
Grafico # 6: Brix del Jugo / variedades, Cepa Caña Planta
Quedada,Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Brix delJugo 17,14 16,20 16,20 14,40
Cenicaña B 7274 Morada Blanca
y = -0,8223x + 18,04
R² = 0,8588
116
Entre los valores de la pureza de los jugos para la altitud de 400 m.s.n.m., se
pueden observar diferencias entre las variedades, (grafico # 9 y tabla # 9, Pág.,
117) con una diferencia promedio de 20,03 % a favor del mejor comportamiento
(B 7274) respecto a la media. Este indicador de pureza como se ha expresado
en otros informes, si sólo se observa esta variable para determinar la
programación de la cosecha de la caña, puede conducir a errores por la
naturaleza del cálculo de la pureza, lo cual se puede inducir valores entre los
Tabla # 8: Análisis de significación del Pol en Caña / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades % Pol en Jugo
B 7274 12,13a
Cenicaña 9,88b
Blanca 8,78c
Morada 8,01d
Media general 9,70
F. calculada 9,64
F. tabla 4,76
S x 0,06
Cv. 1,03
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
0,00
5,00
10,00
15,00
Pol en Caña
Variedades
Grafico # 8: Pol en Caña / variedades, Cepa Caña Planta
Quedada,Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Pol en Caña 12,13 9,88 8,78 8,01
B 7274 Cenicaña Morada Blanca
y = -1,346x + 13,065
R² = 0,9397
117
rangos promedios que determinan la maduración optima de la caña de azúcar y
variedad (95 a 100 %) para su cosecha.
En la actualidad se llevan a cabo en la provincia diferentes análisis para
determinar indicadores de la madurez, a futuro se debe incluir en las técnicas
analíticas de laboratorio el contenido de almidón en jugo, este polisacárido es
uno de los principales que está presente en el jugo de la caña de azúcar y
ejerce un efecto perjudicial sobre el proceso de fabricación de azúcar al
Tabla # 9: Análisis de significación de la Pureza del Jugo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.
Variedades Pureza
B 7274 76,26ª
Cenicaña 55,89b
Blanca 56,59b
Morada 55,19b
Media general 60,98
F. calculada 24,09
F. tabla 4,76
S x 2,08
Cv. 5,90
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren
(ANOVA, Duncan, p 0.05).
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
Pureza del
Jugo
Variedades
Grafico # 9: Pureza del Jugo / variedades, Cepa Caña Planta
Quedada,Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago.
Pureza del Jugo 76,26 56,59 55,89 55,19
B 7274 Blanca Cenicaña Morada
y = -6,3907x + 76,96
R² = 0,6542
118
proporcionarle una excesiva viscosidad a los jugos, lo que implica una
clarificación y filtración pobre, además, reduce la velocidad de cristalización
incrementando la producción de mieles.
Por tal motivo es deseable que las variedades de caña de azúcar se cosechen
cuando el contenido de almidón en sus jugos sea bajo, además de estar
maduras.
Otro indicador a tener en cuenta en la programación de corte y maduración de
la caña en los futuros análisis de laboratorio es el contenidos de fosfatos en
jugo en las nuevas variedades introducidas y locales estudiadas en el período
de cosecha, según los reportes y estudios realizados por Honig y Spencer,
L.S.; Meade, G.P., plantean que el contenido mínimo de fosfatos en jugo de la
caña de azúcar debe ser 300 ppm, expresado como P2O5, garantizando de
esta forma una buena clarificación del jugo en la fábrica al precipitar como
fosfato de calcio y magnesio, arrastrando en él, flóculos con una gran
proporción de impurezas. Este indicador de P2O5 en jugo por las características
de los suelos en la Provincia de Morona Santiago, debe ser objeto de análisis
en las próximas cosechas programadas desde agosto a diciembre del 2010 y
el 2011.
En la tabla # 10, Pág. 119, se muestran las dinámicas de los cuatro parámetros
de calidad, Brix Superior e Inferior, % Pol en jugo y Pureza, de las cuatro
variedades estudiadas. Se observa en todos los casos se produjo una
variabilidad marcado en función de la variedad sin diferencia significativas en
las variable Brix Superior, a los 22 meses hubo una ligera disminución de los
componentes del jugo asociado probablemente a altas precipitaciones en los
días cercanos a la evaluación, las variedades mostraron diferencias
significativas para las variables Brix Inferior, % Pol en jugo y Pureza.
119
La tabla # 11, Pág. 120, define los valores primarios de la calidad de los jugos
% pol, t de pol / ha y la variable de crecimiento, masa fresca t / ha, t de pol en
caña, los resultados alcanzados a los 22 meses de edad en los indicadores de
rendimiento agroindustrial, Como se puede observar, la biomasa del tallo (t/ha),
% pol y t de pol / ha, tienen diferencias significativas, corroborando que las dos
variedades de mejor comportamiento azucarero fueron la B 7274 y Cenicaña y
la de menores resultados la Blanca, variedad no azucarera por su alto
contenido en fibra y el menor número de tallos movibles / m lineal (11), aunque
la Morada no difiere en las t de pol /ha con esta variedad.
Tabla # 10: Análisis de significación en algunos indicadores / Intervalos de Clase (Brix superior e Inferior) / variedades, edad 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, Provincia de Morona Santiago, 400 m.s.n.m.
Variables
Variedades
Brix Superior Promedio /
Intervalos de Clase
Brix Inferior Promedio /
Intervalos de Clase
% Pol en Jugo
Pureza
B 7274 16,90a 18,39a 12,13a 76,26a
Cenicaña 16,62a 16,55b 9,88b 55,89b
Blanca 16,12a 16,21c 8,78c 56,59b
Morada 17,00a 16,15c 8,01d 55,19b
Media general 16,66 16,83 9,70 60,98
F. calculada 0,94 4,18
9,64
24,09
F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76
S X 0,41 0,52 0,06 2,08
Cv. 4,24 5,31
1,03 5,90
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
120
Tabla #. 11: Indicadores del rendimiento a los 22 meses de plantadas las cuatro variedades de caña, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, , Provincia de Morona Santiago, 400 m.s.n.m.
Variedad Masa Fresca (t / ha)
% Pol en caña t de pol / ha
B 7274 114,24b 12,13a 13,86a
Cenicaña 124,24a 9,88b 12,27b
Blanca 75d 8,78c 6,58c
Morada 97,6c
8,01d 7,82c
Sx 0,02 0,06 0,09 Elaborado / el autor Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
La producción de azúcar y su incremento es mas evidente en las variedades B
7274 y Cenicaña, expresado en t pol / ha, se observa un incremento con la
edad del cultivo similar al del brix y la pol debido a que son variables
dependientes de su relación y valores promedios, la Blanca, fue la variedad de
más bajo contenido en este indicador, las diferencias significativas en las
variables / variedades se observaron en la tabla.
La variación en la biomasa total (expresada en t/ha) está determinado por el
número de tallos que se obtuvieron en las condiciones de evaluación, como
valores promedio para las variedades se obtuvieron: 11 en la variedad Blanca,
14 en la Morada, 16 en la Cenicaña y 26 tallos la B 7274. En la tabla # 20,
Pág. 121, se ofrece la dinámica de la castidad de tallos / m lineal, el Brix
Inferior por los Intervalos de Clase en las diferentes variedades, así como los %
que representan el # de tallos por los Brix de los Intervalos de Clase a la edad
de 22 meses en la cosecha (CPQ), se contabiliza que la variedad Cenicaña
presenta el mejor valor en el Intervalo de 8 – 14,9 ºBrix (12,58, con el 25 % de
los tallos en un m lineal), en el Intervalo de Clase 15 – 18,9 y 19 - 24 ºBrix, la B
7274 alcanzó los mayores valores (18,08 y 21,2 ºBrix, 46,15 y 30,78 % del
total de los tallos), debemos señalar que en el Intervalos de Clase 15 – 18,9
ºBrix, el mayor % lo toma la variedad Morada (57,14), no así en el numero de
121
tallos de la muestra que le corresponde a la variedad B 7274 (12), el > numero
de tallos en el Intervalos de Clase 19 - 24 ºBrix le corresponde a la variedad B
7274 (8) y en el % a la Cenicaña (37,5), el promedio de Brix Superior de 17,14 .
Tabla # 20: Variabilidad en los Intervalos de Clase del Brix Superior y otras variables / m lineal / variedades, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 900 m.s.n.m., edad 22 meses, Provincia de Morona Santiago.
VARIEDAD
Intervalo de Clase del
Brix Inferior # de
Tallos
%
Intervalo de Clase del
Brix Inferior # de
Tallos
%
Intervalo de Clase del
Brix Inferior # de
Tallos
% 8 - 14.9 15 - 18,9 19 - 24
B 7274 11,42 6 23,1 18,08 12 46,15 21,2 8 30,78
Cenicaña 12,58 4 25 16,7 6 37,5 20,58 6 37,5
Blanca 12,28 6 54,5 16,78 4 36,36 19,3 1 9,1
Morada 12,3 2 14,3 17,59 8 57,14 21,12 4 28,58
Media 12,145 4,5 26,86 17,29 7,5 44,78 20,55 4,75 28,36
Elaborado / el autor
En el Brix Superior por Intervalos de Clase (tabla # 21), la variedad B 7274
presenta los mejores resultados con (14,86, 18,62 y 21,68), y en el numero de
tallos totales (5 y 17) en el primer y tercer Intervalo, en el % de tallos en el
primero con 19,2, respecto a los % en el segundo y tercer Intervalo los valores
superiores lo alcanzan las variedades Cenicaña (37,5) y la Morada (85,72). La
media del numero de tallos / variedades en estudio en esta cepa a los 22
meses de edad es de 16,75 tallos, con promedio de Brix Inferior de 19,11.
Tabla # 21: Variabilidad en los Intervalos de Clase del Brix Inferior y otras variables / m lineal / variedades, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 900 m.s.n.m., edad 22 meses, Provincia de Morona Santiago.
VARIEDAD
Intervalo de
Clase del Brix
Superior # de
Tallos
%
Intervalo de
Clase del Brix
Superior # de
Tallos
%
Intervalo de
Clase del Brix
Superior # de
Tallos
% 8 - 14.9 15 - 18,9 19 - 24
B 7274 14,86 5 19,2 18,62 4 15,38 21,68 17 65,39
CENICAÑA 12,4 2 12,5 17,32 6 37,5 19,94 8 50
BLANCA 10,6 2 18,2 18,15 4 36,36 19,88 5 45,46
MORADA 10,9 1 7,14 17,2 1 7,14 20,35 12 85,72
Media 12,19 2,5 14,92 17,824 3,75 22,39 20,462 10,5 62,69
Elaborado / el autor
122
El ahijamiento y numero de tallos / m lineal difiere de cada variedad de forma
gradual en el número definitivo de tallos a la hora de la cosecha, el ahijamiento
parece ser un proceso mas o menos continuo que puede dar por resultado la
formación de cepas con gran número de tallos de acuerdo a su intervalo de
clase e Índice de Madurez, Tabla # 22.
El comportamiento del Brix Superior e Inferior se muestra en la Tabla # 22,
Pág. 121 en el total de las muestras evaluadas / variedades a los 400 m.s.n.m.,
su evaluación en % varía en dependencia de la composición de tallos por cada
variedad en el total de las muestras analizadas, este comportamiento de
acuerdo a la edad y los tallos / m lineal, se puede observar como los grados
Brix varían en sus valores en ambas variables en su comportamiento.
Tabla # 22: Variabilidad en los Intervalos de Clase del Índice de Madurez y otras variables / m lineal / variedades, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 900 m.s.n.m., edad 22 meses, Provincia de Morona Santiago.
Variedad
Intervalos
de Clase del
IM
# de
Tallo
%
Intervalos de
Clase del IM
# de
Tallo
%
Intervalos de
Clase del IM
# de
Tallo
%
Intervalos de
Clase del IM
# de
Tallo
%
Intervalos de
Clase del IM
# de
Tallo
%
50 - 79,9 80 - 89.9 90 -99,9 100 - 150 90 - 150
B 7274 14,86 4 15,4 68,92 14 53,8 93,79 4 15,4 115,29 4 15,4 104,54 8 30,8
Cenicaña 12,4 4 25 69,94 2 12,5 94,6 6 37,5 139,72 4 25 112,65 10 62,5
Blanca 10,6 3 27,3 73,67 6 54,5 93,72 2 18,2 0 0 0 93,43 2 18,2
Morada 10,9 2 14,3 63,08 4 28,6 93,43 6 42,7 108,33 2 14,3 97,16 8 57,2
Media 12,19 3,25 19,4 68,9 6,5 38,8 93,88 4,5 26,9 90,84 2,5 14,9 101,95 7 41,8
Elaborado / el autor
G
ráfico # 16: Com
portamiento del B
rix Superior e Inferior en el total de m
uestras evaluadas en las variedades a
los 22 meses de edad, 400 m
.s.n.m., C
antón Méndez, cepa C
aña Planta Q
uedada.
y = -7E-09x6 + 2E-06x
5 - 0,0001x4 + 0,006x
3 - 0,1314x2 + 1,6427x + 5,1832
R2 = 0,997
y = -3E-09x6 + 9E-07x
5 - 9E-05x4 + 0,0044x
3 - 0,1209x2 + 1,7681x + 7,2719
R2 = 0,9806
0 5 10 15 20 25 30BrixBI7
99
911121212131314141414141515151516161616161617171717181818181818181819191919191919191919191919191920202020202021212222222223232324
BS7
12121314151515161617171717181818171819191919191919191919192020202020202020202020202020202121212121212121212121212222222222222323232324
12
34
56
78
910
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
5- Análisis de la producción de variedades locales, Cantón Huamboya,
variedad Morada, 1 ha. (Informe Agosto 2010, Pág. 39 a la 41).
A solicitud del director del departamento agrícola del Cantón Huamboya, Ing.
Luis Masa y apoyo de transportación el 12, 13 y 14 de agosto del 2010 y con la
culminación parcial de la panelera de Huamboya y su asociación de
agricultores, se comenzó la cosecha de la variedad local Morada, cepa retoño
de 12 meses de edad con fecha de siembra mayo del 2008, la cual fue
cosechada y evaluada como caña quedada en agosto del 2009 con 15 meses,
debemos señalar que fue la primera variedad sembrada en la Provincia de
Morona Santiago con selección de semilla, distancia de siembra y sistema semi
mecanizada a distancia de camellón de 2.00 m. En las evaluaciones
correspondientes en estos días de trabajo ha participado los agricultores y el
Ing., responsable de las actividades de la caña de azúcar y otros cultivos en el
municipio, el cual ha sido capacitado para realizar estas evaluaciones.
Con la molida de esta variedad se comienza las segundas evaluaciones de las
variedades locales e introducidas sembradas en septiembre del 2008,
evaluadas como caña planta en el segundo semestre del 2009 y primer
trimestre del 2010.
Estas evaluaciones se deben desarrollar a parir del 3 y 4 trimestre del 2010 y
primer trimestre del 2011, por lo cual las cañas tendrían de 12 a14 meses como
corresponde las evaluaciones en la cepa soca 1 en los países de desarrollo de
la caña de azúcar en el mundo y en el Ecuador.
Para muchos técnicos y directivos del Gobierno Provincial quizás por sus
conocimientos no están relacionados y tienen criterios divergentes sobre el
ciclo de desarrollo de la caña de azúcar por sus características agronómicas,
ciclo productivo por cepas, años y en las evaluaciones que se llevan a cabo y
son necesarias respecto a la caña de azúcar en sus evaluaciones y secuencias
de análisis por años y cepas, por lo cual es necesario y se propone realizar una
reunión de análisis respecto a este objetivo de importancia a definir y valorar en
125
el desarrollo de este cultivo en la provincia de Morona Santiago a futuro en los
próximos meses y años de inversiones mayoristas de producción y la
periodicidad en sus evaluaciones para poder llegar a conclusiones lógicas y de
desarrollo en la continuidad o no del proceso y su evaluación. Las
características de producción obtenidas en el análisis de la variedad Morada
local cepa soca 1, para la producción de panela se comenzó con fecha 13 y 14
de agosto del 2010, los datos se representan en la tabla # 17, con datos
referenciales de las producciones de panelas / variedades realizadas en el
2009 y primer trimestre del 2010.
Tabla # 17: Análisis de eficiencia de la variedad local Morada Cantón Huamboya, 12 meses de edad, cepa retoño, 14-9 2010 y los análisis de las variedades introducidas 2009 y 2010.
Variedad , fecha de producción y
Cantón
t de caña molida
Brix del jugo
t de panela producidas / t de
caña
Eficiencia de conversión
T de caña para producir 1 t de
panela
Morada Local (14-
9-10) Huamboya 1 17,06 0.064 6,40 15,62
Blanca, Local
(Septiembre 2009),
Huamboya 1 15,51 0,096 9,59 10,43
C 8612 (Octubre
2009) Méndez 1 21,34 0,092 10,92 9,15
C 8751 (Octubre
2009) Méndez 1 19,79 0,097 9,69 10,32
C 132-81 (Octubre
2009) Méndez 1 19,38 0,098 9,85 10,15
C 8612 (3-12-
2009), Gualaquiza 1 21,1 0,098 9,80 10,20
C 8751 (3-12-
2009), Gualaquiza 1 19,9 0,095 9,46 10,57
C 132-81 (enero
2009), Gualaquiza 1 18,85 0,082 8,20 12,19
C1051-73 (3-12-2009), Gualaquiza
1 22,28 0,098 9,76 10,25
B 7274 (3-12-2009), Gualaquiza
1 19,54 0,096 9,60 10,42
Elaborado / el autor
126
En estos datos se pueden comparar la eficiencia de producción de las
variedades en estudio en la provincia de Morona Santiago en la cepa caña
planta y soca 1, en este año 2010 y 2011 se concluiría la cepa soca 1 y la cepa
caña planta quedada con 24 meses, quedando pendiente para el 2011 y 2012
la cepa caña retoño 2, todo esto si es objetivo técnico productivo e interés
económico para justificar las futuras inversiones del Gobierno Provincial y sus
resultados de eficiencia.
El análisis de los resultados obtenidos en la variedad Morada local en el
segundo corte (soca 1) la eficiencia fue 6,40, lo que implica, que en la variedad
se necesitan 15,62 t de caña de la variedad Morada para producir 1 de panela,
comparado con las variedades nuevas introducidas la eficiencia de esta
variedad es negativa y sus costos de producción y desarrollo no se justifican
por la calidad agroindustrial en la producción de azúcar, panela o cualquier
derivado de la caña de azúcar.
Hacemos referencia a la bibliografía y los datos de las variedades cosechadas
en el 2009 y 2010, su localización y estudio en los informes presentados (tabla
# 18).
Tabla # 18: Referencia bibliográfica e informes realizados, 2009 y 2010 de los
análisis y datos de producción de panela / variedades.
Informe
Año Variedades Pagina Cantón
Septiembre
2009 Blanca Local 57 y 58 Huamboya
Octubre 2009 C 8612, C 8751 y C
132-81
13 a la 33 Méndez
Diciembre
2009 C 8612 y C 8751 23 a la 36 Gualaquiza
Febrero 2010 C 1051-73, C 132-
81 y B 7274
40 a la 52 Gualaquiza
Elaborado / el autor
127
6- Análisis del comportamiento en la cepa Soca, 13 meses, Cantón
Huamboya. (Informe Septiembre 2010, Pág. 27 a la 36, copia fiel del
informe original).
2.1- Materiales y Métodos
Las evaluaciones se realizaron en la cepa soca 1, a los 13 meses de edad, en
las variedades de caña de azúcar: C 1051-73, C 132-81, C 8751 y B 7274 a
1000 m.s.n.m., con un diseño de bloques al azar y prueba de Duncan
Las variables evaluadas fueron: altura del tallo, # de canutos, % de Pol en
caña, Índice de Madurez, Pureza del jugo, t de caña / ha (TCH), t de Pol / ha
(TPH), tallos / m lineal, con estas cifras se calculó las toneladas de Pol por
hectárea.
2.2- Resultados y Discusión.
La dinámica de la altura del tallos en las diferentes variedades a los 13 meses
de edad se observan en la tabla # 8, Pág. 128, con diferencias significativas
entre las variedades, la media es de 300, 17 cm, el mejor comportamiento lo
posee la variedad C 8751.
Podemos observar las diferencias significativas en esta variable entre
variedades a la misma edad comparadas en un año y diferente cepa (Grafico #
5, Pág. 128), el comportamiento es totalmente diferente en comparación a la
altura en cm., unas de las causas puede ser la adaptabilidad al genotipo
ambiente, la altura en comparación a su lugar de origen de 0 m.s.n.m., los
datos reflejados respecto al 2009, se pueden ver en el informe del mes de
septiembre del 2009, Pág. 29, tabla # 1.
La variable del rendimiento agrícola, tallos / m lineal, las variedades C 132-81 y
C 8751 no tienen diferencias significativas, el comportamiento varietal de todas
las variedades coinciden con los parámetros a esta edad y cepa en el trópico,
con medias entre 10 a 12 tallos / metro lineal.
128
El numero de canutos presenta variabilidad entre las variedades a esta edad,
las diferencias esta en relación con la genética de cada una de ellas y sus
características morfológicas, cada variedad presenta comportamiento varietal.
Tabla # 8: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 13 meses, cepa Soca, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago, 1 000 m.s.n.m.
Variables
Variedades
Altura del Tallo
(cm), cepa soca
2010
Altura del Tallo
(cm), cepa caña planta
2009
Tallos / m lineal
# de canutos / tallo
t de caña / ha
B 7274 281,88d 179,8c
14,03a 19,00b 105,46a
C 1051-73 294,20c 248,8a
10,33c 30,00a 82,43b
C 132-81 311,00b 204,4b
11,37b 21,00b 105,73a
C 8751 315,20a 251,0a
11,43b 20b 83,00b
Media general 300,17 221,0 11,79 22,50 94,16
F. calculada 11,94 9,35 11,82 12,00 11,98
F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76 4,76
S X 0,44 1,03 0,06 0,14 0,38
CV. 0,25 12,77 0,69 1,09 0,70
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
Grafico # 5: Comparación de la altura del tallo / variedades en la
cepa caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad,
Cantón Huamboya,1 000 m.s.n.m. y = 2,8467x3 - 23,38x2 + 46,013x + 289,72
R2 = 1
y = -34,067x3 + 249,9x2 - 557,83x + 593
R2 = 1
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
300,00
350,00
Alt
ura
del
tall
o (
cm
)
Altura del Tallo, Soca,
2010
315,20 311,00 294,20 281,88
Altura del Tallo, Caña
Planta, 2009
251 204,4 248,8 179,8
C 8751 C 132-81 C 1051-73 B 7274
129
Al analizar el comportamiento del # de canutos en las dos cepas (2009 y 2010,
12 meses, tabla # 9) se puede observar las diferencias en los valores, exento
la C 132-81, pero si difiera en la altura total en 0,90 m, por lo que los canutos
en la cepa soca, son mas largos que en la cepa caña planta. Las diferencias
son altamente significativas en las cepas comparadas con el resto de las
variedades a la misma edad. (Fuente: Informe septiembre 2009, Pág. 29, tabla
# 1).
Tabla # 9: Comportamiento del # de canutos en las cepas caña planta y soca en estudio en el Cantón Huamboya a 1000 m.s.n.m a los 12 meses de edad.
Variedad
# de Canuto, Cepa caña planta, 2009
# de Canuto, Cepa caña soca, 2010
C 1051-73 16b 30,00a
C 87-51 15.4b 20b
C 132-81 19.6a 21,00b
B 72-74 11c 19,00b Elaborado / el autor
En la etapa la de caña soca a los 12 meses, el promedio de todas las
variedades es de 94,16 TCH. La variedad C 132 - 81 respecto a la C 8751 y C
1051-73 resultaron estadísticamente con diferencias significativas con
rendimientos de 105,46 y 82,43 TCH, respectivamente. Los rendimientos de la
B 7274 (115,46 t) son iguales a la C 132-81.
Los resultados en porcentaje de Pol % en caña son presentados en la tabla #
10, Pág. 30. En la cepa soca, el mayor valor de Pol % caña lo alcanzó la
variedad C 1051-73 y C 8751 (15,99 y 15, 86 %) y el menor lo obtuvo la
variedad C 132-81 (14,89 %). El promedio de todas las variedades fue de 15,48
%; similares a los reportados por otros autores en otras variedades en
genotipos ambientes similares en las variedades C 323-68, B 76-226, B 75-
403 (Milanés, 1996).
En la Pureza en tallo completo se pueden observar diferencias (Tabla # 10,
Pág. 130) entre los valores de la pureza de los jugos para altitud de 1 000
130
m.s.n.m., con diferencias significativas entre las variedades a favor de la C
1051-73. Este valor de madurez no se debe tener en cuenta solamente para la
programación de corte, como se observa las variedades B 7274 y C 1051-73
presentan los indicadores mas altos, aptas para comenzar su cosecha, esto
puede conducir a errores, en la programación de la cosecha de la caña si sólo
se tiene en cuenta esta variable, ya que por la naturaleza del cálculo de la
pureza, esta puede alcanzar valores altos sin haber alcanzado el máximo de
maduración, ya que su resultado es por la división del Pol y el Brix (son
dependientes), se debe considerar los indicadores agronómicos de la caña de
azúcar.
La media poblacional del indicador Pureza es 87,55, debemos señalar que la
cepa soca posee mayor uniformidad en la edad y composición de los tallos / m
lineal comparados con la cepa caña planta a la misma edad.
Los promedios de TPH es de 14,56 (Tabla # 10), en esta etapa la variedad B
7274 mostró el mayor rendimiento en TPH (16,72) y la variedad C 8751 (12,60)
el valor más bajo. Ambas variedades fueron diferentes estadísticamente.
Tabla # 10: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 13 meses, cepa Soca, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago, 1 000 m.s.n.m.
Variables
Variedades
Índice de Madurez
t de Pol / ha Pol en jugo Pureza
B 7274 83,28c 16,72a 15,86 88,11b
C 1051-73 92,78a 13,18c 15,99 90,33a
C 132-81 85,65c 15,74b 14,89 87,43c
C 8751 90,07b 12,60d 15,18 84,33d
Media general 87,94 14,56 15,48 87,55
F. calculada 12,01 11,97 14,59 11,98
F. tabla 4,76 4,76 4,76
S X 0,12 0,06 0,03 0,08
CV. 0,26 0,69 0,29 0,16
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
131
En la etapa evaluada en la cepa de soca, los rendimientos de las t de Pol / ha
es el resultado del rendimiento agrícola en t de caña / ha, observando
diferencias significativas entre variedades para el período en las t de caña / ha,
ya que no existe diferencias significativas en el Pol en jugo / variedades.
La variedad C1051-73 presenta el mejor comportamiento en el Índice de
Madurez (92,78), con diferencias significativas con las demás variedades, la
media es de 87,94 %, su comportamiento es como variedad de madurez
temprana, este comportamiento es similar a su lugar de origen, su floración es
próxima del 16 %, el comportamiento para la etapa evaluativa mas bajo lo
obtiene la variedad B 7274 (83,28), esta valoración es de importancia para la
programación de corte a futuro por el comportamiento y la respuesta varietal al
genotipo ambiente / variedades, para una mayor eficiencia agro industrial y su
potencial de producción de t de azúcar o panela / hectáreas. (Tabla # 10, Pág.
130).
Los efectos de la altitud sobre la floración y la calidad de la variedad de caña
de azúcar C 1051-73, deben ser considerados en la programación de la
cosecha de este genotipo.
Los porcentajes de floración de la variedad en las altitudes sembradas, pueden
ser aprovechadas para incrementar, en zonas similares, la superficie plantada
con esta variedad de alto potencial de rendimiento de fábrica y madurez
precoz, principalmente en los rangos de altitudes (de 400 a 1010 m.s.n.m.),
donde se encuentra sembrada en la actualidad, donde el contenido en
sacarosa, Brix de la sección inferior, Brix de la sección superior y Pol en jugo
resultan más elevados.
El Índice de Madures para las dos cepas en años diferentes (tabla # 11, Pág.
132) muestra diferencias altamente significativas, estos factores de diferencia
se han explicado en párrafos anteriores por la composición y calidad de los
jugos, que es el resultado de la composición de los tallos primarios,
secundarios y terciarios, su edad, los cuales difieren en la cepa caña planta y
retoños (Grafico # 6, Pág. 132).
132
Tabla # 11: Comportamiento del Índice de Madurez / variedades en el Cantón Huamboya, 1000 m.s.n.m, cepa caña planta (2009) y soca (2010), 13 meses de edad, mes de septiembre.
Variedad
Índice de Madurez Caña Planta, 2009
Índice de Madurez Cepa Soca, 2010
C 1051-73 74.67 92,78
C 87-51 64.83 90,07
C 132-81 53.81 85,65
B 72-74 56.52 83,28
Media 62,45 87,94
Elaborado / el autor
El comportamiento de los Brix Superiores e Inferiores comparativos en las
cepas caña planta (2009) y soca (2010) se aprecian en la tabla # 12, Pág. 133,
la variabilidad y comportamiento en el Brix superior es altamente significativa a
los 13 meses de edad en cada cepa, muy superior y azucarero en la cepa
soca, esto puede estar condicionado por la composición de los tallos y su edad
en ambas cepas, siendo mas uniformes y homogéneos por la característica de
la brotación y origen de los tallos en cada cepa y el rizoma.
La media para la cepa caña planta en el Brix superior es de 11,00 y para la
soca es de 17,00, la diferencia esta dada por la composición de cepa en sus
Grafico # 6: Comparación del Indice de Madurez / variedades en la
cepa caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad,
Cantón Huamboya,1 000 m.s.n.m. y = 0,6261x3 - 4,6117x2 + 6,7422x + 90,023
R2 = 1
y = 2,485x3 - 15,5x2 + 19,265x + 68,42
R2 = 1
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
Ind
ice d
e M
ad
ure
z
Indice de Madurez,
Soca, 2010
92,78 90,07 85,65 83,28
Indice de Madurez,
Caña Planta, 2009
74,67 64,83 53,81 56,52
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
133
tallos en un m lineal y la edad, fundamentalmente en la caña planta (Grafico #
7).
El Brix de la sección inferior de los jugos de la caña de azúcar, muestra
valores similares en ambas cepas (19,13 y 19,34) comparativas con la misma
edad, diferente cepas y años, sus promedios no presentan diferencias
significativas, se puede apreciar casi similares a un año de diferencia del
análisis, lo que demuestra el alto contenido azucarero de las variedades
introducidas y la veracidad y toma de datos primarios en ambas cepas
estudiadas (Grafico # 8, Pág. 134).
Tabla # 12: Comportamiento de la calidad de los jugos / variedades en el Cantón Huamboya a 1000 m.s.n.m, cepa caña planta (2009) y soca (2010), 13 meses de edad, mes de septiembre.
Variedad
Brix Superior, caña
planta 2009
Brix Superior caña
soca 2010
Brix Inferior, caña
planta 2009
Brix Inferior, caña
soca 2010
C 1051-73 14.72 17,74 19.8 19,12
C 87-51 13.48 17,6 20.8 19,54
C 132-81 10.3 15,76 19.1 18,4
B 72-74 9.48 16,92 16.84 20,32
Medias 11,00 17,00 19,13 19,34
Elaborado / el autor
Grafico # 7: Comparación del Brix Superior / variedades en la cepa
caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad, Cantón
Huamboya,1 000 m.s.n.m.
y = 0,7833x3 - 5,55x2 + 11,027x + 11,48
R2 = 1
y = 0,7167x3 - 5,27x2 + 9,5533x + 9,72
R2 = 1
0
5
10
15
20
Bri
x S
up
eri
or
Brix superior, Soca,
2010
17,74 17,6 15,76 16,92
Brix superior, Caña
Planta, 2009
14,72 13,48 10,3 9,48
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
134
2.3- Conclusiones.
1- El comportamiento en la calidad de los jugos a los 12 meses en la cepa soca
es muy superior al comportamiento en caña planta (2009) de las variedades,
Brix, Pol y Pureza.
2- El rendimiento promedio estimado en t de caña / ha (94,16) se encuentra
con diferencias significativas con las variedades locales en estudio, en el orden
de las 60 t / ha.
3- Por el comportamiento del estado de madurez de las variedades existe
atraso en la cosecha de las mismas por las irregularidades ocurridas en el
transporte en los últimos 45 días, por lo que no se ha podido cumplir el
cronograma de siembra, cosecha y análisis de la producción / variedades y
cepa respecto a la fabricación de panela, miel, alcohol, alimento animal y
demás derivados comprometidos en el contrato.
4- Existe disponibilidad de semilla hasta la fecha para continuar el programa de
siembra, de no cumplirse el programa de preparación de tierra y la
Grafico # 8: Comparación del Brix Inferior / variedades en la cepa
caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad, Cantón
Huamboya,1 000 m.s.n.m.
y = 0,77x3 - 5,4x2 + 11,23x + 12,52
R2 = 1
y = 0,3567x3 - 3,49x
2 + 8,9733x + 13,96
R2 = 1
0
5
10
15
20
25
Bri
x I
nfe
rio
r
Brix Inferior, Soca,
2010
19,12 19,54 18,4 20,32
Brix Inferior, Caña
Planta, 2009
19,8 20,8 19,1 16,84
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
135
disponibilidad del transporte, la caña de semilla por el estado de madurez no
cumplirá los requisitos básicos y parámetros para la siembra.
5- La disponibilidad de semilla en las 6 hectáreas sembradas en las
comunidades Shuar, María Auxiliadora y San Pablo, no cuentan en la
actualidad con la firma de los convenios.
6- Como se ha señalado en varios informes y oficios, todavía existe 240 t de
cañas aproximadamente de las variedades, Ragnar, C 8612 y Cenicaña en el
Cantón Huamboya, sembradas en octubre del 2008, que no se han podido
cosechar, por no contar con la disponibilidad del transporte, seguimiento y
destino de la producción, aspecto el cual no se ha definido.
7- Ha existido afectación en el cumplimiento de los programas de trabajo del
contrato por la no disponibilidad del transporte para el cumplimiento de las
actividades, lo cual ha sido informado en varios oficios al departamento, no
obstante a esta dificultad, se han tomado las medidas para seguir trabajando y
cumplir los compromisos por parte del consultor y el fiscalizador.
8- Es necesario medir las áreas actuales de siembra con exactitud (GPS) del
2009 y 2010 no solo de caña de azúcar sino de otros cultivos, ya que solo se
cuenta con la información del área del catastro de tierra de los agricultores.
9- Por solicitud del Director Financiero y Asesor del Prefecto se entrego la
propuesta del Centro de Acopio y Beneficio como inversión futura en la
provincia.
10- La provincia cuenta con diferentes hectáreas de siembra de caña de azúcar
en la cual se ha invertido un volumen de divisas y en equipos de laboratorio e
implementos de labranza minima, para su estudio, por lo cual es necesario
concluir los estudios en la cepas caña planta quedada ,que no se han podido
cosechar, soca del 2009, que se encuentra atrasada su cosecha por los
aspectos anteriormente señalados y siembras de caña nueva del 2009 y 2010,
las cuales necesitan de sus valoraciones y seguimiento, por lo que es
136
necesario que se defina por la dirección del departamento el plan de acción y
trabajo con el aseguramiento del cumplimiento de las activadas contratadas.
11- Por incongruencias en aspectos y criterios técnicos sobre el desarrollo de
la caña de azúcar en la provincia, forma y método de realizar nuestro trabajo de
consultoría, su manejo, sistema de explotación, evaluación en el tiempo, sus
características de siembra y estimación para definir su adaptabilidad para
futuras inversiones y programas agrícolas, recomiendo y solicito reunión de
trabajo con directivos y especialistas del Gobierno Provincial para esclarecer de
ser necesario, estas inquietudes y poder definir adonde podemos llegar y como
poder llegar a ejecutar el trabajo de ser beneficio a la política orientada por el
Prefecto Provincial para el desarrollo del cultivo y sus valores agregados.
Foto # 9, 10, 11 y 12: Muestreo y análisis de la caña de azúcar, Cantón Huamboya.
137
7- Resultados y Discusión, Cepa Soca 1., 2,5 ha, variedades, C 132-81, B
7274, C 8751, C 1051-73 (Informe Octubre 2010, Pág. 10 a la 35, copia fiel
del informe original).
En la tabla # 1, Pág. 138, se presentan los valores de las medias de cada uno
de los caracteres evaluados en el momento de la cosecha. Se observa que
existieron diferencias estadísticas significativas en cuanto a la altura entre cada
uno de ellos, siendo la variedad B 7274 quien mostró el menor valor con 290,26
cm, las variedades C 8751, C 132-81 y C 1051-73, sin diferencias entre ellos.
En cuanto al # canutos se puede apreciar que la variedad C 1051-73 fue la de
mayor # (30) con diferencias estadísticas significativas con el resto de las
variedades.
Con relación al número de hojas activas se observa que existieron diferencias
estadísticas significativas entre cada variedad, no obstante las variedades, C
1051-73 y C 132-81 mostraron las medias más bajas con valores de 6
respectivamente. En el número de tallos / m lineal se observan diferencias
estadísticas altamente significativas entre cada uno de ellas. La variedad que
mostró los mayores valores fue la B 7274 (14.03) con diferencias entre ellas.
El mayor rendimiento agrícola en t de caña / ha lo presentaron las variedades B
7274 (106,98) y C 132-81 (107,43) con diferencias estadísticas significativas
respecto al resto de las variedades. El menor rendimiento lo alcanzaron las
variedades, C 1051-73 y C 8751 con 85,26 y 85,28 t de caña / ha
respectivamente. En el grafico # 1, Pág. 138, se muestra el comportamiento de
la altura del tallo y rendimiento agrícola / variedades.
138
Con los resultados obtenidos en el rendimiento agrícola en la provincia (t de
caña / ha) lo podemos clasificar como muy positivos y alentadores para esta
cepa, según reportes del 2008, con aproximadamente el 80% de la superficie
mundial cosechada: los países que obtuvieron rendimientos entre 61 y 99
toneladas de caña / hectárea /año fueron: Burundi, Costa de Marfil, Kenya,
Mali, Mauricio, Marruecos, Reunión, Sierra Leona, Sudáfrica, Sudán, Tanzania,
Costa Rica, El Salvador, Guadalupe, Guatemala, Honduras, Martinica, México,
Tabla # 1: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 14 meses, cepa Retoño 1, Provincia de Morona Santiago.
Variables Variedades
Altura del
Tallo
# de canutos /
tallo
Tallos / m Lineal
# de Hojas
t de caña / ha
B 7274 290,26d 26,33b 14,03a 8a 106,98ab
C 1051-73 328,69a 30a
10,33c 6cd 85,26cd
C 132-81 315,88abc 25,67bc
11,37b 6c 107,43a
C 8751 319,89ab 20,67d
11,43b 7b 85,58c
Media general 313,68 25,67 11,79 6,75 96,31
S X 17,54 19,68 0,06 0,02 1,7
CV. 9,68 2,64 0,85 0,66 3,04
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
Grafico # 1: Altura del tallo (cm) y t de caña / ha / Variedades, Cepa
Retoño,14 meses. Provincia de Morona Santiago.
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
300,00
350,00
Altura del Tallo 328,69 319,89 315,88 290,26
t de caña / ha 85,26 85,58 107,43 106,98
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
139
Nicaragua, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, Guayana
francesa, Guyana, China, India, Indonesia, Irán, Malasia, Filipinas, Tailandia,
Portugal, España, Australia, Polinesia Francesa (Arzola, 2010, Cuba).
La tabla # 2, y Grafico # 2 Pág. 140, muestra la significación en el Índice de
Madurez promedio entre las variedades (95,19), las medias de Brix Superior e
Inferior fue de 18,41 y 19,34 respectivamente.
La variedades como se ha expresado en varios informes se comportan y
clasifican de acuerdo a su potencial de madurez de acuerdo a sus
características genéticas, medio ambiente, fertilización desarrollada y otros
factores, clasificándose como variedades de madurez temprana, intermedia y
tardías, antes se hablaba de: 30% de variedades tempranas, 40% de
variedades de madurez media y 30% de variedades de madurez tardía, para
una programación de corte eficiente y composición de variedades en una zafra.
Hoy se habla de: f (variedades x ambiente de producción) x época ideal de
cosecha x frente de corte. Se hace con modelos de productividad y maduración
a ser alcanzados en el próximo ciclo de plantación, y del costo por tonelada de
caña producida a ser alcanzado, es mucho más técnico y cuidadoso el trabajo
de planeamiento cada día.
Tabla # 2: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 1 meses, Cepa Retoño, Provincia de Morona Santiago.
Variables Variedades
Brix Superior
Brix Inferior
Índice de Madurez
Pol en caña
Pureza t de Pol / ha
B 7274 19,9a 20,17a 98,66a 15,69a 87,01ab 16,75a
C 1051-73 17,1d 17,67d 96,77b 14,46b 86,93d 12,75d
C 132-81 17,6c 19,88b 88,53d 13,87cd 85,14c 15,32b
C 8751 18,64b 19,66c 94,81c 14,01c 87,9a 12,29c
Media general 18,41 19,34 95,19 14,5 86,14 14,28
S X 0,03 0,04 0,16 0,52 1,26 0,13
CV. 0,29 0,37 0,3 6,14 2,53 1,56
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
140
La significación en el Índice de Madurez promedio entre las variedades es de
95,19 %, se debe evitar el desfase de la caña en la cosecha, de cortarse fuera
de su período óptimo de rendimiento industrial e IM, teniendo en cuenta las
variedades, tipo de cepas y edad, puede provocar pérdidas significativas de
azúcar por sacrificio del rendimiento base 96° potencial de la caña.
Respecto al análisis de pol y t de pol / ha, para el rendimiento agrícola (t caña
ha y agroindustrial (t pol ha-1), los tratamientos alcanzaron resultados
semejantes con relación al porcentaje de pol en caña en cuanto al orden de
mérito de los mismos, basado en la dependencia que tiene el rendimiento
agrícola, estos elementos se ilustran en la tabla # 2, Pág. 139 y grafico # 3,
Pág. 141.
El mayor valor de Pol % caña lo alcanzó la variedad B 7274 (15,69 %) y el
menor lo obtuvo la variedad C 132-81 (13,87 %). El promedio de todas las
variedades fue de 14,05 %, entre las variedades existen diferencias
significativas, en esta etapa la variedad B 7274 mostró el mayor rendimiento
en TPH y la variedad C 8751 el valor más bajo (12,29). Ambas variedades
fueron diferentes estadísticamente.
Grafico # 2 : Comportamiento de las variables en estudio /
variedades, Provincia de Morona Santiago, Cepa Retoño,14 meses.
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
Pol en jugo 14,46 14,01 13,87 15,69
Brix Inferior 19,88 19,66 17,67 20,17
Brix Superior 17,10 18,64 17,60 19,90
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
141
La Pureza en el tallo (Gráfico # 4) se pueden observar diferencias significativas,
ecepto las variedades B 727 y C 8751, entre los valores de la pureza de los
jugos en los análisis, con una diferencia hasta de 2,76 %,como se ha señalado
en otros resultados valorados, esta variable puede conducir a errores en la
programación de corte de la caña de azúcar si indicador se observa por esta
variable únicamente, ya que por la metodología del cálculo de la pureza, esta
puede alcanzar valores altos sin haber alcanzado el optimo de maduración la
variedad.
Grafico # 3: Comportamiento en las variables en la calidad del
jugo, Cepa Retoño,14 meses, Provincia de Morona Santiago.
8,00
13,00
18,00
23,00
Brix Superior 17,10 18,64 17,60 19,90
Brix Inferior 19,88 19,66 17,67 20,17
Pol en jugo 14,46 14,01 13,87 15,69
t de Pol / ha 12,75 12,29 15,32 16,75
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
Grafico # 4: Pureza e Indice de Madurez (%) / Variedades, Cepa
Retoño,14 meses. Provincia de Morona Santiago.
75,00
80,00
85,00
90,00
95,00
100,00
Indice de Madurez 96,77 94,81 88,53 98,66
Pureza 86,93 87,90 85,14 87,01
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
142
La agroindustria de la caña de azúcar permite obtener alimentos, energía,
medicinas, alimento animal, abonos y otras materias primas, que hacen de la
caña de azúcar una planta de múltiples beneficios, poco exigente a su manejo
agronómico e inversión de insumos, con respecto a otros cultivos y de una gran
producción bajo condiciones tropicales y subtropicales, que es donde más se
requiere una elevada producción de biomasa por unidad de superficie, dada la
pobreza de la sociedad, la necesidad de diferentes recursos y la rápida
mineralización de la materia orgánica del suelo.
La mayoría de los nutrientes que llegan al ingenio o trapiche con los tallos
cosechados, aparecen en los residuos y subproductos derivados del proceso
de obtención de azúcar, algunos de estos, como la miel y el bagazo se
emplean como materias primas en nuevos ciclos de producción, quedando
finalmente disponibles para cualquier uso provechoso que se les pueda dar, la
cachaza, la ceniza de los hornos, el residuo de la fabricación de azúcar o
panela, en las destilación del alcohol y la elaboración de levadura torula, etc.
Estos residuos, han sido objeto de investigación y se conoce el método y dosis
de aplicación , de esa forma: “El aprovechamiento en la agricultura de muchos
residuos orgánicos que se obtienen de la actividad industrial y agropecuaria
puede constituir “la llave de un sistema cerrado de protección de la biosfera de
desechos orgánicos”, pues aunque éstos pueden utilizarse con diferentes fines
productivos, este sistema debe cerrarse en el suelo para que los mismos no se
acumulen en el medio” o ser empleados en la conversión de carne o leche
como alimento para bovinos (Roque R, Sosa E, Gómez E, 2002).
La tabla # 4, Pág. 143, se muestra los aportes aproximados y valores
agregados en t / ha, de las variedades en estudio, con diferencias significativas
entre las variedades, este indicador de significación tiene correlación positiva
con las t de caña / ha / variedades, siendo los mayores aportes las variedades
C 132-81 y B 7274.
143
La caña de azúcar es una opción para el ganadero, es posiblemente la
gramínea de mayor rendimiento en biomasa por unidad de área (397 t / ha de
materia seca, tabla # 4, t de cogollo y t de hojas) y de tiempo, superando a
otras plantas de alto rendimiento como el maíz y el trigo.
La capacidad de la caña de azúcar de mantener su digestibilidad con la
madurez le proporciona una ventaja importante como alimento para los
bovinos, especialmente durante la época seca cuando todas las otras
gramíneas son poco disponibles y de baja calidad.
Plantas como la caña de azúcar, el pasto elefante y el pasto King grass son
muy eficientes en la capacidad de captar energía solar y casi con la misma
productividad en t/ ha / año, pero su crecimiento es diferente.
Actualmente las variedades que pueden ser empleadas en la alimentación de
bovinos son las mismas que se utilizan en la industria azucarera y la
producción de panelas; sin embargo, hay variedades como: la C 132-81 (54,40
% de digestibilidad) y C 8751 (52,96 % de digestibilidad), con alto potencial
forrajero para el ganado y % de digestibilidad, de las variedades en estudio,
estas son las recomendadas para ser empleadas en la provincia para la
alimentación de bovinos.
Tabla # 4: Análisis de significación en algunos indicadores de los valores agregados / variedades, edad 14 meses, cepa Retoño, Provincia de Morona Santiago. Variables Variedades
t de caña / ha t de cogollo / ha, alimento animal
t de hoja, alimento animal
t de materia orgánica
aportada al suelo
t de cachaza (3 % / t de caña)
t de Miel, alimento
humano o animal
B 7274 106,98ab 9,63ab 26,32ab 8,28ab 3,21ab 10,69ab
C 1051-73 85,26cd 7,67cd 20,97cd 6,6cd 2,56cd 8,53cd
C 132-81 107,43a 9,67a 26,43a 8,32a 3,22a 10,74a
C 8751 85,58c 7,7c 21,05c 6,62c 2,57c 8,56c
Media general 96,31 8,67 23,7 7,46 2,89 9,63
S X 1,7 0,032 0,08 0,24 0,01 0,06
CV. 3,04 0,63 0,6 5,56 4,51 0,7
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
144
A pesar de los estudios de adaptabilidad realizados, no se ha podido
generalizar por criterios técnicos de especialistas comenzar esta actividad
demostrativa, la provincia en la actualidad muestra un índice de ocupación de
0.7 cabezas de ganado / ha, unos de los aspectos es la existencia actual de
pastos y variedades, aspecto el cual la caña podría ser unas de las alternativas
a comenzar a introducir y estudiar.
En la actualidad a pesar de estos inconvenientes se lleva a cabo una
demostración del empleo de la caña de azúcar y variedades en vacas lecheras
con ordeño mecánico, con la aplicación de caña triturada en el Cantón
Huamboya y suplementos alimentarios el cual debe concluir en los próximos
meses.
Ejemplo práctico en el desarrollo del empleo de la caña de azúcar como
alimento Animal, variedades: C 132-81, C 8751, panela, miel y King Grass
en el ganado Bovino, Cantón Huamboya, Ordeño Mecánico, Finca Ing.,
Henry Walpa. (Fotos del Autor, 1,2, 3, 4, 5 y 6).
145
De manera habitual, los pequeños y medianos productores de caña y
ganaderos en varios países, han utilizado los subproductos de la caña en la
alimentación animal. La caña puede ser utilizada en forma integral, utilizando
variedades comerciales de las zonas productoras o ganaderas, intensificando
la ganadería, al lograr una mayor producción por unidad de superficie
incrementando la carga animal (Martín, P. 1997).
Los rendimientos actuales alcanzados / variedades, pueden proporcional
126,03 t / ha / año de forraje verde (tallo+hojas+cogollo) en intervalos de 12 a
14 meses (ver tabla # 4, Pág. 143), en países como México y Colombia se han
146
reportado hasta 160 t / ha / año de forraje verde cortada a intervalos de 10 -12
meses, en Cuba las producciones se encuentran entre 68 y 81,2 t / ha / año
cortadas a intervalos de cuatro y ocho meses respectivamente (ICIDCA. 1988).
La disponibilidad de alimento animal con el empleo de hojas y cogollo se
obtendría 32,37 t / ha, con intervalos de 12 a 14 meses en la cosecha.
Se debe tener en cuenta para el desarrollo ganadero de la provincia, que los
datos reportados por estudios realizados en varios países cañaros y ganaderos
con tecnología de punta en esta rama, afirman que estas producciones de caña
de azúcar como forraje, equivalen a mantener en ganado semi estabulado y
con pastos no aptos entre 36 a 88 animales por hectárea, cuando las
producciones de forraje verde de caña (hoja + tallo) se encuentran entre 65 y
158 t /ha, necesitándose 1,8 t de caña de azúcar / día para esta masa (de 450
Kg. PV) durante 90 días. (Grafico # 5, Disponibilidad y Composición vegetativa
de la caña de azúcar, Fuente: Del Toro, 1980, Cuba, Grafico elaborado / el
autor).
El empleo de la caña de azúcar como un alimento complementario al pasto
(pastoreo o pastos que no suplan el nivel de forraje por sus características), se
debe agregar proteína para optimizar su valor nutricional, la cual puede ser en
forma de urea disuelta en agua y mezclada con la caña integral repicada o
Grafico # 5: Composición Vegetativa aproximada (%) de una
cosecha de 12 meses en la caña de azúcar. Fuente: Del Toro,
1983, Cuba.
Tallo: 49,2 %
Rizomas: 4,5 %
Hojas: 24,6 %
Raices: 12,7 %Cogollo: 9 %
Cogollo
Tallo
Hojas
Rizomas
Raices
147
utilizar fuentes alternativas en el follaje de leguminosas como leucaena
(Leucaena leucocephala), maní forrajero, así como la hoja de la yuca (Manihot
esculenta) entre otras, se debe suplementar la caña de azúcar con minerales
(en especial fósforo, azufre y sodio) y vitaminas, y emplear alimento
concentrado o balanceado cuando las producciones de leche son superiores a
los 8 Kg. / leche / vaca, lo contribuye a un mejor aprovechamiento del alimento
por parte del animal (Mena, A. 1988).
La caña de azúcar, teniendo en cuenta que ésta no pierde su valor nutricional
con la madurez óptima para su cosecha, es decir que no envejece en el campo,
podemos razonarla como un silo vivo en el tiempo.
La disponibilidad de la caña de azúcar a cosechar estará en dependencia del
número de animales que se tiene que suministrarle el forraje, estimando el
peso promedio de la caña y las t de caña / ha, el corte se puede programar por
el número de cañas, longitud del surco o cantidad de surcos, variedad
recomendada y su intervalo de corte.
El mejor beneficio de la caña de azúcar se debe facilitar al ganado en forma
triturada, en trozos pequeños; logrando el repicado con una picadora de
cuchillas o una picadora de pasto.
La cosecha de la caña de azúcar se puede realizar de manual o mecanizada
de 1 a 3 veces por semana, la caña después de cortada se puede almacenar a
la sombra, con durabilidad hasta un mes, manteniendo el valor nutricional a
nivel del tallo.
La forma de suministro de la caña de azúcar y adaptación al ganado es
trascendental para que pueda ser digerida adecuadamente y consumida con
facilidad, la metodología mas recomendada es estabular algunas horas al día
a los animales en un corral suministrándole la caña integral repicada hasta que
se adapten, este periodo de ajuste al cambio de alimentación puede durar entre
10 y 15 días, la suplementación de la caña de azúcar por el pasto que tengan
en la actualizadlas fincas de los ganaderos, se puede generar directamente en
148
los potreros o en los corrales, colocando la caña triturada y enriquecida en
comederos con la suficiente área de acuerdo a la cantidad de animales en
adaptación, administrando siempre que se disponga en tiempo en un mismo
horario al ganado.
Respecto al ganado de carne en varios países (García G, Neckles F, Lallo C.,
1990) en relación con el comportamiento de animales en crecimiento y ceba
que han tenido como alimento fundamental el forraje de caña de azúcar,
permiten asegurar que en dietas de forraje de caña para crecimiento-ceba, el
suministro de proteína natural tiene un efecto de primera importancia para
lograr altas ganancias de peso.
Estas tendencias conducen a que desde el punto de vista económico, la
alimentación animal a partir de los RAC resulte atractiva, tomando en
consideración la elevada magnitud del excedente disponible (60%) después de
proteger el suelo al mismo tiempo que no compite con la alimentación humana.
La cantidad de caña de azúcar que debe ser suministrada a los animales en
pastoreo estaría en función de la cantidad de forraje que exista en el potrero
(disponibilidad de pasto) y se clasifican como ligero (45% de cobertura del
pasto), regular (60% de cobertura), intensa (90% de cobertura) y drástica (0%
de cobertura) según resultados obtenidos en Cuba y otros países ganaderos,
concibiendo como cantidad de forraje a la cantidad de materia seca requerida
por el animal, la suplementación con caña de azúcar debe ser suministrada con
fuentes de proteínas, minerales y vitaminas, con un equilibrio de alimento
concentrado cuando se cuenta con una condición de potrero deficiente en el
manejo de pasto, favoreciendo a un sobresaliente beneficio del alimento por
parte del animal.
La tabla # 4A, Pág. 149, muestra el volumen en Kg., a suministrar de acuerdo
al PV de caña de azúcar por el ganadero, estos resultados están basados en
las investigaciones realizadas en Cuba en los últimos 12 años y en introducción
en la provincia.
149
Tabla # 4A: Posibilidad del empleo de la cantidad (Kg.) de caña de azúcar a suministrar a bovinos en pastoreo en función de la reserva de pasto existente /
finca, calidad y manejo del potrero y el peso de los animales (Kg.). Calidad del Pasto Existente
Peso del animal (Kg.) 200 300 400
Intensa de Pasto 4 6 8
Regular de Pasto 8 12 16
Ligera de Pasto 12 18 24
Drástica de Pasto 16 24 32 Elaborada / el autor: Fuente: Roque R, Sosa E, Gómez E. 2002, Cuba.
Se dispone de información de varios países en relación con el comportamiento
de animales en crecimiento y ceba (carne) que han tenido como alimento
fundamental el forraje de caña de azúcar, se puede resumir de algunas
investigaciones que permiten asegurar que en dietas de forraje de caña para
crecimiento-ceba, el suministro de proteína natural tiene un efecto de primera
importancia para lograr altas ganancias de peso entre 540 y 730 g diarios /
animal (aspecto que debe introducirse y medir los resultados en nuestra
provincia con estas técnicas), las combinaciones que se pueden emplear para
estos resultados con la caña de azúcar son: (Fuente: García et al. 1990), Caña
integral + 1,3 Kg. de concentrado proteico y vitamínico a partir del empleo de
proteínas orgánicas y RAC existente en nuestra provincia, Caña fresca 50% de
la ración, Caña fresca 30% de la ración, Caña ensilada 50% de la ración, Caña
ensilada 30% de la ración.
Otro sub. producto de importancia de la producción cañera en la actualidad es
la producción de miel de caña (tabla # 4, Pág. 141) por parte de Cañicultores,
podría convertirse en otro valor agregado para poner en marcha la
diversificación agroindustrial de la caña de azúcar, ya sea para alimento animal
o para el consumo humano, impulsando la transformación agroindustrial para la
obtención de miel de caña tanto para consumo como para que sea el insumo
básico de una gran cantidad de derivados y aplicaciones, con una producción
bajo normas y certificación de calidad que puedan asegurar el acceso de los
productos a los mercados internos y nacionales, en la actualidad se ha llegado
150
a la conclusión de que existen otros usos de mayor atractivo económico para
las mieles de caña, aunque esta afirmación puede ser cuestionada cuando el
ingenio o trapiche se convierte en productor de carne ó leche y no solo en un
simple suministrador de alimentos para el consumo animal, la tabla # 4B,
muestra estas posibilidades .
La variedades de mayor potencial en la elaboración de miel rica por su
rendimiento agrícola / ha con diferencias significativas son la B 7274 y la C
132-81.
De 1 t de caña se pueden obtener alrededor de 100 litros de miel rica de caña,
Brix de 73 a 80 y Pol entre 43 y 60, en la Provincia se comercializa el litro de
miel en el mercado local entre $ 1.00 a $ 1.50. Se pueden obtener por 1 t de
caña de azúcar alrededor de $ 100 a $ 150 de ingreso bruto.
Tabla # 4B: Principales productos para alimentación animal aplicados en Cuba, de posible Introducción, aplicación y estudio en la Provincia de Morona Santiago por los resultados productivos actuales en la caña de azúcar.
Producto Especie Animal
Dieta Básica
Suplemento Energía. Proteico
Resultados Reportados Ganancia peso/día
Caña Directa Bovino X X 0,6 – 0,8 Kg.
Residuos verdes Miel C-urea
Bovino X X NNP X O,3 – 0,4 Kg.
Jugo Porcino X X O,6 – 0,7 Kg.
Miel B, Miel A, Miel Rica, Porcino X X 0,6 – 0,8 Kg.
Miel C-urea Rumiante. X X NNP O,7 – 0,8 Kg.
Miel C-urea-bagacillo Bovino X X NNP 7 – 10 litros
Bagacillo predigerido. Bovino X X NNP 10 – 12 litros
Cachaza seca Bovino X X Hasta 20% en la ración
Vinaza concentrada. Bovino X X X Sustituto. Melaza
Melaza deshidratada. Aves X X Hasta 15% en la ración
Bloques Multinutricionales.
Rumiante. X NNP X Depende de diseño del producto
Miel Proteica Porcino X X 0,7 – 0,8 Kg.
Levadura Torula (Pasta). Porcino X X 0,7 – 0,8 Kg.
Levadura Deshidratada. Porcino X X O,6 -0,7 Kg. Fuente: Roque R, Sosa E, Gómez E, 2002, Cuba.
151
Los datos económicos demuestran claramente que la producción de miel de
caña y sus subproductos constituyen una alternativa interesante para la
producción de caña de azúcar en la provincia de Morona Santiago, 90 t de
caña / ha, se lograría producir 10 000 litros de miel, con precio de venta de $
0,75, resultaría una ganancia bruta de $ 7 500, los ganaderos compran en la
actualidad a $ 12,00, 20 litros de miel traídas de la costa, a un costo de $ 1,67/
litro.
Las mieles no son un líquido homogéneo o una solución verdadera de azúcar,
contienen en suspensión siempre cuerpos ó partículas originarias del proceso
de fabricación ya sea de panela o azúcar, su composición y diferencias en las
mieles provoca su estudio de forma sistemática y de análisis.
En foto # 7 y 8, tomadas en el estudio de las miles en el microscopio de la
granja Plaza Tiwinza, por el consultor y fiscalizador producidas de la variedad
B 7274 en la provincia, cepa Caña Planta Quedada, se puede observar lo
anteriormente expresado, observándose partículas en suspensión (pueden
oscilar entre 4 y 10 % v/ v) y granulometría de granos de azúcar, los análisis
de laboratorio realizados en las miles de esta variedad producida para alimento
animal en Huamboya, se obtuvo los siguientes valores de calidad: Brix de 63,3,
Pol de 43,90 y Pureza de 69,35 %.,con una producción de 120 litros de miel.
Foto del autor # 7 y 8: Miel de caña, cristales y materias extrañas.
152
La caña entera ha sido utilizada en la alimentación de cerdos, el uso directo de
la caña como forraje ha estado orientado básicamente en los rumiantes por su
alto contenido de fibras, el concepto del fraccionamiento de la caña en la parte
soluble para los monogástricos y la insoluble para los rumiantes parece ser la
más apta por varios especialistas, la Tabla 4C, brinda el rendimiento de las
diferentes fracciones solubles que pueden alcanzarse a partir del
procesamiento industrial de la caña de azúcar.
La primera parte del jugo de caña o guarapo que se obtiene mediante el
proceso de molida representa entre un 40 a 60 % del peso de los tallos si se
obtiene mediante trapiches artesanales, los cuales son los que se encuentran
en la provincia y puede llegar hasta un 82-86 % cuando se someten a un
proceso industrial tecnificado.
Los procesos de fabricación de azúcar tecnificados originan cuatro tipos de
mieles, la meladura o jugo concentrado que puede ser sometida a un proceso
de hidrólisis de los azúcares para evitar la cristalización (miel rica) y ser
dedicado así a la alimentación animal sin producción de azúcar, al realizarse
una primera cristalización se obtiene la miel A y un 75-77 % del azúcar
recuperable, una segunda cristalización permite recuperar un 86-89 % del
azúcar y una miel tipo B, en la tercera cristalización se obtiene la miel C ó final
que se considera un subproducto a partir del cual ya no es posible cristalizar
más azúcar, esta es la que en la actualidad se vende desde la costa a los
ganaderos.
Tabla # 4C: Rendimiento aproximado de la fracción soluble de la caña de azúcar. Fuente: Del Toro, Botánica de la caña de Azúcar, 1980, Cuba.
Componentes % Jugo de caña 40-601 ó 82-862
Miel rica 16.8 - 22.2
Miel A 7.5 - 8.8
Miel B 5.2 - 7.0
Miel C 3.2 - 3.9
Azúcar crudo 8.9 - 13.0 1 = Extracción Artesanal; 2 = Extracción Industrial
153
En la provincia no se cuenta con la tecnología y equipamiento técnico para los
análisis de la composición química y física de las mieles, para determinar los
hidratos de carbono, no azucares orgánicos e inorgánicos (compuestos
nitrogenados, N2 Total y N2 Asimilable, proteína Bruta y proteína Real, ácidos
volátiles, factores probióticos o de crecimiento y otros componentes), densidad
y viscosidad.
En el caso de la Proteína Digerible puede ser el 50 % de la Proteína Bruta,
este dato tiene importancia en la miel o melaza que se puede destinar para la
alimentación animal en la provincia, en el caso de Cuba, las mieles finales su
composición es de 3,16 % de Proteína Bruta y 1,10 % de Proteína Real
(ICIDCA, 1980).
La composición química de las diferentes fracciones solubles de la caña de
azúcar se ofrece en la Tabla # 4D, la fuente energética de estos productos
agregados es una mezcla de azúcares solubles (sacarosa, glucosa y fructosa)
que van disminuyendo desde la extracción del jugo de caña hasta la miel final,
el contenido de nitrógeno es prácticamente despreciable y el nivel de cenizas
se incrementó de la miel rica hasta la miel final.
Las mieles y el jugo de caña son alimentos netamente energéticos y su valor
nutritivo está sujeto a una correcta suplementación de proteína, vitaminas y
minerales.
Tabla # 4D: Composición de las fracciones solubles de la caña. Mieles Jugo de caña1 Rica2 M.A2 M.B2 M.C2 Materia seca 15.4-18.3 85.0 77.8 78.1 83.5 Nitrógeno 0.07-0.08 0.26 0.29 0.38 0.44 Cenizas 1.70-5.15 2.8 4.6 7.2 9.8 Azúcares totales 11.8-16.2 86.1 75.9 69.5 58.3 Sacarosa 7.8-8.2 28.6 63.4 57.1 40.2 Glucosa 2-4 29.3 6.4 5.2 8.9 Fructosa 2-4 28.2 6.1 7.2 9.2 Fuente: 1 Wu-Leung y Flores (1961) datos base fresca, 2 Figueroa y Ly 1990 datos base seca
154
Otro indicador de las mieles es su color, abarcan desde el amarillo, hasta el
rojizo, en el caso de la miel producida de la B 7274 es rojizo.
Otro aspecto de importancia de las mieles es el conocimiento de las
características físico químicas desde el punto de vista de la calidad y su
comportamiento de producción, principalmente para su transportación,
almacenamiento de conservación y poder bombearse.
Respecto al almacenamiento de las mieles, se deben llevar controles analíticos
de su calidad para poder ejecutar su consumo, ya que pueden deteriorarse de
no cumplirse las normas técnicas, dentro de los parámetros a controlar se
encuentran:
1- Grados Brix
2- Pol y Pureza
3- Reductores infermentables y N2.
4- Temperatura
5-Ph.
Estos valores se comparan con periodicidad con los iniciales para su análisis,
como se puede observar, por las condiciones tecnológicas y técnicas analíticas
existentes en la provincia, los aspectos 1 y 2 solo son los únicos que se pueden
realizar.
El sistema productivo de este derivado, contaría con la modernización,
innovación y transferencia de tecnología que se requiera, en las áreas de
producción primaria, de proceso, de infraestructura, de comercialización y la
calidad del producto.
La miel de caña o melaza puede ser empleada eficientemente en la
alimentación animal, a partir de la sustitución de concentrados y mediante
raciones que permitan obtener una respuesta adecuada del animal con un bajo
costo.
155
El potencial básico de los alimentos brindados por la industria azucarera puede
dividirse en dos categorías, atendiendo al tipo de fuente alimenticia que lo
proporciona: proteínas (levadura torula a partir de mieles finales, mostos
alcohólicos y mieles hidrolíticas) y carbohidratos (caña integral, mieles finales,
mieles integrales y/o invertidas, pienso miel-urea-bagacillo, bagazo o meollo
predigerido, Residuos Agrícolas de la Cosecha (RAC).
El alto rendimiento de este cultivo y el ser una planta perenne lo sitúan en un
lugar privilegiado al considerar opciones de cultivos para la producción animal,
este cultivo ha recibido gran atención en los últimos años como alternativa de
cultivo principal para la producción porcina, vinculada a la producción industrial
con extracción de parte del azúcar y la producción de mieles intermedias
(Figueroa, 1990) o con desarrollo independiente utilizando el guarapo como
fuente energética principal (Mena, 1988) y también ha sido considerado con
una visión más general como fuente de alimento integral vinculando cerdos y
ganado vacuno (Preston, 1988).
La caña de azúcar está constituida por dos fracciones: una soluble que está
constituida por azúcares de fácil asimilación por los animales monogástricos y
otra insoluble de compuestos estructurales (celulosa, hemicelulosa y lignina)
utilizable como fuente de energía para la industria o en la alimentación de
rumiantes.
El consumo de pastos por los rumiantes varía de acuerdo con la oferta y la
calidad forrajera, pero es siempre menor en las condiciones tropicales y
subtropicales cuando lo comparamos con el consumo de pastos de clima
templado.
La limitante más importante para el consumo de forrajes es el desequilibrio de
los nutrientes, y cuando este desbalance se corrige, se hace presente la baja
digestibilidad, la cual se manifiesta por el ineficiente crecimiento microbiano, los
cuales requieren un nivel más o menos constante de concentración de
amoniaco.
156
Cuando se suministran suplementos nitrogenados, los animales aumentan el
consumo de materia seca, y la digestibilidad de la materia seca de heno (como
ejemplo) se incrementa hasta en 20%. En los rumiantes, a diferencia de los no
rumiantes, existe la ventaja de poder suplementar nitrógeno no proteico (NNP),
urea en particular, lo cual incrementa la utilización de los forrajes.
Aunque esto pareciera una operación técnica simple, conlleva ciertos riesgos
de intoxicación de los animales, que pueden ser superados empleando los
Bloques Multi Nutricionales, los cuales permiten una liberación de la urea de
manera lenta pero continua.
Esta importancia del empleo de la caña de azúcar y sus derivados es aún
mayor si tenemos en consideración algunos aspectos adicionales:
1- Es factible obtener fuentes proteicas de alto valor biológico como la levadura
torula por la fermentación de las mieles y la levadura saccharomyces como
subproducto de la producción de alcohol a partir de las mieles.
2- Se puede trabajar en la obtención de productos enriquecidos en proteína a
partir de los diferentes subproductos de la caña de azúcar por vía fermentativa
ya sea en estado líquido como al estado sólido.
En este caso, la fabricación de los Bloques Nutricionales (BMN) en la Provincia
de Morona Santiago, juega un papel importante el empleo de la miel de caña o
melaza, constituyendo una tecnología para la fabricación de alimentos sólidos
y que contienen una alta concentración de energía, proteína y minerales, los
componentes principales en su fabricación son:, melaza o miel de caña, un
agente solidificante y el empleo de urea o un sustituto orgánico con una
concentración adecuada de de NNP y forma adicional, pueden incluirse
minerales, sal y una harina que proporcione energía ( bagazo, paja de arroz,
tortas, harina de maíz, etc.).
Los BMN, se pueden elaborar con diversidad de componentes, dependiendo de
la oferta que disponga el ganadero o agricultor para su elaboración en la finca y
en el mercado local, la facilidad para adquirirlos y el valor nutritivo de estos,
157
aunque recomendamos el empleo de residuos que se crean en la actualidad en
la provincia como fuente de elaboración, los cuáles son suficientes para este
uso.
Se han realizado diferentes estudios para determinar el volumen adecuado de
cada ingrediente o componente disponible para elaborar el BMN con una
calidad nutricional adecuada y optima para su consumo por el animal.
La elaboración de los BMN, puede ser producida por todos los agricultores y
técnicos interesadas en mejorar su producción de carne o leche mediante esta
opción de alimentación, suministrándole todos los nutrientes necesarios para
la alimentación de los rumiantes, aprovechando los residuos de las diferentes
cosechas y los desperdicios de cada finca, creando fuentes de trabajo y de fácil
elaboración y sin numerosos implementos para su elaboración.
Los BMN se pueden elaborar con un gran % de ingredientes, dependiendo de
las existencias reales y oferta que disponga el agricultor en la finca y el
mercado, la disposición de obtenerlos y el valor nutritivo de los mismos. Se han
realizado diferentes ensayos para determinar la cantidad óptima de cada
ingrediente para elaborar BMN de excelente calidad nutricional.
Se plantean varias ventajas por varios autores y países del empleo de los
BMN, dentro de los cuales podemos resumir las siguientes:
a) Suministro de nutrientes altamente asimilables por el animal.
b) Prácticos y fáciles de ser suministrados al rebaño.
c) Requieren poca o ninguna supervisión en cuanto a su uso.
d) Sustituye completamente el uso de la sal común y sales mineralizadas en la
finca de pastoreo y aumenta la producción.
Existen otros aspectos a considerar, si se quiere producir más carne y más
leche a menor costo, entre los cuales deben incluirse: Un programa de
mejoramiento genético animal.
- Buenas prácticas sanitarias y programas de vacunación periódicos del
158
rebaño.
- Un manejo racional y tecnificado de potreros y rebaños.
- Un adecuado sistema de registros de producción, costos y administración de
la finca.
El grafico # 5, muestra la producción aproximadas de derivados de la caña de
azúcar en las variedades en estudio.
Generalmente el ganado que va a ingerir melaza o miel por primera vez, como
no está habituado no la consume bien, se recomienda por la bibliografía que
durante la primera semana se les proporcione solo 1 Kg. / animal diariamente y
a partir de la segunda semana ya se les podrá dar los 2 Kg.
Está comprobado científicamente el empleo de la sal mineral, ni los pastos, ni
los concentrados aportan la totalidad de los elementos minerales que el ganado
requiere para lograr las máximas ganancias de peso en menor tiempo, como
los que la vaca lechera necesita para la reproducción y producción y logre el
mejor estado corporal.
Existen diferentes métodos de elaboración de los BMN, los cuales se explican
a continuación según la metodología empleada en Cuba, Fuente: Ministerio de
Grafico # 5: Cálculos aproximados de producción de derivados del proceso de la
panela para fertilizantes orgánicos, alimentación Animal y Humana / variedades,
cepa Retoño1, 14 meses
-1,00
6,00
13,00
20,00
27,00
t de cogollo / ha, alimento
animal
7,67 7,70 9,67 9,63
t de hojas / ha, alimento
animal
20,97 21,05 26,43 26,32
t de materia organica
aportada / ha
6,60 6,62 8,32 8,28
t de cachaza producidas /
variedad
2,56 2,57 3,22 3,21
C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274
159
la Agricultura (MINAGRI), Cuba, Dirección de Ganadería, 2009.
Mezclado de los ingredientes: Se inicia con el llenado del trompo o recipiente
mezclador, con los ingredientes primeramente pesados a conveniencia del
productor en cuanto a costo y disponibilidad en el mercado. Los ingredientes
sólidos son mezclados inicialmente con el fin de homogeneizar la mezcla para
luego ser agregada la melaza.
Llenado de los moldes: Una vez concluida la fase del mezclado, se procede a
llenar los moldes que pueden ser de madera, metálicos o plásticos perforados
a su alrededor y parte inferior, con el fin de facilitar la expulsión de aire y
melaza a medida que son comprimidos. La cara interior de los moldes debe
engrasarse con algún tipo de aceite comestible antes del llenado de los mismos
para facilitar su vaciado.
Compactación del BMN: Una vez llenados los moldes con el material
mezclado, éstos son colocados en la prensa para ser comprimidos con un gato
hidráulico de botella con capacidad de 10 t para bloques de 20 Kg. de peso. En
cuanto a su duración en la prensa, la misma es indicada por la manera como
filtre la melaza a través de los orificios del molde.
Vaciado de los bloques: Finalmente, después que los bloques hayan sido
compactados suficientemente, son colocados los moldes boca abajo y con un
golpe seco y fuerte contra el piso, los bloques se obtienen fácilmente para
luego ser expuestos al sol durante ocho horas.
Utilización de los BMN: En cuanto a su empleo y consumo, éstos deben ser
colocados en las lugares de ordeño, en saleros o comederos de los potreros y
próximos a una fuente de agua y sombra, lográndose consumir desde 400
hasta 1.000 g / d / cabeza, dependiendo de la textura y dureza de los mismos,
al igual que al estado nutricional de los animales. Es de destacar, que los
animales inicialmente no consumen los BMN de inmediato, siendo necesaria su
adaptación a los mismos (entre 14 y 28 días) para que se logre el consumo
máximo.
160
Diferentes ingredientes y Proporciones que pueden integrar
la composición de los bloques multinutricionales (BMN) en % de50 Kg.
Melaza 30, Cal 10, NNP 10, Sal Mineralizada 13, Azufre 2, Hoja seca mata
ratón, bagazo, paja de arroz, hojas de yuca o tallo, etc., 35.
La preparación de un bloque Multi nutricional de 50 kilos u otro peso, se
realizara utilizando la regla de tres.
Empleo de la cachaza como Sub. Producto de la elaboración de azúcar o
panela.
Otro Sub. Producto de la producción de azúcar y panela es la cachaza, la cual
puede ser empleada en la alimentación animal y en la elaboración de
fertilizantes orgánicos ó su empleo directo en la fertilización.
El gráfico # 6, muestra la composición química cuantitativa en nutrientes d e la
cachaza, fuente: Arzola y Col. Cuba, 1988.
La cachaza es un residuo de la clarificación del guarapo y esta integrada por
una mezcla de fibras, tierra, sacarosa, cera, compuestos albuminoideos, etc.,
Grafico # 6: Composición Química Cuantitativa de la
Cachaza (%). Fuente: Arzola y Col., Cuba, 1988.
Humedad;
57%
N: 3,60%
P205: 4,10%
K2O: 0,38%Humedad
N
P205
K2O
161
esta se acumula y se emplea en abonos orgánicos, puede calcularse que se
produce como promedio un 3 % de cachaza de la caña molida.
La composición química de la cachaza es indefinida cuantitativamente, pues
depende de la zona cañera, del suelo y del proceso de extracción, el nitrógeno
se presenta como proteína y compuestos amoniacales y nítricos.
El fósforo se presenta en forma de combinaciones orgánicas como fosfolípidos,
núcleo proteínas, fosfatos de calcio, etc., en comparación con el fósforo y el
nitrógeno, el contenido de potasio es muy bajo, en la tabla # 4E, se muestra la
composición en nutrientes de la cachaza.
Se puede señalar que las aplicaciones de cachaza en el suelo tienen un efecto
residual de 6 años, las dosis de aplicación dependen de los análisis de suelo
para el mapeo agroquímico.
8- Análisis del comportamiento en la Cepa Caña Quedada en las
variedades, Ragnar, C 8612 y Cenicaña, 2,5 ha (Informe Octubre 2010,
Pág. 35 a la 39, copia fiel del informe).
La variedad Cenicaña, difiere en las variables, altura del tallo, diámetro del
canuto, # de hojas y t de caña / ha, con diferencias significativas con el resto de
las variedades, solo la variedad C 8612 supera en el indicador largo del canuto
a la Cenicaña (tabla # 5, Pág. 162).
Tabla # 4E: Composición química en % de la cachaza. Fuente: Arzola,
1988, Cuba.
Humedad N P2O5 K2O
70 3,6 4,1 0,38
162
Los indicadores de la calidad y comportamiento del jugo, respecto a al Brix
superior e inferior las variedades no difieren, con medias de 15,83 y 17,59
respectivamente, EL Índice de Madurez con diferencias entre las variedades, la
C 8612 presenta el mayor valor para la etapa de cosecha, con 91,14, con
medias de 89,99, las variedades por su estado actual en esta variable deben
ser cosechadas en la etapa, alcanzando su máximo potencial productivo para
su destino, ya sea panela, miel o alcohol (Tabla # 6) .
En la Tabla # 6 se muestran las dinámicas de los cuatro parámetros de calidad
Brix, Pol en jugo, Pureza y t de Pol / ha, de las cuatro variedades estudiadas,
como se observa en todos los casos se produjo un incremento marcado en
Tabla # 5: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 23 meses, Cepa Caña Quedada, Provincia de Morona Santiago. Variables Variedades
Altura del Tallo
Largo de los
canutos / Variedad
Diámetro de los
Canutos / variedades
# de Hojas
t de caña /
ha
Cenicaña 241,61a 8,95b 3,25a 8a 109,11a
Ragnar 163,49c 5,45c 2,47c 4c 73,5c
C 8612 224,73b 11,24a 3,2ab 7b 103,72b
Media general 209,94 8,55 2,97 6,33 95,44c
S X 1,98 0,67 0,18 0,06 0,55
CV. 0,97 1,65 10,64 1,58 1
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
Tabla # 6: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 23 meses, Cepa Caña Quedada, Provincia de Morona Santiago. Variables Variedades
Brix Superior
Brix Inferior
Índice de Madurez
Pol en jugo
Pureza t de Pol / ha
Cenicaña 15,53 17,44 89,01bc 13,74ab 84,41b 14,64ab
Ragnar 16,10 17,95 89,69b 13,14c 81,11c 9,66c
C 8612 15,85 17,39 91,14a 14,11a 85,51a 14,63a
Media general 15,83 17,59 89,99 13,66 83,68 12,98
S X 0,7 0,71 0,8 0,7 0,06 0,08
CV. 7,74 6,96 1,45 8,96 1,12 7,14
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
163
función de la edad del cultivo con diferencias significativas entre las distintas
variedades. A los 23 meses hubo una ligera disminución de los componentes
del jugo asociado probablemente a las precipitaciones en los días cercanos a la
evaluación.
La producción de azúcar expresado en t Pol / ha de las variedades, se observa
un incremento con la edad del cultivo similar al del Brix y la Pol debido a que
son dependientes. Este incremento fue más marcado en las variedades C 8612
y Cenicaña, la Ragnar fue la variedad de más bajo contenido en este indicador.
En la Tabla # 6, Pág. 162, se particularizan los resultados alcanzados a los 23
meses de edad, cepa Caña Planta Quedada en los indicadores de rendimiento,
teniendo en cuenta que todos los análisis realizados (valores primarios del
crecimiento, y de la calidad de los jugos (Brix, Pol, Pureza, Pol en caña, t de
Pol / ha) apuntan que este es el momento óptimo de la cosecha para estas
variedades en las condiciones de extensión. Como se puede observar solo en
los valores de Brix Superiores e Inferiores, no dieron diferencias significativas.
Se corrobora que las dos variedades de mejor comportamiento azucarero
fueron la Cenicaña y la C 8612 y la peor la Ragnar, variedad que no se ha
adaptado a las condiciones de la provincia de Morona Santiago en cepa Caña
Planta Quedada.
Existe la necesidad de disponer de variedades con más alto contenido de
sacarosa para la industria azucarera y otras con más de proteínas para la
alimentación animal, así como potencialmente altas productoras de azúcar /
ha, la tabla # 7, Pág. 164, muestra los indicadores agro productivos y de
conversión en t de caña en azúcar / ha.
Según los datos publicados en el Periódico Universo, Sábado 14 de agosto del
2010, sección Agropecuarios, Según Crawford, la zafra en este momento está
por encima del ritmo de molienda establecido en el presupuesto de este
ingenio; solo esperan tener una mejora en el contenido de azúcar de la caña,
que está un poco bajo.
164
“Estamos en 177 libras por tonelada (Rendimiento de Conversión de 8,04) y
esperamos en las próximas semanas llegar a 190 lb. (Rendimiento de
Conversión de 8,64); es un rendimiento que va creciendo hasta diciembre”,
expresó el directivo, añadiendo que el tonelaje de caña por hectárea en San
Carlos está en 81,6, con lo que esperan mantenerse hasta el fin de la zafra.
Fuente:http://www.eluniverso.com/2010/08/14/1/1416/nuevo-precio-cana-
endulza.
Comparando los resultados reportados en la producción de azúcar en la costa
y su eficiencia industrial y varietal, podemos compararlos con los resultados
obtenidos en las variedades en estudio, con medias en este caso para las
variedades Ragnar (7,4), Cenicaña (8,5) y C 8612 (8,98), tabla # 7, grafico #
6A., Pág. 165.
En los datos reflejados se expresa los valores en aportes de t de miel, t de
cachaza y t de alimento animal, la variedad Cenicaña presenta los mejores
resultados en estas variables con diferencias significativas, seguida por la C
8612.
Tabla # 7: Análisis de significación en algunos indicadores de los valores agregados / variedades, edad 23 meses, Cepa Caña Quedada, Provincia de Morona Santiago. Variables Variedades
t de caña / ha t de Panela /
ha
Rendimiento de
Conversión
t de Miel, alimento
humano o animal
t de cachaza (3 % / t de
caña)
t de cogollo y hojas para alimento animal
Cenicaña 109,11a 9,27ab 8,5b 10,91a 3,27a 36,66a
Ragnar 73,5c 5,44c 7,4c 7,35c 2,2c 24,7c
C 8612 103,72b 9,31a 8,98a 10,37b 3,11b 34,85b
Media general
95,44c 8,67 8,21 9,54 2,86 32,07
S X 0,55 0,06 0,14 0,06 0,058 0,18
CV. 1 1,15 2,98 1,05 3,5 0,99
Elaborado / el autor
Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
165
Las tablas # 8 y tablas # 9, Pág. 166, resumen los datos en estudio hasta fecha
de las 9 variedades en las cepas Caña planta Quedada y cepa caña planta
hasta la fecha, introducidas y locales, sin los resultados evaluativos de la cepa
caña Soca, debido al comportamiento varietal en su estado optimo de madurez,
lo cual se debe comenzar a cosechar a partir del mes de noviembre 2010 hasta
mayo del 2011, para determinar el comportamiento agro productivo en las
variables de eficiencia agrícola e industrial por segundo año consecutivo, de las
cañas sembradas en septiembre y noviembre del 2008 (grafico # 6A).
Las variedades, Cenicaña, C 132-81, B 7274 y C 8612 superan las100 t de
caña / ha, en las cepas Soca 1 (12 meses) y Quedada 23 meses de edad, la
variedad Ragnar es la de menor rendimiento agrícola (73,50 t), las variedades
locales Blanca y Morada, se han sembrado como testigo con la misma
tecnología que las variedades introducidas y distancias de siembra.
La distancia de siembra de narigón fue doble separado a pie para las
variedades locales, con las técnicas de selección de semilla y calidad
normadas.
Grafico # 6A: Comportamiento de las variables del Rendimiento /
variedades Locales y en Estudio, Cepa Caña Planta Quedada y Retoño 1,
Provincia de Morona Santiago.
-1,00
3,00
7,00
11,00
Cenicaña 9,27 8,5 10,91
Ragnar 5,44 7,4 7,35
C 8612 9,31 8,98 10,37
t de panela/ haRendimiento de
Conversiónt de miel
166
Tabla # 8: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, Cepa Retoño 1 y Caña Planta Quedada, Provincia de Morona Santiago. Variables Variedades
Altura del Tallo (cm)
# de canutos /
tallo,
Tallos / m Lineal
# de Hojas
t de caña / ha
B 7274 290,26 26,00 14,03 8 106,98
C 1051-73 328,69 30,00 10,33 6 85,26
C 132-81 315,88 26,00 11,37 6 107,43
C 8751 319,89 21,00 11,43 7 85,58
Cenicaña 241,61 27 11,6 8,00 109,11
Ragnar 163,49 30 10,23 4,00 73,50
C 8612 224,73 20 12,2 7,00 103,72
Blanca 357,67 38 11,3 9 75
Morada 307,92 30 20,1 7 97,6
Media general 283,35 28 12,51 6,88 93,8
Elaborado / el autor
Tabla # 9: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, Cepa Retoño 1 y Caña Planta Quedada, Provincia de Morona Santiago.
Variables Variedades
Brix Superior
Brix Inferior
Índice de Madurez
Pol en jugo
Pureza t de Pol / ha
B 7274 19,90 20,17 98,66 15,69 87,01 16,75
C 1051-73 17,10 17,67 96,77 14,46 86,93 12,75
C 132-81 17,60 19,88 88,53 13,87 85,14 15,32
C 8751 18,64 19,66 94,81 14,01 87,90 12,29
Cenicaña 15,53 17,44 89,1b 13,74 84,41 14,64
Ragnar 16,10 17,95 89,69 13,14 81,11 9,66
C 8612 15,85 17,39 91,14 14,11 85,51 14,63
Blanca 13,43 16,21 82,85 8,01 65,62 6,01
Morada 17 16,15 88,62 8,78 64,2 8,57
Media general
16,79 18,06 91,38 12,87 80,87 12,29
Elaborado / el autor
167
La producción de azúcar en t Pol / ha, las variedades B 7274, C 132-81,
Cenicaña y C 8612, presentan los mejores resultados azucareros, las
variedades locales en este indicador presentan un 5 % menor de Pol con el
resto de las variedades introducidas de su media general, el contenido de
sólidos totales en las variedades locales presentan 1,99 % inferior con las
variedades en estudio en el Brix Superior y 2.41 % con el Brix Inferior. Como se
puede observar, las variedades en estudio superan significativamente a las
variedades locales que se siembran en la actualidad en la provincia, los
gráficos # 7 y # 8, muestran los datos comparativos entre las 9 variedades.
Grafico # 7: Comportamiento de las variables / variedades Locales y en
Estudio, Cepa Caña Planta Quedada y Retoño 1, Provincia de Morona
Santiago.
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
300,00
350,00
400,00
Altura del Tallo 290,26 328,69 315,88 319,89 241,61 163,49 224,73 357,67 307,92
t de caña / ha 106,98 85,26 107,43 85,58 109,11 73,50 103,72 75 97,6
B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751 Cenicañá Ragnar C 8612 Blanca Morada
Grafico # 8: Comportamiento de las variables / variedades Locales y en Estudio,
Cepa Caña Planta Quedada y Retoño 1, Provincia de Morona Santiago.
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
# de Canutos 26,00 30,00 26,00 21,00 27 30 20 38 30
Tallos / m Lineal 14,03 10,33 11,37 11,43 11,6 10,23 12,2 11,3 20,1
# de Hojas 8 6 6 7 8,00 4,00 7,00 9 7
B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751 Cenicañá Ragnar C 8612 Blanca Morada
168
Como información científica técnica para la cultura agrícola de la caña de
azúcar a los técnicos y agricultores de nuestra provincia, ponemos a su
conocimiento y consideración las características de las variedades locales,
Blanca y Morada, según los análisis realizados en Cuba del origen y la
introducción de las distintas variedades del Grupo Saccharum y los años de
existencia de estas variedades que en la actualidad que se encuentran
sembradas en la provincia de Morona Santiago. Fuente: Del Toro, Cuba,
Botánica de la caña de azúcar, 1980, 1-13 pp.
"Hace ya unos 8 000 años que las cañas existen en China y en la India, 5 000
años que los hombres se alimentan con caña en India y 2 300 años que en
este país fabrican azúcar o panela.
En Cuba se desarrollo la caña entre los años 1 500 y 1 600, mas tarde siendo
distribuida por las Antillas, México, Brasil, Perú, y el resto de las Américas.
El uso de las variedades contribuyó a la falsa creencia que la caña no producía
semilla, la primera caña noble de distribución amplia fue la Otahiti Blanca o
caña Borbón, que pone fin ala caña Criolla.
La caña Blanca fue sustituida por otras cañas nobles del grupo Cheribón, como
Black Cheribón o caña Morada.
Perteneciente a esta serie de cañas Cheribón de Java, llega a Cuba la caña
Cristalina (actualmente en la Provincia de Morona Santiago, Cristalina
Cinta).
La caña Cristalina cinta que se encuentra sembrada actualmente en varias
localidades de Morona Santiago, se introdujo en Cuba desde 1796, mas
exactamente de 1820 a 1840, la cual es la que más se sembró en Cuba
durante un siglo.
En 1915, se observo la enfermedad del Mosaico de la Caña de azúcar, (agente
causal por un virus de alta denominación y afectación), que provocó el fin de la
169
era de las cañas Cristalinas Cintas o Rayadas, esta variedad desaparece
como siembra en Cuba en el año 1945, dando inicio a la era de las cañas
hibridas, como la POJ 2878, obtenida en 1921, introducida en Cuba en
1928, esta variedad excite en nuestra provincia en la actualidad, pero con
menos intensidad de siembra",,,, (Fin de la cita).
La tabla # 9A, muestra el estado comparativo en años de surgidas en las
variedades y cuando fueron eliminadas del mercado y producción azucarera,
sin embargo, son las que en la actualidad existen en la provincia, además con
la introducción de las nuevas variedades podemos asumir el desarrollo que
alcanzado a nivel del mundo azucarero y la transferencia de tecnología con la
introducción de estas nuevas variedades y sus potencialidades la provincia de
Morona Santiago, solo en el Ecuador existen sembradas las mismas, en el
ingenio la troncal de la costa y en nuestra provincia.
A continuación señalamos los problemas enunciados en los Análisis del Sector
Cañicultor en el Ecuador, Quito, 2005, lo cual nos puede servir de reflección a
los técnicos y directivos y ser comparado con los estudios y trabajos que lleva a
cabo el Gobierno Provincial en el desarrollo de la Agro Industria azucarera, en
que nivel técnico científico y de transferencia de tecnología se encuentra el
Gobierno Provincial respecto a los problemas que se plantean y existen en la
actualidad en el Ecuador en la Industria azucarera.
Tabla # 9A: Análisis de introducción de las distintas variedades del grupo Saccharum en
Cuba y estado actual de las variedades Hibridas en la provincia de Morona Santiago.
Variedad Año de introducción Cuba
Año de introducción Morona Santiago
Criolla 1 500 -
Blanca 1750 Según encuestas a agricultores de avanzada edad hace 80 años en diferentes cantones
Morada ? Según encuestas a agricultores de avanzada edad hace 80 años en diferentes cantones
Cristalina Cinta 1796 a 1840 Según encuestas a agricultores de avanzada edad hace 60 años en diferentes cantones
POJ 2878 1927 Según encuestas a agricultores de avanzada edad hace 50 años en diferentes cantones
C 8751 1951 2008
C 8612, C 1051-73, C132-81, B 7274
Del 1980 al 2000 2008
Elaborada / el Autor: Fuente: Del Toro, 1980.
170
Producción agrícola e industrial, análisis FODA de la cadena del azúcar
en el Ecuador.
A- DEBILIDADES
-Falta de inversión adecuada en maquinaria y tecnología acorde con los
requerimientos futuros.
-Falta de incentivos económicos para la adquisición de maquinaria agrícola
para cosecha.
-Deficiencia en el transporte de caña de azúcar.
-Escasa generación de valor agregado, solamente el ingenio La Troncal
produce azúcar refino.
-Limitada participación en el mercado internacional
-Alta dependencia de una sola variedad de caña para la producción azucarera
del Ecuador, como es la Ragnar.
-Alta dependencia de insumos importados, tanto para el campo como para la
industria, se estima en un 70 % la utilización de insumos importados.
-Falta de asistencia técnica y apoyo a la investigación de campo por parte de
los organismos del Estado, crédito agrícola con tasas de intereses muy altos y
períodos de financiamiento reducidos.
-Riesgo de subsidios y Dumping con Colombia y Brasil. Inestabilidad Macro
-Lenta incursión de los programas de transferencia de tecnologías nuevas.
-Falta de líneas de crédito, tanto para las labores agrícolas como para la
comercialización, especialmente para los pequeños Cañicultores.
- Escasa investigación en la dotación de nuevas variedades. No existe
integración vertical, a partir de la producción de azúcar.
9- Análisis Técnico Económico de la Producción de caña de Azúcar, Panela y sus Derivados (Informe Octubre 2010, Pág. 44 a la 62, copia fiel del informe).
La tecnología integral para la producción de caña de azúcar se aplica en la
actualidad en diferentes cantones de la provincia y diferentes m.s.n.m., desde
los 400 a los 1100., con un incremento en los rendimientos entre el 55 - 65 %,
respecto a las tecnologías y sistemas de siembras aplicados por los
agricultores, lo que le podría proporcional a los productores de acuerdo a los
precios actuales en el Ecuador (2010) en la compra de caña ingresos de $ 2
171
357,19 / ha, a estos obtener ganancias económicas entre $ 1493,00 a $
2898,00 $ / ha, por conceptos de incrementos de los rendimientos, ahorro de
recursos y mayor calidad en la cosecha, además la tecnología garantiza una
mayor durabilidad de las plantaciones, todo lo cual, repercute en la
alimentación de la población.
Según los reportes de la Asociación de Cañicultores del Ecuador
(UNCE,2008)), el costo de la t de caña / ha con tecnología para 5 años es de $
6 728,69, el costo para el primer año de inversión ,es decir siembra sería de $ 3
389.74 y para los años siguientes, es decir, cepas de retoños se ha estimado $
834,74. Fuente: La caña de azúcar en el Ecuador y su importancia. Boletín de
perspectiva industrial, No-8 2008.
(http://aplicaciones.mipro.gov.ec/sim/administrador/upload/Bol_Boletin_La_cana_de_azucar%20y%20su%20importanc
ia%20para%20el%20Ecuador.pdf).
El 50 % de los costos corresponden al mantenimiento del cultivo,
principalmente al riego, fertilización mineral y control de maleza, con la
aplicación de herbicidas y el 23 % a infraestructuras y preparación de terreno,
todo esto hace una estimación del costo de la t de caña esté por el orden de $
17, 71.
En la tabla # 10, Pág. 172, se muestra los análisis aproximados del costo / t de
caña de azúcar en la provincia, debemos señalar que muchos de los elementos
de gasto que se incurren las zonas cañeras del Ecuador comparada con
nuestra provincia, las diferencias en los costos radican en: sistemas e
inversiones de riegos, canales, sistemas de bombeos, aplicación de herbicidas
para la limpia de caña, aplicación de fertilizantes químicos, mano de obra,
precio de la t de semilla, precio de la t de caña en el corte, ejecución de
drenajes parcelarios y nivelación del suelo, para el riego / gravedad, transporte
y cosecha de la caña, etc.
172
* Los costos de preparación de tierra en la actualidad en el mayor % por convenios son asumidos por el
Gobierno Provincial.
** Los gastos de la siembra y limpia (atenciones culturales) son asumidos por los agricultores, en estas partidas no se incluye los gastos de asistencia técnica y capacitación. *** Debemos señalar, que los resultados están basados en los datos por registros de los agricultores y del autor, no existe estadística de gastos archivadas en el Gobierno Provincial desde la preparación de tierra y estimados de producciones reales y pesadas, de ningún cultivo en los últimos 10 años o más, lo cual se necesita seguir perfeccionando para las cepas, retoños 1, retoños 2 y 3 en todos los elementos de gastos hasta conformar una ficha de costo más exacta / cultivo.
Tabla # 10: Análisis económicos / ha en la cepa caña planta quedada y retoño hasta la fecha, provincia de Morona Santiago.
Indicadores Económicos U/M
Sistema anterior
de siembra
Sistema tecnificado de siembra
Rendimiento promedio.
t/ha
35,2 95,94
Incremento obtenido.
t/ha
- 63,31
Labores de Acondicionamiento y Maquinaria Agrícola (Preparación de tierra*) $/ha
- 295,00
Mano de Obra Directa Siembra** $/ha
- 330,00
Mano de Obra Directa (cultivos)** $/ha
- 160,00
Materiales Indirectos de Servicios al cultivo $/ha
- 30,00
Gastos de Operación $/ha
- 20,00
Gastos Financieros de mantenimiento $/ha
- 25,00
Tangibles e Intangibles $/ha - 60,00
Total de gastos. *** $/ha
- 920,00
Valor venta / t de caña, Precio actual Ecuador 2010(Según el acuerdo 304 del Ministerio de Agricultura.) 1-(http://www.eluniverso.com/2010/08/14/1/1416/nuevo-precio-cana-
endulza-productores.html?p=1416&m=2392)
2-(http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1100997275/-1/Fijan%20precio%20a%20tonelada%20de%20ca%C3%B1a%20az%C3
%BAcar%20.html)
$ 24,75
871,2 2 374,52
Ganancia neta.
$/ha
- 1 454,52
Rentabilidad. %
- 163,25
Relación beneficio/costo $
- 1,6325
Costo de Producción / t de caña
$
- 9,60
Elaborado/ el autor
173
Los datos obtenidos en la tabla anterior son medias de varios agricultores que
han sembrado la caña desde el 2008 en la provincia hasta la fecha en las
variedades de nueva introducción y las variedades Locales con nuevos
sistemas de siembra y selección de semilla, estos resultados concluyen con la
primera cosecha de la caña sembradas en octubre y noviembre del 2008, cepa
Caña Planta Quedada, lo cual faltaría la cosecha de las socas a partir del mes
de noviembre del 2010, sembrada en los costos relativos se encuentran dentro
de los rangos promedios sin el empleo de fertilizantes químicos, herbicidas
totales y específicos y otras labores agrotécnicas como, riego, drenaje,
cosecha mecanizada, etc.
Varios autores se han referido sobre los costos de producción de la caña de
azúcar por ha y t métrica, señalando lo siguiente:
“El blanco está en que la tonelada de caña salga al menor costo posible”,
recomendó a los productores Don Álvaro Reynoso (1980), y Van Dillewijn
(1978), “que las mayores posibilidades de reducir los costos estaban en el
campo, donde se gastaban los 2/3 de los gastos para producir una tonelada de
azúcar”.
Estos consejos los siguen los productores eficientes y hoy considera que:
1- Los costos normalmente oscila entre 8 y 12 dólares por tonelada,
actualmente para los productores que tienen menores costos.
2- En muchos casos y dependiendo de muchos factores cuesta hasta unos 20
dólares US por tonelada de caña, para mercados internos o precios
preferenciales de suministro.
Sin lugar a dudas el impacto medio ambiental que trae consigo el resultado de
la siembra de caña de azúcar, es el efecto más importante, aunque no se
pueda cuantificar con dinero, por cuanto el suelo es el recurso natural más
importante para la agricultura, del cual depende la alimentación de las
generaciones presentes y futuras y cualquier acción con resultados probados
174
que sea capaz de preservar en el suelo la fertilidad, estructura, la diversidad de
microorganismo y su máximo potencial productivo repercute a moderado y
largo plazo en la protección del medio ambiente.
Como resultado del trabajo se alcanza un impacto social positivo, moderado y a
corto plazo, ya que al mantener una producción estable y sostenible de la
caña de azúcar se puede satisfacer la demanda de la producción de panela,
miel, etc., lo cual repercute favorablemente en la dieta alimentaria de las
comunidades.
Otro aspecto de interés del resultado que contribuye al impacto social del
mismo, es que aumenta la posibilidad del incremento de mano de obra y
creación de nuevos puestos de trabajo en función de la elaboración de varias
alternativas de producción y mantenimiento del cultivo hasta la cosecha:
Según los reportes del Trabajo: ANÁLISIS DEL SECTOR CAÑICULTOR EN EL
ECUADOR, QUITO, 2005, UNCE, se plantean los siguientes elementos sobre
el coeficiente de productividad en la industria azucarera en el Ecuador:
El porcentaje del (VA/VBP) para el sector en el 2004 fue del 61 %, el índice de
productividad del costo de mano de obra (VA/Remuneraciones totales), para el
mismo año fue de 94 %; lo que quiere decir que por cada unidad monetaria
invertida en remuneraciones, la mano de obra genera 94 unidades de valor
agregado.
En la Tabla # 11, Pág. 174, se desarrolla el Análisis económicos / a en la cepa
caña planta quedada y retoño hasta la fecha en la producción de Panela
provincia de Morona Santiago, estos análisis están basados en la cosecha,
rendimiento en t de caña / a y los niveles de producción pos variedades
alcanzados en la producción de panela a partir del pesaje de una t de caña y su
nivel de productividad en panela, todos los indicadores son pesados antes de la
molida y la producción.
175
No se incluye los gastos de cosecha, transportación y producción, no existe norma actual en la
provincia que regule estos gastos al igual que en la costa del Ecuador, que se paga / t cortada, la cosecha se realiza por los agricultores, apoyos de familias y amigos.
Según los datos reflejados por el Banco Central del Ecuador, Cálculos
Proexport, 2009, las exportaciones de panela de Ecuador entre 2007 y 2008,
decrecieron 17,1%, al pasar de US$ 1 millón de dólares en 2007 a US$ 861
millones en 2008. En volumen, también se presentó una disminución (-23,2%),
pasando de 993 toneladas métricas en 2007 a 763 toneladas métricas en 2008.
Tabla # 11: Análisis económicos / ha en la cepa caña planta quedada y retoño hasta la fecha en la producción de Panela provincia de Morona Santiago.
Indicadores Económicos U/M
Sistema anterior
de siembra
Sistema tecnifica
do de siembra
Rendimiento promedio.
t/ha
35,2 95,94
Incremento obtenido.
t/ha
- 63,31
Rendimiento de Conversión %
7,03 9,88
t de panela / t de caña t
0,070 0,099
t de Panela / ha t
2,46 9,50
Total de gastos / ha. $/ha
- 920,00
Costo de Producción / t de caña
$
- 9,60
Valor venta / t de panela, Precio actual Provincia ($ 0.40) $
2 168,32 8 360
Ganancia neta*. $/ha
- 7 440
Valor venta / t de panela, Precio Mercados ( Fuente: Banco Central del Ecuador- Cálculos Proexport , $ 0,51 / lb.) http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo10295DocumentNo8266.pdf
$/t
2 764,61 10 635,29
Ganancia neta*. $/ha
- 9 715,29
Ganancia neta.
$/ha
- 1 454,52
Rentabilidad. %
- 163,25
Relación beneficio/costo
%
- 1,6325
Elaborado/ el autor
176
Principales destinos de las exportaciones de Panela del Ecuador en el
2008.
Italia: destino del 42,1% de las exportaciones ecuatorianas de panela en 2008,
con US$ 363,1 mil y 291,9 toneladas métricas. El precio implícito al que se
vendió en promedio a este país fue US$ 1.244 por tonelada.
España: las ventas externas a este país alcanzaron US$ 236,8 mil
(participación del 27,5%) y 189 toneladas métricas (participación 24,8%).
Precio implícito promedio US$1.251 por tonelada.
Alemania: Tercer destino de las exportaciones ecuatorianas con una
participación del 11,1%, resultado de ventas externas a este país por US$ 95,5
mil y 91 toneladas métricas (participación 11,9%). El precio implícito promedio
al que se negoció fue US$ 1.047 por tonelada.
Fuente: Banco Central del Ecuador- Cálculos Proexport
(http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo10295DocumentNo8266.pdf) Según los cálculos del MAGAP e INEC, para el año 2008, se estimó una
producción de 2,28 millones de t de caña para la, producción de panela, mieles
caña fruta, etc.,
Tabla # 12: Principales destinos de las exportaciones de Panela del
Ecuador en el 2008.
Países Valor de la
venta Toneladas exportadas
Precio promedio en
USD / t de panela
Italia 363,1 291,9 1.244
España 236,8 189,29 1.251
Alemania 95,5 91,21 1.047
Países Bajos 72,8 80,9 910
Francia 55,0 36,28 1.516
Estados Unidos de América
38,3 74,51 514
Total 861.5 764,09 1 127,48
Elaborada / el autor
177
El incremento de la producción de panela, sus costos aproximados y las
potencialidades en el rendimiento de conversión (9.50), son unas de las
fortalezas actuales que tiene el Gobierno Provincial para lograr consolidar la
producción de la caña de azúcar y sus posibles mercados, incrementando los
niveles económicos / familia.
La producción de panela necesita por sus características y normas de
producción para cumplir los parámetros de la exportación y consumo humano,
ser evaluada y fiscalizada por sus análisis bromatológicos, aspecto el cual no
se encuentra normado ni aprobados en los niveles de dirección y decisión, se
debe como recomendación comenzar la evaluación de los análisis
bromatológicos de esta producción y de otros productos agrícolas actuales
para cumplirlas normas de calidad para consumo y exportación.
En primer término en la producción de panela están los problemas relacionados
con la competitividad y la sostenibilidad de los sistemas tradicionales de
producción. Como se mencionó, las características predominantes de la
agroindustria panelera son su baja escala productiva y la poca introducción de
mejoramientos tecnológicos, es decir, los bajos niveles de productividad
agrícola y de proceso, los altos costos de producción y la deficiencia en la
calidad del producto.
En la fase de proceso se observan altas pérdidas en la extracción de jugo en el
molino, deficiencias en la limpieza y clarificación del jugo, ineficiencia
energética de las hornillas para la evaporación del agua y la concentración de
la panela, y deficientes condiciones de calidad, empaque y presentación del
producto.
A partir del punto de vista de sostenibilidad ambiental, a pesar de las múltiples
ventajas de la caña, un impacto indeseable de la agroindustria panelera es el
consumo de grandes cantidades de leña, como combustible en la elaboración
de la panela para la evaporación del agua presente en los jugos de la caña
para su concentración, debido a la ineficiencia energética de las hornillas
adicionales, el bagazo es la fuente mas razonable en esta actividad.
178
Como resultado hasta la fecha de los trabajos de extensión y transferencia de
tecnología e investigación en la Provincia de Morona Santiago se han
alcanzado diversas alternativas tecnológicas, que deben ser generalistas y
sostenibles con un programa más efectivo y de seguimiento, capacitando y
transfiriendo las tecnologías a un nivel más profundo en cambios que pueden
resumirse en las siguientes:
• Variedades de caña seleccionadas e introducidas para diferentes agro
ecosistemas paneleros.
• Recomendaciones sobre fertilización orgánica a partir de la cachaza y ceniza.
• Recomendaciones para el manejo integrado de problemas fitosanitarios.
• Recomendaciones para el diseño y operación de equipos de molienda
destinados a reducir las pérdidas de jugo durante la extracción como inversión
de futuro.
• Sistemas de pre limpieza de jugos para mejorarla calidad de la panela.
• Eliminar el uso de combustibles adicionales al bagazo (leña), con lo cual se
mitigan problemas de deforestación, erosión y contaminación atmosférica.
• Recomendaciones para el mejoramiento de la calidad y desarrollo de nuevas
alternativas de presentación y uso de la panela.
• Recomendaciones para la utilización de la caña y subproductos del proceso
en programas de alimentación animal, como una alternativa de generación de
ingresos adicionales para la familia campesina y el mejoramiento de su dieta
alimenticia.
• Cosecha a partir del empleo del Índice de Madurez / variedades y
programación de corte.
• Determinación y comportamiento de las variables fundamentales
agroindustriales, t de caña / ha, t de Pol / ha, IM, Brix, Pureza, etc.
10- Producción de t de panela, t de caña molida / variedades y eficiencia
económica alcanzada hasta la fecha, producción de miel ((Informe
Octubre 2010, Pág. 44 a la 62, copia fiel del informe).
179
Durante los últimos 19 días se comenzó la cosecha y evaluación / variedades
la producción de panela, determinando los parámetros de calidad del jugo,
rendimiento de conversión / variedades y el costo de producción de 1 lb. De
panela y / t, la tabla muestra los cálculos obtenidos por variedades y costo total.
Tabla # 13: Comportamiento de producción / variedades en t de Panela y eficiencia agroindustrial.
Variedades
t de caña molidas
t de Panelas Producidas
Rendimiento de
Conversión
Brix del Jugo
Blanca 21,40 1,99 9,30 17,40
Cristalina 5,40 0,42 7,78 17,10
Cenicaña 2,00 0,17 8,50 18,90
Ragnar 2,00 0,168 8,4 18,2
C 8612 2,00 0,02 9,6 19,20
B 7274 21,00 2,11 10,05 19,90
Total 53,80 4,86 9,03 18,45
Elaborado / el autor
Como se puede observar en los últimos 19 días de ha molido 53,80 t de caña
para una producción de 4,86 t de panela, con un rendimiento de conversión de
9,03, las variedades en estudio presentan el potencial de eficiencia más
elevado / t de caña, un Brix del jugo de 19,05, las variedades locales presentan
una media de 17,25.
El costo de producción / t de panela hasta la fecha es de $ 739,75, la
producción diaria es de 0,26 t y un costo de $ 192,33, en el análisis de los
gastos no se encuentra los gastos de transportación, combustible de
producción y cosecha, los cuales no se están contabilizando hasta fecha que
se normalice los controles económicos y la compra de caña, de no tomarse las
medidas organizativas en el sistema de producción y cosecha, debe haber
mejor distribución de la fuerza productiva y su salario medio productividad y
eficiencia de producción, los costos deben estar entre los12 y 25 centavos
dólar (tabla # 14, Pág. 180).
180
La producción de alcohol se expresa en la tabla # 15, Pág. 181 se logra
producir 72,67 L de alcohol / t de caña molida, la eficiencia y valores promedios
en esta producción es de 70 l de alcohol / t de caña, el IM promedio fue de
Tabla # 14: Indicadores técnico económico de la producción de panela.
Indicadores Económicos
U/M Sistema anterior
de siembra
t de panela producidas
t/ha 4,88
Gasto de salario Total
$ 3 610
Rendimiento de Conversión
% 9,03
t de panela / Día Producidas
t 0,26
t de caña molidas / día
t 2,83
Total de gastos / día de salario
$ 190
Valor venta / t de panela, Precio actual Provincia ($ 0.40)
$ 4294,4
Total de gastos $ 3610,00
Ganancia
neta*.
$ 684,4
Rentabilidad. % 118,96
Relación beneficio/costo
% 1,2
Costo de Producción / lb., de azúcar
$ 0,336
Costo de Producción / t de Panela
$ 739,75
Elaborado/el
Autor
181
91,88. Las variedades, C 8612, C 1051.73, B 7274 y C 8751 no difieren en
entre sí, siendo superior al testigo Ragnar.
Tabla # 15: Comportamiento de producción / variedades de L de alcohol / t de caña.
Variedades
t de caña molidas
L de alcohol / t de caña
Blanca d 1 61
C 8612a 1 85
B 7274a 1 83
CC 8592 1 65
C 1051-73a 1 82
C 8751a 1 81
Ragnar d 1 62
C 132-81c 1 72
Morada 1 63
Promedio 1 72.67
Elaborado / el autor
Mejorar la calidad de la panela en la provincia significa un programa efectivo y
de capacitación, en cuanto a su textura y color, significa hacer un seguimiento
de los jugos en el proceso para identificar las variables que afectan la calidad
del producto.
Al realizar el seguimiento al proceso general de elaboración de panela en la
provincia, se identificaron las etapas y variables que afectaron directa o
indirectamente la calidad del producto final; de las variables identificadas que
influyeron en el proceso de elaboración de panela, algunas exigen un control
inicial y otras requieren manejo a lo largo de éste, se observó que el manejo de
condiciones poco constantes del grado de madurez y variedades de materia
prima pueden generar grandes efectos en la calidad del producto final.
Las características fisicoquímicas de la caña tales como pH, azúcares
reductores, fosfatos y balance de otros nutrientes, dependen de la variedad,
suelo, clima y prácticas agronómicas.
182
A continuación exponemos y recomendamos las variables necesarias a evaluar
en las futuras producciones de panela, garantizando su calidad para el
consumo y exportación, estas recomendaciones es un resumen de producción
y parámetros en Cuba y los países mayores exportadores de panela en el
mundo.
Para evaluar la calidad de la panela existen dos criterios internacionales:
Calidad organoléptica o Sensorial, esta relacionados con el olor, sabor, color, y
textura del producto citados varios decretos y leyes para su consumo y
exportación en varios países productores. Es importante diferenciar factores en
el producto terminado sólido y en su presentación granulada, sea fría o
caliente, además debe entenderse que la calidad es el resultado de las buenas
prácticas o cuidados tenidos desde el cultivo, fertilización, corte y transporte
hasta terminar en el proceso de fabricación en el trapiche o molino. Ninguno de
estos cuidados es aislado y la sumatoria de los mismos redunda en la calidad
final del producto.
Normas y Condiciones de almacenamiento de la Panela para cumplir sus
características fundamentales.
Sabor: Dulce, libre de sabores fermentados, ácidos metálicos o ajenos a la
naturaleza del producto.
Color: Debe ser natural en: la gama de las tonalidades cafés, sin llegar al
anaranjado fuerte (corresponde usualmente a colorantes adicionados) ni al
chocolate oscuro.
Inocuidad: Libre de sustancias o aditivos prohibidos por la legislación sanitaria
nacional en el Ecuador o para productos alimenticios, en este caso para la
panela, como colorantes y blanqueadores (estos solamente se pueden
comprobar mediante análisis en laboratorio y técnicas específicas, por lo que
se necesita montar estas técnicas analíticas y tener el equipamiento para su
determinación en la provincia)
183
Apariencia: Limpia, translúcida, no turbia ni opaca y libre de residuos sólidos
como bagazo, insectos u otros materiales sólidos.
Integridad: Debe ser completa sin presentar faltantes, pesaje de empaque
eficiente, desportilladuras o fragmentos en el caso de ser empacada.
En presentación líquida: El producto en disolución, (agua panela) debe ser
translúcido, sin grasa en la superficie y libre de sedimentos en el fondo, no
debe presentar notas ácidas (salvo que se le haya adicionado algún
saborizante) ni fermentadas.
Textura: Corresponde a la dureza del producto, ésta no debe ser tan alta que
dificulte su fragmentación, ni blanda y melcochuda, lo cual puede reducir su
vida útil. Tampoco debe estar revenida pues ésta característica es la resultante
del exceso de humedad (humedad del 9 % para su empaque y
almacenamiento, la panela actual supera este valor de humedad).
Respecto a las normas a cumplir en la calidad físico – química, las tablas # 13
y 14, Pág. 184 muestran las variables a cumplir en el producto terminado, las
cuales son necesarias ser evaluadas en la panela producidas en la provincia
para su consumo y exportación.
Tabla # 13: Parámetros y normas químicas a cumplir para el consumo y exportación de
la panela.
REQUISITOS MÍNIMO MÁXIMO
Mínimo Máximo
Azúcares reductores, expresados en glucosa
5,5 -
Azúcares no reductores expresados en sacarosa
- 83
Proteínas en % (Nitrógeno x 6.25)
0,2 -
Cenizas en % 0,8 -
Humedad en % - 9
Plomo expresado con Pb en mg / Kg.
- 0,0
184
Arsénico expresado como As en mg/Kg.
- 0,1
SO2: Negativo y Colorantes: Negativo
Fuente: Duran, C. Néstor y Col:
V1992. CIMPA, 1991.
En las panelas producidas / variedades en la provincia se han tomado fotos con
el empleo del microscopio de su textura y color, las cuales se pueden observar
las características de estas variables / variedad.
Tabla # 14: Parámetros de Materias Extrañas en la panela para su consumo y Exportación, # de defecto máximos en 100 g de Panela.
CALIDAD 1mm
Sólidos sedimenta bles en gr./100g (máximo) 3 mm
De 0 a 0.5 mm
De 1.1 a 3.0 mm
De 3.1 a 4.0 mm
Extra 0.1 2 1 0 Corriente 10 6 3 3
Fuente: Duran, C. Néstor y Col: V,
1992. CIMPA, 1991.
185
Fotos del autor # 9, 10, 11 y 12: Cristales de azúcar / variedades en la panela. Variedad: Blanca, C
8612, Cenicaña y Ragnar
Sobre el empaque, en la provincia no se ha definido sus especificaciones
técnicas a futuro para su comercialización y consuno, siendo este un punto
crítico en la comercialización de panela, aspecto que se recomienda trabajar y
definir, es importante considerar los materiales ideales para servir de empaque
o embalaje a este alimento, en condiciones ideales se debe emplear un
material, resistente, impermeable e inocuo, con su etiquetado y logotipo
provincial, el producto debe tener toda la información que permita al
consumidor final conocer el lugar de procedencia, fecha de fabricación,
características físico químicas generales, planteando propiedades medicinales
u otras que no generen confusión al consumidor.
La panela de mala calidad para su consumo y exportación presenta
características indeseables determinadas en los parámetros de
186
ablandamientos, por un inadecuado proceso tecnológico al generarse inversión
de azucares (melcocha, perilla), por un inadecuado enfriamiento, empaque y
almacenamiento en condiciones de alta humedad relativa, presencia de
contaminación por ataque de microorganismos o por presencia de partículas
extrañas, esta se generada por deficientes prácticas de manufactura en el
proceso o por contaminación en el empaque, almacenamiento, transporte y
venta del producto, con la presencia de microorganismos, hongos, bacterias, y
levaduras o por ataque de plagas como los roedores e insectos.
Otro aspecto es la presencia de coloraciones extrañas, estas coloraciones
inadecuadas están relacionadas por un deficiente manejo agronómico en el
cultivo, una improcedente limpieza de jugos o la utilización de aditivos químicos
no permitidos en la clarificación o incumplir las normas de aplicación para
clarificar y el pH., del jugo / t de caña molida.
Panelas muy oscuras y verdosas son generadas por deficiente clarificación y
panelas muy translucidas, rosadas o anaranjadas producto de adición de
sulfitos y anilinas prohibidas en alimentos para el consumo humano, estas
coloraciones son temporales, al transcurrir un tiempo determinado regresan a
su coloración inicial.
. Producción de miel o melaza para alimento Animal y Humano
La producción de miel de caña por parte de los productores cañeros, podría
convertirse en un propósito para orientar en la diversificación agroindustrial de
la caña de azúcar en la Provincia de Morona Santiago.
La estrategia del programa de producción de miel, es promover una actividad
que esté comprometida con el desarrollo sustentable, tanto en lo social,
económico y con el medio ambiente, promoviendo la combinación vertical de
las etapas agro industriales, promoviendo el crecimiento económico asentado
en la generación de ingresos indiscutibles.
187
El programa puede evolucionar todas las debilidades que han proporcionado el
retardo en fortalezas que den término al desarrollo sustentable de esta
producción. Para su consolidación, se debe aprovechar las posibilidades
existentes de producciones a pequeñas escalas existentes en la actualidad en
la provincia, la multiplicación del trabajo familiar y las comunidades, alcanzando
un producto con las características del mercado, excelente y diferencial, con las
normas de calidad nutricional y Fito sanitaria, un producto natural, orgánicos y
con características organolépticas propias de la Provincial.
La provincia cuenta con las herramientas básicas para fundamental y analizar
esta posibilidad de producción, con propuestas concretas, de acuerdo a la
movilidad y demanda de este producto en competencia con la producción de
panela en el mercado (oferta-demanda-precio-necesidad), todas las
posibilidades de modernización, innovación y transferencia de tecnología que
requiera el desarrollo de la materia prima fundamental para las áreas de
producción primaria, de proceso industrial, infraestructuras actuales y por
desarrollar, parámetros y normas de calidad, nichos del mercado y
comercialización, futuras inversiones, accionistas y la creación de
organizaciones y asociaciones empresariales.
Los objetivos primordiales están encaminados al fortalecimiento de las
organizaciones actuales y de nueva creación, transferencia y adopción de
tecnologías de punta, desarrollo agroindustrial en los productos derivados de la
caña de azúcar y la capacitación.
La estrategia de siembra y producción, estarán basadas en las experiencias
desarrolladas en el programa de extensiones actualmente desarrollado en la
caña de azúcar, capacitación y la transferencia de tecnología a través de áreas
demostrativos, demostrando el manejo agro técnico del cultivo de caña de
azúcar, capacitaciones en prácticas productivas en situ y en los métodos en la
elaboración de miel de caña, valores agregados, sus subproductos y los
parámetros de normación y calidad.
188
7- Conclusiones: 1- Se cuenta con un material genético en variedades de caña de azúcar al nivel
de los principales países cañeros del mundo con resultados a los 400, 900,
1000 y 1090 m.s.n.m.
2- En las cepas caña planta quedada (23 meses de edad) y soca1, se alcanzan
rendimientos superiores a las 90 t de caña / ha.
3- Se cuenta con los primeros datos primarios de la ficha de costo de la t de
caña y de la producción de panela, lo cual necesita cosechar las variedades a
partir del mes de noviembre por sus características genéticas y de IM.
4- En la cosecha a partir de noviembre 2010, concluir los parámetros de t de
caña / ha y variedad a cosechar con los parámetros estadísticos establecidos
para el cultivo, t de pol / ha, pureza, pol en jugo, etc.
5- Las herramientas para el uso de los valores agregados para alimento animal
se poseen, es necesario ampliar estas técnicas con un equipo multidisciplinario
para su ejecución.
6- Continuar la siembra de caña / variedades por la disponibilidad de semilla
existente en la actualidad, comenzar la capacitación de la preparación de tierra
con esta nueva tecnología con los equipos de la branza mínima adquiridos, los
cuales hasta la fecha no se ha concluido el lacta de recepción para poder
comenzar su explotación.
7- Continuar a partir de noviembre 2010 la cosecha y fabricación de panela,
miel rica y alcohol con las variedades pendientes y cepas, determinando los
parámetros fundamentales de producción y cosecha, en los cantones,
Huamboya, Morona, Méndez y Gualaquiza.
189
8- Recomendaciones. 1- Evaluar las características bromatológicas de la panela por sus parámetros
fundamentales para la exportación, comercialización y consumo humano, en
estos análisis incluir la miel, alcohol y alimento animal a producir.
2- Continuar la siembra de caña a partir del mes de noviembre del 2010 y no
perder los volúmenes actuales de semilla ya que se corre el riesgo por su
estado de madurez no cumplir las normas de siembra.
11- Principales variables agrícolas evaluadas
Se han evaluado las variables fundamentales que determinan el rendimiento
agrícola para alcanzar rendimientos en t de caña / ha, se ha transferido las
técnicas y metodología de análisis que se emplean en los países de mayor
desarrollo científico técnico cañero en el mundo, las variables estudiadas son:
Variables agrícolas.
1- % de Brotación a los 45 y 60 días
2- Altura del tallo
3- # de hojas activas en las diferentes etapas de desarrollo hasta cosecha.
4- #, largo y diámetro del canuto.
5- t de caña / ha.
6- Área de masa fresca / variedades.
7- Tallos / m lineal / variedades
8- Peso de los tallos.
9- Tallos molibles de acuerdo a la edad de la caña y tipo de cepa.
10- Determinación de época de siembra / variedades
11- Análisis bioestadísticas
Variables calidad de los jugos y producción.
1- Brix Superior e Inferior.
2- Determinación del Índice de Madurez
190
3- Ciclo de cosecha / variedades y cepa.
4- Pol en jugo.
5- Pureza.
6- t de pol / ha.
7- Rendimiento de conversión / variedades.
8- T de panela / ha.
9- T de miel / variedades / ha.
10- T de cachaza / t de caña para el empleo de abonos orgánicos
11- Análisis técnico económico
12- Análisis bioestadísticas
Variables analizadas para su empleo para la alimentación animal.
1- T de Cogollo / ha / variedades
2- T de hoja / ha / variedades
3- T de miel rica / ha / variedades
4- Fabricación de los BMN.
5- Empleo de las variedades con más del 50 % de digestibilidad para
6- Alimento animal (C 132-81, C 8751 y C 8612).
Análisis de significación en algunos indicadores de los valores
agregados / variedades, cepa caña planta, Retoño, Caña Planta Quedada,
Provincia de Morona Santiago.
191
Hasta la fecha se han evaluado 9 variedades a diferentes m.s.n.m., El
rendimiento de conversión es superior en las variedades introducidas, con
media de 9,03, parámetro fundamental en la producción azucarera para definir
las variedades de mayor potencial agro azucarero, las variedades promedian
93,8 t / ha, la disminución del rendimiento agrícola esta dado en las cepa caña
planta Quedada, por el volumen de deterioro de las mismas (23 meses), con
gran cantidad de tallos secos y florecidos, principalmente en las variedades
Cenicaña y C 8612, por lo cual estas variedades se deben cosechar entre los
12 a 15 meses, teniendo e n cuenta su época de siembra, recomendada entre
julio a agosto, la variedad Ragnar es la única en estas cepas que no presentan
los mejores resultados en adaptabilidad respeto al rendimiento agrícola en t /
ha, pero con buen potencial en localidad de sus jugos.
Respecto al comportamiento a la las principales plagas y enfermedades , el
Índice de Infestación del Borer, la variedad B 7274, Ragnar, son las de mayor
Índice de Infestación, se encuentran dentro del Umbral Económico establecido,
el promedio de canutos afectados es de 3, producto del efecto del barrenador
Tabla # 15: Resultados y Análisis de significación en algunos indicadores de los valores agregados / variedades, cepa caña planta, Retoño, Caña Planta Quedada, Provincia de Morona Santiago. Variables Variedades
t de caña / ha t de cogollo / ha, alimento animal
t de hoja, alimento animal
t de materia orgánica
aportada al suelo
t de cachaza (3 % / t de caña)
t de Miel, alimento
humano o animal
B 7274 106,98b 9,63b 26,32bc 8,28a 3,21b 10,69b
C 1051-73 85,26ef 7,67 20,97f 6,6f 2,56e 8,53e
C 132-81 107,43a 9,67b 26,43b 8,32a 3,22b 10,74b
C 8751 85,58e 7,7e 21,05g 6,62d 2,57e 8,56e
Cenicaña 109,11a 9,82a 26,84a 8,44a 3,27a 10,91a
Ragnar 73,50 6,62g 18,08i 5,68e 2,2f 7,35
C 8612 103,72c 9,33c 25,51d 8,03b 3,11c 10,37c
Blanca 75g 6,75f 18,45h 5,80e 2,25 7,5f
Morada 97,6d 8,78d 23,7e 7,46c 2,89d 9,63d
Media 93,8 8,44 23,04 7,25 2,77 9,36
S X 1,9 0,032 0,10 0,27 0,01 0,09
CV. 3,04 0,63 0,6 5,56 4,51 0,7
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
192
(galerías en el tallo) se observa el ataque del hongo Colletrotricion Falcutun en
los tallos, las variedades Blanca y Morada poseen la mayor afectación por este
hongos post cosecha, la variedad Ragnar Quedada y B 7274, presentan la
mayor incidencia de esta enfermedad fungosa en la yema terminal del tallo y en
su base. (Fuente, Instructivo técnico de la caña de azúcar, MINAZ, Cuba,
2008).
Los cálculos del Índice de Infestación / Borer se efectuaron de la
siguiente forma / variedades:
% Inf. = 100 (ca) / (cm) Donde:
ca = cañas afectadas cm = cañas muestreadas
Se procedió a extraer las muestras de los tallos, los cuales se rajan
longitudinalmente con cuidado para no afectar los posibles estados biológicos
que se encuentran en su interior.
Se realiza el conteo de entrenudos (totales y afectados), determinándose el
porcentaje de Intensidad (% Int.) según la fórmula:
% Int. = 100 (ea) / (em)
Donde:
ea = entrenudos afectados em = entrenudos totales de la muestra
El Índice de Infestación se calculó:
I.I = (%Inf.) / (% Int.). 100
Respecto a las Enfermedades de primer orden, no se ha detectado hasta la
fecha, Carbón (Ustilago scitaminea Sydow), Roya (Puccinia melanocephala
Sydow & P.Sydow), Raquitismo de los retoños (RSD) (Leifsonia xyli subsp.
Xyli), Escaldadura foliar (Xanthomonas albilineans (Ashby) Dowson),
193
Amarillamiento foliar o Síndrome de la hoja amarilla de la caña de azúcar
(SAFCA)
Otras enfermedades de interés menores del follaje, si se ha detectado
principalmente en la variedad Cenicaña Pokkah boeng (Fusarium moniliforme
Sheldon), en caña planta grado 2, en la siembra de Arapico, en los dos
primeros meses en algunas plantas. Detallamos los principales síntomas de
clasificación.
Grados Síntomas
1 Sin síntomas
2 Áreas blanquecinas en la base de las hojas, clorosis generalizada en las hojas más jóvenes
3 Acortamiento y erección de las hojas más jóvenes, arrugamiento de las hojas en forma de escalera, clorosis en la base y otras partes de las hojas
4
Necrosis en parte del tejido foliar márgenes y ápice de las hojas toman color pardo oscuro a negro, puede extenderse la necrosis a la vaina y el tercio superior del tallo. Acortamiento muy notable de las hojas más activas, muerte de la yema terminal y brote de hijos aéreos.
La Mancha anular (Leptosphaeria sacchari v. B. de Hann), Mancha de ojo
(Drechslera sacchari (Butl.) Subram. Y Jain), Mancha amarilla (Cercospora
koepkei Krüger) y Raya parda (Drechslera stenospila Drechs. Subram. Y
Jain), se ha presentado en grado 2, sin afectaciones mayores en el área foliar
en las variedades, C 8751, C 1051-73.
En Las Enfermedades menores del tallo, la evaluación se realizará en los
tallos de conjunto con la encuesta de los barrenadores, las principales
variedades afectadas son: Blanca, Morada, Ragnar y B 7274, con grado 3 en las
variedades Blanca, Morada y B 7274, la variedad Ragnar con grado 3 y 4.
Pudrición roja (Colletotrichum falcatum Went).
194
Grados Síntomas
1 Sin síntomas
2 Coloración rojo púrpura, en el interior del tallo, con bandas blanquecinas transversales, limitada al entrenudo afectado.
3 Coloración rojo púrpura que puede tornarse oscura con bandas transversales blanquecinas, generalizada en varios entrenudos.
4
Depresión externa de los entrenudos, reducción del crecimiento, llegando a necrosis del área foliar, que se generaliza en el interior del tallo, bandas blanquecinas transversales ahuecamiento de los entrenudos con abundante micelio.
Fotos del Autor # 13, 14 y 15: Afectación de la Pudrición roja (Colletotrichum falcatum Went), grado 4 variedad Ragnar, cepa Caña Planta Quedada, 23meses, Cantón Huamboya, Finca Sr.: Jacinto Quezada
Debemos señalar, que el Fiscalizador, Ing .Antonio Velasco, ha sido capacitado
en el calculo y análisis de estas plagas y enfermedades.
195
Fotos del autor # 16 y 17: Capacitación y análisis de las principales enfermedades de la
caña de azúcar y análisis de laboratorio de la calidad del jugo. (Ing. Antonio Velasco).
Objetivo # 4- Promover y difundir los principios de una agricultura
sustentable con tecnologías adaptadas a las condiciones locales en la
siembra del cultivo de la caña de azúcar, basada en la transferencia de
tecnología de preparación de suelo y sistemas de siembra.
4.1- Resultados alcanzados. Cumplido
Se ha especificado las labores en la preparación de tierra a desarrollar en la
provincia, sus etapas y costos, como la introducción de las tecnificas de
labranza minima de importancia des el punto de vista económico y de
conservación del suelo y más por las características físico químicas de este en
la Provincia de Morona Santiago.
1-Preparación de tierra, sistemas de preparación de tierra y análisis de la
brotación. (Informe mes de junio 2010, Pág., 5 a la 17)
2- Consideraciones y premisas a alcanzar o considerar en la plantación de
la caña de azúcar en la Provincia de Morona Santiago. (Informe mes de
junio 2010, Pág., 18 a la 24)
196
3- Se cuenta en la actualidad con los implementos o aperos para comenzar la
preparación de tierra con labranza minima en la provincia (mas de 45 días)
pero no se ha podido hacer el acta de entrega de los mismos para comenzar la
capacitación a operadores, técnicos y agricultores. Estos son unos de los
aspectos más importantes para la transferencia de tecnología en estos
sistemas, por lo que se necesita la entrega de los medios para comenzar su
explotación y capacitación.
4-Todas las siembras realizadas cuentan con las tecnologías adaptadas a las
características de los suelos de la provincia para el cultivo de la caña de
azúcar, drenaje elemental parcelario, siembra en semi canteros, distancia de
siembra de narigón y camellón.
Los objetivos específicos seguidos en la preparación de tierra en la provincia
han cumplido los siguientes aspectos.
a) Crear un lecho adecuado para la brotación, crecimiento y desarrollo de la
caña atendiendo a las características de los suelos, del clima y los
requerimientos específicos de las variedades a plantar.
b) Eliminar las poblaciones de malezas establecidas.
c) Acondicionar y organizar las áreas para las labores de plantación,
atenciones culturales y cosecha.
d) Eliminar obstáculos naturales y antropogénicos, facilitando las labores
agrotécnicas de cultivo.
e) Aplicar enmiendas orgánicas para mejorar la fertilidad.
f) Ejecutar obras y labores que mejoren las condiciones del drenaje.
g) Trazar los surcos y guardarrayas, teniendo en cuenta las operaciones
ulteriores y los principios de conservación y uso adecuado del los suelos.
197
Foto del autor # 18 y 19: Equipo para la labranza minima en la preparación de tierra.
Características de los Implementos versátiles para laboreo localizado
Representan a un conjunto de equipos destinados a facilitar la plantación de
caña u otro cultivo y la adecuación de los campos para el drenaje superficial
con un mínimo movimiento de suelos. Consiste en un equipo básico de bajo
costo y 4 aditamentos, que permiten descepar y subsolar de forma localizada,
surcar, zanjear y formar badenes en una plantación de caña en fomento. Estos
equipos son aplicables en otros cultivos, que permiten la preparación
localizada.
Función de Descepador – Subsolador
Descepa, mulle y si es necesario subsolar una franja entre 0.50 y 0.90 m de
ancho a lo largo del hilo establecido de caña de azúcar u otro cultivo, mediante
un disco plano vertical y dos brazos escarificadores colocados en una fila. De
esta forma elimina la vieja plantación y crea condiciones adecuadas para la de
nuevos esquejes o semillas. Se conforma con un juego de 2 rejas especiales,
que se adicionan al implemento.
Las ventajas desempleo de estos equipos es que reducen significativamente
los gastos en laboreo con excelente calidad de trabajo, disminución en los
198
gastos de combustibles, lubricantes, piezas de repuesto, conservación del
suelo, tiempo de preparación / ha, permiten sobre la base de un sólo equipo 7
usos tecnológicos diferentes.
Objetivo # 5- Dar seguimiento a la realización de un Diagnóstico Integral
como base de un proyecto macro (1.500 ha) que apunta al mejoramiento
de la sostenibilidad de los sistemas de producción agrícola cañera y
agroecológicas en la Provincia de Morona Santiago previo a la
construcción de un Ingenio Azucarero y Producción de Alimento Animal.
5.1- Resultados alcanzados. Cumplido por lo que corresponde al
consultor.
El GDPEH contaba con el financiamiento para la ejecución de este objetivo en
el POA, por causas ajenas a nuestra voluntad en la reforma del POA se
determinó no realizar este financiamiento en el este estudio de las 1 500 ha, el
GDPEH cuenta con el proyecto de estudio de este programa y las evaluaciones
físico químicas del trabajo, el cual fue entregado por el consultor.
El refinanciamiento se reubicó para las labores de preparación de tierra y
siembra de caña el cual se ha ido cumplimentando de acuerdo a las
disponibilidades de la preparación de tierra en cada localidad según plan.
Debemos señalar que en el informe final del contrato abril 2009 y abril
2010, Pág. 28 se expresa lo siguiente sobre este estudio de las 1 500 ha:
4.2- Análisis de los factores limitantes agro productivos.
La base técnica de estos análisis es la posibilidad de alcanzar en la
provincia producciones mínimas potenciales muy superiores a las que se
estaban logrando en la actualidad por los agricultores, y sirve de base
para la conformación de las áreas a utilizar en caña de azúcar y otros
cultivos de interés agrícola.
199
Se aprobó con fecha abril 2010 el financiamiento para el estudio de los
factores limitantes en 1 500 ha de tierra, en el diagnostico presentado en
mayo del 2009 se plasma el estudio preliminar de los factores limitantes,
con los siguientes objetivos.
4.3- Documento sobre sistemas de conservación del suelo y los recursos
Los documentos sobre sistemas de conservación de suelos se
encuentran presentados en el informe del mes de mayo 2009 y abril del
2010 , donde se plantea la Valoración de las Tecnologías Existentes, su
Efecto en los Suelos y Rendimientos Agrícolas así como la metodología
implementada en la preparación de suelos y los costos aproximados / ha.
El 21 de Octubre 2009 se presenta al departamento de planificación el
estudio con las bases para el PROYECTO INTEGRAL PARA EL
DESARROLLO AGRICOLA AMBIENTAL Y SOCIAL DE FORMA
SOSTENIBLE EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO. (Fin de la cita)
No obstante a lo anteriormente señalado, se tiene las áreas definidas para su
estudio, determinando los factores y evaluación de la aptitud física de las
tierras, con la clasificación de las tierras a partir de los Rendimientos Mínimos
Potenciales, teniendo en cuenta las orientaciones dadas por la máxima
dirección del Gobierno de las áreas fundamentales y comunidades a desarrollar
por las características poblacionales y de comunicación.
Este trabajo sobre el Diagnóstico Integral como base de un proyecto macro
(1.500 ha) de ejecutarse, expondrá la posibilidad alcanzar producciones
mínimas potenciales muy superiores a las que se estaban logrando en la
actualidad por los agricultores y servirá de base para la conformación y
definición de las áreas a utilizar en caña de azúcar y otros cultivos de
importancia en la provincia.
200
5- Efectividad y Eficiencia económica de la consultaría y creación de
valores.
El monto total de los servicios de consultoría objeto del presente contrato es de
US$ 15.000,00 QUINCE MIL DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE
AMERICA más IVA.
Mediante el siguiente análisis queremos hacer referencia de los gastos
incurridos por el Gobierno en la consultoría (5 meses) y los valores creados a
partir de los resultados que se han obtenido y los valores a futuro de la
producción, determinando la eficiencia de la misma desde el punto de vista
económico y cuantitativo.
Análisis del Efecto Económico de la Consultoría
El análisis del efecto económico de la consultoría se realiza partiendo de dos
objetivos fundamentales: uno de ello es la efectividad de crear valores a partir
del trabajo realizado y dejar un producto en producción y continuación al
agricultor, que representa el método intensivo y el otro se refiere al coeficiente
de multiplicación. La eficiencia económica de la consultoría en condiciones de
producción se determina mediante la comparación de los índices de
rendimiento compensación de los gastos (relación beneficio / costo),
rentabilidad, costos de producción y ganancia neta.
Con el método intensivo logramos la obtención varias hectáreas de siembra de
caña de azúcar en el ciclo de 9 a 14 meses del cultivo, los cuales se lograra
una producción para semilla y otra para la producción de panela, miel ,alcohol o
alimento animal, según los objetivos del agricultor.
Quizás el Gobierno Provincial no ejecute este tipo de análisis y cálculo al
concluir una consultoría, El análisis Económico Financiero de Inversión en
una Consultoría, analizando los valores creados a partir de los gastos
incurridos, en los valores creados no se considera otros aspectos de valores
agregados en $ del producto, así como la creación de nuevos puestos de
201
trabajo a partir de la existencia de las hectáreas sembradas (la norma
internacional promedio es 1,6 hombres / ha / día) que genera labores culturales
y un salario a trabajadores, los beneficios sociales tampoco son cuantificados
por su magnitud.
En la tabla # 16, asentamos a consideración como recomendación al GDPEH,
Departamento de Planificación y Departamento Financiero de análisis para
lograr tener un valor aproximado de la efectividad y un promedio y un concepto
nuevo económico de consultoría como: Rentabilidad de la Consultoría: valor
creado ($) / valor de la consultoría ($).
En la Tabla # 16, se muestran los valores del cálculo económico realizado y
que confirman la eficiencia económica de la realización de la consultoría, lo
que se obtienen una ganancia neta de $ 76, 140,68 (cálculos de la producción
estimados) y la relación beneficio / costo es de 5.076 por cada $ invertido en
el pago de la consultoría. A medida que se obtienen incrementos en la
producción de las t de caña / ha y en las hectáreas sembradas debido a la
aplicación correcta y racional de fuentes alternativas de producción y valores
Tabla # 16: Indicadores técnico económicos de la Eficiencia de la Consultoría.
Indicadores de Producción
UM
Valores Aproximados $
Hectáreas sembradas, Valor de la venta en $ de la producción ($ 24,75 / t de caña, MAGAG, 2010)
10,3 (ha)
22,943,25
t de panela y Venta en $ de la producción a futuro (0.35 / lb.)
83,07 t de Panela
64,455,23
t de panela y Venta en $ de la producción actual realizada hasta fecha ($ 0.35 / lb.)
4,86 t de Panela
3742,2
Valor total de la Venta $ 91,140,68
Valor Consultoría - 15,000,00
Ganancia Neta.( Valor total de la Producción - Valor Consultoría - 76,140,68
Rentabilidad de la Consultoría - 607,60
Relación beneficio / costo de la Consultoría - 5,08
Elaborado / el autor
202
agregados en el cultivo, se logra una más rápida compensación de los gastos
incurridos y medios en esta actividad de contratación.
Análisis del efecto social de la Consultoría. Como resultado del trabajo se alcanza un impacto social positivo, moderado y a
corto plazo, ya que al mantener una producción estable y sostenible de la
caña de azúcar se puede satisfacer los resultados productivos esperados por
los agricultores en la producción de t de caña/ ha, panela, miel y otros valores
agregados, lo cual repercute favorablemente en el Programa de Desarrollo de
la caña de azúcar.
Otro aspecto de interés del resultado que contribuye al impacto social del
mismo, es que aumenta la posibilidad del incremento de mano de obra en
función de la elaboración de varias alternativas de fertilización como son:
Análisis del Impacto medio ambiental de la consultoría. Sin lugar a dudas el impacto medio ambiental que trae consigo el resultado, es
el efecto más importante, aunque no se pueda cuantificar con dinero, por
cuanto el suelo es el recurso natural más importante para la agricultura, del
cual depende la alimentación de las generaciones presentes y futuras y
cualquier acción con resultados probados que sea capaz de preservar en el
suelo la fertilidad, estructura, la diversidad de microorganismo y su máximo
potencial productivo repercute a moderado y largo plazo en la protección del
medio ambiente.
En tal sentido, la aplicación del programa integral de fertilización órgano-
mineral, con el empleo de la cahaza y la ceniza con más énfasis en la primera,
garantiza satisfacer la demanda de nutrimentos en el cultivo para obtener una
producción sostenible y competitiva y al mismo tiempo reponer al suelo los
nutrimentos que se exportan con la cosecha de los productos, sustentado
sobre un principio fundamental en la protección del medio ambiente y la
naturaleza: el reciclaje.
203
El empleo de fuentes alternativas de fertilizantes orgánicos, locales, no
contaminantes, evita el deterioro de los suelos en las plantaciones de la caña
de azúcar y tanto por la no-aplicación de fertilizantes inorgánicos debido a la
escasez y altos costos, como por exceso en la aplicación con dosis elevadas
y unilaterales, que provocan la acidificación del suelo, pérdida de la materia
orgánica, de la estructura y la peptización de los coloides. Además el uso
correcto de los residuos del cultivo, sobre la base de su localización y
velocidad de descomposición contribuye a evitar el deterioro de los suelos
destinados al cultivo como se expresa en la incorporación de materia orgánica
en t / ha por rizomas, raíces y paja en la caña de azúcar.
Las alternativas propuestas y su manejo establecidas en los programas
integrales de fertilización luego de aportar nutrimentos, mejoran las
características físicas del suelo, aumentan la microflora de organismos que
ayudan a la fijación del nitrógeno atmosférico, solubilización de los nutrimentos
y absorción y elevan el reciclaje de sustancias y elementos nutritivos en el
suelo de las plantaciones de caña de azúcar.
El impacto medio ambiental como resultado del Proyecto se puede declarar de
beneficioso, con una certidumbre cierta, de una duración permanente y con un
tiempo del impacto de inmediato a largo plazo.
Esa misma declaración de impacto conduce al concepto de planificación como
un proceso racional en la toma de decisiones.
6- Cumplimiento respecto a otras obligaciones del consultor, punto # 4.2,
inciso 3 del Contrato. Cito textualmente:
- "Desarrollar y ejecutar programas de asesoría y capacitación a
extensionistas, con grupos organizados de agricultores a nivel de la
provincia sobre manejo de cultivos y sus usos potenciales (agroindustria)
con énfasis en la valoración de características agro-técnicas y
recomendaciones específicas según variedad (preparación de tierra,
selección de semilla, variedades, siembra, cultivo)". (Fin de la cita)
204
Se ha desarrollado varias capacitaciones y trabajasen diferentes cultivos, en
los cuales se están cosechando en la actualidad, se han sembrado varias
hectáreas de tierra en el periodo analizado, principalmente en el cultivo de la
papa china, malanga, café, camote y papa Marador. A continuación se expone
los resultados obtenidos en los estudios de variedades de malanga.
6.1- Análisis de la producción de variedades locales, Cantón Huamboya,
variedad Morada, 1 ha. (Informe Septiembre, 2010, Pág. 8 a la 26, copia fiel
del informe).
1- Primeros resultados de las variables en estudio en el programa de
extensiones de la papa china y pelma, correspondiente a la cosecha de
las siembras realizadas desde mayo del 2009.
La necesidad de producir nuevas fuentes de divisas en la provincia de Morona
Santiago, obliga a buscar productos alternativos que además de generar
ganancias, represente fuentes alimenticias para las diferentes comunidades por
su alto contenido alimenticio, fácil propagación, pocos cuidados y alto volumen
de rendimiento.
Pocos productos agrícolas llenan las cualidades anteriormente mencionadas,
uno de ellos es la malanga (Colocasia esculenta S. y Xantosoma), al cuál no se
le ha dado la atención necesaria.
Siendo una de sus cualidades de estos géneros, su alto contenido alimenticio y
su fácil manejo, la malanga es un cultivo para complementar la dieta alimenticia
en la población rural, en muchas de localidades de la provincia se le conoce y
con el programa llevado a cabo por el Gobierno Provincial sin gran inversión,
puede utilizar este recurso ya presente para combatir la hambruna y al mismo
tiempo generar empleos y un ingreso extra en el campo.
205
De acuerdo al estudio bibliográfico realizado sobre el cultivo de la malanga en
el Ecuador en el “PERFIL DE PRODUCTO MALANGA PROYECTO CORPEI –
CBI “EXPANSIÓN DE LA OFERTA EXPORTABLE DEL ECUADOR”, mayo del
2003”, se plantea lo siguiente:
-“En Ecuador, la malanga es un cultivo todavía desconocido por la mayoría de
agricultores. Sin embargo, la siembra de este tubérculo podría ser acogida con
gran facilidad por los productores internos, debido a su rusticidad y costo de
insumos relativamente bajo”. -“El continuo aumento del área de siembra en
Ecuador, refleja el interés y potencial del producto para los inversionistas
nacionales, asociaciones de producción y organismos no gubernamentales”.
-“En Ecuador, dado que el cultivo de malanga tiene altos requerimientos de
agua durante su desarrollo vegetativo, las condiciones óptimas se encuentran
en lugares donde los recursos naturales son abundantes o asequibles, como es
el caso de: Santo Domingo de los Colorados Quevedo, Quinindé, Valencia,
Mocache, Buena Fe (Los Ríos), El Carmen, Puerto Cayo (Manabí), Puerto
Quito, Pedro Vicente Maldonado, Península de Santa Elena, El Oro, entre otras
zonas”. -“Desde 1998, la superficie cultivada con malanga en el país se ha
venido incrementando anualmente. En promedio el crecimiento experimentado
ha sido del 163%. Sin embargo, para el año 2002, se había estimado que las
hectáreas cultivadas asciendan a 5,000, es decir con un crecimiento del 6%
con respecto al total del 2001”.
Fuente: SICA, Elaboración: CIC – CORPEI, *Estimado para el 2002.
Tabla # 1: Superficie, producción y rendimiento de la
malanga en el Ecuador.
Años Superficie (Ha.) Producción
(TM)
Rendimiento
(TM/Ha.)
1998 150 785 5,23
1999 440 2 310 5,25
2000 1 450 6090 4,20
2001 4700 14 805 3,15
2002 * 5 000 15 750 3,15
206
-“El cultivo de la malanga blanca en Ecuador no es totalmente nuevo. Este
tubérculo es una de las especies que ciertos agricultores locales han cultivado
desde hace aproximadamente cuatro años en las regiones del país antes
mencionadas”.
Con respecto al mercado local, cabe mencionar que éste es inexistente dado el
nulo conocimiento y, adicionalmente, por la falta de hábito de consumo del
producto por parte del consumidor interno.
Dado el interés de cultivar la malanga a mayor escala, ha confrontado a los
actuales productores y técnicos encargados de la actividad en la provincia, con
el problema de la obtención de una semilla uniforme con las mismas
características fenotípicas para la producción, ya que no existen áreas
definidas para la obtención de la misma, (programa y conocimiento para
obtener semilla certificada) puesto que se cuenta en la provincia con una alta
variabilidad de especies, de las cuales no existe un estudio en los últimos años
sobre las especificaciones técnicas y su manejo agrotécnico.
Con esta realidad técnica, se corre el riesgo de que las cultivadas en la
actualidad no sean las aceptadas en los mercados del exterior. Parte del
problema de la propagación tradicional es que al ser colectada y transportada
de las distintas áreas de cosecha, al área del cultivo, esta pierde viabilidad, ya
que la cosecha de esta planta, se realiza de forma rudimentaria y artesanal, lo
que le causa daños y la hace muy susceptible a las plagas y enfermedades.
Obtener semillas con características uniformes, como el color, tamaño,
contenido de proteínas en el cormo, resistencia a enfermedades y plagas,
características genéticas similares, es lo principal para ser destinada como
materia prima para la siembra y el consuno, esto constituye unos de los
problemas fundamentales con los que se encuentran los interesados en el
cultivo de la malanga.
207
Siendo el objetivo esencial de este estudio que se comenzó en el programa de
extensiones y siembras desde el 2009, es analizar y evaluar las variables
primarias para inducir una buena respuesta para las alternativas agrotécnicas
que puedan desarrollarse en el cultivo, como fuente de desarrollo de una
nueva producción alimenticia y económica a un costo no elevado para
desarrollar así, otras alternativas de producción agrícola.
1.1- Materiales y método.
El estudio se realizó en el Cantón Huamboya, en un área de 3 hectáreas
sembradas en mayo del 2009 en la finca del señor Alberto Quezada, la
preparación de tierra se realizo con la maquinaria del Gobierno Provincial, la
distancia de siembra empleada por el agricultor fue de 1,15 x 1,70, Se utilizó
bloque al azar y tres réplicas donde los cultivares.
Las parcelas empleadas para el muestreo al azar tenían cinco surcos de 9 m
de largo y 8,5 de ancho (DC), de los cuales se evaluaron los 3 centrales (5,1 de
camellón x 9 metros de largo (46 m²). La distancia de plantación fue de 1,15 x
1,70 m y como material de plantación se utilizaron coronas y cormelos (100 -
200 g) sin ser saneados previamente, la variedad de malanga empleada es
originaria de la localidad.
Las labores agrotécnicas se realizaron de acuerdo a la disponibilidad del
agricultor, hasta que el cultivo lo permitió, la limpia se hizo con azadón, no se
aplico fertilización alguna en el cultivo.
La cosecha se efectuó a los 16 meses y durante la experiencia se evaluó las
siguientes variables: número de tubérculos / planta, peso promedio por calibres
en cosecha, largo, diámetro, longitud promedio de brotes (dedos), número de
hojas totales, hojas extendidas, hojas verdes arrolladas, hojas sin clorofila y
primordios, área foliar, rendimiento, parámetros para la exportación de la
variedad, composición / calibres, calidad culinaria.
208
En las evaluaciones realizadas por el consultor participó el fiscalizador y el
agricultor.
Se realizó un análisis de varianza (Bloque al Azar), con la posterior utilización
de la prueba de Duncan (Lerch, 1977).
La evaluación se realizo a para el cálculo del número de plantas muestreadas
se empleo la formula: (Fuente, López. M., Raíces y Tubérculos, 1995, Cuba)
# P = Número de plantas / parcelas
DN = Distancia de Narigón (entre plantas).
DC = Distancia de Camellón (entre surcos)
1.2- Resultados y Discusión.
El desarrollo de una agricultura moderna exige a nivel de producción la
aplicación de nuevas tecnologías e introducción de clones con altos potenciales
productivos, lo cual debe hacerse sobre la base de pruebas en las diferentes
localidades o ensayos ecológicos zonales.
La multiplicación de los clones de los géneros Xanthosoma y Colocasia y el
mejoramiento genético de este cultivo depende en gran medida de la
variabilidad genética creada por mutaciones entre un pequeño número de
variedades.
El programa de mejoramiento genético y extensión del cultivo de la malanga en
la provincia, apremia como finalidad obtener clones con altos potenciales de
rendimiento en t / ha características culinarias favorables, que permita el
desarrollo del cultivo, ya que actualmente se encuentra condicionado a algunos
# P = Largo + 1 Largo + 1 DN DC
209
productores, por lo cual se hace necesario continuar el trabajo y de selección,
incluyendo los costos y su comercialización.
El objetivo de este trabajo es realizar unos estudios del comportamiento de
varios clones de malanga del género Xanthosoma y Colocasia sembrados en
mayo del 2009, seleccionados en los estudios poblacionales para definir su
generalización, a través de los correspondientes ensayos ecológicos zonales.
En la tabla # 2 se aprecia el comportamiento del # de tubérculos / plantas,
observando que los valores corresponden a un promedio de 9,15 / plantas de
calidad primera, en cuanto a los comerlos, vemos que estadísticamente no
tienen diferencias.
En la variedad comercial para los comelos el peso promedio total (418,87 g),
difiere significativamente / plantas para la primera calidad, no obstante se
encuentran dentro de los parámetros exportables de primera (+ de 8 onzas,
230 g). El largo del tubérculo en la primera calidad promedia 23,52 cm,
superando la norma (+ 15,00 cm), con diferencias significativas entre sí entre
los cormelos / planta, respecto al diámetro (norma de 5,00 cm) no existen
diferencias significativas, con promedio de 5,10 cm.
Tabla # 2: Análisis de significación en las variables en la producción de malanga / calibres, edad 16 meses en la cosecha, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago, 1000 m.s.n.m.
Variables
Muestras
# de tubérculos / planta de primera
Peso calidad primera + de 8 onzas (+ 230, + 15 cm de
largo)
Largo del tubérculo de Primera (+ 15
cm)
Diámetro del Tubérculo
(+ 5 cm)
1 8,67 572,53a 27,62a 5,44
2 9,67 323,96b 28,19a 5,07
3 9,11 503,14a 20,77b 5,00
4 -- 275,86b 17,51b 4,90
Media general 9,15 418,87 23,52 5,10
F. calculada 0,55 6,62 9,89 0,41
F. tabla 4,74 4,76 4,76 4,76
S X 0,67 55,05 1,67 0,37
CV. 16,06 22,76 12,27 12,55
Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).
210
Las normas y variables empleadas para el análisis se tomaron de las
establecidas para el mercado de exportación y los EE.UU., para poder exportar
deben cumplirse ciertas exigencias y normas, las cuales deben ser
conocimiento y ser capacitados técnicos y productores para su ejecución como
por ejemplo el color (blanco ó lila), tamaño (de 15 cm. de largo y 5 cm. de
diámetro), peso por calibres de primera y segunda, contenido no menor de un
(2% de proteínas y de un 26% de carbohidratos), así como exigencias
fitosanitarias.
Los análisis bromatológicos de la malanga no se han podido realizar, aspecto
de importancia al seleccionar los clones promisorios en estudio en las
variedades locales en explotación en la actualidad, el cual se recomienda los
análisis.
En los gráficos: 1, 2 y 3, Pág., 156, se observa el comportamiento de los
indicadores evaluados en el estudio.
Grafico 1: Análisis de Significación en el # de tubérculos en la Cosecha / planta en la malanga, 16 meses, Cantón Huamboya, 1000
m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago. .
y = 0,0572x 2 - 0,7272x + 10,337
R 2 = 1
8, 00
8, 20
8, 40
8, 60
8, 80
9, 00
9, 20
9, 40
9, 60
9, 80
Muestreos
# De tubérculos / planta
# De tubérculos / Planta
9, 67 9, 11 8, 67
Muesta 2 Muesta 3 Muesta 1
211
El estudio de la emisión foliar de la malanga juega un papel fundamental en
la producción de materia seca y su acumulación en el ciclo de la planta, de ahí
su estudio en las variedades a seleccionar como futuros clones.
Los valores del área foliar se observan en el grafico # 4, Pág. 211, con
diferencias significativas en las diferentes plantas evaluadas, la media es de
Grafico # 2: Peso en g / tubérculo en la cosecha, calidad Primera (+ de 8
onzas, 230 g y + de 15 cm de largo), Cantón Huamboya. 16 meses de
edad.
y = 40,143x3 - 295,75x
2 + 536,87x + 291,26
R2 = 1
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
Peso
en
g / t
ub
érc
ulo
Peso en g / tubérculo,
CV = 22,76 %, Sxv =
55,05
572,53 503,14 323,96 275,86
Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4
Grafico # 3: Comportamiento del largo y diámetro del
tubérculo / planta en la malanga, calidad primera en la
cosecha, edad 16 meses, Cantón Huamboya.
y = 0,1906x3 - 1,545x2 + 3,6644x + 2,7633
R2 = 1
y = 1,6461x3 - 13,018x2 + 26,962x + 12,6
R2 = 1
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
Larg
o y
Diá
metr
o d
el
Tu
bérc
ulo
(cm
)
Largo / tuberculo, CV
= 12,27 %, Sxv = 1,67
28,19 27,62 20,77 17,51
Diametro del
Tubérculo, CV = 12,55
%, Sxv = 0,37
5,07 5,44 5,00 4,90
Muestra 2 Muestra 1 Muestra 3 Muestra 4
212
49,72 dm², podemos señalar según los resultados de los estudios de este
importante indicador en países productores de malanga, existen notables
diferencias entre los valores del área foliar en ambos géneros, considerando
que la disminución progresiva del follaje coincide con el aumento de los
cormelos secundarios y terciarios en el tercer periodo vegetativo del cultivo
(López, 1995, Cuba).
El numero de hojas verdes extendidas, arrolladas o sin clorofila y primordios
foliares, varían con la edad de la planta, como puede apreciarse en la tabla # 3,
la tendencia de estas relaciones pueden variar respecto al ciclo vegetativo-
productivo, fertilidad del suelo (indicador fundamental), temperatura y las
condiciones de humedad existente, la planta principal de un plantón de
malanga puede emitir en un año de 25 a 35 hojas aproximadamente, con ciclo
de vida de 30 a 62 días (López, 1995, Cuba).
.
Este indicador de ciclo foliar determina en cada variedad la producción de
materia seca y la acumulación de almidón en la materia seca en cormos por
Tabla # 3: Número y tipos de hojas en el muestreo de la malanga a los 16 meses de edad en la cosecha.
Edad de la planta
(meses)
Hojas verde
extendidas
Hojas verdes
arrolladas
Hojas sin Clorofila
Primordios Foliares
Total
16 4 -- 1 1 6
Elaborado / el autor
Grafico # 4: Area Foliar en dm², 16 meses de edad, CV =
30,1 %, Sxv =8,64.
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Are
a F
oli
ar
(dm
)
Area Foliar en dm²,
CV = 30,1 %, Sxv
=8,64
59,94 49,33 39,97
PLANTA 3 PLANTA 1 PLANTA 2
213
plantón, lo cual de acuerdo al numero de hojas / plantas, será la producción de
cormos secundarios y terciarios, aspecto e indicador para seleccionar los
clones a sembrar en la provincia de las variedades locales con mayor
rendimiento / ha en cormos, primarios y secundarios.
El índice de área foliar (en dm² de hojas) en función del numero de plantas por
metro cuadrado de suelo se comporta inversamente al área foliar / planta,
presentando la tendencia a disminuir a medida que aumenta las distancias de
plantación (en esta evaluación el marco fue de 1.15 x 1.70m).
La tabla # 4 y 5, Pág. 213, muestra la producción calculada para la exportación
de calidad primera y segunda, podemos valorar que a pesar de no contar con
la agrotecnia adecuada en el cultivo, los resultados son alentadores y positivos,
se promedia 14,96 t de cormelos de calidad primera y segunda para un total de
842 cajas de 40lb.
Para la comercialización, considerando un valor según precio FOX promedio
de USD 8,00 / caja de USD 6576,00 / ha, que debemos considerar en la
actualidad, las plantaciones de malanga en la provincia y en Ecuador poseen
un potencial mucho mayor a los resultados obtenidos, debido a que los cultivos,
como se ha expresado antecedentemente, no son tratados de forma adecuada
o tecnificada, perdiendo así la potencialidad real que éste puede tener. (Fuente:
precio FOX, CORPEI – CBI, Ecuador, 2003).
En Ecuador, según los reportes del “Perfil de producto malanga proyecto
CORPEI – CBI “Expansión de la oferta exportable del Ecuador”, mayo del
2003”, se plantea que el rendimiento por hectárea sembrada de malanga es de
entre 12-18 toneladas métricas aproximadamente. Una hectárea tiene como
producción promedio unas 300-400 cajas de 50 libras de calidad Premium,
alrededor de 150-200 cajas de segunda calidad y el equivalente de 50-80 cajas
de rechazo (Fin de la cita).
214
Tabla # 5: Proporción entre la producción total estimada y la producción de cormelos de
primera, segunda para la exportación en cajas de 40 libras a los 16 meses en la cosecha de
la malanga, Cantón Huamboya.
Producción estimada
en cajas de 40 lb. de
cormelos de primera y
segunda
Producción estimada
en cajas de 40 lb. para
la exportación cormelos
de primera
Producción estimada
en cajas de 40l lb. de
cormelos de segunda
Valor de la producción
estimada según precio
FOX en los últimos
años( USD 8 / Caja)
822 814 8 6 576,00
Elaborado / el autor
Es necesario destacar que los intermediarios, exportadores o trader venden la
caja a los importadores entre un 40% y 50% por encima del precio que recibe
el agricultor Shuar y Colono en la actualidad por su producto, incluyendo en
ese aumento el costo del cartón y proceso.
Lo anteriormente expresado valida una vez mas, la construcción de un Centro
de Acopio y Beneficio, que el precio FOX sea en la provincia como punto de
embarque y comercialización, para que los agricultores perciban con justeza el
esfuerzo de su trabajo y precio.
Para los análisis de los parámetros de comercialización se empleo los que
rigen en la actualidad en el mercado hacia los EE.UU., y en el Ecuador, la tabla
# 6, Pág. 214, resume los valores por calidad.
Tabla # 4: Proporción entre la producción total estimada y la producción de cormelos de primera,
segunda y rechazo a los 16 meses en la cosecha de la malanga, Cantón Huamboya.
Distancia
de
plantación
Plantas /
m²
Producción
estimada
en t / ha
Producción
estimada
en t / ha de
cormelos
de primera
Producción
estimada en t
/ ha de
cormelos de
segunda
Producción
estimada
en t / ha de
cormelos
de rechazo
% de
cormelos
de primera
y segunda
comercial
% de
Rechazo
1,15 x 1,70 0,52 16,18 14,81 0,15 1,22 75,21 24,79
Elaborado / el autor
215
La caja de 40 lb., de primera calidad tiene como cuantificación que los dedos
tengan como mínimo 6 pulgadas de largo y 8 onzas de peso mientras que
aquellos dedos que no cumplen con este valor son apreciados de calidad
segunda, de 4 a 6 pulgadas de largo y de 6 a 8 onzas de peso (tabla # 6).
Para la determinación y evaluación de las diferentes características de la
malanga para la exportación en la cosecha se realizó en un área de 46 m², se
evaluaron 35 plantas y 121 tubérculos.
El tamaño adecuado en la toma de datos para el diseño final, con el objetivo
de lograr diferencias significativas se empleó el monograma de Cavalli y Sforza
(citado por Lerch, 1977) el cual permite determinar, aproximadamente, la
cantidad de datos que se necesita para lograr, en una estimación de
proporcionales, una diferencia significativa al nivel del 5 % (Lerch, 1977),
tomando el doble de la muestra para lograr significación al 1 % según formula:
En la tabla # 7, Pág. 21 se aprecia los resultados de la evaluación y parámetros
de la malanga para la exportación, el 69,42 % es malanga de primera, para un
Tabla # 6: Parámetros de comercialización de los dedos de malanga para la exportación.
Calidad Primera
Calidad Segunda Rechazo
Peso 8 onzas
Largo + 6
pulgadas
Diámetro
Peso + 6 a 8 onzas
Largo de + 4 a 6
pulgadas
Diámetro Peso - 4 onzas
Largo - de 4
pulgadas
Diámetro
(+ 230,04 g)
+ 15 cm + 5 cm (172,53 a 230,04 g)
(+10,16 a 15 cm)
( 4 a 5 cm) (- 172,53 g)
(- 10,16 cm) (- 4 cm)
Elaborado / el autor
P1 = 15 % P1 + P2 = 20 %
P2 = 5 % P1 - P2 = 10 % n = 60 x 2 = 120
216
rendimiento en 14,81 t /ha, con peso promedio del tubérculo de 418,87 g (14,57
onzas, 0,91lb), superando la norma de comercialización en 188,83 g y 6,57
onzas.
La segunda calidad es muy baja, considerando que esta variedad de malanga
posee gran eficiencia para la comercialización.
El nivel de rechazo podemos considerarlo por encima de la media internacional
(24,80 %), lo normal es entre 15 y 20 %, lo cual se sugiera continuar y
seleccionar la mejor semilla de esta variedad y continuar su propagación.
Tabla # 7: Resumen de las evaluaciones realizadas en las variables de estudio en la malanga, Cantón Huamboya, 16 meses de edad en la cosecha.
Total de Tubérculos Evaluados
Calidad Primera
Calidad Segunda
# de Tubérculos
Peso Largo Diámetro # de Tubérculos
Peso Largo de + de 4 a 6 pulgadas
Diámetro
8 onzas + de 6 pulgadas
+ 5 cm + de 6 a 8 onzas
(%) (%) (10,16 a 15 cm)
(4 a 5cm)
(+ 230,04 g)
(+ 15 cm) (172,53 a 230,04 g)
121 84 418,87 27,74 5,19 7 213,44 9,99 5,38
-69,42 -5,78
Rechazo
# de Tubérculos
Peso Largo Diámetro
- 4 onzas - de 4 pulgadas
(%) (- 4 cm)
(- 172,53 g) (- 10,16 cm)
30
-24,8 127,77 11,4 3,77
Elaborado / el autor
217
El rendimiento agrícola de la variedad es bueno, alcanzando 16,18 t / ha, de las
cuales, 14,81 t, cumplen los parámetros de exportación, (822 cajas de 40 lb.
Primera y Segunda). Respecto al diámetro y largo, indicadores de calidad, se
supera la norma establecida.
Para la Calidad culinaria se evaluó el grado de ataque de los ácaros en el
tejido, se utilizó la escala de Ramos (1987) y el porcentaje de infestación de
existir afectación se calcularía por la fórmula de Townsend y Heuberger (1943)
citada por Unterstenhoefer (1963), modificada (Fuente INIVIT, Cuba).
Al analizar el porcentaje de distribución de los ácaros del género Rhizoglyphus
tanto en cormos como en cormelos, podemos ver que el mismo es nulo en los
tubérculos analizados a la hora de la cosecha y en las evaluaciones, el
genotipo evaluado se observa un grado de tolerancia a tales organismos, esta
evaluación debe ser objeto de análisis por los profesionales encargados en la
actualidad en el desarrollo del cultivo, así como el empleo de las formulas que
determinan el grado de afectación por el genero Rhizoglyphus, ya sea para la
comercialización y en las semillas que en la actualidad entrega el Gobierno
Provincial a los agricultores, lo cual no se exige la aplicación e informes
técnicos para su entrega y siembra. (Ver fotos).
Se procesó el tubérculo para su consumo, caracterizando su sabor y gusto al
paladar, lo cual es suave, no granulosa y buen sabor.
Estos resultados corroboran los obtenidos por Hernández et al. (1987) donde
se plantea la importancia del saneamiento, certificación y evaluación por los
técnicos encargados del cultivo de la certificación de la semilla antes de la
plantación, como medida eficaz para luchar contra tales organismos.
Es importantes que todos los productores y técnicos estén capacitados en el
proceso de la determinación y evaluación de los indicadores de la calidad de la
semilla, principales plagas y enfermedades así como los parámetros de la
exportación y labores agrotecnicas del cultivo.
218
1.3 – Conclusiones.
1- El rendimiento de cormos y cormelos por hectáreas para la comercialización
es efectivo, alcanzando los parámetros de calidad de primera y segunda
2- La selección adecuada del material de plantación garantiza una excelente
población, calidad y rendimiento del tubérculo para la exportación,
independientemente del genotipo en el cultivo de la malanga.
3- El genotipo evaluado presentan tolerancia al ataque de ácaros del género
Rhizoglyphu, buena calidad culinaria, sabor, color y cocido.
4- Multiplicar, seleccionar semilla y llevar a extensión para la realización de las
pruebas locales el clon evaluado, el cual se dispone semilla en la actualidad en
3 ha, por presentar los mayores potenciales de rendimiento y mejor estabilidad
y comportamiento durante el estudio realizado desde el 2009 al 2010.
5- La dirección del GDPEH y el Gobierno Provincial, cuenta en la actualidad
con diferentes hectáreas sembradas de malanga y papa china, con tecnología
y distancia de siembra, variedades, que pueden ser objeto de estudio y
evaluación a partir del mes de septiembre, para determinar las variedades de
mayor potencial agro exportable para desarrollar en la provincia, lo cual se
ganaría tiempo y resultados abalados científicamente por primera vez en la
provincia, el cual no se cuenta con los datos estadísticos en la actualidad sobre
el cultivo en los últimos 5 años en el departamento de GDPEH.
En el oficio con fecha 11 de agosto del 2010, se entregó a la dirección del
departamento la disponibilidad y hectáreas sembradas de malanga y papa
china y nombres de los productores, esta información también fue entregada el
4 de marzo del 2010, Oficio N° 018-CDP-210, por el Director del Departamento
Agrícola del Cantón Huamboya, Ing. Luis Masa, con la misma información, la
cual puede ser empleada en estos momentos por departamento y técnicos
encargados para realizar los análisis del cultivo.
219
1.4- Recomendaciones.
1- Recomendamos a la dirección del Departamento y Gobierno Provincial, se
continúe las evaluaciones de este cultivo por quien designe la dirección del
departamento y se obtenga en el tiempo necesario los parámetros agro
técnicos de las siembras, ya que el Gobierno a invertido recursos financieros
en maquinaria agrícola, compra de semillas y asistencia técnica desde el 2009
en el desarrollo de este cultivo en la provincia, lo cual sería un gasto adicional
de divisas y se cuenta en la actualidad con el potencial técnico y las siembras
de diferentes variedades y transferencia de tecnología, concluyendo la
determinación de los costos por hectárea y ganancia del cultivo de la malanga.
2- La Provincia de Morona Santiago como pudo comprobarse, se encuentran
gran cantidad de cultivares de diferentes variedades de malanga y el interés es
introducir este cultivo en grandes volúmenes de una o mas especies en varias
comunidades, para satisfacer las necesidades de materia prima y generación
de alimentos, la cual conlleva a la comercialización e industrialización con los
propósitos de exportación y nuevas fuentes de trabajo así como alimenticias
que cumplan con los niveles adecuados de proteínas y carbohidratos
requeridos a nivel internacional.
3- Disponer y obtener semillas con características equivalentes, como el color,
tamaño, contenido de proteínas en el cormo, resistencia a enfermedades y
plagas, originales características genéticas, que es lo principal para ser
aplicada como materia prima por los consumidores y productores, que es el
problemas fundamental con los que se encuentran los técnicos e interesados
en el cultivo de la malanga.
4- Los futuros productores de la provincia no deben enfrentarse con el
problema de obtención de semilla para la producción, ya que existen
variedades potenciales locales y nativas definidas para la obtención. En
Morona Santiago existe una alta cantidad de especies por lo que se corre el
riesgo de que al cultivarlas no sean las aceptadas.
220
Este problema se puede resolver por medio de la aplicación técnica de
estudios de selección, asegurando un cultivo uniforme, escogido por sus
características genéticas, la más adecuada para desarrollar una labranza,
haciendo viable un desarrollo agrícola tecnificado de alto rendimiento, siendo
en el futuro no muy lejano, un rubro importante en el desarrollo agrícola,
además de producir divisas, generar industrias y una fuente de alimentación
económica.
Foto # 1, 2: Campo de malanga, finca Sr. Alberto Quezada, Cantón Huamboya.
221
Foto del autor #: 20, 21, 22, 23, 24 y 26: Muestreo de las variables para comercialización y
consumo de la malanga.
6.2- Desarrollo en otros cultivos en la etapa de consultaría.
Se continúa trabajando en la capacitación del manejo del cultivo del café, en la
finca del Sr. Ing. Henry Walpa, en las técnicas de selección, manejo,
recolección, tostado y molida, en la actualidad, en la granja municipal se
encuentra un vivero de café para comenzar la siembra en otras hectáreas.
Foto del autor #: 27,28, 29 y 30: Preparación y tostado del café, Finca. Sr. Ing. Henry
Walpa
223
6.3- Cultivo y evaluación de la papaya Maradol, Granja del Gobierno
Municipal de Huamboya y finca de agricultores.
Foto del autor # 31 y 32: Papaya Maradol.
6.4- A solicitud del Gobierno Provincial se entregó el Proyecto al Departamento
Financiero el 4 de Agosto del 2010, para la FUNDAMENTACIÓN PARA LA
CONSTRUCCIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PLANTA
AGROINDUSTRIAL FLEXIBLE EN MACAS, MORONA SANTIAGO,
ECUADOR, el cual se por ser otra actividad del inciso 4.2 del contrato se
integra al informe final, este documento posee copia la Dirección del
Departamento Financiero.
224
FUNDAMENTACIÓN PARA LA CONSTRUCCIÓN
Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PLANTA
AGROINDUSTRIAL FLEXIBLE EN MACAS,
MORONA SANTIAGO, ECUADOR.
CENTRO DE ACOPIO Y BENEFICIO DE PRODUCTOS
AGRICOLAS
Ing. Francisco Martín Armas
COMPLEJO AGRO INDUSTRIAL CENTRO DE ACOPIO Y BENEFICIO
PROCESAMIENTO Y EMPAQUE ABONOS ORGANICOS, JUGOS
CONCENTRADOS DE FRUTAS
COMPLEJO AGRO INDUSTRIAL CENTRO DE ACOPIO Y BENEFICIO
PROCESAMIENTO, EMPAQUE ABONOS ORGANICOS Y JUGOS
CONCENTRADOS DE FRUTAS
225
I. INFORMACIÓN GENERAL.
1.1 PAÍS BENEFICIARIO.
Ecuador / Provincia Morona Santiago.
1.2 ENTIDADES PARTICIPANTES.
Gobierno Provincial de Morona Santiago.
2.- INTRODUCCIÓN
Una de las características sobresalientes de los sistemas agrícolas
tradicionales Shuar, llamadas Ajas (en castellano significa huerta), es el alto
grado de biodiversidad. Son sistemas heredados que emergieron a lo largo
de centurias, representan experiencias acumuladas por los Shuar con su
entorno natural, sin acceso a insumos, capitales o conocimientos científicos
externos. Este potencial de producción se sustenta en más de 45 productos y
especies agrícolas (Fundación Natura, 2008).
Las fincas colonas han heredado parte de estas culturas y cultivos,
introduciendo otros cultivos para su subsistencia, consumo y comercialización.
La deforestación actual e indiscriminada, unida a una falta de organización
territorial de la producción agrícola es uno de los factores de incidencia en los
momentos actuales de no contar con un sistema de comercialización justa, con
valores agregados y de industrialización de muchas producciones espontáneas
de productos del agro.
La Provincia de Morona Santiago presenta excelentes condiciones para
potenciar el desarrollo AGROINDUSTRIAL. La propuesta del presente
proyecto pretende brindar la posibilidad de explotar eficientemente, mediante la
búsqueda de valor agregado, las producciones agrícolas espontáneas que
actualmente se generan en la Provincia de Morona Santiago, las cuales en su
75 % no son aprovechables y se pierden en el campo y fincas de los
226
agricultores, además de incentivar al sector rural para una incorporación a este
proceso que nos permitimos llamar Modelo Productivo de Desarrollo
Económico Integral, al que aspira implantar el Gobierno Provincial de Morona
Santiago en esta región.
Logrando esta cadena productiva y de servicios en la Provincia Morona
Santiago, estaremos contribuyendo al logro de la Soberanía Alimentaria para
estas comunidades, Shuar y Colonas, excluidas por años de proyectos de
desarrollo integral, transferencia de tecnología, así como de financiamiento y
recursos humanos para su ejecución y capacitación.
Con la puesta en marcha de esta PLANTA AGROINDUSTRIAL FLEXIBLE DE
ACOPIO-BENEFICIO Y PROCESAMIENTO DE PULPAS, JUGOS
CONCENTRADOS, HORTALIZAS Y TUBERCULOS, se pretende un ciclo
cerrado, operado con máxima eficiencia técnica y económica sin explotación
del hombre y que distribuye sus excedentes a diversos renglones aportando
valor agregado, a través de precios en beneficio al consumidor de la sociedad
ecuatoriana y el mercado de exportación.
Estos objetivos se logran ejecutando una estrategia de conjunto con el
Gobierno Provincial de Morona Santiago y los agricultores, teniendo en cuenta
el mercado nacional e internacional al desarrollar una cadena que integra la
producción primaria y el procesamiento industrial hasta el consumidor final, a
nivel Internacional, Nacional, Regional y Local.
Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto el Gobierno Provincial de
Morona Santiago se propone potenciar y financiar esta propuesta que
fundamenta el desarrollo de un Complejo Agroindustrial Flexible, generador de
empleos y una amplia cadena servicios dada por el valor agregado a las
producciones dentro de esta provincia.
227
Es importante señalar que esta propuesta forma parte del resultado de un
diagnóstico discutido en el mes de noviembre del 2009 con el Prefecto
Provincial y varias asociaciones de agricultores y comunidades Shuar, donde
se planteó la realización del Macro proyecto: “PROYECTO DE DESARROLLO
AGRÍCOLA INTEGRAL DE FORMA SOSTENIBLE EN LA PROVINCIA
MORONA SANTIAGO”, que contará con varios sub-proyectos entre los que se
encuentra el que ahora referimos:
PLANTA AGROINDUSTRIAL FLEXIBLE DE ACOPIO-BENEFICIO Y PROCESAMIENTO RAICES Y TUBERCULOS, DE PULPAS, JUGOS CONCENTRADOS, HORTALIZAS, ETC, BALANCEADOS PROTEICOS LIQUIDOS Y SÓLIDOS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL (PORCINA Y GANADERA) Y LA FABRICACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS Y COMPOSTA.
Valor del proyecto aproximado $ USD 380 000,00
Esta propuesta es el resultado de un diagnóstico realizado en esta Provincia en
el año 2009 y 2010 e innumerables mesas de trabajo con especialistas y
directivos del Gobierno Provincial de Morona Santiago y el Prefecto,
permitiendo conocer la situación real de las producciones actuales y sus
destinos comerciales, resultando imprescindible la búsqueda de nuevos
mercados y valores agregados, para así incentivar el aumento de las
producciones y una salida eficiente a lo que hoy se produce y queda en los
campos conocidas como Producciones Agrícolas Espontáneas, donde el
Gobierno Provincial juega un papel rector en la comercialización y precios
protegidos a los agricultores y el destino de los nichos del mercado interno y
externo.
La provincia constará con una Fabrica Industria Central de procesamiento y
dos plantas de acopio y beneficio primario, al norte y sur de la región.
Los primeros resultados indicaron que era necesario poner orden en la
producción, articular eficientemente la comercialización, asegurar el uso
racional y eficiente del suelo, resolver los problemas financieros que afectan a
las formas productivas, y reorganizar la fuerza de trabajo en su conjunto.
228
Uno de los aspectos de mayor incidencia en los precios desiguales y de
mercado es el intermediario, el cual, este no se ocupará, como hasta ahora,
de la comercialización de los productos agropecuarios a partir de esta
propuesta del proyecto.
El Gobierno Provincial ocupará el espacio y papel rector de manera que
pueda emplearse a fondo en su razón de ser, que es lograr la atención eficiente
de los procesos productivos y de las personas que lo materializan, y satisfacer
la demanda de alimentos de la población, un mercado justo, sostenible y su
comercialización.
No se trata de un simple cambio de mando o función, que de hecho lo habrá, lo
más importante es que a partir de un esfuerzo organizativo y financiero, se
crearán las condiciones necesarias para lograrlo, es el objetivo social y político
fundamental.
Con ese concepto, se ganará autonomía financiera, a partir de un presupuesto
que permitirá atender a los productores y comprarle sus cosechas, el Gobierno
y sus estructuras acordadas en el proceso ejecutivo, las Instituciones y sistema
de empresas, serán las encargadas de realizar los contratos con los
productores individuales o asociaciones de Agricultores, con las diferentes
formas de producción cooperativa y granjas.
Otra ventaja de estas nuevas estructuras de producciones que podrán
establecer relaciones con las industrias de alimentos, mercados y Súper Maxis,
poseerán sus envases y medios de transporte para acarrear las cosechas,
podrán aplicar un estimulante sistema de pago a los agricultores según el
resultado de su trabajo y producción agrícola, además de que se les pagará
como capacidad de compra con precios protegidos por calidad y la oferta
demanda del mercado interno y externo.
Sobre estas problemáticas, en este minuto insolubles por decreto, pero no en la
vida real, descansan muchos de los cambios que se anuncian en el
reordenamiento de la agricultura y el proyecto.
229
El Gobierno Provincial y las nuevas estructuras agropecuarias en formación,
por vez primera, tendrán capital suficiente para comprar las producciones
excedentes, a partir de estimados veraces, para evitar trabas en la cadena agro
productiva y medidas más novedosas en el reordenamiento de la producción,
acopio y su comercialización con destino al consumo social y a los Mercados
Nacionales y para la exportación.
Los primeros estudios realizados en las producciones que no son procesadas y
se pierden sin tener valor agregado, su demanda, teniendo en cuenta los
hábitos de consumo de la población, la tabla de composición de los alimentos,
y las características de la producción agrícola de la Provincia, se estima para el
diseño un 30 por ciento de viandas y tubérculos, 35 de hortalizas e igual
porcentaje de frutas y cítricos.
Se concibe un sistema industrial de proceso y acopio, fábrica de dulces,
vegetales en conserva, pulpas, jugos etc., fundamentalmente para procesar
frutas y vegetales que pierden calidad en las fincas y los mercados.
Se muestra de forma integral el flujo de procesamiento Industrial de la
propuesta, es necesario realizar y proponer un equipo multi disciplinario e
industrial para el estudio y determinar, costo-beneficio real de la propuesta
de USD 380 000 de solicitud del financiamiento del montaje, diseño y
comercialización, este equipo debe estar conformado por especialistas de la
Provincia de Morona Santiago o el financiamiento para el estudio de Pre
Factibilidad por la Institución.
3.- ANTECEDENTES
La Provincia de Morona Santiago, con una extensión de 24 141,04 kilómetros
cuadrados constituye un territorio con grandes potencialidades para el
desarrollo del sector agroindustrial en el oriente del Ecuador.
230
Morona Santiago posee grandes extensiones de tierras sub-explotadas y
producciones espontáneas de diferentes cultivos que ubicadas bajo el Plan de
Desarrollo del Gobierno de esta Provincia, la colocan como una región apta
para la explotación de cultivos y el alcance de grandes producciones con la
calidad requerida para competir en el mercado interno y externo, si a esto
sumamos la posibilidad de transferir tecnologías para buscar valor agregado a
estas producciones; estaremos dando solución a un punto vulnerable
ancestralmente en el sector agrícola de esta Provincia Amazónica,
refiriéndonos a la falta de una cadena de comercialización segura y diversa.
Mediante la puesta en marcha de la instalación agroindustrial que proponemos,
el Gobierno de Morona Santiago habrá dado un paso importante para lograr un
desarrollo agrícola integral sostenible a nivel regional.
Este proyecto permitirá despertar las motivaciones del campesinado de
diferentes, para integrarse a la reactivación de los procesos productivos y la
diversificación de cultivos. Por otra parte se dará apertura a nuevas líneas de
comercialización en el mercado nacional y de exportaciones, además de la
posibilidad de generar grandes cantidades de empleo para esta región,
servicios de comercialización que beneficiaran directamente a la población de
esta provincia y una entrada de financiamiento al Gobierno Provincial, para su
reinvención en el crecimiento del sector agroindustrial y comercial de Morona
Santiago.
4. OBJETIVOS.
4.1 Objetivo General.
Construcción, puesta en marcha y co administración de una Planta
Agroindustrial Flexible para el acopio-beneficio y procesamiento de frutas,
cítricos, hortalizas, tubérculos, pulpas, jugos concentrados, etc.
4.2 Objetivos específicos
231
Crear un sistema de comercialización agroindustrial efectivo. Establecer una unidad versátil para el acopio y beneficio de cultivos
agrícolas.
Conformar una cadena de comercialización de frutas, viandas y
vegetales de forma natural, con la calidad requerida para competir en el
mercado nacional y en el exterior.
Establecer varias líneas de productos procesados, a través de la puesta
en marcha de una planta flexible, que permitirá la planificación de
diversas producciones en correspondencia con los picos productivos de
cultivos y producción animal, teniendo en cuenta los intereses del
programa de desarrollo social y económico establecido, orientado por el
Gobierno Nacional y Provincial de Morona Santiago.
Establecer diferentes líneas de producción, como son:
Pulpas de frutas.
Jugos concentrados.
Procesamiento de viandas, hortalizas, frutas, cítricos, tubérculos, etc.
Iniciar la producción de subproductos de valor agregado a partir de los residuos de la planta procesadora.
Abonos orgánicos para la agricultura.
Alimento animal para potenciar la conversión de estos residuos orgánicos, sólidos y líquidos en carne, (cerdo y pollo) a partir de elaborar balanceados líquidos y sólidos proteicos
Generar nuevos empleos. Reinvertir el proceso de migración hacía las grandes ciudades en busca
de empleo.
Inclusión de la mujer al trabajo.
232
Incentivar el desarrollo de la mini y gran industria.
Impulsar el desarrollo económico-comercial de la provincia Morona
Santiago.
Proponer los mecanismos y vías para la comercialización en el mercado
interno y externo de los productos agrícolas.
Promover bienes y servicios.
Proponer los mecanismos para la integración a los diferentes programas
de desarrollo social que promueve el Gobierno Provincial.
Contribuir a mejorar la eficiencia técnico-económica sobre principios de
sostenibilidad, protección del medio ambiente y la reforestación.
Generar una economía familiar a partir de los recursos agrícolas e
industriales que permita elevar el nivel de vida de esta provincia y del
agricultor.
Eliminación total de los intermediarios que existen en la actualidad de la
cadena productiva que afectan a la economía del pequeño agricultor.
El Estado y Gobierno se convertirá en el rector de la comercialización y
de los precios protegidos de los principales productos del agro en la
cadena productiva.
El Gobierno Provincial contará con un sistema de producción agrícola
única y de nuevo tipo en el país, en su comercialización, industrialización,
acopio, beneficio, retribución social y calidad de vida del agricultor.
233
5- Principales cultivos para el procesamiento 5.1- Malanga y Papa China (Genero Xanthosoma y Colocasia)
En la provincia existen dos variedades de malanga disponibles que son
sembradas en su mayoría en las comunidades Shuar, las cuales describen
características exportables y son de alta demanda en el mercado: Malanga
Blanca (Xanthosoma), originaria de las Antillas; y Amarilla o Lila, en menos
proporción (Colocasia), originaria de Asia, de estas, la variedad más codiciada
en el mercado para la exportación es la del Género Xanthosoma (Malanga
blanca) siendo consumida un 80 % más que el género Colocasia (Amarilla o
Lila).
El proceso productivo de la Malanga en la provincia es prácticamente orgánico,
ya que no se emplea casi fertilizantes sintéticos y agroquímicos.
En la provincia, el rendimiento por hectárea sembrada de malanga es de entre
15 a 20 toneladas métricas aproximadamente en las áreas mecanizadas
estudiadas hasta la fecha, los datos estadísticos de la producción promedio es
de 250 a 350 cajas de 40 libras de calidad Premium, alrededor de 150-200
cajas de segunda calidad y el equivalente de 40-90 cajas de rechazo.
La calidad como principal parámetro es el tamaño los dedos, los mismos deben
tener las siguientes características:
MALANGAS PESO NETO CAJA, 40 LBS
PESO MINIMO: 8 OZ = 1/2 LB = 250 GRAMOS
LARGO: 15 CM
Aquellos dedos que no cumplen con este parámetro son considerados de
segunda, los cuales miden mínimo cuatro pulgadas y pesan entre 6-8 onzas.
234
Los rendimientos en t / ha alcanzarían ser más atractivos con una apropiada
agrotecnia en el cultivo, selección de semilla, distancias de siembras llegando a
producciones promedios de 750 - 850 cajas de 40 lb. / ha.
En la actualidad el cultivo de la Malanga no cuentan con una apropiada
agrotecnia y tecnificación, desperdiciando el potencial que presenta este
cultivo, las características del suelo y el genotipo ambiente, por lo que las t / ha
potenciales en las plantaciones de malanga son menores de lo que se espera,
existiendo como fortaleza una reserva actual en su explotación y
comercialización a futuro.
Los cormos cocidos de malanga contienen 26-30% de carbohidratos, 1.7-2.5%
de proteínas (base húmeda) y el 70% de agua. Media taza de malanga cocida
contiene 135 calorías.
Muestras de papa china y Malanga para la comercialización
La malanga es una planta herbácea, sin tallos aéreos, con hojas grandes
proveniente de un cormo subterráneo primario, el mismo que es relativamente
vertical y del cual nacen cormos laterales y horizontales comestibles.
235
La malanga es un cultivo rico en carbohidratos, por esa razón, es un buen
alimento para niños en crecimiento y adultos, principalmente en países
tropicales.
El contenido de proteínas es relativamente bajo; sin embargo, es el mayor en
comparación con otros farináceos. También consta de una alta cantidad de
minerales superada solamente por la yuca.
5.2 – Yuca: (Manihot esculenta Crantz) La yuca, se encuentra entre las principales plantas tuberosas que se cultivan
en la Provincia de Morona Santiago y en la dieta de sus pobladores, cultivo en
la actualidad de alta demanda y siembra, posee un gran potencial de
rendimiento en calorías, puede producir 250 x 10 3 cal/ha, comparado con
otros cultivos como el maíz 200 x 10 3 cal/ha, el arroz ( 176 x 10 3 3 cal/ha)
observamos las potencialidades alimentarías de este cultivo en calorías por
hectáreas que puede proporcionar, los rendimientos de este cultivo por área
plantada y sus valores agregados hacen que en los últimos años ha ofrecido
mayores perspectivas en la alimentación humana, animal y su explotación
industrial aumentando su incremento en el cultivo en las últimas décadas.
La comercialización de este cultivo depende de parámetros de calidad que den
respuestas a los exigidos por el mercado y países importadores, las cualidades
comerciales que deben existir en las raíces tuberosas molidas son. Humedad
entre 13 y 14 %. Contenido de ácido cianhídrico inferior a 0.015 %.
Contenido de materias extrañas según exigencias de Francia 1 %.
Las raíces frescas y peladas se clasifican, en cuanto a su toxicidad, en tres
tipos.
-Inocuas: (menos de 50 mg de HCN por kg)
- Medianamente toxicas: (50 a 100 mg de HCN por kg)
- Muy toxicas: (más de 100 mg de HCN por kg).
236
Parámetros para la exportación y comercialización de la Yuca/ calibres y
peso
YUCAS PESO NETO 40 LBS
PESO AVERAGE: 1 1/2 LB APROXIMADO
PESO MINIMO: 1 LB. NO MÁS DE 10 LBS EN LA CAJA
PESO MAXIMO: 2 LBS NO MÁS DE 10 LBS EN LA CAJA
LARGO: 1 LB = APROXIMADO 20 CM.
LARGO: 2 LBS= APROXIMADO 30 CM
LARGO: 1 1/2 LBS - APROXIMADO 25 CM
Variedades en explotación en la provincia para la comercialización
Planta Centro de Acopio y Beneficio de Raíces y Tubérculos
Área de construcción de planta 2.100 m²
237
Equipos de planta de empaque
Bombas para lavado de
producto
Bomba transportadora a las líneas de empaque y proceso
Planta de tratamiento de agua
Lavado y desinfección
Paleta de circulación de agua
Túnel de lavado Túnel de secado
Borer para
secado Cuarto para secado con inyector de aire
caliente.
Extractor de aire caliente.
238
Tarima móvil para secado del
producto
Par afinadores eléctricas de
yuca
Balanza para pesajes
4 máquinas portan papeles
1 Montacargas para 2
toneladas
1 máquina para flejar
4 Bomba de mochila para desinfección
1 moto bomba para lavado de presión Sistema de
electrificación de
motores y lámparas
Cerramiento de maya para
empacadora
Tela anti mosquito
Generador eléctrico de 100 kw
Construcción de
galpón
Obra civil
Planta de
herramienta
Procesamiento de
tubérculos
Total: $370.000.00
239
Planta Centro de Acopio y Beneficio de Raíces y Tubérculos
5.3- Precios de Exportación para la provincia propuestos. Los precios que le pagan al productor de malanga van de US$ 7 – UD$ 8 la
caja de cuarenta libras de primera calidad; mientras que la de segunda calidad
también para exportación, es pagada al 50% y hasta el 75% del valor de la caja
de primera.
La caja de primera calidad tiene como único parámetro que los dedos tengan
como mínimo 6 pulgadas de largo y 8 onzas de peso mientras que aquellos
dedos que no cumplen con este parámetro son considerados de segunda y
estos deben ser de por lo menos 4 pulgadas de largo y 6-8 onzas de peso.
Conservación del
producto
Parafinado del producto
(Cuando se procesa la
yuca)
Selección
Contenedores
congelación
Conservación del
producto
Secado del producto
Lavado de producto Elaboración de Alimento
Animal y Abonos Orgánicos
Pesado y selección del producto
Secuencia de Procesos
Residuos sólidos de
producto
Empaque y peso del
producto
240
Por otro lado, el exportador o trader vende la caja a los importadores 40% -
50% por encima del precio que recibe el agricultor por su producto, incluyendo
en ese aumento el costo del cartón y proceso.
El precio FOB referencial de exportación propuestos para la malanga y yuca
para la provincia es en el centro de acopio y beneficio y no en puerto.
6- Participación de la Provincia de Morona Santiago en el Contexto Mundial para la comercialización de sus productos.
Con respecto a la provincia de Morona Santiago y sus producciones, su
principal ventaja radica en que la disponibilidad de su oferta para el mercado de
exportación y comercialización coincide con la época en la que la producción
de República Dominicana disminuye, situación que no representa problema
alguno para estos países, ya que el precio no fluctúa muy agresivamente, otra
ventaja que las producciones se cosechan todo el año.
7- Restricciones a considerar y capacitar al productor.
En cuanto a restricciones de tipo fitosanitarias, la malanga, así como otros
productos agrícolas similares, no se puede usar cualquier fungicida durante los
últimos estadios del cultivo previos a la cosecha, ya que los residuos perduran
por varios días manteniéndose inclusive en el tubérculo luego de llegado a su
puerto de destino.
La presencia de estos insecticidas y fungicidas peligrosos hacen imposible la
entrada del producto a Estados Unidos.
Hay que considerar que uno de los mayores limitantes de la malanga y la yuca
es la calidad fitosanitaria, afectada principalmente por la incidencia de hongos y
bacterias que afectan en el período post-cosecha, luego de ser lavado y
empacado, razón por la que hay que dedicarle especial atención a esta etapa
para aceptación del producto se detallan a continuación:
241
- Debe ser entero, sin cortes que expongan la pulpa, de consistencia firme.
- Estar sanos y exentos de podredumbre o deterioro que haga que no sean
aptos para el consumo; prácticamente exentos de daños mecánicos y
magulladuras; limpios y prácticamente exentos de cualquier materia extraña
visible.
- Prácticamente exentos de plagas que afecten la apariencia general del
Producto.
- Totalmente exentos de humedad anormal y de olores extraños.
Estados Unidos, principal mercado mundial para la malanga y yuca, suele
seguir las siguientes inspecciones previas al ingreso del producto (raíces
comestibles) al mercado:
a) Examine la raíz o bulbo para saber si hay muestras del taladro de insectos.
B) Si existen agujeros, corte en la raíz y busque los parásitos. Los adultos y las
larvas se alimentan del interior de las raíces.
c) Para detectar nematodos, busque la decoloración superficial (generalmente
color de café-grisáceo), las ampollas superficiales, las depresiones, o cualquier
irregularidad. Para determinar si hay nematodos, se necesitará examinar una
sección representativa del cultivo de raíces bajo un microscopio.
8- Análisis FODA para la creación del Centro de Acopio y Beneficio en la
Provincia de Morona Santiago.
· Fortalezas
- Existe una cultura en las comunidades Shuar en la siembra y consumo de
este cultivo.
242
- Se cuenta con variedades nativas de alto potencial agrícola y resistente a las
plagas y enfermedades.
- Disponibilidad de aguatado el año por ser un clima húmedo.
- Bajo costo del jornal y disponibilidad de mano de obra.
- Calidad de tierras ricas en materia orgánica y propiedades físico químicas
favorables.
- La producción de malanga y yuca así como otros cultivos en la provincia
tiene sus picos en las épocas de menor producción centroamericana y el caribe
- La cosecha puede mantener excelentes condiciones.
- No sufre daño alguno en el proceso de embarque y distribución.
- Relativamente cercano a mercados de destino comparado con Asia y otros
países a excepción de los centroamericanos
- Alta potencialidad de tonelada métrica por hectárea.
- Bajo ataque de plagas y enfermedades.
- Resistencia a exceso de agua y sequía
Oportunidades
- Amplia capacidad de crecimiento en el área de cultivo en las comunidades
Shuar y colonas en la provincia.
- Demanda actual del mercado norteamericano.
- Los países del caribe como República Dominicana posee una reducción de la
producción desde Septiembre a Febrero, posibilidad de entrada en el mercado
de las producciones de la provincia de Morona Santiago
- Crecimiento del consumo de malanga en Estados Unidos en los últimos años
en comparación con otras raíces y tubérculos.
- Propuesta del precio FOB en la provincia y no en puerto, disminuyendo los
gastos por transportación.
- Crear un sistema de comercialización agroindustrial efectivo.
- Establecer una unidad versátil para el acopio y beneficio de cultivos agrícolas.
- Conformar una cadena de comercialización de frutas, viandas y vegetales de
forma natural, con la calidad requerida para competir en el mercado nacional y
en el exterior.
243
- Se cuenta con la transferencia de tecnología en la provincia, preparación de
tierra y distancia de siembras.
Debilidades
- Mayor distancia y consecuente aumento del tiempo de entrega luego de la
confirmación del pedido, debido a la ubicación geográfica.
- No tener tantos años de experiencia en el cultivo a gran escala y con
tecnología como los países de mayor producción.
- No existencia de mercado interno y externo para el producto.
- Por desconocimiento del producto en la actualidad, el agricultor y técnicos
son renuente al cambio y transferencia de tecnología.
- No se cuenta con una estructura organizativa para el procesamiento de los
productos.
-La capacitación no ha sido lo más efectiva en el manejo del cultivo, los
técnicos no cuentan con la preparación de acuerdo a los requerimientos del
mercado de exportación y la agrotecnia del cultivo.
- Empleo irracional de herbicidas sin control técnico.
- No existe la estadística de los cultivos, su programa de siembra escalonada,
las normativas de las barreras fitosanitarias y control de barreras agrícolas.
- No se cuenta con la calidad y estructura de semillas certificadas para los
cultivos.
- El manejo y conocimiento fitosanitario por los productores y técnicos es
deficiente.
Amenazas
- Introducción de nuevos competidores de gran escala centroamericanos, como
por ejemplo, Honduras y Costa Rica.
- Reducción del rendimiento por la falta de capacitación, conocimientos
técnicos, selección de semilla, variedades de alto potencial agrícola y resistente
a las plagas y enfermedades.
- No se emplea la rotación de cultivo y se explota deficientemente las tierras.
244
- La elaboración de composta es deficiente, no se emplea la fertilización
orgánica.
- El Gobierno Provincial a través del departamento de desarrollo no es el rector
del desarrollo y siembra escalonada de acuerdo al mercado de los cultivos a
futuros inmediatos de comercialización.
- Los técnicos y profesionales no están concientizados con los adelantos
científicos técnicos de la actualidad en el desarrollo agrícola.
6,5- En oficio con fecha 5 de agosto del 2010, se solicita por la Dirección
del GDPEH el estudio de la consultoría de para china en la provincia, se
hace entrega de la solicitud de los parámetros fundamentales a continuar
en el cultivo y las principales actividades en desarrollo del cultivo de la
malanga en la provincia de Morona Santiago, Otro proyecto entregado a la
dirección GDPEH el cual se hace referencia en el informe final.
245
SISTEMA DE EXTENSIÓN Y ESTUDIOS AGRÍCOLAS, AGROTECNICOS, FITOSANITARIOS Y DE MERCADO DE LOS GENEROS XANTHOSOMAS Y COLOCASIAS A PARTIR DE CLONES NATIVOS EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO.
ING. FRANCISCO MARTIN ARMAS
246
INDICE
1- Introducción.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6
2- Origen, distribución e historia de estos géneros.-------------------------------------------------------------------------------7
3- Objetivos del Programa de Extensiones realizado en la Provincia de Morona Santiago
en el cultivo de la Malanga.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------8
4- Aspectos que debe evaluar el técnico responsable en el desarrollo del cultivo de la
Malanga en la Provincia de a Morona Santiago (POA) -------------------------------------------------------------------------16
5- Evaluaciones con carácter mensual en las evaluaciones de campo por el técnico en el
Pro tocólogo de extensión (Desarrollo del POA del cultivo en la Provincia de Morona Santiago).-------------23
5- Bibliografía.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------25
247
Desde Julio 2008 a marzo 2009 y abril 2009 - abril 2010, en los contratos de
trabajo realizados por el Gobierno Provincial de Morona Santiago se han
realizado las consultarías sobre el desarrollo e introducción de las tecnologías
de siembra de la papa china y la pelma, lo cual ha contado con la entrega del
manual e Instructivo Tecnológico de estos cultivos, así como los resultados del
estudio de diferentes variedades nativas en su desarrollo en el programa de
extensiones y sus resultados en varios informes presentados en las diferentes
etapas, siembras realizadas / variedades, tipos de calibres / variedades,
programa de capacitación, distancias de siembras, siembras en canteros y
semi canteros y tecnologías de preparación de tierra, empleadas por primera
vez en la provincia. Estas tecnologías de ser necesario se puede realizar un
recorrido del trabajo realizado hasta la fecha de ser necesario, se recomienda
hacer un recorrido para la entrega del programa al técnico encargado con
fiscalización de la Dirección del Departamento o del Gobierno.
A partir de esta etapa se comenzó el programa de capacitación a los
agricultores y técnicos del departamento sobre el cultivo, no se contaba hasta
el momento con un programa agro productivo y de mecanización para el
desarrollo a gran escala con las especificaciones técnicas desde la preparación
de tierra, distancia de siembra, selección de variedades y sus calibres para la
comercialización y siembra / géneros.
A solicitud de la dirección del Departamento, se acuerda no continuar el
programa de extensiones, capacitación y transferencia de tecnología en las
consultarías que se vienen realizando en el cultivo de la Malanga y Papa
China, la cual será desarrollada por los técnicos encargados de la actividad del
POA del Departamento, los cuales no han participado en los últimos meses en
el desarrollo de la actividad, las siembras, en el programa de extensiones y en
su capacitación.
En oficio con fecha 5 de agosto del 2010, se solicita por la Dirección del
Departamento el estudio de la consultoría de para china en la provincia, se
hace entrega de la solicitud de los parámetros fundamentales a continuar en el
248
cultivo y las principales actividades en desarrollo del cultivo de la malanga en la
provincia de Morona Santiago de importancia agro productiva, técnica y de
carácter profesional, los primeros resultados y análisis estadísticos que puedan
validar las recomendaciones abaladas científicamente de las siembra /
variedades y sistemas empleados se obtendrían en las cosechas de los
cultivos sembrados en el 2009, a partir del mes de agosto, recomendando que
los profesionales continúen estos análisis técnicos de importancia para el
desarrollo agro productivo del cultivo, parámetros de la exportación y
comercialización, datos de costos y las transferencias de tecnologías. Este
aspecto de interés se informó al departamento en el oficio con fecha 14 de
mayo del 2010, el cual se pone en conocimiento los 8 aspectos a evaluar en la
cosecha de la papa china y pelma.
El departamento cuenta con el Manual e Instructivo técnico del cultivo de la
Malanga desde agosto del 2008, el cual no ha sido publicado, el mismo puede
ser perfeccionado a partir de los primeros resultados que se deriven de los
nuevos análisis de las primeras cosechas de las siembras efectuadas en el
2009 que se ejecutaran a partir de agosto del 2010, las cuales no han
comenzado y concluido los objetivos debido a las características del cultivo que
tiene ciclos de cosechas desde los 9 a los 14 meses, dependiendo de las
características de cada variedad, dando continuidad a esto por los nuevos
técnicos encargados de la activad, debemos señalar que el manual entregado
al departamento ha sido utilizado en ocasiones por los técnicos.
1- Introducción.
Según reportes de la Universidad de Guayaquil (Yánez E., 2007); Ciudadela
Universitaria, Guayaquil, Ecuador y Proyecto CORPEI – CBI, Ecuador, 2003, la
superficie cultivada con malanga (en los dos géneros) en el Ecuador desde
1998 se ha venido incrementando anualmente, fecha que se comienza a
desarrollar en el país el cultivo de la malanga por primera vez en grandes
extensiones, ya que el cultivo no presenta una cultura agrotecnia y de hábitos
alimentarios en la dieta nacional, en el caso de la provincia de Morona Santiago
solo es consumida en las comunidades Shuar.
249
El promedio el crecimiento del cultivo, según la bibliografía anteriormente
citada, ha experimentado un 163%, sin embargo, para el año 2002, se había
estimado que las hectáreas cultivadas asciendan a 5,000, es decir, un
crecimiento del 6% con respecto al total del 2001, concluyendo en el trabajo
que en el Ecuador, la malanga es un cultivo todavía desconocido por la
mayoría de agricultores, sin embargo, la siembra de este tubérculo podría ser
acogida con gran facilidad por los productores internos, debido a su rusticidad y
costo de insumos relativamente bajo. El continuo aumento del área de siembra
en el Ecuador y en la provincia refleja el interés y potencial del producto para
los inversionistas nacionales y locales, asociaciones de producción y
organismos no gubernamentales.
La malanga fue unos de los primeros cultivos utilizados por el hombre, su
historia está más asociada a las culturas neolíticas más primitivas, en la que
ya era consumida como alimento.
Existen dos géneros Colocasia y Xanthosoma, de la familia Arácea que se
cultivan con diferentes nombres para identificar las variedades que representan
estos géneros.
El nombre de malanga se dice que proviene de las islas de Trinidad, pero su
nombre empleado en las islas de las Antillas Menores., Caribe, y algunos
estados del sur de los EE.UU es malanga o wai., también el tubérculo se
consume en Asia y África.
2- Origen, distribución e historia de estos géneros.
A- Genero Xanthosoma.
El género Xanthosoma, lo constituyen más de 45 especies, las cuales son muy
difíciles de diferenciar, se cultivan las siguientes especies.
- Xanthosoma sagittifolium.
- Xanthosoma atrovirens
250
- Xanthosoma violaceum
- Xanthosoma lindenii
El origen de esta especie es americano, fue cultivada por los indios de las
Antillas y el resto del continente antes de la conquista.
En estudios realizados por Barret en 1902, observó que en Puerto Rico, tenía
el doble de variedades que cualquier otro país de América Central y las
Antillas, este cultivo fue introducido en África, sureste de Asia y las islas del
pacifico en épocas resientes.
La X.violaceum y X. sagittifolium forman tubérculos que se utilizan en la
alimentación, la X. jalguini, posee hojas grandes que son utilizadas en algunos
países de América Central como ensaladas.
b- Genero Colocasia.
El género Colocasia es un cultivo expandido y conocido en el viejo mundo,
cuya domesticación puede haber sido en la India o Indochina, encontrándose
en estos lugares poblaciones silvestres , extendiéndose hacia Filipinas, Japón y
China y al este ,Hawái, polinesias, Nueva Zelanda.
Hacia el oeste Egipto, luego a través de Siria se expandió hasta el
mediterráneo, luego España, en la costa oriental de África pudo ser introducida
siglos más tardes. La introducción en América ocurrió poco después de la
entrada de los colonizadores europeos.
c- Valor alimentario.
La malanga es un producto valioso en los países tropicales y subtropicales se
utiliza en la alimentación de los niños que la digieren sin dificultad, es un
alimento esencialmente energético ya que es rico en carbohidratos. Su
contenido en proteínas es bajo.
251
La tabla muestra la composición química de la malanga en comparación con
otros cultivos, la malanga presenta un contenido de proteína mayor que los
demás cultivos y es únicamente superada por la yuca en lo que respecta al
contenido de minerales. En cuanto al contenido de ácido oxálico se debe tener
en cuenta que este disminuye desde 3 g, base húmeda hasta 2.01 g base
seca.
d- Comparación de la composición química de la malanga con otros cultivos.
Cultivo H2O (%)
Carbohidratos (%)
Grasas (%)
Fibras (%)
Proteínas (%)
Cenizas (%)
Malanga 62.7 29.8 0.2 0.7 3.0 1.3
Papa 77.8 19.1 1.0 4.0 2.0 1.0
Camote 68.5 27.9 7.0 1.0 1.8 1.1
Yuca 62.5 34.7 0.3 1.1 1.2 1.6 Fuente: Raíces y Tubérculos, Universidad Central de Las Villas, Cuba, Villa Clara, López. Z. M., 1995.
3- Objetivos del Programa de Extensiones realizado en la Provincia de
Morona Santiago en el cultivo de la Malanga.
Una de las vías fundamentales para incrementar los rendimientos agrícolas y la
rentabilidad de la gestión productiva, está en la introducción de nuevas
tecnologías y la adopción de otras prácticas que por diferentes razones no se
aplican o se realizan de manera incorrecta.
A partir de estas consideraciones y teniendo en cuenta la experiencia
acumulada en la Provincia y otros países productores de malanga en materia
de Extensión Agrícola y transferencia tecnológica, se definen los requisitos
fundamentales acerca del Sistema:
Su función principal es dirigir integralmente el proceso de Extensión
Agrícola a través de las estructuras del Gobierno Provincial y de sus
mecanismos internos.
Producir cambios en los conocimientos, actitudes y destrezas de los
productores y su familia, pues es eminentemente educativa.
252
Participar directamente con el productor, que es el protagonista directo en el
proceso.
Ser básicamente el medio por el cual los nuevos conocimientos,
experiencias e ideas se introducen en el proceso de producción agrícola y
en su población, con el fin de viabilizar las transformaciones necesarias que
incrementen la productividad y permitan lograr una mayor eficiencia
económica y con ello la recuperación integral de la agricultura.
Involucrar a todas las instituciones de la Provincia que en docencia,
investigación y producción están relacionadas con el cultivo de la malanga,
siendo el Gobierno Provincial el rector del sistema.
Divulgar, mediante un enfoque conservacionista y sostenible entre los
agricultores y familias rurales, los resultados productivos alcanzados en el
programa de extensiones, de productores y de otras instituciones a través
de: plegables, boletines, folletos, revistas, prensa radial y escrita, hojas
sueltas, exhibiciones, videos, televisión, u otros.
3.1- Funciones de los profesionales del programa de desarrollo de la
Malanga en el programa de extensiones.
Confecciona el plan anual de extensión agrícola de la Provincia y controla
su cumplimiento.
Organiza y controla la ejecución de los Diagnósticos Participativos y da
seguimiento al cumplimiento del plan de acción, así como la ejecución de
los Talleres Participativos.
Planifica, organiza y controla el cumplimiento de la capacitación de los
productores, relacionada con la Extensión Agrícola.
Planifica, organiza, y controla la ejecución adecuada de los distintos
métodos de extensiones y días de campo, parcelas demostrativas, clases
prácticas, jardines de variedades, plegables, hojas sueltas, etc.
Confecciona y entrega la información mensual con las evaluaciones
estadísticas de las características fenotípicas, fitosanitarias y
comportamiento agro productivo de acuerdo a la etapa evolutiva y los
parámetros agrícolas de estudio de adaptabilidad que validen del sistema
de Extensión con calidad y en la fecha establecida.
253
Selecciona los métodos de extensión y siembra apropiados para solucionar
las principales deficiencias técnicas detectadas en las supervisiones y
visitas de asistencia técnica a los cantones, parroquias y fincas en el
programa de contratos y convenios aprobados y firmados en el desarrollo
del cultivo.
Elabora y controla periódicamente el plan de capacitación técnica integral
anual y perspectivo de los productores y extensionistas al nivel
correspondiente.
Orienta, recepciona, registra, procesa, controla y analiza toda la información
estadística sobre la actividad establecida.
Orienta, asesora y controla todos los aspectos referidos a las aulas de
capacitación técnica integral de las fincas de investigación.
Elabora, aplica y controla las encuestas y sus resultados, que sobre
capacitación técnica integral y extensión se apliquen en el territorio.
Establece convenios de trabajo con los agricultores.
3.2- Diagnostico participativo
Es el marco metodológico que permite detectar, estudiar y valorar
interactivamente con los productores, los factores técnico productivos que
limitan la producción de una finca de producción o productor determinado, para
poder planificar acciones dirigidas a su solución, partiendo de los resultados
tecnológicos disponibles y obtenidos. El momento óptimo para su confección es
aquel donde se estén ejecutando las mayor cantidad labores fitotécnicas.
a- Pasos a seguir para la confección del diagnóstico:
Conformación del equipo multidisciplinario;
Planificación del diagnóstico;
Visita previa a la finca,
Detección del limitante técnico productivo del cultivo.
254
La detección de las limitantes técnico productivas se realiza a través de: a)
trabajo de grupo; b) visitas de comprobación a las áreas agrícolas; c)
entrevistas a productores; d) visitas de asistencia técnica; e) estudios
realizados por la investigación científica y f) revisión de documentos.
b- Otras variantes de diagnóstico.
Estudio y conciliación preliminar por el equipo multidisciplinario de las
insuficiencias detectadas.
Presentación a la Dirección del Departamento los resultados del
diagnóstico. Preparación de la misma para el taller participativo.
Celebración del taller participativo con todos los integrantes de las fincas
productoras, donde se elabora el plan de acción para la solución de las
insuficiencias detectadas.
Seguimiento sistemático al plan de acción (mensualmente).
c- Taller participativo
El taller participativo consta de los siguientes partes:
Explicación por parte del técnico encargado del desarrollo del cultivo de la
Malanga al productor acerca de los objetivos del taller y de la importancia
de que todos participen en la confección del plan de acción.
Presentación del equipo multidisciplinario que participó en el desarrollo del
trabajo.
Exposición por parte del técnico responsable de las insuficiencias
detectadas y debate de las mismas para su organización y establecimiento
de responsabilidades jerárquicas.
Confección del plan de acción por insuficiencias jerarquizadas.
De forma participativa se procede a hacer el balance entre los factores que
limitan la producción y los resultados tecnológicos disponibles, dando origen a:
a) problemas con solución y, b) problemas pendientes de solución.
255
Métodos de extensión y comunicación.
No existe ningún método óptimo de comunicación en general. Existen muchos
métodos y cada uno de ellos presenta ventajas y desventajas para cada caso
particular en que vaya a ser empleado.
Existe la posibilidad de combinar varios de esos métodos para lograr un
determinado cambio y un mayor resultado.
La selección y uso de los métodos depende de:
Personal con que aspire a comunicarse el Técnico.
Del propósito que anime su comunicación.
De la naturaleza del mensaje que quiera comunicar.
De la disponibilidad de métodos de extensión y materiales disponibles para
cada caso.
3.3- Día de campo.
Es el método grupal de comunicación más usado y conocido en el Sistema de
Extensión Agrícola e involucra a todos los agricultores que se encuentran
dentro de una misma zona edafoclimática, lo cual permite un amplio
intercambio de experiencias entre agricultores y técnicos.
Para la realización del mismo hay que tener en cuenta: el objetivo, la
planificación, por su naturaleza y características, la organización, la ejecución y
el desarrollo, y el seguimiento y la validación.
256
A través del sistema de recorridos y visitas hay que garantizar la evaluación del
Día de Campo en la finca por parte de Técnico encargado de la actividad a
desarrollar el cultivo de la Malanga, en razón de perfeccionar y mejorar los
aspectos técnicos y organizativos de los programas a desarrollar en el futuro.
a- Demostración de resultados
Se denomina así a las demostraciones que se realizan de los resultados de la
investigación en condiciones de producción, lo que permite verificar sus
beneficios técnicos y económicos para su posterior generalización a escala
comercial en la provincia. Para ello cada resultado a extender o generalizar,
requiere del montaje de una parcela demostrativa como mínimo de 1 ha.
b- Parcelas demostrativas.
Lo más importante de estas Parcelas Demostrativas es que se realizan con
tecnologías o técnicas que aventajan las tradicionales y de lo que se trata es de
hacerle entender de la manera más sencilla posible al productor, mediante
demostraciones, dichas ventajas sin perseguir fines técnicos impositivos, sino
exclusivamente educativos y técnicos actualizados.
c- Requisitos indispensables para las parcelas de siembras demostrativas
en las extensiones:
Permanente señalización / variedades.
Ubicación en área representativa de la que se pretende generalizar el
resultado.
Se debe llevar estricto control de las evaluaciones agrotecnicas del cultivo
de la Malanga a realizar en un protocolo de evaluación por fincas y
productor.
El área utilizada debe ser en campos típicos completos para cada
tratamiento por variedad a evaluar, sistema de siembra (diferentes marcos
de plantación) y empleo de calibres de semilla y uno para el testigo.
257
Todas las labores en los campos deben realizarse iguales y simultaneas
desde la siembra hasta la cosecha.
Los rendimientos en la cosecha se realizaran por cosecha real y pesaje
convencional.
d- Jardín de variedades o Banco de Germoplasma.
Es un área demostrativa donde, en pequeñas extensiones (parcelas), son
exhibidas las nuevas variedades nativas seleccionadas por sus características
agro productivas y fitosanitarias que se pretenden desarrollar, donde se
plantarán todas las previstas en el proyecto de variedades y aquellas de
mayores perspectivas para introducir o generalizar en la producción, agrupadas
según las exigencias para su explotación.
e- Requisitos indispensables en las áreas demostrativas:
Permanente señalización.
El área debe ser representativa de la zona donde se van a introducir las
nuevas variedades y sistemas de siembras y tecnologías.
Debe tener fácil acceso, próximo a las vías de comunicación.
El área máxima de la parcela de evaluación o sistema de muestreo será de
50 m² (5 surcos de 10 metros de largo, dependiendo de la distancia de
siembra empleada / variedades).
Las parcelas demostrativas deben estar protegida por una barrera lateral de
dos surcos y dos metros de barrera por el frente y el fondo, la siembra debe ser
/ calibres y una sola variedad, sin mezclas.
f- El móvil de extensión agrícola.
Una de las principales herramientas de trabajo con que cuenta el Técnico, es el
Móvil de Extensión Agrícola, al cual se le asignan los siguientes atributos:
258
Con su participación se podrán utilizar con mayor eficiencia los métodos de
extensión y la combinación entre ellos.
Ayudará a alcanzar un mayor incentivo y nivel técnico del productor, pues
además de una herramienta para la transferencia de tecnología, actúa
como un elemento sociocultural y divulgativo que incidirá de manera directa
en la cultura general y el esparcimiento de las comunidades rurales.
Es un medio de comunicación y divulgación que le permite llevar el mensaje
socio-cultural y técnico directamente a los productores y a sus familiares.
Se convierte en un elemento más de convivencia y desarrollo social en las
comunidades rurales donde están ubicadas las fincas de producción.
Da mayor impacto y celeridad al uso de los métodos de extensión y
transferencia de nuevas tecnologías en el cultivo de la Malanga.
4- Aspectos a evaluar por los profesionales y técnico en el desarrollo del
cultivo de la Malanga en la Provincia de Morona Santiago.
a.- Variedades: En la Provincia de Morona Santiago, existen los dos géneros
de malanga disponibles que cuentan con características exportables:
(Xanthosoma), originaria de las Antillas; y Amarilla o Lila (Colocasia), originaria
de Asia. De ambas, la más apetecida en el mercado exterior es la del Género
Xanthosoma (blanca), lo cual se debe seguir el programa comenzado y
desarrollado desde el 2008,en la selección de variedades nativas, sistemas de
siembras, selección de semillas, resistencia a las plagas y enfermedades, etc.
Las principales variedades actualmente mas comercializadas en el mundo
para la exportación, las cuáles deben ser determinadas por el técnico para su
extensión y comercialización en la provincia son: Blanca, Amarilla o
Lila,Coco, Eddoe y Dasheen.
b.- Multiplicación y Plantación: La malanga al igual que otros cultivos se
puede multiplicar por diferentes vías, la más empleada son la propagación por
259
cormos, por pedazos de cormo primario, por fracciones de los cormos que
contengan una yema (Cras o micro zeopónico) y por cultivo en Vitro.
En el caso de la provincia se debe continuar el estudio comenzado por género
los sistemas de propagación por calibres y secciones de cormos, la época de
plantación debe ser evaluada producto de las lluvias y el momento de la
cosecha en la Provincia de acuerdo al mercado y demanda internacional para
la exportación, tendiendo en cuenta el mercado del Caribe y Centro America.
Comenzar la micro propagación por el método de fracciones de los cormos que
contengan una yema (Cras o micro zeopónico)
c.- Densidad de Plantación: La producción y calidad dependen, en gran
medida de la distancia de plantación. La producción de cormos primarios
aumenta medida que disminuye la distancia entre plantas, a mayor distancia
hay mayor numero de hojas y mayor producción de cormos, esto ocurre porque
a mayor cantidad de hojas hay una mayor actividad fotosintética por planta, por
la importancia que tiene para los rendimiento el peso de la semilla según la
densidad de plantación, en los países productores se ha establecido para
armonizar la distancia de plantación con el tipo y peso de semilla, lo cual se
debe continuar los estudios de las distancias de plantación de acuerdo al
genero y la variedad en la Provincia, teniendo en cuanta el tipo de suelo,
topografía, la mecanización y la época la de siembra.
d.- Distancia de plantación de narigón y camellón: La plantación se
realizará sobre el cantero o semi cantero a profundidad entre 10 – 15 cm., se
tapará la semilla con 6 - 8 cm. de tierra y con humedad uniforme en toda el
área. La distancia de siembra estará en función del calibre de la semilla, el
técnico encargado del programa de siembra de la malanga, evaluará y
determinará la misma acorde al calibre y el género a sembrar en cada lugar o
finca.
e.- Preparación de tierra: Es necesario realizar esta labor con el máximo de
exigencia en cuanto a profundidad y mullición. La preparación debe facilitar la
260
conformación de un cantero o semi cantero de 20 cm. de altura, el empleo del
drenaje parcelario elemental y sus técnicas. Determinar la metodología, carta
tecnológica, ficha técnica por labores y su costo / ha.
f- Principales Plagas y enfermedades del cultivo de la Malanga: Deben ser
determinadas y evaluadas de acuerdo a los géneros cultivados, Xanthosoma y
Colocasia, los organismos fito patógenos causantes de las pudriciones secas
de mayor incidencia detectadas son:
1-Fusarium oxysporum Schlecht
2. Sclerotium rolfsii Sacc
3. Rhizoctonia solani Kühn
Estas enfermedades deben ser clasificadas por tipos de afectación, de acuerdo
al genero varían de 2 a 5 tipos de síntomas, se debe capacitar al productor por
el profesional al frente de la actividad del manejo y determinación de las
afectaciones, las mediadas Fito sanitarias y labores de cultivo a emplear para
su control y mantener localidad en la exportación.
Respecto a los Nemátodos, los más frecuentes en el cultivo son los del grupo
de los formadores de agallas, género Meloidogyne (M. incógnita y M. arenaria),
por lo que es necesario antes de la plantación realizar muestreos al suelo o no
haberse sembrado con anterioridad el cultivo, para detectar su presencia.
Igualmente se debe emplear por el técnico la semilla seleccionada por calibres
y parámetros de calidad fitosanitaria orientados para la certificación de semilla
de la malanga en el mundo en la afectación con tales organismos, si el grado
de infestación es significativo se debe implementar las normas técnicas del
cultivo de acuerdo a su carta tecnológica y su agrotecnia aprobada, propuestas
por el profesional para tipo de genero cultivado y suelos en la provincia.
261
Afectación de Ácaros (Género Rhizoglyphus): Las medidas a ejecutar son:
Plantar en áreas libres de ácaros, saneamiento de la semilla a utilizar y
selección positiva y el empleo de clones resistentes seleccionados en la
Provincia, otras plagas de estudio de continuidad y determinación son:
Tetranichus sp, nombre común araña roja, larvas de Prodenia latisfacia,
conocida como mantequilla. Es importante continuar el estudio de otras plagas
de mayor incidencia en el Ecuador reportadas en las zonas de mayor cultivo y
genotipo ambiente en la costa, por el conocimiento del profesional que atiende
la actividad continuar el programa de las afectaciones y medidas a desarrollar.
g- Labores de cultivo: Es de vital importancia el control de las malas hierbas
en el cultivo de la malanga para evitar que tomen la humedad del suelo y los
elementos nutritivos, estas labores mantienen el surco mullido permitiéndote el
desarrollo de la planta, facilitando el drenaje y la aeración del suelo.
El genero Xanthosoma presenta una estructura de tuberización hacia los lados
o hacia abajo, lo cual le favorece el aporque y el drenaje del suelo, ya que este
genero es susceptible al encharcamiento del agua, además de disminuir el
numero de hijos en el plantón, otras ventajas del aporque es mantener la
configuración y el reestablecimiento del cantero y cubrir los fertilizantes ya sean
orgánicos e inorgánicos que se aplique en el cultivo.
h- Control de malezas en el cultivo: El control de las malas hierbas en el
cultivo es de vital importancia, se puede realizar de diferentes formas y
combinadas, mecanizado mas manual, tracción animal mas manual, y en casos
de mayor riesgo producto de un exceso de humedad que no se pueda laborar
el campo la utilización de herbicida para no perder el cultivo y si futura
producción. Estos sistemas combinados se utilizan para ambos géneros,
después de realizada la plantación es de importancia realizare las siguientes
labores.
-Cultivar a los 15 – 20 días. (Manual, tracción animal o mecanizado)
-Limpia manual al hilo del surco, (20- 30 días).
-Cultivo a los 35 ó 45 días.
262
-Deshije a los 50- 55 días, esta labor se puede evitar al utilizar semilla de
corona o pedazos de cormos con dos yemas solamente.
-Aporque y limpia manual entre plantas a los 60- 70 días.
-Fertilización orgánica o inorgánica a los 80 – 95 días.
El aporque - deshije (de ser necesario 90- 95 días). Las labores de limpias se
harán cuantas veces lo exija el cultivo en su etapa de crecimiento, el mismo no
puede esta afectado en su ciclo por poblaciones de malas hierbas, debe cerrar
el campo libres de malas hierbas.
La labor de aporque en el cultivo debe tener la profundidad requerida, ya que
podemos afectar el sistema radicular de la planta el cual su mayor porcentaje
de este se encuentra en los primero 15 cm. de profundidad. Principalmente en
el género Colocasia se deben realizar dos labores de cultivo, de acuerdo a la
necesidad de controlar las afectaciones de las malas hierbas, a partir que la
planta realice su brotación y hasta los 60 – 80 días, deben ser ligeras y no
convertirlas en un aporque.
i- Fertilización: Comenzar y determinar los niveles de fertilización orgánica de
acuerdo al tipo de suelo, variedad y los factores limitantes del suelo, para
mantener los niveles de t / ha, es de vital importancia para el desarrollo del
cultivo en la provincia esta evaluación a futuro en cada etapa de desarrollo.
En cuanto a la fertilización es necesario continuar los estudios en el empleo de
fertilizantes orgánicos que sean producidos por el agricultor, lo cual requiere
continuar las normativas de producción a partir de la cachaza, cenizas, bagazo,
bioles, gallinaza, etc., teniendo en cuenta una relación en la mezcla Carbono /
Nitrógeno de 25 a 35. Los ingredientes activos deben ser ricos en N y K2O.
Se recomienda para a elaboración de estos abonos orgánicos por la alta
cantidad de residuos orgánicos de la caña de azúcar a partir de las siguientes
indicaciones por el técnico encargado de la actividad.
263
Los residuos agrícolas cañeros (RAC) de la cosecha y procesos de producción
de las paneleras también pueden destinarse al compostaje o a la producción de
energía, respecto a las Mezclas para optimizar el proceso de compostaje, los
residuos se combinan formando mezclas. Estas deben tener una relación
Carbono / Nitrógeno de 25 a 35.
Para regular la porosidad de la mezcla, frecuentemente se incluyen en las
mismas agentes de volumen, que son materiales fibrosos como: bagazo, hojas
y paja. Esto permite acelerar el compostaje y mejorar la calidad del producto
final y su contenido en humus. Considerando las grandes cantidades de
residuos de la caña de azúcar, es conveniente acelerar el proceso de
compostaje en las fincas para incrementar el rendimiento de los mismos. A los
efectos es conveniente ajustar la relación C/N a 25. En este proceso es
recomendable formar la mezcla: 80 por ciento de cachaza; 10 por ciento de
bagazo, y 10 por ciento de cenizas.
Residuos sólidos azucareros para la producción de composta
Fuente: Manual de la Caña de Azúcar. MINAZ. Cuba. 2007
Respecto a la fertilización mineral no se ha aplicado en la provincia, los
resultados obtenidos según la bibliografía consultada y resultados del INIVIT
en Cuba, se recomienda Formula completa: 0.5 -0,6 t / ha, antes de la
plantación ó a los 60 -70 días en bandas a ambos lados del cantero y esta
debe tener una relación de nutrientes de: 2: 1: 3 (N – P2 O5 – K2O).
Residuo C/N Materia
orgánica Humedad
Nutrientes —base seca— Masa húmeda
N P2O5 K2O
Porcentaje t en 1000 t caña
Cachaza 27,4 80 75 1,6 1,2 0,4 37
RAC Acopio
129 94 40 0,35 0,21 1,25 60
Bagazo 111 90 50 0,39 0,2 0,42 4.8
Ceniza -- trazas 10 0 0,85 1,0 5
Total 106.8
264
Recomendaciones para el empleo de los biofertilizantes de contar con ellos con
las siguientes dosificaciones:
Micorrizas: 100 g / plantas en plantación debajo de la semilla.
Azotobácter: 20 L / ha en plantación e igual dosis a los 50 – 60 días en una
solución final de 400 L / ha.
Fosforina: 20 L / ha en plantación en una solución final de 200 L / ha.
La aplicación de la Fosforina Azotobácter debe ser con humedad en el suelo y
en las horas de poca incidencia de los rayos solares.
j- Cosecha y Conservación: Uno de las mayores limitantes de la malanga es
la calidad fitosanitaria, afectada principalmente por la incidencia de hongos y
bacterias que afectan en el período post-cosecha, luego de ser lavado y
empacado, razón por la que hay que dedicarle especial atención a esta etapa
para la futura comercialización, aspecto el cual debe ser evaluado con
profundidad por los técnicos y agricultores, además cumplir con los requisitos
y parámetros de manejo agrológico de los agroquímicos usados para el control
de plagas y enfermedades; y a su vez no causen daño al medio ambiente
donde se desarrollan los cultivos.
Análisis de los requerimientos de calidad para la exportación: concluir los
análisis en cada cosecha de los calibres para la exportación y sus requisitos
en: Extra, Primera y Segunda (tipos de calibres) con sus características
específicas de cada variable, en ningún caso evaluado por calibres puede
existir afectación en la pulpa de la malanga, se debe definir el empleo de la
malanga de rechazo a futuro por el agricultor en la provincia y la producción de
valores agregados como alimento animal y su conversión en carne.
265
k- Intercalamiento del cultivo: Los efectos del intercalamiento del cultivo de la
malanga con el camote, maní, maíz, fréjol pueden provocar reducciones en el
rendimiento 4 a 7 t / ha, principalmente en las variedades intercalas con
características rastreras y trepadoras como el camote y variedades de fréjol,
estas afectaciones son debido a la disminución del Índice de Área Foliar de la
planta (IAF), las mayores afectaciones son causadas por el camote, con menor
afectación el maní, el maíz y el fréjol respectivamente.
5- Evaluaciones con carácter mensual en las evaluaciones de campo por
el técnico en el Pro tocólogo de extensión (Desarrollo del POA del cultivo
en la Provincia de Morona Santiago):
1- Metodología de preparación de tierra. (Drenaje Parcelario Elemental).
2- Sistemas de siembras en canteros y semi canteros, distancias de siembras
por calibres y géneros.
3- Parámetros fitosanitarios en la selección de semilla.
4- Consumos de semillas de acuerdo al calibre y distancia de siembra
empleada (por género y variedades nativas).
5- Ficha técnica del cultivo y costo / labores, ciclo de de cosecha / variedades y
genero (variedades de ciclo corto, medio y tardío).
6- Comercialización y nichos de mercado nacional y de exportación.
7-Fertilización orgánica y empleo de fertilizantes orgánicos o bio fertilizantes y
dosis de aplicación en t / ha y litros.
8-Rotación de cultivo y poli cultivo en la siembra de la malanga (cultivos
intercalados recomendados).
9-Evaluación mensual de las variables agrotecnicas del cultivo como: brotación
(por calibres, distancia de plantación, densidad de plantación y variedad),
evaluación del ciclo biológico, ciclo de emisión foliar y ciclo de vida de la hoja,
numero y tipo de hojas con la edad de la planta, (hojas extendidas, hojas
arrolladas, hojas sin clorofila, primordios y total), descripción morfológica /
variedades y géneros de acuerdo a su ciclo, t de malanga / ha y su
composición por calibres y rechazo, época de plantación, comportamiento en la
266
post cosecha en su conservación de acuerdo a las características edafo
climáticas de la Provincia, producción / plantas y la clasificación por tipos de
cólmelos producidos, costo de producción / ha y punto de equilibrio económico.
- Relación suelo-planta.
- Cormo, semilla, tamaño (calibres), profundidad y espaciamiento.
- Época de plantación y cosecha.
- Empleo de la Fertilización orgánica, dosis.
- Mecanización del cultivo (ficha de costo / labores).
- Rotación de cultivo.
- Métodos de cultivo en relación con la densidad de plantación, determinación
del IAF / variedades y etapas de desarrollo del cultivo.
- Control integral de malezas, plagas y enfermedades.
- Valor alimentario y calidad culinaria por géneros.
- Nutrición de las plantas durante los diferentes estados de desarrollo.
- Calidad de almacenamiento y conservación a diferentes temperaturas y
humedad relativa.
- Análisis de suelo y sus factores limitantes para el desarrollo del cultivo.
10- Realizar la validación y toma de datos primarios del comportamiento de los
resultados agrícolas y variables con rigor científico con frecuencia mensual,
análisis de Varianza, Fisher, Duncan, y análisis de componentes Principales,
Statif, en bloques al azar con tres replicas y evaluación minima de 50 m², que
validen técnicamente los resultados y recomendaciones obtenidos en la
producción de la malanga y certifiquen las variedades seleccionadas por su
vigor y productividad.
Las variables anteriormente relacionadas se pueden observar en el informe del
mes de julio del 2009, Pág., de la 41 a la 46, las cosechas programas para
267
continuar estas evaluaciones se realizaran desde el mes de agosto del 2010 en
las extensiones sembradas en el 2009 en el Cantón Huamboya.
6.6- Trabajo realizado en el Camote. Se han seleccionado 2 variedades de camote con selección de semilla y
siembra de tubérculos para la generación de los patrones iniciales, en estos
momentos se encuentran sembradas dos parcelas para la selección de semilla
y comportamiento productivo y resistencia las plagas y enfermedades.
Foto del autor: Producción y selección de semilla de variedades de camote, comunidades Shuar.
6.7- Resultados en Malanga y Papa China.
Se han sembrado y asesorado 30 hectáreas de Papa China y Malanga con
sistemas mecanizados, semi mecanizados y manuales; obteniéndose 450
quintales mensuales de producto, llegando a un total de 6.300 quintales
obtenidos para la venta, cosechando hasta el momento 14 Hectáreas, estos
datos son la estadística de la dirección del Departamento del Municipio de
Huamboya.
268
7- Conclusiones Generales
1- La tecnología integral para la producción de caña de azúcar con nuevas
variedades introducidas tiene un programa de extensión y transferencia de
tecnología con un incremento en los rendimientos en t de caña / ha entre 25 -
35 % lo que permitirá a los productoras obtener ganancias económicas entre
$ 1361,25 a $ 3019,5,00 $ / ha, por conceptos de incrementos de los
rendimientos, ahorro de recursos y mayor calidad en la cosecha, además la
tecnología garantiza una mayor durabilidad de las plantaciones, todo lo cual,
repercute en la economía familiar.
2- La variedades nuevas en estudio de adaptabilidad en la cepa caña planta y
caña planta quedada tienen mejores resultados agro productivos e industriales
que las variedades locales como testigo.
3- Se ha capacitado a los productores y técnicos con los nuevos
procedimientos de producción de caña de azúcar, selección y manejo de
semilla, producción de panela, miel, alimento animal, alcohol, cosecha por
indicadores del Índice de Madurez al nivel de los principales cañeros del
mundo, en esta actividad de programación de corte por este indicador y /
variedades se ha podido contactar por técnicos del Gobierno Provincial y
funcionarios en las visitas a ingenios del Ecuador que en la actualidad no
realizan la zafra por esta metodología de análisis, lo cual es una fortaleza
técnico científica que cuenta hoy la provincia en comparación con el manejo de
la caña de azúcar en el Ecuador.
4- Se ha determinado en el transcurso de la cosecha y muestreos los
indicadores de las afectaciones del Borer, como plaga fundamental de la caña
de azúcar que se encuentra las variedades en estudio en el Umbral Económico
de Afectación de la plaga.
5- La variedad Ragnar, que representa según los datos reportados por el
Ecuador el 70 % del área sembrada en el país para la producción de azúcar, es
la de menor eficiencia en cuanto al rendimiento agrícola (t de caña / ha)
269
comparado con el resto de las variedades, la de menor adaptabilidad a los
diferentes m.s.n.m., pero superior en los indicadores azucareros como Brix del
jugo, Pol y Pureza, recomendamos continuar sus estudios para ver los
comportamientos en la cepa Soca 1 y segundo retoño.
6- La tecnología de preparación de tierra y sistemas de siembra logra los
resultados esperados en el potencial agrícola en rendimiento.
7- Se ha logrado capacitar al Ing. Antonio Velasco en las tecnificas
fundamentales de análisis con el nivel científico Internacional en las
evaluaciones industriales de la caña de azúcar y calidad del jugo, como el Pol,
Pureza e indicadores de alimentación animal, lo cual queda la segunda etapa
en la elaboración de balanceados proteicos a partir de la caña de azúcar y
normas de consumo / animal y el análisis e interpretación de las variables en la
toma de decisiones en el manejo de la cosecha de la caña de azúcar /
variedades El gobierno Provincial cuenta con los equipos de laboratorio para
estos análisis.
8- Se comenzó la cosecha de las variedades y cepas con un volumen de
molida de 53,8 t de caña de diferentes variedades con una producción de 4,86 t
de panela producidas hasta el 11-10-2010, quedando pendiente por cosechar
30 ha aproximadamente del conjunto de variedades, con un volumen estimado
de 2 700 t de caña, para la evaluación de estas variedades, en las cepas, caña
planta Quedad, caña planta y retoños en los cantones, Huamboya, Méndez,
Morona y Gualaquiza, para determinar los indicadores agrícolas e industriales y
de producción de panela, miel, alcohol y alimento animal.
9- La provincia cuenta en la actualidad con un volumen de semilla disponible
para continuar la siembra y extensión de variedades, lo cual de no tomarse las
medidas correspondientes en la preparación de tierra se pasaran de los
indicadores de calidad para su empleo en la siembra.
270
10- El sistema empleado en el desarrollo de la consultoría brinda las siguientes
informaciones bio estadisticas en el cultivo de la caña de azúcar y su
adaptabilidad.
Reporte de campo (comportamiento en las variables fenotipicas
agricolas, rendimiento estimado esperado, valoración económica,
necesidades de nutrimentos, calculos de la produccion y rendimiento de
conversion, analisis de la calidad de los mjugos, etc.).
Reporte de las fincas / productor (clasificación del estado de sus
campos, necesidades nutrimentales y económicas, rendimiento
esperado, necesidades económicas para elevar el rendimiento
esperado, tecnicas agrotecncicas del cultivo y manejo de cosecha
pronóstico de pérdidas y ganacias, capacitación, etc.).
11-Se tiene montado el trabajo práctico con el empleo de la caña de azúcar en
la alimentación animal en ganado de leche.
12- Se obtienen los primeros datos de producción de malanga / calibres y
aspectos fitosanitarios del cultivo, así como el proceso del café para su
comercialización.
7- Recomendaciones
1-Continuar el programa de siembra aprobado con las variedades en estudio.
2-Continuar la cosecha y análisis de las variedades programadas y cepas, caña
planta, soca 1 y caña Quedada con los análisis de rendimiento y económicos.
3- Comenzar y programar los análisis bromatológicos de la calidad de la panela
y miel para su consumo y comercialización.
4- Profundizar en la ficha de costo de preparación de una hectárea de tierra y la
producción / t de panela y miel.
271
5- Concluir los trámites de la entrega de los implementos de labranza mínima
para su empleo y capacitación en la tecnología de empleo.
6- Concluir los convenios con los agricultores y definir los % de semilla que le
corresponden al Gobierno Provincia así como la producción para poder
ejecutar los programas de siembra y valores de insumos que garanticen la
continuidad del programa.
7- Definir el sistema de comercialización de la panela, que tenga un nombre
Provincial, logotipo, embalaje, etc.
8- Continuar los trabajos comenzados en la clasificación de las variedades
locales de papa china, malanga y otros cultivos con sus caracterizaciones de
producción y comercialización / calibre, análisis bromatológicos para el
consumo humano, industrialización y calidad.
9- Comenzar los trabajos y definición de la industrialización y mercados de los
productos agrícolas fundamentales a través de proyectos eficaces y el empleo
de sus valores agregados.
10- Por la magnitud de los volúmenes de siembra que se realizan en la
actualidad, es recomendable comenzar los estudios de niveles de fertilización
por cultivos y variedades.
11- La Provincia no cuenta con una red de datos climáticos, variable
fundamental para el desarrollo de una agricultura sostenible en el futuro por lo
cual es necesario comenzar los estudios para el montaje de una estación
meteorológica.
8- Agradecimientos
A todos los agricultores que con su modestia y dedicación han apoyado al
desarrollo de este programa, que de ellos hemos cada día aprendido de sus
experiencias en la agricultura.
272
A los técnicos de los cantones, al Fiscalizador del proyecto Ing. Antonio
Velasco, por su dedicación y superación constante.
A los chóferes que han apoyado con su trabajo la ejecución del trabajo.
A los funcionarios y directivos que cada día creen y apoyan a que la provincia
alcance los resultados de una nueva tecnología y valores agregados a las
producciones y su industrialización.
A la dirección de Obras Publicas por su apoyo logístico y moral para cumplir
con el programa.
A la dirección del GDPEH, por cambiar los criterios, conceptos y métodos sobre
las perspectivas de desarrollo de la agricultura y la transferencia de tecnología.
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tml
http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo10295DocumentNo8266.pdf
Nota: Se cuenta con todos los datos primarios de las evaluaciones realizadas
por meses / fincas y localidades, fotos y videos realizados por Departamento de
Comunicaciones del Gobierno Provincial, el fiscalizador y los agricultores
visitados, han participado en todos los análisis según cuenta en las fotos y días
276
de trabajos ejecutados, cualquier inquietud o duda, estamos en la mejor
disposición de esclarecerlas. Se pueden fiscalizar las siembras y variedades
en estudio.
Ing. Francisco Martín Armas Técnico Cubano
