Marchés et Innovations 2020

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  • 1Marchs & Innovations 2020 dans lArtisanat et le Commerce de proximit

    Marchs &Innovationsdans lArtisanat et le Commercede proximit

    MODE

    D EMPLOI

    Avec le soutien de la Direction Gnrale des Entreprises

  • Institut Suprieur des Mtiers mars 2015 ISBN 2-911042-44-1

  • 3Marchs & Innovations 2020 dans lArtisanat et le Commerce de proximit

    prface de Mme carOLe deLGaSecrtaire dtat charge du Commerce, de lArtisanat, de la Consommation et de lconomie Sociale et Solidaire

    Notre modle de croissance connat aujourdhui de profondes mutations, la fois cologique, numrique, conomique et thique, qui touchent les entreprises de lartisanat et du commerce de proximit. Cela les oblige sapproprier de nouvelles technologies et de nouvelles normes en vigueur, sadapter aux nouvelles formes de promotion, aux nouvelles manires de sorganiser, de fabriquer et de vendre. Aider ces entreprises souvent petites, et donc plus fragiles, innover en accdant des mthodes ou des techniques utilises dans dautres pans de lconomie, est un enjeu essentiel pour laction publique.

    Si les entreprises de ces secteurs sont souvent dtentrices dun savoir-faire traditionnel partici-pant leur succs commercial, elles doivent comme toutes les entreprises intgrer les innovations pour rester comptitives dans leur domaine et conqurir des marchs. Mais la notion dinnovation dans lartisanat et le commerce de proximit ne peut tre apprhende de manire identique celle communment admise pour le secteur industriel. Linnovation dans lartisanat et les TPE est trs prsente et vidente, - certaines entreprises sont plus que centenaires ! -, mais elle est souvent empirique et reste peu formalise par les chefs dentreprises et les sciences de gestion.

    Dans ce cadre, lInstitut Suprieur des Mtiers, en partenariat avec la Direction Gnrale des Entreprises, lUnion Professionnelle Artisanale et lAssemble Permanente des Chambres de Mtiers et de lArtisanat a recueilli auprs des acteurs du terrain des expriences et des bonnes pratiques partager avec lensemble des acteurs de lconomie.

    Les 71 articles rassembls dans cet ouvrage montrent clairement que les entreprises de lartisanat et du commerce de proximit ont toutes leur place dans nos socits et conomies en mutation, mais rvlent aussi ltendue des changements quelles ont oprer, aujourdhui et demain, pour rester comptitives et accder aux nouveaux marchs. Ces changements se manifestent sous toutes les formes de linnovation et touchent aux modes dorganisation, aux procds de fabri-cation, aux fonctionnalits et design des produits et services, et aux mthodes de commerciali-sation. Rdigs par ceux qui sont quotidiennement en relation directe avec les problmatiques des chefs dentreprises partout en France, ces articles ont lavantage doffrir la fois un pano-rama des dfis et des questions qui se posent, et dapporter des rponses pratiques, mailles de conseils, de points de vue et dexpriences russies.

    Par sa forme numrique, adapte aux attentes actuelles dimmdiatet et de disponibilit de lin-formation, et par la mthode collaborative qui a prsid son laboration, cet ouvrage participe de la promotion des valeurs de lartisanat et du commerce de proximit : le partage, la transmis-sion, la gnrosit, le savoir-faire et la proximit. La recherche de ces valeurs, particulirement forte dans le contexte actuel de crise, donne un caractre crucial ladaptation de ces secteurs. La mobilisation de tous est ncessaire, et ainsi les artisans et les commerants de proximit rcol-teront-ils le succs et la reconnaissance quils mritent largement !

  • 4SOMMaIre

    >> Les matriaux biosourcs : diversification des ressources dapprovisionnement dans les mtiers de lamnagement et de la finition ..........................................................................................14

    >> Construire en bois au XXIe sicle : le systme constructif panneaux de bois massif contrecoll ..........18>> La rcupration de chaleur sur eaux grises : une dmarche innovante de sobrit nergtique ........21>> Les opportunits de march du smart grid pour les artisans ........................................................24>> Les nouvelles opportunits du march de la rparation ...............................................................26

    Retour dexprience march de la rparation .................................................................................29>> Les consommateurs ont pris conscience du gaspillage inutile ......................................................29

    Rparer des objets : au-del de la symbolique, un modle dentreprise individuelle bien dans lair du temps ..31>> Lco-conception au service de la comptitivit des petites et moyennes entreprises ......................33

    Concevoir des produits plus innovants et responsables, en phase avec nos valeurs ..................................36

    Lco-conception : le respect de lenvironnement est implicite sur le march haut de gamme ......................38

    >> Le nouveau dynamisme de la proximit ....................................................................................40>> La consommation collaborative, quels enjeux pour lentreprise de proximit ? ................................43>> Le drive de produits locaux, un mode de commercialisation adapt lartisanat ...........................46

    La commande par internet, le choix et la qualit offerts, et laspect pratique sont de vrais atouts ! ............49>> Rpondre aux demandes de produits sant dans les mtiers de bouche .......................................50

    Adapter son offre de charcuterie aux attentes des consommateurs : produire sans additifs ou avec moins dadditifs ..............................................................................................................................53

    >> Innover, investir, dvelopper des activits dans la Silver Economie ..............................................56>> Impression 3D et entreprises de proximit, quels usages ? ...........................................................59

    Le dpannage 24/24 : un service client indispensable pour les artisans du btiment ...............................61

    >> Le slow made .......................................................................................................................64>> March touristique et artisanat dart : innover avec un lexique de formes ......................................67>> La mcatronique, une technique industrielle pour rpondre aux nouveaux besoins du march .............70

    Plus quune volution, cest une rvolution ..............................................................................74>> La fabrication additive, vers une nouvelle forme de production ....................................................76

    Sous-traitance industrielle : Mettre sa valeur ajoute dans le conseil apport aux clients .....................79>> De la matrise dun procd technologique la mise en place dun bureau dtudes dans le secteur de la sous-traitance industrielle. Cas du procd de la texturation laser ........................80

    >> Exporter demain : entre fondamentaux et nouveaux usages..........................................................83

    Prface de Mme CAROLE DELGA ................................................................................................. 3

    Introduction ........................................................................................................................... 7

    Le projet ditorial ................................................................................................................. 10

    1. Se positionner sur de nouveaux marchs 13Le march de lco-responsabilit ........................................................................................ 14

    Les marchs de la proximit ................................................................................................ 40

    Les marchs de niche .......................................................................................................... 64

  • 5Marchs & Innovations 2020 dans lArtisanat et le Commerce de proximit

    >> Les nouvelles technologies doptimisation de la production : robotique, ralit augmente, maquette numrique ........................................................................................................ 114

    >> LInternet des objets au service de la gestion de la production et de la maintenance..................... 117>> Les technologies de la traabilit pour piloter sa production et rpondre aux questions des consommateurs .................................................................................................................. 120

    Unit de production de nougats Le systme de traabilit nous aide faire des produits de grande qualit ............................................................................................................... 123

    >> La maquette numrique ou BIM (Building Information Model) au service du dveloppement de lentreprise artisanale du btiment .................................................................................... 125

    >> Les technologies des rseaux sans fil dans la TPE ..................................................................... 128>> Passer au cloud computing pour gagner en flexibilit ............................................................... 131>> La communication unifie pour la TPE Garder le contact avec ses clients, ses prospects et ses collaborateurs, grce la convergence des moyens de communication ........................................ 134

    >> Trop dinformation pour travailler correctement ? Faire mieux avec moins ! ................