Oleh:

Huda Ahmad Hudori, S.ST

Peranan Unggas

Hasil pokok dari unggas adalah

daging dan telur, sementara hasil

sampingan berupa bulu dan kotoran

serta kesenangan (ornamental) sebagai

hasil khusus.

Penyerapan Tenaga Kerja

Peranan unggas pada lapangan pekerjaan mampu memberikan tenaga kerja lebih dari 480.000 rumah tangga peternakan ayam ras, 30.000 rumah tangga peternakan ayam petelur dan pedaging serta 285.000 rumah tangga peternakan itik (Ditjennak, 1999).

Populasi unggas pada tahun 1999 sebanyak 266 juta ekor untuk ayam kampung, 41,967 juta ayam petelur, 418,941 juta ekor broiler dan 26,284 juta ekor itik dan memberikan produksi telur 545,8 juta ton (Ditjenak, 1999)

Tataniaga Perunggasan

Sektor Hulu

Sektor Farm

Sektor Hilir

Sektor Hulu

Feed mill : perusahaan pakan

Breeding farm : perusahaan pembibitan

dan Penetasan

Perusahaan vaksin dan obat hewan

Perusahaan peralatan peternakan

Sektor Farm

Peternakan ayam pedaging

Peternakan ayam petelur

Peternakan Itik

Peternakan Puyuh

Sektor Hilir

a) Usaha pengolahan hasil peternakan :

Nugget, sosis,

b) RPA : Industri pemotongan ayam

c) RPH : Industri pemotongan hewan

Perusahaan Unggas di

Indonesia

PT Charoen Pokphand Jaya Farm

PT Japfa Comfeed

PT Wonokoyo Group Corporindo

PT Malindo

PT Patriot Panca Prima

Produksi Daging Nasional

19%

53%

10%

18%

Daging Sapi Daging Ayam Ras

Daging Ayam Buras Daging Lain-lain

Lanjutan

Daging Sapi 509 ribu ton

Daging Ayam Ras 1400 ribu ton

Daging Ayam Buras 267 ribu ton

Daging Lain 489 ribu ton

Produksi Telur Nasional

(Kg)

Ayam Ras70%

Ayam Buras12%

Itik16%

Puyuh1%

Itik Manila1%

Sumber: Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan (2013)

Lanjutan

Telur Ayam Ras 1140 ribu ton

Telur Ayam Buras 197 ribu ton

Telur Itik 265 ribu ton

Telur Puyuh 16 ribu ton

Telur Itik Manila/ Mentok 11 ribu ton

CHICKEN

Broiler House

Retail CutsRecahan Karkas

BROILER

CHICKEN

CARCASS

BY PRODUCTS

MEAT PRODUCT

Dendeng

Daging Kering

Daging Asap (Smoked Beef)

Daging Asin

Corned Beef

Sausages & derivates

Abon

Bakso (meatball)

Nuggets (Chicken)

Overview

Telur adalah pangan padatgizi, karenanya telurmerupakan sumber protein hewani, sumber asam lemaktidak jenuh, sumber vitamin dan mineral. Telur sangatbaik untuk anak-anak danorang dewasa, penderitadiabetes dan wanita yang ingin sehat dan langsing.

Peternakan AyamPetelur (Layer)

Telur Segar(FRESH EGG)

Industri Pangan(FOOD INDUSTRIES)

Pegolahan/Pengawetan

Kambodja 16 Butir / Kap / ThnVietnam 41 Butir / Kap / ThnSingapore 64 Butir / Kap / ThnIndonesia 67 Butir / Kap / ThnThailand 93 Butir / Kap / ThnRep. China 304 Butir / Kap / ThnMalaysia 311 Butir / Kap / Thn

Data FAO - Jan 2005

PERBANDINGAN HARGA PROTEIN HEWANI

PRODUK TELUR OLAHAN

EGG PRODUCTS

Telur Asin

Telur Pindang

Tepung Telur

Ayam (CHICKEN)

Itik (DUCK)

Angsa (GOOSE)

Burung Puyuh (QUAIL)

Burung Onta (OSTRICH)

Terima Kasih,,