Prevención de aflatoxinas en maníes orgánicos nativos de Bolivia

Rojas, E., Torrico A., Block N., Quiroga A., Giannini M.E. & Arévalo. J

Destino de la producción de maní

Venta 44%

Chhala 24%

Consumo familiar 18%

Semilla 14%

Aflatoxinas

Evidencia

• En Bolivia no existe evidencia escrita sobre identificación, cuantificación y conocimiento local sobre aflatoxinas en maní

Objetivos

• Determinar la eficacia de Sistema integrado de control en puntos críticos para prevención de aflatoxinas

• Describir y analizar los saberes locales respecto a la incidencia de las aflatoxinas en la producción y poscosecha del maní

Hipótesis

H0. La aplicación del sistema de producción integrado, disminuye y/o mantiene la concentración de aflatoxinas totales por debajo de 4 ppb en granos de maní orgánico

Ámbito geográfico

• 3 Departamentos: Cochabamba, Potosí, Chuquisaca

• 5 Municipios: Mizque, Aiquile, Anzaldo (Cochabamba), Torotoro (Potosí), Villa Serrano (Chuquisaca)

• 23 comunidades

Cálculo de muestra para línea base

n = (p*q)/(E2/Z2+p*q/N)

Donde:p = 0.5 probabilidad ocurrenciaq = 0.5 probabilidad de no ocurrenciaE2 = 0.05 error muestralZ2 = 1,96 intervalo de confianza 95%N = Población de productoresn = Número de la muestra

• El número de la muestra calculada: 69

Medidas registradas para aflatoxinas

• Concentración de Aflatoxinas usando el método Fluorómetro VICAM serie 4X

• Puntos críticos para muestreo:– Cosechada en el punto óptimo– Cosechada después del punto óptimo

(sobremaduro)– Secado

Muestreo por localidad y variedad Detalle Número de

productores

Aiquile-Sara maní 25

Mizque-Sara maní 25

Mizque-Rosada 25

Torotoro-Sara maní 25

Torotoro-Pitavae 2000 25

Anzaldo-Pitavae 2000 25

Villa Serrano-Rosada 25

Total muestras 175

El número de muestras para su análisis fue de 195. La totalidad de estos productores recibe apoyo técnico

Dist. Gamma de incidencia de aflatoxina en maní

Histograma de distribución

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Frec

uenc

ia

1 Organico 96,92% 0,00% 0,51% 2,56%

3 Esperado 95,96% 3,54% 0,51% 0,00%

2 Especial 73,56% 3,45% 4,60% 18,39%

0- 4 4- 8 8-15 15- >

El Sistema integrado de puntos críticos

Cosecha en punto óptimo

Secado de las matas al sol (2-3 días)

Secado de las vainas sobre tendal

Selección de vainas defectuosas

Almacenamiento sobre tarimas rústicas

Mapa de Individuos

Mapa de Variables

2009-2010

2010-2011

Resultados

• Un 18,5 % de los productores conoce el término aflatoxinas

• 96,3% asocian con denominación “ch´ilkarasqa”, “khosqo” ó “ismusqa”

• Respecto a problemas asociados a salud pública el 70,1% afirma que el maní no afecta la salud y que en su familia y comunidad al margen de malestares asociados al dolor de estómago (3,45%).

• Un porcentaje no superior al 26,4% de las familias campesinas afirma que el maní puede estar asociado con algún problema de salud pública.