Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 1

JORNADAS GASTRONÓMICAS EN JORNADAS GASTRONÓMICAS EN JORNADAS GASTRONÓMICAS EN JORNADAS GASTRONÓMICAS EN

SALINAS DE OROSALINAS DE OROSALINAS DE OROSALINAS DE ORO

Asociación Turística Tierras de IranzuAsociación Turística Tierras de IranzuAsociación Turística Tierras de IranzuAsociación Turística Tierras de Iranzuko lurko lurko lurko lurrakrakrakrak

ACTIVIDADES Y METODOLOGÍA

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 2

Este singular proyecto tiene como protagonista prin cipal la Sal de manantial

natural, todo el patrimonio natural que la rodea y el mejor teatro.

El proyecto lo hemos articulado concretamente el 9 de agosto,

SALINAS DE ORO

La Asociación Turística Tierras de Iranzu, ha traba jado intensamente el recurso de las salineras desde hace años. Salinas de Oro es uno de los pueblos más singulares de Navarra por el hecho de poseer una de las salineras de manantial natural, q ue desde el tiempo de los romanos están en activo y ligado a la calzada roman a que aun se puede apreciar. Gracias a los eventos que se han organizado en Sali nas de Oro, en torno a las salineras de manantial natural y los magníficos res ultados obtenidos, se han podido llevar a cabo proyectos de gran desarrollo r ural como la subvención obtenida con fondos europeos de la tienda comercio a mano, bar restaurante de Salinas de Oro, y la inclusión de estas salinas en una ruta de la sal europea y un proyecto de Interreg, gestionado desde Europa de pr omoción de las salinas de interior europeas. Además este año desde el Departamento de Turismo y Cultura de Gobierno de Navarra, se han señalizado los accesos, se han colo cado paneles informativos en varios idiomas y se han acondicionado en madera div ersas estructuras de las Salineras. Este año este evento, los grandes protagonistas van a ser como el año pasado la sal y el teatro, ya que este evento además de todos los actos preparados cuyo protagonista es la sal, va a estar amenizado con va rias actuaciones teatrales en un marco de excepción las salineras de manantial natur al y el Monasterio de Irantzu. Contaremos con Daniel Campanero, Periodista gastron ómico y Atxen Jimenez propietaria del Restaurante Tubal que inaugurarán las jornadas y apadrinarán nuestra cosecha de flor de sal de este año. Actualmente es de las pocas salineras de manantial natural que se mantiene en activo en España.

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 3

Los actos preparados para este evento serán los siguientes: 11:00H Presentación de la nueva cosecha de flor de sal de manantial y Sal de Oro . Atxen Jimenez y Daniel Campanero 11:00 H Talleres infantiles con sal de manantial 11:00H Feria de Artesanía de Tierras de Iranzu 11:00H Baños de agua salada de manantial natural y pediluvio. 11:30H Cata a ciegas de sales del mundo. Premio al mejor catador 11:30H Visitas guiadas en Castellano y Euskera. Di sfruta de un oficio milenario recogiendo sal de manantial 12:00.Visita teatralizada a las Salineras de manant ial natural. 13:00. Concurso de postres con flor de sal de manan tial 11:00H. Taller gastronómico con los siguientes rest aurantes;

� Restaurante Tubal. Atxen Jimenez � Restaurante. Le Naturel Bodegas Aroa � Restaurante Bodegas Lezaun � Pasteleria Victor Pascual � Restaurante Dulanz � Restaurante Salinas de Oro � Cocinero Juan Pellicer. 15:00H Comida popular en el frontón de Salinas de O ro.

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 4

11:00H. Presentación de la nueva cosecha de flor de sal de manantial y Sal de Oro. La jornada comenzará a las 10:30h de la mañana con la presentación de la primera cosecha de flor de sal de este año. El encargado de presentarla será Josu Gironés Gerente de las Salineras. Además se presentará la jornada y todos los actos para ese día

11:00 Talleres infantiles con sal de manantial

A las 11:h los niños podrán disfrutar de unos magníficos talleres infantiles donde podrán realizar sales de baño aromáticas, figuras con sales y dibujos de

coloreados con sales de colores.

Fueron más de 200 niños los que formaron parte de estos talleres el año pasado.

Durante toda la mañana los niños allí congregados podrán disfrutar y llevarse a casa todos sus trabajos con sales. Para estos talleres contamos con expertos de la asociación de las salinas de interior que junto con varios

voluntarios de Tierras de Iranzu, dirigirán los talleres.

11:00H Feria de Artesanía de Tierras de Iranzu

También a las 11h dará comienzo la feria de artesanía que durante todo el día ofrecerá a los turistas, productos gastronómicos, artesanía, catas de vino, y todos los productos gastronómicos de Tierras de Iranzu.

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 5

11:00H Baños de agua salada de manantial natural y pediluvio.

Los visitantes tendrán, la oportunidad de experimentar un baño de agua sala da de manantial y un pediluvio, comprobando la gran salin idad de la misma muy parecida a la del Mar Muerto y sus beneficios para la salud humana.

Para esta actividad colocaremos dos piscina con agua de manantial salina y la gente podrá comprobar como se flota en la piscina..

Habilitaremos socorristas y turnos para el baño.

El año pasado fue un rotundo éxito.

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 6

Para el Pediluvio habilitaremos varias eras.

Los turistas podrán pasearse y al mismo tiempo justo al lado podrán extraer sal y recoger su propia cosecha.

Debido a la gran salinidad habilitaremos gran cantidad de agua potable, en grandes bidones para que la gente su pueda duchar tanto del pediluvio como de la piscina de agua de manantial salada.

11:30H Cata a ciegas de sales del mundo. Premio al mejor catador

Para esta actividad se prepararán varias tablas de sales de todo el mundo, debido al gran éxito cosechado el año pasado con esta actividad, decidimos que formara parte de la jornada siendo uno de las grandes protagonistas.

Los participantes responderán un cuestionario formativo teniendo que identificar cada tipo de sal, al final se les obsequiará a todos con un lote de flor de sal.

En la cata se podrán degustar 10 clases de sales desde la sal de oro hasta la del Himalaya, pasando por las sales negras inglesas o las rojas de Suramérica.

Para la cata contamos con un experto en sales perteneciente a la Asociación de las salinas

de interior de la Universidad de Guadalajara.

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 7

12:00H. Talleres gastronómicos. Show cooking

En este taller participarán varios cocineros de prestigio de Tierras de Iranzu.

� Restaurante El Tubal

� Restaurante Asador Lezaun

� Restaurante Le naturel Bodegas Aroa

� Restaurante Dulanz

� Pastelería Victor Pascual

Todos estos restaurantes realizarán unos talleres g astronómicos basados en la flor

de sal de manatial.

Además este año también contaremos con un colaborad or que nos realizará

postres con flor de sal de manantial como Mousse de chocolate con flor de sal de

manantial, actualmente muy de moda

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 8

11:30H Visitas guiadas. Disfruta de un oficio mile nario

recogiendo sal de manantial

Durante toda la jornada se realizarán guiadas durante toda la mañana siendo 4

los guias habilitados para realizarlas,

Al mismo tiempo todos los visitantes después de realizar la visita, podrán gozar de este antiguo oficio milenario, recogiendo sal llevándose parte de su cosecha.

También se hará referencia a esta sal como fuente para mejorar la salud, sus grandes propiedades gastronómicas y su escasez en Europa, ya que sólo se puede encontrar en dos o tres sitios, las salinas de manantial natural se abandonaron por sus altos costes productivos. Por ello, se insistió en la importancia que tiene este producto como producto gourmet exportable, ya que en Europa no existe y se podría decir que si hablamos en términos de calidad y sin ninguna duda es la mejor sal del mundo.

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 9

El joven salinero relatará como es el proceso natur al.

Las visitas guiadas serán tanto en castellano como en euskera. Para esta actividad se construirán varias herramientas para niños, para que ellos también puedan recoger su cosecha.

13:0H Concurso de postres con sal de manantial.

Este año y en primicia organizamos un concurso de p ostres cuyo ingrediente sea

la sal de manantial.

Se dotará a los concursantes de un saquito de flor de sal de manantial previamente

en las inscripciones

Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 10

11:00HTEATRO EN LAS SALINERAS DE MANANTIAL NATURAL

Durante la jornada y a las 12:00-H del mediodía el grupo de teatro Cuenta Trovas del Cordel será el encargado de amenizar la jornada ofreciendo una teatralización en las salineras y como gran protagonista la sal de manantial natural y su extracción desde el Tiempo de los Romanos

DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS GASTRONÓNICOS

A media mañana comenzarán las degustaciones con productos gastronómicos de

Tierras de Iranzu aderezados con flor de sal de manantial y acompañado con

nuestros mejores vinos.