I. Introducción.1.1 Gastronomía en el Perú.1.2 Ingredientes principales.II. La cadena gastronómica.2.1 El peruano y su relación con la gastronomía.2.2.Restaurantes, el pilar de la cadena

gastronómica.2.3 Otros actores de la cadena gastronómica.III. Aporte gastronómico.2. 3.1 Esquema relacional de la cadena

gastronómica.3. 3.2 Cadena gastronómica interna.4. 3.3 Gastronomía y otros sectores.IV. Apreciaciones finales

La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491), y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.

Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.

ING

RED

IEN

TES

PRI

NCI

PALE

S PAPA

CAMOTE

AJI

TOMATE

FRUTOS

ACHIOTE

TARWI

MAIZ

PESCADOPLATANO

CJIRIMOYA

LUCUMA

El peruano y su relación con la gastronomía

Como podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente principal. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa.

Un elemento destacable es su constante apertura a las innovaciones y el continuo desarrollo de nuevos platos, incorporando a la gastronomía la búsqueda continúa de la experimentación y la vanguardia. Ejemplo de esto es la invención contemporánea de platos que ya son conocidos fuera de las fronteras peruanas, como el pollo a la brasa. Así como cada región conserva su riqueza culinaria, en la alta gastronomía destaca la mezcla de colores y de productos alimenticios, una muestra de ello es la llamada cocina novoandina.

El Rocoto relleno y el ceviche de camarones

Si visitas al Cuidad de Arequipa no dejes de comer estos platos son realmente deliciosos, hay mucha variedad de comidas en esta cuidad acompañado de camarones, que estoy segura que te van encantar

Pachamanca:

Este plato es conocido mayormente en la parte sierra de nuestro Perú, Puno, Arequipa, Cusco, dicen que fue el plato de nuestra cultura antepasada, que hasta ahora guardan sus costumbres y lo preparan cuando hay una ocasión especial o una celebración muy grande como una fiesta típica, mayormente lo preparan en grandes cantidades y rinde para mucha gente, es conocida

PATO ESTOFADO CON FREJOLESEs un Palto delicioso, para poder disfrutar mayormente un almuerzo, acompañado de su Pisco Sour o unas cervezas.Este plato lo encuentras en los Restaurantes Turísticos de diferentes ciudades del Perú.Es carne de pato Sazonado con el sabor peruano, Guisado con sus deliciosos condimentos, yerbas, y un poco de cerveza negra, lo acompañas con Fréjoles o Yuca y Arroz, delicioso.

CORVINA GUISADA

Es un filete de pescado guisado con los ingredientes peruanos, sus hiervas , sus salsas y sus condimentos, va acompañado con una porción de arroz y puré de choclo, también pueden acompañar con papas, o yuca.Este plato se puede preparar con diferente variedad de filete de pescado, es delicioso.