PLANEACION ESTRATEGICA EN HOTELERIA

LIC. CARLOS M. CASTAÑEDA

ADMON. HOTELERA Y RESTAURANTERA

MODELO DE NEGOCIO

También conocido como diseño de negocio, es la planificación que realiza una empresa respecto a los ingresos y beneficios que intenta obtener. En un modelo de negocio, se establecen las pautas a seguir para atraer clientes, definir ofertas de producto e implementar estrategias publicitarias, entre muchas otras cuestiones vinculadas a la configuración de los recursos de la compañía

Modelo de

Negocio

Economia

Emprendedurismo

Mercadotecnia

Operaciones

Estrategia

Finanzas

COMPONENTES DEL MODELO DE NEGOCIO

1. Propuesta de Valor: Una descripción de un problema de un cliente, el producto dirigido a solucionar el problema, y el valor del producto desde la perspectiva del cliente.

2. Segmento de Mercado: El grupo de clientes que se buscan, reconociendo que diferentes segmentos tienen diferentes necesidades. En ocasiones, el potencial de una innovación se descubre solo cuando se dirige la empresa a un nuevo nicho de mercado .

3. Cadena de Valor: La posición de la empresa y actividades en la cadena de valor, y cómo la empresa capturará parte del valor creada en la cadena.

4. Generación de ingresos: La forma en que los ingresos son generados, costo de infraestructura, etc.

5. Estrategia competitiva: La forma en que la compañía intentará desarrollar una ventaja competitiva sustentable.

CADENA DE VALOR

Logística de entrada

Operaciones

Logística de Salida

Mercadotecnia y Ventas Servicio

ACTIVIDADES DE APOYO A LA CADENA DE VALOR

Obtención: La función de comprar el material bruto y otras entradas utilizadas en las actividades de creación de valor.

Desarrollo de tecnología: Investigación y desarrollo, proceso de automatización, etc.

Gestión de Recursos Humanos: Actividades asociadas con recrutamiento, desarrollo, compensación a empleados.

Infraestructura de la empresa: El finanziamiento de la empresa, estructura legal, calidad de la administración, etc.

MAPA ESTRATEGICO

Área de enfoque

Preguntas a considerarse

HOTEL Identificar las fuerzas y debilidades del hotel:• Cómo está el hotel financieramente?• Cómo se compara con la actividad de

hoteles similares?• Quiénes son sus clientes? Se pueden

segmentar en nichos de mercado clave?• Cuales son las necesidades del cliente?

Esta atendiendo y sobretodo, sobrepasando la expectativa de esa necesidad? Cómo lo sabe?

• Cómo se comparan sus servicios a los de la competencia? Cuáles son las carencias dentro de su oferta?

• Son sus empleados competentes, comprometidos y están ellos motivados?

MAPA ESTRATEGICO

Área de enfoque

Preguntas a considerarse

MERCADO

Detectar la dinámica del mercado en el que opera (o en el mercado que podría operar:• Tiene mucha competencia?• Está operando en un mercado saturado, o

ofrece una experiencia única hacia su nicho?

• La demanda está creciendo o reduciéndose en su área?

• Cual es el factor que motiva el mercado en el que se encuentra? Precio, calidad, o ambos?

• Cómo opera el mercado? Los clientes compran directamente, en línea o a través de intermediarios?

• Cómo está afectando la tecnología a la dinámica del mercado?

MAPA ESTRATEGICO

Área de enfoque

Preguntas a considerarse

INDUSTRIA

Buscar e interpretar las tendencias en la industria relevantes a su hotel• Cuáles son las tendencias clave en la

industria? Ejemplo: están los hoteles independientes siendo sobrepasados por cadenas internacionales?

• Cuales son las proyecciones globales para la industria en la región/estado/país?

• Qué apoyo o sustento existe para hoteles tales como el suyo?

• Cuáles son las Asociaciones de hoteles clave en su región? Existe una relación con ellos?

MAPA ESTRATEGICO

Área de enfoque

Preguntas a considerarse

GENERAL Identificar la economía en general del hotel y las tendencias/modas sociales:• Cuáles son las proyecciones generales

económicas a mediano y largo plazo en su región? Cómo es en los sitios de donde provienen sus clientes?

• Cómo están evolucionando los hábitos/necesidades del consumidor?

• Cuáles serán las aportaciones de la tecnología que impactarán directamente a los hoteles en general?

• Cuáles son las cuestiones ambientales a las que como hotel le corresponden atender?

Dónde estamos ahora?

Posición actual

Dónde queremos

estar?

“Big Picture” Metas

Cómo llegaremos?

Estrategia

Plan Anual

Cómo sabremos

que estamos llegando?

Indicadores de

progreso

MEJORA CONTINUA

Dónde

estamos ahora?

• Pensar• Cuál es el fin ultimo del hotel?• En qué tipo de hotel se quiere convertir?• Cuál es la situación actual?• Cuál es la brecha que limita llegar a lo ideal y por qué?

Dónde

queremos estar

?

Cómo llegaremos?

• HACER• Cuáles son las metas que guiarán los esfuerzos del hotel?• Cuáles son las mejores estrategias para lograr esas metas?• Qué necesita para implementar su estrategia?• En qué se necesita enfocar en el presente año para guiarlo a la

dirección correcta?

Cómo sabremos que

estamos

llegando?

• EVALUAR• Está funcionando la estrategia?• Las medidas de acción que se están tomando, están tomando el

impacto deseado?• Cómo lo sabe?