Carrera : Administración Hotelera InternacionalAsignatura : Taller de Servicios HotelerosDocente : Victor Jara CorrialEstudiantes : Pablo Casas-Cordero Christian Holvoet

Santiago, junio de 2009

Vinos del

Mundo

MEXICOMEXICO

• Superficie• 1.964.375 km²

755.838,7² km² (Chile)

• Países Limítrofes

EE. UU. Guatemala y Belice • Capital: México D.F

Clima

Chihuahua -20ºSonora 45º

Relieve accidentada y océanos, gran diversidad climática, prolongación montañosa

Clima tropical

Clima templado

Población

109.955.400 habs.Densidad 54,0 hab/km² Grupos étnicos (10 tipos d etnias indígenas), mestizos.Mexico d.f (20 millones habs)Migración: USA 38 millones Canadá (35 mil) Alemania (8 mil) España (4 mil)

Economía/producción

Cepas más plantadas y tipos de vinos producidos

1. TINTOS• Cabernet Sauvignon • Merlot • Cabernet Franc• Petite Sirah

1. BLANCOS• Chardonnay • Chenin Blanc• Sauvignon Blanc

1. Vitis rupetris, Vitis labruscosa y Vitis berlandieri (acacholli, seruráni, obxi, úri) (cepas mexicanas)

Superficie plantada y total de vino producido

1. Superficie plantada y total de vino producido.

• 42,000 hectáreas (año 2000)• 2007 - 108.000 ton. hectolitros• Valle de Guadalupe

• Consumo percápita: 0,25 lts

templado húmedo debido a la cercanía con la sierra Blanca y semidesértico, ya que es caluroso.

Etiquetas

Gastronomía típica

Es una de las más ricas del mundo.

2 elementos importantes: indígena y españolSe caracteriza por sabores fuertes, condimentos, frijoles,

carnes, maíz y mucho picante.IndígenasVegetales, frijoles, maíz, chiles, aguacate.

Españolescerdo, manteca.

Platos típicos

Sitios de interés turístico

tenochtitlántenochtitlánChichen ItzaChichen Itza

PERU

• Superficie 1.285.215,6 km² • 755.838,7² km² (Chile)

• Países Limítrofes• Chile, Bolivia, Brasil• Colombia, Ecuador

CLIMA

Población

• 28.220.764 habitantes• Densidad 22 hab/km² (2007)

Etnias: MestizosIndígenasinmigrantesChinos, AfricanosEuropa

Economía / producción

Cepas más plantadas y tipos de vinos producidos

TINTASCabernet sauvignonMalbecMerlot

BLANCASSauvignon BlancChardonnayChenin BlancSemillón

Superficie plantada y total de vino producido

• 5.9 millones de litros producción (2005)• Viña Tacama (200 hectáreas) ICA• Viña Santiago Queirolo (300 hectáreas) ICA• Viña Tabernero (230 hectáreas)

• subsuelo pedregoso• y arenoso• bondad de las parras y

en la calidad de sus frutos. Consumo percápita: 0,59 lts

Valle de IcaValle de Ica

Etiquetas

• Tacama • Tabernero• Santiago Queirolo • Ocucaje

Gastronomía Típica

• Es una de las más diversas del mundo• Es una de las cocinas con más platos típicos

(491)• Unión de culturas (Indígena, española, china,

japonesa, italiana)• Ingrediente principal: ají, papa

Platos típicos

Sitios interés turístico

CHINA

ANTECEDENTES DEMOGRÁFICOS Y

GEOGRÁFICOS• Capital: Pekin• Población: 17.403.000• Porcentaje de Agua: 2,82%• Fronteras: 22,117 km• Tipo de terreno: Cadenas montañosas, grandes

ríos, zona desértica y llanuras y regiones fértiles para cultivo. Zona costera rica en productos del mar.

• Clima: – Llanuras (mar amarillo, Mar China Oriental)– Montañosa (mar de china meriodional)– Cadenas montañosas en altura Hymalaya y Everest

(oeste)– Zona desértica (noreste)

Historia

• Una de las Civilizaciones mas importantes.

• Precursores en la escritura, comercio marítimo, la seda, pólvora, vinificación y destilación.

PAÍSES LIMÍTROFES

Afganistán, Bután, Birmania, India, Kazajistán, Kirguistán, Laos, Mongolia, Nepal, Corea del Norte, Pakistán, Rusia, Tayikistán y Vietnam

ATRACTIVOS TURÍSTICOS

• Muralla China• La Ciudad Prohibida• Guerreros de Terracotta • Cuadrado de Tiananmen.

OTROS ANTECEDENTES

• Moneda nacional: Renminbi

• Tipos de Ingreso: Automotriz, manufactura textil, industrial, desarrollo he innovación de tecnologías.

GASTRONOMÍA TÍPICA

• Productos del mar, arroz, verduras, animales pequeños (gallinas, pato, serpiente), insectos (grillos, escorpión, mantiz, saltamontes)

• Bebida mas consumida: cerveza, isotónica, destilados de Arroz.

ANTECEDENTES VITIVINÍCOLAS

• Suelos destacados: Tanjin, ShaCheng, Donghuamen, Hebei.

• Cepa mas plantada: Muscat.

• Tipo de vinos producido: Sparkling Wine, riesling, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat, Syrah, Cabernet franc

• Producción Vitivinícola – 1960, 10.000.000 litros– 1980, 50.000.000 litros– 1981, 100.000.000 litros– 1997, 450.000.000 litros– 2007, 600.000.000 litros

DESCRIPCIÓN DE LOS SUELOS

• Tianjin: Cordón montañoso y llanuras• Shandong: Llanura, Centro montañoso, Influencia costera. • Hebei: Cordón montañoso y llanuras

• Clima de los Suelos– Tianjin: húmedo Verano, frio y seco en invierno. Precipitación

estacional Junio y Julio– Shandong: Templado, Verano Húmedo, Invierno Frio y seco.

Precipitación de 550 a 950– Hebei: húmedo Verano, frio y seco en invierno, Precipitación

estacional junio y julio.

• Productores de la Zona– Dragon Seal– Noble Dragon

PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA

BLANCO• Sparkiling Wine (sutiles

Burbujas, Aroma y toques Cítrico, Aroma Herbáceo)

• Riesling (importado de Rhine River France, Aroma Cítrico, limón, manzana. Sabor Frutoso seco.

• Chardonnay (Fermentación fría con Alcohol, Aroma a pera, melón, flores. Sabor Acido, limonoso y fresco, Piña, poco frutoso.

TINTO• Merlot ( 10 meses de

guarda en encina, Aroma a especies, maderoso. Sabor ahumado, toques de café, finalmente Frutoso.

• Cabernet Sauvignon (12% Vol, 100% plantación china. Aroma Herbacio, oliva, mora, ahumado, maderoso. Sabor suavemente a tabaco, maderoso, especies, acido y taninos marcados.

ETIQUETAS DESTACADAS

• Productores de Vino– Dragon Seal– Noble Dragon

• Etiquetas destacadas

DATOS ESTADÍSTICOS

• Producción histórica: 2007 600.000.000 litros

• Consumo per cápita: 3 litros

• Proyección al Futuro: 1000.0000.0000 litros (2011)

IMÁGENES EXTRAS

Japon

ANTECEDENTES DEMOGRÁFICOS Y

GEOGRÁFICOS• Capital: Tokio• Población: 12.527.115• Porcentaje de Agua: 0,8%• Tipo de terreno: montañoso con llanuras, se

compone de 4 Islas. • Clima: lluvioso y con una alta humedad, posee un

clima templado con 4 estaciones diferentes bien definidas. De todas formas el clima del norte es ligeramente frío templado (Hokkaidō) con fuertes veranos y grandes nevadas en invierno, el centro del país es caliente, veranos húmedos e inviernos cortos y en el sur ligeramente subtropical (Kyūshū) con veranos largos, calientes y húmedos e inviernos cortos y suaves

Historia

• Escritura• Comercio• Polvora• Destilacion de Alcoholes.

PAÍSES LIMÍTROFES

Rusia, Korea del Norte, Korea del Sur, China, Taiwan, Oseano pacifico

ATRACTIVOS TURÍSTICOS

• Ciudad de Kyoto• Templos (Zoyogi)• Hiroshima (museo del

holocausto)• Tokio

OTROS ANTECEDENTES

• Moneda nacional: Yen

• Tipos de Ingreso: Desarrollo he inovacion de tecnologia, Industria metalurgica y ferrosa, telecomunicaicones, textil, bursatil.

GASTRONOMÍA TÍPICA• Arroz, Pescados,

carneos, verduras

• Sake, Shoshu, cerveza, Isotonicas, vino.

ANTECEDENTES VITIVINÍCOLAS

• Suelos destacados: Katsunuma, Ikeda (hokkaido), Nagano.

• Cepa mas plantada: Koshu

• Tipo de vinos producido: Koshu, Chardonnay, Sparkling

DESCRIPCIÓN DE LOS SUELOS

• Katsunuma: Region montañosa y lluviosa. Suelo con buena Filtracion y fertil.

• Clima de los SuelosSoleado todo año e invierno suele haber nuvosidad.

• Productores de la Zona– Aruga Branca

PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA

BLANCOKoshu (Frangancia suave a

citricos, tonos minerales y aroma ahumado. Sabor balanceado, cuerpo consistente con una gusto citrico y frutoso.)

Sparkling (contiene Dioxido de carbono)

ETIQUETAS DESTACADAS• Productores de Vino

– Aruga Branca• Etiquetas destacadasAruga Branca Brilhante (sparkling)Aruga Branca Pipa (koshu)

DATOS ESTADÍSTICOS

Consumo per cápita: 2 litros

• Proyección al Futuro: Abrir un nuevo mercado de blancos con tendencias tradicionalistas, aromas y sabores de antaño.

IMÁGENES EXTRAS

India

ANTECEDENTES DEMOGRÁFICOS Y

GEOGRÁFICOS• Capital : Nueva Delhi• Población: 321.883• Porcentaje de Agua: 9,5%• Superficie: 3.287.590 Km2• Tipo de terreno: Llanuras,

desértico, Montañoso• Clima: – Diversidad de Climas, Templado,

trópical, Glacial, Seco.

Historia• Comerciantes de especies• Mano de Obra (construcciones de

las pirámides) • Taj Mahal• Desarrollo de Ingeniería en

Construcción.

PAÍSES LIMÍTROFES

Norte, Pakistán, China, Nepal y Bután; Este, Myanmar, Bangladesh y golfo de Bengala; Sur, océano indico y Sri Lanka; Oeste, mar Arábigo y Pakistán.

ATRACTIVOS TURÍSTICOS• Taj Mahal

OTROS ANTECEDENTES

• Moneda nacional: Rupia India• Comercio de especies, Animales, Metales y

rocas preciosas.

GASTRONOMÍA TÍPICA

• Especies, Verduras, legumbres, Cereales, Curry.

• Bebida mas consumida: Te, Coco-milk, Cafe, Agua gasificada

ANTECEDENTES VITIVINÍCOLAS

• Suelos destacados: Maharashtra, Narayangaon.

• Cepa mas plantada: Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon.

• Tipo de vinos producido: Sparkiling wine, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignot

• Producción Vitivinícola 7.000.000 de botellas anual485 hectareas

DESCRIPCIÓN DE LOS SUELOS

• Narayangaon (Rocoso, llanura. Suelo Profundo y de textura fina, calcio activo al 20%, buen drenaje y filtracion)

• Clima de los Suelos– Tropical, presipitacion de 500 a 700 mm. Verano

muy caluroso, Invierno frio.

• Productores de la Zona– Indage

PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA

BLANCOChardonay: Aroma a

Manzana, pera, francias acidas, sabor acido y elegante.

Sauvignon Blanc: Aroma citrico intenso, eucaliptus, mentoso. Sabor frutoso, manzana verde, sutil aji verde.

TINTOCabernet Sauvinon (de los

Himalayas, Aroma Mentoso, frutas Rojas, berries, aji verde. Sabor Taninos marcados suavisados por sabor maderoso y tostado aportados por la encina francesa.)

Merlot ( Aroma a Berries, cereza y calida estructura de cuerpo. Sabor suave de taninos, frutos secos y toques de aji,)

ETIQUETAS DESTACADAS

• Productores de Vino– Indage

• Etiquetas destacadasChantilli

DATOS ESTADÍSTICOS

• Consumo per cápita: 2 litros

Proyección al Futuro: Entre el 2008 y 2012 se espera un crecimiento del 23% en consumo domestico.

IMÁGENES EXTRAS

http://www.elgrancatador.com/2008/02/04/los-paises-mas-bebedores-de-vino/ Febrero 4, 2008

• Los países pintados más claros consumen menos de un litro al año per-cápita, mientras que los países más oscuros consumen más de 30 litros de vino

Bibliografía• China:

– http://www.wine-pages.com/organise/chinese-wines.html

• Japón:• http://www.katsunuma-winery.com/english/pg/arugabrancapga/arugabrancaaa.html

• India:• http://www.indagevintners.com• www.elgrancatador.com• www.whinespector.com• www.wikipedia.com

• Perú:– http://www.wineatlas.net/es/Vino-peru.html – http://www.losvinosdelmundo.com/esp/paises/america_norte.html – http://peruvinos.com/

• México:– http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?

vi_seccion=25&vs_fecha=200509&vs_noticia=1126557001

Gracias por su

Atención