Vers Koelen in Beweging - Logistiek van een food-webshop

Logistiek van een food-webshop

Martin Bongers

06-53231695 www.icebergwebshophands.nl

Hoe bezorg je?(via welke bezorger)

Kan een appel naast een banaan?(in dezelfde doos)

Hoe doe je dat ‘koel’?(hebben we de spullen ervoor? Denkt de verpakkingsindustrie eigenlijk wel mee?)

Food-webshop? De markt

Leveranciers van kant-en-klare boxen

HelloFresh

Marley Spoon

Mathijs Maaltijdbox

Allerhande Box

Beebox

Streekbox

De Krat

Willem & Drees

Supermarkten met boodschappendiensten

AH boodschappen

Jumbo boodschappen

Plus boodschappen

Hoogvliet boodschappen

De zogenaamde ‘kleintjes’

ZTRDG

OK Vlees

Holland@Home

Lokale initiatieven

(Eetvallei)

Foodservices

Bijvoorbeeld (wat kleintjes)

http://localfoodbox.be/shop/mini-local-foodbox

https://www.okvlees.nl/rundvlees

http://postpakket.schotsehooglanders.nl/bestellen/products-page-2

Filmpjehttps://ztrdg.nl/marktplein

Verpakking, transport en doelgroep

Hier zit de ‘intelligentie’ dus in de doos, niet in het transportmiddel.

De ontvanger wil dat zo: geen koel-dieselbusje, want dat past niet bij hem en niet bij het product

Nog een filmpje

https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=6uf5ktv1OVk#t=0

Verpakking, transport en doelgroep

Hier zit de ‘intelligentie’ dus in wel in het transportmiddel.

Past bij het aanbod/product, past bij het ontvang-concept. Gemak gaat hier boven milieu = andere doelgroep

Product InslagTijdelijke

opslagInpakwijze Verpakking

Transport

of

Verzending

Ontvanger

Doelgroep

Houdbaar

Vers

Koelvers

Diepvries

Koel +6

THT

Koel +6

Diepvries -20

Diepvries -30

Koel +6

Handmatig

Machinaal

EPS

Hardkarton

Golfkarton

Specials

Krat

Vrachtwagen

Busje

Elektrisch

Fietskoerier

Post

Restaurant

Bedrijf

Consument

Denk vanuit de ontvanger. Kiers daarbij een transportmiddel. Vervolgens een verpakking enz.

Want zeg nou zelf: zouden al deze ‘types’ hetzelfde willen?

Kan een appel naast een banaan?

Onderzoek WUR(gedaan i.o.v. Iceberg in 2015 – enkele high lights)

Test bestellingen bij webshops. Ziet er niet uit, zelfs onhygiënisch.

Maar: op elke potje past een deksel. Dus er zijn kennelijk doelgroepjes die dit zo willen/verwachten.

In het midden: de Ekonoom. Geen echt kleintje toch.

Bij een van hipste webshops in de VS

gaat het in the end ook maar ‘houtje touwtje’. Bewust?

Er wordt intussen best veel nagedacht. Meer door de webshops zelf, dan door de verpakkingsindustrie.

Maar de heilige graal (een oplossing die goed werkt, geen afval produceert en goedkoop is) is nog lang niet voorhanden!

Kneuzen - kwetsbaarheid van het product (aardbeien, kaas, pompoen) = Compartimenteren

Etheen - vicieuze cirkel van rijping. > gewicht = > ethyleen = > rijping = Compart., lage temperatuur

Celademhaling, transpiratie - niet stoppen > fruit of groente sterft. Stel rijping uit = Lage temperatuur

Verkleuring - Zuurstofgehalte laag houden = Droogijs?

Micro-organismen - groeien tijdens transport = Lage temperatuur, laag zuurstofgehalte

Ideale temperatuur / compartimenten (min>max)

0 > 2

2,2 > 10

10 > 15

Aandachtspunten WUR

Mijn conclusie: droogijs houdt koel en vermindert tegelijkertijd het zuurstofgehalte

VERS is het toverwoord (niet: lokaal)

KOEL ! moet

Kans voor martkgroei (als er betere verpakkingen komen)

Denk aan je Doelgroep

Compartimenteren moet eigenlijk

Zuurstofarm help zeker

Conclusie