양파 껍질을 벗기다2

목차1) 양파의 역사 & 원산지2) 양파의 재배 3) 양파의 종류4) 양파의 구성성분5) 양파의 효능6) 양파의 조리법7) 양파의 TIP 8) 참고 문헌 & 질문

양파의 역사 & 원산지와 재배

20101913 문희숙

양파의 역사 & 원산지 (1)

•원산지는 이란 , 페르시아 지방 , 파키스탄 , 지중해 등으로 추정되나 확실치는 않다 .

• 재배역사는 4,000 년이 넘지만 우리나라에는 조선 말기에 미국과 일본으로부터 도입된것으로 추정된다 .

양파의 역사 & 원산지 (2)

양파의 재배- 양파재배산지

• 주요 산지는 전남 , 경남 , 경북 , 제주 지방이며 주로 무안 , 함평 , 창녕 , 영천 , 북제주에서 많이 재배하고 있다 .

전남 무안군은전국

양파의 20% 정도를 생산하는 국내

최대의 양파산지

양파의 재배- 양파의 재배법

•온도 : 생육온도 (12~20ºC)

•토양 : 강가의 비옥한 충적토 (pH 6.3~7.3)

•수확 : 주로 6~7 월에 잎이 쓰 러지고 연녹색이 될때 .

•보관 : 망에 담아 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 걸어둔 다 .

양파의 종류와 구성성분

20101916 정희선

흰색 노란색 빨간색

•재배 출하시기조생종 :중생종 , 만생종 :

양파의 종류

5 월말부터 수확이 가능한 품종6 월말부터 수확이 가능한 품종

편평형

편원형구형

양파의 성분

양파의 성분

양파의 효능

20101914 한지혜

양파의 효능

양파의 효능

양파의 효능

양파의 효능

양파의 조리법과 Tip

20101915 이수림

양파는 겉껍질만 벗겨내자 !

니코틴을 해독하는 퀘르세틴은 겉껍질에 가장 많고 속으로 갈

수록점점 작아지기 때문이다 .

양파로 요리하기

무겁고 단단하며 황색 껍질이

짙고 잘 마른 것이 좋은 것으로 싹이 있는 것은 피하는 것이 좋습니다 .

좋은 양파 고르기

★ 재료★ (2 인분 ) 양파 큰것 2 개 , 피자치즈 100g, 바게트빵 2~3 쪽

☆ 국물 - 물컵 2 컵반 , 치즈스톡 1/2 개 , 간장 1T, 소금 & 후추 1t, 식용유 1T, 파슬리가루 조금

몸이 따뜻해지는 양파수프♨

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바삭한 양파링 튀김◎

재료 양파 1 개 , 빵가루 &파슬리 , 달걀노른자 1 개 , 밀가루 1C, 물약간

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양파 피클♥재료

양파 400g, 식초 180cc, 설탕 150g, 간장 100cc물 1 컵 , 건 고 추 3 개 , 레몬 1/2 개월계수잎 2 장 

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☆ 양파 TIP☆  1. 양파를 냉장고에 넣어 차게 한 후 물에 담가 벗기면 눈물을 덜 흘릴 수 있습니 다 .2. 입안에 양파 냄새는 신맛나는 과일이나 우유가 도움이 됩니다 .3. 생선을 튀긴 기름에 양파를 튀겨내면 비린내가 없어지고 기름을 다시 사용 할 수 있습니다 .

參考文獻 ( 참고문헌 )

-책마늘 ,파 ,양파 · 나우현지음 · 오성출판사2000년 · p.p:240~241암도 이기는 묘약 , 양파 · 사이토 요시미지음 · 문원북2007년 · p.17산소같은 먹거리 · 황지희 ,서일호지음 · 꿈엔Life2009년 · p.p:32~35약이 되는 좋은 먹거리 · 서명자지음 · 태웅출판사1998년 · p.p:146~151현대인의 건강을 위한 식품정보 · 장학길 지음 · 신광출판사1999년 · p.p:134~136Kbs 2TV 비타민 위대한밥상3 · 한영실 지음 · 현암사2005년 · p.p:144~149

-인터넷http://blog.naver.com/hakam298?Redirect=Log&logNo=50043886542http://kin.naver.com/knowhow/detail.nhn?

d1id=5&dirId=5&docId=522935&qb=7JaR7YyM7J2Y7Jyg656Y&enc=utf8&section=kin&rank=3&sort=0&spq=0

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