View
392
Download
3
Category
Preview:
DESCRIPTION
Citation preview
Информационно-поисковый исследовательский проект « Основы рационального питания.
Влияние пищевых добавок на здоровье человека.»
Университетский лицей – муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение города Димитровграда Ульяновской области
Выполнили: учащиеся 8 класса А Хайбрахимова Регина Рафисовна, Семенова Арина Сергеевна Научный руководитель: Семенова Галина Александровна, учитель биологии
Димитровград, 2013г.
Тип проекта: формационно-поисковый, исследовательский. Участники проекта: учащиеся 6-8 классов.
Учебные предметы: биология, валеология, ОБЖ. Продолжительность:
средней продолжительности. Цели: изучить основы рационального питания человека, выявить содержание пищевых добавок в
продуктах питания и их влияние на здоровье человека.
« Мы едим для того,чтобы жить, а не живём для того,чтобы есть.»
« Вставайте из-за стола немного голодными – и вы проживете долгую
жизнь».
Уильям Гарвей
Китайская кухня
Изысканное блюдо для населения Уганды
Польская кухня
Виды деятельностиСон и отдых лежаУборка постелиЧтение, просмотр телевизионных передачМытье посуды, глажение бельяВытирание пыли, подметание половЧтение учебниковОбъяснение учителя, ответ на уроке, контрольная работаВыполнение лабораторной работыЗанятие спортомЕда в транспорте
Энергозатраты, ккал65-77 102-144
90-100
130-144 167-180100-110
100-120
120-150200-600100
Расход энергии на различные виды деятельности
Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд
Наименование продукта,блюда Масса, г Калорийность,
ккал Наименование продукта,блюда
Масса, г Калорийность,
кал 1 2 3 4 5 6
Хлеб ржаной 50 109 Говядина
отварная 90 134
Хлеб пшеничный
50 123 Треска жареная 100 162
Масло 20 76 Котлета отварная говяжья
100 168
Яйцо 1 шт 133 Овощи тушеные 225 140
Чай с сахаром 200 86 Картофель отваной с маслом
250 280
Кофе с молоком
и сахаром 200 139 Зеленый
горошек100 40
Какао с молоком и сахаром
200 218 Сельдь слабой соли
100 120
Сыр российский 50 104 Макароны отварные с мясом
200 264
Колбаса вареная
50 103 Орехи грецкие 100 565
Определение пищевых добавок в продуктах питания
Тип добавок Значение Воздействие на организм
Е1-красители 1. Для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.2. Для окрашивания бесцветных продуктов.3. Для повышения интенсивности цвета.4. Применяется при подделке продуктов
Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 – 142, 153).Запрещённые Е102, 110, 120, 123, 124, 127, 155
Е2-консерванты 1. Для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микроорганизмов
Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота – аллерген. Антибиотики
вызывают нарушения
необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни Ракообразующие: Е210, 211–217, 219. Вредные для кожи: Е230–232, 238. Вызывают расстройство кишечника: Е221, 226.Влияют на давление: Е250, 251.
Опасные: Е201, 222–224, 233, 270
Е3-антиокислители 1. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.2. Останавливают самоокисление продуктов
Вызывают сыпь: Е311–313.Вызывают расстройство кишечника Е338–341. Повышают холестерин Е320–322
Е4-загустители 1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру.2. Используется в производстве мороженого, желе, консервов и майонеза
Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.Вызывают расстройство кишечника: Е–407, 450, 462, 465, 466
Выводы по работе: 1.При составлении собственного рациона питания необходимо учитывать энергозатраты организма, энергоценность продуктов, количество необходимых веществ в сутки. 2. Большиство пищевых добавок содержится в полуфабрикатах, продуктах быстрого приготовления. 3. Были подготовлены листовки « Пищевые добавки» и « Вредные продукты». С содержанием листовок ознакомились все учащиеся лицея.
Ресурсы:
•Журналы «биология в школе.•Маюров А.Н. В здоровом теле – здоровый дух. М. Педагогическое общество России, 2006г.•Пальцев А.И. О питании и здоровье. Новосибирск, 2004г
Recommended