คุกกี้แก่นตะวัน

แบบฟอรมคุณลักษณะผลงาน

สิ่งประดิษฐท่ีเขารวมการประกวดสิ่งประดิษฐของคนรุนใหม ระดับ อศจ. ภาค ประจําปการศึกษา 2555

ส่ิงประดิษฐประเภทท่ี 3 ส่ิงประดิษฐประเภทผลิตภัณฑสําเร็จรูป ระดับ ปวช. ปวส.

ภาคเหนือ

ช่ือส่ิงประดิษฐ : คุกกี้แกนตะวัน งบประมาณ : 3,000 บาท

ช่ือ-ท่ีอยู สถานศึกษา : วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม เลขท่ี 167 ถนนพระปกเกลา ตําบลศรีภูมิ อําเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 เบอรโทร 053-221493, 053- 416203 Fax 053-217310 ชื่อผูประดิษฐ : 1. นางสาวศิริลักษณ ภูรังษี 2. นายนิรนัดร จันทรคํา

3 นางสาวกนกวรรณ ธัญญเจรญิ 4 นางสาวจิราพร แสนงาย

5 นางสาวไพริน คงคาศรีสุขสันต 6 นางสาวออยใจ คําตัน

อาจารยท่ีปรึกษา 1.นางสุพัตรา จันทรเจนจบ 2.วาท่ีรอยตรีหญิง สุภารตัน ชางลอ 3.นายยุทธกร แกวใส

เลขท่ีบัตรประชาชน ชื่อ - สกุล E-mail โทรศัพท 1. นางสาวศิริลักษณ ภูรังษี

2. นายนิรนัดร จันทรคํา 3. นางสาวกนกวรรณ ธัญญเจรญิ 4. นางสาวจิราพร แสนงาย 5 นางสาวไพริน คงคาศรีสุขสันต 6 นางสาวออยใจ คําตัน บทคัดยอ :

จากการทดลองทําคุกก้ีแกนตะวันมีวัตถุประสงค เพ่ือศึกษากระบวนการผลิต ศึกษาการยอมรับจากผูบริโภคในดานประสาทสัมผัส ศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ และเปนแนวทางในการผลิตผลิตภัณฑออกจําหนาย ผลการทดลองพบวา การทําคุกก้ีแกนตะวันท้ัง 3 สูตรไดแก สูตรท่ี 1 สูตรท่ี 2 และ สูตรท่ี 3 ซึ่งทําการทดสอบในดานอุณหภูมิท่ีเหมาะสม คือ 150-170 องศาเซลเซียสและทําการทดสอบดานประสาทสัมผัสโดยการชิมจากกลุมตัวอยาง 100 คน พบวากลุมตัวอยางสวนมากใหการยอมรับสูตรท่ี 1 เปนสูตรท่ีดีท่ีสุด ผลการยอมรับดานสีอยูในระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.12 ผลการยอมรับดานกลิ่นอยูในระดับ ชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 3.84 ผลการยอมรับดานรสชาติอยูในระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.08 ดานเน้ือสัมผัสอยูในระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.04 ดานการยอมรับอยูในระดับชอบมากมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.28 ภาพรวมคาเฉลี่ยสูตรท่ี 3 มีการยอมรับอยูในระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.072 มีสวนผสมเรื่องปรุงดังน้ี แปงแกนตะวัน เนย นํ้าตาลทราย ไขไก ผงฟู กลิ่นวานิลา แปงสาลีเอนกประสงค มีอายุในการเก็บรักษานาน 1 เดือนและคณะผูจัดทําไดจัดทําแผนธุรกิจเพ่ือเปนแนวทางการผลิต

ี่ ั ไ ี ใ

ผลิตภัณฑออกจําหนายตอไป ขอเสนอแนะในการทําการทดลองคุกก้ีแกนตะวันมีความนุม ไมกรอบ และแปงไมสุกจึงมีการทดลองปรับสวนผสมและเพ่ิม เวลา และอุณหภูมิในการทําคุกก้ีแกนตะวัน จึงทําใหมีความกรอบ และแปงสุก

ประโยชนและคุณลักษณะ :

เปนผลติภณัฑท่ีคิดคนมาโดยใชแปงแกนตะวันมีคณุคาอาหารมีรสชาติ มีกลิ่นหอมของแกนตะวันและสวนผสมท้ัง 3 สูตร เปนอีกหน่ึงทางเลือกของผูบริโภค จากผลการทดลองการทําคุกก้ีแกนตะวันท้ัง 3 สูตรไดแก สตูรท่ี 1 แปงแกนตะวัน สูตรท่ี 2 นํ้าแกนตะวัน สูตรท่ี 3 แปงและนํ้าแกนตะวัน มีอายุในการเก็บรักษานาน 1 เดือน