View
215
Download
2
Category
Preview:
DESCRIPTION
ใส้กรอกสำเร็จรูปรสน้ำพริกอ่อง : สิ่งประดิษฐ์ที่เข้าร่วมการประกวดสิ่งประดิษฐ์ของคนรุ่นใหม่ ประเภทที่ 3 สิ่งประดิษฐ์ประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
Citation preview
แบบฟอรมคุณลักษณะผลงาน
สิ่งประดิษฐท่ีเขารวมการประกวดสิ่งประดิษฐของคนรุนใหม ระดับ อศจ. ภาค ประจําปการศึกษา 2555
สิ่งประดิษฐประเภทท่ี 3 ประเภทผลิตภัณฑสําเร็จรูป ระดับ ปวช. ปวส. ภาคเหนือ
ชื่อสิ่งประดิษฐ : ไสกรอกสําเร็จรูปรสน้ําพริกออง
งบประมาณ : 2,000 บาท
ชื่อ-ท่ีอยู สถานศึกษา : วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม เลขท่ี 167 ถนนพระปกเกลา ตําบลศรีภูมิ อําเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 เบอรโทร 053-221493, 053- 416203 Fax 053-217310 ชื่อผูประดิษฐ : 1. นางสาวธัญญภรณ พะซูแมะ 2. นางสาวกาญจนา ซิ้นเซง
3. นางสาวขนิฐา สันติเสนียวงค 4. นางสาวเบญจวรรณ ทาเบ้ียว
5. นายนพนนท จิรโรจนอาภา
อาจารยท่ีปรกึษา 1.นางสุพัตรา จันทรเจนจบ
2. วาท่ีรอยตรีหญิง สุภารัตน ชางลอ
3. นางทิฆัมพร วาสิทธ์ิ
เลขท่ีบัตรประชาชน 1. นางสาวธัญญภรณ พะซูแมะ E-mail โทรศัพท 2. นางสาวกาญจนา ซิ้นเซง
3. นางสาวขนิฐา สันติเสนียวงค 4. นางสาวเบญจวรรณ ทาเบ้ียว 5. นายนพนนท จิรโรจนอาภา บทคัดยอ :
การศึกษากระบวนการการแปรรูปผลิตภัณฑไสกรอกสําเรจ็รูปรสชาติตาง ๆ ซึ่งมีวัตถุประสงคเพ่ือศึกษากระบวนการผลติไสกรอกสําเรจ็รูป ศึกษาการยอมรับจากผูบริโภคในดานประสาทสัมผสั ศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑเพ่ือเปนแนวทางในการผลติผลิตภณัฑออกจําหนายตอไป โดยทําการทดสอบการยอมรับในดานประสาทสมัผสั (การทดสอบชิม) กับผูบริโภคท่ัวไป จํานวน 100 คน โดยไสกรอกสําเร็จรูปท่ีได ประกอบไปดวย รสไสอ่ัว รสพะแนงหมู และรสนํ้าพริกออง พบวาอุณหภูมิและระยะเวลาท่ีเหมาะสม คือ ใชอุณหภูมิในการแชแข็ง -18 องศาเซลเซียสและใชอุณหภูมิในการทอด 170 องศาเซลเซียส ใชเวลาในการทอดประมาณ 3 นาที และทําการผลิตเปนไสกรอกสําเร็จรูปเพ่ือเปนแนวทางในการผลิตออกสูทองตลาดตอไป ผลท่ีไดจากการทําโครงการในครั้งน้ี คือ ไดอัตราสวนท่ีเหมาะสมในกระบวนการผลติไสกรอกสําเร็จรปู ไดทราบถึงการยอมรับจากผูบริโภค ทราบอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑไสกรอก
สําเรจ็รูปรสตาง ๆ และ คนสวนมากใหการยอมรับในสูตรท่ี 1 ดังสวนผสมตอไปน้ี นํ้าพริกออง หมูบด ไสหมู ขาวสวย มะเขือเทศ ผักชีซอย นํ้ามันพืช นํ้าลา เกลอื คิดเปนคาเฉลี่ย สี 4.04 กลิ่น 3.98 รสชาติ 4.06 เน้ือสัมผสั 3.90 การยอมรับ 4 อายุในการเก็บรักษานาน 4 สัปดาหและคณะผูจัดทําไดจัดทําแผนธุรกิจเพ่ือเปนแนวทางในการผลิตภณัฑออกจําหนายตอไป
ประโยชนและคุณลักษณะ :
ไสกรอกมีกระบวนการผลิตโดยการนําเขามาผสมกับอาหารไทยแลวมายัดใสไสหมูเมื่อเวลาจะรับประทานโดยการใชไมโครเวฟอบและการทอด และมรีสชาติหลากหลายเชน นํ้าพริกออง ไสอ่ัว และพะแนงหมู เพ่ือใหเกิดความแปลกใหมในกลุมผูบริโภค
หมายเหตุ : ใหเจาของผลงานสงแบบฟอรมนี้ในวันลงทะเบียนเขารวมการประกวด ทั้งในระดับ อศจ.และระดับภาค และบันทึกไฟลลงใน CD หรือ DVD รวมกับแบบนําเสนอผลงาน 19 ขอ และบทวิจยั 5 บท ใหครบทุกเร่ือง เน่ืองจากแบบฟอรมนี้ใชอางอิงในการจัดสรรงบฯ หากไมปรากฏวานําสง อาจทําใหไมไดรับงบประมาณสนับสนุน
Recommended