View
234
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
1/63
Analiza rizika kod
primarneproizvodnje hrane
Dragana Radi Jovanovi, MarijaIgnjatovi, Mr Mara Vlajkovi
Sanitarno Ekoloko DrutvoBeograd
Novi Sad, Septembar 2008. godine
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
2/63
Obezbeivanje proizvodnje zdravstvenobezbedne hrane i promocija
ekonomskog razvoja predstavljajuznaajan izazov i to kako u razvijenim takoi u nerazvijenim zemljama.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
3/63
RAZVOJ SISTEMA
Znaajan razvitak u jaanju sistema zaproizvodnju zdravstveno bezbedne hranedostignut je u velikom broju zemalja, aproistekao je iz namere da se smanji broj
oboljenja koja se mogu pojaviti usledkonzumiranja zdravstveno neispravnihnamirnica.
Poslednjih nekoliko dekada procenarizika, upravljanje rizikom i komunikacija u
vezi sa rizikom, poznatiji su kao procesanalize rizika.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
4/63
Razmatranje uzrono
posledine vezeizmeu informacija ohazardima koji mogu
nastati u hrani ipovezanosti sa
eventualnim rizikom
po zdravlje oveka.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
5/63
Zdravstvena
bezbednosthranepredstavljakljunopitanje udomenusektora
javnogzdravlja
velikog brojazemalja.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
6/63
Mikrobioloka i hemijskakontaminacija hrane
predstavljaja vodeeuzronike u nastankuvelikog broja oboljenja.
Ona se mogu pojaviti kakou razvijenim tako i unerazvijenim zemljama, aizazivaju znaajne gubitke uljudskim i ekomomskimresursima
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
7/63
Znanje o hazardima
Znanje o hazardima (riziku),koji izazivajunastanak ovih oboljenja, priroda rizika,
kombinovana sa kapacitetima zapreduzimanje odgovarajuih intervencija,treba da omogui dravnim institucijamada znaajno smanje nastanak bolesti kojemogu nastati kao rezulat konzumiranjazdravstveno nebezbedne hrane.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
8/63
Na osnovu zvaninihpodataka Zavoda za
statistiku RepublikeSrbije , broj radno
sposobnih stanovnika
iznosi 2.961.000 od
ega se oko 888.300bavi poljoprivredom,
to ini 30% od
ukupnog broja radnosposobnih stanovnika
nae zemlje.
stoarstvo
ratarstvo
voarstvo
ostali usevi
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
9/63
Ruralno stanovnitvo Srbije poseduje
velike resurse u domenu primarneproizvodnje hrane, kao i uglavnom dobrenasleene poljoprivredne prakse, koje suse generacijama prenosile u okviruporodica i suseda, ali je i dalje nivo znanjakoji prati nove tehnologije, savremenetrendove i inovacije u ovoj oblasti, prilino
slab, pa je samim tim i iskoristljivostresursa manja nego to bi to realno moglida oekujemo.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
10/63
Podaci sa terena ukazuju na to da su
proseni prinosi najveeg brojapoljoprivrednih proizvoaa ispodEvropskog proseka i proseka razvijenih
zemalja. Menja se starosna struktura stanovnika
koji se bave primarnom proizvodnjomsve
vie je starijih osoba
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
11/63
Obrenovac
abalj
Kikinda
Ruma
Irig
Sremski Karlovci
Ivanjica
Novi Pazar
Raka
Vrac
Projekat Edukacije ointegrisanimstandardima za
primarne proizvoae i
nosioce ruralnograzvoja u Srbiji ,odobren od strane
Ministarstva
poljoprivrede,umarstva ivodoprivrede
Republike Srbije.
2008.godina
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
12/63
Vranje
Opovo
Grocka
Poarevac
Ni-optina Palilula
Koceljeva
TitelInija
2006.-2007. godina
Projekat
Edukacije poljoprivrednihproizvoaa o integrisanimstandardima,
odobren od strane
Ministarstva poljoprivrede,umarstva i vodoprivredeRepublike Srbije.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
13/63
Evaluacijom postignutih rezultata
ustanovljeno je da postoji realna potreba
da se ovakav nain edukacija nastavi idodatno proiri na teritoriju veeg delaRepublike, obzirom da se ovakvim vidom
direktne edukacije na terenu postiunajefikasniji rezultati.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
14/63
Cilj ovakvih Projekata je unapreivanje i
proirivanje postojeeg nivoa znanja,
zarad efikasnijeg iskorienjapotencijala u sektoru primarne
proizvodnje.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
15/63
Kada je re o poljoprivrednoj proizvodnji,analiza rizilka podrazumeva nekoliko
osnovnih koraka koje je neophodnoobezbediti u cilju obezbeivanjazdravstveno bezbednog proizvoda, koji
predstavlja bitnu potrebu savremenogoveka.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
16/63
analiza semena
analiza voda i zemljita na kojima se vri uzgoj pojedinihbiljnih kultura
praenje studija uzgoja biljnih kultura pravilnom upotrebom pesticida, fungicida, insekticida i
ostalih dopunskih sredstava koja se mogu koristiti tokomprocesa uzgajanja biljaka
kroz kontrolu kvaliteta krajnjih proizvoda neprekidnim monitoringom postignutih rezultata
obezbeivanjem sledljivosti dokumentacije, kao i kroz stalni trening , obuke i adekvatnu saradnju
zaposlenih i proverama sa strane od strane za to nadlenih i
ovlaenih institucija.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
17/63
Na ovaj nain menja se postojei, zastarelinain kontrole ivotnih namirnica, u novi,
savremeniji pristup, popularno nazvan odnjive do trpeze, u kome svaka karika ulancu preuzima svoj nivo odgovornosti za
bezbednost krajnjeg proizvoda.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
18/63
Primarni proizvoai hrane
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
19/63
Analiza semena
Ispitivanja fizike i genetske istoesemena i ispitivanje stadijuma klice
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
20/63
Analiza semena
Snaga klijanja
Samo klijavo seme moe dati novu biljku.
Pored podataka o tome koliki je procenat klijavih
semena bitan podatak je i
snaga klijanja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
21/63
Snaga klijanja izraunava se raunskimpuetm na osnovu podataka preuzetih iz
dnevnika u koji se unosi vrsta i sotrasemena, datum poetka probe, brojisklijalih klica tokom dana i na krajuispitivanja.
to je dobijeni broj manji snaga klijanja jevea!!!
Snaga klijanja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
22/63
Tetrazoli predstavljaju klasu sintetikihorganskih heterociklinih jedinjenja kojise sastoje od petolanih prstenova ukojima etiri mesta zauzima azot a
jedan atom ugljenika. Najjednostavnije
jedinjenje ove grupe je sam tetrazolija je molekulska formula CN4H2.
Jedan od poznatijih predstavnika
grupe je MTT dimetil tiazolil difenil
tetrazolin so, koji se koristi zakvantifikaciju respiratorne aktivnosti
ivih elija u elijskim kulturama iakoubija elije tokom procesa.
Tetrazoli
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
23/63
Analiza semena
identifikacija semena i prisustvo tetnihmaterija tolerancija na prisustvo herbicida
Prisustvo genetski modifikovanih
organizamaGenetika modifikacija, u najirem smislu, podrazumeva
svaku promenu u genomu
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
24/63
Analiza semena
Generalno postoje dve vrste genetski
modifikovanih useva i to :
modifikovani da budu otporni na herbicide i modifikovani da proizvode toksine.
Prva grupa useva nakon tretmana herbicida za
suzbijanje korova ostaje vitalna, a druga grupa
useva lui toksine koji unitavaju insekte
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
25/63
Opasnosti
Neprecizna tehnologija
Neeljeni efekti Rasprostranjene propastiuseva
Pretnja naem ukupnomsnabdijevanju hranom
Opasnost po ivotnusredinu
Poveana upotrbaherbicida i pesticida
Opasnost po ekologiju Zagaivani geni se ne
mogu oistiti
Opasnosti po zdravlje
Nema dugog testiranja
Mogu izazvati
neoikavena mutacije uorganizmima
Alergijske reakcije
Smanjena hranljivavrednost hrane
Razvitak antibiotik
otpornih bakterija
Problem se ne moeadekvatno pratitiNeeljeni efekti moguizazvati smrt
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
26/63
Na poznatoj i obeleenoj parceli (duina,irina, povrina...), zabelei se broj redova
zasaene biljne vrste, razmak izmeuredova, kao i razmak unutar reda, brojponavljanja, broj biljaka u redu i na parceli,a zatim se prati prinos, povrina lista,
duina stabla, trend rasta ili pada prinosa,procenat uginua...
Analiza semena
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
27/63
U dokumentaciju se unose podaci o datumu
setve, nainu rasaivanja, datumu berbe,duini vegetacionog perioda...
Dokumentacija
Sertifikacija i oznaavanje semena
Iskljuivo setvom sortnog sertifikovanog
semena genetski potencijal sorte dolazido punog izraaja , to je cilj svakogproizvoaa.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
28/63
1968. godine Corn ImprovmentalAssociation dala je smernice da je svrha
svake sertifikacije semena da se odrava istavi u promet seme visokog kvaliteta kaoi propagandni materijal za datu sortu,uzgajanu pod tim uslovima, kako bi se na
taj nain osigurale genetske osobine iistoa vrste.
Zato nam je potrebna
sertifikacija?
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
29/63
Prema postojeim zakonskim regulativama u Srbiji,postoji pet kategorija semena poljoprivrednog bilja ne ukljuujui
voe:- Pre-bazino seme (super elita),koristi se za proizvodnju bazinog semena svih poljoprivrednih
biljaka.- Osnovno seme (elita),
koristi se za proizvodnju sertifikovanog semena prve generacije.- Sertifikovano seme prve generacije (originalno,
sertifikovano seme prve generacije za hibride),
koristi se za proizvodnju sertifikovanog semena druge generacije,
za semensku proizvodnju ili merkantilnu proizvodnju.
- Sertifikovano seme druge generacije (seme prve
reprodukcije, seme druge reprodukcije), koristi se za proizvodnjukomercijalnog semena ili za merkantilnu proizvodnju .- Komercijalno seme koristi se za merkantilnu proizvodnju.
Analizasemena
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
30/63
Na osnovu poslednijih dostupnih
podataka, ukupna povrinapoljoprivrednog zemljita na teritoriji
Republike Srbije iznosi 5.734.000 ha, a odtoga je 4.867.000 ha pokriveno usevima
od ega su 30% ume.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
31/63
Da bi obezbedili da krajnji proizvod budezdravstveno bezbedan i siguran po
proizvoaa, veoma je vano obezbeditiadekvatne uslove sredine u kojoj se vrinjihov uzgoj
Ispitivanje zdravstvene bezbednosti
zemljita i voda, pokriveno je propisimanae vaee Zakonske regulative
Analiza voda i
zemljita
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
32/63
Za izdavanje miljenja o ispravnosti zemljita i vodaneophodno je odrediti pH vrednost sredine, zatimprisustvo tekih i toksinih metala (Pb, Cd, As, Hg....),
prisustvo zagaivaa organskog porekla (PAH, PCB....),zatim sadraj nitrata i nitrita, hlorida i sulfata u vodama,kao i druge specifino odreene parametre ije jeprisustvo potrebno ispitati a ija se priroda namee samapo sebi u zavisnosti od karakteristika lokaliteta (prirodni
sastav zemljita, blizina saobraajnica, naselja,industrijskih postrojenja i sl.).
Analiza voda i
zemljita
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
33/63
Praenje studija uzgoja biljnih kultura
Pod ovim podrazumevamo praenjeponaanja pojedinih biljnih struktura tokomi nakon primene sredstava za zatitu bilja idrugih supstancija, ukljuujui studijskaispitivanja i analize koje se metode koristena terenu, kao i to na koji su nain i da lisu uopte u skladu sa nauno odobrenim i
prihvaenim tehnikim uputstvima,procedurama i standardima.
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
34/63
Dobra
poljoprivredna
praksa
Praenje studija uzgoja biljnih kultura
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
35/63
Dobra higijenska
praksa
Praenje studija uzgoja biljnih kultura
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
36/63
Dobra
proizvoakapraksa
Praenje studija uzgoja biljnih
kultura
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
37/63
Na veini gazdinstava postoje a potrebnoih je unaprediti i inovirati.
Praenje studija uzgoja biljnih kultura
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
38/63
Posebno se ovo odnosi nadomen dokumentovanjaprimenjenih procedura, ivano je naglasiti da svakiprimarni proizvoa, bezobzira na veliinu
gazdinstava na kojeprimenjuje integrisanestandarde kvaliteta i HACCPsistem, mora da posedujeadekvatnu, jasnu, potpunu i
sledljivu dokumentaciju, naosnovu koje je mogueutvrditi na koji nain, kako ipod kojim uslovima je vrenuzgoj date biljne kulture
Praenje studija uzgoja biljnih kultura
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
39/63
Jedino na ovakav nain, mogue je izvritisveobuhvatnu analizu procesa uzgoja
biljke, utvrditi prednosti i nedostatkeprimenjenih metoda, i predloiti naine zainoviranje procesa.
Praenje studija uzgoja biljnih kultura
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
40/63
Svaka etapa procesa,
mora biti zasnovana
na naunoj osnovi
(mora da imaopravdanje zato seproces primenjuje na
dati nain), te mora
biti u skladu sapropisima naevaee Zakonskeregulative.
Praenje studija uzgoja biljnih kultura
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
41/63
Sredstva koja se mogu koristiti
tokom procesa uzgajanja biljaka
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
42/63
sredstva koja poboljavaju klijanje
cvetanje
pesticidi
fungicidi
insekticidi..
Pravilna upotreba dopunskih
sredstava
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
43/63
Kada se ova sredstvakoriste na adekvatan ipropisan nain
smanjuju tetu kojamoe nastati usledprisustva tetoina iodreenih bolesti koje
se mogu pojaviti nabiljnim sortama.
Pravilna upotreba dopunskih
sredstava
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
44/63
Upotreba ovih
sredstava mora biti uskladu sa propisima
nae vaeeZakonske regulative.
Pravilna upotreba dopunskih
sredstava
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
45/63
Prisustvo toksinihsupstancija mora biti
posebno naglaeno i
obeleeno. Za svaku etapu procesa,
a ovde posebno, mora
postojati sledljivost
dokumentacije koja pratinain korienjadopunskih sredstava.
Pravilna upotreba dopunskih
sredstava
http://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.zivotinjsko-carstvo.com/ekologija/ekoslike/genetika.jpg&imgrefurl=http://www.zivotinjsko-carstvo.com/ekologija/greenpeace.php&h=105&w=95&sz=5&hl=sr&start=7&usg=__XaK_NlNa-OWvuN4uFh7hh6YQeuk=&tbnid=-lgFgsh7WgRspM:&tbnh=84&tbnw=76&prev=/images%3Fq%3Dtoksi%25C4%258Dne%2Bsupstance%26gbv%3D2%26hl%3Dsr%26sa%3DX7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
46/63
Dokumetacija treba da sadri podatke o tomeko je?, kada?, gde? , na koji nain? i podkojim uslovima?, te u kojim koliinama ?,koristio napred navedena sredstva. Listatakoe treba da sadri datum i vreme, uslovespoljanje sredine (T, vetar...), i potpis osobekoja radi na datim poslovima.
Pravilna upotreba dopunskih
sredstava
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
47/63
Nakon upotrebe mora se
povesti rauna o nainuodlaganja otpada koji pri tomnastaje (polimerni kontejneri,
polomljene prskalice....), a kojimora biti uklonjen naodgovarajui propisan nain,da ne bi dolo dokontaminacije voda, vazduhaili zemljita, ime moe nastati
neprocenjiva teta po ivotnusredinu.
Pravilna upotreba dopunskih
sredstava
http://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.vocarstvo.org/Galleries/2008-03/prskanje.jpg&imgrefurl=http://www.vocarstvo.org/Clanak.aspx%3FidPodSadrzajJezik%3D803&h=265&w=350&sz=26&hl=sr&start=4&um=1&usg=__py-JvQhqK6A_nQNJTrJwaZLxyDk=&tbnid=jA6iot5CxQI07M:&tbnh=91&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dprskanje%2Bvo%25C4%2587a%26um%3D1%26hl%3Dsrhttp://images.google.rs/imgres?imgurl=http://img379.imageshack.us/img379/2662/1639288004484fd260de48bxo5.jpg&imgrefurl=http://www.ksfb.rs/forum/index.php%3Ftopic%3D929.30&h=490&w=368&sz=55&hl=sr&start=8&um=1&usg=__LJNtd-GsA_4GktsCwAyaK5h3ByE=&tbnid=bIDfD0gKqvNQdM:&tbnh=130&tbnw=98&prev=/images%3Fq%3Dzemlji%25C5%25A1te%2Bzaga%25C4%2591eno%2Bpoljoprivredom%26um%3D1%26hl%3Dsrhttp://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.vocarstvo.org/Galleries/2008-03/prskanje.jpg&imgrefurl=http://www.vocarstvo.org/Clanak.aspx%3FidPodSadrzajJezik%3D803&h=265&w=350&sz=26&hl=sr&start=4&um=1&usg=__py-JvQhqK6A_nQNJTrJwaZLxyDk=&tbnid=jA6iot5CxQI07M:&tbnh=91&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dprskanje%2Bvo%25C4%2587a%26um%3D1%26hl%3Dsr7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
48/63
Primarni proizvoa, usvojoj dokumentacijiobavezan je da uvapodatke o vrsti dopunskih
sredstava koje koristitokom proizvodnje(proizvoakaspecifikacija), da ihukoliko je to potrebno
dostavi na uvid za tonadlenim institucijama itelima.
Pravilna upotreba dopunskih
sredstava
http://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.pancevo.ws/wp-content/uploads/2007/10/staklo.jpg&imgrefurl=http://www.pancevo.ws/2007/10/01/tender-za-staklaru-pancevo/&h=429&w=584&sz=15&hl=sr&start=3&um=1&usg=__QX-NLGq_Nwt69NxSstKKBTBJBvs=&tbnid=stt4lyqdkKdxdM:&tbnh=99&tbnw=135&prev=/images%3Fq%3Ddokumentacija%26um%3D1%26hl%3Dsr7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
49/63
Kontrola kvaliteta krajnjih proizvoda
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
50/63
U naoj Zemlji, postoji itav set Zakonskihpropisa koji se odnose na ispitivanje
zdravstvene bezbednosti i kvalitetanamirnica.
Kontrola kvaliteta
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
51/63
ispitivanja senzorskihkarakteristika proizvoda (boja,miris, izgled, ukus)
mikrobioloka ispitivanja
ispitivanja rezidua pesticida iPCB
prisustvo mikotoksina
ispitivanja prisustva tekih itoksinih metala
odreivanje radioaktivnosti prisustvo hormona i antibiotika
prisustvo genetski modifikovanihorganizama
Kontrola kvaliteta
http://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.dnevniavaz.ba/img/content/faksimil-dokumentacija-elektroprivreda2.jpg&imgrefurl=http://forum.cazin.org/index.php%3Fact%3Dfindpost%26pid%3D227110&h=248&w=380&sz=19&hl=sr&start=6&um=1&usg=__cF3ox6IWte37cWBoapPncA573EA=&tbnid=nv5u_9_McbxfcM:&tbnh=80&tbnw=123&prev=/images%3Fq%3Ddokumentacija%26um%3D1%26hl%3Dsr7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
52/63
Primarni proizvoa u svojoj arhivi morada uva dobijene laboratorijske podatke.
Kontrola kvaliteta
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
53/63
Monitoring postignutih rezultata
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
54/63
neprekidni lini nadzoruslova pod kojima se vriproizvodnja (praenjetemperature, pritiska,
korienje dopunskihsredstava...), poreenje sapredhodno dobijenim
podacima (veliina prinosa,prisustvo tetoina...).
Monitoring
http://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.tehnologijahrane.com/wp-content/uploads/2008/05/tehnoloska-sema-prerade-mlevene-zacinske-paprike.JPG&imgrefurl=http://www.tehnologijahrane.com/povrce/proizvodi-povrce/tehnoloski-postupak-proizvodnje-mlevene-zacinske-paprike&h=2981&w=1498&sz=235&hl=sr&start=2&um=1&usg=__0kSWmY07sJp2x275OS2lOhfNfNo=&tbnid=V6jR-wfBLbCtIM:&tbnh=150&tbnw=75&prev=/images%3Fq%3Dproces%2Bproizvodnje%26um%3D1%26hl%3Dsr7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
55/63
Provera sa strane, gdenepristrasna, struna i zato posebno obuena itrenirana lica, a na
osnovu Zakonskihpropisa i propisastandarda kvaliteta kroznadzor procesaproizvodnje primarnog
proizvoaa procenjuju ivrednuju postignutirezultat.
Monitoring
http://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.edabl.org/pubs/rgStrategija.jpg&imgrefurl=http://www.edabl.org/vijesti_arhiva.htm&h=764&w=1024&sz=212&hl=sr&start=18&um=1&usg=__ZXjbSlS0u7kWfJPpa76kE6ES1ro=&tbnid=S9U3kyc5xhKcbM:&tbnh=112&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3Dekspertska%2Banaliza%26um%3D1%26hl%3Dsr7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
56/63
Primarni proizvoa u obavezi je dauva zapise i da postupi u skladu saprimedbama i korekcijama koje su
identifikovane u toku monitoringa.
Monitoring
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
57/63
Trening ,obuke,saradnja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
58/63
Situacija na terenu pokazala je da u veiniOptina, lokalni ivalj pokazuje elju zaunapreenjem i proirivanjem znanja iz oveoblasti, i da je sasvim svestan da u vrlo skorombuduem vremenu ne moe da oekuje plasmansvojih proizvoda ni na lokalnom ni na svetskomtritu ukoliko ne primenjuje sve odredbe analize
rizika koji se mogu pojaviti tokom procesaproizvodnje hrane.
Trening, obuke, saradnja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
59/63
Veina polaznika predavanja i Seminara,poseduje svest da njihov proizvod mora da
poseduje adekvatan pratei sertifikat okvalitetu proizvoda, bez koga je njihova
roba na domaem i na meunarodnom
tritu nedovoljno konkurentna, ekonomskipotcenjena i deplasirana.
Trening, obuke, saradnja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
60/63
Potrebno je neprekidno vriti dodatne treningeprimarnih proizvoaa, osveiti i unapreditipostojea znanja, informisati ih o znaajuintegrisanih sistema kvaliteta u domenu
primarne proizvdnje, o znaaju HACCP,GLOBAL GAP, ISO 22000 sistema kvaliteta, o
mogunostima i izazovima organskeproizvodnje hrane, vanosti zatite ivotnesredine u toku procesa proizvodnje kao i
znaaju odrivog razvoja.
Trening, obuke, saradnja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
61/63
slobodan izlazak na zajedniko jedinstveno trite slobodno kretanje roba garantovana plaanja razvoj i inovaciju
podizanje kvaliteta proizvoda
poveanje konkurentnosti dodatne obuke poboljanje naina gajenja i postupanja sa ivotinjama unapreivanje ivotnme sredine u domenu koji je u vezi
sa poljoprivrednim delatnostima
potovanje zakona koji su u vezi sa primarnomproizvodnjom kao i verovatnije obezbeivanje podsticajnih sredstava
kako iz domaih tako i iz evropskih i svetskih fondova.
Trening, obuke, saradnja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
62/63
Korist od ovakvog pristupa pri proizvodnji
namirnica dugorono gledano ima drutvou celini, kroz smanjenje ekonomskih
trokova proizvodnje, poveanja prinosa,kroz bezbedniju i kvalitetniju ivotnu
sredinu, kao i kroz zdravijeg pojedinca.
Trening, obuke, saradnja
7/27/2019 Analiza Rizika Kod Primarne Proizvodnje, Dragana
63/63
Hvala na panji!
http://images.google.rs/imgres?imgurl=http://www.bebinsvet.net/tekstovi/dete/zdrava-hrana.jpg&imgrefurl=http://www.bebinsvet.net/tekstovi/dete/strane/dete_dobra-i-losa-hrana.html&h=246&w=207&sz=12&hl=sr&start=5&um=1&usg=__Kd5im-Z6W6eqJF_GSEIBE9moK2g=&tbnid=goi6CVYLsqTdLM:&tbnh=110&tbnw=93&prev=/images%3Fq%3Ddete%2Bjede%2Bvo%25C4%2587e%26um%3D1%26hl%3DsrRecommended