Carne TIERNA desde el Orígen - IPCVA · 2008. 8. 8. · Carne TIERNA desde el Orígen Bioq...

AnAnáálisis de ADN paralisis de ADN paraTERNEZATERNEZA

CalpaCalpaíínana y y CalpastatinaCalpastatina

Carne TIERNA desde Carne TIERNA desde el el OrOríígengen

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Bioq Patricio Herrmann Dr Alejandro SchijmanDr Aníbal Pérez Lloret Med Vet Raúl Laplacette

Primera Experiencia Primera Experiencia Argentina enArgentina enSelecciSeleccióón Asistida porn Asistida por Marcadores Marcadores Moleculares Moleculares dede TERNEZATERNEZA

(2005 (2005 –– 2008)2008)

Una nueva herramienta para el mejoramiento Una nueva herramienta para el mejoramiento gengenéético de los rodeos de carnetico de los rodeos de carne

Bioq Patricio Herrmannpatricioh@agrocienciaonline.com.ar

Terneza

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CALPAÍNAEnzima que degrada las proteínas de las fibras muscularesDr M Koohmaraie (1985-1990)

Ca++; pH Estrés previo a la faena(1995–1996)

CALPASTATINAEnzima que regula la acción de la CALPAÍNADr M Koohmaraie (1996-1999)

ADN = Información genética

Instrucciones para la fabricación de proteínasBovinos 30 pares de cromosomas2000 se inicia la secuenciación del genoma bovino

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Cromosoma 7(Paterno – Materno)

Cromosoma 29(Paterno – Materno)

Gen CASTCalpastatina

Gen CAPN1Calpaína

Mutación4751

+ -

Mutaciones en el ADN (SNPs) asociadas a la TERNEZAGenes CAST y CAPN1 2002 - 2006

Variante mayor terneza (+ / �) y variante menor terneza (- / 0)Diploide dos copias del ADN

Mutación2959

+ +

Mutación316

- -

Homocigota(mayor terneza)

Homocigota(menor terneza) Heterocigota

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Marcadores Moleculares

2005: Seleccionar los marcadores de interésCAST2959, CAPN1316 y CAPN1530Marmolado por DEPs

2006: Evaluar Polimorfismo (n=46 en grupos familiares)(potencialidad, usos, alcances)

2007: Análisis poblacional (n=303 + hijos)auspicio

Proyecto Calidad Carnicera(2005 –2008)

2008: se incorpora CAPN14751 (análisis poblacional)

Proximamente: CASTUoG

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Materiales y MétodoAnimales

77

52 (38)

102

226

251(52)

201

ImpArg

pelosemen

ColoradosNegros303 Toros

de 35 Cabañas o Centros

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56.959

143.441

183.027

Hijos

303

949

3.437

Toros

78%28%Buscados

31%9%Muestras

Listados

%%

Perfiles validados:

CAST2959; CAPN1316 y CAPN14751 (GeneSTAR®)

CASTUoG; CAPN1316 y CAPN14751 (Merial™)

Perfil utilizado:

CAST2959; CAPN1316 y CAPN14751 (AnGus)

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Materiales y MétodoMarcadores Moleculares

ResultadosFrecuencias Génicas (variante +)

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0,000

0,100

0,200

0,300

0,400

0,500

0,600

0,700

0,800

0,900

1,000

f variante (+) 0,916 0,294 0,727

Calpastatina 2959 Calpaína 316 Calpaína 4751

Resultados% de c/Genotipo

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0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

Calpastatina 2959

Calpaína 316

Calpaína 4751

Calpastatina 2959 83,8% 15,5% 0,70%

Calpaína 316 12,6% 33,6% 53,80%

Calpaína 4751 52,0% 41,3% 6,70%

[++] [+-] [--]

Frecuencias Génicaspor Biotipo

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0,92

0,29

0,73

0,000

0,100

0,200

0,300

0,400

0,500

0,600

0,700

0,800

0,900

1,000

Calpastatina 2959 Calpaína 316 Calpaína 4751

r Británicos

r Bos taurus

r c/ Índicasr Brahman

p AnGus AR

r Brangus AR

Genotipos CombinadosCalpastatina2959 / Calpaína316 /Calpaína4751

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AnGus arn =298Cruces

---0

5+1 1,6%

26++2 8,8%

93+++3 31,2%

83++++4 27,8%

65+++++5 21,9%

8,7%26++ ++ ++6

Genotipos CombinadosMás probables

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4

10

16

75

46

26

58

26

n

1,3%[+-] [--] [--]13,4%[+-] [--] [+-]5,4%[++] [--] [--]225,2%[++] [--] [+-]315,4%[++] [--] [++]8,7%[++] [+-] [+-]419,5%[++] [+-] [++]58,7%[++] [++] [++]6

%2959 / 316 /4751+

Mejora GenéticaCalpastatina2959 / Calpaína316 /Calpaína4751

Caso real5 Animales c/genotipo

1. [+-] [++] [++]**

2. [+-] [--] [++]* #

3. [+-] [--] [+-] #

4. [+-] [--] [++] #

5. [+-] [+-] [++]*

Animal más probable[++] [--] [+-]

*Bisnietos / #Tataranietos

por padre ♂ o madre ♀

[--] [++] [++]

La “Mejora” Genética es lenta y acumulativa

Cambios en las Frecuencias GénicasCalpastatina2959 / Calpaína316 /Calpaína4751

D) x Toro 3/6 cruces

[++][--][+-]

Progenie (D):

Calpastatina2959: 94,8%Calpaína316: 12,8%Calpaína4751: 50,0%Animales 5 y 6/6: 9,4%

Progenie (A):

Calpastatina2959: 94,8%Calpaína316: 62,8%Calpaína4751: 75,0%Animales 5 y 6/6: 52,3%

A) x Toro 6/6 cruces[++][++][++]

Rodeo BRITÁNICO tipo:

Calpastatina2959: 89,5%Calpaína316: 25,5%Calpaína4751: 50,0%Animales 5 y 6/6: 20,0%

Conozca sus toros

No use uno solo

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Conclusiones

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No hay que olvidarse de cuáles son las necesidades reales de mejoramientoNo caer en la tentación de las nuevas tecnologías La selección directa por un único carácter puede ser muy peligrosa y generar animales desbalanceadosComplementar observación fenotípica, DEPs y Marcadores

Muchas Gracias por su Atención

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