编辑 张勇建 初 阳 返校开学后...

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编 辑 张 勇 建 初 阳04 焦点

返校开学后，午饭怎么吃各校备足应对之策：错峰吃饭、三班四教室、开拓用餐场地

开学后如何就餐， 成了家长关注的话题。 复旦大学附属儿科医院传染科主任教授、 新冠肺炎专家组成员曾玫， 营养科主任华海梅对孩子们的吃饭问题提出建议： 保持安静、慢慢吃；一天最好能摄入 12 种以上食物品种。

“前段时间看到有的地区开学后，两个孩子同在一桌就餐，一个吃饭，另一个戴着口罩等待。 这样对于午餐时间已经饿了的孩子不

是很合适，其实孩子们只要在就餐时不说话、不咳嗽、打喷嚏，是不会造成交叉传染的。 ”

曾玫建议，孩子们慢慢吃饭，避免吃得太快呛到了咳嗽， 不要边吃边交谈。 对于有空间条件间隔一米以上的学校，可采取间隔就餐，没有间隔一米空间的， 采取隔板遮挡也是有效办法。 若有自带餐具上学的孩子， 建议饭后简单清洗或带回家清洗，清洗后再在家中用开水消毒。

除了学校这一餐，对于孩子的早饭晚饭，家长怎么样搭配才是科学、营养的呢？ “饮食结构不要单一，不能只喝粥，蛋白质摄入要充足。 以早餐为例， 可以为孩子准备一些谷类、禽蛋类、奶类食品，尽可能丰富饮食品种； 晚餐主食不能少， 禽肉、畜肉、蛋类，餐后加一些小水果等，晚餐6点到 7点之间比较适宜。 ”华海梅同时建议： 孩子一天之内摄入 12种以上、 一周内摄入 25种以上食物品种，不包括食用油和调味品。 一天当中，早餐和午餐 4-5个品种、午餐 5-6个品种， 再加上零食 1-2个品种，平衡膳食满足人体对营养的需求。

杨浦区市东实验学校有两层餐厅，以往初中 4个年级在一层用餐，高中 3个年级在另一层用餐，教职员工则有专门的教工食堂区域。考虑到该校初中预备年级人

数较多，班额数超过 40 人，其余年级每班仅 30人出头，为了应对用餐防控难点，学校采取教室与餐厅同时启用的方式。根据安排，每天中午到了饭

点，预备年级的学生将由老师带领到餐厅吃饭，偌大的餐厅安排这些学生间隔用餐绰绰有余。其他年级则在教室里吃饭，座椅安排间距符合市教委要求。而教职员工则在教工食堂区域或学生食堂的指定区域用餐，拉开座位间距。不仅如此，该校采取的是配

餐公司人员到学校食堂来烧饭的方法，在监管上比较容易把控。学校还启用了质量好的一次性饭盒，吃完后即由正规途径进行餐具回收。

如果学校没有这么大面积的餐厅、学生必须在教室内用餐，怎么办？黄浦区大境中学对每个班的

人数和教室数进行了分析，该校总共有32个教室，24个班级。如果坐在教室里用餐，要做到间隔一米距离，最合适的人数是不超过30人。所以该校采用“三班四教室”的形式，每 3 个班超过 30人的学生，统一到第四个空教室进行用餐，这样能做到每个教室里的学生都可以保持足够的间

距。该校用餐是食堂自行烹饪，

所有工作人员都须有健康证，每天要定期测温、佩戴口罩，按照正规要求着装与消毒。每天中午下课后，学生都将先用免洗洗手液清洁双手，将盒饭放在托盘上端回桌上，用一次性餐布铺在桌子上，吃完后将餐具还到统一地点，为确保疫情防控，所有餐具高温消毒。而学生用餐完后，还会对课桌椅进行消毒。

与部分初高中相比，小学的学生数较多，空间也相对更拥挤。小学四五年级 5月 18日返校，对于大多数学校来说，用餐并没有太大的困难，因为可以借用一二三年级的教室，疏散学生进行用餐。但万一接下来一二三年级也开学了怎么办？教室会不会不够用？黄浦区卢湾一中心小学的方案则是准备好启用多个场地，确保用餐安全。

该校四五年级总共有 15 个班级，全校总共 38 间教室，四五年级率先开学后，即便“一班两教室”，用餐也绰绰有余，不仅如此，厕所、洗手都可以分开，放学分两个门疏导人群，做到防控安全。但是，如果一二三年级全部

到齐，显然需要另外的应对之策。为此，该校已经做好了预案，把大礼堂、地下的教师餐厅，以及专用教室等全部用起来，届时用来分流用餐学生。中山北路第一小学也已经制

定了详细的开学防疫预案，该校校长徐梅芳介绍：“我们做了测量，就餐时让学生保证一米以上的距离，每班可以留一半的学生

在教室内吃饭，同时借用一二年级的空教室，把另一半的学生安排过去就餐，每个教室 20名学生左右。”

中北一小采取食堂统一供餐模式，从两周前开始，就已经启动了对食堂和厨房的定时消毒。开学后，食堂做好孩子们的午餐，用餐盒密封好，每班的餐盒分装进两个保温箱，直接送到对应的两间教室，分发给孩子们。打饭前，食堂工作人员将严格按照要求进行两次消毒，每次的餐具回收后，都要经过消毒浸泡和高温蒸汽消毒，学生们就餐后及时清理教室，在教室内部每日定时消杀。目前，学校是在普陀区疾控

中心的指导下进行消毒工作，为了保证就餐环境消毒的专业、全面，学校录制了食堂等场所的消毒微视频分发给老师学习，指导开学后的日常消毒工作。

杨浦区民星中学提供了另一种解决问题的思路———错时吃饭。该校总共 12个班级，每个年

级 4个班，学校空间也并不大。第一周高三毕业班率先返校，食堂空间承载 4个班的安全间距绰绰有余，但等一两周后高一、高二陆续到齐，显然就有些拥挤了。为此，该校重新规划了中午下课的时间安排，让三个年级彼此有20-30 分钟的错峰，并启动了教室和食堂同时使用的模式，通过精心规划的路线和时间安排，可以做到三个年级依次有序错峰吃饭。华东师范大学第四附属中学

则采取四个时段的错峰就餐。

“为保证学生就餐的秩序性，初中全面开学后，每个年级单独安排午间就餐时间，并安排老师进行引导，四个年级分别在 11:15、11:30、12:05、12:20 开餐。”

该校老师介绍，食堂内部安排学生流动线路引导，由老师带领，进入食堂后首先在洗手台消毒洗手，排队取餐时保持一米的间隔。学生的餐饮以套餐形式发放，提前分装、封盖。每张餐桌 4个座位，设置 KT板进行隔离，每人的餐盘摆放和吃饭空间独立，隔离板高度为学生就坐后头顶位置上下，避免就餐时交谈、飞沫污染，坐定就餐前才可以去掉口罩。食堂员工要求佩戴口罩、手套、帽子开展工作，工作服保持清洁，增加日常清洗频次，如有污染应立即更换清洗，清洁干燥保存备用。

在光明高中, 每日早晨进校与进餐采用的都是分批的模式，该校面积较小，所以学校按照课时安排，三个年级分为三个下课时间，一个年级 11:20 下课，一个年级 11：40 下课，最后一个年级12:00 下课，中间一批在教室里吃饭。据校方观察，前一批 11:20的学生可以在 20 分钟内全部吃完，然后 20分钟留给消毒时间，至于中间时段下课的学生，学校会将餐送到教室中，让学生在自己的位置上用餐，最后 12:00 下课的学生再前往食堂就餐。

此外，大同中学的食堂，餐桌与餐桌之间以 KT 板隔离，同样实行错峰就餐，每批用餐后及时消毒，每天使用消毒水对厨房及餐厅至少进行 2 次全面喷洒。延安中学将以套餐形式供餐，暂停自助选餐，缩短选餐时间，避免过程中飞沫污染，提供洗手消毒液。

见习记者 庞菁涵

晨报记者 李星言 朱晓芳

实习生 邱宜成

昨天下午 ，上海市教委发布有关开学的进一步消息： 在 4 月27 日高三、 初三年级返校开学工作的基础上，高二、初二年级于 5月 6 日返校开学，高中、初中其他年级以及小学四、 五年级于 5 月18 日返校开学。

在此前第一批宣布初三高三

毕业班开学时，就有校长坦言，开学疫情防控的难点在集中用餐，教室空间有限， 学生又要脱口罩吃饭，如何做好防护？ 对此，记者第一时间采访上海多家高中、初中 、小学 ，听听开学后 ，尤其是 5月 18 日以后，学生如何吃饭的应对之策。

[专家建议]

保持安静慢慢吃饮食结构别单一

日前，华师四附中组织教师开展校园防疫演练，正式开学后食堂餐桌将设置隔离板。 /晨报记者 陈征