CEREALES

Obtencin de harinas de grano tostados (caihua)

Resumen:Introduccin:Fundamento:Procedimiento: Recepcin de granos Peso Anlisis de calidad Preparacin del tostador de granos: Encendido Calentamiento entre 80 y 120C Verificacin del fundamento del agitador en la cmara Alimentacin del grano al tostador Tostado de los granos( controlar el tiempo, textura y color) Obtencin de granos tostados Control de temperatura y peso Enfriado Molienda Evaluacin de las harinas obtenidas AplicacionesInstrumentos, equipos y reactivosInstrumentosEquiposMateria prima

PocillosLimpiadora de granosGranos de cereal (caihua)

CucharonesMoledora

OllasTamizador de laboratorio

Termmetros

Cronometro

Muestra:Balance de materia y energa: Recepcin de granos y pesado: Peso total: 1kg T 18C Tiempo inicial: 6.40 min. Peso impureza: 3.75gr Peso 1: 600gr Peso 2: 300gr Preparacin de tostado y tostado del grano (kaihua) Calentamiento 80 180C

muestraPeso grTemperatura CTiempo seg

Muestra 1 (grande)0.190 gr18C40 seg

Muestra 2 (pequeo)0.240 gr18C40 seg

Obtencin de grano tostado, temperatura y pesoPeso total: 0.830 grTemperatura: 85C

Enfriado Molienda