CIOP CIOP Summer 2016

VASARA 2016

ÈIOP ÈIOP – pirmasis didþiausias kulinarijos studijø tinklas Baltijos ðalyse, siûlantis kulinarines pramogas – virtuvës vakarëlius, iðskirtines vakarienes, verslo pramogas, netradicinius ðvenèiø, vestuviø ir maisto tiekimo sprendimus.

ÈIOP ÈIOP ne tik maloniai stebina maisto patiekimo sprendimais, bet prisideda ir patys organizuoja ávairius kulinarinius projektus, kulinarines keliones, reklamos projektus, siûlo restoranø konsultavimo, personalo ruoðimo, meniu sudarymo konsultacijas.

APIE MUS

- ATVIRA VIRTUVË - LAUKO TERASA - ATVIRAS GRILIS - ÐVIESI, DIDELË ERDVË SU ÞOLËS DANGA - VYNINË IR BARAS

Vilnius

Kaunas

Klaipëda

ÐEFAI IR MENIU

ANNA BARANOVA vienintelë ir nepakartojama - pagrindinë ðefë Anna Baranova – patirties sëmësi Prancûzijos gastronomijos sostinëje – Bordo, daug keliauja po Europos, Azijos ir Pietø Amerikos ðalis, dirba su aukðto lygio ðefais bei staþuojasi uþsienio ðalyse. Veda privaèius VIP vakarëlius, kulinarijos kursus, turi daug praktikos su iðvaþiuojamaisiais ir dideliais renginiais, raðo savo receptø ir kelioniø blog’à. Anna viena ið tø, kuri kiekvienoje kultûroje atranda þavesio – tiek klasikinëje Prancûzijos, tiek spalvingoje Meksikos ar Karibø. VIRTUVËS: Prancûzijos, Moderni lietuviðka, Italijos, Tailando, Maroko, Meksikos. KALBOS: lietuviø, rusø, anglø.

STARTERIS Grill salotos su ðparagais, pomidoriukais ir halumni

sûriu

PAGRINDINIS Ërienos nugarinë/ jautienos antrekotas/viðtiena mojo

marinate su chimichuri padaþu ir darþovëmis

DESERTAS Glazûruotas ant þarijø keptas ananasas su uogø ledais

| CHILL & GRILL STARTERIS

Melionø gazpachio sriuba su vytinto kumpio krostini

PAGRINDINIS

Sezoninë þuvis su cukinijomis ir kriauðëmis bei mëtø ir þirneliø tyre

DESERTAS

Nekeptas varðkës pyragas su sûria karamele

| VASARA

STARTERIS Darþoviø salotos Panzanella su duonos skrebuèiais

PAGRINDINIS

i.  Daugiaryþis su jûros gërybëmis ii.  Viðtiena troðkinta baltame vyne su alyvuogëmis, rozmarinu, citrina

patiekiama su pupelëmis ir bulvytëmis

DESERTAS Tiramisu variacija su vyðniomis ir migdolø sausainiais

| ITALIJA

STARTERIS Porø kreminë sriuba su parûkytomis morkytëmis

PAGRINDINIS Ërienos chops’ai su artiðokø ir bulviø tyre, balto vyno ir alyvuogiø

padaþu

DESERTAS Balto ðokolado ir pasiflorø musas

| PRANCÛZIJA

JURE GLUMAC gatvës virtuvës virtuozas, stebinantis netikëtais sprendimais Slovëniðkø ðaknø Jure galima laikyti Pasaulio pilieèiu. Ilgà laikà vadovavæs savo restoranui Liublianoje, jis daug keliavo ir sëmësi ákvëpimo ið ávairiø Pasaulio virtuviø . Nuolat eksperimentavo, bendriems projektams kvietë menininkus ir ðefus ið kitø ðaliø. 2014-ø jø vasarà Vilniuje sëkmingai startavo kulinarinis projektas “OPEN KITCHEN”, kurio vienas ið organizatoriø pats Jure. Jure savo patiekalø stiliø vadina “ákvëpta moèiutës ðiandienos virtuvë”. VIRTUVËS: Fusion, Europietiðkos ir Egzotiniø virtuviø sprendimai, Portugalijos, Graikijos. KALBOS: slovënø, anglø.

STARTERIS Laðiðos Mi Cuit su (vidutiniðkai kepta laðiða) su

ant angliø ruoðtais agurkais

PAGRINDINIS Kukurûzinis viðèiukas (pusë) su Riesling vyno

padaþu, garuose virtais porais, lazdyno rieðutais, cukinijø tempura

DESERTAS

Rabarbarø terinas su moliûgø sëklø aliejumi

| VASARA | ISPANIJA STARTERIS

Ispaniðka ðalta sriuba Ajo blanco su krevetëmis

PAGRINDINIS Kiauliø þandai, rûkyti baklaþanai

DESERTAS

Pomelo pyragas

| INSPIRUOTA JAPONIJOS

STARTERIS Sterko sashimi su persikais, rûgðtynëmis, mëta ir anakardþiais

PAGRINDINIS

Jautienos antrekotas su japoniðkais pagardais (miso, marinuotas imbieras, mini þalumynø salotos)

DESERTAS

Braðkinis sûrio pyragas

| BBQ STARTERIS

i.  grill viðèiukas su naminiais marinuotais agurkëliais ii.  upëtakio yakitori su pankoliu ir apelsinais

iii.  brusketos su pomidoriukais ir baziliku

PAGRINDINIS i.  lipnûs kiaulienos ðonkauliukai su azijietiðkai marinuotomis darþovëmis

ii.  Korëjietiðki BBQ jautienos ðonkauliukai su kimchi DESERTAS

grill ananasas su bazilikø ir apelsinø maskarpone

MARC D’ERCEVILLE galantiðkasis ir þavusis prancûzas

Marc bene seniausiai ÈIOP ÈIOP dirbantis ðefas prancûzas. Anksèiau dirbæs „Michelin“ þvaigþdutëmis paþymëtuose restoranuose Paryþiuje, Bretanëje ir Ðveicarijoje. Lietuvoje atidarë savo burgerinæ “Le Butcher”, romo barà “Rhum Rhoom”, prisidëjo prie keliø Vilniaus restoranø ir barø atnaujinimo. Marc dievina preciziðkà Prancûzijos virtuvæ ir jos lietuviðkà interpretacijà. VIRTUVËS: Prancûzijos, Moderni Lietuviðka. KALBOS: anglø, prancûzø.

| VASARA STARTERIS

Raudonøjø paprikø gazpacho su skrebuèiais ir chorizo espuma

PAGRINDINIS Avienos kumpis, porø piure, perlinis kuskusas ir ðvieþi þirneliai

DESERTAS

i.  Ðokoladiniai pyragëliai fondant su avieèiø þele ii.  Pistacijø pyragëliai financier, avieèiø coulis padaþu

iii.  Ile flottante (madagaskaro vanilë, morengai) su sûdyta karamele

JONAS JONUÐAS mësa ir Pasaulio virtuvës Ákvëpimo semiasi keliaudamas po pasaulá ir paþindamas skirtingas kultûras (Mongolijà, Peru, Kubà, Tobago, Curacao, Vietnamà, Kretà), gilinasi á jø specifinius patiekalus, jø derinius ir gamybos bûdus. Veda ávairius kursus ir privaèias gamybos sesijas, dalyvauja ávairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranëliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultûros specialistais kelioniø metu. Savo virtuvæ apibûdina kaip „world cuisine“ - tai bandymas perkelti autentiðkus patiekalus á lietuviðkà aplinkà. VIRTUVËS: Peru, Vidurþemio jûros regiono, Europietiðka, Vietnamo, Amerikietiðka. KALBOS: lietuviø, rusø, anglø.

STARTERIS i.  Antienos paðtetas su konjaku ir braðkëmis ii.  Izraelietiðkas humusas su pinijø rieðutais

iii.  Sezoninës salotos su oþkos sûriu, granatais ir karamelizuotø graikiniø rieðutø pagardu

PAGRINDINIS i.  Lengvi makaronai su gorgoncolos padaþu

ii.  Kurapka/ kukurûzinis viðèiukas keptas ant kriauðës su cinamonu, marsalos padaþe iii.  Jauèio þandai raudono vyno padaþe su salierø piure

DESERTAS

Matcha (þalios arbatos) lava pyragëliai

| VASARA

STARTERIS i.  Rûkyta laðiða ii.  Portabelo grybai ant griliaus iii.  BBQ caponata - grill darþoviø starteris su

baklaþanais, pomidorais, salierais ir pinijomis

| BBQ PAGRINDINIS

i.  T-bone (3-ims asmenims) ii.  Steikas (antrekotas arba iðpjova) su

balzaminio acto ir garstyèiø padaþu iii.  Aðtri Jamaikietiðka jerk viðtiena su ryþiais ir

pupelëmis

DESERTAS Kepti grill vaisiai (ananasai, bananai, kriauðës) medaus, sviesto ir laimo padaþe

IGNUTIS KLIMAVIÈIUS “að dievinu italiðkà virtuvæ” *datos derinamos individualiai

Ignutis - pagrindinis „Lauro Lapas” virtuvës ðefas, taip pat dirbæs restorane „Stebuklai”, o jo mëgstamiausios italiðkos virtuvës pagrindø sëmësi restorane „Da Antonio”. Ignutis gamina nuo ankstyvos vaikystës ir ypaè vertina sezoniðkas gërybes, jas ir stengiasi integruoti á ruoðiamus patiekalus. Jo lëkðtëje ryðkiai jauèiama m o d e r n i i t a l iðk a v i r t u vë , k a r t a i s n e t s u skandinaviðkais potëpiais. VIRTUVËS: Italijos, Moderni lietuviðka, Britø, Skandinaviðka virtuvës. KALBOS: lietuviø, anglø.

STARTERIS Krevetës alla Siciliana su alyvuogiø bolognese

PAGRINDINIS

Kukurûzinis viðèiukas su pesto risotto ir pomidorais

DESERTAS Panna Cotta su karamele /

migdolinis pyragaitis su mascarpone

| ITALIJA

ERNESTAS ÞITKAUSKAS lietuviðki ingredientai jo rankose atgimsta moderniai *datos derinamos individualiai

Ernestas – jaunatviðkas, nuolat besimokantis ir ieðkantis naujoviø maisto pasaulyje. „Juk tobulëjimui ribø nëra”, - jo devizas. Dvejus metus patirties sëmësi ið modernios lietuviðkos virtuvës kultyvuotojo – Lino Samëno. Ðiuo metu dirba su Deivydu Praspaliausku. Ernestà ákvepia senoji Lietuviø virtuvë ir noras moderniai atskleisti jos groþá. VIRTUVËS: Moderni lietuviðka, Europietiðka, sous vide. KALBOS: lietuviø, anglø.

STARTERIS Skumbrës ir ðvieþiø virtø bulviø salotos su naminiu majonezu

PAGRINDINIS

i.  Brandinta jautiena, ðvieþios bulvytës, svogûnai, þoleliø padaþas ii.  Kiaulienos iðpjova, kepti pastarnokai, traiðkytos morkos su èesnaku, grietinës ir agurkø padaþas

DESERTAS

i.  Citrinø pyragas su morengø uogomis ii.  Varðkës sûris su medumi ir traiðkytø agurkø ledu

| MODERNI LIETUVIÐKA

RUFUS CHUA su ðiuo singapûrieèiu visada bus linksma *datos Lietuvoje derinamos

Rufus atvykæs ið pamiðusio dël maisto Singapûro. Nuolat keliauja po ávairias Pasaulio ðalis. Nepaisant kitø ðaliø virtuviø paþinimo, jis ásimylëjæs autentiðkà Azijos virtuvæ. Jos subtilybiø ir moko, bandydamas iðnaudoti Lietuvoje randamus ingredientus. Ðiuo metu raðo kulinarinæ knygà. VIRTUVËS: Azijos, Singapûro. KALBOS: anglø.

MARTYNAS MACIULEVIÈIUS jo arkliukas – ryðkûs Lotynø Amerikos skoniai *datos derinamos individualiai

Martynas – patirties sëmësi Norvegijoje. Ðefas dirbo Skandinav iðkos bei Prancûz iðkos v i r tuvës restoranuose. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir bûdamas antru ðefu daug þiniø ágavo ið skirtingø tautybiø, skirtingas virtuves atstovaujanèiø head ðefø. Ðiuo metu jis yra vienas pagrindiniø geriausio meksikietiðko restorano “Sofa de Pancho” ðefø. *Martynas ruoðia vakarienæ be gamybos sesijos. V I RT U VËS : M e k s i k o s , L o t y nø A m e r i k o s , Skandinavijos. KALBOS: lietuviø, anglø.

MANTAS DOBRADZIEJUS Europos virtuvë persipinusi su egzotiniais prieskoniais *datos derinamos individualiai

Mantas baigæs kulinarijos mokyklà iðkart pateko á geriausias rankas – “Stebuklus” (ðefas Martynas Praðkevièius). Ten ágavo be galo daug þiniø ir patirties. Kulinariniø inspiracijø sëmësi dirbdamas uþsienyje keliaujant su privaèiomis grupëmis bei prie Vidurþemio jûros. Mantas taip pat dirbo “G.vine” bei “DIA” restoranuose. Ðiuo metu jo patiekalais mëgaujasi “Sofa de Pancho” lankytojai. VIRTUVËS: Europa, Lotynø Amerika, Azija. KALBOS: lietuviø, anglø.

GASPAR FERNANDES moderniosios Indijos virtuvës virtuozas *datos derinamos individualiai

Ðefas atvyko ið Londono, kuriame kulinarijos þiniø mokësi vienoje geriausiø pasaulio ðefø mokyklø „Le Cordon Bleu London”. Jo indiðka kilmë ir vaikystë Portugalijoje ryðkiai atsispindi jo kûryboje. Gaspar d i r b o þy m i a j a m e A n g l i j o s a u kð t u o m e nës mëgstamame 5* „Wentworth Club” restorane. Lietuvoje dirbo su Deivydu Praspaliausku. Prieð metus Gaspar atidarë restoranà „Gaspar’s”. VIRTUVËS: Moderni Indijos, britø. KALBOS: anglø.

AIÐA NARGËLAITË *inlove with Marocco

Aiða ákvëpta meilës MAROKO kultûrai, tradicinës ir modernios marokietiðkos virtuvës, ji atidarë pirmà ir vienintelá Vilniuje ðios ðalies patiekalø restoranà "Maghrib". Marokieèiø virtuvës paslapèiø Aiða mokësi gyvendama marokieèiø ðeimoje, keliaudama ir lankydama maisto ruoðimo kursus. Paþino ir ásimylëjo MAROKÀ. *Aiða veda renginius kartu su komandos formavimo sesija. VIRTUVËS: Maroko. KALBOS: lietuviø, anglø, rusø.

EXTRA o VERSLO IR ASMENINËS DOVANOS o FOTO | VIDEO o DESERTAI | SALDUS STALAS o DEGUSTACIJOS (vyno, alaus, grapos...) o BARMENAS o DEKORAS o LEDØ KIOSKELIS o FOOD TRUCK’as o PRIMO GRILIAI

o VESTUVËS o KULINARINIAI KURSAI o VAIKØ GIMTADIENIAI IR ÐVENTËS o PUSRYÈIAI | VAKARIENË Á NAMUS o GAMYBOS SESIJA JÛSØ NAMUOSE o DEGUSTACINËS VAKARIENËS

Mes galime atvykti ir á jûsø namus ar sodybà!

KONTAKTAI ÞMONIØ SK. KAINA ASM.

5 -12 60-68 EUR/asm. + PVM 13 - 18 52-60 EUR/asm. + PVM 19 – 29 45-53 EUR/asm. + PVM >30 38-46 EUR/asm. + PVM

* Kainos nurodytos be PVM (21%) * Kainos nurodytos renginiui su trimis patiekalais (trukmë 4 val.) *Renginiui vykstant ne mûsø studijoje - papildomos transporto ir árangos iðlaidos

RENGINIØ ORGANIZAVIMAS ir BENDRA INFO Eglë Vaicekauskaitë El.p. skanu@ciopciop.lt Tel. 8 663 66667 VIEÐIEJI RYÐIAI ir PROJEKTAI Urtë Mikelevièiûtë El.p. urte@ciopciop.lt Tel. 8 699 11133

ÈIOP ÈIOP Vilnius

Þvejø g. 2 Vilnius

www.ciopciop.lt

GAIVIOS VASAROS!