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La monotraite chez les caprins
Des expérimentations , des enquêtes
Alain Pommaret Station expérimentale caprine du Pradel
EPLEFPA Aubenas
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
FINANCEMENTS
� ADAR (Agence de Développement Agricole et Rural)
� Région RHÔNE-ALPES
� OFFICE DE L’ELEVAGE
Plan
• Rappel sur le fonctionnement de la mamelle
• 3 années d’expériences au Pradel
• Des enquêtes sur le terrain
• Conclusion perspectives
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
PEPPEP
CA
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REGULATION DE LA PRODUCTION LAITIERE
• L’action du F.I.L
(feed-back inhibitor of lactation)
=Plus de présence de lait = plus de F.I.L= moins de sécrétion et possibilité de dégradation des caséines ?
• L’ouverture des jonctions serrées = échanges avec le plasma
• Le début de l ’apoptose : moins de cellules sécrétrices
• Le développement mammaire : activité et nombre de cellules
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
Evolution physiologique au cours
de la lactation
� De la mise-bas au pic de lactation : augmentation
de l’activité des cellules sécrétrices.
� En début de lactation : augmentation modeste du nombre de cellules sécrétrices
� Après le pic, baisse de la production suit la baisse du
nombre de cellules sécrétrices
PEPPEP
CA
PRINS
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ES
Dans la journée
� F.I.L
� ouverture des = PL
Jonctions serrées
� début d’apoptose
Jours à semaines
� régulation : de
l’activité des cellules
Semaines
Changement dans le parenchyme mammaire
et nombre de cellules
Monotraite et adaptation de la
production laitière
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
� Des essais de la station du Pradel (lycée agricole d’Aubenas) en
2004, 2005, 2006 sur :
•production laitière,
•TB, TP, Cellules
• poids, NEC
•composition fine du lait et transformation fromagère (2006)
Les essais au Pradel
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
DÉROULEMENT DE L’ESSAI AU PRADEL
LOT 1T
LOT 2T
2004
2ème moitiéde lactation
2005
LOT 1T
LOT 2T
LOT 1T
LOT 2T
Lactation entière
2006
Lactation entière
LOT 1T
LOT 2T
Reconstitution des lots
PEPPEP
CA
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RHÔNE- ALP
ES
• Lait brut : - 15 %
• TP : + 2,7 pts
• TB : - 0,4 pts
• Cellules : =
• Pas de mammites
• Rdt fromager : 1T = 2T
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
Essai 2004
Bilan campagne 2005
Chèvres adultes
1091
983
1036
934
TOTALLait (kg)
2T2T18
2T1T18
1T2T18
1T1T18
B(110 j)
A(170 j)
Nb
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
Bilan campagne 2005
Chèvres Primipares
849
630
755
604
TOT Lait(kg)
2T2T6
2T1T6
1T2T6
1T1T6
B(110 j)
A(170 j)
Nb
PEPPEP
CA
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RHÔNE- ALP
ES
Bilan campagne 2005
• Monotraite sur la première moitié de lactation :
• Adultes = - 15 %
• Primipares = - 24,5%
• Monotraite sur toute la
lactation :
• Adultes = - 14,4%
• Primipares = -28,9%
% perte
% ren
-19,5 %- 19%- 18 %
30%25%20%
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
29/12 17/2 8/4 28/5 17/7 5/9 25/10 14/12
adultes 1t2t adultes 2t2t
2 traites
Un bon recouvrement de la production lorsqu’on repasse en 2 traites/jour
Sur une partie de la lactation…
PEPPEP
CA
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RHÔNE- ALP
ES
ETUDE DE LA COMPOSITION
FINE DU LAIT (Pradel 2006)
• COMPOSITON DE LA MATIERE AZOTEE
• COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE
• LIAISON AVEC LA FABRICATION FROMAGERE
PEPPEP
CA
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ES
caséines
Protéines solubles
Mat. Azotée non protéique
MATIERE AZOTEE TOTALE
MATIERE AZOTEE NON CASEINIQUE
TAUX PROTEIQUE
Composition de la matière azotée du lait
PEPPEP
CA
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RHÔNE- ALP
ES
COMPOSITION DE LA MATIERE AZOTEE : RESULTATS
(2 lots de 20 chèvres, 3 périodes)
34,935,7TP (g/kg)
80,078,2Caséines /TP (%)
6,87,6Protéines Solubles
(g/kg)
27,928,0Caséines (g/kg)
LOT 2 TLOT 1 T
� Quantité de caséine/kg de lait égale
� Plus de protéines solubles en monotraite
�Et aussi… augmentation des protéines solubles et diminution du rapport
cas/TP avec l’âge, quelle que soit la modalité de traite
� Une tendance à avoir un TB plus faible en monotraite
� Tendance plus marquée chez les chèvres en 3ème lactation et plus
(Traite incomplète de certains de ces animaux ??)
� Une tendance à un rapport TB/ caséines ou TB/TP plus faible
TAUX BUTYREUX ET COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE : RESULTATS
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
TAUX BUTYREUX ET COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE : RESULTATS
� % d’AG longs + élevé en 2 T car + de mobilisation des réserves corporelles ?
� moins de C16 en 2 T, leur synthèse est inhibée par certains C18
� Un peu moins d’AG courts en 1T (C8 principalement). Cause ?
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
7,3249,13LOT 2 T
6,8948,77LOT 1 T
Rendement(kg ES fromage /100 kg lait)GRAS Sur SEC
%
� Caséines égales et un peu moins de TB = rendement légèrement plus bas en 1 T
� Gras / Sec convenable
� Bonne liaison TB et G/S dans les 2 lots (corrélation > 0,8), ainsi que TB/TP et
G/S (corrélation > 0,74)
FABRICATION FROMAGERE : RESULTATS sur 3 fabrications par lot x 3 dates
Les enquêtes
• Les exploitations enquêtées
• Motivations des producteurs
• Conséquences
PEPPEP
CA
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RHÔNE- ALP
ES
L’ENQUETE : MATÉRIEL ET MÉTHODE
� Choix des éleveurs à enquêter
Monotraite sur toute la lactationPL > 400 kg, adhésion CL
� Une phase de recensement national
70 exploitations en monotraite
� Enquêtes par les techniciens départementaux
34 enquêtes utilisées
LES EXPLOITATIONS ENQUÊTÉES
� essentiellement dans le Sud Est de la France
� Exploitations fromagères spécialisées
� 78 chèvres de Race Alpine produisant 636 kg de lait
� TB : 35,5 g/kg / TP : 31,2 g/kg
� Place importante du pâturage
� Traite : 2h15 par jour
� Passage en monotraite récent (2005)
� En moyenne durant 7 mois et demi
� 20 exploitations l’appliquent sur toute la lactation
AUTOUR DU PASSAGE EN MONOTRAITE…
Motivations
� Réduire le travail d’astreinte (+ 50%)
� Améliorer la qualité de vie
� Mieux organiser la journée et donner de la souplesse au système
Organisation du passage en monotraite
� Plus d’attention aux mamelles (50%)
� Maintien de la traite du matin (100 %)
� Horaire maintenu ou traite plus tardive, 7h40 en moyenne
CONSÉQUENCES SUR LE FONCTIONNEMENT DES EXPLOITATIONS
� Pas de changements sur effectif troupeau et conduite globale
� + 2h/j de pâturage en moyenne
� Alimentation: maintien des quantités ou diminution fourrages ou concentré
� Concentré : maintien de 2 distributions ou passage à une seule distribution par jour à la traite avec diminution systématique des concentrés
� Plage de temps libéré dans l’après midi, de 13h à 18h
� Conséquences économiques variables
CONSÉQUENCES SUR LA PRODUCTION (enquêtes, comparaison/ année précédente
� Le lait
◊ - 16,2 % de lait, de – 7,5 à – 45%
◊ + 0,2 g/kg de TB, de – 3,7 à + 4,2 g/kg
◊ + 1 g/kg de TP, de + 0,2 à + 8 g/kg
� Les niveaux de départ- + la PL est élevée, - les chèvres perdent de lait (en%)
- + TP élevé, + il a tendance à augmenter
En résumé …..
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� Adaptation facile des chèvres
� LAIT : - 15 à – 20%
� TP : augmentation, mais principalement à cause des protéines solubles
� TB : réponse variable : hausse dans certains cas, baisse dans
d’autres. Tendance à la baisse pour des productions élevées.
� Rendement fromager identique
� Une ingestion identique
� Une note d’état corporel améliorée, surtout visible en début de
lactation
� Lait utilisable 7 jours après la mise bas
LA MONOTRAITE EN RESUME
MONOTRAITE : DES POINTS A COMPLETER
� Possibilité d’ajuster l’alimentation ?
� La sélection ne va-t-elle pas minimiser les pertes de lait ?
� La longévité des mamelles reste à étudier, même si on ne constate pas de différences actuellement
LA MONOTRAITE : UNE ORGANISATION DU TRAVAIL
A REPENSER
EN FROMAGERIE :
� Pas de prématuration du lait
� Une masse importante de lait à refroidir rapidement
� Lavage une de la M.A.T 1 fois/jour. Biofilms ?
EN ELEVAGE :
� Surveillance des animaux moindre
� Concentré et traite : 1 seul repas ?
� Repas à caler dans la journée
� Abreuvement au pâturage si les chèvres ne rentrent pas le soir
PEPPEP
CA
PRINS
RHÔNE- ALP
ES
29,3327,54C18 (+ C17) (%)
61,1863,02C9 à C16 (%)
25,0126,25C16 (%)
4,844,44C4 à C8 (%)
2,502,18C8 (%)
LOT 2 TLOT 1 T
TAUX BUTYREUX ET COMPOSITION DE LA MATIERE GRASSE : RESULTATS
� % d’AG longs + élevé en 2 T car + de mobilisation des réserves
corporelles ?
� moins de C16 en 2 T, leur synthèse est inhibée par certains C18
� Un peu moins d’AG courts en 1T (C8 principalement). Cause ?
7,3249,131,121,3437,4LOT 2 T
6,8948,771,021,2534,9LOT 1 T
Rendt (kg ES fromage
/ kg lait)
G/STB/
TP
TB/
cas
TB
� Caséines égales et un peu moins de TB = rendement légèrement plus bas en 1 T
� Gras / Sec convenable
� Bonne liaison TB et G/S dans les 2 lots (corrélation > 0,8), ainsi que TB/TP et
G/S (corrélation > 0,74)
FABRICATION FROMAGERE : RESULTATS sur 3 fabrications par lot x 3 dates
VARIATION DE LA PRODUCTION LAITIÈRE
- 17,8 %2006 (1ère partie lactation, 152 jours)
- 16,7 % 2005 (1ère partie lactation, 178 jours)
- 15,3 %2004 (2ème partie lactation, 136 jours)
Population totale
Présents depuis 2004
- Sur toute la population, confirmation des pertes ≈ 17%
- Sur les animaux sélectionnés depuis 2004, pertes moindres et du même ordre de grandeur en 2005 et 2006, 13% de perte en début de lactation
- 3,5 %37 vs 34
- 13,4 %38 Vs 33
- 12,4 %38 vs 33
60 vs 60
60 vs 60
60 vs 60
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