DIETA MEDITERRANEA VS DIETAS RELAMPAGOS · alberto@cormillot.com / cormillot.alberto@gmail.com |...

DIETA MEDITERRANEA

VS

DIETAS RELAMPAGOS

Dr. Alberto Cormillot | 24 Octubre 2014

alberto@cormi l lot .com /

• FRUTAS

• HORTALIZAS

• CEREALES INTEGRALES

• LEGUMBRES

• FRUTAS SECAS

• PESCADO

• ACEITE DE OLIVA

• VINO TINTO

• LACTEOS

• CARNES ROJAS

BUENA ALIMENTACION:DIETA MEDITERRANEA + DASH

Baja en Sodio Grasas saturadasGrasas totales ColesterolHarinas Dulces

Rica enCalcioPotasio Magnesio FibraAntioxidantes

Christina-Maria Kastorini, Francesco Sofi, Katherine Esposito.

Mediterranean Diet and Weight Loss: Meta-Analysis of Randomized

Controlled Trials Metabolic Syndrome and Related Disorders.

February 2011, Rev Fed Arg Cardiol, Alain J. NordmannMedicine,

Vol 124, 2011.

2-32-3

13-4

3-4

1

1

1-2

La casa de lanutrición

y sus porciones diarias

Protegen las células del estrés oxidativo

1. Frutas 2. Hortalizas3. Legumbres4. Nueces5. Cereales integrales6. Semillas 7. Aceites 8. Pescados de mar9. Vino tinto

ANTIOXIDANTES

PRODUCTOANTIOXIDANTES

(mmol/100 g)Nueces 13.126

Chocolate oscuro 4.188

Moras 3.990

Cereal integral 3.412

Arándanos 3.289

Frambuesa 2.334

Frutilla 2.159

Repollo colorado cocido 2.153

Vino tinto 2.135

Pimientos rojos cocidos 1.640

Espinaca 1.226

Semillas de lino molidas 1.125

ANTIOXIDANTES - CONTENIDO

blanco, violeta, verdes,amarillo, rojo, naranja

CADA COLOR TIENE UN TIPO DISTINTO DE ANTIOXIDANTE

6 COLORES

ARCO IRIS COLORESCOLOR FITOQUÍMICOS VIT. MIN.

FUNCIÓN (PREVIENE -

AYUDA)ALIMENTOS

RojoLicopeno

AntocianinasC Potasio

Cáncer

Corazón

Urinario

Memoria

Tomate, uva, sandía, ají rojo, cebolla

colorada, cereza, frutilla, manzana roja,

pomelo rosado y remolacha.

Amarillo

Naranja

Alfa y beta

carotenosC Potasio

Cáncer

Corazón

Inmunidad

Visión

Ananá, calabaza, choclo, damasco,

durazno, higo, limón, mango, melón,

naranja, pera, pomelo y zanahoria

Blanco

Flavonoides

Compuesto

sulfurado (Alicina)

Compl. B PotasioCorazón

Colesterol

Ajo, banana, cebolla, choclo blanco,

dátil, durazno blanco, echalote, hongos y

repollo blanco.

Verde claroCarotenoides

BetacarotenosCompl. B, C Potasio

Cáncer

Visión

Inmunidad

Apio, chauchas, lima, manzana verde,

uvas verdes y vegetales de hoja verde

claro (lechuga mantecosa).

Verde

oscuro

Carotenoides

BetacarotenosC

Hierro

Potasio

Cáncer

Visión

Inmunidad

Ají verde, arvejas frescas, brócoli,

endibia, espárragos, kiwi, palta, pepino,

repollito de Bruselas y vegetales de

hojas verdes (acelga, espinaca y lechuga

criolla).

Azul

violeta

Flavonoides

Compuestos

fenólicos

Compl. B, C Potasio

Cáncer

Memoria

Vasos sang.

Antiinflam.

Urinario

Ciruelas, frutos del bosque (arándano,

frambuesa, grosella y mora), repollo

colorado y uvas negras.Complete Food and Nutrition Guide, ADA. - http ://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index

LEGUMBRES

ALIMENTO CALFIBRA

(G)

SODIO

(MG)

HIERRO

(MG)

POTASIO

(MG)

ZINC

(MG)

MAGNE

SIO

(MG)

Arvejas secas 346 16,6 35 5,1 1096 4,2 200

Garbanzos 361 12,2 26 6,8 875 3,43 80

Lentejas 347 11,2 30 8,2 955 4,78 190

Porotos 322 16,5 19 8 1795 3,67 200

Soja, poroto 416 15 2 8 1797 4,89 185

FRUTAS SECAS

FRUTAS SECAS CAL X 100 GGR MONO

(G)

OMEGA 3

(G)

FIBRA

(G)

ALMENDRA 572 36 0 7,4

AVELLANA 605 48,6 0,1 7

CASTAÑA DE CAJÚ 558 31,1 0 4,3

NUEZ 663 12,1 6,3 4

PISTACHO 573 26,6 0 2,7

PIÑÓN 673 23 0 1,85

MANÍ 598 22,25 0,5 7,1

www.usda.gov

IG ALTO ECC

Más aun en personas

con sobrepeso y

obesidad

J.Amjcard , Jia-YiDong, BSc, Et al -American Journal of Cardiology- Vol109.11

Glucemia

Insulina

IG ALTO IG MEDIO IG BAJOGlucosa 100 Gaseosas 68 Salvado de

avena y trigo 55/51

Arroz blanco 87 Factura 67 Banana 52

Bebidas deportivas

78 Miel 64 Fideos 42

Copos de maiz 77 Barritas de cereal 62 Durazno 40

Vainillas 77 Turron 61 Manzana 36

Papa 75 Helado de crema 61 Leche y yogur 32

Productos de copetín

75 Alfajor 60 Legumbres 30

Gelletitas 72 Pasas de uva 60 Ciruela 24

http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm

CEREALES INTEGRALES

Pastas buenas: fideos al dentePastas malas: el resto

1992

SEMILLAS

Girasol Lino Sésamo Chía

Calorías585 535 575 485

Monoinsaturadas (g) 20 8 20 3

Omega 3 (g)- 7,5 - 7,5

Omega 9 (g)18 7,5 18 2

Calcio (mg)80 255 975 630

• Prevención y tratamiento de Enfermedad coronaria e infarto

• Disminución de muerte súbita y ACV• Podría mejorar el asma

Pennington Biomedical Research Center, Heli J. Roy, PhD, Shanna Lundy, BS, Phillip Brantley, PhD, Director, 2005

Norlaily Mohd Ali, Swee Keong Yeap,Wan Yong Ho, Boon Kee Beh, Sheau Wei Tan, and Soon Guan Tan J Biomed Biotechnol. 2012. Br J Nutr. 2009 Jan;101(1):41-50.

PESCADO DE MAR Y ACEITE DE CHIA: Omega 3

(Circulation. 2004;109:2705-2711.)

www.usda.gov; Tablas de Composición de Alimentos: El pequeño “Souci-Fachmann-Kraut”.

ACEITE

PESCADOS DE MAR

MAGROS

(< 2% de grasa)

SEMIGRASOS

(2-6% de grasa)

GRASOS

(8-15% de grasa)

Abadejo Anchoa Salmón

Bacalao Palometa Caballa

Brótola Besugo Atún

Lenguado Jurel

Merluza Sardina

Mero Trucha

www.usda.gov

www. Consumer.es / Tabla de valor nutritivo de alimentos. Ed. Mc Graw Hill. http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pescados.

http://www.unlu.edu.ar/~argenfoods/Tablas/Grupo/Pescados.pdf.

Consumo moderado de alcohol

ALCOHOL

HOMBRE - MAXIMO MUJER - MAXIMO

BMJ 2011; 342

Aumenta HDLAdiponectinaDisminuye fibrinogeno

BEBER OCASIONALMENTE >60 g DE ALCOHOL

OMAS DE 5 COPAS AL MENOS UNA VEZ POR

MES AUMENTA EL RIESGO CARDIACO

11% ALCOHOL

Am. J. Epidemiol. (2010) 171 (6): 633-644

ALCOHOL

AFECTA POSITIVAMENTE

EFECTIVIDAD DIETA MEDITERRANEA

- Enfermedades cardiovasculares↓LDL ↑HDL ↓Triglicéridos

• Presion arterial• Obesidad• Resistencia a la insulina• Biomarcadores inflamatorios• Estabiliza la placa

• Cáncer colonrectal• Asma y alergias• Osteoporosis, fracturas• Parkinson y Alzheimer.

Am J Clin Nutr July 2014

UNO EN LA VIDA PUEDE HACER CUALQUIER COSA LO QUE NO SE PUEDE EVITAR SON LAS CONSECUENCIAS

Dr. Alberto Cormillot :: 2014

MUCHAS GRACIAS

alberto@cormillot.com / cormillot.alberto@gmail.com |

Emilio Cormillot (95 años)Buenos genes y……siguió mis consejos!!!

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Presión sanguínea

Colesterol

Tabaco

IMC elevado

Ingesta de frutas y hortalizas

Sedentarismo

Alcohol

Polución ambiental

Exposición al plomo

Carcinógenos ocupacionales

Drogas ilícitas

Sexo no seguro

Partículas ocupacionales

Lesiones laborales

Muertes en 2000 en Europa,atribuibles a factores de riesgo

mayores (OMS 2002)

0 500 1000 1500 2000 2500

Ly I et al. Int J Obes: 1070–77

EFECTIVIDAD DE LA DIETA MEDITERRANEA

VS

DIETAS RELAMPAGOS

Dr. Alberto Cormillot | 24 Octubre 2014

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