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Materia prima(Plátano verde)
Lavado
Pelado
Cortado
Fritado
Escurrido
Salado
Envasado
Almacenado
Eliminamos las cascaras de los platanos(170g).
Figura 1.flujo de Elaboración de chips de plátano.
Fruta: 154g (41.62%) Cloruro de sodio.
Peso inicial: 0.370 kg.
154 g (41.62 g)
370 g (100%)
370g (100%)
200g (54.05%)
165 g (44.59 g)
165g (44.59%)
154 g (41.62%)
154 g (41.62%)
Rendimiento: 41.62%.
180g (48.6%)
180g (48.6%)
Fruta: 217.1 g.Humedad: 6 %.
Comercialización154 g
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