Képes süteményes könyv

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

1/34

1

Kkuszdi

Elksztsi id:

15 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A klsejhez:rum: 2 evkanlkeserkakapor: 5 dkg

tojs: 1 dbdarlt di: 30 dkgbarna cukor: 20 dkg

A belsejhez:Rama stmargarin: 10 dkgkkuszreszelk: 10 dkgporcukor: 10 dkg

A forgatshoz:kkuszreszelk: 6-8 dkg

A dsztshez:fl dibl: 15 szem

Elksztse:

Elszr a belsejhez valkat gyrjuk ssze, s 15 egyforma kis golyt formlunk belle. 15-20 percre a

mlyhtbe tesszk, hogy a formjt megtartsa. A klsejhez valkat addig gyrjuk, mg a cukor el nem olvabenne, majd nedves kzzel 15 egyforma gombcot formlunk belle. Kt tenyernk kztt egyenknt kissellaptjuk, a kzepre egy kkuszos gombcot tesznk, majd jra sszegmblygetjk ugyangy, mint amikoszilvsgombcot ksztnk. Kkuszreszelkben megforgatjuk, vgl htszekrnyben vagy mlyhtbendermedni hagyjuk, Tlalskor forr vzbe mrtott kssel flbevgjuk, s egy-egy negyed dival dsztjk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

2/34

2

Morgs cscs

Elksztsi id:

30 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A tszthoz:

Rama stmargarin: 8 dkgtej: 0,5 dlkeserkakapor: 4 dkgporcukor: 30 dkgdarlt di: 20 dkgdarlt hztartsi keksz: 10 dkg

A forgatshoz:kristlycukor

A gesztenys tltelkhez:Rama stmargarin: 10 dkgrum: egy kevsdarlt hztartsi keksz: 15 dkgporcukor: 5 dkgfagyasztott gesztenyemassza: 25 d

Egyb hozzvalk:fagyasztott vagy beftt magozottmeggy

kzi citromfacsar: egy

Elksztse:

A kekszet a dival, a porcukorral, a kakaval, a puha margarinnal s a tejjel sszegyrjuk. Nedves kzzel kb. kis gombcot formlunk belle, melyeket kristlycukorban meghempergetnk.A flengedett gesztenyemassza porcukorral, a keksszel, a puha margarinnal s egy kevs rummal sszedolgozzuk.A kekszes digombcokaegyenknt, egy felfordtott, nagyobb citromfacsar regbe, pontosabban inkbb csak krben a falhoznyomkodjuk, hasonlan ahhoz, mint amikor egy tortaformt blelnk tsztval. A kzepbe tesznk egylecspgtetett magozott meggyet. A gesztenys tltelkkel pedig teljesen betltjk az reget. Ezutn (mivel

cukorba mrtottuk), knnyedn kitjk a formbl. gy kapjuk a morgs cscsot, a kvl dis, bell gesztenyegyszeren elkszthet, fensges dessget.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

3/34

3

Fldnitorta

Elksztsi id:

120 perc Nehzsg:nehz

Hozzvalk:

A tszthoz:

Rama stmargarin: 38 dkgtojs: 1 db (a lekenshez)hideg vz: 2 dlleszt: 1 dkgkristlycukor: 7-8 dkgs: 1 kiskanlfinomliszt: 60 dkg

A mktltelkhez:mazsola: 6-8 dkgrlt mk: 50 dkg

vz: 2 dlkristlycukor: 40 dkg

A ditltelkhez:mazsola: 6-8 dkgrlt di: 50 dkgvz: 2 dlkristlycukor: 40 dkg

Az almatltelkhez:rlt fahj: fl kiskanlzsemlemorzsa: 5-6 dkg

kristlycukor: 30 dkgalma: 1,25 kg ,citrom: 1 db (reszelt hja)

Elksztse: A tszthoz a lisztet 35 dkg margarinnal elmorzsoljuk, megszzuk, majd a cukorral, azsszemorzsolt lesztvel s a vzzel sszegyrjuk. Ragacsos marad, nem vlik el az edny faltl, de gy j.Letakarva legalbb 1 rra a htszekrnybe tesszk. Ezutn 5 egyenlrszre osztjuk. Az egyiket lisztezettgyrlapon egy kb. 26 cm tmrjkrre kinyjtjuk, a tortakarikt rfektetjk, ami mentn a tszttkrbevgjuk. A leesrszeket az egyik tsztaciphoz gyrjuk, ahogyan majd a tbbi maradkot is, ebbl leszugyanis a torta oldala, ehhez kell a legtbb tszta.Stpaprral blelt vagy margarinnal kikent tepsire tesszk,

villval megszurkljuk s elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) kb. perc alatt elstjk. Ugyangy mg egy lapot stnk.A mktltelkhez val cukrot a vzzel felforraljuk, a mkbelekeverjk. Mazsolval is gazdagthatjuk, majd a tzrl levve hlni hagyjuk. A ditltelket ugyangyksztjk el.Egy 26 cm tmrj, sztszedhettortaformt a maradk margarinnal kikennk. Egy kerekrenyjtott tsztalappal az aljt kibleljk. A legducibb cipt tglalap alakra nyjtjuk s bellrl a formaoldalhoz tapasztjuk. A ditltelket vizes kssel rsimtjuk. Egy elsttt tsztakorongot rfektetnk. Errekerl a mktltelk, amit a msik elsttt tsztval bebortunk.Az almatltelkhez a gymlcstmeghmozzuk, durvra reszeljk, majd a tbbi hozzvalval gyorsan sszedolgozzuk s mieltt levet engedhe(ezrt is nem ksztettk el elbb), az elzekre rtegezzk s az utols, kerekre nyjtott tsztalapot rfektetj

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

4/34

4

A tsztaszleknl jl sszenyomkodjuk. A tetejt felvert tojssal lekenjk. Elmelegtett stben, nagy lngg(220 C, lgkeverses stben 200C) kb. 35 percig stjk. Flidben a tetejt aluflival letakarjuk, nehogymeggjen. A formban hagyjuk kihlni, s csak msnap szeleteljk fel, ekkor a tetejt porcukorral isbehinthetjk.

Rusei sapkk

Hozzvalk:

A tszthoz:vz: fl dlstpor: fl csomagkakpor: 3 dkgfinomliszt: 20 dkgkristlycukor: 30 dkgtojs: 6 db

A krmhez:Rama stmargarin: 30 dkgporcukor: 25 dkgtej: 8 dlvanlis cukor: 2 csomagrtesliszt: 20 dkg

A mzhoz:Rama stmargarin: 10 dkgtcsokold: 16 dkg

A szrshoz:kkuszreszelk: 30 dkg

Elksztse:

Habosra keverjk a tojssrgval elkevert cukrot s vizet. A habos masszhoz keverjk a lisztet, kakat sstport. Hozzadjuk mg a kemny habb vert tojsfehrjt. Az gy elksztett masszt belentjk egystpaprral kiblelt tepsibe s elre melegtett stben 190 C-nl 25 percig stjk. A megslt tsztt hagyjukihlni s kralak kiszrval 3 cm-es krket vgunk ki belle. A krmhez felforralunk 6 dl tejet s

belefzzk a 2 dl tejben elkevert lisztet s a vanlis cukrot. A margarint s a cukrot habosra keverjk shozzadjuk a lehttt fztt krmhez, ezutn jl elkeverjk. A piskta korongokat flbevgjuk, kzjl krmekennk. Utna a krmmel bekenjk az oldalt s meghempergetjk a kkuszreszelkben. A csokoldmzhozmargarint s a csokoldt gz felett felolvasztjuk. Elkeverjk, a masszval bekenjk a sapkk tetejt.Htszekrnybe rakjuk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

5/34

5

Kvs tekercs

Hozzvalk:

A tszthoz:lefztt kv: 2 dl ((cukor nlkl))rum: 1 evkanl

kakapor: 6 dkghztartsi keksz: 40 dkgporcukor: 3 dkg

A krmhez:Rama stmargarin: 15 dkgkkuszreszelk: 3 dkgfolykony mz: 9 dkgvanlis cukor: 1 csomagporcukor: 6 dkg

Elksztse:

A hztartsi kekszet ledarljuk, hozzadjuk a cukrot, kakat, rumot s sszekeverjk. A kvt a kekszhez nts tsztv gyrjuk. A tsztt sodrfval egy kristlycukorral megszrt aluflin tglalap alakra nyjtjuk. Amargarint, a vanlis cukorral s a cukorral habosra keverjk. Hozzadjuk a mzet s a kkuszreszelket.sszekeverjk, megkenjk vele a tsztt. A flia segtsgvel feltekerjk, s lehtjk.

Citromos szelet

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

6/34

6

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 25 dkgtojs: 3 dbtej: 0,5 dlstpor: 1 csomag

finomliszt: 85 dkgporcukor: 25 dkg

A krmhez:Rama stmargarin: 35 dkgnagyobb citrom leve: 3 dbporcukor: 30 dkgrtesliszt: 6 dkgtej: 5 dl

Elksztse:

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a tojsokat, cukrot, tejet, stport s tsztv gyrjuk. tegyforma darabra osztjuk s kln-kln a stlemez mretre nyjtjuk. Minden lapot kln, elremelegtetstben 190 C-on 10 percig stjk, majd hagyjuk kihlni. A krmhez a lisztet elkeverjk 1dl tejben sbelefzzk a maradk felforralt tejbe. lland kevers mellett annyi ideig fzzk, hogy egysges massztkapjunk, amelyet hagyunk hlni. A margarint a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a kihlt masszt, acitrom levt s addig keverjk, amg krmet kapunk. Egy tlcra rakjuk a tszta elslapjt, megkenjk akrmmel s befedjk a kvetkezlappal, amelyet megint megkennk s gy tovbb az utols tsztalapig. Eztnem kenjk meg, hanem rbortjuk a stlemezt s nehezket tesznk r. Msnapig htbe rakjuk, majd

eltvoltjuk a nehezket, fliba takarjuk s mg egy napig a htben hagyjuk, szeletejk s zls szerintmegszrjuk porcukorral.

Dunahullm

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

7/34

7

Elksztsi id:

60 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 37,5 dkgtej: 2-3 evkanlkakapor: 2 evkanlaprtott mandula: 1 evkanl

finomliszt: 25 dkgstpor: 2 teskanlkristlycukor: 25 dkgtojs: 7 db

A stlap kikenshez:Rama stmargarin

A tltelkhez:

meggykompt: 1 veg ((kb. 37 dk

A tetejre:Rama stmargarin: 15 dkgporcukor: 4 evkanlvanlis cukor: 1 csomagkristlycukor: 4 evkanltej: 0,5 litervanlia zpudingpor: 1 csomag

A bevonathoz:tolaj: 2 kvskanltortabevon: 20 dkg

Elksztse:

A margarint addig keverjk a cukorral, amg fel nem olddik. Ezutn a tojsokat egyenknt hozzkeverjk. Alisztet sszekeverjk a stporral s a margarinos keverkhez adjuk. A tsztt megfelezzk, egyik felt aprtomandulval, a msik felt a tejjel elkevert kakaval zestjk.A tepsit kikenjk margarinnal, elszr a vilgosszntsztt ntjk bele, majd rrtegezzk a stt sznt s elsimtjuk. A meggyet lecsepegtetjk s szttert

a felletn. A tsztt elmelegtett stben, 175 C-on kb. 30 percig stjk. A tepsiben hagyjuk kihlni.Apudingport ngy evkanl tejjel simra keverjk, a maradk tejet a cukorral s a vanliscukorral felfzzk, apudingporos tejet hozzadjuk, mg egyszer felforraljuk, majd kihtjk. A margarint a porcukorral felhabostjkanalanknt hozzkeverjk a vanliapudingot s a krmet a kihlt tsztra kenjk. A tortabevont az olajjalvzfrdben megolvasztjuk s bevonjuk vele a tsztt. A mg meg nem dermedt bevonatra egy villvaldsztsknt hullmokat rajzolunk.

Kossuth kocka

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

8/34

8

Elksztsi id:

60 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 20 dkgfinomliszt: 20 dkgtojs: 5 darabdurvra aprtott mandula: 10 dkg

porcukor: 20 dkg

A forma kikenshez:Rama stmargarin: 2 dkgfinomliszt: 1-2 evkanl

A tetejre:mandula: pr szem

A tlalshoz:porcukor

Elksztse:

A puha (szobameleg) margarint nagy tlban habosra keverjk, majd a porcukorral tovbb habostjuk. Elszrdurvra trt (vgott) mandult, azutn a tojsok srgjt vgl a lisztet adjuk hozz. A tojsfehrjbl kemnhabot vernk, vatos mozdulatokkal az elzekbe forgatjuk. Egy 25x20 centis tepsit margarinnal kikennk,beliszteznk, a manduls masszt egyenletesen rsimtjuk. A tetejt flszeletelt mandulval dsztjk, majdelmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) kb. 25 perc alatt megstjk. Hkihlt, kockkra vgjuk, s porcukorral behintve knljuk

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

9/34

9

Srgabarackos manduls pite

Elksztsi id:

70 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 25 dkgfinomliszt: 25 dkg (a fele Graham

liszt is lehet)rum: 2-3 evkanltojs: 6 darabvanlis cukor: 2 csomagkristlycukor: 25 dkgmandula: 40 szemsrgabarack: 20 szem (kb. 1,2 kg)

A tepsi kikenshez:Rama stmargarin: 2 dkg

finomliszt

A tetejre:porcukor

Elksztse:

A barackokat nhny pillanatra forrsban lvvzbe rakjuk, szrlapttal kiemeljk, majd vkony hjukatlehzzuk. Ezutn a gymlcst flbevgjuk, kzben magjt kiemeljk. A mag helyre 2-2 szem mandult

rakunk, s a barackot jra sszeillesztjk. A margarint elszr magban, majd a cukor ktharmadval, meg avanlis cukorral keverjk habosra. A tojsok srgjt egyesvel, azutn a rumot kanalanknt beledolgozzuk. tojsfehrjt kemny habb verjk, a vge fel a maradk cukrot is hozzadjuk. A liszt egyharmadt amargarinos masszra szitljuk, a tojshab egyharmadt rtesszk, vatos mozdulatokkal sszeforgatjuk. A tlisztet s habot mg kt rszletben, ugyangy adjuk hozz. A masszt egy kb. 35x25 centis, margarinnal kikenbelisztezett tepsibe simtjuk. A tlttt barackokat rrakjuk, st egy kicsit a tsztba is nyomkodjuk.Elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) kb. 40 perc alatt megstjk. Hkihlt, gy vgjuk szeletekre, hogy mindegyik kzepre egy tlttt barack jusson.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

10/34

10

Trs-barackos-kakas szelet

Elksztsi id:

75 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A tszthoz:

Rama st

margarin: 25 dkgkeserkakapor: 3 evkanlfinomliszt: 40 dkg (Graham-liszt ilehet)porcukor: 15 dkg

A tltelkhez:citrom: 1 db (reszelt hja)konzerv/friss szibarack: 40 dkg(idnyben jobb a friss, de ms frisgymlcs pl. szilva, meggy is lehebabapiskta: 5 dkg (vagy hztartkeksz)tehntr: 1 kgvanlis cukor: 1 csomagporcukor: 25 dkgtojs: 3 db

A tepsi kikenshez:Rama stmargarin: 2 dkg

Elksztse:

A tszthoz valkat sszegyrjuk, kt cipt formlunk belle s a htszekrnybe tartjuk 1-2 rn t.Atltelkhez a tojsok srgjt a ktfle cukorral 4-5 perc alatt habosra keverjk, hozzadjuk az ttrt trt, aledarlt babapisktt s a reszelt citromhjat. A tojsfehrjt kemny habb verve vatosanbeleforgatjuk.Margarinnal kikennk egy kzepes tepsit, bele-reszeljk (a reszeldurva fokn) az egyiktsztacipt, majd rsimtjuk a tltelk felt. Egy sor flkockzott vagy aprra vgott barackot kanalazunk r,amit a maradk tltelkkel befednk. A msik tsztacipt - az aljhoz hasonlan - a tetejre reszeljk.Elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) 35-40 percig stjk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

11/34

11

Sonks papucs

Elksztsi id:

40 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A tszthoz:

Rama st

margarin: 12 dkgecet: 1 evkanlvz: 2 evkanltojs: 1 dbs: egy kevsstpor: 1 csomagfinomliszt: 30 dkg

A tltelkhez:ftt tojs: 1 dbparasztsonka vagy slt comb: 20 dtojsfehrje: 1 db

A kenshez:tojssrgja: 1 dbtej: egy kevs

Elksztse:

A liszthez hozzkeverjk a stport, ezutn a st, a margarint, a tojst, az ecetet, a vizet hozzadva simatsztv gyrjuk. Hideg helyen 30 percig pihentetjk.A sonkt s a tojst apr kockkra vgjuk ssszekeverjk a flvert tojsfehrjvel. A tsztt 1/2 cm vastagra nyjtjuk, s kb. 5 cm tmrjkorongokatszaggatunk ki belle. A korong kzepre 1 kiskanlnyi tltelket tesznk, flbehajtjuk, s a szleitlenyomkodjuk. Szebb lesz, ha a szlt villval nyomjuk ssze. A tetejt bekenjk egy kis tejjel elkeverttojssrgjval. Kiolajozott stlapra tesszk, s elmelegtett stben 10-15 percig stjk 180200 C fokon

Tipp:A Rama tippje: A fenti hozzvalkbl arnylag kevs pogcsa sthet. Ha vendgeket vrunk, akkor duplzzmeg a mennyisget, mert a pogcsk nagyon kelendek lesznek.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

12/34

12

Kvkocka

Elksztsi id:

60 perc Nehzsg:norml

Hozzvalk:

A tszthoz:stpor: fl zacskrtesliszt: 3 evkanldarlt di: 20 dkgkristlycukor: 12 dkgtojsfehrje: 6 db

A tltelkhez:Rama stmargarin: 12 dkgfeketekv: 1,5 dlcsokolddara: 12 dkgvanlis cukor: 1 csomagkristlycukor: 20 dkgtojssrgja: 6 db

Elksztse:

A felvert tojsfehrjkhez aprnknt hozzadjuk a cukrot, a dit, a lisztet s stport. Knnyednsszekeverjk, a masszt egy kikent stformba ntjk, s elmelegtett stben 25 percig stjk 170 Cfokon. Kihtjk.A tojssrgkat kikeverjk a cukorral s a vanlis cukorral, hozzadjuk a csokoldport s afeketekvt. Folyamatos kevergets mellett kis lngon fzzk, amg besrsdik. Amikor lehlt, a kihabostomargarinnal sszekeverjk, aztn a krmet rkenjk a tsztra.A kihlt stemnyt kockkra vgjuk, s aszeleteket egy-egy szem kvval dsztjk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

13/34

13

Mrton szelet

Elksztsi id:

100 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

Rama stmargarin: 7 dkgdi, mandula vagy mogyor: 4 dkgkristlycukor: 18 dkgfinomliszt: 16 dkgrumba ztatott mazsola: 4 dkgtojsfehrje: 7 db

Elksztse:

A felvert tojsfehrjhez hozzadjuk a cukrot, a lisztet, a mazsolt s a durvra vgott dit, mandult vagymogyort. Hozzntjk az olvasztott margarint, knnyedn sszekeverjk, s a masszt belentjk a kikent kilisztezett zgerincformba.Elmelegtett stben 40-45 percig stjk 200 C fokon. A kihlt stemnyt 1,5cm-es szeletekre vgjuk, s nhny percre mg visszatesszk az 50 C-os stbe szikkadni.

Tipp:A Rama tippje: A kalcs vagy fnk stsekor megmarad nhny tojsfehrjt felhasznlhatjuk e stemnyksztsnl. A felesleges tojs-fehrjket ugyanis lefagyaszthatjuk, s a kvetkezstsnl felhasznlhatjuk

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

14/34

14

Meggyes stemny

Elksztsi id:

80 perc Nehzsg:

norml

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 10 dkgtojs: 1 dbstpor: egy csipetnyifinomliszt: 20 dkgporcukor: 8 dkg

A tltelkhez:

kimagozott meggy: 25 dkgtejfl: 2 pohrkristlycukor: 3 evkanltej: 3 dlvanlis pudingpor: 1 csomag

Az ntethez:tortazsel: 2 csomagmeggykompt l: 0,5 liter

Elksztse:

A lisztet elkeverjk a stporral, hozzadjuk a cukrot, a tojst s a margarint. Sima tsztv gyrjuk, s egy kidre hideg helyre tesszk pihenni. Ezutn 1 cm vastagra nyjtjuk, s kikent stlapra tesszk. Klnmegfzzk a vanliapudingot. A mg forr pudinghoz hozzkeverjk a tejflt, s rntjk a tsztra. Vgl atetejre szrjuk a lecspgtetett, kimagozott meggyet. Elmelegtett stben 25 percig stjk 175 C fokon. Ameggylbl s a tortazselbl megfzzk az ntetet. Lentjk vele a mg forr stemnyt, lehtjk s tlalju

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

15/34

15

Csokolds pite

Elksztsi id:

75 perc Nehzsg:norml

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 15 dkgfehrbor: egy kiss: egy kevstejfl: 1 evkanlkristlycukor: 10 dkgtojs: 1 dbstpor: fl csomagliszt: 30 dkg (fele-fele arnyban rs finomliszt)

A tltelkhez:pirtott mogyor: 15 dkgtejszn: 3 dltcsokold: 40 dkgmascarpone sajt: 25 dkg

Elksztse:

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a stport, a cukrot, a tojst, a tejflt, egy kevs st s vgl fehrbort. Sima tsztv gyrjuk, s ha tl kemny, akkor mg hozzadunk egy kis fehrbort. A tszttkinyjtjuk, s egy kerek stformba simtjuk, megszurkljuk, s 30 percre htszekrnybe tesszk. Amikor tszta lehlt, bebortjuk aluflival, amelyre szrazbabot szrunk, hogy a tszta alja ne pposodjon fl.Elmelegtett stben 25 percig stjk 175 C fokon. Ha megslt, eltvoltjuk a babot, lehtjk a tsztt smegtltjk a tltelkkel. A tltelkhez a csokoldt kis lngon, folyamatos kevers mellett 1 dl tejsznbenflolvasztjuk. Ha kihlt, belekeverjk a mascarpone sajtot s a felvert maradk tejsznt. Megtltjk vele a pits feldsztjk a pirtott mogyorval.Lehtve tlaljuk.

Tipp:A Rama tippje: Ahhoz, hogy a tszta alja lapos maradjon, s a pereme megtartsa a formjt, betakarjukaluflival s lenyomatjuk szrazbabbal vagy mogyorval, melyet tbbszr is flhasznlhatunk e clra.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

16/34

16

Zldcitromos trtorta

Elksztsi id:

50 perc Nehzsg:norml

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 10 dkgreszelt keksz- vagy pisktamorzsadkg

A tltelkhez:

lime: 2 db (a levt s a reszelt hjhasznljuk)porcukor: 15 dkgtejszn: 2,5 dlsovny tr: 40 dkgzselatin: 4 nagy levl (18 g zselp

A dsztshez:citromfs lime szeletek

Elksztse:

A felolvasztott margarinhoz hozzadjuk a morzst s sszekeverjk. A masszt elosztjuk egy kapcsostortaforma aljn s jl lenyomkodjuk. 2 rra betesszk a htszekrnybe.A zselatint hideg vzbe ztatjuk. Atrt villval ttrjk, hozzadjuk a cukor felt s a reszelt lime /zld citrom/ hjt. A zselatint kicsavarjuk,/vagy a zselport/ kis lngon flolvasztjuk a lime levben. A lime-os zselatint hozzadjuk a trhoz s acukorhoz. sszekeverjk, majd hozzadjuk a maradk cukrot s a felvert tejsznt. Alaposan kikeverjk s a

krmet elosztjuk a kih

lt tsztn, majd a tortt mg 2 rra visszatesszk a h

t

szekrnybe. A trtorttkivesszk a formbl, majd lime szeletekkel s citromfvel dsztjk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

17/34

17

Csokoldtorta

Elksztsi id

:100 perc Nehzsg:norml

Hozzvalk:

A pisktalaphoz:kaka: 1 evkanlstpor: fl csomagfinomliszt: 20 dkgkristlycukor: 15 dkg

tojs: 5 db

A tltelkhez:Rama stmargarin: 25 dkginstant kv: 1 evkanlvanlis cukor: 2 csomagkristlycukor: 15 dkgtojs: 3 dbtej: 1 dl

A mzhoz:tcsokold: 15 dkg

Elksztse:

A tojst sztvlasztjuk, a fehrjket a fele cukorral, a srgkat a cukor msik felvel felverjk. A fehrjehabhohozzadjuk a tojssrgs cukrot, aztn aprnknt a stporos lisztet s a kakat. vatosan sszekeverjk, selmelegtett stben 15-20 percig stjk 175 C fokon. A pisktalapot kihtjk.Vzgz fltt kb. 10 percig,lland kevers mellett fzzk a tejben elkevert tojs, cukor, vanlis cukor s instant kv keverkt. Ha akrm megftt, kihtjk, majd belekeverjk a kihabostott margarint. A krmmel megkenjk a pisktalapot sbevonjuk csokoldmzzal.

Tipp:A Rama tippje: Klnleges dsztst kszthetnk, ha a torta bizonyos rszeit fehr csokoldval vagy fehrmzzal (cukor s citromlvel flvert tojsfehrje keverkvel) vonjuk be.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

18/34

18

Karamells pite

Elksztsi id:

60 perc Nehzsg:norml

Hozzvalk:

A tszthoz:Rama stmargarin: 10 dkgtej: 8 evkanl

stpor: 1 csomagkristlycukor: 20 dkgtojs: 2 dbfinomliszt: 50 dkg

A krmhez:Rama stmargarin: 10 dkgtej: 0,5 literliszt: 3 evkanlkristlycukor: 30 dkg

Elksztse:

A stporos lisztbl, cukorbl, margarinbl, tojsbl s tejbl sima tsztt gyrunk. Ngy egyforma cipraosztjuk, s 30 percig pihentetjk hideg helyen. A cipkat egyenknt kinyjtjuk stlap nagysgra, smegstjk 15-15 perc alatt 180 C fokon.Kis lngon karamellizljuk a cukrot. Ezutn hozzadjuk az elremegmelegtett tejet, majd a 3 evkanl lisztet. A masszt simra keverjk. Amikor kihlt, hozzadjuk a habokevert margarint. A krmmel egyenknt megkenjk a lapokat, s egymsra rtegezve ket visszatesszk astlapra vagy egy dekoratv tlra.A ksz pitt jszakra lenyomatjuk (pl. egy deszkval) s msnap kiskockkra szeleteljk.

Tipp:A Rama tippje: a krmbe aprra vgott pirtott mogyort vagy mandult is keverhetnk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

19/34

19

Joghurtos pite

Elksztsi id:

60 perc Nehzsg:norml

Hozzvalk:

A tszthoz:

Rama stmargarin: 15 dkgreszelt citromhj: kevss: egy csomagstpor: 1 dkgfinomliszt: 25 dkgkristlycukor: 10 dbtojssrgja: 4

A tltelkhez:kristlycukor: 15 dkg

vanlis cukor: 1 csomagliszt: 5 evkanltejfl: 1 pohrnatr joghurt: 4 pohrtojsfehrje: 4 db

Elksztse:

A lisztet elkeverjk egy csipet sval, stporral s a feldarabolt margarinnal. Hozzadjuk a tojssrgjt, acukrot s a reszelt citromhjat, majd sszegyrjuk. Ha szraznak talljuk, akkor tesznk bele egy kis tejflt. 3percre hideg helyre tesszk pihenni. A tszta felt 1 cm vastagra nyjtjuk. A tsztt belesimtjuk a kiolajozotttepsibe. A krmhez sszekeverjk a joghurtot, cukrot, tejflt, lisztet s vanlis cukrot. Vgl belekeverjk aflvert tojsfehrjt. A krmet a tsztra ntjk, a maradk tsztt pedig rreszeljk a krmtetejre.Elmelegtett stben 35 percig stjk 180 C fokon.Megszrjuk cukorral s melegen vagy hidegentlaljuk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

20/34

20

Kekszes-alms sts nlkl

Elksztsi id:

40 perc Nehzsg:knny

Hozzvalk:

A tszthoz:hztartsi keksz: 50 dkg ((ha lehetakkor szgletes forma))fzni val vanlia zpudingpor: 3csomag ((12 dkg))kristlycukor: 20 dkg ((mz is lehvz: 8-10 evkanlvz: 8 dlalma: 1,25 kg

A tetejre:Rama stmargarin: 5 dkgporcukor: 4 evkanlkeserkakapor: 4 evkanl

Elksztse:

Az almt meghmozzuk, kicsumzzuk s nagy lyuk reszeln lereszeljk. Lbasba rakjuk, 5 dl vizet rntnka cukorral zestjk, 8-10 perc alatt puhra fzzk (ha mzzel ksztjk, akkor azt a mr puha almhozkeverjk).Kzben a vanlia zpudingport 3 dl vzzel kikeverjk, az almhoz ntjk, s kevergetve 2 percigfzzk, ezalatt jl besrsdik. Egy kb. 28 x 23 cm-es tepsi aljt keksszel kirakjuk (ritkn lehet ngyszgletkekszhez jutni, ezrt a hagyomnyos kerek is j hozz, amit szintn a tepsibe rakunk, az res helyekre pedig kdarabokat trdelnk belle). A meleg almakrmet egyenletesen rkenjk. A tetejre szp sorban keksz kerl(kerek kekszek esetn az res terleteket trt darabokkal kitltjk). A kakaport a porcukorral s a 8-10

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

21/34

21

evkanl vzzel kevergetve flforraljuk, a tzrl levve a margarint hozzadjuk, majd ezt a mzat a stemnypontosabban a keksz tetejre kenjk. Jl behtjk, ezalatt nemcsak sszerik egy kicsit, hanem ssze is ll,gy lehet majd szeletelni.

Citromos rizsgolyk

HOZZVALK:

7,5 dl tejs20 dkg rizs10 dkg cukor2 kvskanl rlt fahj2 citrom2 evkanl liszt5 dkg margarin4 tojsfehrje

olaj, a stsheza tetejre porcukor

ELKSZTSA tejet csipetnyi sval felforraljuk, majd beleszrjuk a rizst, s puhra fzzk. A fzsi idfelnl hozzadjucukrot s a fahjat. A citromok hjt lereszeljk, levket kinyomjuk. Amikor a rizs ksz, levesszk a tzrl,llandan kevergetve hozzadjuk a lisztet, a citrom hjt s levt, vgl a margarint, majd simra keverjk, skihtjk. A tojsfehrjt csipetnyi sval habb verjk, s a langyos rizshez keverjk. A masszbl kis golykformlunk, s b, forr olajban aranysznre stjk. Konyhai paprtrlre szedjk, hogy a zsiradkot leitassuk

rluk, majd porcukorral megszrjuk a golykat.Gymlcsfagylaltot vagy fagyasztott gymlcskrmet knlhatunkmell.

Egzotikus gymlcsnyrsak

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

22/34

22

HOZZVALK:

4 ananszkocka4 mangkocka4 szelet bann4 gerezd narancs4 evkanl cukorszirup1 kvskanl rlt fahj

2 evkanl rum

ELKSZTSAz ananszkockkat, a bannszeleteket, a mangkockkat s a narancsgerezdeket nyrsra hzzuk, s akvetkezmrtsban ktszer megmrtunk: a cukorszirupot, az rlt fahjat s a rumot sszekeverjk. 1 rtllni hagyjuk a gymlcsket, majd lecspgtetjk, s barbecue-stn oldalanknt 2 percig stjk.Kkuszreszelkkel megszrva tlaljuk.

Csokis kocka

HOZZVALK:10 dkg csokold20 dkg margarin4 evkanl cukor4 tojs5 dkg lisztA krmhez30 dkg csokold4 dl tejszn1 evkanl cukor

A tetejre20 dkg csokold5 evkanl vz18 dkg cukorA dsztshezcsokoldforgcs

ELKSZTS

A csokoldt kis darabokra trdeljk, s vzgz felett megolvasztjuk, majd hozzadjuk a margarint, vgl atojssrgkat egyesvel a krmhez keverjk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd vatosan, a liszttel

felvltva, a krmbe forgatjuk. Kivajazott, lisztezett, tglalap alak formba simtjuk a krmet, s meleg stbkb. 20 percig stjk. Rcsra bortjuk, s kihtjk. A krmhez a csokoldt kis darabokra trdeljk, a tejsznbekeverjk, hozzadjuk a cukrot, s kislngon addig melegtjk, mg sima krmet kapunk. Kihtjk, s 2 rrahtbe tesszk. Amikor jl kihlt, elektromos habvervel mg egyszer tdolgozzuk. A kihlt tortt 1,5centimter vastag lapokra vgjuk, s a tejsznes krmmel megtltjk. Legalbb 2 rra htbe tesszk. Amzhoz a csokoldt a cukorral s a vzzel elkeverjk, s kislngon sima krmm fzzk. Megkenjk astemny tetejt, majd meleg vzbe mrtott, les kssel ngyzetekre vgjuk. Minden kocka tetejre kevscsokiforgcsot szrunk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

23/34

23

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

24/34

24

Bodzaszorbet

HOZZVALK:

8 nagy fej bodzavirg1 evkanl akcmzfl csokor mentalevl

2 dl vz4 gombc citromfagyi

ELKSZTS

A szebb virgokbl ngyet flretesznk a tlalshoz, a tbbibl avzzel bodzatet ksztnk. Belekeverjk a mzet, s hagyjuk kihlni. Aprra vgjuk a mentaleveleket, a leszteba szrjuk, s villval hozzkeverjk a fagylaltot. A poharakba egy-egy bodzavirgot helyeznk, rntk akeverket, s legalbb kt rra fagyasztba tesszk. Tnyrra bortva tlaljuk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

25/34

25

Egy tszta - ngy torta

HOZZVALK:

A tszthoz20 dkg csokold6 tojs

12,5 dkg vaj12,5 dkg cukor12,5 dkg liszta forma kikenshez vaj

ELKSZTS

A csokit kis darabokra trdeljk, s vzgz felett megolvasztjuk. Belekeverjk a darabokra vgott vajat, s simkrmm dolgozzuk. Visszatesszk a vzgzre, belekeverjk a tojssrgkat, majd a cukrot is hozzadjuk, s a

lisztet beleszitljuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd a harmadt vatosan a tszthoz keverjk gyhogy ne trjn ssze, vgl a maradk habot is vatosan beleforgatjuk. A tsztt kivajazott kerek formbantjk, s kzepesen meleg stben kszre stjk. Tprbval ellenrizzk, hogy kszen van-e (ha j, mr neragad a tre a tszta). Amikor ksz, a formbl grillrcsra bortjuk, s kihtjk.

Csipkedszes vltozatCsipkedsztspaprt hasznlunk (paprboltokban kaphat). Ezt vatosan a tszta tetejre helyezzk, selzleg tszitlt porcukorral megszrjuk. Amikor ksz, a paprt vatosan levesszk, hogy a szp formamegmaradjon.

Magyalleveles dszts

Magyalleveleket (krisztustvis) gyjtnk, megmossuk, s megszrtjuk. Olvasztott csokoldba s fehrcsokoldba mrtjuk a leveleket vagy kis ecsettel bevonjuk a krmekkel. 20 dkg olvasztott csokoldt s 10 dtejsznt simra kevernk, s ezzel a torta tetejt s szlt bevonjuk. A csokiba mrtott levelekkel a torta kzepkirakjuk. Ezstszncukorgolykat tesznk a levelek kz.

Borzas Kata tortja20 dkg csokoldt 2 dkg vajjal megolvasztunk, majd 1-2 cm vastagon mrvnylapra simtjuk, s hagyjukmegkemnyedni (de ne htsk ki teljesen!). Kssel csokiforgcsokat faragunk (45 fokban kis darabokravgjuk), a csoki gy magtl lesz kicsit tekercs alak. A tortt tejsznes csokikrmmel bevonjuk (lsd amagyalleveles vltozatot), s a forgcsokkal megszrjuk. Porcukorral is meghinthetjk.

Csillagos vltozatFehr csokoldt megolvasztunk, s 1 mm vastagon folpackra ntjk, fakanllal elsimtjuk. Amikor kihlt, demg formzhat, csillag alak kivgval csillagokat vgunk belle. A tortt a tejsznes csokikrmmel bevonjus a tetejre tesszk a csokicsillagokat.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

26/34

26

Fszeres keleti csemegk

6 szemlyre

HOZZVALK:

A bannoshoz

13 dkg vaj6 bann12 dkg cukor2-2 evkanl citroml, zselatin, kukoricakemnyts tej2 kvskanl vanliaaroma

A mandulshoz1 liter tej15-15 dkg cukor s rlt mandula2 evkanl zselatin s durvra vgott natr (nem ss) pisztcia

ELKSZTS

A bannoshoz 10 dkg vajat megolvasztunk, s 5 bannt felkarikzunk. 2 dkg vajban megpuhtjuk a bannokatcitromlvel, az olvasztott vajjal s a cukorral sszekeverve prstjk, majd 20 percig kislngon fzzk. Akemnytt a tejbe szrjuk, s hozzntjk a bannos keverkhez. Mg kt percig egytt fzzk, majd levessa tzrl, belekeverjk a vanliaaromt s a 2 dl hideg vzbe ztatott, majd kislngon melegtett, feloldottzselatint. Jl sszekeverjk, s flretesszk. A hatodik bannt is felkarikzzuk, a szeleteket a maradk vajbantpirtjuk, s a folpackkal blelt tlaltnyrra, egyms mell tesszk. Rntjk a prt, s ha mr kellenkihlt, htszekrnyben htjk tovbb. A mandulshoz 2 dl hideg vzbe ztatjuk a zselatint, majd kislngonmelegtve feloldjuk. Felforraljuk a tejet, belekeverjk a cukrot, a mandult, a feloldott zselatint, s jl

sszekeverjk. A pisztcit egy msik, folpackkal blelt tlon egyenletesen sztszrjuk, s bevonjuk a tejeskeverkkel. Kihtjk, s ugyancsak htbe tesszk. 4 rig htjk a ktfle stemnyt, majd kibortjuk a tlbs kockkra vgjuk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

27/34

27

Gyors almatorta

HOZZVALK:

7,5 dkg vaj2 nagy alma2 tojs

14 dkg cukor15 dkg liszt

ELKSZTS

A tortaformt kivajazzuk, a maradk vajat kislngonmegolvasztjuk, majd kihtjk. Az almkat meghmozzuk, maghzukat kivjjuk, hsukat nagyon vkonyanfelszeleteljk. A tojssrgkat a cukorral fehredsig keverjk, a tojsfehrjket habb verjk. Atojssrgjhoz kevernk 5 dkg lisztet, a kihlt, de puha vajat, s a tojsfehrje-hab egyharmadt. Vglvatosan beleforgatjuk a maradk lisztet s tojshabot is. A masszt a formba simtjuk, vatosan a tetejre

nyomkodjuk az almaszeleteket, s meleg stben megstjk. 5 percig llni hagyjuk, majd kivesszk a formbLangyosan knljuk.

Karamelles csoki

HOZZVALK:

15-15 dkg tcsokold s porcukor10 dkg vegyes virgmz2 dl tejsznolaj

ELKSZTS

A csokoldt kis darabokra trdeljk. 5 evkanl vizet kislbasbantnk, beletesszk a cukrot meg a csokit, s kislngonsszeolvasztjuk. Hozzadjuk a mzet, levesszk a tzrl, s belekeverjk a tejsznt. Villval vagy habvervel

jl kidolgozzuk, majd kislngon s

r

re, hlyagosra f

zzk. Olajjal megkent mrvny- vagy k

lapra ntjk, kihtjk. Amikor teljesen kihlt, kockkra vgjuk.

VariciKvs csokold:az tcsokold helyett 2 evkanl instant kvval ksztjk, s 10 dkg vajat adunk hozz.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

28/34

28

Kvs csk

HOZZVALK:

1 dl tejszn4 evkanl tej20 dkg tejcsokold

1 evkanl instant kv35 csokival bevont kvszem

ELKSZTS

A tejsznt kevergets nlkl felforraljuk, majd a tejet is hozzntvejbl felforraljuk. Levesszk a tzrl, hozzadjuk az apr darabokra trt csokoldt, s a kvt is belentjk. percig llni hagyjuk, majd fakanllal fnyes, sima masszv keverjk. 30 percig szobahmrskleten htjk.Habzskba vagy tlcsrbe tltjk a masszt, s minyonpaprra apr "csigkat" nyomunk belle. Mindegyiktetejre 1-1 csokis kvszemet tesznk, s 3 rra htbe rakjuk.

Dobozban, htbe tve 8 napig elll.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

29/34

29

Krmsajtos stemny

HOZZVALK:

15 dkg+2 evkanl cukor10 dkg kukoricakemnyt2,5 dl+1 evkanl tej

1,5 dl tejszn50 dkg tejsznes krmsajt5 tojs1 citrom (reszelt hja)csipetnyi s2 tasak vanliscukorA dsztshezporcukorcitrom (hja)mlnamentalevl

ELKSZTS15 dkg cukrot, a kemnytt, 2,5 dl tejet fakanllal simra kevernk, majd kislngon, kevergetve, simamasszv fzzk. A tejsznt s a krmsajtot habosra keverjk, majd llandan kevergetve hozzadjuk a melegcukros tejet. 4 tojssrgjt a citromhjjal kikevernk, 5 tojsfehrjt a sval, a vanliscukorral, s 2 evkancukorral habb verjk, majd a sajtos krmhez adjuk. A maradk tojssrgkat 1 evkanl tejjel habosrakeverjk. A sajtos krmet kivajazott, 22 cm tmrj, kipattinthat tortaformba ntjk, a tejes tojskrmet atetejre simtjuk, s meleg stben aranysznre stjk. Tnyrra bortjuk, s 1 rig htjk. Kivesszk aformbl (ne ijedjnk meg, ssze fog esni a tszta), s 6 rra htbe tesszk. Tlalskor porcukorralmegszrjuk, citromhjjal, mlnval, mentalevllel dsztjk. Mlnakrmet adhatunk mell.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

30/34

30

Mlnabomba

8 szemlyreHOZZVALK:A piskothoz8 tojs20-20 dkg cukor s liszt1 veg mlnalekvr

A krmhez12,5 dkg cukor1,5 dl tej8 zselatinlap1,5 dl piros sznszrp5 dl tejsznA dsztshez25 dkg fagyasztott mlnatejsznhabmlnakrm

ELKSZTSA piskthoz a tojssrgkat habosra keverjk a cukorral, majd aprnknt beledolgozzuk a lisztet, vglvatosan hozzadjuk a kemny habb vert tojsfehrjt is. A masszt 3 rszre osztjuk, majd zsrpaprral kibltepsikbe simtjuk, s meleg stben tprbig stjk. Amikor ksz, nedves ruhra bortjuk. Levesszk azsrpaprt, a lekvrral megkenjk a tsztt, majd rgtn szorosan felcsavarjuk. Addig hagyjuk gy llni, mgteljesen kihl. (Mindhrom adagot gy ksztjk el.) A krmhez a zselatint nhny percre hideg vzbe ztatjukA vzzel s a cukorral szirupot fznk, majd belekeverjk a kinyomkodott zselatint, s a szrppel simradolgozzuk. A tejsznt kemny habb verjk, majd ezt is a krmhez adjuk. A kihlt pisktaroldokat vkonyszeletekre vgjuk, s egy flgmb formt kiblelnkvele. Erre simtjuk a krm felt, majd ismt roldokkvetkeznek, vgl a maradk krm, s az utols rteg ismt rold. Folpackkal lefedjk, s msnapig htbe

tesszk. Tlalskor kibortjuk, mlnaszemekkel s tejsznhabbal dsztjk. Kln adhatunk hozz mlnakrme

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

31/34

31

Mogyorkrmes lvatorta

HOZZVALK:

25 dkg 70 %-os belga tcsokold2 tojssrgja2 evkanl liszt2 dkg margarin

2 dkg keserkakapor15 dkg mogyorkrmporcukor

ELKSZTS

A csokoldt olvasszuk fel, a liszttel s a tojssrgkkal keverjnk belle krmet, s a tszta felt osszukmargarinnal kikent, kakaval beszrt formkba. A mogyorkmet tegyk a kzpkbe, s a maradk tsztvafedjk be. 200 C-os stben sssk 8 percig, amikor ksz, bortsuk tnyrokra, s kevs porcukorral szrjukmeg. A maradk tltelkkel dsztsk a tnyrt.

Mogyorkrm helyett brmilyen hzi lekvr is j, lnyeg az, hogy ne folys, hanem kemny legyen.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

32/34

32

Narancsos sajttorta

HOZZVALK:

A tszthoz5,5 dkg liszt

5 dkg vaj1 tojssrgja2,5 dkg cukorsa forma kikenshez, vaj

A tltelkhez40 dkg friss sajt1 narancsfl dl tejszn3 tojs

10 dkg cukor5 dkg liszt

A dsztshezmentalevelek

ELKSZTS

A friss sajtot szitba tesszk, s 6 rt llni hagyjuk, hogy minden leve lecspgjn. Kipattinthat tortaformvajjal megkent zsrpaprral kiblelnk, szleit vajjal kikenjk. A tsztalaphoz robotgppel kidolgozzuk a liszt

a vajat, a tojssrgjt, a cukrot s csipetnyi st. Ezt az elksztett formba simtjuk, s kzepesen melegstben megstjk. A tltelkhez a narancsot megsikljuk, szrazra trljk, hjt lehmozzuk. A sajtot, atejsznt, a tojsokat, a cukrot, a lisztet s a narancshjat robotgppel simra dolgozzuk, majd ezt is a formbantjk, tetejt kanl htval lesimtjuk. Kzepesen meleg stben 10 percig stjk, majd langyos stben ksstjk. Csak akkor vesszk ki a formbl, amikor teljesen kihlt. Tlra bortjuk, mentalevelekkel dsztjk.

VariciHa fogykrs vltozatban szeretnnk elkszteni, hasznljunk sovnyabb friss sajtot, s a tejszn helyettksztsk joghurttal!

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

33/34

33

Szltorta piros szlbl6 szemlyre

HOZZVALK:A tszthoz20 dkg lisztcsipetnyi s10 dkg vaj1 dl vz

A tltelkhez75 dkg piros szemszl12 dkg cukor3 cl konyak1 dl tejszn3 tojs5 dkg rlt mandulaa tszta stshez szrazbabELKSZTSA sval sszekevert, tszitlt lisztbe dolgozzuk a kis darabokra vgott vajat, s annyi vizet adunk hozz, hogyformzhat, de nem lgy tsztt kapjunk. Golyt ksztnk belle, s 2 rt htben lefedve llni hagyjuk.

Sodrfval kinyjtjuk, s kivajazott tortaformba simtjuk. Az aljt villval megszurkljuk, aluflivalbefedjk, szrazbabbal megrakjuk, s vilgosra stjk. A szlszemek hjt lehzzuk, magjukat kiszedjk,belsejket 6 dkg cukorral meg a konyakkal elkeverjk, s 30 percig llni hagyjuk. A tejsznt a tojsokkal, amaradk cukorral s a mandulval habosra keverjk. A szlt lecspgtetjk, a levet a tejsznbe dolgozzuk. Atsztra rakjuk a szlszemeket, rntjk a tejsznes krmet, s kzepesen meleg stben kszre stjk. Aformbl grillrcsra bortjuk, s kihtjk.

Knnyen meghmozhatjuk a szlszemeket, ha eltte nhny percre forr vzbe ztatjuk.

Szltorta fehr szlbl

HOZZVALK:1 kg fehr szl2 dl vz10 dkg cukor

A tszthoz4 tojs10 dkg cukor1 dl tejszn4-4 evkanl olaj s muskotlyos bor

20 dkg lisztfl tasak szrtott lesztELKSZTSA szlt megmossuk, leszemezzk. A cukrot a vzbe keverjk, s felforraljuk. Beletesszk a szlszemeket,levesszk a tzrl, s 5 percig llni hagyjuk. A szirupban hagyjuk kihlni, majd lecspgtetjk. A tszthoz atojsokat a cukorral fehredsig keverjk, majd vltakozva hozzadjuk a tejsznt, az olajat, 3 evkanl bort maz lesztvel sszekevert lisztet. Simra dolgozzuk, kivajazott tortaformba ntjk, s a tetejt megrakjukszlszemekkel. Meleg stben kszre stjk. Amikor kihlt, tlra bortjuk. A szls vzbe 1 evkanl bortkevernk, s a torthoz kln knljuk.

5/21/2018 K pes s tem nyes k nyv

34/34

34

Mzes-magvas csemege

HOZZVALK:

50 dkg mandula50 dkg cukor20 dkg di20 dkg mogyor

20 dkg fenymag1 kg virgmz10 koriandermag2 kvskanl rlt fahj

ELKSZTSA di, a mandula s a mogyor felt durvra rljk. A mzet llandan kevergetve meglangyostjuk. Amikomr folys, belekeverjk a cukrot, s aranysrgra fzzk. A tzrl levesszk, belekeverjk a koriandert, a fafelt, a durvra rlt magvakat s az egszben hagyottakat is, majd kihtjk. Kiolajozott teflonserpenybentjk a masszt, a maradk fahjjal megszrjuk, olajjal megkent zsrpaprral lefedjk, s sodrfval 3 cm

vastagra nyjtjuk. jabb zsrpaprt tesznk fl, majd a tetejre egy vgdeszkt helyeznk, slyokkalmegrakjuk, s hvs helyen 1 htig llni hagyjuk. Tglalap alak szeletekre vgva knljuk.

Tehetnk bele aprra morzsolt manduls stemnyt is.

Pikns szls-lilahagyms torta

HOZZVALK:

1 ksz, kerek(20 dkg) leveles tszta1 dl tejszn1-1 kvskanl citroml s cukor8 fej lilhagyma12-12 szem fekete s fehr szl1 dl fehrbor1 evkanl ecetrlt borss

ELKSZTSA tsztt fl rra htbe tesszk, majd zsrpaprral befedjk, szraz babbal megszrjuk, s forr stbenelstjk (15 perc). A babokat s a paprt leszedjk, s kszre stjk. A tzet mrskeljk, s a st ajtajtnyitva hagyjuk. A tejsznt s a citromlt simra keverjk. A hagymkat aprra vgjuk, majd 1 dl vzzel addigfzzk, mg minden levt elfvi. Sval zestjk, a cukorral megszrjuk, s nagylngon karamellizljuk. Aszlket megmossuk, leszrtjuk, majd a borral s az ecettel egytt a hagymhoz adjuk. llandan kevergetvefelforraljuk, s addig fzzk, mg a fele l elf. Belekeverjk a tejsznt, sval, borssal zestjk, s a ksztortalapra ntjk. Rgtn tlaljuk.Zldsaltval knlhatjuk.