Süteményes fakanál

8/17/2019 Süteményes fakanál

http://slidepdf.com/reader/full/suetemenyes-fakanal 1/93

Rövidítések:

g - gramm

dkg- dekagrammkg - kilogrammml - millilitercl - centiliterdl - deciliterl - literkk. - kiskanál (mokkáskanál)tk - teáskanálek - evőkanáldb - darabcs - csomag

93

3



Adventi mézeskalács

Hozzávalók:50 dkg liszt, 25 dkg méz, 12,5 dkg margarin, 1 tojás,1 kávéskanál szdabikarbonát, 2,5 dkg kaka,szeg!"szeg, !a#éj

$ d%sz%tés#ez&1 tojás!e#érje, 10 dkg c'kor, vag kl*nb*ző magok&

mand'la, mogor, di, t*kmag, na+ra!orgmag,mazsola, +'asztott rizs, lenmag, szezámmag,darálatlan mák

Elkészítés:$ mézet a c'korral !el!orralj'k, beletesszk amargarint, megvárj'k, am%g ki#"l. z'tán

beletesszk a tojást, majd #ozzáadj'k a lisztet,!"szereket, szdabikarbonát. l *sszedolgozz'k. 2rára a #"tőbe tesszk al'!liába, #og meg neszáradjon. /ivéve a #"tőből kinjtj'k, !ormákatvág'nk belőle szaggatval. egstjk k*ze+esenmeleg stőben, amikor kivettk, d%sz%tjk ac'kormázzal.

Almás - diós pite

Hozzávalók:50 dkg. nom liszt, 12 dkg. +orc'kor, 1 tasakvan%liás c'kor, 1 tasak stő+or, 1 csi+et s, kevéscitromlé, 25 dkg. margarin, 2 db. tojás 3 1 tojás amegkenés#ez, 1 dl. tej!*l, zsemlemorzsa,

4*ltelék#ez&

4



1,5 kg. reszelt alma, 10 dkg. darált di, 20 dkg.c'kor, 1 kávéskanál !a#éj, 1 tasak van%liás c'kor

Elkészítés:$z almát lereszeljk, levét kicsavarj'k, s a t*bbi#ozzávalval egtt r*vid ideig t"z !*l*tt +árolj'k,majd ki#"tjk. $ddig a tészta #ozzávalit ala+osan*sszedolgozz'k és a !elét kivajazott te+sibe tesszk.eg#intjk vékonan zsemlemorzsával, rátesszk at*lteléket és ismét meg#intjk zsemlemorzsával. $

másik !ele tésztát rá#elezzk, akár rács!ormájában.egkenjk a tetejét !elvert tojással, villávalmegsz'rkálj'k és megstjk. (kb. 0 +ercig 16078-on) 4etejét +orc'korral meg#intjk.

Almás és túrós pite

Hozzávalók:2 kg savankás alma, (vag 1,5 kg te#éntr, 10dkg mazsolával), 90 dkg rétesliszt, 25 dkg margarin,+orc'kor, tej!*l, 2 tojás, !a#éj, reszelt citrom#éj

Elkészítés:$ lisztet, margarint, ek. +orc'korral, 2 ek. tej!*llel

és 2 tojással jl *sszegrj'k, két te+si méret" la+rakinjtj'k. $z egik la+ot a te+sibe tesszk, és ameg#ámozott, lereszelt és levétől ala+osankinomkodott almát elter%tjk rajta.$z alma tetejét meg#intjk +orc'korral és !a#éjjal,esetleg darált dival, és ráter%tjk a másiktésztala+ot.

93

5



egsz'rkálj'k, megkenjk tojással, és k*ze+esenmeleg stőben aranbarnára stjk. :a kész, a

tetejét van%liás +orc'korral beszrj'k. 4rs +ité#ez&$z átt*rt trt 2 ners tojással, tej!*llel, mazsolával,eg citrom reszelt #éjával, %zlés szerint kb. 25-;5dkg +orc'korral és két-#árom evőkanál r'mmalkeverjk *ssze. $z %g elkész%tett t*ltelékkelmegt*lteni a tésztát és készre stni.

Almás-fahéas piskóta

Hozzávalók:kb.6-10 db tiszt%tott, !elezett alma, !a#éj, c'kor,lekvár, darált di

<iskta tészta&9 tojás, 12 dkg liszt, kés#egni stő+or, 16 dkgc'kor

Elkészítés:g kivajazott, lisztezett te+sit kirak'nk !elezettalmákkal.$z almák k*ze+ébe lekvárt tesznk, c'korral, !a#éjjalelkevert darált dit. =e*ntjk a +isktatésztamasszájával.##ez a tojás!e#érjéket csi+et sval !elverjk, bele asárgáit, majd a stő+oros, átszitált lisztet./istjk, #a ki#"lt, megszrj'k +orc'korral.8sokimázt csorgat'nk rá, *ssze-vissza cirádázva.

Almás-fahéas szelet

6



Hozzávalók:25 dkg stő+oros liszt, 1 teáskanál őr*lt !a#éj, 1

teáskanál stő+or,10 dkg kristálc'kor, 1,25 dl na+ra!orgolaj, 2 tojás> !elverve,1,25 dl gm*lcstea vag almalé, 2 alma -meg#ámozva és lereszelve

Elkészítés:eleg%tsk elő a stőt 160 !okra. ?éleljnk ki

stő+a+%rral eg téglala+ alak, k*ze+es méret"!ormát. 4egk a lisztet tálba, a !a#éjjal és astő+orral keverjk el, majd keverjk bele a c'krot.@ormázz'nk méledést a k*ze+ébe, majd tegkbele az olajat, a tojásokat, a teátAalmalevet és areszelt almát. l keverjk *ssze. Bntsk a keveréketa !ormába, és sssk 0-5 +ercig, am%g a k*ze+ébe

szrt #st"re már nem ragad a massza. :agj'k#"lni 5 +ercig a !ormában, +orc'korral #intsk meg atetejét.

Almás-kakaós s!ti

Hozzávalók:2 egész tojás, 25 dkg c'kor, 25 dkg reszelt alma, 25

dkg liszt, 1 teáskanál szdabikarbonát, 2 dlolaj,1 ++ozott evőkanál kaka+or.

93

7



Elkészítés:lősz*r a tojást a c'korral #abosra keverjk, majd a

t*bbi #ozzávalkat is beledolgozz'k, s"r" tésztátka+'nk.Ctő+a+%rral kibélelt vag kivajazott, lisztezettte+sibe *ntjk és előmeleg%tett stőbe tesszk.

Almás krémes

Hozzávalók:1 1A2 kg alma, 20 dkg liszt, 16 dkg +orc'kor, 6 tojás,6 ek.v%z,1 ek. kaka+or, !él zacsk stő+or.$ krém#ez& !él liter tej,25 dkg margarin,16 dkg+.c'kor,2 zacsk van%liás +'ding+or,1 táblatortabevon, csi+etni s.

Elkészítés:

/*ze+es méret" te+sit al'!liával kibélelnk, és ameg#ámozott, kics'mázott almát szorosan egmásmellé szeleteljk. $ t.sárgákat a +.c'korral és av%zzel #abosra keverjk, #ozzáadj'k a lisztet, astő+ort meg a t.!e#érjékből vert #abot. @elét azalmára sim%tj'k, majd a megmaradttésztamasszá#oz #ozzákeverjk a kaka+ort. zt

rákenjk a sárga rétegre. lőmeleg%tett stőbenk*ze+es lángon megstjk. ik*zben sl, a tejbenmeg!őzzk a +'dingot (c'kor nélkl). %g a +'ding#"l, a margarint a c'korral #abosra keverjk, és aki#"lt +'dingot #ozzáadj'k. $ már ki#"ltsteménről le#zz'k az al'!liát, és a krémet azalma tetejére kenjk. Dégl olvasztott csokoládévalbevonj'k a tetejét. $ stemén érdekessége, #og a

sléskor al'l lévő alma kerl !ellre, rá +edig a krém

8



és csokoládémáz.

Almás lepén"

Hozzávalók:50 dkg liszt, 15 dkg zs%r, 1 cs. stő+or,1 dkg c'kor,; tojás sárgája, 1 +o#ár tej!*l, 1 kg reszelt alma, 12dkg +orc'kor, 1 van%liac'kor, le#et bele tenni!a#éjat, mazsolát.

Elkészítés:

$ lisztet, zs%rt, stő+ort c'krot, tej!*lt, tojás sárgáját*sszegrj'k és egenletesen njtva a tésztanagobbik !elét te+sibe #elezzk.Bsszekeverjk az almával a +orc'krot, van%liac'krot,!a#éjat és mazsolát. $z almakeveréketkinomkodj'k, és a la+ra sim%tj'k. $ tészta másik!elét kinjtj'k, és az almat*lteléket be!edjk, eg

kicsit megnomkodj'k.Dillával megsz'rkálj'k, cs%koz#atj'k, éstojássárgájával megkenjk./*ze+es #őmérsékleten stjk.

Almás-mézes lepén"

Hozzávalók:;0 dkg liszt, ; dl tej vag tejsz%n, 6 dkg vaj, 9 alma,1 csomag van%liás c'kor, tetszés szerint édes%tőszervag c'kor, 2 db tojás, 5 dkg méz, 10 dkg mand'lavag di, 1 mokkáskanál !a#éj

93

9



Elkészítés:$ lisztet *sszegrj'k a vajjal és a tojássárgájával, a

van%liás c'korral, a tejjel és azédes%tőszerrelAc'korral. $z %g ka+ott masszátstő+a+%rral bélelt te+sibe *ntjk. $ meg#ámozott almákat !élbevágj'k, a mag#ázatkivesszk, késsel az alma dombor !elletétegmással +ár#'zamosan kissé bevagdoss'k,aljával le!elé a masszára rakj'k.$ langosra meleg%tett mézzel és a #abbá vert

tojás!e#érjével le*ntjk, majd meg#intjk a !a#éjjal,és rászrj'k az a+r%tott mand'lát vag dit.lőmeleg%tett stőben ;0 +erc alatt +irosra stjk.

Almás piskóta

Hozzávalók:

5 dkg margarin, 5 dkg nádc'kor, 2 db tojás, 1 csi+ettengeri s, 1 csomag !osz!átmentes stő+or, (25dkg. t*nk*l rétesliszt, ; dl tej)

Elkészítés:$ #ozzávalkat (liszt, tej kivételével)#abosrakeverjk, majd a lisztet és a tejet !elváltva#ozzákeverjk. $ tészta két#armad részét a vajjal és

liszttel kikent torta!ormába #elezzk.eg#ámozott, kimagozott almaszeletekkelk*rberakj'k, !a#éjas nádc'korral meg#intjk, majd amaradék tésztával le*ntjk.200 !okra előmeleg%tettstőben aranbarnára stjk.

Almás pite

Hozzávalók:10



0 dkg liszt, 15 dkg zs%r (margarin is le#et, de zs%rral+'#ább),

1 tojás, 1 stő+or, %zlés szerint c'kor és s, anni tej,#og jl gr#at legen

Elkészítés:$ #ozzávalkat *sszegrj'k, majd két la+otsodr'nk. $z als la+ra kevés bzadarát szr'nk, azalma k*zé is tesznk #a nagon leves, majd atetejére jbl bzadara és be!edjk a másik la++al.

=ass t"znél szé+ +irosra stjk, +orc'korral tálalj'k.

Almás s!ti - e#"szer$en

Hozzávalók:0 dkg alma, 20 dkg margarin, 15 dkg c'kor, ; tojás,1 citrom reszelt #éja, eg csi+et s, 1-2 evőkanál

r'm, 2 kávéskanál stő+or, 20 dkg nomliszt, a te+sikenésé#ez olaj

Elkészítés:$z almát meg#ámozz'k és nagon vékonszeletekre vágj'k. 20 dkg margarint, 15 dkg c'krotés ; egész tojást *sszekevernk, %zes%tjk eg citrom

reszelt #éjával, csi+et sval és 1-2 evőkanál r'mmal.?elekeverjk az almaszeleteket és #ozzáad'nk 2kávéskanál stő+ort és 20 dkg nomlisztet. gte+sit olajjal kennk ki és bele*ntjk a masszát,majd ;0-;5 +ercig stjk.

93

11



Almás% túrós% me##"es pite

Hozzávalók:$ megges t*ltelék#ez&1 kg kimagozott megg, 10 dkg darált di, 5 dkgzsemlemorzsa, 15 dkg kristálc'kor, eg csi+etni!a#éj

$ trs t*ltelék#ez&50 dkg tr, 5 dkg mazsola, 1 db citrom reszelt #éja,2 db tojás, 15 dkg +orc'kor, 1 csomag van%liásc'kor, 1 dkg van%lia %z" +'ding+or

$z almás t*ltelék#ez&2 kg alma, 1 db citrom,10 dkg +orc'kor, eg kevés!a#éj, 10 dkg darált, édes #áztartási keksz

$ tésztá#oz&25 dkg Eama margarin, F dkg kristálc'kor, egcsi+et s, 1 dl tej!*l, 1 db tojás a tésztamegkenésé#ez, ; dkg élesztő, 5 dkg nomliszt, 1db tojás

Elkészítés:$ margarint a liszttel elmorzsolj'k. $z élesztőt atej!*lben elkeverjk, majd a tojássárgájával, ac'korral és a sval egtt a liszttel *sszedolgozottmargarin#oz adj'k és meggrj'k a tésztát. @élráig #"v*s #elen +i#entetjk. $ tésztátmeg!elezzk, az egik !elét a te+sinek meg!elelőméretre njtj'k, bele!ektetjk a te+sibe és rákenjk

a t*lteléket. $ másik, kinjtott tésztala+ot

12



rá#elezzk és villával megsz'rkálj'k. $z egésztojást és a megmaradt !e#érjét !elverjk, majd ezzel

megkenjk a tésztát. lőmeleg%tett stőben, 160 78-on, 20-25 +ercig stjk. $lmás t*ltelék& $z almátmegtiszt%tj'k és lereszeljk. 4%z +ercig állni #agj'k,majd kinomkodj'k a levét és meg+árolj'k. <árolásk*zben #ozzáadj'k a c'krot, a citrom reszelt #éját éslevét, valamint a !a#éjat. ($ t*ltelék alatt a tésztát adarált keksszel meg#intjk.)4rs t*ltelék& $ trtszitán átt*rjk, #ozzáadj'k a tojások sárgáját, a

+orc'krot, a van%liás c'krot, a langos v%zbenmegmosott és lecse+egtetett mazsolát, a+'ding+ort, a citrom#éjat, majd az egészetelkeverjk. $ végén vatosan bele!orgatj'k akeménre !elvert tojás!e#érje-#abot. eggest*ltelék& $ megget jl lecse+egtetjk,kinomkodj'k, rá#intjk a c'korral elkevert !a#éjat,

majd #ozzákeverjk a dit és a zsemlemorzsát. $zalmás és megges változatot !a#éjas +orc'korral, atrsat +orc'korral #intjk meg és kockákra vágvatálalj'k.

Ananászos o#h&rtkrémes piskóta

Hozzávalók: 4észta& 6 tojás, G e.k c'kor, G e.k liszt, ; e.k v%z, 1 cs.stő+or

/rém& dob. ananász jog#'rt, 1 dobozananászkonzerv, 10 dkg. +orc'kor, !él liter#abtejsz%n, 2 cs. zselatinHElkészítés:

93

13



$ tésztá#oz !elverjk a tojások !e#érjét a v%zzel és avégén belekeverjk a c'krot, ez'tán #ozzáadj'k a

tojások sárgáját, a lisztet és a stő+ort. Iázte+sibenstjk./rém& $ jog#'rtokat kikeverjk az a+rra vágottananásszal és +orc'korral %zes%tjk. $ tejsz%nt!elverjk és *sszedolgozz'k a jog#'rtos masszával,ez'tán belekeverjk a zselatinHet.$ tésztala+ot, #a ki#"lt kettévágj'k la+jára és akrém 2A;-val megkenjk, a la+ot rá#elezzk és

kicsit ránomkodj'k, majd a tetejére rákenjk akrém maradékát.

Ananászos kocka

Hozzávalók:Cima és csokis +iskta l-l db (vag a szokásos

mdonkész%tendő),1 db vag doboz ananász, 1 táblaétcsokoládé, 0,5 dl r'm (el is #ag#atJ), 1 cs.#idegen kész%t#ető +'ding+or (van%liás),5 dl tj,5 dkg+.c'kor,10 dkg k.c'kor.

Elkészítés:$z ananász két végét levágj'k, meg#ámozz'k és

kisebb kockákra vágj'k !el. $ +'dingot a tejjel és+.c'korral elkész%tjk. $ csokit nag l'k reszelőnlereszeljk. $z ananászkockák#oz kevés vizet (vaggm*lcslevet) ad'nk és k.c'krot, majd r*vid ideig!orralj'k.(/onzervnél nemJ /onzervananásznál asaját szir'+ját #asználj'k.)$ t"zről levéve#ozzáadj'k még a r'mot is, majd #idegre tesszk

(*ssze is t'rmiHol#atj'kJ). @ol+ackkal kibélelnk eg#osszkás !ormát, és a +isktala+okat #osszában14



kettévágj'k, majd rétegezzk a !ormában. Dilágos+isktával kezdjk a rétegezést, majd megkenjk az

ananászos szir'++al, erre j*n a +'ding, majdmeg#intjk reszelt csokival, végl csokis +isktávalbe!edjk. ($ddig ismételgetjk a rétegezést, am%g a#ozzávalk el nem !ognak.) Ké#án rára #"tőbetesszk a stit, majd a !ormábl kibor%tj'k és!elszeleteljk (vag kockákra vágj'k). 4ejsz%n#abbal,reszelt csokival és mézeskalács !"szerrel d%sz%tve,%zes%tve tálalj'k.

Ananászos s!temén"

Hozzávalók:20 dkg vaj, tojás, ;0 dkg c'kor, 20 dkg liszt,ananászkonzerv,2 evőkanál r'm, a stés#ez kevés vaj

Elkészítés:/is lángon !elolvasztj'k a vajat, majd #"lni #agj'k.$ tojá-sokbl és 20 dkg c'korbl elektromos#abverővel #abot kevernk, majd #ozzáadj'k alisztet és a vajat. $ddig kever-jk, am%g sima tésztátka+'nk. $ maradék c'korbl !él deci v%zzel világoskaramellt kész%tnk, !el!orralj'k, majd bele*nt-jk a

kivajazott torta!ormába. =ecs*+*gtetjk az ananász-karikákat, és a torta!ormába, a karamellre szorosanegmás mellé lerakj'k. Eá*ntjk a tésztát, és !orrstőben kb. 5 +ercig stjk. 4"+rbávalellenőrizzk, #og elkészlt-e. $m%g sl a tészta, azananász levét *sszekeverjk a r'mmal, és a kész,kislt tészta mellé csészében tálalj'k.

93

15



An#ol #"!mölcsken"érHozzávalók:

tojás, 20 dkg margarin, ;5 dkg rétesliszt, l kiskanálstL+or, 20 dkg c'kor, 2 evőkanál r'm, 10 dkgmazsola, 10 dkg di, 10 dkg c'krozott gm*lcs(szikkadt lekvárral vag be!őttel, esetlegbirsalmasajttal #elettes%t#ető), 10 dkg zseléc'kor,1A2 citrom reszeli #éjaM a !orma kikenésé#ez zs%r ésliszt.

Elkészítés:$la+osan kikeverjk a margarint a tojások sárgájávalmeg a c'korral, majd #ozzáadj'k a tojások kemén#abbá vert !e#érjét, beleszitálj'k a stő+orralelkevert lisztet, amelből *t dekánit !élretettnk./*zékeverjk a r'mot, és belereszeljk a cit-rom#éjat. $ !élretett lisztet *sszekeverjk az a+rra

vágott c'krozott gm*lccsel, dival, zseléc'korralmeg a jl megmosott mazsolával, és atésztamasszá#oz adj'k. /izs%rozott, kilisztezett+s+*kkenér!ormába t*ltjk, és !orr stőbe tolj'k,de a tzet stés k*zben mérsékeljk. $kkor j, #a abeleszrt t"re már nem ta+ad ragacsos massza.Neszkára bor%tva #"tjk ki. ?ecsomagolva #etekig!rissen eláll.

Aszalt #"!mölcsös s!ti

Hozzávalók:1; szilva (aszalt, kimagozott), 1 sárgabarack(aszalt),

2 evőkanál konak, 15 dkg liszt, 25 dkg c'kor, dl

16



tej, 12 dkg vaj, 5 tojás$ d%sz%tés#ez&

+orc'korElkészítés:$ szilvákat és a sárgabarackokat a+rra vágj'k,mél tálba tesszk, és 1 evőkanál konakba!orgatj'k. $nni meleg vizet *ntnk rá, amennielle+i, és ; ráig le!edve állni #agj'k benne. $lisztet és 2; dkg c'krot *sszekevernk,

!olamatosan keverve beledolgozz'k a tojásokat, a!el!orralt tejet, 10 dkg olvasztott vajat és a maradékkonakot, majd sima masszává dolgozz'k. $maradék vajjal eg gm*lcstorta!ormát kikennk, amaradék c'korral megszrj'k, és be#intjk agm*lcsdarabokkal. $ tésztát a !ormába *ntjk,majd meleg stőben aransz%n"re stjk. $

megmaradt gm*lccsel d%sz%tjk.

'a(acsók

Hozzávalók:;5 dkg liszt20 dkg margarin

kimagozott csereszne vag megg; tojássárgája12 dkg +orc'kor1 tasak van%liás c'kor1 tasak stő+orzs%r a kenés#ezElkészítés:$ !enti #ozzávalkat a csereszne kivételével tálba

93

17



tesszk, jl *sszedolgozz'k, majd dini golkká!ormázz'k. /ikent, kilisztezett te+sibe sorjázz'k,

tetejket kissé lela+%tj'k és k*ze+kbe eg-eg szemcseresznét tesznk.

/*ze+esen meleg stőben készre stjk.

'a(apiskóta

Hozzávalók:

15 dkg +orc'kor,2 cs.van%lia,; tojás,F dkgmargarin,0 dkg nomliszt,2 ek.tej,1 dkg szalakálé.

Elkészítés:$ szalakálét a tejben !eloldj'k, majd a t*bbi#ozzávalval *sszedolgozz'k.Ctőlemezen, tetszőleges !ormában stjk, ill.

szár%tj'k.

'anános r&lád

Hozzávalók:1A2kg keksz, 250g margarin,1kanál kaka, 250gc'kor, 250ml v%z, 100g kk'szreszelék, 2db banán.

Elkészítés:$ kekszet ledarálj'k, a margarin, c'kor, v%z éskakabl szir'+ot !őznk. $ szir'+ot *sszeveg%tjka darált keksszel, a ka+ott masszát 'jjni vékonanrátesszk eg kiter%tett !liára, rá#intjk akk'szreszeléket és rá#elezzk egmás 'tán a kétbanánt. @eltekerjk, 1 rára a #"tőbe tesszk, majd

szeleteljk.

18



'arackos #ol"ó

Hozzávalók::ozzávalk kb. 0 darab#oz&10 dkg aszalt barack, 20 dkg c'kor, ; tojás, 1F dkgdarált mogor, ;0 dkg liszt 3 a !ormázás#oz, !élcitrom reszelt #éja

Elkészítés:

lőkész%tés&$z aszalt barackot a+r darabokra vágj'k. /ibélelnkstő+a+%rral eg te+sit.lkész%tés& $ c'krot a tojásokkal #abosra keverjk.?eledolgoz'nk 12 dkg darált mogort, a lisztet, acitrom#éjat, és ; evőkanál kivételével a barackot.=isztezett kézzel 2-; cm átmérőj" golkat

!ormáz'nk a masszábl, meg#em+ergetjk amaradék darált mogorban, és a te+sirerakosgatj'k. indegik k*ze+ébe 1-1 darab barackotnom'nk, és 1 rát +i#enni #agj'k. $ stőt 190!okra (gázstő 1. !okozat) előmeleg%tjk. $ golkatkb. 25 +ercig stjk, #a tlságosan barn'lnának,al'!liával letakarj'k.

93

19



'arackos s!ti

Hozzávalók:50 dkg barack (be!őttel is nom), 5 ek. c'kor, 1 ek.!a#éj, tojás, ; ek. liszt, ; dl tej, 1 van%liás c'kor

Elkészítés:$ !elkockázott barackokat kivajazott te+sibe tesszk,tetejét megszrj'k 2 ek. c'kor és a !a#éj

keverékével.$ tojások sárgáját kikeverjk ; ek. c'korral, aliszttel, a tejjel és a van%liás c'korral, majdbele!orgatj'k a kemén #abbá vert tojás!e#érjét.$ masszát a barackra *ntjk és aranbarnára stjk. 4etejét még melegen meg#intjk +orc'korral.

'esztercei szilvás rétes

Hozzávalók:2 csomag rétesla+, 20 dkg zsemlemorzsa, 15 dkgvaj, 1 kg szilva,15 dkg c'kor, őr*lt !a#éj, 10 dkg di, 1 db tojás, ;dkg +orc'kor

Elkészítés:$ szilvát megmoss'k, négbe vágj'k, kimagozz'k.=eszrj'k c'korral, !a#éjjal, s át+árolj'k. :a ki#"lt,zsemlemorzsát és d'rvára vágott dit kevernk#ozzá. $ rétesla+ot olvasztott vajjal meglocsolj'k, at*lteléket rd alakba rakj'k rá a tésztára.egszrj'k dival. $ kon#ar'#a seg%tségével!el#ajtj'k, a tészta széle a rd alján legen.

20



/ivajazott stőla+ra tesszk. 4etejét !elvert tojássalmegkenjk, 1608-os stőben megstjk.

'oros s!ti

Hozzávalók:;5 dkg simaliszt, 25 dkg margarin,F ek. !e#érbor

Elkészítés:Bsszedolgozz'k a tésztát, majd vékonra kisodorj'k,karikákra szaggatj'k és megstjk világosra.Dan%liás +orc'korba !orgatj'k.

'orzas )ata

Hozzávalók: tojás sárgája, 15 dkg Eama margarin, 10 dkg

c'kor, 0 dkg liszt, 1 cs. stő+or, kevés tej 4*ltelék#ez& tojás #abja, 15 dkg c'kor, 10 dkg di, vag mák,le#et akár mazsola, vag bármilen gm*lcs is -tetszés szerint variál#at

Elkészítés:

$ margarint csi+et sval #abos%tj'k, #ozzáadj'k ac'krot, majd a tojássárgákat, végl a stő+oros,szitált lisztet, s anni tejet, amennitől njt#attésztát ka+'nk.$ tészta 2A; részét kikent, lisztezett te+sibe!ektetjk, akár lekvárt is te#etnk rá, majd rákenjkaz *sszeáll%tott t*lteléket.$ t*ltelék#ez elősz*r a #abot verjk !el, #ozzá a

93

21



c'krot, majd a t*bbi #ozzávalkat adj'k. $ maradéktésztát is kinjtj'k, 'jjni széles cs%kokat vág'nk, s

rácsozva tesszk a t*ltelék tetejére.$ rácsot megken#etjk tojással, s %g szé+ +irosra+ir'l.

'orzaska *+&tellás édessé#,

Hozzávalók:20 dkg #áztartási keksz, 6 dkg K'tella, 12 dkg vaj, 2tojássárgája, 6 dkg !enőmag, 5 dkg c'kor

Elkészítés:$ szoba#őmérsékleten meglág%tott vajat*sszekeverjk a c'korral, #ozzáadj'k a kakat, atojássárgáját, a darált kekszet és a K'tellát. $masszábl eg sndiszn!ormát !ormáz'nk, majd

megt"zdeljk a !enőmagvakkal. 4álalásig né#ánrát #"tőben +i#entetjk.

'&r#on"a#om(óc

Hozzávalók:@él kg b'rgona, 10 dkg liszt, 15 dkg kristálc'kor,

eg doboz kand%rozott vag aszalt gm*lcs, mák,olaj a stés#ez

Elkészítés:lőkész%tés& a b'rgonákat meg!őzzk, szétnomj'k,a liszttel és c'korral *sszekeverjk.$ kand%rozott vag aszalt gm*lcs*t a+rra vágj'k,

szintén belekeverjk. Kedves kézzel galambtojásnigombcokat !ormál'nk.22



/evéske mákot !orr olajon meg!'ttat'nk, agombcokat bele!orgatj'k.

@őzés& a gombcokat !orr olajban addig stjk, m%gsz%nk aranbarna nem lesz.Czalvétán lecs*+*gtetjk rl'k a zs%rt és tálalj'k.

'&r#on"alepén" almával

Hozzávalók:25 dkg liszt, 1 cs. Nr.Oetker stő+or, 12 dkg c'kor, 1

cs. Nr.Oetker van%liás c'kor, 1 tojás, 9 dkg vaj, 25dkg (előző na+on !őtt, de másna+) szitán átt*rtb'rgona.Eátét&25-F5 dkg alma, 5 dkg c'kor, 5 dkg mazsola

Elkészítés:

$ stő+orral elkevert lisztet a grdeszkáraszitálj'k. /*ze+ébe méledést nom'nk, a c'krot,van%liás c'krot, a tojást beletesszk, és villával aliszt eg kis részével s"r" +é++é dolgozz'k.Eátesszk a darabokra vágott vajat, arra ab'rgonát, be!edjk liszttel, gombccá nomj'k, ésa k*ze+éből kiind'lva az egészet sima tésztávágrj'k.

$ t*ltelék#ez az almákat meg#ámozz'k, mag#ázátkivágj'k, szeletekre vágva, a c'korral és mazsolávalelkeverjk.$ tésztát téglaalakra kisodorj'k, zs%rozott te+sibetesszk. $z almat*lteléket egenletesen elosztj'k atésztán, arra gelve, #og a széleken 5 cm-nireres legen a tészta. $ széleket most a t*ltelékre

93

23



#ajtj'k.

ap&ccino szeletHozzávalók:9 tojás,9 evőkanál +orc'kor, 9 evőkanálliszt, 2evőkanál kaka, 1 stő+or, 1 dl étolaj, krém& 25dkgEama margarin. 25 dkg +orc'kor, 2 csomag,tejsz%n%z" +'dding+or, 5.5 dl tej, 1 kanál kaka, 1kanál darált kávé.

Elkészítés:9 tojás sárgáját 9 evőkanál +orc'korral kikeverjk,#ozzáadj'k a kakat az olajat. $ lisztet*sszekeverjk a stő+orral és kanalanként amasszá#oz adj'k, jl kikeverjk . a tojások #abját!elverjk és *sszekeverjk a masszával. /izs%rozottte+siben stjk$ krém elkész%tése&a margarint a +orc'korral #abosra keverjk. $+'dding+ort a tejjel !el!őzzk ,és #a már ki#"lt a kétkrémet *sszekeverjk, , !elét a már ki#"lt tésztárakenjk a másik !elé#ez a kaka és a darált kávétadj'k. /ikeverjk és ezt is a tésztára kenjk. 4etejére

csokimázt tesznk.

itrom szelet

Hozzávalók:tésztá#oz&90 dkg liszt, 1 cs. stő+or, 25 dkg margarin, 10 dkg

+orc'kor, 1 citrom reszelt #éja, ; tojássárgája, tej atészta *sszegrásá#oz24



/rém#ez&25 dkg Eama margarin, 20 dkg +orc'kor, 1 cs.

tejsz%nes +'ding, dl tej, 1 egész citrom leveáz#oz&; tojás!e#érje, 20 dkg c'kor

Elkészítés:$ tésztá#oz !elsoroltakat *sszegrni, részreosztani, kinjtani és la+ot stni belőle.$ +'ding+ort !el!őzni a tejjel, #a ki#"lt, #ozzáadni az

előzőleg c'korral #abosra kevert margarint. :abosrakeverni.Bsszeáll%tás& =a+-krém-la+-lekvár-la+-krém-la+-máz$ máz#oz a tojás!e#érjét gőz!rdőben !elverni a+orc'korral 4etejét reszelt csokival le#et d%sz%teni.

itromos adventi koszorúHozzávalók:6tojás, 0dkg van%liás +orc'kor, 2 citrom reszelt #éjaés levele, ;0 dkg nomliszt, 1 stő+or, 20 dkg Eamamargarin, baracklekváráz&

; evőkanál +orc'kor, ; evőkanál kaka, 6 dkg Eamamargarin, F-6 kanál !orr v%z, 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:6 tojássárgáját 0 dkg van%liás +orc'korral #abosrakevernk. Pvatosan #ozzáadj'k az olvasztott Eamat,a citrom levét és reszelt #éját. $ tojások !elvert#abját !elváltva a liszttel elkeverjk kézi #abverővel.

93

25



160 !okon 5-50 +ercig stjk koszor-vagőzgerincstő !ormában, amit már előzőleg

kivajazt'nk és kiliszteztnk. :a kislt, a tetejét még!orrn baracklekvárral megkenjk.) Qg biztos, #oga csokimáz !énes lesz.) $mikor ki#"lt, rácsratesszk és csokoládémázzal bevonj'k.áz& $ +orc'krot a kakaval *sszekeverjk és#ozzáadj'k a !orr vizet kanalanként. <latniratesszk, mik*zben belekeverjk a Eamat és acsokoládét. =ass t"z*n !őzk. @orralni nem szabadJ

$ masszát rá*ntjk a koszorra. Iorsan kell veledolgozni.

itromos kocka

Hozzávalók: 4észtá#oz& 6 dkg liszt, ek. édes%tő+or, 9 ek. #ideg

vaj, 1 teáskanál reszelt citrom#éj, 1 teáskanálvan%liaaroma.

/rém& 2 tojás, 5 dkg édes%tő+or, 1,5 dl citromlé, ek. olvasztott vaj, 1 ek. reszelt citrom#éj.

Elkészítés:$ lisztet *sszekeverjk az édes%tő+orral, és eg

csi+et sval, kisebb darabokban #ozzáadj'k a vajat,és *sszemorzsolj'k. ?eledogozz'k a citrom#éjat, avan%liát, és ci+vá !ormázz'k. $ stőt 200 !okraelőmeleg%tjk. $ tésztát eg k*ze+es méret" te+sibenomkodj'k, g #og az oldalára is j'sson kb. 1 cmmagasan. $ stőben kb. 6-10 +ercig stjk. /i#"tjk.

$ krém#ez a tojásokat, és az édes%tő+ort simárakeverjk, #ozzáadj'k a citromlevet, a vajat, és a26



citrom#éjat. $z előst*tt tésztára *ntjk. $ stőbenkb. 15 +ercig, stjk, am%g a massza megk*t.

/i#"tjk, és négzetekre vágj'k.

itromos k&#lóf

Hozzávalók:2 dkg vaj, 2 dkg +orc'kor, 1 tasak van%liac'kor, 2citrom reszelt #éja, !él citrom leve, tojás, 2 dkgliszt, 1 csa+ott teáskanál stő+or

?evonat#oz&12 dkg +orc'kor, kevés citromlé, ; evőkanál darabolt+isztácia

Elkészítés:$ vajat a +orc'korral, a van%liásc'korral, a citrom

#éjával és a citrom levével #abosra keverjk, majd atojásokat keverés k*zben egesével #ozzáadj'k. $stő+orral elkevert lisztet beleszitálj'k és az egészet jl *sszedolgozz'k. $ masszát kivajazott, kilisztezett!ormába *ntjk és 190 !okon 1 ráig stjk.$ máz#oz a +orc'krot a citromlével #abosrakeverjk, a ki#"lt k'gl!ra *ntjk, majd a k'gl!ot a+isztáciával d%sz%tjk.

itromos szelet

Hozzávalók:$ tésztá#oz& F db tojás, 15 dkg c'kor, 5 dkg liszt, 10dkg darált di, 1 kávéskanál szda+or

93

27



$ krém#ez& 20 dkg margarin, 15 dkg +orc'kor, 2 db

tojássárga, %zlés szerint 1-2 citrom leve és reszelt#éja, 1 csomag van%liás +'ding, dl tej

$ tetejére& csokoládémáz

Elkészítés:$ F tojás!e#érjét !elverjk 15 dkg c'korral,#ozzáadj'k a tojások sárgáját, 5 dkg lisztet, 10 dkg

darált dit, 1 kávéskanál szda+ort. Rg stjk minta +isktát./rém& $ +'ding+ort dl tejben meg!őzzk. 20 dkgmargarint 15 dkg +orc'korral #abosra kevernk,belekeverjk a citrom reszelt #éját és a levét. :a a+'ding ki#"lt, *sszekeverjk a margarinnal.egt*ltjk a kettévágott la+ot, az oldalára is j'sson

a krémből. 4etejére csokimázt (tortabevonttesznk)

sereszn"és pite

Hozzávalók:0 dkg csereszne, 6 db tojás, 20 dkg kristálc'kor,

15 dkg zsemlemorzsa, 2 dkg vaj, 2 dkg +orc'kor, !élcsomag van%liás c'kor

Elkészítés:$ cseresznét kimagozz'k, 2 evőkanál +orc'korralmeg#intjk, !él ráig állni #agj'k, vatosankinomkodj'k a levét.Kolc tojás sárgáját nolc evőkanál c'korral,

#abosra keverjk.

28



:ozzáadj'k a nolc tojás !elvert #abját és nolcevőkanál zsemlemorzsát.

$z egészet lazán *sszekeverjk és kivajazott t"zállvegtálba, vag te+sibe t*ltjk.$ tetején egenletesen elosztj'k a cseresznét, ésk*ze+es #ő!okon(150-160 8 !okon) megstjk

sokikrémes kakaórolád

Hozzávalók:

tojás,15 dkg kristálc'kor, 12,5 dkg liszt, 1 kiskanálstő+or,2 evőkanál kaka+or, 12,5 dkg margarin, 20 dkgétcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 250 ml tejsz%n, 2evőkanál +orc'kor, -9 evőkanál r'm

Elkészítés:$ 9 dkg vajat olvassz'k !el mikrban, és tegk !élre#"lni. $ tojásokat ; evőkanál !orr v%zzel verjk !elkrémes állagvá. $dj'k #ozzá a c'krot, majd astő+orral elkevert lisztet és a kakat g, #ogminden #ozzával 'tán jbl keverjk át a tésztát.=egvégl adj'k #ozzá a megolvadt vajat. $ masszát*ntsk eg stő+a+%rral bélelt te+sibe, és

előmeleg%tett stőben kb. 15-20 +ercig sssk.$mikor elkészlt, #elezzk a tésztát eg tisztakon#ar'#ára, szrj'k meg +orc'korral, és tekerjk!el. $m%g a +iskta #"l, kész%tsk el #ozzá a krémet&a tejsz%nt !orralj'k !el, majd a t"zről !élre#zvat*rdeljnk bele a tej- és az étcsokit. /avargass'kaddig, am%g a csoki teljesen !el nem olvad benne,

93

29



majd #"tsk le a krémet. $ maradék 9,5 dkg vajatkeverjk !el #abosra 2 evőkanál +orc'korral, és

!orgass'k bele a csokis krémbe.$ +isktát njts'k ki, locsolj'k meg r'mmal, éskenjk rá a krém 2A;-át. 4ekerjk !el, és vonj'k be aroládot a maradék csokis krémmel.

sokis szívek

Hozzávalók:

15 dkg +orc'kor, 2 cs. van%liás c'kor, ;0 dkg liszt 3a njtás#oz, 1 cs. stő+or, 2 ek. kaka+or, 15 dkgEama margarin, 2 tojás, 10-15 dkg !e#értortabevon csokoládé, kb. 1 ek. csokoládé !orgács.

Elkészítés:Kag stőte+sit kibélelnk stő+a+%rral. $ stőt 160

!okra előmeleg%tjk (k*zé+láng).$ c'krot, van%liás c'krot, a lisztet, stő+ort, kakat a#ideg vajat és a tojásokat gors mozd'latokkal*sszedolgozz'k. =isztezett deszkán kb. -mmvastagságra njtj'k a tésztát majd sz%v !ormákatszaggat'nk ki, a stő+a+%rra #elezzk, és me#et astőbe. /b. t%z +erc alatt készre sl. :agni kellteljesen ki#"lni. $ !e#ér tortabevont a

csomagolásán le%rtaknak meg!elelően !elolvasztj'k,és ecsettel a kis sz%vekre kenjk. egszrj'k acsoki!orgáccsal, és #agj'k tejesen megszáradni.

sokoládés tekercs

Hozzávalók:

9 tojás, 1 dkg +orc'kor, 10 dkg kaka

30



$ csokoládékrém#ez&

; dl tejsz%n, F,5 dkg reszelt !e#ér csokoládé, 2,5 dkg+orc'kor

Elkészítés:$ tojássárgákat 10 dkg c'korral !elverjk, aztán#ozzáadj'k a kakat, és azzal is jl *sszekeverjk. $maradék +orc'krot !okozatosan a tojás!e#érjé#ezadagolva kemén #abbá verjk, és bele!orgatj'k a

kakas masszába. $ tésztát négsz*gletes,stő+a+%rral bélelt te+sibe sim%tj'k, és 10 +ercig!orr stőben stjk. /ivesszk a stőből, nedvesr'#át ter%tnk rá, a stő+a+%rral egtt !eltekerjk,és #"lni #agj'k. $ krém#ez a tejsz%nt #abbá verjk,és belekeverjk a csokoládét. $ tésztát kitekerjk,rákenjk a krémet, aztán a stő+a+%rrl !okozatosan

leválasztva jra !eltekerjk, és 2 rára #"tőbetesszk. 4álaláskor kis +orc'krot szr'nk rá.

sörö#e

Hozzávalók:50 dkg liszt, 12,5 dkg vaj (vag margarin), ; tojássárgája, 5 dkg c'kor, 1 tk. s, 1A2 cs. stő+or, 2-;

k.r'm, (el is #ag#at, vag r'maromával#elettes%t#etőJ), 1 tej!*l, +.c'kor a #intés#ez, olaj akistés#ez.

Elkészítés:$ liszt k*ze+ébe méledést nom'nk, amibe a!elvert t.sárgákat beletjk, #ozzáadj'k a st,

93

31



c'krot, stő+ort, tej!*lt, r'mot és a darabokravagdalt +'#a vajat, majd tésztává dolgozz'k.

/injtj'k a tésztát j vékonra, majd kis kockákravágj'k !el, aminek a k*ze+ébe metszést ejtnk ésát#zz'k a tészta egik végét a l'kon. ?ő, !orrolajban kistjk, majd +a+%rt*rlőre tévelecs*+*gtetjk, végl meg#intjk van%liás+orc'korral.

.arázsfészek

Hozzávalók:1A2 kg liszt,F tojássárgája, kicsi s,; dkg élesztő,;dkg +orc'kor,kb.2 1A2 dl tej. 4*ltelék& sok!éle le#et, +l. kakas c'kor, van.c'korral elkevert k.c'kor, !a#éjas c'kor, c'krosdarált di, esetleg c'korral keménre vert tojás#ab

amibe kk'szreszeléket kavar'nk.

Elkészítés:$ lisztből a t.sárgájákkal, kicsi sval, kevés tejben!'ttatott élesztővel, +.c'korral és a tejjel rétestésztakeménség" tésztát gr'nk. l kidolgozz'k, majdmeleg #elen 1A2 rán át +i#entetjk. z'tánvékonra kinjtj'k, megkenjk 20 dkg dibl %zlés

szerinti c'korral kész%tett t*ltelékkel (vag bármimással a !ent le%rtakbl). @elsodorj'k, majd 2 'jjniszéles cs%kokat (szeleteket) vág'nk belőle. zeketkizs%rozott, lisztezett te+sire !ektetve +i#entetjk,m%g jl megkelnek, majd !orr, egenletes t"znélelőmeleg%tett stőben megstjk.(:a !élig megsltvag 2 dl r'mos tejsz%nnel vag ners édes tejjel

meglocsolj'k és %g stjk tovább, besz%vja a tésztaa c'kros tejet és +'#a lesz tőle. Kem kell tl sokat32



rálocsolni, ne#og elázzon a tészta.)

.iós-csokoládés kekszHozzávalók:25dkg nomliszt, eg-eg kés#egni stő+or és s,25dkg c'kor, 25dkg nomra darált di, 10dkgd'rvára vágott di, 2 tojás, 20dkg margarin, 20dkgétcsoki. a te+si kikenésé#ez& zs%r és liszt.

93

33



Elkészítés:$ lisztet a stő+orral meg a sval *sszekeverjk,

majd a c'korral, a dival, a tojásokkal meg aszoba#őmérséklet" margarinnal *sszegrj'k. acsokoládét a+r kockákra vágj'k, és a tésztábakeverjk. di nagság g*mb*ket !ormál'nk belőle,ezekből 5H-et zs%rozott, lisztezett te+sirerakosgat'nk. előmeleg%tett stőben, k*ze+esnélerősebb lánggal kb. 10 +ercig stjk, ezalattszétterlve megslnek.

.iós-kávékrémes kocka

Hozzávalók: tojás, 25 dkg k.c'kor, 20 dkg darált di, ; ek.zsemle-morzsa, 1 cs. készen ka+#at ostatortala+(ennek csak eg#armada kell).

$ krém#ez&25 dkg vaj vag margarin, 25 dkg +orc'kor, 2tojássárgája,; evőkanál erős !eketekávé, 1 ek. őr*lt kávé.$ tetejére&marékni +ir%tott, d'rvára vágott di.

Elkészítés:

$ tojás!e#érjét kemén #abbá verjk, majd továbbverve a c'krot is a+ránként beledolgozz'k. $t.sárgáját #ozzáadj'k és a dit meg a morzsát lazánbele!orgatj'k. g kb.;5H5 centis te+si alját 2ostatortala++al kirakj'k, a dis masszátegenletesen rákenjk, és előmeleg%tett stőben,k*ze+es lánggal kb.20-25 +erc alatt +irosra stjk.

lkészltét a beleszrt t"vel ellenőriz#etjk, majdmegvárj'k, am%g teljesen ki#"l. /*zben a krém#ez a34



+'#a vajat a +orc'korral jl kikeverjk, és atojássárgájával gazdag%tj'k. z'tán a két!éle kávéval

%zes%tjk, végl a torta tetejére kenjk. <ir%tott,d'rvára vágott dival meg#intjk, és #"tőbe tévedermedni #agj'k.@orr v%zbe mártott késsel kb.90 darabra vág#atj'k.

.iós-mákos (e#li

Hozzávalók:$ tésztá#oz&500 g liszt, 250 g vaj vag margarin, 2 tojás, 20 gélesztő, 1 ek. +orc'kor, 1-1,5 dl tej!*l, s, akenés#ez 1 tojás

Nit*ltelék&200 g darált di, 200 g +orc'kor, 1A2 dl tej, kis'jjni

van%liard v. 20 g van%liás c'kor, 50 g r'mbanmegáztatott, lecse+egtetett mazsola

ákt*ltelék&200 g darált mák, 200 g +orc'kor, 1 citrom leve ésreszelt #éja,kb. 1A2 dl v%z, 50 g r'mban megáztatott,lecse+egtetett mazsola

Elkészítés:$ tésztát le#etőleg előző este kész%tjk el és !liábacsomagolva a #"tőben +i#entetjk& a lisztetelmorzsolj'k a margarinnal, #ozzáadj'k ameglangos%tott tej!*lben a c'korral !el!'ttatottélesztőt, eg csi+et st, a tojásokatM simára

93

35



kidolgozz'k, ci+t !ormál'nk belőle. ásna+átgrj'k, 2 részre osztj'k, vékon téglala+ alakra

njtj'k ( kisebb r'dat is st#etnk belőle).lkész%tjk a t*lteléket& a tejet, ill. a vizet!el!orrs%tj'k, !eloldj'k benne a c'krot, elkeverjk azeges t*ltelék!ajtáknál !elsorolt #ozzávalkkal./i#"tjk és megkenjk vele a tésztala+okat (aszéleken #agj'nk 2-; cm-t), a #osszabbik oldalánkezdve lazánJJ !eltekerjkM kivajazott, lisztezettstőla+ra !ektetjk, a végeket lenomkodj'k vag

alá#ajtj'k, tetejét megkenjk tojás-sárgával.=angos #elen !él rát +i#entetjk am%g atojássárga megszikkad-, noman megkenjk, atojás!e#érjével, további !él rát +i#entetjk, am%g azis megszikkadM a tekercseket #st"vel megsz'rkálj'k- kl*nben k*nnen szétre+ednekJ - előmeleg%tettstőben, k*ze+es t"znél (160 8) aranbarnára stjk

(;0-0 +erc). $ kétszeri kenéstől szé+ márvánoslesz a tetejeM a stő ajtaját 15-20 +ercig nemtanácsos kinitni. $ te+siben #agj'k ki#"lni, 'jjnivastag szeletekre vágj'k.

.iós p&szedli

Hozzávalók:

60 darab#oz 250 g vaj, 100 g +orc'kor, 1 csomagvan%liás c'kor, csi+etni s, 250 g ételkemén%tő, F5g liszt, ;0 g kaka+or, 1-1 tk. őr*lt !a#éj, 150 g di, 1ek. +orc'kor

36



Elkészítés:$ vajat elektromos #abverővel krémesre keverjk,

majd !okozatosan #ozzáadj'k a +orc'krot, a van%liásc'krot, a st, majd az ételkemén%tőt, a lisztet, akakat és végl a !"szereket. $z egészet kézzelmorzsáld masszává grj'k.$ stőt 1F5 78 !okra !elmeleg%tjk. 1 evőkanálnimasszát a tenernkbe vesznk, belenom'nk 1szem dit, majd sima golvá !ormázz'k.$ +'szedlit stő+a+%rral bélelt stőla+ra tesszk és

kb. 20 +ercig stjk. :a ki#"lt, megszrj'k+orc'korral.

.iplomata krémes

Hozzávalók:6 tojás, 12 dkg +orc'kor, 9 dkg rizsliszt, ; dkg

kemén%tő, ; dkg kaka+or, S stő+or (elmarad#at)/rém&9 tojás sárgája, ; ek rizsliszt, ; dl tej, 25 dkgmargarin, 15 dkg +orc'kor

$ tetejére&9 tojás !e#érje, 20 dkg c'kor, 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:$ tojások sárgáját a +orc'korral #abosra keverjk. $rizslisztet, kemén%tőt, kakat és stő+ort eg tálban*sszekeverjk. $ tojás!e#érjéket #abbá verjk. $tojássárgák#oz adj'k kisebb részletekben atojás#abot és az átszitált lisztkeveréket, és jlkikeverjk. Ctő+a+%rral bélelt gázte+siben 1F07-on

93

37



25-;0 +ercig stjk.$ tojássárgákat a liszttel, majd a tejjel kikeverjk és

s"r"re !őzzk. $ margarint a +orc'korral #abosrakeverjk, és a két krémet *sszeveg%tjk. ajd akrémet a ki#"lt +iskta tetejére kenjk egenletesrétegben.$ tojás!e#érjéket a c'korral gőz !*l*tt kemén #abbáverjk, majd a krém tetejére kenjk. Eeszelt csokivalvag kaka+orral megszrva tálalj'k.

.o(ostortaHozzávalók:$ +isktá#oz&15 tojás, 15 evőkanál c'kor, 15 evőkanál liszt.$ krém#ez&5 tojás, ;0 dkg +orc'kor, 2 Eama margarin, +ici

kaka$ tetejére kb 20 dkg c'kor.

Elkészítés:/erek torta!ormában 5 la+ot stnk. g la+ ;tojásbl, ; evőkanál c'korbl és ;evőkanál lisztbőlkészl.

$ krém#ez a tojásokat a +orc'korral kikavarj'k, és+ár +ercig !őzzk, mik*zben kavarj'k. Ke !orrjon !elJ

E#"szer$ k&#lóf

Hozzávalók:25 dkg margarin, 0 dkg c'kor, 9 tojás, ; dl tej, 55

dkg liszt,

38



1 csomag stő+or, 2 csomag van%liás c'kor, 1 citrom#éja,

%zlés szerint kaka, mazsola, !a#éjElkészítés:lkész%tés& $ margarint a c'korral és a tojássárgával#abosra keverjk, majd #ozzáadj'k a tejet és alisztet !elváltva, ez'tán a stő+ort és a van%liásc'krot, a citrom reszelt #éját, majd a tojás !elvert#abját. /ét!elé vesszk, egikbe a vajazott, lisztezett

stő!ormába tesszk, a másikba kakat, mazsolátrak#at'nk (vag !a#éjat, %zlés szerint).?elecs'rgatj'k a !ormába. 0-5 +erc alattelőmeleg%tett stőben megstjk.:a ki#"lt, a Eamat kikeverem a #abverővel,#ozzákeverem a !őtt krémet, a +ici kakat, ésmegt*lt*m a tortát.

$z 'tols la+ot nem teszem rá. @elolvasztom,karamelli-zálom a c'krot, s rá*nt*m a la+ra, s #amegszilárd'l, akkor #elezem !el az 'tols la+ot atorta tetejére.

/leszt0s fahéas fánk

Hozzávalók:500 g liszt, db tojás,2 db tojássárgája, 0,5 dl tej!*l,15 g c'kor1 dl tej, ;0 g élesztő, 5 g s, 250 g vaj, 50 g+orc'kor

Elkészítés:$ lisztet elkeverjk a tojásokkal, a tojások

93

39



sárgájával, a tej!*llel, a c'kros tejben megkelesztettélesztővel, a sval, a c'korral. $ tésztát jl

kidolgozz'k, majd 20-25 +ercig +i#entetjk. $ vajat200 g liszttel eldolgozz'k. $ tésztát kis'jjnivastagságra kinjtj'k, majd egenletesenrákenjk a lisztes-vajas t*meget. /ét szim+la, kétd'+la #ajtogatás 'tán kinjtj'k és kockáradarabolj'k.Dégl 200 78-ra #ev%tett olajban mindkét oldalátmegstjk.

@a#éjas +orc'korral meg#intve, !orrn tálalj'k.

1ahéas zser(ó

Hozzávalók:$ tésztá#oz& 15 dkg c'kor, 1 tojás, 9 dkg margarin, ;evőkanál tej, ; evőkanál méz, 1 kávéskanál

szdabikarbnaM - ezt gőz !elett 5 +ercig jl keverjk(robotgé++el).5 dkg liszt, 1 csomag őr*lt !a#éj./rém& dl tej, 1 van%lia+'ding, 1 van%liás c'kor, 20dkg vaj, 16 dkg +orc'kor.áz& 20 dkg +orc'kor, ; evőkanál kaka, ; evőkanál!orr v%z, 2 dkg vaj, 2 evőkanál étolaj.

Elkészítés:i'tán a mézes c'ccot 5 +ercig kevertk,#ozzáadj'k a lisztet, és a !a#éjat. Bsszedolgozás'tán egenlő részre osztj'k a tésztát, és vékonrakinjtva (a te+si #át'lján - nag méret" )egenkéntmegstjk.$ krémet g kész%tjk, #og meg!őzzk a +'dingot,

#ozzáadj'k a c'krot, a van%liásc'krot, amikor márcsak langos, #ozzáadj'k a vajat, és jl kikeverjk.40



g la+, krém, j la+, ismét krém, az 'tols la+tetejére a mázat kenjk.

8sak másna+ le#et szeletelni, mert a krémnek kellmeg+'#%tania a stila+okat.

1ekete rózsa

Hozzávalók: 4észtá#oz& 90 dkg liszt, 10 dkg vaj, ;0 dkg +orc'kor,

1 db tojás, l cs. stő+or, kevés szdabikarbna.$ t*ltelék#ez& 20 dkg darált mák, 20 dkg liszt, 10dkg vaj,25 dkg +orc'kor, 2 dl tej, l cs. stő+or,1citrom #éja, 1 db reszelt alma.$ krém#ez& 6 dl tej, 2 cs. van%liás +'ding+or, 25 dkgmargarin, 25 dkg +orc'kor.

Elkészítés:

$ tészta #ozzávalit dolgozz'k *ssze anni tejjel,#og njt#at legen. $ tésztát #at részre osztj'k./ét la+ot kinjt'nk, és kl*n-kl*n megstjk. $t*bbi nég la+ot is kinjtj'k, a t*ltelékkelmegt*ltjk ,!eltekerjk mint a beiglit. z'tán egmásmellé #elezzk őket a te+siben, és k*ze+es lángonaranbarnára stjk. /i#"tjk.

$ krém#ez a tejben meg!őzzk a +'dingot, majd #aki#"l, #ozzáadj'k a margarinos +orc'krosmasszá#oz. $z egik la+ot megkenjk a krém!elével, erre rátesszk a tekercseket, majd ismét egréteg krém k*vetkezik, és végl a másik la+. Qzlésszerint bevon#atj'k csokimázzal.

93

41



1incsi szelet

Hozzávalók:6 tojás a +isktá#oz, tetszés szerint kaka 4*ltelék& dl tej, ; evőkanál liszt, 1 cs. vanilliás c'kor, 25 dkgvaj, 15 dkg c'kor, 2 evőkanál r'm, 1 kg kimagozottmeg, a tetejére katica tortabevon csokoládé

(édes)

Elkészítés:6 tojásbl +isktát kész%tnk és két!elé vesszk azegik kakas a másik sárga lesz. $ t*ltelék első ;*sszetevőjét !el!őzzk és #agj'k ki#"lni majd at*bbit is #ozzáadva *sszekeverjk és a megsltkakas la+ra tesszk majd rá#elezzk a sárga la+ot

is és a tetejére olvasztott csokoládét *ntnk.

1inom diós

Hozzávalók:;0 dkg +orc'kor, 9 evőkanál v%z, 5 tojássárgája, 20dkg liszt, 10 dkg darált di, 1 csomag stő+or, 5

tojás !elvert #abjaáz&20 dkg +orc'kor, 1 citrom leve, +ici v%z

Elkészítés:$ #ozzávalkat sorrendben !elverjk, elkeverjk gé+i#abverővel, majd előmeleg%tett stőben,stő+a+%rral bélelt te+siben, 150 !okon 25+ercigstjk. $ langos stire citrommázat tesznk.

42



1ranciakrémes

Hozzávalók::ozzávalk& 5 tojásbl készlt vékon +isktala+. cs. van%liás +'ding (!őzős), 1,5 liter tej ,6 dbtojás!e#érje, 15dkg310dkg310dkg c'kor, 1A2 litertejsz%n#ab, cs. #abHál,20 dkg tortabevon csokoládé, 10 dkg Eamamargarin,

Elkészítés:lkész%tés& +isktát célszer" magas !al te+sibestni, és abba #agni ki#"lni.1 liter tejet !el!orralni, (k*zbe a tojás !e#érjéketkemén#abbá verjk 10 dkg c'korral) 1A2 liter tejbekikeverjk a +'ding+orokat 15 dkg c'korral, és a

!orr tej#ez *ntjk. ikor már s"r" a +'ding#ozzákeverjk a keménre !elvert tojás!e#érjéket, ésazzal !őzzk még tovább. @olamatosan kell kevernimert leég. ajd a te+sibe ki#"lt +isktára *ntjk,elsim%tj'k egenletesen. ikor már megdermedt akrém, tejsz%nt kemén#abbá !elverjk, #ozzáadj'k a10 dkg c'krot, és a cs. #abHált. $ddig kell!elverni am%g j kemén állaga nem lesz. /i#"lt krém

tetejére egenletesen elsim%tj'k. S rára #"tőbetesszk, majd a csokoládét gőz !elett !elolvasztj'k ésa vajjal elkeverjk. ikor már egenletesen el vankeverve a vaj benne, a tejsz%n#abra cs'rgass'k,egész tetejét bevonj'k.

93

43



2eszten"és-szilvás (e#li

Hozzávalók:$ tésztá#oz&25 dkg margarin, 90 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 1evőkanál tej!*l, 1 csi+et s$ t*ltelék#ez&50 dkg édes gesztenemassza, 0 dkg édesv*r*sborban áztatott aszalt szilva, 10 dkg +orc'kor, ek. édes morzsa, ; ek. r'm és 2 kés#egni !a#éj

Elkészítés:$ lisztet és a margarint elmorzsolj'k, majd a+orc'krot a tojássárgáját, a tej!*lt és a st#ozzáadj'k, és jl *sszegrj'k. $ tésztábl b'cit!ormáz'nk, és eg rára a #"tőszekrénbe tesszk+i#enni. $ t*ltelék ala+anagait keverőedénben

*sszedolgozz'k. $ tésztaci+t !élbevágj'k, majd!él'jjni vastagságra njtj'k. $ t*lteléket isel!elezzk és egenletesen elter%tjk a tésztán.=azán !eltekerjk, tojássárgájával kétszer átkenjk,és 210 8-os stőben 5-50 +ercig stjk. :agj'kki#"lni, szeleteljk, végl meg#intjk van%liás+orc'korral.

2"ors vendé#váró

Hozzávalók:2 cs. baba+iskta, 1 cs. van%liás +'ding, 1 cs.van%liac'kor, 1 l tej, 10 dkg kristálc'kor, 1 dbtejsz%n#ab s+ra, (kaka+or, vag !a#éj, d%sz%tésnek)

Elkészítés:

44



$ +isktákat, lerakj'k eg jénai tálba. eglocsolj'k ar'maromával, (vag !él dl r'mmal).

$ +'dingot le%rás ala+ján elkész%tjk, és !el#%g%tj'k amaradék tejjel. l kikeverjk és le*ntjk a+isktákat, g, #og bőven el!edje. ?etesszk a#"tőbe #"lni, a #abs+ra-el egtt. 4álaláskor, kistálkákba szedjk, #abbal !edjk, és a tetejétmegszrj'k kaka+orral, vag !a#éjjal.

Ha(szelet

Hozzávalók: tojás !e#érje, 12 dkg +orc'kor, 6 dkg liszt, ; dkgvaj, vag margarin (olvasztva, langosan), 1 citromreszelt #éja (vag narancs#éj), reszelt csokoládé

Elkészítés:

lkész%tés&$ tojás!e#érjéket kemén #abbá verjk.:ozzáadagolj'k a +orc'krot, lisztet, a megolvasztottmargarint, belereszeljk a citrom#éjat, csokoládét. l elkeverjk.Tzgerinc !ormában takaréklángon stjk. ;0 +ercigastő ajtaját nem nitj'k kiJ $z'tán kb. még 10 +ercigkell stni. 4"vel ellenőrizzk, #og mikor kész. 8sak#idegen le#et kibor%tani.8sokoládéval bevon#atj'k.

Hannover szelet

Hozzávalók:0 dkg liszt, 25 dkg margarin, 6 db tojás, 20 dkg

93

45



+orc'kor, ;0 dkg kristálc'kor, ;0 dkg darált di,2ek. r'm, 10 dkg tortabevon étcsoki, kevés tej

Elkészítés:$ lisztből, a margarinbl,2 egész tojásbl, a+orc'korbl kevés tejjel tésztát gr'nk. N'+lakés!ok vastagságra njtj'k, lass t"z*n !éligmegstjk. $ kristálc'krot el#abarj'k a 9tojássárgájával, 2 evőkanál r'mmal, a darált dival,és gőz !*l*tt kavarva bes"r%tjk. =evéve a t"zről

#ozzáadj'k a 9 tojás!e#érje keménre vert #abját.Eákenjk a tésztára, és lass t"z*n egészenmegstjk. /i#"lés 'tán bevonj'k csokimázzal.

Házi (on(on

Hozzávalók:

2 evőkanál r'm, vag brand, 1; dkg étcsoki, 2evőkanálni vaj, evőkanál +orc'kor, 2 dbtojássárgája, kaka+or.

Dag&1,5 dl tejsz%n, 1 evőkanál instant kávé, 20 dkg éttorta-bevon,; evőkanál +orc'kor.

Elkészítés:Iőz !elett !elolvaszt'nk 1; deka étcsokit, kikeverjkkét kanálni +'#a vajjal és kanál +orc'korral, majd*sszeolvadás 'tán le#zz'k a t"zről, kéttojássárgáját és két kanál brandt tesznk bele,ebből a masszábl - !él na+ #"tőben +i#entetés 'tán

- dini g*mb*ket !ormáz#at'nk. zek kaka+orba

46



#em+ergetve, sz%nes mignon+a+%rban me#etnek is acsinos dobozba.

ás!éle dekorat%v bonbont, vag inkább +ralinétka+'nk a k*vetkezőké++en& más!él deci tejsz%nt!el!orral'nk, belet*rnk 20 deka éttortabevont,olvadás 'tán #ozzákevernk 1 kanál instant kávét és; kanál +orc'krot. $ #"tőben dermedés 'táncsillagvég" #abnomzsákkal siker%tjk a+a+%rka+szlikba a masszát. $ tetején igazán nne+i

lesz a kávészem.

Házi Ra3aello

Hozzávalók:25 dkg vaj, 25 dkg +orc'kor, eg kk'sz aroma (10ml), 25 dkg zs%ros tej+or, 1 csomag van%liás c'kor,

;00g kk'szreszelék, 1A2 deciliter v%z

Elkészítés:25 dkg vajat #abosra kevernk, #ozzáad'nk 25 dkg+orc'krot és eg kk'sz aromát, azzal jbl #abosrakeverjk, majd 25 dkg zs%ros t'rista tej+or, 1 csomagvan%liás c'kor, és 200g kk'szreszelék keverékétkeverjk bele. $z %g ka+ott keverék morzsalékos,ne#ezen áll *ssze. :ozzá-kevernk még kevés,leg!eljebb !él deciliter vizet, de csak a+ránként, m%g!ormáz#at nem lesz. (:a tl sok vizet te-sznk bele,akkor tl lág lesz a massza.) Dizes kézzel gol-kat!ormál'nk, a golkat kk'szreszelékbe !orgatj'k. 4iszt%-tott mand'lát vag mogort nom#at'nkbele vag rá.

93

47



Hóla(da

Hozzávalók:<isktát stnk (vag vesznk),amit kis kerek!ormákra kiszaggat'nk, majd kettévág'nk./rém& 1A2 l. tej, ; k. liszt, 20 dkg vaj, 25 dkg +.c'kor,

+ici r'm (vag r'meszencia), kk'szreszelék.8sokimáz& 10 dkg +orc'kor,1 k. liszt, 1 k. kaka, 9dkg vaj, 1 k. tej amit gőz !*l*tt kell kikavarni ésgorsan a tésztára cs'rgatni, mivel #amarmegdermed, de egszer"bb tortabevont!elolvasztani, és azt cs'rgatni rá.

Elkészítés:$ !él liter tejben meg!őznk ; k. lisztet. 20 dkg vajat

és 25 dkg +orc'krot #abosra kikavar'nk, kis r'mot(vag r'meszenciát) ad'nk #ozzá. :a ki#"lt, a !őz*ttkrém, *sszekeverjk a c'kros-vajas krémmel.zzel t*ltjk meg a kerekre kiszaggatott, kettévágott+isktákat, oldal'kat és tetejket is bevonva akrémmel, majd kk'szreszelékbe !orgatj'k. 4etejére cs'rgat#at'nk csokit is, vag tortabevontolvaszt'nk !el, vag a !enti #ozzávalkbl elkész%tjka csokimázat, és azt cs'rgatj'k a tetejére, decsokimáz nélkl is nom.

Homoktorta

Hozzávalók:$ tésztá#oz& 2 citrom, 9 tojás, 9 tojássárgája, 1dkg

48



vaj, 1 cs. van%liás c'kor, 2dkg c'kor, 1 cs. stő+or,2dkg liszt.

$ tetejére& 2 evőkanál méz, 2 evőkanál c'kor, 2evőkanál v%z.

Elkészítés:$ citromok #éját lereszeljk, !élretesszk, majdle#ámozz'k, karikákra vágj'k. Im*lcstorta !ormátal'!liával kibéleljk. a citromkarikákat az aljárarakosgatj'k. $z egész tojásokat, a tojás sárgájával,

vajjal, van. c'korral meg a c'korral #abstbe t*ltjkés v%zgőz*n !*lmeleg%tjk. k*zben #abosra keverjk.$ t"zről levéve beledolgozz'k a stő+orral elkevertlisztet. !ormába t*ltjk.

4anácsok:k*ze+esnél kisebb lánggal kb. 1 ra 20 +ercig stjk.

:agj'k ki#"lni, majd tánérra bor%tj'k, citromosoldala lesz !ell. $ mézet, a c'korral meg a v%zzelkevergetve !*l!orralj'k és a torta tetejére kenjk.

5n"enc kockák

Hozzávalók:; db egész tojás, 1 tojás sárgája, 20 dkg +orc'kor, 1mokk. kan. mézeskalács !"szerkeverék, (vag'gananni őr*lt szeg!"bors), őr*lt !a#éj, 20 dkgdarabosra őr*lt di, 20 dkg liszt, 1 k.k.szdabikarbna, 10 dkg mazsola

Elkészítés:$ tojásokat #abosra keverjk a c'korral, #ozzáadj'k

93

49



a t*bbi adalékot, s a szdabikarbnával elkevert,szitált lisztet.

=egvégén a mazsola kerlj*n bele. 4églala+ !ormáj, vag őzgerinc stő!ormábanstjk, előtte kenjk ki a !orma alját, és lisztezzk. 4etejét tojássárgával kenjk, didarabokkal ismeg#int-#etjk, s nagon lass t"znél stjk.ég melegen szeleteljk kockákra.

6sler

Hozzávalók:20 dkg nomliszt, 15 dkg őr*lt mand'la (vag di),20 dkg vaj, 10 dkg +orc'kor, csi+etni s. krém&15dkg vaj, 6 dkg +orc'kor, 6 dkg étcsokoládé, 2 ek.r'm. 4*ltelék& 10 dkg ribiszkelekvár (vag más %z").

?evonat#oz& 20 dkg étcsokoládé,9 dkg vaj.N%sz%tés#ez& 2 k. tiszt%tott +isztácia (di vagmand'la).

Elkészítés:$ lisztet a mand'lával (vag dival) *sszekeverjk,majd a +'#a vajjal, a +.c'korral és a sval gorsmozd'latokkal *sszegrj'k. =etakarva minim'm 1rára (de még jobb ,#a egész éjszakára) le#"tjk.Ctéskor en#én belisztezett grla+on kb. mmvastagságra kinjtj'k és eg 10 cm átmérőj"+ogácsaszaggatval (esetleg nagon vatosan eg+o#árral) kiszrj'k. /b. 19 db lesz belőle.Ctő+a+%rral bélelt te+sire rakj'k, és előmeleg%tettstőben, a k*ze+esnél kicsit erősebb lánggal 12-15

+erc alatt szé+ világosbarnára stjk, majd #"lni

50



#agj'k.$ krém#ez a vajat elősz*r magában, az'tán a

+.c'korral keverjk #abosra. $z olvasztottcsokoládét és a r'mot #ozzáadj'k. $ kistésztakorongok !elét ribiszkelekvárral (vag más%z"vel)vékonan megkenjk, majd 1 kiskanálnicsokoládékrémet a k*ze+kre #almoz'nk.(gszer"bb nomzsákkal végezni.) :a mind kész,a maradék tésztát rárakj'k, kissé le is nomkodj'k.(Dagis be!ednk minden kis tésztakorongot eg

másik tésztakoronggal, %g *sszesen 6 db islernklesz.)$ bevonat#oz val étcsokoládét a vajjal egttv%zgőzre áll%tj'k, és !*lolvasztj'k. $z islerekre kb.2evőkanálnit locsol'nk belőle, és v%zbe mártottkéssel eligazgatj'k a tetejk*n. /*rben annicsorogjon le rl'k, #og az oldal'kat is bevonja.

ielőtt a máz teljesen megdermedne, k*ze+keta+rra vágott +isztáciával (vag dival,mand'lával)meg#intjk. 4álalás előtt be#"tjk.

7o#h&rtos csészés s!temén"

Hozzávalók:$ tésztá#oz&1 +o#ár (150g) natr jog#'rt, ; csésze bzaliszt(csészénként 100 g), 2 csa+ott teáskanál stő+or, 2csésze c'kor (csészénként 150 g), 1 csomagnomra reszelt citrom#éj, ; tojás, 1 csésze (150 ml)étolaj$ tetejére&

93

51



60 g !elezett sárgabarack (konzerv)$ megkenés#ez&

100 g narancslekvár vag sárgabarackdzsem$ megszrás#oz&25 g a+r%tott +isztácia

Elkészítés:$ tésztá#oz a jog#'rtot eg jl zárd edénbe*ntjk, a jog#'rtos +o#arat elmoss'k és szárazrat*r*ljk. $ lisztet a stő+orral elveg%tjk, átszitálj'k,

a c'korral és citrom#éjjal elveg%tjk és az edénbet*ltjk. $ tojást és olajat #ozzáadj'k, az edént a!edelével szorosan lezárj'k. 4*bbsz*r, erősen*sszerázz'k (15-20 másod+erc), #og a #ozzávalk jl elvegljenek.$z egészet #abverővel vag keverőkanállalátkeverjk, #og az edén szélére ta+adt #ozzávalk

is elvegljenek.$ tésztamasszát (;0H0 cm-es, kikent) stőlemezresim%tj'k. $ barackot szitán keresztl jllecs*+*gtetjk és a tésztán elosztj'k. $ stőlemezt astőbe #elezzk (stési idő& ;0 +erc).$ stőlemezt steménrácsra tesszk. egkenés#eza lekvárt vag dzsemet eg szitán átt*rjk, és egedénben !elmeleg%tjk, majd a !orr stemént

megkenjk vele.<isztáciával megszrj'k.

)akaós kók&sz#ol"ók

Hozzávalók:20 dkg kristálc'kor, 2 dkg kaka, 20 dkg

kk'szreszelék, 10 dkg baba+iskta (morzsára

52



t*rve), 5 dkg vaj, r'm, c'krozott gm*lcs(t*lteléknek), reszelt csokoládé.

Elkészítés:$ c'krot és a kakat kevés v%zzel le*ntjk,*sszekeverjk és !el!orralj'k. ?eleszrj'k akk'szreszeléket és a baba+isktát morzsára t*rve, jl *sszekeverjk, majd ki#"tjk. $ ki#"lt masszá#oz#ozzáadj'k a vajat, kevés r'mot vag r'maromát és jl átkeverjk. $z elkész%tett anagbl c'krozott

t*lt*tt a+r golkat kész%tnk, meg!orgatj'k reszeltcsokoládéban és tálon egmás mellé rakva k%nálj'k.

)arácson"i diós (ei#li

Hozzávalók:S kg teljes kiőrlés" liszt, 1 margarin, 2 egész tojás,

2 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tk. canderel vag 5-9 cse++édes%tőszer, csi+etni s, 1 ek. ol%vaolaj 4*ltelék#ez valk&;0 dkg darált dibél, -5 ek. canderel, 1.5 dl !orraltv%z, vag tej 2-; ek. mazsola

Elkészítés:=egelősz*r a tejet meglangos%tj'k. Digázz'nk, nelegen !orr, mert a beléje #intett canderel a tlzott!orrság #atására elt"nik belőle minden, ami édes.Eáadás'l a belemorzsolt élesztőnek sem tesz jt a!el!okozott #őmérséklet. indezt né#án +ercig állni#agj'k, !el!'ttatva a matériát.$ lisztet a margarinnal elmorzsolj'k, #ozzáadj'k acsi+etni st, majd a k*ze+ében kis U!észketV

93

53



kész%tnk, melbe bele*ntjk a !el!'ttatott élesztőtés az egik egész tojást. $ masszát j ala+osan

*sszegrj'k, és g !él rán át letakarva állni#agj'k./*zben elkész%t#etjk a t*lteléket. $ mazsolátné#án +ercig v%zbe áztatj'k, majd lecs*+*gtetjk. $dibelet *sszekavarj'k az édes%tőszerrel, #ozzáadj'ka mazsolát, s *sszekeverjk a !el!orralt v%zzel, vagtejjel.:a a tészta már jl lát#atan megkelt, eg!orma

ci+t !ormáz'nk belőle, és kb. !él centi vastag,téglala+ alakra njtj'k.zt k*vetően a t*lteléket is egenlő részt osztj'k,és egenként megkenjk vele a téglala+okat. $minél szorosabb !eltekerés 'tán j*#et a kiolajozottte+sibe. $ másik tojássárgájával a bejglik tetejétkenjk és előmeleg%tett stőben g 0 +ercig

stjk, m%g a teteje aranbarnára nem sl.)arácson"i kalács

Hozzávalók:50 dkg liszt, 1 csomag stő+or, 15-20 dkg c'kor, 1csomag van%liás c'kor, kevés s, 1 evőkanál r'm, 2egész tojás, 1 citrom #éja, 15-1F dkg vaj, 25 dkg

átt*rt tr, 15 dkg mazsola, 12 dkg tiszt%tott, reszeltmand'la

Elkészítés:Ctő+orral veg%tett lisztet a grtáblára szitálj'k,k*ze+ére méledést nom'nk, abba tesszk ac'krot, tojást, %zeket, r'motM a liszt eg részével s"r"

+é+et kevernk, arra rakj'k a darabokra vágott#ideg vajat, az átt*rt trt, a tiszt%tott mazsolát, és54



mand'lát. =iszttel betemetjk, gombccá*sszenomj'k, és a k*ze+éből kiind'lva, az egészet

gorsan sima tésztává grj'k. Ovális !ormárakinjtj'k, ci+!ormára *ssze#ajtj'k, és zs%rozottlemezen stjk. Ctési ideje& F0-60 +erc, genge,k*zé+meleg stőben. Ctés 'tán r*gt*n bekenjkolvasztott vajjal, és be#intjk +orc'korral.

)aramellás kocka

Hozzávalók:90 dkg liszt, 1 dkg Eama margarin, 20 dkg+orc'kor, 2 egész tojás, 2 kés#egniszdabikarbna, #a szkséges, kis tej!*l

Elkészítés:$ !enti anagokat *sszegrj'k, ; ci+ba osztj'k és

kb. 10 +erces +i#entetés 'tán a stőte+simeg!ord%tott, zs%rozott tetején megstjk.

/rém&5 ++ozott evőkanál sima lisztet, 25 dkg +orc'krot,6 dl tejben csommentesen elkevernk és!élretesszk.25 dkg kristálc'krot lábasban szé+ barnára +ir%t'nkés a !élretett tejkeveréket rá*ntjk és !olamatoskeverés k*zben s"r" krémmé !őzzk.:a elég s"r", a t"zről levesszk, langosra keverjkés még langos álla+otban 12 dkg vajjal*sszekeverjk. :a ki#"lt, a la+okra kenjk.

93

55



)aramelles s!ti

Hozzávalók:/rémje&9-F kanál c'kor, ezt megolvasztj'k eg!ormában amiben meg is t'dj'k !ogni stni. $zégetett c'korral be kell kenni a !orma oldalát is.z'tán 9 tojást kikavar'nk 10-12 kanál c'korral,!el*ntjk 1 liter tejjel és rá*ntjk az égetett c'korra.?etesszk a stőbe és addig stjk m%g meg nemdagad, mint eg +'ding, kb.;0 +erc. 9-6 tojásbl+isktát kész%tnk és rá*ntjk a krémre, ez'tánvisszatesszk slni .

Elkészítés::a a +iskta megslt kivesszk és a !ormában#agj'k ki#"lni. :a ki#"lt ki!ord%tj'k eg tálcára és

#"tőbe tesszk. 4álalás előtt tejsz%n#abbal d%sz%tjk.

)atóka

Hozzávalók:15 dkg zs%r, 2 tojás, ;0 dkg c'kor, 50 dkg liszt, 1csomag stő+or,

tej!*l, kevés c'kros tej, 2-; evőkanál baracklekvár,1A2 dl r'm, 10 dkg vaj.

Elkészítés:$ zs%rt a tojások sárgájával, 15 dkg c'korralkikeverjk. :ozzáadj'k a lisztet, amelben előzőlegelkevertk a stő+ort, és tej!*llel olankeménség"re grj'k, #og njtani t'dj'k. ; la+ot

stnk belőle.

56



1 la+ot *sszet*rnk, c'kros tejjel meglocsolj'k,#ozzáadj'k a baracklekvárt és a r'mot. /*zben eg

másik tálban a vajat kikeverjk 15 dkg c'korral, akét masszát *sszekeverjk, és ezt t*ltjk a kétmegmaradt la+ k*zé.áz&2 tojás!e#érjét 20 dkg c'korral gőz !*l*tt #abbáverjk, majd bevonj'k vele a tetejét. ásna+ v%zbemártott késsel szeleteljk. Kagon m'tats, #a mégmelegen a mázra csokoládédarát is #intnk.

)ávés szelet

Hozzávalók:9 tojás, 1 dkg c'kor, ek. liszt,1 stő+or,1dkgdarál di/rém&

;0 dkg vaj, 20 dkg c'kor, 1 dl v%z, ; ek. őr*lt kávé, 2tojássárgája, 15 dkg darált di?evonat a tetejére&(#ideg glazr) tk*rzománc&15 dkg +orc'kor, 2 ek. kaka 1 ek. olaj, 2-; ek. !orrv%z

Elkészítés:9 tojás!e#érjét !elverjk kemén #abbá a 1 dkgc'korral, és #ozzá adj'k a 9 tojássárgáját, ek.kanál lisztet, a stő+ort, 1 dkg darált dit, kikent,lisztezet te+sibe *ntjk, alacson !okozatonmegstjk./rém&;0 dkg vajat 20 dkg c'korral kikavarnk,1 deci

93

57



v%zben ; ek. őr*lt kávét meg!őznk, am%g el!ő a v%z,és mi'tán ki#"lt, salakostl a vaj#oz kavarj'k, #ozzá

adj'k a 15 dkg dit, és 2 tojássárgáját, vatosan*sszekavarj'k és megt*ltjk a ki#"lt tortala+ot.$ kislt tortala+ot, #osszában 2 egenlő részrevágj'k, egik !elére rákenjk a krémet és a másik!elét rátesszk a krém tetejére.$ tetejét tk*rzománccal vonj'k be (#ideg glazr)15 dkg +orc'krot elkavar'nk 2 ek. kakaval,#ozzáad'nk 1 ek. olajat, és 2-; ek. !orr vizet,

elkavarj'k, és rá*ntjk a tetejére.1 rára #"tőbe tesszk, 'tána szeletel#etjk.

)ekszrúd

Hozzávalók:;0 dkg #áztartási keksz, 25 dkg margarin, 5 dkg

c'kor, ; ek. kaka, ; dl tej, 1 ek. stőr'm, 2 ek. liszt.

Elkészítés:$ kekszet kisebb darabokra t*rdeljk. $ margarint, ac'krot, a kakat, a tejet, a stőr'mot meleg%tve*sszekeverjk, majd 2 ek. liszttel +'dinggá !őzzk.z'tán belekeverjk a masszába a darabos kekszet.@liával kibélelt őzgerinc!ormát megt*ltnk ezzel amasszával, majd elsim%tj'k és #"tőbe tesszk, végl!elszeletelve tálalj'k.

)evert tészta

Hozzávalók:9 dkg lig#t Nelma, dkg gm*lcsc'kor, 1A2 tk.

!olékon édes%tő, 2 kis tojás, 1 csi+et s, ; cse++

58



citromolaj , 10 dkg liszt, 1 tk. stő+or

Elkészítés:$ vajat c'korral és az édes%tővel #abosra keverjk.:ozzáadj'k a tojásokat st és a citromolajat. zle#et ol%vaolaj és némi reszelt citrom#éj. $stő+orral elveg%tett lisztet rászitálj'k, majdbelekeverjk. $ továbbiakban a rece+t szerint jár'nkel.

)inder szelet

Hozzávalók: 4észta&20 dkg +orc'kor, 5 dkg Eama margarin, 2 db tojás, 2ek. kaka, 2 ek. méz, 0 dkg. liszt,1 kiskanálszdabikarbna

/rém&; csomag tejsz%n %z" +'ding+or, ; dl. tej!*l, ek.liszt, 9 dl. tej, 20 dkg. +orc'kor, 20 dkg. Eamamargarin

8sokimáz&6 dkg Eama margarin, 6 dkg. +orc'kor, 1 ek. csokis+'ding+or, 1 ek. kaka, 1 ek. tej - !el!őzniA!orralni

nem szabad

Elkészítés:$ #ozzávalkat gőz !*l*tt !elolvasztani, majd#ozzáadva 0 dkg lisztet és eg szdabikarbnát*sszekeverjk.1 rát +i#entetjk

93

59



2 la+ot stnk/rém

$ +'ding+ort s"r"re !őzzk a tejben a liszttel. és atej!*llel. :a ki#"lt belekeverjk a +orc'korral#abosra kevert rámát.

)ók&sz#ol"ó

Hozzávalók:50 dkg #áztartási keksz, 10 dkg vaj, 2 evőkanálkaka, 20 dkg +orc'kor, 1 mokkáskanálnir'maroma, 1 csomag kk'szreszelék, meggbe!őttleve

Elkészítés:$ kekszet ledarálj'k, elkeverjk a c'korral, akakaval és a szoba#őmérséklet" vajjal. $

meggbe!őtt r'maromával %zes%tett levéből annittesznk #ozzá, #og !ormál#at legen. Kedveskézzel golkat kész%tnk belőle és egenkéntmeg!orgatj'k őket a kk'szreszelékben. @liávalletakarva #"tőszekrénbe tesszk, m%gmegkeménedik.

)ók&szki8iHozzávalók:0 dkg +orc'kor, 20 dkg liszt, 20 dkg kk'sz, 1margarin,1 mokkáskanál szdabikarbna,

Elkészítés:$z anagokat *sszegrj'k, kiWi stő!ormába

vékonan belenomkodj'k.

60



Dilágossárgára stjk.

4anácsok:$ ki#"lt kiWiket a két végén belemárt#atj'kcsokimázba. Qg m'tatsabb és nomabb lesz.

)ók&szos s!ti

Hozzávalók:1 csésze édes%tetlen kk'szreszelék édes%tőszer 2tojás !e#érje 1A2 csésze tejsz%n 1A teáskanál van%liakivonat 1A2 teáskanál mand'la kivonat

Elkészítés:/everjk *ssze a tejsz%nt az édes%tLvel és akivonatokkal. $dj'k #ozzá a kk'szt és keverjk jl*ssze. :agj'k 1 rán át állni. :a a keverék az 1 ra

elmltával száraznak látszik, akkor adj'nk #ozzámég eg kis tejsz%nt. eleg%tsk elő a stőt 160 78-ra. Derjk !el a tojás!e#érjéket, és vatosan keverjkbele a kk'szos tejsz%nbe. g teáskanalat#asználva kész%tsnk 19 kis kk'sz #almot egkivajazott te+sire. Cssk addig, m%g kicsitmegbarn'l (általában 12-15 +erc). :a a tetejk nembarn'l meg 15 +ercen bell, akkor ka+csolj'k a stőtgrillstőre, de geljnk, meg ne égjenek. :agj'kki#"lni !ogasztás előtt.

)rémes

Hozzávalók:1 cs. leveles tészta, 25 dkg c'kor, G dl v%z, cs.

93

61



van%lia +'ding, dl v%z, 12 db tojás!e#érje, 25 dkgc'kor

Elkészítés:$ leveles tésztát szoba#őmérsékleten kiolvasztj'kkettévágj'k, elnjtj'k, kistjk.g nag lábasba bele*ntnk G dl vizet, #ozzáad'nk25 dkg kristálc'krot és !el!őzzk. lkeverjk a cs.+'ding+ort a dl (#ideg) v%zben és #ozzá*ntjk aszir'+#oz, !olamatosan keverve s"r"re !őzzk. $

tojások !e#érjét 25 dkg c'korral nagon kemén#abbá verjk, és a még !orr krém#ez keverjk. $la+okat a meleg krémmel megt*ltjk. :a ki#"ltszeleteljk.

4anácsok:Xrdemes a krémnél megvárni am%g eg kicsit

U+'szogV (b'borékok j*nnek !el) . Xrdemes #ideg#elen tárolni am%g ki#"l legalább 5 rát várj'nkam%g !elvágj'k.

)!rt0skalács

Hozzávalók:1 kg liszt, 2 tojás, tojássárgája, 12 kanál +orc'kor,+ici élesztő, csa+ott kávéskanál s, 1A2 dl tej, 12kanál olvasztott vaj.

Elkészítés:$ liszt#ez #ozzáad'nk 2 egész tojást, tojássárgáját, 12 kanál olvasztott vajat, 12 kanál+orc'krot, 2 dkg c'korral !eloldott élesztőt, 1

lecsa+ott kávéskanál st, 1A2 l tejet. $ tésztát jl

62



kidolgozz'k és kelni #agj'k. $mikor !élig megkelt,szeleteket vág'nk, kis'jjni vastagságra sodorj'k

és az előre elkész%tett stő!ára g*mb*l"enrácsavarj'k. $ +arázs !elett !orgatj'k, mik*zben+orc'korral megszrj'k.

9ekváros (&kta

Hozzávalók:$ kovász#oz&1 evőkanál nomliszt, ; dkg !riss élesztL, 1 evőkanál+orc'kor, 1 dl tejM$ tésztá#oz&50 dkg nomliszt, 2 evőkanál +orc'kor, kevés tej, dkg vaj vag margarin, ; tojás sárgája, csi+etni sM$ t*ltelék#ez&;0 dkg lekvár (minél keménebb vag szárazabb,

annál jobb)M$ tészta tetejére&10 dkg zs%r.

Elkészítés:$ langos tejbe belekeverjk a szétmorzsolt élesztőt,1 evőkanál lisztet és +orc'krot, majd langos #elenletakarva !el!'ttatj'k. $ lisztet mél tálba szrj'k,k*ze+ébe váj'nk eg kis méledést, és bele*ntjk amegkelt élesztőt, a tojássárgákat, a +orc'krot, a stés anni langos tejet, #og k*ze+esen keméntésztát ka+j'nk. z'tán beledolgozz'k a vajat is,majd lisztezett tálba tesszk a ci+vá !ormálttésztát, és a tetejét is meglisztezzk. E'#ávalletakarva d'+la nagságra kelesztjk.

93

63





lőmeleg%tett stőbe 25-;0 +ercig ;-as !okozatonstjk.

20 +ercen bell a stőt kinitni tilos, mert *sszeesika tészta. 4*ltelék&$ tojás sárgákat a liszttel és a tejjel elkeverjk,bes"r"-s*désig !őzzk, aztán le#"tjk.$ vajat +orc'korral kikeverjk, majd a le#"t*ttkrém#ez adj'k.$ keveréket két!elé vesszk, az egik !elébe 1 tk.

nesca!ét kevernk.Bsszerakás&$l'lra kerl a tészta, rá a sima krém.rre rétegezzk a kekszet, majd ezt bevonj'k akávés krémmel.Dégl rászrj'k a kk'szreszeléket.

árván"os s!tiHozzávalók:; db egész tojás, dl (azaz 2 +o#ár) ker > (ennekegik U+o#araV lesz a mércénk a továbbiakban), +o#ár liszt , 2 +o#ár c'kor, 1 +o#ár étolaj, 10 dkgmazsola, 2 dkg c'krozatlan kaka+or, 5-10 dkgdibél d'rvára vágva, 2 kávéskanál stő+or, 2-; dbalma a+r darabokra vágva (vag bármilengm*lcs, de a +iros meg!esti a tésztát)

Elkészítés:$ #ozzávalkat - a kaka+or kivételével - jl*sszekeverjk, majd a massza !elét kivajazott,kilisztezett te+sibe *ntjk. $ maradék masszába

93

65



belekeverjk a c'krozatlan kaka+ort, majd ezt isbele*ntjk a te+sibe és *ssze!olatj'k a két!éle sz%n"

tésztát (ettől lesz márvános). /*rlbell 160 !okraelőmeleg%tett stőbe tesszk, a#ol 10 +ercig naglángon, majd 'tána még 10-15 +ercig k*ze+eslángon stjk. :a a beleszrt villán (#st"n) nemmarad tészta, akkor kész. (:a még ners, de a tetejemár nagon slt, akkor al'!liával le kell takarni, ésg kell tovább stni.)

e##"es-csokis s!ti

Hozzávalók:$ r'mos megg#ez&;0 dkg mél#"t*tt megg, 1 dl r'm, ml sz%ntelenmand'laaroma.$ tésztá#oz&

25 dkg nomliszt, 5 dkg kaka+or, 2 kávéskanálstő+or, 1 csi+et s, 20 dkg +'#a vaj, 20 dkg c'kor,2 tojás, 1 tojássárgája, 1 van%liard, 2 és !él dl tej.

Elkészítés:lőző éjszaka rá*ntjk a meggre a r'mot és amand'laaromát, aztán másna+ *ssze!orralj'k őket.z'tán a r'mos megget ala+osan lecs*+*gtetjk,és mag'nk mellé kész%tjk.Ctés előtt előmeleg%tjk a stőt 1F5 !okra (gázstőn-es !okozat), és kivajaz'nk, kiliszteznk eg kb.;0H20 cm-es te+sit.$ tésztá#oz *sszekeverjk a lisztet acsommentesre szitált kaka+orral, a stő+orral és asval. z'tán 1-2 +erc alatt robotgé++el

*ssze#abos%tj'k a +'#a vajat és a c'krot, majd a

66



vajas-c'kros keverék#ez #ozzáadj'k van%liardkika+argatott belsejét, és egenként beledolgozz'k

a tojásokat meg a szl tojássárgáját. Dégl lassabb!okozatra ka+csolj'k a gé+et, és a tojásos-vajas-c'kros masszába !elváltva belekeverjk a stő+oros-kakas lisztet és a tejet. Cima, csommentes, kissé!énes tésztát ka+'nk.$ kész tésztát átkanalazz'k a te+sibe, elsim%tj'k, ésa tetejébe belenomkodj'k a megget& nem kell tlmélre tenni, mert a gm*lcs stés k*zben amg

is leslled majd kissé. $ stemént 0-5 +erc alattmegstjk, és csak akkor szeleteljk, #a márteljesen ki#"lt.

ézes-fahéas almás s!ti

Hozzávalók:

6 alma,20dkg méz,1 kávéskanál !a#éj,5dkg daráltdio,2dkg vaj. $ tésztá#oz&12dkg vaj,1dkgliszt,12dkg kristálc'kor.

Elkészítés:$ tészta ala+anagait *sszegrj'k, majd tegk#"tőbe. $z almákat #ámozz'k meg, vágj'k vastagszeletekre. eleg%tsnk eg ser+enőbe mézet, és+árolj'k meg benne az almát. Czrj'k #ozzá a!a#éjat, és a dit. :a tl sok levet engedne, kevésv%zben oldott kemén%tővel s"r%tsk be. $ !a#éjasalmákat rakj'k t"záll tálba, és a tetejére nagl'kreszelővel reszeljk rá a tésztát. lőmeleg%tettstőben,160 !okon sssk aranbarnára.

93

67



ézes krémes

Hozzávalók:$ tésztá#oz&1,5 dkg margarin, 10 dkg méz, ; dkg kristálc'kor, 1tojás, 22 dkg liszt, ;,5 g szdabikarbnát$ krém#ez&2, dl tej, ; dkg liszt, 0,F dkg kemén%tő, 10 dkgmargarin, 10 dkg +orc'kor, van%liás c'kor

Elkészítés:$ margarint, a mézet, a c'krot, a lisztet, a szda+ortés a tojást egnem"re *sszegrj'k, egenlőrészre osztj'k, és letakarva, #"tőben !él rát+i#entetjk.$ +i#entetés 'tán vékonra njtj'k a la+okat, és

előmeleg%tett stőben, 160 !okon +illanatok alattkistjk.$ ki#"lt la+okat a kész krémmel megt*ltjk.$ lisztet és a kemén%tőt kevés #ideg tejjelcsommentesre keverjk, a t*bbi tejet !el!orralj'k,majd a lisztes #abarással bes"r%tjk.$ margarint a +orc'korral és a van%liás c'korral#abosra keverjk, majd a #ideg tejes masszával*sszedolgozz'k.

ézes tészta

Hozzávalók: 4észta&90 dkg liszt, 9 dkg kaka, 2 tojás, 5 evőkanál tej, 5

evőkanál méz,1 mokkáskanál szdabikarbna,16dkg

68



+orc'kor,15dkg margarin, !él stő+or/rém& 5 evőkanál liszt, tojássárgája,Fdl tej,1

van%liás c'kor, 25 dkg margarin,25 +orc'kor 4etejére&1 tábla étcsoki

Elkészítés:$ stőt előmeleg%tjk 150 !okra. $ margarint aliszttel elmorzsolj'k, #ozzátesszk a tojásokat, a+orc'krot, a langos mézet, a tejet, a

szdabikarbnát, a kakat és a stő+ort. l*sszegrj'k az egészet, és részre osztj'k.Ys%rozott te+si #áton 10 +ercig stjk a la+okat.lkész%tjk a krémet. $z 5 evőkanál lisztet a tojássárgáját kis tejjel simára keverjk, #ozzá*ntjka t*bbi tejet, és s"r"re !őzzk. $m%g #"l a !őz*ttkrém, a margarint a +orc'korral és a van%liás

c'korral #abosra keverjk. $ két anagot*sszedolgozz'k, és a la+okat megt*ltjk, előtte ala+okat tejjel megkenjk. $ tetejére csokoládétreszelnk.

ézespo#ácsa

Hozzávalók:25 dkg méz, 50 dkg liszt,10 dkg Eama margarin, 10dkg c'kor, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, 1 csa+ott k.kan. szdabikarbonátQzes%tés& reszelt citrom#éj, !a#éj, szeg!"szeg ( vagmézeskalács !"szerkeverék)

Elkészítés:

93

69



$ szdabikarbnával elkevert, szitált lisztet amargarinnal elmorzsolj'k, #ozzáadj'k a c'krot,

tetszés szerint a !"szereket, a tojást, a tojássárgáját,valamint a mézet. :a ragads a tészta, mikor már kivan njtva, alálisztezni le#et, de rá nem.=egjobb, #a eg éjszakát !ol+ackban, légmentesen#"tőben +i#entetjk. @él cm vastagra njtj'k,+ogácsa!ormával kiszaggatj'k (bármilen g'rásszaggatval is le#et), !elvert tojássárgájával kenjk.?ármivel d%sz%t#etjk, di-, mogor-, mand'laszem,

vag egéb magvak.Ctés 'tán csokimázzal is le#et, vag c'krozotttojás!e#érjével (1 tojás!e#érje 3 20 dkg +orc'kor,+ici citromlével-kemén massza legen a #ab). Daglisztezett la+on, vag stő+a+%rral bélelt te+sinstjk, előmeleg%tett stőben.Iorsan sl, vigázni kell, mert #a tl s*tétre stjk,

keser" %ze le#et. (10-15 +erc)

ézesszelet

Hozzávalók: evőkanál méz, ; tojás, 15 dkg kristálc'kor, 25dkg liszt, !él csomag stő+or, !a#éj, szeg!"szeg, di

Elkészítés:=angos%ts'k meg a mézet, és adj'k #ozzá a tojást,a kristálc'krot, a lisztet, !él csomag stő+ort, %zlésszerint !a#éjat és szeg!"szeget. Nolgozz'k *ssze jl.Olan kizs%rozott, lisztezett !ormába *ntsk, amit amassza csak eg#armad részéig t*lt ki. Czrj'k meg#osszkásra vágott dibéllel vag mand'lával. =ass

70



t"z*n sssk meg, majd amikor ki#"lt, vágj'k#ossz, kesken szeletekre.

+arancsos s!temén"

Hozzávalók:1 csésze +'#a margarin vag vaj, 1 csésze +orc'kor,2 tojássárga, 1A2 csésze !rissen csavart narancslé, 1narancs lereszelt #éja, 2 kiskanál stő+or, 1A2kiskanál szda-bikarbonát, kevés van%liás c'kor vagvan%lia+or, anni liszt amennit !elvesz (k*rlbell900 gr)

Elkészítés:$ vajat és a c'krot ala+osan *sszemiHeljk. ikor jlki!e#érednek #ozzáadj'k a tojássárgákat. $ lisztbenelkeverjk a stő+ort, a szdát !el!'ttatj'k a

narancslében és lassacskán minden #ozzávalt atálba *ntnk. $ lisztből anni kell #og jl!ormáz#at masszát ka+j'nk.i'tán a massza jl *sszeáll, kl*n!éle !ormájsteméneket !ormál'nk, akár +ogácsaszaggatvalis dolgoz#at'nk. /edvelt !ormák a csavartak, ezeka+r, F-10 cm-s kis kalácsokra emlékeztetnek, akerek +ogácsa!ormájak és a #osszkás, k*vértéglala+ alakak melekre villával mintát le#etnomni. egszrj'k őket szezámmaggal #a akadott#on és előmeleg%tett, k*ze+es stőben kb. 20+erc alatt aransárgára stjk.

93

71



+é#erfo#

Hozzávalók:9 tojássárgája, 20 dkg c'kor, 2 ek. v%z, 2 dkg kaka,F csa+ott ek. liszt, 1A2 cs. stő+or, 9 tojás kemén#abja

Elkészítés:9 tojássárgáját 20 dkg c'korral, 2 ek. v%zzel #abosrakevernk, ad'nk #ozzá 2 dkg kakat, F csa+ott ek.lisztet, 1A2 cs. stő+ort és a 9 tojás kemén #abját.@e#ér #ab& 20 dkg c'krot, tojás!e#érjével gőz !elettkemén #abbá verjk és a tésztára kenve langosstőben kicsit megszár%tj'k.áz& 5 ek. tejben 2 dkg kakat és 20 dkg c'krots"r"re !őznk, majd #a !élig ki#"lt 10 dkg vajat

kevernk #ozzá.

+0i szeszél"

Hozzávalók:50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 2 t.sárgája, 9 t.!e#érje, 15dkg c'kor, 2 dkg élesztő, 1A2 dl tej, kb. 15 dkg

barack%z, 20 dkg van%liás +orc'kor, 5 dkg mand'la.

Elkészítés:$ lisztet elmorzsolj'k a vajjal, és *sszegrj'k 2t.sárgájával, 15 dkg c'korral és eg kevés c'krostejben !el!'ttatott 2 dkg élesztővel. :a simáragrt'k, !él ráig +i#entetjk, majd cer'zavastagságra kinjtj'k, te+sibe tesszk és

megkenjk a barack%zzel. meleg stőben 15-20

72



+ercig stjk. /*zben a 9 t.!e#érjéből kemén #abotvernk, #ozzáveg%tjk a 20 dkg van%liás +orc'krot,

né#án +ercig verjk még, majd a #abot a tésztárakenjk. 4etejét elsim%tj'k, megszrj'k tiszt%tott ésvékon szálakra vágott mand'lával, és langosstőbe tesszk, #og a #ab eg kissémegszilárd'ljon. egtzes%tett késsel szeleteljk.

;mlós csokiszelet

Hozzávalók:1,5 csésze +orc'kor, 1A2 csésze #olland kaka+or, 2és 1A2 b*gre liszt, ; evőkanál étkezési kemén%tő,csi+et s, 1 és 1A2 b*gre (;5 dkg) +'#a margarin,eg csomag van%liás c'kor, eg evőkanál neszkávé,1A5 tábla (F5 gramm) !e#ér csokoládé

Elkészítés:g nag tálban robotgé++el keverjk krémesre a+'#a, de még nem olvadt vajat a c'korral, majd akaka+orral, adj'k #ozzá a van%liás c'krot és aneszkávét. Czrj'k bele adagolva a lisztet, ésegnem"s%tsk a tésztát. g k*ze+es nagságstő!ormát béleljnk ki stő+a+%rral és kenjk rá amasszát. (/issé ragacsos, !ormáz#at ala+keletkezik.) g éles késsel vágj'k !el vag eg!akanállal jel*ljk be a tésztát, elősz*r #osszábanvégig el!elezve, majd v%zszintesen g, #og !élbőlkb. 1,5-2 centi széles szeleteket ka+j'nk.lőmeleg%tett stőben kb. 12-15 +erc alatt elkészl,de ne tovább, mert akkor nagon kiszárad. $z időleteltekor vegk ki a stőből.

93

73



<iskóta

Hozzávalók:9 tojás,9 kanál k.c'kor,9 k.liszt,1A2 cs. stő+or

Elkészítés:$ tojások sárgáit a kristálc'korral #abosra keverjk.$ lisztet *sszekeverjk a stő+orral. $ tojások!e#érjét +edig kemén #abbá verjk. $ c'krostojássárgáját a+ránként, !olamatosan kavargatva atojás!e#érje#ab#oz adj'k, majd 'gan%g jár'nk el astő+orral elkevert liszttel is. $mikor eldolgozt'k aliszttel is, vajjal kikent, liszttel meg#intett te+sibe*ntjk a masszát, a stőt megrázogatvaelegengetjk. 10 +ercig erősebb t"znél (5-*s!okozat), majd 'tána levéve (-es !okozat), tovább

stjk a +isktát. /b. 25 +erc alatt sl meg. :amegslt, tetszőleges krémmel, esetleg lekvárralmegt*ltjk. =e#et csokis +isktát is #asonl mdonstni, ebben az esetben nem 9 kanál lisztet ad'nk#ozzá, #anem ek. lisztet és 2 ek. keser" kaka+ort.('gan%g a stő+ort e##ez kell adni). 4etejét+orc'korral meg#intjk, vag csokival,tortabevonval át#zz'k.

Rafaello #ol"ó

Hozzávalók:;0 dkg c'kor, 2 dl tej vag v%z, 2F dkg tej+or, 2-;csomag van%liás c'kor, 25 dkg margarin,kk'szreszelék, mand'la, mogor vag di

(mazsolával sem rossz)

74



Elkészítés:

$ c'korbl és a tejből vag v%zből szir'+ot !őznk.Bsszekeverjk a t*bbi #ozzávalt, és #ozzáadj'k aki#"lt szir'+#oz. $la+osan *sszedolgozz'k, és amasszát 1 na+ra #"tőbe tesszk. ásna+ golkat!ormál'nk belőle, k*ze+ébe mand'lát vag másgm*lcs*t tesznk. /k'szreszelékbe !orgatj'k.

Ri#ó 7ancsi

Hozzávalók: 4észta& F tojás, 250 g c'kor, 120 g liszt, F0 g kaka,50 g mogor, 1 zacsk van%liac'kor, csi+et s. 4*ltelék& F50 ml tejsz%n, 150 g +orc'kor, 150 gkaka.?evonmáz& 150 g étcsokoládé, 100 g vaj.

Elkészítés:@elt*rjk az előzetesen szoba#őmérséklete tartotttojásokat, kl*n tálakban g"jtjk a !e#érjéket és asárgájákat. $ sárgájá#oz #ozzáadj'k a c'krot éselektromos #abverővel verjk legalább 15 +ercenkeresztl. $kkor j, #a a massza majdnem !e#érréválik és a #abverőt megemelve szalagként csorogvissza. :ozzáadj'k az átszitált lisztet a kakaval és avan.c'korral egtt, k*zben a #abverővel!olamatosan eldolgozz'k. $ !e#érjék#ez#ozzáad'nk eg csi+et st, és a jl átmosott ésmegszár%tott #abverővel keménre !elverjk. $!elvert tojás!e#érjét vatosan #ozzákeverjk az ala+-tésztá#oz, al'lrl !el!elé kavargatva. @orgass'k bele

93

75





Ri#ó 7ancsi - lisztérzéken"eknek

Hozzávalók:6 tojás, 6 ek. c'kor (c'krosoknak& ek. gl'konon,vag !r'ktz), 9 ek .liszt (lisztérzékenek& rizsliszt), 2ek. darált di, 1 ek. kaka+or, 1A2 cs. stő+or 4*ltelék&5 dl #abtejsz%n, ek. van%liás +orc'kor (diétásan&gl'konon, van%lia aromával), 1 csa+ott ek.baracklekvár (c'krosoknak& diabetik's), 1 táblaétcsokoládés tortabevon (vagis diabetik's), ; clr'm

Elkészítés:$ tojások !e#érjét #abbá verjk, #ozzáadj'k ac'krot, tovább verjk, s mikor kemén a #ab,

egenként adj'k #ozzá a tojások sárgáját. $stő+orral, kakaval szitált lisztet, amibe a dit isbelekevertk, #ozzáadj'k a tojásos masszá#oz.=e#etőleg ne nagon t*rjk a #abot. Ctő+a+%rralbélelt, k*ze+es te+siben stjk, előmeleg%tettstőben, k*ze+es (1F0-160 !okos) #őmérsékleten.$ tejsz%nt #abosra verjk, #ozzáadj'k a c'krozottkakat is.$ zselatint 1 dl v%zben !eloldj'k meleg%tve, langosra#"tjk. g-két kanál tejsz%nes masszát elkevernkbenne, s %g adagolj'k a t*bbi tejsz%nes krém#ez.$ tésztát két részre osztj'k, visszatesszk az egiketa te+sibe, megkenjk lekvárral, s rá*ntjk a krémet.:"tőbe tesszk dermedni.$ másik la+ot bevonj'k r'mos olvasztott csokival.

93

77



4álalás előtt ezt a la+ot kockákra vágj'k, s %gtesszk a krém tetejére. $ kockák mentén éles

késsel !eldarabolj'k a t*lteléket az als la++alegtt.

Rózsi szelet

Hozzávalók:0 dkg liszt, 1 tojás, 1 stő+or, 1 citrom reszelt #éja,15 dkg margarin, 19 dkg c'kor, tej, barack%z, 25 dkg+orc'kor, ; tojássárgája, 1 citrom leve

Elkészítés:=isztet, tojást, stő+ort, margarint, c'krot és acitrom#éját *sszegrj'k tejjel, ; részre osztj'k,egikbe kakat gr'nk. 4e+si nagságra njtj'kaz egik sárga tésztát, beletesszk a te+sibe és

megkenjk a barack%zzel, rátesszk a kakasat ezt ismegkenjk a lekvárral és a tetejére a másik sárgatésztát. Ctjk.áz& a +orc'krot a tojássárgájával és a citromlevével #abosra keverjk és a !orr tésztára *ntjk.:a megszilárd'lt szeletel#etjk.

R&mos - csokis #ol"ók Hozzávalók:10 dkg mazsola, 1A2 dl r'm, 20 dkg keksz darabokrat*rdelve, 10 dkg kristálc'kor, 1 kk. őr*lt !a#éj,15dkg darált di, 25 dkg étcsokoládé, 1A2 dl tejsz%n, ;e.k. méz

Elkészítés:

78





nem kell !olamatosan. :a a barack meg!őtt,le#zz'k a t"zről, és megvárj'k, #og ki#"lj*n.

z'tán botmiHerrel az egészet *sszet'rmiHolj'k, és#a a végeredmén s"r"bb, mint eg szokásosbaracklekvár, kellő menniség" v%zzel !el#%g%tj'k.lőmeleg%tjk a stőt 1F5 !okra (gázstőn -es!okozat), és kivajazz'k eg ;0H20 cm-es te+si aljátés oldalait.$ tészta +ár +illanat alatt elkészl. ?eleszrj'k egtálba a lisztet, a zab+el#ez, a d'rvára őr*lt dit, a

c'krot és a st, majd rá*ntjk a langos, olvadtvajat, és az egészet *sszekeverjk. Olan lesz, minta nedves #omok, és ez %g rendben is van.$ tészta !elét egenletes vastagságban bele*ntjk akivajazott te+sibe, majd j*#et rá a t*ltelék, végl+edig a tészta másik része, egenletesvastagságban rámorzsolva.

$ stit a !orr stőbe téve, 0-5 +ercig stjk. :aki#"lt, barackos tejsz%n#abbal tálalj'k.

=váci almás s!ti

Hozzávalók:2.5 dl liszt (gl'ténmentesen& rizsliszt) , F5 ml c'kor,12 dkg margarin, eg csi+et s, kés#egni stő+or(lisztérzékenek enélkl) 4*ltelék& 50 dkg #ámozott, szeletelt alma, c'kor,!a#éj %zlés szerint, 1 doboz tej!*l, 125 ml c'kor, 2 dbtojás, 2 evőkanál van%liás +'ding+or,(lisztérzékenek&étkezési kemén%tő), 1 citromreszelt #éja 4etejére& Ial'lt mand'laAdi, mogor is j.

80



Elkészítés: 4észta #ozzávalit villával morzsásra keverjk, eg

kikent, lisztezett torta!ormába nomkodj'k.$ szeletelt almát rátesszk, megszrj'k c'korral,!a#éjjal.$ t*bbi #ozzávalt elektromos #abverővel #abosrakeverjk, s rá*ntjk az almára. 4etejét megszrj'k mand'lával (vag dival,mogorval)./*ze+es lángon stjk.

=zínes-csokis s!ti

Hozzávalók:20 dkg liszt, ; dkg c'krozatlan kaka+or, 2kávéskanál stő+or, S kávéskanál szdabikarbonát,12S dkg +'#a margarin, 12S dkg c'kor, 12S dkg

barna c'kor, 1 tojás, 15 dkg mogors csokidrazsé

Elkészítés:lőmeleg%tjk a stőt 1F5 !okra, és stő+a+%rt!ektetnk 2 nag te+sibe.$ lisztet, a kaka+ort, a stő+ort és aszdabikarbnát *sszekeverjk eg nag tálban, éseg +illanatra !élretesszk.z'tán a +'#a margarint és a két!éle c'krotrobotgé++el ala+osan *sszedolgozz'k. :ozzátjk atojást, jl elkeverjk, majd #ozzáadj'k alisztkeveréket és a mogors csokidrazsét. $ tésztakész van.eg!ormálj'k a stiket. ##ez a tésztábl sorraevőkanálni adagokat vesznk a keznk k*zé, aztán

93

81



mindegikből dini golt !ormáz'nk, majd agolkat a te+sikre letesszk egmástl kb. 5

centire.$ stiket 10 +erc alatt megstjk. z'tán vár'nkmég né#án +ercet, am%g kicsit ki#"lnek ésmegkeménednek, és csak 'tána szedjk le őket ate+siről.

=zívecskés s!ti

Hozzávalók:1A2 kg darált #áztartási keksz, 1A2 Eama margarin,1,5 dl !orralt tej, -; ek. +orc'kor, 1Akggesztenemassza, ;- ek. kaka+or, 1 r'maroma,1A2 citrom leve, kk'szreszelék a kinjtás#oz,tortabevon a d%sz%tés#ez.

Elkészítés:$ #ozzávalkat *sszegrj'k, majd a kész tésztaala+ot 9-F mm vastgságra kinjtj'k, és sz%vecske!ormáj mézeskalács szaggatval kiszaggatj'k.$ leesett széleket jra *sszegrj'k, és !ormázz'k,am%g a tészta el nem !og.inden sz%vecske !elét az olvasztott csokivald%sz%tjk, a sz%v másik !elére kk'szreszeléketszr'nk.

=z0l0s piskóta

Hozzávalók:12 db baba+iskta, 2 dl édes !e#érbor, 10 dkg divag meg#ámozott mand'la, ; tojás, 0 dkg !e#ér

szőlő, evőkanál c'kor, 1 kisebb citrom

82



Elkészítés:

$ baba+isktát darabokra t*rjk, és mél vegtálvag nég tal+as +o#ár aljára rakj'k, a bor !elévelmeglocsolj'k. $ di !elét > a szé+ szemeket >kiválogatj'k, !élretesszk, a t*bbit d'rvára vágva a+isktára szrj'k. $ szőlőt leszemezzk, a !eleszintén a +isktára kerl.$ tojást a c'korral nelesser+enőben !e#éredésig keverjk, a bor másik!elével !elengedjk, a citrom #éját belereszeljk, a

levét bele!acsarj'k, kikeverjk. Kagobb lábosbanvizet !orral'nk, a ser+enőt beleáll%tj'k, és a krémetkevergetve addig #agj'k a gőz*n, am%g be nems"r"s*dik. kkor a +isktára *ntjk, és #a ki#"lt, !élna+ra #"tőszekrénbe tesszk. 4álalás előtt a szé+diszemekkel és a maradék szőlőszemekkel kirakj'k.

4eas!temén"Hozzávalók:; csésze kristálc'kor, 2 csésze stőmargarin, 2 tk.van%lia, db. tojás, 5 1A2 csésze liszt, tk. brkősav (ettőllesz nagon kl*nleges), 2 tk. szdabikarbonát, 1A2tk. s, eg csésze nomra a+r%tott mand'la, vagdi

Elkészítés:$ stőt meleg%tsk elő 1G0 !okra. (Iáz stőesetében ez olan kb. 5-*s !okozat.) :abverővelkeverjk krémesre a c'krot, a margarint és avan%liát. $ tojásokat egenként adj'k #ozzá a

93

83



masszá#oz és az egészet dolgozz'k simává. ásiktálba szitálj'k bele a lisztet, szrj'k bele a

borkősavat, a st és a szdabikarbnát. $z egészetdolgozz'k *ssze jl a margarinos keverékkel./everjk jl *ssze az a+r%tott di!élével, majdgrj'nk a tésztábl dini nagság golkat.=a+%ts'k szét őket a tenernkkel és tegk őketeg stőlemezre, egmástl 5 cm távolságra.Cssk 6-10 +ercig és #agj'k #"lni olan 2 rát.majd !ogaszt#at.

4efölös mézes

Hozzávalók: 4észtá#oz& 50 dkg liszt, 10 dkg di, 20 dkg +orc'kor, tojás, 2 ek. olvasztott méz, 1 csa+ott ek.szdabikarbonát

4*ltelék& +o#ár tej!*l, 25 dkg +orc'kor, 1 cs.van%liás c'kor, 25 dkg darált di

Elkészítés:$ tészta #ozzávalit *sszegrj'k és ;- rát+i#entetjk. ; részre osztj'k kinjtj'k vékonra ésa la+okat kistjk.$ t*ltelék #ozzávalit *sszekeverjk és a la+okatmegt*ltjk. $ tetejét %zlés szerint van%liás +orc'korral#int#etjk meg. ásna+ szeletel#etjk, minél t*bbetáll annál jobb.

4epsis Ra3aello

Hozzávalók: 4észta&

84



9 tojás!e#érje, 20 dkg c'kor, 10 dkg nomliszt, 10dkg kk'szreszelék

/rém&9 tojássárgája, 1 csomag van%liás +'ding+or, dl tej,20 dkg c'kor, 25 dkg margarin (12,5 dkg)$ tetejére&5 dkg kk'szreszelék, kb. ;2 szem mogor

Elkészítés: 4észta&

$ tojás!e#érjét kemén #abbá verjk, a vége !eléa+ránként a c'krot is #ozzáadj'k. $ lisztet akk'szreszelékkel *sszekeverjk, vatosmozd'latokkal > #og ne t*rjk > a #abba !orgatj'k./ivajazott, belisztezett te+sibe sim%tj'k.lőmeleg%tett stőben, 1907-1F07-on kb. 20 +ercigstjk.

/rém&$ tojássárgáját a +'ding+orral, 1 dl tejjel és a !elec'korral simára keverjk. $ t*bbi !orrásban lévőtej#ez *ntjk, kevergetve +ár +erc alatt s"r"re!őzzk. $ margarint a t*bbi c'korral #abosrakeverjk. $ ki#"lt +'dingot beledolgozz'k, majd amár 'gancsak #ideg tésztára kenjk.$ tetejét kk'szreszelékkel meg#intjk és

mogorval d%sz%tjk g, #og a szemek a szeletekk*ze+ére kerljenek majd (a szeletek kb. ;,5 H ;,5cm-esek), amikor a stemént !elvágj'k.:"tőszekrénben kicsit dermedni #agj'k.

93

85



4oáslik0rös szelet

Hozzávalók: 4észta& 25 dkg margarin, 25 dkg +orc'kor, 9 tojás,25 dkg liszt, 1A2 stő+or, 1 van%liás c'korCzir'+& ; evőkanál c'kor, ; evőkanál r'm, ;evőkanál c'krozott kaka, 2,5 dl kávé, 2,5 dl v%z/rém& dl tejsz%n, 2 csomag #abHál, 9 evőkanáltojáslikőr

Elkészítés:$ margarint, +orc'krot, a tojások sárgáját #abosrakeverjk. :ozzákeverjk a lisztet, van%liásc'krot,stő+ort, és a tojások !elvert #abját. lőmeleg%tettstőben megstjk./*zben *sszekeverjk a !oladékokat. $ még meleg

tésztá-ba !őzőkanállal egenletes eloszlásban kisméledéseket kész%tnk, ebbe *ntjk a !oladékot.$ tejsz%nt #abbá verjk a #abHálval, #ozzákeverjka tojás-likőrt. $ krémet a tészta tetejére tesszk.

4úrós rétes

Hozzávalók:50dkg te#éntr, 50 cse++ !olékon, !őzésállédes%tőszer, 2 evőkanál bzadara, 1tojássárgája, 1citrom reszelt #éja, 1cs. la+osrétesla+.$ stés#ez& vaj, zsemlemorzsa.

Elkészítés:$ trt átt*rjk az édes%tővel, a darával meg a

86



tojássárgájával *sszekeverjk, és a citrom#éjjal!"szerezzk. rétesla+okat egmásra ter%tjk, a la+ok

k*zé olvasztott vajat locsol'nk. a trkrémet egcs%kban egenletesen rá#al-mozz'k, a tésztát!*ltekerjk. vajazott te+sibe tesszk, a tetejét vajjalmegkenjk. előmeleg%tett stőben, k*ze+esnélerősebb lánggal kb. 25 +erc alatt megstjk.

4úros s!temén"

Hozzávalók: 4észta& 25 dkg darált keksz(#áztartási), 20 dkg Eamamargarin/rém& db tojás, 15 dkg c'kor, 50 dkgsovántr(krémes állag), 1 db citrom reszelt #éja,1 kanál r'm$ tetejére& 9 dl tej!*l, ; dkg !őzés nélkli van%liás

+'ding+or, 1 csomag van%liás c'kor

93

87



Elkészítés:$ ledarált kekszet elkeverjk az olvasztott

margarinnal. Ctő+a+%rral kibélelt te+sibe tesszk atésztát és szétter%tjk. lőmeleg%tett stőben 150 8-!okon 5-10 +ercig stjk. $ krém#ez *sszekeverjk atrt, a citrom#éjat, a r'mot, majd lazánbelekeverjk a tojások !elvert #abját. Eá*ntjk azelőst*tt tésztára a krémet és kb. 25 +ercig továbbstjk 150 8-!okon. i'tán ki#"lt *sszekeverjk atej!*lt a van%liás c'korral, a +'ding+orral és rákenjk

a stemén tetejére. :agj'k ki#"lni (#"tőben) ésszeletekre vágj'k.

>endé#váró

Hozzávalók:50dkg liszt, ; db tojás, 5 dkg zs%r, 20dkg +orc'kor, 1

kávés-kanál szdabikarbna, 2 evőkanál méz, 2evőkanál kaka, G dl tej, 1 cs. margarin, ;0 dkg+orc'kor, 1-1-1 van%lia, +'ncs, csoki+'ding

Elkészítés:$ zs%rt a tojást, a +orc'krot, mézet kakat és aszdabikarbnát v%zgőz !elett #abosra keverjk.?ele*ntjk a lisztet és átgrj'k. $ tésztát részreosztj'k, njtj'k és te+si #átán stjk (gázte+si).Digázz'nk #og ne szár%ts'k ki a la+ot.$ ; !éle +'dingot ;-;-; dl tejjel kl*n-kl*nmeg!őzzk, majd #agj'k ki#"lni - #"lés k*zbenkevergessk #og ne legen csoms. $ margarint a+orc'korral #abosra keverjk majd ; részre osztva aki#"lt +'dingokba keverjk. $ van%liásba rak#at'nk

van%liásc'krot, a +'ncsosba r'maromát és +iros

88



étel!estéket, a csokisba kaka+ort.$ la+okat egmásra rétegezve megt*ltjk a

krémekkel. $ tetejét csokiz#atj'k, ill. !elvágás 'tán+orc'kroz#atj'k.

>iktória szelet

Hozzávalók:90 dkg liszt, 15 dkg zs%r, 15 dkg c'kor, 2 ek.kaka+or, 1 cs. stő+or, tej, +ici s./rém& 9 dl tej, 6 k. liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg+orc'kor, meggaroma vag vérnarancsaroma,mand'laaroma,ill.1-2 van%liard. 4etejére& tortabevon.

Elkészítés:$ lisztet, zs%rt, c'krot, +ici st, kaka+ort, stő+ort

szkség szerinti tejjel tésztává dolgozz'k, majd négla+ot stnk belőle./rém& 4ejet, lisztet, vajat, c'krot !el!őznk,van%liar'dat ad'nk #ozzá. zt az ala+krémet #áromrészre osztj'k, és %zes%tjk az aromákkal& %grzsasz%n, z*ld, ill. !e#ér krémeket ka+'nk.(=e#etmás !ajtát is kész%teni, +l. citromosat& citrom vagcitromlé #ozzáadásával, ill. kk'szosat&kk'szreszelék #ozzáadásával).$ kist*tt la+okat megt*ltjk a !enti krémekkel ak*vetkező sorrendben& l. z*ld, 2. rzsasz%n, ;. !e#ér. 4etejét tortabevonval bevonj'k.

?a(korpás s!ti

Hozzávalók:

93

89



25 dkg zabkor+a, 1 cs, stő+or, ; ek. ol%va olaj, ;tojás !e#érje !elverve, ; dl tej, 2 alma reszelve, !a#éj

%zlés szerint, vanil aromaElkészítés:Bsszekeverjk a zabkor+át a stő+orral, majd #ozzáadj'k a t*bbi ala+anagot is. g te+sit kibélelnkstő+a+%rral, bele*ntjk a masszát. /*ze+es#őmérsékleten t"+rbáig stjk.ég melegen kibor%tj'k a te+siből és le#zz'k rla a

+a+%rt.

?a(pel"hes po#ácsa

Hozzávalók:25 dkg zab+e#el, 20 dkg margarin, 12 dkg liszt, 2tojás, 15 dkg barnac'kor, ; ek. méz, 15 dkg d'rvára

vágott di, vag mand'la, 1A2 csomag stő+or

Elkészítés:$ száraz #ozzávalkat eg tálba *sszekeverjk. $margarint mézzel !elolvasztj'k, majd a keverékre*ntjk. ?eletjk a tojásokat és az egészet*sszekeverjk.Zllni #agj'k +ár rát - esetleg eg éjszakát - a

#"tőben.Ctő+a+%rra kis golkat !ormáz'nk és előmeleg%tettstő-ben, k*ze+es t"z*n stjk.

?ser(ó

Hozzávalók:;5 dkg liszt, 1 tojás, 2 ++ozott evőkanál +orc'kor,

20 dkg margarin, 1 dl tej, 1 dkg élesztő, csi+etni

90



stő+or, 15 dkg darált di, 15 dkg +orc'kor, 1evőkanál olaj, baracklekvár

Elkészítés:=isztben elkeverjk a stő+ort, majd elmorzsolj'kbenne a margarint. $ tejben !elolvasztj'k azélesztőt, #ozzáadj'k a liszt#ez, és a t*bbi#ozzávalval egtt *sszegrj'k.gnem" tésztává áll%tj'k *ssze, és ; db ci+t!ormál'nk belőle. $z egiket a te+si méretével

azonos nagságra kinjtj'k, és beleter%tjk akilisztezett te+sibe, majd villával vatosanmegsz'rkálj'k.egkenjk baracklekvárral (erre %zlés szerintalkalmaz#at bármilen lekvár) és rászrj'k ac'kros di !elét. $ másik ci+bl njtott tésztala+otkész%tnk és betakarj'k vele az alst, majd

megsz'rkálj'k, és azt is megkenjk lekvárral, ésdival. z'tán a ;. tésztával be!edjk.1 rán át kell keleszteni, az idő leteltévelmegsz'rkálj'k, és stni kezdjk. Clés k*zbenkakas, csokis *ntetet kész%tnk (kaka+or, vaj,c'kor) amit a végén kennk rá a már megslttésztára.

?ser(ó szelet

Hozzávalók:50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 9 dkg c'kor, 1 1A2 dkgélesztő (vag 1 cs. szár%tott), ; kanál tej!*l, 2 tojássárgája, csi+et s. 4*ltelék& 25 dkg darált di, 15 dkg c'kor,1 cs.

93

91



van%liás c'kor, barack%z.$ tetejére& 1 tábla tortabevon.

Elkészítés:$ lisztet a vajjal elmorzsolj'k, #ozzáadj'k a 9 dkgc'krot, a tej!*llel eld*rzs*lt élesztőt, csi+et st és 2t.sárgáját. /*nnen gr#at tésztává dolgozz'k kiés !él rán át +i#entetjk. Kég ci+t !ormáz'nk atésztábl, majd mindegiket kinjtj'k kisebb te+sinagságra és megt*ltjk a k*vetkező t*ltelékkel&

a darált dit a c'krot és van. c'krot *sszekeverjkés #árom részre osztj'k. $ kikent, lisztezett te+sibe#elezzk az első kinjtott tésztala+ot, megkenjklekvárral, majd meg#intjk a c'kros dival ésbe!edjk a k*vetkező la++al. Qg rétegezzk, végl a. tésztala++al be!edjk. Dillával megsz'rkál#atj'k atetejét és kis lángon stjk (kb.0 +erc). :a ki#"lt,

tetejét bevonj'k a tortabevonval.

4artalome#"zék

E*vid%tések&.............................................................................................3$dventi mézeskalács...................................................................................4

$lmás - dis +ite............................................................................................4$lmás és trs +ite.......................................................................................5

92



$lmás-!a#éjas +iskta..................................................................................6$lmás-!a#éjas szelet....................................................................................7$lmás-kakas sti.........................................................................................7

$lmás krémes.................................................................................................8$lmás le+én..................................................................................................9$lmás-mézes le+én....................................................................................9$lmás +iskta................................................................................................10$lmás +ite......................................................................................................11$lmás sti - egszer"en............................................................................11$lmás, trs, megges +ite.....................................................................12$nanászos jog#'rtkrémes +iskta........................................................13$nanászos kocka.........................................................................................14

$nanászos stemén.................................................................................15$ngol gm*lcskenér..............................................................................16$szalt gm*lcs*s sti..............................................................................16?abacsk........................................................................................................17?aba+iskta...................................................................................................18?anános r'lád...............................................................................................18?arackos gol.............................................................................................19?arackos sti.................................................................................................20?esztercei szilvás rétes.............................................................................20

?oros sti........................................................................................................21?orzas /ata....................................................................................................21?orzaska (K'tellás édesség)...................................................................22?'rgonagombc........................................................................................22?'rgonale+én almával..........................................................................238a+'ccino szelet..........................................................................................248itrom szelet.................................................................................................258itromos adventi koszor.........................................................................258itromos kocka.............................................................................................26

8itromos k'gl! ............................................................................................278itromos szelet............................................................................................288seresznés +ite..........................................................................................298sokikrémes kakarolád...........................................................................298sokis sz%vek.................................................................................................308sokoládés tekercs.....................................................................................318s*r*ge...........................................................................................................32Narázs!észek.................................................................................................32Nis-csokoládés keksz...............................................................................33

93

93



Nis-kávékrémes kocka............................................................................34Nis-mákos bejgli........................................................................................35Nis +'szedli.................................................................................................36

Ni+lomata krémes.......................................................................................37Nobostorta.....................................................................................................38gszer" k'gl! ............................................................................................38Xlesztős !a#éjas !ánk.................................................................................39@a#éjas zserb..............................................................................................40@ekete rzsa..................................................................................................41@incsi szelet...................................................................................................42@inom dis......................................................................................................42@ranciakrémes..............................................................................................43

Iesztenés-szilvás bejgli.........................................................................44Iors vendégvár.......................................................................................44:abszelet........................................................................................................45:annover szelet...........................................................................................46:ázi bonbon..................................................................................................46:ázi Eaaello................................................................................................47:labda...........................................................................................................48:omoktorta....................................................................................................49Qnenc kockák...............................................................................................49

[sler...................................................................................................................50 og#'rtos csészés stemén...................................................................51/akas kk'szgolk.................................................................................53/arácsoni dis beigli................................................................................53/arácsoni kalács........................................................................................54/aramellás kocka........................................................................................55/aramelles sti.............................................................................................56/atka..............................................................................................................56/ávés szelet..................................................................................................57

/ekszrd.........................................................................................................58/evert tészta.................................................................................................59/inder szelet.................................................................................................59/k'szgol...................................................................................................60/k'szkiWi.......................................................................................................61/k'szos sti.................................................................................................61/rémes............................................................................................................62/rtőskalács..................................................................................................63=ekváros b'kta.............................................................................................63

ákos-kk'szos sti...................................................................................64árvános sti.............................................................................................66

94



egges-csokis sti...................................................................................66ézes-!a#éjas almás sti.........................................................................68ézes krémes...............................................................................................68

ézes tészta.................................................................................................69ézes+ogácsa..............................................................................................70ézesszelet...................................................................................................71Karancsos stemén.................................................................................71Kéger!og.........................................................................................................72Kői szeszél...................................................................................................73Omls csokiszelet........................................................................................73<iskta.............................................................................................................74Ea!aello gol...............................................................................................75

Eig ancsi......................................................................................................75Eig ancsi - lisztérzékeneknek...........................................................77Ezsi szelet....................................................................................................78E'mos - csokis golk...............................................................................79Cárgabarackos szelet.................................................................................79Cvájci almás sti..........................................................................................81Cz%nes-csokis sti........................................................................................81Cz%vecskés sti.............................................................................................82Czőlős +iskta...............................................................................................83

4eastemén.................................................................................................84 4ej!*l*s mézes..............................................................................................84 4e+sis Eaaello.............................................................................................85 4ojáslikőr*s szelet.......................................................................................86 4rs rétes......................................................................................................87 4ros stemén............................................................................................87Dendégvár....................................................................................................88Diktria szelet...............................................................................................89Yabkor+ás sti..............................................................................................90

Yab+el#es +ogácsa 90

Documents

Süteményes fakanál