La valorizzazione del prodotto agroalimentare, tra...

Moreno SOSTERDirezione Agricoltura

La valorizzazione del prodotto agroalimentare,

tra politica e mercato

PROMOZIONE

TUTELA

VALORIZZAZIONE

valore

caratteristiche o qualità

bisogno oaspettativa

VALORIZZAZIONE (per il mercato)

“aumentare il VALORE di un bene”

Valore legale o

prerequisito

Valore

materiale

Valore

immateriale

OFFERTA

Agricoltore

Trasformatore

Commerciante

DOMANDA

Consumatore

Bisogni Bisogni

VALORIZZAZIONE (per la politica)

“armonizzare le esigenze della produzione e

le esigenze del consumo e della società

nel suo complesso”

Bisogni Bisogni

produzione

territorio

consumo

Bisogni

VALORIZZAZIONE e prodotto agroalimentare

Processo

agricolo

Territorio

Pianta

Animale

Prodotto

agricolo

Processo

trasformazioneProdotto

trasformato

Processo

commercializzazione

Prodotto

agro-alimentare

al consumo

La filiera

VALORIZZAZIONE e prodotto agro-alimentare

Processo

agricolo

TerritorioPianta

Animale

Prodotto

agricolo

Processo

trasformazioneProdotto

trasformato

Processo

commercializzazione

Prodotto

agroalimentare

al consumo

Valore Valore

dd’’origineorigine

Valore Valore

dd’’esistenzaesistenza

Valore del Valore del

fare per fare per

migliorare migliorare

il prodottoil prodotto Valore del fare per Valore del fare per

accrescere la accrescere la

commerciabilitcommerciabilitàà

Valore di Valore di

propostaproposta

VALORIZZAZIONE e prodotto agro-alimentare

Processo

agricolo

TerritorioPianta

Animale

Prodotto

agricolo

Processo

trasformazioneProdotto

trasformato

Processo

commercializzazione

Prodotto

agroalimentare

al consumo

Valore Valore

dd’’origineorigine

Valore Valore

dd’’esistenzaesistenza

Valore del Valore del

fare per fare per

migliorare migliorare

il prodottoil prodotto Valore del fare per Valore del fare per

accrescere la accrescere la

commerciabilitcommerciabilitàà

Valore di Valore di

propostaproposta

AGRICOLTORE

TRASFORMATORE

DISTRIBUTORE

Filiera corta

Strumenti di VALORIZZAZIONE

Processo

agricolo

Territorio

Pianta

Animale

Prodotto

agricoloProcesso

trasformazione

Prodotto

trasformato

Processo

commercializzazione

Prodotto

agroalimentare

al consumo

DE.CO.

P.A.T. agricoli, Presidi Slow Food

INTEGRATA, QC

vino senza solfiti

vitellone ai cereali

layout, packagingpolitica

mercato

VALORIZZAZIONE e TUTELA

Processo

agricolo

Territorio

Pianta

Animale

Prodotto

agricolo

Processo

trasformazione

Prodotto

trasformato

Processo

commercializzazioneProdotto

agroalimentare

al consumo

BIOLOGICO

politica

VALORIZZAZIONE e TUTELA

Processo

agricolo

Territorio

Pianta

Animale

Prodotto

agricolo

Processo

trasformazione

Prodotto

trasformato

Processo

commercializzazione

Prodotto

agroalimentare

al consumo

DOP e IGP

DOC, DOCG

I.G. bevande spiritose

politica

VALORIZZAZIONE e TUTELA

PSR 2007-13 misura 132:DOP,IGP,BIO,DOC,DOCG

Piemonte AgriQualità:

PAT, INTEGRATA, PRODOTTI ZOOTECNICI DA PASCOLOOGM FREE, PARCO, TERRE ALTE

3000 beneficiari/anno

2-3 Meuro/anno

VALORIZZAZIONE e PROMOZIONE

PSR 2007-13 misura 133:DOP,IGP,BIO,DOC,DOCG

30-35 progetti annui

OCM VINO

Promozione Paesi Terzi

20-25 progetti annui

0,00

1.000.000,00

2.000.000,00

3.000.000,00

4.000.000,00

5.000.000,00

6.000.000,00

7.000.000,00

8.000.000,00

9.000.000,00

10.000.000,00

2009 2010 2011 2012

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

2009 2010 2011 2012 2013

VALORIZZAZIONE e PROMOZIONE

L.R. n. 37/99, L.R. n.20/1999: Strade del vino, Enoteche regionali,

botteghe e cantine comunali

L.R. n. 29/2008: Distretti, Strade dei prodotti

agroalimentari di qualità

Fattorie didattiche, ristorazione collettiva

Portale Piemonte AgriQualità www.piemonteagri.it

VALORIZZAZIONE di sistema

Dossier UNESCO

I paesaggi vitivinicoli di Langhe,

Roero e Monferrato

vino

pianificazioneterritoriale

tutela del

paesaggio

recuperoarchitettonico

storia,cultura,folklore

turismoeno-gastronomico

VALORIZZAZIONE e ricerca

“per valorizzare occorre conoscere”

PSR misura 124 e …..

Programmi di cooperazione

OCM Vino Investimenti

…………….

VALORIZZAZIONE e competitività

Vini

DOCG 73

DOC 330

IGT 118

DOP-IGP 246

BIO 1,1 Mha (8°)

48.500 operatori

6500 aziende zoot.

(I) 5 DOP sono il 75% del

mercato

(Piemonte) 3 vini (Asti Docg,

Piemonte Doc, Barbera

d’Asti Docg) sono il 55%

della produzione

VALORIZZAZIONE e competitività

Italian sounding e

contraffazione dei prodotti

italiani

La GDO è interessata alle

specialità italiane

L’export agroalimentare

italiano è in crescita

VALORIZZAZIONE e competitività

DOP, IGP, DOC, DOCG, BIO:

- evitano la DELOCALIZZAZIONE delle imprese

- operano in un’ottica di FILIERA

- danno valore al TERRITORIO nelle sue componenti

naturali, sociali, culturali

- offrono elevata GARANZIA del prodotto/processo

VALORIZZAZIONE e competitività

Valorizzazione mediante PAT e marchi regionali ocollettivi meno complessi e costosi di DOP …..

Tenere conto del rapido cambiamento dei consumi e dei bisogni del consumatore, favorendo nuove forme

di commercializzazione (layout, packaging) per i

prodotti della nostra tradizione agricola e gastronomica

mercato

internoexport