Metabolismo de proteínas Las proteínas son el principal nutriente para la formación de los...

Metabolismo de proteínasLas proteínas son

el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.

Estructuras de las proteínas

ESTRUCTURA QUÍMICA

SIMPLES: si al hidrolizarse sólo dan aminoácidos. Incluyen la ALBÚMINA del huevo, las GLOBULINAS del plasma sanguíneo, las PROLAMINAS, el COLÁGENO.

 CONJUGADAS: formadas por la unión de una fracción nitrogenada y otra de naturaleza no proteica. En este grupo se encuentran las LIPOPROTEÍNAS (, las GLUCOPROTEÍNAS y MUCOPROTEÍNAS, las METALOPROTEÍNAS (como la hemosiderina o ferritina), las FOSFOPROTEÍNAS y las NUCLEOPROTEÍNAS (formadas al combinarse una proteína simple con un ácido nucleico - ADN, ARN). 

METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas comienzan a digerirse en el estómago, donde son atacadas por la PEPSINA, que las divide en sustancias más simples, liberando algunos aminoácidos. En el duodeno, el jugo pancreático y posteriormente, las enzimas del jugo intestinal completan su digestión. 

ABSORCIÓN 

METABOLISMO

La proteína ingerida se degrada en aminoácidos mediante el proceso digestivo, pudiendo seguir dos caminos: procesos anabólicos y catabólicos . Los aminoácidos no absorbidos se expulsan por las heces .

ANABOLISMO PROTEICO:

ANABOLISMO PROTEICO:

ANABOLISMO PROTEICO

  Mantenimiento proteico: todos los días entran

proteínas a nuestro organismo y son degradadas en

aminoácidos y luego sintetizadas para poder ser

utilizadas por el organismo. Unas proteínas son

estructurales, las cuales se encargan de mantenimientos

corporales; y otras son funcionales.

Crecimiento: el aporte de proteínas debe ser mayor en

momentos de crecimiento.

CATABOLISMO PROTEICO

a) Cuando el organismo necesita energía, porque no es aportada por los hidratos de carbono o las grasas, las proteínas se degradan dando urea y un resto cetoácido que al catabolizarse da energía. 

 b) Si el organismo no necesita energía igualmente se forma la urea, la cual es expulsada por la orina (nitrógeno urinario), y también se forman restos cetoácidos que se convierten en grasas y se acumulan en el tejido adiposo.

Etapas del metabolismo

Producto final

Las PROTEÍNAS son digeridas hasta convertirse en AMINOÁCIDOS los cuales pueden ser absorbidos por la sangre y llevados al hígado, para allí sufrir transformaciones. Aproximadamente el 58% de las proteínas consumidas son convertidas a glucosa y la mayoría de los aminoácidos tienen esta capacidad (glucogénicos).