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Nutrición y salud

Objetivo

• Analizar las características de los

diferentes nutrientes y su valor en la dieta.

¿Qué es la energía?

La energía es lo que permite al cuerpo

realizar movimientos y se obtiene de los

alimentos.

Los hidratos de carbono, las grasas y las

proteínas, son las principales fuentes de

energía, éstas se transportan y se

transforman por medio de varios procesos

bioquímicos

Objetivo: Analizar las características de los

diferentes nutrientes y su valor en la dieta.

Nutrientes

Proteínas

Lípidos

Carbohidratos

Sales minerales

Agua

vitaminas

Los nutrientes

Objetivo: Analizar las características de los

diferentes nutrientes y su valor en la dieta.

Carbohidratos

• Los carbohidratos son nutrientes formados

por unidades más pequeñas llamadas

monosacáridos. Hay carbohidratos de

estructura más sencilla, como la glucosa y

la sacarosa; y otros más complejos, como

la celulosa y el almidón.

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diferentes nutrientes y su valor en la dieta.

Funciones de los carbohidratos

• Son la principal fuente de energía

inmediata para el organismo.

• Contribuyen a mantener la temperatura

corporal.

• Forman parte de las membranas celulares

y de la matriz extracelular.

• Proporcionan fibra, sustancia necesaria

para una adecuada digestión.

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diferentes nutrientes y su valor en la dieta.

¿Dónde se encuentran?

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Proteínas

• Las proteínas son macromoléculas que se

forman por la unión de gran cantidad de

aminoácidos.

• Las proteínas forman parte de todos los

tejidos, como la sangre, la piel, los

huesos, los músculos y las neuronas, y

cumplen un rol fundamental en su

desarrollo, mantención y reparación.

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Funciones de las proteínas

• Construcción del cuerpo

• Reparación y mantenimiento de tejidos

corporales

• Mantenimiento de la presión osmótica.

• Síntesis de sustancias bioactivas y otras

moléculas vitales.

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¿Dónde las encontramos?

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Lípidos

• Los lípidos son biomoléculas orgánicas

formadas básicamente por carbono e

hidrógeno y generalmente, en menor

proporción, también oxígeno.

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Funciones de las grasas

• Son alimentos de alta carga calórica,

proveyendo 9 kcal por cada gramo.

• Grasas sirven como vehículos para

vitaminas solubles en grasas.

• Grasas en el cuerpo dan apoyo a

vísceras como corazón, riñón e intestino;

y la grasa subcutánea produce

aislamiento del frío.

¿Dónde se encuentran?

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Sales minerales

• Son un conjunto de diferentes elementos

que participan en diversos procesos

metabólicos y forman parte de diversas

estructuras en nuestro cuerpo, entre ellos

se encuentran el fosforo, el sodio, el hierro

y el potasio.

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¿Dónde se encuentran?

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Vitaminas

• Vitaminas son una clase de componentes

orgánicos categorizados como nutrientes

escenciales. Son requeridos por el

organismo en muy pequeñas cantidades y

caen en la categoría de micronutrientes.

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Funciones del agua • Disolución de

sustancias

orgánicas y sales

minerales.

• Regulación de la

temperatura

corporal.

• Transporte de

sustancias.

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Pirámide alimenticia: dieta sana

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Clasificación de los alimentos:

Tipo de

Alimento

Función Nutriente

principal

Ejemplo

Constructores Reparar o

renovar tejidos

Proteínas Carnes, lacteos,

legumbres

Energéticos Energía para las

actividades

diarias

Carbohidratos y

lípidos

Pan, cereal,

palta, aceite

Protectores o

reguladores

Participan en el

metabolismo

Vitaminas,

minerales y agua

Frutas, verduras,

agua mineral

complemetarios No son

necesarios

dulces Chocolates,

galletas, bebida

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El catabolismo (fase destructiva)

Catabolismo es el conjunto de reacciones

metabólicas mediante las cuales las

moléculas orgánicas más o menos

complejas (glúcidos, lípidos), se degradan

total o parcialmente transformándose en

otras moléculas más sencillas, generando

energía

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El anabolismo (fase constructiva)

Anabolismo es el conjunto de reacciones

metabólicas las cuales a partir de

compuestos sencillos (inorgánicos u

orgánicos) se sintetizan moléculas más

complejas. Mediante estas reacciones se

crean nuevos enlaces por lo que se requiere

un aporte de energía que provendrá del

ATP.

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T.M.B: tasa metabólica basal

• Cantidad mínima de energía requerida

para realizar las funciones vitales.

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Requerimiento energético

• Cantidad de

energía que cada

persona necesita

diariamente.

• (TMB+ Act. Física)

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El requerimiento energético depende de:

- La edad.

- El sexo.

- La actividad física.

- Metabolismo.Entre las siguientes personas: ¿quién requiere más energía?

-Abuelo y adolescente.

-Hombre y mujer.

- Deportista y un sedentario.

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Requerimiento nutricional: TMB +

actividad física

Calcula tu requerimiento energético según la actividad física que realizas.

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¿Consumes las calorías

necesarias?

• Para saberlo debemos

calcular el Índice de

Masa Corporal (IMC)

IMC= masa (kg)

estatura x estatura (m2)

Calcule su IMC, sino sabe su masa o estatura, coloque alguna aproximación.