View
0
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Partnerdag 2018.11.07Exportprogram för Sveriges måltidsturism 2020
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Det går bra nu
• Jimmie Eriksson guld i Global Chefs Challenge
• Sebastian Gibrand silver i Bocuse d’Or Europe
• Linje 10 (i Stockholm) på plats 32 i Worlds 50 Best Bars
• Almnäs Tegel – plats 4 av 3472 i World Cheese Awards
• Four Hands Meny på Viaplay 16 nov (Niklas Ekstedts nya TV-serie)
Foto: Tina Stafén/imagebank.sweden.se
”Gastronomin har blivit allt viktigare i Sverige. Även ekonomiskt.
Jämfört med för ett par decennier sedan, finns i dag betydligt fler bra restauranger över hela Sverige, och inte bara i våra storstäder. Det är roligt för oss som bor i Sverige. Men också för det växande antalet turister till vårt land.
Förra året steg omsättningen i svensk besöksnäring till en bra bit över 300 miljarder kronor. Och av det kom nästan hälften, 134 miljarder, från utländska turister.
Det kan man jämföra med skogsindustrin, som förra året hade ett exportvärde av 132 miljarder. Så, ja, besöksnäringen vann faktiskt med två miljarder!”
Kung Carl XIV Gustaf
Symposium med Gastronomiska akademien och Måltidsakademien11 oktober 2018
Nyheter sommaren 2018 • Ds 2018: 10 EU:s framtida jordbrukspolitik
• Riksdagen säger ja till gårdsförsäljning (2 maj)
• Regeringen föreslår obligatorisk ursprungsmärkning av kött på restaurang (11 jun)
• Restaurangbranschen i upprop för svenska råvaror (7 aug)
• Regeringen vill ändra LOU med högre krav vid köp av kött (24 aug)
Torka, grillförbud och mogna vindruvor…
World Food Travel Associations nya definition
”Food tourism is the act of traveling for a taste of place in order to get a sense of place”
Vad ska programmet verka för? • Stärka Sveriges konkurrenskraft som
måltidsdestination • Öka utländska besökares konsumtion av
restaurangtjänster och livsmedel • Skapa ny marknad med en aktiv
målgrupp, de matintresserade resenärerna
Apelöga/imagebank.sweden.se
Mat ökande andel av
turismkonsumtionen -
drygt 1/3 av utländska besökares
konsumtion är mat och dryck
• Utländska besökares
restaurangkonsumtion 23,6 miljarder
kr (+3%)
• Utländska besökares varuinköp
livsmedel 23,7 miljarder kr (+12%)
Miriam Preis/imagebank.sweden.se
Nuläget • Konsumtion: +25% (mål +25%)
• Reseanledning: lokal matkultur: US 5, UK 5, TY 8 (mål: måltid en av de främsta)
• Position: 1-5 (mål: top 3 i Europa)
• Vilja att resa: Preference 17% (mål: 100% fler ska vilja resa hit av denna anledning)
Team Måltidsturismprogrammet
ProjektägareMichael Persson Gripkow
ProjektledareJens Heed
Communication ManagerMariette Wolfers
Stöd/expertfunktioner Visit Sweden HK & marknader (Anette Lundin, TI)
PL KunskapsspridningRachel Rau
Projektadm/Ekonomiansv
Operativ PLFrida Wallén
Stöd 3 x regionsrepresentanter i Arbetsgrupp
Partners och nivåer 2019 - nuläge
Nivå 1: Hela Sverige
• Region Västerbotten
• Visit Dalarna
• Region Uppsala
• Region Västmanland
• Region Östergötland
• Region Gotland
• Region Blekinge
Nivå 2: Potential
• Region Halland
• Småland (Smålands turism,
Destination Småland,
Regionförbundet Kalmar)
• STUA
• Visit Värmland
• Jämtland Härjedalens
Turism (JHT)
• Swedish Lapland
• Region Västernorrland
• Region Gävleborg
Nivå 3: Exportmogna
• Tourism in Skåne/Malmö
• Turistrådet
Västsverige/Göteborg
• Visit Stockholm
Nationellt: Visita, Tillväxtverket
Nivå 1-träff • Nuläge
• Framtid
• Diskussion– Erfarenheter av projekt-finansiering?– Vad är gemensamma utmaningar?– Hur kommer programmet in?
Nivå 1-träff
- sammanfattning
• Väldigt olika förutsättningar…
• Stort intresse
• Gemensamma utmaningar– Småskalighet i produktion en utmaning för
besöksnäringen (leveranser, kvalitet)
– Märkning av lokal/regional. Kriterier? Erfarenheter från andra?
– Finansiering via HPU, LBP, 1:1, livsstrat –projektform vs långsiktighet
– Strategiska förankringen nödvändig?
– Noder/kraftcentra – det behövs drivande aktörer
– Spänningen mellan regionala centra och landsbygd
Strategiska samarbeten • Gastronomi Sverige; Bocuse D’or Lyon 25-26
januari 2019
• Årets kock
• White Guide
• Electrolux
Styrgruppen • KPIer– Övergripande effektmål– Aktivitet och utfall för internationell
kommunikation samt kunskapsspridning
• Budget 2019: 14,65 msek– Jämnare fördelning för kunskapsspridning
mellan åren– Förskjutning i personalkostnader
Måltidsexport del 2, SJV • Lapland a culinary region, Vilhelmina kommun
• The Gastrolution of Skåne, Tourism in Skåne• Jämtlands matkompetenscentrum – ett
samarbetsprojekt för främjande av svensk måltidsexport, Jämtlands läns hushållningssällskap• Taste of the north, Timrå kommun
• Culinary attraction, STUA• Hemmakrog på landet, Ragni Andersson
• Wild Gourmet Food – when the Ice ChrystalForest in the north meets the Freedom Forest in the south, Eriksberg Vilt och Natur AB
• Kulturreservatet Åsens By i Aneby
Erfarenhetsutbytesmöte 5 december
Tävlingar och utveckling• Sveriges hållbara måltidsupplevelse – 360-
guiden (maj/juni?)
• Gastronomy Tourism Startup Competetion– UNWTO/Basque Culinary Center (senast 5 mars)
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Fokus på Måltidsturism Ur Visit Swedens Målgruppsanalys 2018
Faramarz Gosheh/imagebank.sweden.se
Målgruppsanalysen ger gedigna insikter om Den globala resenären på 7 marknader• Syfte: samla kunskap om Den globala resenären
• Underlag för att matcha potentiella målgruppers efterfrågan med det utbud Sverige har att erbjuda
• Utforma effektiv kommunikation mot målgruppen
• Aktuell information inte ”tracking” över tid
• Totalt 10 000 globala resenärer intervjuades online
Foto: Karin Enge Vivar/imagebank.sweden.se
Om målgruppen förExportprogramMåltidsturism
Nyfikna upptäckare som reser till Sverige för matens skull
• Är en global resenär
• Är en Nyfiken upptäckare som ”vill besöka Sverige för matens skull”.
• Definitionen av ”vill besöka Sverige för matens skull” är en person som tycker om att laga mat, läsa recept eller äta på restaurang, tycker att det är viktigt att njuta av god mat och dryck på en ev Sverigesemester, samt vill uppleva den lokala matkulturen och/eller smaka traditionell svensk mat och dryck.
Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden/NepaFoto: Clive Tompsett/imagebank.sweden.se, Clive Tompsett/imagebank.sweden.se, Anna Sigge/Smart Textiles/imagebank.sweden.se
Specialmålgrupper i siffror
Den globala resenären med Sverigeintresse utgör 56% av populationen 20-70 år med internettillgång, vilket motsvarar c:a 67 miljoner globala resenärer från de 7 marknaderna som har intresse av att besöka Sverige på semester.
. Bland dessa finns:
• 10,2 miljoner naturfokuserade Nyfikna upptäckare
• 9 miljoner Nyfikna upptäckare som reser till Sverige för matens skull
• 9,7 miljoner Designintresserade Nyfikna upptäckareNaturfokuserade Nyfikna upptäckare(12%)
Nyfikna upptäckare som reser till Sverige för matens skull (11%)
Designintresserade Nyfikna upptäckare(13%)
Målgruppsprofil nyfikna upptäckare som reser till Sverige för matens skull
Bas: 680, Länder: Tyskland, Storbritannien, USA, År: 2018, DGR med Sverigeintresse, Drivkraftssegment: Nyfikna upptäckare, Spetsmålgrupp: MåltidKälla: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
• Intresset för att besöka Sverige är stort!
• Över 60% har en högskoleutbildning och 60% är kvinnor. 64% är mellan 45-70 år, vilket är en högre andel jämfört med Nyfikna upptäckare generellt.
• Vanliga intressen för gruppen är restaurangbesök, att vistas i naturen, laga mat, läsa recept. Även läsa böcker, kultur, se filmer och shopping intresserar.
Foto: Helena Wahlman/imagebank.sweden.se
Länders association med kulinariska upplevelserDe länder där följande mening beskriver en semesterresa/upplevelse:
”Kulinariska upplevelser med fokus på att uppleva god mat, dryck eller restaurangmiljöer”
76%
35%
32%
30%
27%
27%
23%
22%
20%
14%
0% 20% 40% 60% 80%
Frankrike
Schweiz
Storbritannien
Irland
Kanada
Sverige
Danmark
Nya Zeeland
Norge
Finland
Spetsmålgrupp prioriterade marknaderFråga: ”Nedan beskrivs en slags semesterresa/upplevelse. Vänligen markera det land eller de länder som du tycker det stämmer in på beskrivningen.”Bas: Spetsmålgrupp prioriterade marknader 691 Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
Vad vill de göra i Sverige?Nu ska vi titta på de aktiviteter som målgrupperna vill uppleva på en eventuell Sverigesemester
Foto: Miriam Preis/imagebank.sweden.se
Vad vill målgruppen göra i Sverige?
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Uppleva
städer
Uppleva
svensk
kultu
r, tr
aditi
on och
livs
stil
Kulinaris
ka u
ppleve
lser
Rundresa
i Sve
rige
Uppleva
landsb
ygden
Utom
husupple
velse
r/akt
ivite
ter –
vår s
omm
ar höst
Kulturu
ppleve
lser
Shoppa
Spetsmålgrupp prioriterade marknader
Fråga: ”Tänk dig att du skulle besöka Sverige flera gånger, kanske under olika årstider och kanske flera olika platser. Vad av följande skulle du då vilja göra i Sverige?”Bas: Spetsmålgrupp prioriterade marknader 691 Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
SouvenirerLokalt producerad mat
Kläder, skorSvenska hantverksprodukterLivsmedel
Måltidsaktiviteter som är inkluderade i undersökningen
• Kulinariska upplevelser (uppleva god mat, dryck eller restaurangmiljöer)
• Uppleva den lokala matkulturen• Besöka lokala matmarknader och saluhallar• Smaka traditionellt svensk mat och dryck• Besöka bryggerier, destillerier eller musterier• Besöka gårdsbutiker/producenter av lokala råvaror (mat & dryck)• Uppleva mat- och dryckesfestivaler• Äta hemma hos lokalbefolkningen• Lära mig laga den lokala maten• Gå på caféer • Restaurangbesök
• Gå på restauranger som erbjuder ett internationellt kök• Gå på pubar och barer• Gå på exklusiva restauranger (t.ex. Guide Michelin)• Besöka restauranger med vegetariskt/veganskt kök• Prova street food med hög kvalitet• Besöka restauranger med lokal mat• Besöka innovativa restauranger/nya kök• Uppleva matlagning i naturen/nära naturen• Utforska en stad för att hitta bra restauranger och barer
Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
De 10 mest intressantamåltidsaktiviteterna
93%
90%
89%
79%
74%
73%
72%
64%
54%
52%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Smaka traditionellt svensk mat och dryck
Besöka restauranger med lokal mat
Uppleva den lokala matkulturen
Restaurangbesök
Utforska en stad för att hitta bra restauranger och barer
Prova street food med hög kvalitet
Besöka lokala matmarknader och saluhallar
Cafeer
Besöka gårdsbutiker/producenter av lokala råvaror (mat & dryck)
Mat- och dryckesfestivaler
Spetsmålgrupp pr ioriterade marknader
Fråga: ”Du svarade ”Kulinariska upplevelser” och/eller ”Restaurangbesök”. Vilka av dessa skulle du vilja uppleva?” ”Utöver de kulinariska upplevelser du svarade nyss, vilka av dessa skulle du vilja uppleva?”Bas: Spetsmålgrupp prioriterade marknader 691 Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
Resesällskap förmåltidsaktiviteter
Fråga: ”På vilken typ av resa du skulle vilja göra aktiviteterna?”Bas: Respondenter som har svarat att de är intresserade av måltidsaktiviteter. Spetsmålgrupp prioriterade marknader 691Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
Parresa: 60%
Resa med vänner/kollegor: 22%
Familjeresa med barn: 20%
Ensamresa: 14%
Generationsresa: 10%
Foto: Miriam Preis/imagebank.sweden.se
Val av informationskällor inför en Sverigeresa
95 %Använder webben i någon form*
60 %Använder traditionella guideböcker
Bas: Spetsmålgrupp prioriterade marknader 670*= avser målgruppen i 7 marknaderKälla: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
Foto: Simon Paulin/imagebank.sweden.se
Val av informations-källorför att hitta bästa ställenaatt uppleva god mat ochdryck
49%
48%
44%
39%
25%
18%
15%
15%
10%
8%
7%
7%
6%
2%
0% 20% 40% 60%
TripAdvisor
Rekommendationer från vänner/familj/kollegor
Restaurangguider/listor t.ex. Michelin, WhiteGuide
Restaurangportaler t.ex. opentable, foursqare,…
YouTube
Blogs
Dagstidningar även online
Vecko-/månadstidningar även online
TV/Netflix/HBO (e.g. Chef's Table)
Viator
Spetsmålgrupp pr ioriterade marknader
Fråga: ”Du svarade tidigare att du är intresserad av matupplevelser i Sverige. Hur tar du reda på bästa ställena att uppleva god mat och dryck?”Bas: Spetsmålgrupp prioriterade marknader 265 Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
En genomförd SverigeresaNu ska vi titta på vad de som varit i Sverige har gjort och vad de tyckte.
Foto: Johan Willner/imagebank.sweden.se
Upplevda aktiviteter iSverige
Fråga: ”Vänligen ange om du gjorde någon/några av följande aktiviteter/upplevelser på din senaste Sverigeresa?” Bas: De som varit i Sverige senaste 5 åren, spetsmålgrupp prioriterade marknader 141 Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
Spetsmålgrupp prioriterade marknader
Shoppade 56%Upplevde städer (nöjesliv, museer, restaurangbesök m m) 55%Kulinariska upplevelser (uppleva god mat, dryck eller restaurangmiljöer)
53%
Upplevde landsbygden 43%Upplevde svensk kultur, tradition och livsstil 40%
Upplevda kulinariskaaktiviteter i Sverige
Fråga: ”Du svarade att du upplevde ’Kulinariska upplevelser’ under din senaste Sverigeresa. Upplevde/gjorde du någon av dessa aktiviteter?” ”Utöver de kulinariska upplevelser du svarade nyss - Var det några av dessa matuppleverser du upplevde under din senaste Sverigeresa?”Bas: De som varit i Sverige senaste 5 åren. Spetsmålgrupp 7 marknader 113; Spetsmålgrupp prioriterade marknader 75; Global resenär med Sverigeintresse 867Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
85%
74%
62%
59%
53%
48%
43%
41%
40%
37%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Smakade traditionellt svensk mat och dryck
Besökte restauranger med lokal mat
Utforskade en stad för att hitta bra restauranger och barer
Besökte lokala matmarknader och saluhallar
Provade street food med hög kvalitet
Caféer
Gick på exklusiva restaurangert.ex. Guide Michelin
Pubar och barer
Restauranger som erbjuder ett internationellt kök
Besökte innovativa restauranger/nya kök
Spetsmålgrupp prioriterade marknader
Nöjdhet, genomfördamåltidsaktiviteter:
Fråga: ”Hur nöjd eller missnöjd var du med aktiviteten/aktiviteterna som du gjorde under din senaste Sverigeresa?”Bas: De som har gjort resp. aktivitet och svarat på ovan frågan. P g a av låga baser för Spetsmålgrupp 7 marknader & prioriterade marknader visas endast resultatet för Global resenär med Sverigeintresse. Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
85-93 %
Faramarz Gosheh, imagebank.sweden.se
Matupplevelsen iSverige handladeframförallt om…
Generellt hög kvalitetGod smakFräschGästvänlig personalTrevlig restaurangmiljöHälsosamtPrisvärd/värd pengarnaMånga valmöjligheterUnikNytänkandeHållbart/lokalt
Fråga: ”Hur upplevde du maten under din Sverigesemester?” Andel som markerat att matupplevelsen hade/var…Bas: De som varit i Sverige senaste 5 åren, spetsmålgruppen i prioriterade marknader 141Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
Målgruppen vill gärnarekommendera Sverige!
Fråga: ”Skulle du rekommendera t.ex. en vän eller kollega att åka till Sverige på semester?”Bas: Spetsmålgrupp 7 marknader 234; Spetsmålgrupp prioriterade marknader 141; Global resenär med Sverigeintresse 3 551Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
67Spetsmålgrupp
7 marknader
73Spetsmålgrupp
prioriterade marknader
30Global resenär med
Sverigeintresse
Net Promoter Score
Foto: Stefan Berg/Folio/imagebank.sweden.se
Målgruppens beteende i digitala kanaler
Foto: Simon Paulin/imagebank.sweden.se
Digitalt beteende
1. Facebook (69%)
2. Youtube (60%)
3. Snapchat/WhatsApp/KiK (44%)
4. Google+ (37%) / Instagram (35%)
Bas: Spetsmålgrupp prioriterade marknader 691Källa: Visit Sweden Målgruppsanalyser 2018, Visit Sweden/ Nepa
Viktiga sociala medier: Brukar göra inlägg på semesterresa från…Sociala Medier och användning minst en gång per vecka*
9%
22%
28%
50%
YouTube
Snapchat/WhatsApp/Kik
Spetsmålgrupp prioriterade marknader
25%
41%
44%
54%
Snapchat/WhatsApp/Kik
YouTube
Spetsmålgrupp prioriterade marknader
Viktiga sociala medier: Har inflytande på val av resmål…
Digitalt beteende
Bas: Spetsmålgrupp prioriterade marknader 691Källa: Visit Sweden Målgruppsanalyser 2018, Visit Sweden/ Nepa
Omdömen om semesterupplevelser på omdömessidor
86 %Brukar läsa omdömen (Ja,ofta & ja, ibland)
57 %Brukar själv lämna omdömen (Ja, ofta & ja, ibland)
6 av 10 lämnar omdömen på eget initiativ (dvs utan inbjudan/påminnelse)
Foto: Simon Paulin/imagebank.sweden.se
Digitalt beteende per marknad
Bas: Spetsmålgrupp i Tyskland 237, Spetsmålgrupp i Storbritannien 192, Spetsmålgrupp i USA 251Källa: Visit Sweden Målgruppsanalyser 2018, Visit Sweden/ Nepa
Spetsmålgruppen i Tyskland
75 %Brukar läsa omdömen (Ja,ofta & ja, ibland)
44 %Brukar själv lämna omdömen (Ja, ofta & ja, ibland)
5 av 10 lämnar omdömen på eget initiativ (dvs utan inbjudan/påminnelse)
Spetsmålgruppen i Storbritannien
93 %Brukar läsa omdömen (Ja,ofta & ja, ibland)
69 %Brukar själv lämna omdömen (Ja, ofta & ja, ibland)
Nästan 7 av 10 lämnar omdömen på eget initiativ (dvs utan inbjudan/påminnelse)
Spetsmålgruppen i USA
91 %Brukar läsa omdömen (Ja,ofta & ja, ibland)
60 %Brukar själv lämna omdömen (Ja, ofta & ja, ibland)
6 av 10 lämnar omdömen på eget initiativ (dvs utan inbjudan/påminnelse)
Typ av innehåll på visitsweden.com
70% 68%60% 60%
56% 53%48% 48%
36% 36%32% 31%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Försla
g på r
undres
or
Topp
10 lis
tor
Prakti
sk inform
ation
Karta
för a
tt lokalise
ra olika
destinati
oner/
attrak
tioner
Tips fr
ån lokal
befolkn
ingen
Korta
inform
ativa
artikla
r
Karta
med
resepla
nerings
funktion
Informativ
a videos
Länkar
till bo
knings
sidor
Möjlighet
att k
unna
ställa
frågo
r
Möjlighet
att b
oka dir
ekt
Inspireran
de vide
os
Spetsmålgrupp prioriterade marknader Global resenär med SverigeintresseFråga: ”Vilken typ av innehåll skulle du använda dig av på visitsweden.com?”Bas: Spetsmålgrupp 7 marknader 919; Spetsmålgrupp prioriterade marknader 670; Global resenär med Sverigeintresse 8 383 Källa: Målgruppsanalys 2018, Visit Sweden / Nepa
Tips från lokalbefolkningen viktigare hos spetsmålgruppen
Takeaways• En målgrupp som är nyfiken, vill lära nytt
och uppleva mycket
• Kombinationen av aktiviteter • Det lokala lockar• Tänk på det breda åldersspannet i
värdskapet. Många över 45.
• Digital närvaro är viktigt, men traditionella kanaler är fortfarande med• Många olika informationskällor; känn till
de som finns och satsa strategiskt
• Intresset för att besöka Sverige är stort! Och de som varit här är nöjda med sitt besök!
Karl Melander/imagebank.sweden.se
• Det finns möjlighet att köpa extra-analyser efter ”avrop”
• T.ex. ”Vad vill de som vill besöka Småland göra i Sverige, och vad de har för demografisk profil?” Eller ”Vad vill Globala resenärer från USA uppleva inom måltidsturism?”
• Förfrågan sker till Visit Sweden anette.lundin@visitsweden.com
• Kostnadsförslag tas fram från Nepa– Timpris ca 1000-1500 kr
Anpassade underlag utifrån Målgruppsanalysen 2018
• Mer kunskap om drivkraftssegmenten, målgruppen, utlandsmarknader och trender finns på corporate.visitsweden.com/kunskap. Det enda du behöver göra är att skapa ett kostnadsfritt konto.
Vill du veta mer?
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Foto: Tina Stafrén/imagebank.sweden.se
Internationellkommunikation2018, 2019
2018 - PR
PRPressresor• > 25 pressresor inom måltidsprogrammet
under 2018
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
PR
Go Green for 72h in West
Sweden & Gothenburg
• Gruppresa med fokus på vegetariska och
hållbara måltidsupplevelser
• 5 journalister fr fokusmarknader
• 11-14 september
• Läckö Slott, Kajodlingen, Folk GBG, Kosters
trädgårdar, samarbete med @okottsliga lustar
Tina Stafrén/imagebank.sweden.se Tina Stafrén/imagebank.sweden.se
PR Culinary Academy –Swedish Lappland• Gruppresa med fokus på lärande och
inkluderande, lokala måltidsupplevelser
• 7 journalister fr fokusmarknader• Nov/Dec
• Grilla fisk, Plocka Shiitakesvamp i gruvan, ishotellet, Aurora Sky station, Sapmi camp mm.
2018 – Sociala medier & Influencers
Sociala medier Green Kitchen Stories1. Kurering @visitsweden
2. Skapa community kring #visitswedenfood mha tävling och aktivera andra influencers. • >1100 deltagare• 1 okt – 1 nov • Linda Lomelino• 3. Reportage;
– 3 olika reportage i Sverige– Listor kopplade till plats och aktivitet/recept
2018 - Berättelseproduktioner
Berättelseproduktioner • 2018 – 5 produktioner inspelade
• 2 Sverigeövergripande
– Natur & måltid
– Design & måltid
Foto: Tina Stafrén/imagebank.sweden.se
Utspel 2018 – 2019• Produktion 2018, lansering feb 2019
• Måltid- och naturturismprogrammet
• Syfte: att Visit Sweden ska öka mat- och naturrelaterad turism till Sverige
• Idé: lyfta den naturnära svenska livsstilen med fokus på det naturliga skafferiet i skog och mark kopplat till en måltidsupplevelse. Hur kan vi visa på vår nära koppling till naturen och skapa en ”gourmet” måltid.
• PR-baserat så nyhetsvärdet är av avsevärd vikt. Vi kommer att återkomma och berätta mer i detalj vid lanseringen.
• Ett sätt att dra nytta av kommande kampanj kan vara att inventera de upplevelser inom natur kopplat till måltidsturism som ni har i er region och ev informera de företag och aktörer som ni tror kan ha intresse av kommande PR-kampanj. Efter lanseringen finns det möjlighet för andra destinationer att knyta an till denna kampanj under 2019.
Foto: Calle Artmark/imagebank.sweden.se
B2C – Q4 2018
November December
Green kitchen storiessamarbete
Culinary Academy, Swedish Lapland
Ängavallen, Skåne
Mediesamarbete Magnus Nilsson book launch, US
Produktion utspel
GoGreenMarco
Polo, Ty
GoGreenThe Times,
UK Mediesamarbeten
• Mediesamarbeten, Saveur & Olive - Skåne
• Bocuse D’or, jan
• Aktivering utspel – Influencers, journalister, ITB, ATWS konferens
• GoGreen – Samarbete med Electrolux, pop up restauranger påmarknaderna, pressresa
• Culinary Academy
• Etablera Youtube-kanal Visit Sweden
• Influencerkartläggning och samarbeten
• Samskapa berättelseproduktioner samt aktviering av dessa
• Lyfta drycker
• Kockar som ambassadörer
Plan 2019
Tina Stafrén/imagebank.sweden.se
Kommunikativa riktlinjerKommunikativa riktlinjer
Kommunikativa riktlinjer • Förenkling av kommunikationsplattformen• Gemensam riktning för
måltidskommunikation i Sverige• Innehåll: Målgrupp, trender, konkurrenter,
position, koncept, delbudskap, teman, moodboard, do’s and dont’s• Användas av: Regioner,
entreprenörer/näringen, partners, utlandsmarknader
Process – Kommunikativa riktlinjer
Komm.plattform klar
Fokusgrupper Position, koncept,
huvudbudskap
Delbudskap + Synopsis konkreta exempel
Kommunikativa riktlinjer final
Kommunikationsplattform
1. Position
1.Positionen beskriver vad vi ska stå för som måltidsdestination
Sveriges framtida positionSveriges styrkeposition ligger kring Nytänkande & progressiv, Naturligt & Hälsosamt samt Vegetariskt och dessa ligger till grund för den framtida positionen
Finmiddag &Romantik
Y=0,46
Autentiskt & traditionellt
Y=0,45
Naturligt &Hälsosamt
Y=0,24
Nytänkande &Progressiv
Y=0,36
Prisvärt ochFamiljevänligt
Y=0,45
Öl- & sprittradition
Y=0,26
Nattliv och barer
Y=0,34
VegetarisktY=0,14
0,X– Gamma correlation between position and brand preference
De starkaste positionerna är de som korrelerar mest med preferens (y=)
• Brand position analysis of:• Associations (Q15 & Q16): Below is a list of statements concerning food and beverages. Please indicate which country/countries youthink apply to each statement.• Preference (Q12): If you would go on a trip to experience food and beverages, which country would you prefer visiting?
1.POSITION
© Lynxeye
66
Den rekommenderade positionen är Nytänkande & Progressiv understödd av Naturligt & Hälsosamt och Vegetariskt
Naturligt & hälsosamt med Vegetariskt
Nytänkande & progressiv
• Kreativ & innovativ mat• Intressant scen för mat• Progressiv matkultur
• Ett mat-land på väg uppåt
• Mat med närhet till naturen
• Naturlig mat• Unika & lokala
produkter och råvaror
• Hälsosam mat & dryck
• Miljövänlig/ekologisk/hållbar mat
• Bra vegetarisk mat• Bra vegansk mat
Nytänkande måltidsupplevelser från ett spännande matland med progressiv matkultur … … där hållbara och vegetariska
alternativ är lika naturliga som självklara inslag
Mål: Topp 3 i Europa Nature & Healthy•Hälsosam mat och dryck •Unika & lokala produkter och råvaror
Trendy & up n coming•Progressiv matkultur• Intressant arena för mat ”food scene”•Kreativ & innovativ mat
PositionProgressive by nature
PROGRESSIVE BY NATURE
Positionen beskriver vad vi ska stå för som måltidsdestination.
PROGRESSIVE BY NATURE
2.Konceptet ger kreativt och emotionellt liv åt positionen och fungerar som en ram för all kommunikation.
2. Koncept
Fokusgrupper • Syfte: Vad är egentligen progressiva måltidsupplevelser utifrån målgruppens perspektiv?
• 4 fokusgrupper i Hamburg och London
• Tot 20 personer
2.KONCEPT
”Jag har hört att man är så nära naturen även fast man är i Stockholm. Att man kan se skogar även fast man är mitt i stan.”(Kvinna, 39, London)
”Jag är inte vegetarian men jag letar aktivt efter bra vegetarisk mat när jag reser eftersom den ofta är mer spännande och kreativ.”(Kvinna, 34, London)
”Mat ser jag som en central del av platsen, det är ett sätt att hitta in till kärnan av en plats eller en kultur.”(Man, 39, London)
”Det första man gör när man kommer till ett AirBnb är att fråga värdarna var den bästa maten finns.”(Man, 34, London)
2.KONCEPT
KonceptSimplicity Amplified(Nyskapande enkelhet)
Up here in the north, finding food hasn’t always been easy. We learned the hard way that you have to make the best out of what you have. This tradition ofrefining whatever nature offers is still very much alive. We embrace it in oureveryday lives, in our top chefs’ philosophy on food and our thriving food techstartup scene, where we make milk from oats and clean fuel from discardedbread.
It’s about dusting off old techniques and innovating new ones. It’s about lookingfor produce as close to home as possible, in our glittering lakes, sea, deep forestsand endless hills. It’s about using our creativity to make natural food accessible to everyone. It’s pure simplicity, but amplified into something new, delicious and inviting.
The result is a mindful way of life where indulgence and moderation, humanityand nature are in symbiosis. Perhaps that’s why our little country in the north is considered one of the healthiest and happiest countries in the world.
Come and experience Sweden for yourself: welcome to simplicity amplified.
WIP
PROGRESSIVE BY NATURE
3.Huvudbudskapet är det övergripande budskapet vi vill sända till omvärlden och sammanfattar positionen.
SIMPLICITY AMPLIFIED
3. Huvudbudskap
76
Sveriges huvudbudskap för att etablera vald position
Progressiva måltidsupplevelser drivna av naturlig innovation.
3.HUVUDBUDSKAP
Vi fokuserar på att Sverige ska framstå som en unik, inbjudande och attraktiv måltidsdestination…
…som hämtar kraft från naturen och naturliga råvaror i kombination med innovativa idéer och metoder, vilket skapar progressiva måltidsupplevelser.
PROGRESSIVE BY NATURE
SIMPLICITY AMPLIFIED
Position, koncept & huvudbudskap
PROGRESSIVA MÅLTIDSUPPLEVELSER DRIVNA AV NATURLIG INNOVATION
Huvudbudskapet är det övergripande budskapet vi vill sända till omvärlden och sammanfattar positionen.
Positionen beskriver vad vi ska stå för som måltidsdestination.
Konceptet ger kreativt och emotionellt liv åt positionen och fungerar som en ram för all kommunikation.
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Diskussion kring internationell kommunikation
Grupp 1• Jens, Visit Sweden• Kajsa, Region Västerbotten• Kristian, Region Östergötland• Hanna, Region Östergötland• Cecilia, TVV
Grupp 2• Frida, Visit Sweden• Lena, Göteborg• Jill, Turistrådet Västsverige• Maria, Swedish Lapland• Peter, Region Västernorrland
Grupp 3• Mariette, Visit Sweden• Sofie, Tourism in Skåne• Nadja, Region Halland• Karin, Region Uppsala • Thomas, Regionförbundet Kalmar
Grupp 4• Rachel, Visit Sweden• Annika, Visit Stockholm• Kajsa, Region Västmanland • Anna, Region Gävleborg• Lena, Region Gävleborg
Grupp 5• Anette, Visit Sweden• Karin, Destination Småland• Sarah, Visit Värmland• Mia, Visit Värmland
Diskussion position, koncept & huvudbudskap
Diskutera i grupper 15 min
• Kommentarer?
• Är position, koncept, huvudbudskap lätta att förstå? Om inte, vad behövs mer för att de ska bli det?
• Vilka typer av måltidsupplevelser i er region innefattas av position och manifest?
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Vad är FoodTreX?
• Konferens anordnad av World Food Travel Association
• Innovation in food travel är i fokus
• London, 4 november 2018
• Ca 100 deltagare, 60% brittiska
Våra key takeaways• Ribban ligger ofta lägre än man tror
• Växande intresse för etisk och hållbar mat
• Kombinera mat med annat – gärna något oväntat
• AR>VR under resan
• Känslan och upplevelsen är allt!
Foto: Petersham nurseries
Man tänker mer på hur maten påverkar andra• Intresset för hållbar mat och hållbart
resande fortsätter att växa
• Så även vegetarianism/veganism och att veta var maten kommer ifrån
• Presentera det som en möjlighet och något lyxigt snarare än en begränsning
…och vi ligger redan i framkant• Att erbjuda alternativ för t.ex.
glutenfri/vegetariskt/veganskt är redan vanligt för många i Sverige. Det i sig gör att vi ligger före – men vi behöver prata om det!
• Tala om för kunder även innan de kommer (t.ex. på webbsida) om vad ni erbjuder, men även hur ni är hållbara, använder lokala producenter osv.
Foto: Rachel Rau
Helhetsupplevelser• Att kombinera mat med andra områden
som t.ex. konst, arkitektur, design eller natur ger en helhetsupplevelse
• Tänk på unika sätt att kombinera resenärers intressen. T.ex. familjevänligt, husdjur!
Foto: Rachel Rau, Petra winery, Francis Ford Coppola winery, Gourmet Pawprints
VR, AR och teknik
Foto: Benjamin Atlani, WideWebVR & Virtual vineyard, VESTA viticulture
VR, AR och teknik• Få mer information
• Utökad upplevelse
Living wine labels
Key takeaways• Ribban ligger ofta lägre än man tror
• Växande intresse för etisk och hållbar mat
• Kombinera mat med annat – gärna något oväntat
• AR>VR under resan
• Känslan och upplevelsen är allt!
Foto: Petersham nurseries
Mer information
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Kunskapsspridning• Vad har gjorts 2018?
• Bakgrundsarbete – vad efterfrågas?
• Snabba paketeringar
• ”Upphandling” av strategiskt stöd
• Handlingsplan 2019
Foto: Moa Karlberg/imagebank.sweden.se
TFT2018 och framåt • Ca 220 deltagare– 60 företag– 60 organisationer– 50 akademiker– 50 Delicenätverket
• Två spår – akademiskt och näringsliv/policy• Gemensamma keynotes samt måltider
• Utvärdering på gång, 60 svarande• Skåne 2019 – startmöte i nov• Flera nya intressenter för 2020 efter
konferensen
• Invigning Absolut Home (29/6)
• Almedalen (1-4/7)
• MAT2018 Växjö (seminarium om måltidsturism plus dragning för Svenska Kockars förening)
• Årets Kock (28/9 - seminarium om branschen som exportnäring)
• SM i Mathantverk 17/10
• Eldrimners mathantverksturism-turné runt landet (flera datum)
• Grön kulturarvsturism/fäbodar, Järvsö 26/10
• Team Sweden Livsmedel 6/11
• UD:s främjardagar 13/11
• Konferens regionala livsmedelsstrategier 27 nov?
• Parabere Forum (4-5/3)
• Gastro Nord (24/4)
• Mat, malt och destillat, Älvsjömässan (16/3)
• Team Sweden Livsmedel (27/4)
• Livsmedelsföretagens matdag (3/5)
• Swedish workshop, Umeå (13-14/5)
• Invigning av Sweden Food Arena (24/5)
• Sweden Foodtech/Smaka på Stockholm/BeardFoundation (10/6)
• EAT Forum Stockholm (11-12/6)
• Bocuse d’Or, Turin (11-12/6)
B2B 2018
– Swedish Lapland, Jokkmokk 29 jan– STUA, Eskilstuna 7 feb– Småland, Äppeldalen 5 jun– Halland, Varberg 23 aug– Småland 26 sept– Smaka på Värmland 30 sept– Eldrimner i Ås, 2 okt– Sörmland, Strängnäs 15 okt– Dalarna, Säter 16 okt– Kalmar 24 okt– Småland 13 nov– Skåne, Malmö 14 nov
• Programinformation
• Vad är måltidsturism, potential mm
• Matens betydelse för turismupplevelsen
• Trender
• Målgruppsanalys
• GAP-analys
Regional coachning 2018
Kunskapsspridning• Vad har gjorts 2018?
• Bakgrundsarbete – vad efterfrågas?
• Snabba paketeringar
• ”Upphandling” av strategiskt stöd
• Handlingsplan 2019
Foto: Moa Karlberg/imagebank.sweden.se
Kommande produkter• Kort målgruppsguide• Marknadsfilmer
• Webinar om kommunikationsriktlinjerna• Kursmodul
• Uppdatering trender• Goda exempel
Foto: Simon Paulin/imagebank.sweden.se
Diskussion kunskapsspridning
• Hur har ni upplevt kunskapsspridningsinsatserna i år? Vad skulle ni vilja se mer eller mindre av?
• Hur når vi ut med kunskaperna till företagen (och destinationerna) där utvecklingen ska ske?
• Hur ser ni på bredd vs djup, dvs nå många mer ytligt eller några på djupet (som kan sprida kunskaperna vidare)?
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
FIKA
Foto: Tina Stafrén/imagebank.sweden.se
Agenda10:00 Välkommen och allmän programinfo
10:30 Målgruppsanalys 2018
11:00 Internationell kommunikation
11:55 Om maten på Fotografiska
12.00 Lunch
13.00 Diskussion om internationell kommunikation
13:30 Presentation av Gastrolution Skåne
13:50 Vad händer inom livsmedel och besöksnäring på Tillväxtverket?
14:10 Några nedslag från FoodTreX
14:30 Kunskapsspridning
15.00 Fika
15:30 Diskussion, summering & mötesdatum 2019
Foto: Tove freiij/imagebank.sweden.se
Save the date!- Partnermöte 2019
10 april13 november
Tack!
Ulf Lundin/Imagebank.sweden.se
Recommended