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Posicion Peruana
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POSICION PERUANA
Debemos recordar que en el Perú como en los demás países que integran la
Comunidad Andina, rige la Decisión Andina N° 486, que en su título XII regula a
las Indicaciones Geográficas, dividiendo estas en la que encontramos la
denominación de origen, como se ha expuesto en líneas precedentes se
concibe a la denominación de origen como aquel producto que toma el nombre
del lugar geográfico del cual es originario, debiéndose su calidad, sus
características y su composición a las condiciones naturales y geográficas de
dicho lugar, después de haber esbozado una noción complementaria,
responderemos a la cuestión litigiosa planteada por Chile procurando resaltar y
recabar los principales argumentos que sustentan la posición peruana, y
resaltando dentro de ello sus puntos fuertes y sus debilidades, adjuntando a
ello el análisis que se hace necesario y el reconocimiento de diversos países
que se adhieren a la tesis nacional.
PRINCIPALES ARGUMENTOS
Una denominación de origen de gran importancia para el Perú, es la del Pisco,
así pues tenemos que resaltar que el Pisco es una bebida originaria del Perú,
que lleva el mismo nombre del lugar donde se elaboró en sus inicios.
Nombre del producto
El puerto y pueblo de Pisco, que dieron origen a la bebida (aguardiente),
existen como entidades con ese nombre desde el siglo XVI, así pues
observamos que sale a luz un elemento característico de la denominación de
origen esto es la relación directa entre la calidad y característica del producto y
la región o lugar de donde procede su nombre.
El Pisco, como bebida, está ligado al proceso de aclimatación de la vid en
tierras peruanas, que se da en especiales condiciones ecológicas, como
también de la inventiva del hombre del Perú, que empleando determinados
procedimientos que dan como resultado la bebida, denominada Pisco.
La palabra Pisco, alude a un término quechua “pisko”, que eran unas ánforas
construidas de barro donde, en tiempos precolombinos, servían para guardar
diversos líquidos, y entre estos el propio pisco, producido desde el siglo XVI.
En torno a este nombre se registra desde la colonia hasta nuestros días una
serie de testimonios de cronistas y lexicógrafos, del cual rescatamos lo que
relata Juan de Aroma en su “Diccionario de Peruanismos”, quien en 1884, dice
“Pisco puede ser más que una palabra peruana, una quechua que en general
significa, pájaro, el mismo que habita en un puerto en el sur, de donde se
exporta un afamado aguardiente”, del mismo podemos rescatar que la palabra
Pisco existía desde mucho antes que el del pueblo chileno y que desde aquella
época se hace referencia a un bebida producida en el mismo lugar.
Se dice que Pisco significa ave o pájaro y que precisamente en la época
incaica y desde antes de esta, ya se denominaba así a aquel lugar de la costa
donde abundaban gran cantidad de aves, teniendo que como consecuencia
que los naturales comenzaran a denominarla con el nombre de Pisco, lo que se
mantuvo hasta la conquista, lo que se sustenta en diversas anotaciones de
cronistas españoles “ (….) los valles de Pisco, Ica y Yumay (…..)”, “(….) Inga
Topa Gobernador de los valles de Ica, Pisco y Yumay (….)”, que fuese escrito
por Miguel de Caballero Balboa en su “Miscelánea Antártica” en 1586.
Legislación nacional
Se dice en nuestro país que no existió un abandono sobre la protección de esta
bebida pero lo cierto, es que, eso no es del todo cierto, pero debemos rescatar
al respecto que desde mitad del siglo pasado, en los años 30 se comenzaron a
expedir normas para la protección de este licor.
Es en este periodo cuando se empiezan a generar normas orientas a limitar el
uso de la denominación de origen y a proteger la calidad y su método
tradicional de producción.
También es importante enfatizar nuevamente que en el Perú, a fines de 1884,
la Ley N° 26426, que prohíbe el ingreso y comercialización en el país de
cualquier bebida extranjera que utilice la denominación “pisco”, que denota que
se trata de una norma proteccionista que cuida de la bebida producida en Ica
ante cualquier infiltración de licores extranjeros en nuestro país.
Esto es importante mencionarlo debido a que es en nuestro país que hubo un
gran interés y preocupación por la protección de la denominación, como por la
calidad de esta bebida, la misma que no ocurrió en Chile en aquel entonces.
FORTALEZAS
Sobre la fundación de la ciudad de Pisco
En el Perú, como se expuso líneas precedentes, la ciudad y Puerto de Pisco,
del cual lleva el nombre el producto aguardiente, se remonta al siglo XVI, a
diferencia del Pisco producido en Chile, el cual lleva el nombre de una ciudad
fundada recién en el Siglo XX, o más bien rebautizada, con el nombre de Pisco
Elqui, puesto que antes tenía el nombre “La Unión” en el año de 1936, en base
a ello podemos decir que la denominación no era propia, puesto que desde
mucho antes existía en el Perú un pueblo y puerto del mismo nombre, lugar
donde precisamente nació el Pisco.
Notas históricas y comerciales en torno al Pisco
Así pues la referencia más antigua que encontramos documentada en el Perú,
en torno a este aguardiente es encontrada por el historiador Lorenzo Huerta,
donde haya un testamento firmado en 1613, donde un habitante Ica, conocido
como Pedro Manuel, El Griego señala “entre sus bienes indica tener una
esclava criolla, mas treinta botijuelas de aguardiente (…..)”, con lo que se
demuestra que a lo que se refiere dicho personaje es a una bebida producida
en Ica, que se trata de un aguardiente que se almacena en tinacos, tal y como
se hacía en aquel entonces con el Pisco.
Asimismo Bernabé de Cobo, en el siglo XVIII, escribe “(….), los indios de la
sierra y de la costa aprecian mucho la chicha, pero aún más el aguardiente que
se destila en el valle de Pisco, del que toma su nombre, lo almacenan en
tinajas de asperón llamadas botijas (….)”, con lo que se resalta nuevamente la
existencia de la bebida, su condición de aguardiente, el lugar donde era
producido y donde era introducido.
Algunas cifras sobre su producción datan de 1701 y 1704, en donde desde el
puerto de Callao se exporta a Valparaíso, Concepción y Valdivia 70, 190 y 596
botijuelas del aguardiente, lo que es ínfimo en comparación con la exportación
a Guayaquil de 10 102 botijuelas y a panamá 28 698, en el mismo 1704.
Algo anecdótico sobre el aguardiente se romonta hacia 1579, anotado por
Emilio Romero, que dice que el famoso Corsario ingles Francis Drake ataca las
costas peruanas, pero en esa ocasión desembarca en Pisco, tomando rehenes,
por ello exige un rescate de 80 000 pesos, pero los pobladores de la ciudad no
alcanzaban a reunir tal cantidad, sino solo 24 000 pesos, y que para
compensarlo le entregan 300 botijas del reconocido aguardiente de la zona.
Adhesión al Arreglo de Lisboa
También se hace necesario mencionar que el Perú se vale de la protección
internacional que ofrece el Arreglo de Lisboa, dando acertados pasos como la
reciente solicitud y obtención del Certificado de Denominación de Origen ante
la OMPI, a efectos del reconocimiento de la denominación de origen Pisco por
los diferentes países que forman parte del arreglo, asi pues no solo para el
Perú, el Pisco proviene del puerto y pueblo que lleva su mismo nombre, sino
que también para los diversos países que integran el acuerdo internacional .
DEBILIDADES
Testimonio histórico sobre el Pisco
En relación a ello existe un testimonio sobre la chilenidad del Pisco, que data
de fines del siglo XIX, esto es la publicación del agrónomo francés Rene Le
Feuvre, quien en 1890, publico en Paris la obra “L´agriculture au Chili”[La
agricultura en Chile], en donde señala que “(….) en la región vitícola del norte
y en la del sur se destilan vinos azucarados que dan un aguardiente especial,
llamado pisco, que goza de cierto renombre”. Resaltando con ello la existencia
del Pisco en ese país por aquella época, lo que de por si no asegura de que
haya sido originario de tal lugar.
Origen quecha del Pisco
Esto se debe a que las uvas que se usa para la producción del pisco, fueron
introducidas al virreinato del Perú en el siglo XVI desde las Islas Canarias, las
uvas fueron traídas por Márquez Francisco de Caravantes, en el año de 1574,
aunque el lugar donde fueron cultivadas fue en Cuzco, pero fue en el valle de
Ica donde lograron su máximo desarrollo, ello debido a las favorables
condiciones del lugar, lo que incentivo su industrialización, aunque no se sabe
con certeza la fecha de la fundación del área del pisco, más se cree que fue
alrededor del siglo XVI, se presume que fue después de la llegada de las uvas
pisqueras.
RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL DEL PISCO COMO PERUANO
Actualmente, el panorama de reconocimiento y protección internacional de la
denominación de origen Pisco es la siguiente:
Se ha reconocido la denominación de origen Pisco, como peruana en
Colombia, Bolivia, Venezuela y Ecuador, el ámbito latinoamericano.
Ello trae como consecuencia que este reconocimiento se hace como derecho
exclusivo, en consecuencia ni Chile, ni ningún otro país puede utilizar en los
territorios de los indicados países, dicha denominación para sus productos.
En el marco del Arreglo de Lisboa, Francia, Italia, Portugal, Hungría, Republica
Checa y Eslovaquia, reconocen la denominación de origen del Perú, pero sin
perjuicio del reconocimiento también para Chile, lo mismo ocurre en Bulgaria
donde Chile y Perú comparten la denominación de origen Pisco.
En el Asia, Republica de Laos y Singapur, le otorgan la exclusividad al Perú
sobre la denominación de origen Pisco, como también en Panamá, Guatemala,
Republica Dominicana, Tailandia, Israel, Malasia, Honduras, El Salvador y
Vietnam.
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