Preguntas sobre Biotecnología · 2020. 4. 2. · PREGUNTAS SOBRE BIOTECNOLOGÍA 10....

PREGUNTASSOBRE BIOTECNOLOGÍA

CULTIVOS TRANSGÉNICOS - ALIMENTOS DERIVADOS - MITOS - GENÉTICACULTIVOS TRANSGÉNICOS - ALIMENTOS DERIVADOS - MITOS - GENÉTICA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

AVANCES CIENTÍFICOS - AMBIENTE

Es hora decomprender másy temer menos

OGMsOGMsSALUD

SOJASOJASOJA

MAÍZ

PREGUNTASSOBRE BIOTECNOLOGÍA

Es hora de comprender másy temer menos

Una publicación de ArgenBio dirigida a comunicadores, docentes ypúblico en general sobre las preguntas, mitos y noticias falsas quecirculan sobre los cultivos transgénicos.

PREGUNTASSOBRE BIOTECNOLOGÍA

5

Prólogo

Diversas­instituciones­y­personas­hacen­un­gran­esfuerzo­por­co-municar­acerca­del­amplio­consenso­científico­que­afirma­quelos­cultivos­transgénicos­y­sus­derivados­son­seguros­para­laspersonas,­los­animales­y­el­ambiente.­No­obstante,­el­público­engeneral­parece­no­del­todo­receptivo­a­este­mensaje­y­la­desin-formación­sigue­circulando.­Por­otra­parte,­sabemos­que­la­des-información,­sobre­todo­cuando­se­trata­de­temas­relacionadoscon­la­salud­y­los­alimentos,­es­peligrosa­y­puede­llevar­a­quetecnologías­beneficiosas­tarden­en­llegar­o­nunca­lo­hagan.­

En­este­contexto,­ArgenBio­publica­este­listado­de­preguntas,mitos­y­preocupaciones­que­recopilamos­en­los­más­de­15­añosque­llevamos­conversando­con­los­docentes,­los­consumidores,los­profesionales­de­la­salud­y­los­periodistas.­En­las­hojas­que­si-guen­buscamos­responder­de­la­manera­más­sencilla­y­basadosen­la­evidencia­científica­disponible,­las­dudas­y­preocupacionesque­hemos­recibido­con­más­frecuencia­con­dos­objetivos:­lle-var­tranquilidad­acerca­de­la­seguridad­de­los­productos­de­labiotecnología­agrícola­y­ofrecer­un­recurso­que­pueda­ser­utili-zado­por­comunicadores­en­sus­charlas,­docentes­en­sus­claseso­en­una­charla­entre­amigos.

Este­es­un­primer­paso­para­acercarnos­a­conversar­y­responderlo­que­la­gente­tiene­inquietud­de­saber.­De­esta­forma,­espera-mos­colaborar­en­tender­un­puente­entre­la­ciencia­y­la­sociedad.­

Es hora de comprender más y temer menos. (Marie Curie)

¿Qué soN los traNsgéNICos? Y otras PreguNtas freCueNtes

1. ¿Qué­es­la­biotecnología?­

2. ¿Qué­es­la­ingeniería­genética?­

3. ¿Qué­es­una­planta­transgénica­o­cultivo­genéticamentemodificado?­

4. ¿Cómo­se­hace­un­cultivo­transgénico?

5. ¿En­qué­se­diferencia­un­cultivo­transgénico­de­su­con-traparte­no­transgénico­(o­convencional)?

6. ¿Qué­beneficios­ofrecen­los­cultivos­transgénicos?­

7. ¿De­dónde­vienen­los­genes­que­se­introducen­en­loscultivos­transgénicos?­

8. ¿Qué­ventajas­tiene­utilizar­la­transgénesis­en­el­mejo-ramiento­de­los­cultivos­vegetales­con­respecto­a­otrosmétodos­de­mejoramiento­de­cultivos?

9. ¿Los­cultivos­transgénicos­son­seguros­para­la­salud­y­elmedio­ambiente?­

ÍNDICe

PREGUNTASSOBRE BIOTECNOLOGÍA

15

16

16

17

18

19

21

21

23

Pág.

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

10. ¿Dónde­se­siembran­cultivos­transgénicos­y­qué­su-perficie­ocupan?­

11. ¿Qué­cultivos­transgénicos­se­siembran­en­la­Argen-tina?­

12. ¿Quiénes­desarrollan­cultivos­transgénicos­en­Argen-tina?­

13. ¿Cuál­es­la­relación­entre­biotecnología­agrícola­y­agri-cultura­sustentable?­

14. ¿Qué­podemos­esperar­de­la­biotecnología­agrícola?­

15. ¿Qué­diferencias­hay­entre­los­alimentos­orgánicos­ylos­transgénicos?­

16. ¿Cuál­es­la­relación­entre­los­cultivos­transgénicos,­losherbicidas­como­el­glifosato­y­el­ambiente?

17. ¿Qué­es­el­glifosato?­

18. ¿El­glifosato­es­dañino­para­la­salud?­¿Produce­cáncer?

19. ¿Qué­impacto­tuvieron­los­cultivos­transgénicos­en­laagricultura­argentina?

¿Qué te PreoCuPa sobre los CultIvos traNsgéNICos?

1. la seguridad

1.1. ¿Los­cultivos­transgénicos­son­seguros?

1.2. ¿Cómo­se­evalúa­y­aprueba­un­cultivo­transgénico?

seguridad

23

24

24

25

26

27

28

28

29

30

32

32

Pág.

Pág.

2. los alimentos derivados de cultivos transgénicos

2.1. ¿Qué­es­un­alimento­transgénico?

2.2. ¿Los­alimentos­derivados­de­cultivos­ transgénicos­ ­son­seguros?

2.3. ¿Los­alimentos­derivados­de­cultivos­ transgénicos­producen­alergias?

2.4. ¿Los­alimentos­derivados­de­cultivos­ transgénicos­producen­cáncer?­

2.5. ¿Cuál­es­la­diferencia­entre­un­cultivo­transgénico,­uno­orgánico­y­uno­convencional?­

2.6. ¿Qué­diferencias­hay­entre­los­alimentos­orgánicos­y­los­transgénicos?­

2.7. ¿Los­alimentos­orgánicos­son­más­seguros­que­lostransgénicos?

2.8. Al­momento­de­elegir­qué­tipo­de­frutas­y­verdurasconsumir,­¿podemos­optar­entre­frutas­y­verduras­orgá-nicas­o­transgénicas?­

3. el impacto en tu salud

3.1. ¿Los­cultivos­transgénicos­son­seguros­para­nuestrasalud?­

3.2. ¿Comemos­genes?

3.3. ¿Tiene­algún­efecto­en­nuestra­salud­el­material­ge-nético­de­los­alimentos?

alimentos

salud

36

36

37

38

38

40

40

41

44

44

45

Pág.

Pág.

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

3.4. ¿Los­alimentos­derivados­de­cultivos­ transgénicosproducen­alergias?

3.5. ¿Tiene­algún­efecto­para­nuestra­salud­comer­ani-males­que­han­sido­alimentados­con­cultivos­transgéni-cos?

3.6. ¿Tiene­algún­efecto­para­nuestra­salud­comer­ani-males­transgénicos?­

3.7. ¿Los­alimentos­derivados­de­cultivos­ transgénicosproducen­cáncer?

4. el impacto en el ambiente y la biodiversidad

4.1. ¿Los­cultivos­transgénicos­contribuyen­a­la­sustenta-bilidad­de­la­agricultura?

4.2. ¿Los­cultivos­transgénicos­producen­algún­daño­a­in-sectos­polinizadores­como­las­abejas?­

4.3. ¿La­siembra­de­cultivos­transgénicos­es­la­causa­de­ladeforestación­y­la­pérdida­de­bosques­nativos­en­el­mundo?­

4.4. ¿En­qué­se­diferencia­la­producción­orgánica­con­laproducción­que­utiliza­cultivos­transgénicos?­

4.5. ¿Cuál­es­la­relación­entre­los­cultivos­transgénicos,­losherbicidas­como­el­glifosato­y­el­ambiente?

4.6. ¿Es­cierto­que­los­cultivos­transgénicos­reducen­labiodiversidad?

4.7. ¿Los­cultivos­transgénicos­promueven­el­monocul-tivo?

ambiente

45

46

46

47

Pág.

50

50

51

52

52

53

54

Pág.

5. lo que se dice…

5.1. ¿Los­tomates­perdieron­el­sabor­debido­a­que­sontransgénicos?

5.2. ¿Las­abejas­están­desapareciendo­debido­a­la­siem-bra­de­cultivos­transgénicos?

5.3. ¿”Grasas­trans”­y­“transgénicos”­son­sinónimos?­

5.4. ¿Los­cultivos­orgánicos­son­más­nutritivos­y­“natura-les”­que­los­convencionales­y­los­transgénicos?

5.5. ¿Los­cultivos­transgénicos­son­la­causa­de­que­se­in-cremente­el­uso­de­agroquímicos?

5.6. ¿Por­qué­algunos­se­oponen­a­los­cultivos­transgéni-cos?

5.7. ¿Es­verdad­que­ la­biotecnología­agrícola­beneficiaeconómicamente­sólo­a­las­grandes­empresas?­

5.8. ¿Es­verdad­que­las­semillas­producidas­por­plantastransgénicas­no­son­capaces­de­producir­una­planta­via-ble­(o­no­germinan)?­

5.9. ¿El­pollo­que­consumimos­es­transgénico?­

5.10. ¿Los­alimentos­derivados­de­cultivos­transgénicosproducen­cáncer?

5.11. ¿La­siembra­de­cultivos­transgénicos­es­la­causa­dela­deforestación­y­ la­pérdida­de­bosques­nativos­en­elmundo?

5.12. ¿Es­cierto­que­los­cultivos­transgénicos­reducen­labiodiversidad?

mitos

56

57

57

58

59

60

60

61

61

62

63

63

Pág.

transgénicos

¿Qué soN los traNsgéNICos? Y otras PreguNtas freCueNtes

transgénicos

¿Qué soN los traNsgéNICos? Y otras PreguNtas freCueNtes

15

transgénicos

transgénicos

1. ¿Qué es la biotecnología?

Es­un­conjunto­de­técnicas­que­emplean­organismos­vivos­paraobtener­productos­útiles­para­el­hombre.­La­biotecnología­lla-mada­“tradicional”­se­utiliza­desde­hace­muchísimo­tiempo­y­sebasa­en­el­uso­de­microbios­para­fabricar,­por­ejemplo,­vino,­pan,yogurt­o­medicamentos.­Hoy­en­día,­cuando­hablamos­de­bio-tecnología,­ en­ general­ nos­ referimos­ a­ la­ “biotecnología­ mo-derna”,­ es­ decir,­ aquella­ que­ utiliza­ técnicas­ de­ ingenieríagenética­para­producir­organismos­con­características­determi-nadas.­Entre­los­productos­de­la­biotecnología­moderna­encon-tramos­los­cultivos­transgénicos,­los­organismos­transgénicosque­se­utilizan­para­producir­medicamentos­(como­insulina­yhormona­de­crecimiento­humana)­y­enzimas­que­se­usan­en­laindustria­alimenticia,­textil­y­del­papel.­También­hay­desarrollosde­animales­transgénicos­pero­que­todavía­no­están­en­el­mer-cado­en­Argentina.­

16

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

2. ¿Qué es la ingeniería genética?

Se­llama­ingeniería­genética­a­una­serie­de­técnicas­que­permi-ten­cortar­y­pegar­fragmentos­de­ADN­y­transferir­genes­de­unorganismo­a­otro.­Así,­es­posible­transferir­genes­de­una­espe-cie­a­otra­generando­un­organismo­genéticamente­modificado(OGM)­o­transgénico.­Cuando­hablamos­de­genes,­nos­referimosa­fragmentos­de­ADN­que­contienen­información­para­determi-nar­una­cierta­característica­(o­rasgo).­En­ciertos­casos­es­un­sologen­el­que­determina­la­característica­deseada,­por­ejemplo,­laproducción­de­una­proteína­específica,­ya­sea­una­hormona­ouna­enzima,­que­puede­otorgar­resistencia­a­una­enfermedad­otolerancia­a­sequía.­En­otros,­son­varios­genes­los­que­controlanla­característica­en­cuestión,­por­ejemplo,­la­altura­de­una­planta,la­cantidad­de­una­vitamina­en­un­alimento,­etc.­

3. ¿Qué es una planta transgénica o cultivo ge-néticamente modificado?

Es­una­planta­a­la­que­se­le­ha­agregado­uno­o­unos­pocos­genespor­técnicas­de­ingeniería­genética.­Estos­genes­pueden­proce-der­de­cualquier­organismo,­como­bacterias,­animales­u­otrasplantas.­El­objetivo­de­estas­modificaciones­genéticas­es­incor-porar­nuevas­características­o­modificar­algunas­pre-existentesy­así­obtener­beneficios­(por­ejemplo:­resistir­a­una­plaga,­pro-ducir­más­proteínas­o­vitaminas­o­tolerar­condiciones­climáticasadversas­como­la­sequía­o­las­heladas).­

17

transgénicos

transgénicos

4. ¿Cómo se hace un cultivo transgénico?

Para­obtener­un­cultivo­transgénico­o­genéticamente­modificadose­siguen­varios­pasos.­Los­primeros­ocurren­en­un­laboratorio,donde­se­modifican­unas­pocas­células­para­luego,­a­partir­deestas,­regenerar­las­plantas­modificadas­y­hacerlas­crecer­en­cá-maras­de­cultivo,­después­en­invernaderos­y­finalmente­en­elcampo.­Estos­pasos­pueden­resumirse­de­la­siguiente­manera:

1)­identificar­en­un­organismo­el­gen­responsable­de­la­ca-racterística­deseada

2)­transferir­ese­gen­de­interés­a­la­planta­a­mejorar­usandoherramientas­como­Agrobacterium tumefaciens (un­microorga-nismo­que­trasfiere­genes­de­forma­natural­a­las­plantas)­o­lapistola­génica

3)­confirmar­que­la­planta­ha­sido­transformada­(contiene­elgen­nuevo­o­transgén)­y­hacerla­crecer

4)­evaluar­el­fenotipo­y­la­eficacia­(por­ejemplo,­se­fabrica­laproteína­insecticida­y­la­planta­resiste­el­ataque­de­determi-nada­plaga)

5)­realizar­todas­las­pruebas­necesarias­para­garantizar­queel­cultivo­transgénico­es­seguro­para­el­ambiente­y­para­lasalud­de­las­personas­y­los­animales

6)­si­las­evaluaciones­mencionadas­son­exitosas,­incorporar­laplanta­transgénica­a­los­programas­de­mejoramiento­del­cul-tivo­para­pasar­la­característica­a­las­mejores­variedades

18

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

Una­vez­que­recibe­la­aprobación­de­las­autoridades­regulatorias,el­cultivo­transgénico­se­libera­al­mercado­y­puede­ser­sembradopor­los­productores.­Todos­estos­pasos,­desde­el­laboratorio­hastala­comercialización­del­cultivo,­llevan­aproximadamente­entre­12y­14­años­de­investigación,­desarrollo­y­evaluación.­­

5. ¿en qué se diferencia un cultivo transgénico desu contraparte no transgénico (o convencional)?

La­diferencia­es­que­los­cultivos­transgénicos,­además­de­todoslos­genes­correspondientes­a­la­especie,­tienen­uno­o­más­genesque­provienen­de­otro­organismo­y­que­han­sido­incorporadosal­cultivo­mediante­técnicas­de­ingeniería­genética.­Estos­nuevosgenes­le­otorgan­características­particulares­que­no­están­dis-ponibles­en­el­cultivo­convencional,­como­por­ejemplo,­resisten-cia­al­ataque­de­insectos,­mejoras­en­la­calidad­o­tolerancia­asituaciones­climáticas­adversas,­como­la­sequía.­

Si­lo­que­te­preocupa­es­si­existen­diferencias­respecto­del­im-pacto­de­un­cultivo­transgénico­en­tu­salud­o­tu­alimentación­conrespecto­a­uno­convencional,­podés­estar­tranquilo:­los­cultivosobtenidos­por­transgénesis­que­están­disponibles­en­el­mercadoson,­como­mínimo,­nutricionalmente­iguales­y­tan­seguros­comosus­contrapartes­convencionales.­Adicionalmente,­en­algunoscasos,­como­el­del­maíz­transgénico­resistente­a­insectos,­la­ca-lidad­del­grano­es­mejor­(hay­menos­daño­en­la­mazorca)­y­tieneun­nivel­de­micotoxinas­inferior­al­maíz­convencional­(porque­loshongos­productores­de­micotoxinas­proliferan­en­las­galeríasque­suelen­dejar­las­larvas­de­insectos).

19

transgénicos

transgénicos

Si­lo­que­te­preocupa­es­el­impacto­de­los­transgénicos­en­el­am-biente,­también­podés­quedarte­tranquilo.­Los­cultivos­obteni-dos­por­transgénesis­que­están­disponibles­en­el­mercado­sontan­seguros­para­el­ambiente­como­sus­contrapartes­conven-cionales.­Aún­más,­gracias­a­los­transgénicos,­se­disminuye­eluso­ de­ insecticidas,­ se­ reemplazan­ herbicidas­ por­ otros­ demenor­toxicidad­y­su­uso,­bajo­prácticas­conservacionistas­comola­siembra­directa,­resulta­en­una­menor­erosión­del­suelo,­unuso­más­eficiente­del­agua,­una­reducción­en­el­uso­de­combus-tibles­y­menos­emisiones­de­gases­invernadero.­

6. ¿Qué beneficios ofrecen los cultivos transgé-nicos?

Las­plantas­transgénicas­que­se­cultivan­actualmente­fueron­cre-adas­para­mejorar­características­agronómicas,­como­la­resis-tencia­a­insectos­o­la­tolerancia­a­herbicidas.­En­este­caso,­losprincipales­beneficios­los­percibe­el­agricultor­a­través­de­la­sim-plificación­en­el­manejo,­el­aumento­en­los­rendimientos­y­la­dis-minución­de­los­costos­de­producción.­Los­estudios­demuestrantambién­que­la­adopción­de­estos­cultivos­tiene­un­gran­impactopositivo­en­la­economía­de­los­países­como­un­todo,­por­las­con-secuencias­sociales­y­económicas­de­la­actividad­y­los­incremen-tos­en­las­exportaciones.­También­se­beneficia­el­ambiente­graciasa­la­disminución­en­el­uso­de­insecticidas,­el­reemplazo­de­herbi-cidas­por­otros­de­menor­toxicidad­y­por­la­sinergia­con­prácti-cas­conservacionistas­como­la­siembra­directa,­que­preserva­la­

20

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

estructura­y­la­humedad­del­suelo.­El­aumento­de­la­productividadde­los­cultivos­permite,­además,­preservar­los­hábitats­naturales,sin­utilizarlos­para­la­producción­agrícola,­y­usar­el­agua­y­el­suelomás­eficientemente.­

21

transgénicosmitos

transgénicos

7. ¿De dónde vienen los genes que se introdu-cen en los cultivos transgénicos?

Por­el­momento,­a­los­cultivos­transgénicos­que­se­comercia-lizan­se­le­introdujeron­genes­de­plantas­y­bacterias.­De­todosmodos,­si­se­le­hubiesen­agregado­genes­de­otros­organismosno­ deberíamos­ asombrarnos­ o­ preocuparnos,­ ya­ que­ cual-quier­gen,­independientemente­de­la­especie­que­venga,­estáformado­por­las­mismas­cuatro­bases­nitrogenadas­(o­ladri-llos)­que­componen­el­ADN.­Por­otro­lado,­siempre­que­come-mos­frutas,­verduras,­carnes,­pescados,­hongos,­etc.,­¡estamoscomiendo­genes!­Todo­el­material­genético­que­consumimoses­degradado­por­nuestro­sistema­digestivo,­del­mismo­modoque­otros­nutrientes,­perdiendo­en­este­proceso­su­funciónbiológica.­

8. ¿Qué ventajas tiene utilizar la transgénesisen el mejoramiento de los cultivos vegetalescon respecto a otros métodos de mejora-miento de cultivos?

A­diferencia­de­los­métodos­convencionales­de­mejoramiento,como­la­selección­artificial,­la­inducción­de­mutaciones­al­azar­yel­cruzamiento,­entre­otras,­la­transgénesis­permite­introduciren­las­plantas­genes­provenientes­de­cualquier­especie,­inclusoespecies­de­organismos­tan­distantes­como­hongos,­virus,­bac-terias­o­animales,­generado­cultivos­transgénicos.­Además­de

22

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

saltar­la­barrera­de­la­especie,­la­transgénesis­permite­introducirgenes­y­características­preservando­el­genoma­de­la­planta­re-ceptora.­Para­conocer­un­poco­más­acerca­de­la­historia­de­losdiversos­métodos­de­mejoramiento­de­los­cultivos­mirá­esta­in-fografía:

8000 ACSELECCIÓN:

Los agricultores seleccionan las semillas de aquellas plantas con mejores atributos y rendimientos. Las verduras y frutas tal como hoy las conocemos fueron domesticadas con estos programas básicos de mejoramiento. (Ej. el trigo que hoy consumimos es el resultado de milenios de selección).

1700CRUZAMIENTO: los agricultores y los científicos

cruzan plantas de la misma especie o de especies relacionadas. (Ej. el nabicol -rutabaga-

surgió de cruzar un nabo con un repollo).

1940MUTAGÉNESIS: Los fitomejoradores utilizan

radiación o sustancias específicas para inducir mutaciones en semillas y obtener plantas con

características deseables. Estas mutaciones azarosas dan origen a nuevas características relacionadas

con el sabor, el color o tamaño (Ej. el pomelo rosado que hoy comemos fue obtenido por mutagénesis).

BIOTECNOLOGÍAAGRÍCOLA

1865El monje y científico Gregor Mendel presenta las “leyes de la herencia”. Este hecho marca el nacimiento de la genética.

1953 James Watson y Francis Crick, con el aporte de Rosalind Franklin, descubren la estructura de doble hélice del ADN.

1973 Por primera vez los científicos logran transferir ADN de

un organismo a otro. Stanley Cohen, Annie Chang y Herbert Boyer ensamblan fragmentos de ADN y lo introducen en una bacteria

produciendo así el primer organismo recombinante, transgénico o genéticamente modificado. Este hecho marca el

nacimiento de la biotecnología moderna o ingeniería genética.

1980s Se aprueba la insulina humana producida en bacterias como primer producto de la ingeniería genética.

1996

1996-2014

Se incrementan las opciones de cultivos transgénicos disponibles para ser sembrados y comercializados en el mundo: soja, algodón, maíz, canola y papaya, entre otros, con características como tolerancia a herbicidas, resistencia a insectos, resistencia a enfermedades y calidad nutricional mejorada.

Los primeros cultivos transgénicos están disponibles para ser sembrados y comercializados. (Ej. soja tolerante

a herbicida y maíz resistente a insectos -Bt-).

HOY Están desarrollándose nuevas herramientas biotecnológicas para

seguir contribuyendo al mejoramiento de los cultivos, satisfacer la demanda creciente de alimentos y preservar el ambiente. (Ej.

la edición genómica y el silenciamiento de genes).

http://www.sanutricion.org.ar/informacion-792-Jornada+SAN%3A+Nutrición+Deportiva+I.html

Hace más de 10.000 años que agricultores y fitomejoradores modifican los genes de las plantas para obtener cultivos con mejores rendimientos y alimentos más sabrosos y nutritivos. A lo largo de los siglos, los métodos y técnicas de mejoramiento de cultivos han evolucionado y la biotecnología agrícola es un escalón más en este proceso que, desde hace miles de años, brinda alimentos saludables y seguros. Los diversos descubrimientos científicos que surgieron a partir

del año 1800 allanaron el camino de los fitomejoradores otorgándoles herramientas para mejorar los cultivos con mayor precisión y eficiencia, reduciendo el azar.

Un hito importante en la historia de la agricultura, que evoluciona y mejora constantemente para satisfacer la creciente demanda de alimentos y preservar el ambiente.

1980s BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA: Los fitomejoradores comienzan a utilizar la ingeniería genética como nueva herramienta para el mejoramiento de los cultivos.

DE CULTIVOSMEJORAMIENTO

LA HISTORIADE CULTIVOSMEJORAMIENTO

LA HISTORIA

23

transgénicos

transgénicos

9. ¿los cultivos transgénicos son seguros parala salud y el medio ambiente?

Sí.­Los­cultivos­transgénicos­que­hoy­están­en­el­campo­y­en­tumesa­son­seguros,­tanto­para­el­ambiente­como­para­el­con-sumo­humano­y­animal.­Previo­a­su­autorización,­se­realizanexhaustivos­estudios­y­se­verifica­que­cumplan­con­las­normasde­seguridad­ambiental­y­alimentaria­establecidas­por­las­au-toridades­correspondientes­y­las­agencias­regulatorias­en­Ar-gentina­y­en­los­otros­países­donde­se­los­cultivan­o­consumen.Esta­evaluación,­sumada­a­la­evidencia­que­aportan­cientos­detrabajos­científicos­de­todo­el­mundo,­es­contundente:­los­pro-ductos­de­la­biotecnología­agrícola­son­tan­seguros­como­suscontrapartes­convencionales.­Este­hecho­está­confirmado,­ade-más,­por­los­más­de­20­años­que­han­transcurrido­desde­quelos­ transgénicos­ están­ en­ nuestra­ mesa­ sin­ ningún­ caso­ deefectos­ indeseados.­Recordá:­ los­cultivos­transgénicos­y­susproductos­son­los­más­estudiados­en­la­historia­de­la­agricul-tura­y­de­los­alimentos.

10. ¿Dónde se siembran cultivos transgénicos yqué superficie ocupan?

Los­países­que­siembran­cultivos­transgénicos­se­encuentran­dis-tribuidos­en­ los­cinco­continentes.­Según­ISAAA,­ la­superficiemundial­cultivada­con­OGM­es­de­aproximadamente­190­millo-nes­de­hectáreas,­siendo­los­3­principales­países­productores­Es-

24

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

tados­Unidos,­Brasil­y­Argentina.­En­Argentina­la­superficie­sem-brada­con­transgénicos­ronda­las­24­millones­de­hectáreas.

Estos datos se actualizan todos los años. Para conocer las estadísticas ac-tualizada, visitá nuestro sitio web o redes sociales.

11. ¿Qué cultivos transgénicos se siembran enargentina?

En­ Argentina­ los­ cultivos­ genéticamente­ modificados­ que­ sesiembran­a­gran­escala­son­soja,­maíz­y­algodón.­Las­caracterís-ticas­que­se­han­incorporado­son­tolerancia­a­herbicidas,­resis-tencia­a­insectos,­o­ambas­características­en­la­misma­planta.También­se­produce,­a­muy­pequeña­escala,­cártamo­transgé-nico­para­industrializar­y­producir­quimosina.

12. ¿Quiénes desarrollan cultivos transgénicosen argentina?

Los­cultivos­transgénicos­son­desarrollados­por­instituciones­oempresas­dedicadas­a­la­biotecnología­y/o­al­mejoramiento­de­loscultivos.­Entre­ellas­hay­empresas­multinacionales­y­nacionales,así­como­institutos­de­investigación­del­sector­público.­Como­ej.podemos­citar­organismos­públicos­como­INTA,­CONICET,­EEAOC(Estación­Experimental­Obispo­Colombres),­empresas­nacionalescomo­INDEAR,­Tecnoplant,­Chacra­Experimental­y­empresas­mul-tinacionales­como­Bayer,­BASF,­Corteva­y­Syngenta.­

25

transgénicos

transgénicos

13. ¿Cuál es la relación entre biotecnología agrí-cola y agricultura sustentable?

Una­agricultura­sustentable­es­aquella­que­produce­alimentos,­fi-bras­y­combustibles­de­una­forma­económicamente­viable,­me-jorando­ la­ calidad­ de­ vida­ del­ agricultor­ y­ de­ la­ sociedad­ engeneral,­usando­los­recursos­responsablemente­y­protegiendoel­medio­ambiente­y­la­biodiversidad.­

Cuidado del ambiente y la biodiversidad

Seguridadde las personas

y los animales Uso racional y eficiente del agua.Uso y manejo sostenible del suelo.Uso responsable de fitosanitarios y fertilizantes.

Inocuidad yseguridad alimentaria

Alimentos más nutritivos,más seguros y más accesibles.

Mejorar las condicionesde los trabajadores.

Garantizar el bienestarde la familia agrícola.

¿QUÉ PROMUEVEN LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS?

¿QUÉ PROMUEVEN LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS?

26

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

Toda­agricultura­sustentable­se­basa­en­las­BPA­(Buenas­Prácti-cas­Agropecuarias):­un­conjunto­de­principios,­normas­y­reco-mendaciones­técnicas­aplicables­a­la­producción,­procesamientoy­transporte­de­alimentos,­orientadas­a­cuidar­la­salud­humana,proteger­el­medio­ambiente­y­mejorar­las­condiciones­de­los­tra-bajadores­y­sus­familias.­La­biotecnología­agrícola­es­una­herra-mienta­clave­que­contribuye­a­la­sustentabilidad­de­la­agriculturaal­generar­más­y­mejores­alimentos,­crear­nuevas­fuentes­reno-vables­de­combustibles,­fibras­y­plásticos­y­usar­más­eficiente-mente­los­recursos­como­el­agua­y­el­suelo.

14. ¿Qué podemos esperar de la biotecnologíaagrícola?

Además­de­los­cultivos­transgénicos­actuales,­hay­un­sinnúmerode­desarrollos­en­todo­el­mundo­que­responden­a­las­diferen-tes­necesidades­de­los­agricultores,­como­la­de­contar­con­culti-vos­ que­ puedan­ crecer­ en­ regiones­ afectadas­ por­ sequías­ oheladas,­suelos­con­alta­salinidad­o­que­se­inundan­frecuente-mente.­También­existen­otros­desarrollos­biotecnológicos­quebuscan­responder­a­nuestras­demandas­como­consumidores.Por­ejemplo,­a­la­mayoría­de­nosotros­nos­gustaría­comer­ali-mentos­más­nutritivos­y­beneficiosos­para­nuestra­salud.­Paraeso,­se­está­desarrollando­arroz­enriquecido­con­pro-vitamina­A(conocido­como­arroz­dorado),­aceite­de­soja­con­Omega3,­to-mates­enriquecidos­con­antioxidantes,­maíz­con­más­vitamina­E,y­muchos­otros.­Además­de­ los­alimentos,­ se­están­desarro-

27

transgénicos

transgénicos

llando­otros­cultivos­transgénicos­para­determinadas­aplicacio-nes­industriales,­como­una­mejor­producción­de­biocombusti-bles,­fibra­y­papel.­

15. ¿Qué diferencias hay entre los alimentosorgánicos y los transgénicos?

Alimentos­orgánicos­y­alimentos­transgénicos­son­dos­cosas­denaturaleza­diferente.­La­agricultura­orgánica­es­un­sistema­deproducción­que­utiliza­fertilizantes­y­pesticidas,­excluyendo­alos­de­origen­sintético.­La­transgénesis,­en­cambio,­es­una­téc-nica­utilizada­para­mejorar­los­cultivos,­haciéndolos­más­fuer-tes­ante­el­ ataque­de­plagas,­más­nutritivos­o­ resistentes­acondiciones­climáticas­adversas,­por­ejemplo.­Por­cuestionescomerciales,­los­sistemas­de­producción­orgánicos­permiten­eluso­de­cultivos­mejorados­por­técnicas­convencionales­(comoselección­artificial,­ inducción­de­mutaciones­al­azar­y­cruza-mientos­entre­especies­relacionadas,­entre­otros),­pero­no­per-miten­el­uso­de­cultivos­mejorados­por­transgénesis.­

En­cuanto­al­impacto­a­nuestra­salud,­muchos­creen­que­los­ali-mentos­derivados­de­cultivos­orgánicos­son­más­saludablesque­el­resto;­sin­embargo,­no­hay­ninguna­evidencia­de­queesto­sea­verdad.­Por­otro­lado,­sí­está­demostrado­que­los­cul-tivos­transgénicos­que­hay­disponibles­en­el­mundo­son­tan­se-guros­como­sus­contrapartes­convencionales.­

28

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

16. ¿Cuál es la relación entre los cultivos trans-génicos, los herbicidas como el glifosato y elambiente?

Entre­ los­ diferentes­ cultivos­ transgénicos­ aprobados­ en­ elmundo,­varios­pertenecen­al­grupo­de­los­cultivos­tolerantes­aherbicidas.­En­este­grupo­encontramos­los­cultivos­tolerantes­alglifosato,­entre­otros.­

El­glifosato­es­un­herbicida­eficaz­para­controlar­muchas­malezasy­seguro­desde­el­punto­de­vista­de­su­toxicidad­y­su­comporta-miento­en­el­ambiente.­La­tolerancia­al­glifosato­permite­aplicarel­herbicida­sobre­el­cultivo­para­controlar­las­malezas­más­opor-tunamente,­sin­dañarlo,­y­proteger­el­rendimiento­y­la­calidad­delo­producido­sin­perturbar­al­suelo.­Los­cultivos­transgénicos­to-lerantes­al­glifosato­se­complementan­muy­bien­con­el­sistemade­siembra­directa,­contribuyendo­a­reducir­la­erosión­del­suelo,incrementar­la­eficiencia­del­uso­del­agua­y­reducir­el­uso­decombustibles­y­las­emisiones­de­gases­invernadero.

17. ¿Qué es el glifosato?

El­glifosato­es­el­herbicida­más­usado­en­el­mundo­y­se­utilizapara­controlar­un­amplio­espectro­de­malezas,­tanto­en­cultivosy­plantaciones,­como­en­parques,­jardines,­bordes­de­caminos,vías­férreas­y­zonas­industriales.­

El­glifosato­actúa­sobre­una­enzima­presente­en­plantas­y­algu-

29

transgénicos

transgénicos

nos­microorganismos,­pero­ausente­en­animales­y­humanos.­Losherbicidas­a­base­de­glifosato­son­mezclas­(formulaciones)­deeste­principio­activo­con­agua­y­otras­sustancias­auxiliares­nece-sarias­para­lograr­un­producto­estable­y­adecuado­para­su­uso.Se­comercializan­desde­1974­y­están­autorizados­para­el­uso­enmás­de­160­países­en­todo­el­mundo.­

18. ¿el glifosato es dañino para la salud? ¿Pro-duce cáncer?

El­glifosato,­el­herbicida­más­usado­en­el­mundo,­no­es­riesgosopara­la­salud­cuando­se­siguen­las­recomendaciones­de­uso­delmarbete­(equivalente­al­prospecto­de­los­medicamentos).­

Debido­a­su­baja­toxicidad,­ha­sido­clasificado­en­el­grupo­de­fi-tosanitarios­que­“normalmente­no­ofrece­peligro”,­es­decir­ laclase­IV­o­“banda­verde”.­Además,­no­se­han­observado­eviden-cias­de­mutagénesis,­carcinogénesis­o­toxicidad­reproductiva­enel­gran­número­de­estudios­regulatorios­realizados­y­exigidospara­autorizar­el­uso­de­los­productos­a­base­de­glifosato,­ni­tam-poco­en­revisiones­bibliográficas,­estudios­epidemiológicos­e­in-formes­publicados­por­autoridades­sanitarias­como­la­OMS,­FAO,EFSA,­entre­otros.­En­particular,­no­hay­ninguna­evidencia­de­queel­glifosato­haya­causado­cáncer­en­Argentina­o­en­alguna­otraparte­del­mundo.­

30

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

transgénicos

transgénicos

19. ¿Qué impacto tuvieron los cultivos transgé-nicos en la agricultura argentina?

El­último­estudio­sobre­adopción­e­impacto­de­la­biotecnologíaagrícola­en­la­agricultura­argentina­se­realizó­en­el­año­2016,cumpliéndose­en­esa­fecha­los­20­años­de­cultivos­transgénicosen­nuestro­país.­En­resumen,­desde­su­introducción­en­1996,­labiotecnología­agrícola­le­aportó­al­país­alrededor­de­127­mil­mi-llones­de­dólares.­Los­beneficios­económicos­fueron­en­un­66%al­sector­productivo,­un­26­%­al­Estado­Nacional­y­un­8­%­a­pro-veedores­de­tecnologías­(semillas­y­herbicidas).­­

En­el­plano­social­y­considerando­los­excedentes­generados­através­del­uso­de­estas­tecnologías,­el­estudio­señala­que­a­lolargo­de­estos­20­años­este­excedente­habría­creado­un­total­de2.052.922­de­puestos­de­trabajo.­El­informe­menciona­tambiénalgunos­impactos­ambientales­relacionados­con­los­cultivos­GM,haciendo­énfasis­en­la­sinergia­que­hay­entre­la­adopción­deestas­tecnologías­y­la­práctica­de­la­siembra­directa,­conside-rando­el­impacto­positivo­que­esta­tiene­sobre­la­conservaciónde­los­suelos,­las­emisiones­de­gases­de­efecto­invernadero,­elsecuestro­de­carbono­y­la­eficiencia­energética­de­las­laboresagrícolas.­

Para acceder al estudio completo, consultá en nuestro sitio el informetitulado: "Veinte años de cultivos genéticamente modificados en la agri-cultura argentina - Eduardo J. Trigo - Noviembre de 2016".

seguridad

mitos

seguridad

¿Qué te preocupa sobre los cultivos transgénicos?1. la segurIDaD

33

seguridad

seguridad

1.1. ¿los cultivos transgénicos son seguros?

Sí.­Los­cultivos­transgénicos­que­hoy­están­en­el­campo­y­en­tumesa­son­seguros,­tanto­para­el­ambiente­como­para­el­con-sumo­humano­y­animal.­Previo­a­su­autorización,­se­realizan­ex-haustivos­estudios­y­se­verifica­que­cumplan­con­las­normas­deseguridad­ambiental­y­alimentaria­establecidas­por­las­autori-dades­correspondientes­y­las­agencias­regulatorias­en­Argentinay­en­los­otros­países­donde­se­los­cultivan­o­consumen.­Esta­eva-luación,­sumada­a­la­evidencia­que­aportan­cientos­de­trabajoscientíficos­de­todo­el­mundo,­es­contundente:­los­productos­dela­biotecnología­agrícola­son­tan­seguros­como­sus­contrapartesconvencionales.­Este­hecho­está­confirmado,­además,­por­losmás­de­20­años­que­han­transcurrido­desde­que­los­transgéni-cos­están­en­nuestra­mesa­sin­ningún­caso­de­efectos­indesea-dos.­Recordá:­los­cultivos­transgénicos­y­sus­productos­son­losmás­estudiados­en­la­historia­de­la­agricultura­y­de­los­alimentos.

1.2. ¿Cómo se evalúa y aprueba un cultivotransgénico?

En­Argentina,­la­autorización­para­siembra­comercial­de­un­cul-tivo­ transgénico­está­a­cargo­de­ la­Secretaría­de­Alimentos­yBioeconomía­(Agroindustria),­y­se­basa­en­los­informes­técnicoselaborados­por­tres­Direcciones­y­sus­Comisiones­Asesoras,­lasque­evalúan:­

34

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

seguridad

seguridad

•­los­posibles­riesgos­sobre­los­agroecosistemas,

•­los­riesgos­potenciales­para­la­salud­humana­y­animal­deri-vados­del­consumo,­como­alimento,­del­cultivo­transgénico­osus­subproductos­y

•­la­conveniencia­de­la­comercialización­del­material­GM­en­elmercado­mundial.

Luego­de­considerar­los­tres­informes­técnicos­mencionados,­elSecretario­de­Alimentos­y­Bioeconomía­toma­la­decisión­final­yautoriza­la­siembra,­consumo­(humano­y­animal)­y­comerciali-zación­del­cultivo­GM­evaluado.

alimentos

¿Qué te preocupa sobre los cultivos transgénicos?2. los alImeNtos DerIvaDos De los

CultIvos traNsgéNICos

36

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

alimentos

alimentos

2. 1 ¿Qué es un alimento transgénico?

El­ término­ “alimento­ transgénico”­en­general­hace­ referencia­aaquel­alimento­que­deriva­de­un­cultivo­transgénico­o­genética-mente­modificado­(GM),­como­por­ejemplo:­el­choclo,­la­polenta,los­copos­de­maíz,­la­milanesa­o­el­aceite­de­soja.­En­un­sentido­másamplio,­el­término­“alimento­transgénico”­también­podría­incluir­aaquellos­alimentos­en­cuya­fabricación­se­emplean­ingredientesprovenientes­de­cultivos­GM­(ej:­lecitina­de­soja,­jarabe­de­alta­fruc-tosa).­En­cualquier­caso,­el­término­“alimento­transgénico”,­si­bienes­muy­usado,­no­es­del­todo­correcto,­ya­que­el­organismo­gené-ticamente­modificado­es­el­cultivo­u­organismo­del­cual­se­obtienedicho­alimento­y­no­el­alimento­en­sí­mismo.­En­su­lugar,­sugeri-mos­hablar­de­“alimentos­derivados­de­organismos­transgénicos”.

2.2. ¿los alimentos derivados de cultivos trans-génicos son seguros?

Sí.­Los­cultivos­genéticamente­modificados­autorizados­para­su­co-mercialización­producen­alimentos­seguros­para­el­consumo­hu-mano­y­animal.­Se­han­estudiado­cuidadosamente­y­cumplen­conlas­normas­de­seguridad­ambiental­y­alimentaria­establecidas­porlas­agencias­regulatorias­de­Argentina­y­del­mundo.­La­evaluaciónde­inocuidad­de­un­alimento­consiste­en­determinar­si­el­nuevo­ali-mento­es­igualmente­seguro­y­no­menos­nutritivo­que­el­productohomólogo­convencional,­que­tiene­historia­de­uso­seguro.­En­esteanálisis,­se­consideran­tanto­ la­nueva­característica­ introducida

37

alimentos

alimentos

como­el­cultivo­o­alimento­completo,­y­se­analizan­diferentes­pará-metros,­tales­como­la­toxicidad,­alergenicidad­y­composición.­­­

2.3. ¿los alimentos derivados de cultivos trans-génicos producen alergias?

No.­Justamente­la­alergenicidad­es­una­de­las­características­quese­estudia­tempranamente­en­el­proceso­de­evaluación­de­un­cul-tivo­transgénico,­descartándose­todo­aquel­que­presente­pro-blemas.­Diversos­alimentos­pueden­producir­reacciones­alérgicasen­ciertas­personas,­pero­esto­no­tiene­nada­que­ver­con­la­trans-génesis.­Por­ejemplo,­los­crustáceos,­el­maní­y­el­huevo,­tienencomponentes­alergénicos­y­no­son­transgénicos.­Contrariamentea­lo­que­se­cree,­de­hecho,­la­ingeniería­genética­ofrece­oportu-nidades­para­la­producción­de­plantas­hipoalergénicas,­medianteel­silenciamiento­de­los­genes­que­codifican­las­proteínas­alergé-nicas.­Son­ejemplos­de­esto­los­desarrollos­experimentales­demaní,­soja,­tomate,­arroz­y­manzana­con­menos­alérgenos.

38

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

alimentos

alimentos

2.4. ¿los alimentos derivados de cultivos trans-génicos producen cáncer?

El­cáncer­es­un­nombre­aplicado­a­un­espectro­de­enfermedadesen­las­que­las­células­proliferan­de­manera­anormal­debido­a­fac-tores­genéticos­y/o­ambientales,­entre­los­que­se­encuentran­elhumo­del­tabaco­y­los­rayos­UV­del­sol,­por­ejemplo.­No­hay­nin-guna­conexión­entre­cultivos­transgénicos­y­el­cáncer,­a­pesar­deciertas­noticias­que­circulan.­Podés­haber­escuchado­sobre­unartículo­de­Seralini­y­colaboradores­de­2012­que­asociaba­la­pre-sencia­de­tumores­en­ratas­con­el­consumo­de­maíz­transgénico,pero­este­es­un­claro­ejemplo­de­mala­ciencia.­El­estudio­fue­des-acreditado­por­la­comunidad­científica­debido­a­fallas­graves­enla­metodología­y­el­análisis­de­los­datos,­e­incluso­removido­dela­revista­donde­había­sido­originalmente­publicado.­Un­artículopublicado­en­2019­sobre­un­estudio­de­alimentación­de­dos­añosde­duración­en­ratas,­pedido­por­la­Comisión­Europea,­concluyóque­no­se­observaron­efectos­adversos­relacionados­con­la­ali-mentación­en­base­a­maíz­transgénico­tolerante­al­herbicida­gli-fosato­con­y­sin­aplicaciones­de­glifosato.

2.5. ¿Cuál es la diferencia entre un cultivotransgénico, uno orgánico y uno convencional?

Los­cultivos­necesitan­semillas,­nutrientes,­agua,­luz­y­ser­prote-gidos­de­plagas,­malezas­y­enfermedades,­para­poder­crecer­lomás­sanos­y­fuertes­posible.­Según­los­insumos­utilizados,­los

39

alimentos

alimentos

sistemas­de­producción­se­pueden­agrupar­en­dos­grandes­ca-tegorías:­orgánico­y­­convencional.­­

En­este­sentido,­la­agricultura­orgánica­es­un­sistema­de­pro-ducción­libre­de­pesticidas­y­fertilizantes­de­síntesis­química,­queno­permite­la­utilización­de­organismos­genéticamente­modifi-cados­(cultivos­transgénicos)­ni­de­productos­derivados­de­éstos.

En­este­marco,­las­semillas­a­utilizar­no­pueden­ser­transgénicas,los­nutrientes­se­aportan­en­general­como­estiércol­y,­para­laprotección­de­plagas,­malezas­y­enfermedades,­se­usan­pestici-das­(insecticidas,­herbicidas­y­fungicidas)­de­síntesis­no­química,como­por­ejemplo­la­bacteria­de­suelo­Bacillus thuringiensis,­deri-vados­vegetales­(como­aceites­o­piretrinas)­y­sustancias­minera-les­(como­compuestos­de­cobre­o­azufre).

Por­el­otro­lado,­en­la­agricultura­convencional,­además­de­todolo­que­se­puede­usar­en­la­agricultura­orgánica,­se­puede­optarpor­el­uso­de­cultivos­transgénicos,­fertilizantes­sintéticos­(y­porlo­tanto­de­concentración­de­nutrientes­conocida­y­estandari-zada)­y­pesticidas­(insecticidas,­herbicidas­y­fungicidas)­orgáni-cos­o­de­síntesis­química­que­estén­registrados­y­aprobados­paraese­uso­por­las­agencias­regulatorias­correspondientes.­Los­cul-tivos­transgénicos,­que­reciben­la­aprobación­del­sistema­regu-latorio,­son­una­herramienta­más­que­se­puede­utilizar­en­lossistemas­de­producción­convencionales.­

La­mayoría­de­los­alimentos­que­consumimos­son­producidosde­manera­convencional.­En­el­caso­de­la­agricultura­orgánica,es­importante­buscar­el­sello­de­certificación­para­evitar­decla-raciones­engañosas.

40

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

alimentos

alimentos

2.6. ¿Qué diferencias hay entre los alimentosorgánicos y los transgénicos?

Alimentos­orgánicos­y­alimentos­transgénicos­son­dos­cosas­denaturaleza­diferente.­La­agricultura­orgánica­es­un­sistema­deproducción­que­sigue­determinadas­normas,­mientras­que­latransgénesis­es­una­manera­de­mejorar­los­cultivos,­haciéndolosmás­fuertes­ante­el­ataque­de­plagas,­más­nutritivos­o­resisten-tes­a­condiciones­climáticas­adversas.­Esto­quiere­decir­que,­porejemplo,­un­maíz­transgénico­resistente­a­insectos­se­podría­cul-tivar­bajo­las­normas­de­la­producción­orgánica.­Sin­embargo,por­razones­comerciales,­las­normas­actuales­de­la­producciónorgánica­permiten­usar­semillas­mejoradas­por­cualquier­mé-todo,­salvo­por­transgénesis.

2.7. ¿los alimentos orgánicos son más segurosque los transgénicos?

No,­no­hay­ninguna­evidencia­que­indique­que­los­alimentos­or-gánicos­son­más­seguros­para­ la­ salud­que­ los­derivados­detransgénicos.­Por­el­contrario,­mientras­que­no­se­han­reportadoproblemas­de­salud­por­consumir­alimentos­derivados­de­orga-nismos­transgénicos,­ha­habido­en­el­mundo­casos­de­intoxica-ciones­ y­ muertes­ por­ consumo­ de­ alimentos­ producidos­ ensistemas­orgánicos.­En­la­mayoría­de­esos­casos,­las­muertesfueron­por­contaminación­con­bacterias­que­pudieron­haber­es-

41

alimentos

alimentos

tado­presentes­en­el­estiércol­que­se­utiliza­como­fuente­de­fer-tilizante­en­la­agricultura­orgánica.

2.8. al momento de elegir qué tipo de frutas yverduras consumir, ¿podemos optar entre fru-tas y verduras orgánicas o transgénicas?

Por­el­momento­sólo­se­cultivan­en­Argentina­maíz,­soja­y­algo-dón­transgénicos;­no­hay­frutas­o­verduras­transgénicas­en­elmercado,­salvo­el­choclo.­Sin­embargo,­es­común­ver­sellos­en-gañosos­de­"libre­de­transgénicos­o­de­OGM"­en­productos­enlos­que­no­existen­versiones­transgénicas,­como­frutas,­hortali-zas­y­semillas,­y­sus­derivados,­que­se­comercializan­en­dietéti-cas­u­otros­comercios.

En­todo­caso,­la­elección­que­podemos­hacer­hoy­es­consumirfrutas­y­verduras­producidas­en­forma­convencional,­que­son­lagran­mayoría,­o­frutas­y­verduras­producidas­bajo­un­sistema­deproducción­orgánico.­

La­elección­puede­basarse­en­diversos­factores­(gustos­perso-nales,­hábitos,­precio,­entre­otros),­pero­en­cuanto­a­seguridad­ovalor­nutricional,­no­existe­evidencia­científica­que­diga­que­lasverduras­o­frutas­orgánicas­son­más­seguras­o­nutritivas­que­lasproducidas­de­manera­convencional.­

mitos

salud¿Qué te preocupa sobre los cultivos transgénicos?3. el ImPaCto eN la saluD

44

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

saludsalud

3.1. ¿los cultivos transgénicos son segurospara nuestra salud?

Sí.­Los­cultivos­genéticamente­modificados­autorizados­para­sucomercialización­producen­alimentos­seguros­para­el­consumohumano­y­animal.­Se­han­estudiado­cuidadosamente­y­cumplencon­las­normas­de­seguridad­ambiental­y­alimentaria­estableci-das­por­las­agencias­regulatorias­de­Argentina­y­del­mundo.­Laevaluación­de­inocuidad­de­un­alimento­consiste­en­determinarsi­el­nuevo­alimento­es­igualmente­seguro­y­no­menos­nutritivoque­el­producto­homólogo­convencional,­que­tiene­historia­deuso­seguro.­En­este­análisis,­se­consideran­tanto­la­nueva­ca-racterística­introducida­como­el­cultivo­o­alimento­completo,­yse­analizan­diferentes­parámetros,­tales­como­la­toxicidad,­aler-genicidad­y­composición.­­­

45

salud salud

3.2. ¿Comemos genes?

Sí.­Todos­nosotros­comemos­genes­todos­los­días.­Los­genes­al-macenan­la­información­genética­de­todos­los­seres­vivos­y­estánpresentes­en­cada­una­de­las­células­de­todo­organismo.­Por­lotanto,­cuando­comemos­frutas,­verduras,­carnes,­pescados,­hon-gos,­etc.­estamos­comiendo­y­digiriendo­genes.­

3.3. ¿tiene algún efecto en nuestra salud el ma-terial genético de los alimentos?

No,­porque­los genes­(ADN)­que­ingerimos­son­degradados­du-rante­la­digestión­sin­importar­su­origen,­animal,­vegetal,­originala­la­especie­o­transgénico.

3.4 ¿los alimentos derivados de cultivos trans-génicos producen alergias?

No.­Justamente­la­alergenicidad­es­una­de­las­características­quese­estudia­tempranamente­en­el­proceso­de­evaluación­de­un­cul-tivo­transgénico,­descartándose­todo­aquel­que­presente­proble-mas.­Diversos­alimentos­pueden­producir­reacciones­alérgicas­enciertas­personas,­pero­esto­no­tiene­nada­que­ver­con­la­transgé-nesis.­Por­ejemplo,­los­crustáceos,­el­maní­y­el­huevo,­tienen­com-ponentes­alergénicos­y­no­son­transgénicos.­Contrariamente­a­lo

46

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

saludsalud

que­se­cree,­de­hecho,­la­ingeniería­genética­ofrece­oportunidadespara­la­producción­de­plantas­hipoalergénicas,­mediante­el­silen-ciamiento­de­los­genes­que­codifican­las­proteínas­alergénicas.Son­ejemplos­de­esto­los­desarrollos­experimentales­de­maní,soja,­tomate,­arroz­y­manzana­con­menos­alérgenos.

3.5 ¿tiene algún efecto para nuestra saludcomer animales que han sido alimentados concultivos transgénicos?

No.­Todos­los­cultivos­transgénicos­son­evaluados­en­cuanto­asu­inocuidad­para­alimentación­no­sólo­humana,­sino­tambiénanimal.­Los­cultivos­transgénicos­aprobados­son­tan­segurospara­ la­alimentación­animal­como­ los­convencionales.­Por­ lotanto,­al­no­producir­ningún­efecto­adverso­en­el­animal­que­losingiere,­tampoco­causan­efectos­adversos­sobre­la­persona­queconsume­dichos­animales.­

3.6 ¿tiene algún efecto para nuestra saludcomer animales transgénicos?

No.­Al­igual­que­los­cultivos­transgénicos,­los­animales­transgé-nicos­para­consumo­son­evaluados­en­cuanto­a­su­inocuidadpara­alimentación­humana.­Los­animales­transgénicos­aproba-dos­son­tan­seguros­para­la­alimentación­humana­como­los­con-

47

salud salud

vencionales.­Vale­aclarar­que,­hasta­el­momento,­no­hay­anima-les­transgénicos­aprobados­para­consumo­en­Argentina.­Hay­sal-món­ transgénico,­ modificado­ para­ alcanzar­ su­ peso­ final­ enmenor­tiempo,­aprobado­para­consumo­humano­y­disponiblepor­el­momento­en­Estados­Unidos­y­Canadá.­

Otro­punto­a­aclarar­es­la­diferencia­entre­animales­transgéni-cos­destinados­para­consumo­de­aquellos­modificados­para­pro-ducir­proteínas­de­interés.­Entre­el­primer­grupo,­están­aquelloscon­características­como­rapidez­de­crecimiento­o­eficiencia­deuso­de­los­recursos,­como­el­salmón,­por­ejemplo.­En­el­segundogrupo­están­los­animales­transgénicos­modificados­para­la­pro-ducción­de­fármacos­o­enzimas­útiles­en­leche,­donde­la­leche­noestá­destinada­para­consumo­sino­para­procesamiento­y­purifi-cación­de­las­proteínas­de­interés.­Un­ejemplo­de­este­tipo­dedesarrollo­son­las­vacas­transgénicas­que­producen­pro-insulinahumana­en­su­leche.­En­este­caso­las­vacas­serían­como­“fábri-cas”­de­insulina,­que­podría­ser­purificada­a­partir­de­la­lechepara­ser­luego­administrada­a­los­pacientes.­Este­es­un­desarro-llo­argentino,­aunque­aún­no­disponible­en­el­mercado.

3.7 ¿los alimentos derivados de cultivos trans-génicos producen cáncer?

El­cáncer­es­un­nombre­aplicado­a­un­espectro­de­enfermedadesen­las­que­las­células­proliferan­de­manera­anormal­debido­a­fac-tores­genéticos­y/o­ambientales,­entre­los­que­se­encuentran­el

48

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

saludsalud

humo­del­tabaco­y­los­rayos­UV­del­sol,­por­ejemplo.­No­hay­nin-guna­conexión­entre­cultivos­transgénicos­y­el­cáncer,­a­pesar­deciertas­noticias­que­circulan.­

Podés­haber­escuchado­sobre­un­artículo­de­Seralini­y­colabora-dores­de­2012­que­asociaba­la­presencia­de­tumores­en­ratascon­el­consumo­de­maíz­transgénico,­pero­este­es­un­claro­ejem-plo­de­mala­ciencia.­El­estudio­fue­desacreditado­por­la­comuni-dad­ científica­ debido­ a­ fallas­ graves­ en­ la­ metodología­ y­ elanálisis­de­ los­datos,­e­ incluso­ removido­de­ la­ revista­dondehabía­sido­originalmente­publicado.­Un­artículo­publicado­en2019­sobre­un­estudio­de­alimentación­de­dos­años­de­duraciónen­ratas,­pedido­por­la­Comisión­Europea,­concluyó­que­no­seobservaron­efectos­adversos­relacionados­con­la­alimentaciónen­base­a­maíz­transgénico­tolerante­al­herbicida­glifosato­con­ysin­aplicaciones­de­glifosato.

¿Qué te preocupa sobre los cultivos transgénicos?4. el ImPaCto eN el ambIeNte Y la bIoDIversIDaD

mitos

ambiente¿Qué te preocupa sobre los cultivos transgénicos?4. el ImPaCto eN el ambIeNte Y la bIoDIversIDaD

4.1. ¿los cultivos transgénicos contribuyen a lasustentabilidad de la agricultura?

Sí.­Los­cultivos­transgénicos­contribuyen­a­producir­alimentos,fibra­y­energía­en­forma­sustentable­porque­disminuyen­el­usode­insecticidas­y/o­permiten­reemplazar­herbicidas­por­otros­demenor­toxicidad.­Adicionalmente,­se­complementan­muy­biencon­las­prácticas­conservacionistas,­como­la­siembra­directa,­re-sultando­en­una­menor­erosión­del­suelo,­un­uso­más­eficientedel­agua,­una­reducción­en­el­uso­de­combustibles­y­menos­emi-siones­de­gases­invernadero.­Además,­el­aumento­de­la­produc-tividad­de­los­cultivos­(podemos­producir­más­en­menos­tierra),permite­preservar­los­hábitats­naturales­y­usar­el­suelo­más­efi-cientemente.

4.2. ¿los cultivos transgénicos producen algúndaño a insectos polinizadores como las abejas?

No.­Por­un­lado,­el­potencial­impacto­de­los­cultivos­transgénicossobre­los­insectos­benéficos,­incluyendo­los­polinizadores,­formaparte­de­la­evaluación­de­riesgo­que­se­hace­antes­de­sembrarcualquier­planta­transgénica­en­el­campo.­Más­allá­de­este­aná-lisis,­hay­muchos­estudios­que­confirman­que­los­cultivos­trans-génicos­ no­ dañan­ a­ los­ polinizadores.­ Por­ ejemplo,­ se­ hademostrado­que­el­polen­proveniente­de­cultivos­transgénicoscon­resistencia­a­insectos­(cultivos­Bt)­no­afecta­negativamente

50

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

ambienteambiente

la­supervivencia,­peso,­actividad,­comportamiento­o­desempeñode­las­colonias­de­abejas.­De­hecho,­el­uso­de­los­cultivos­Bt­traeasociado­el­beneficio­de­disminuir­las­aplicaciones­de­insectici-das­necesarias­para­proteger­a­los­cultivos­de­los­insectos­plaga.Esto,­de­por­sí,­contribuye­a­proteger­a­los­polinizadores­y­demásinsectos­benéficos.­

4.3. ¿la siembra de cultivos transgénicos es lacausa de la deforestación y la pérdida de bos-ques nativos en el mundo?

No.­El­crecimiento­de­la­población­mundial­y,­por­lo­tanto,­el­in-cremento­en­ la­demanda­de­alimentos­es­ lo­que­ impulsa,­anivel­ global,­un­aumento­de­ la­ superficie­ cultivada,­muchasveces­en­detrimento­de­áreas­no­agrícolas.­Lamentablemente,se­han­perdido­bosques­nativos­debido­al­avance­de­la­fronteraagropecuaria,­la­tala­indiscriminada­para­madera­y­la­expan-sión­de­los­centros­urbanos.­En­este­escenario,­resulta­crucialtomar­medidas­de­remediación­y­prevención,­como­la­imple-mentación­de­tecnologías­que­permitan­mejorar­la­productivi-dad­ de­ los­ cultivos.­ De­ hecho,­ los­ cultivos­ transgénicoscontribuyen­a­incrementar­los­rendimientos­permitiendo­pro-ducir­más­en­menos­tierra­y­de­esta­forma­contrarrestan,­enparte,­la­necesidad­de­expandir­la­superficie­utilizada­para­laagricultura.­

51

ambiente ambiente

4.4. ¿en qué se diferencia la producción orgá-nica con la producción que utiliza cultivostransgénicos?

La­agricultura­orgánica­es­un­sistema­de­producción­que­siguedeterminadas­normas,­mientras­que­la­transgénesis­es­una­ma-nera­de­mejorar­los­cultivos,­haciéndolos­resistentes­ante­elataque­de­plagas,­más­nutritivos­o­resistentes­a­condiciones­cli-máticas­adversas,­entre­otros.­Esto­quiere­decir­que­se­podríacultivar­un­maíz­transgénico­resistente­a­insectos,­por­ejemplo,bajo­las­normas­de­la­producción­orgánica.­De­hecho,­los­genesque­le­otorgan­resistencia­a­insectos­a­los­cultivos­transgénicosfueron­extraídos­de­una­bacteria­que­está­autorizada­como­in-secticida­biológico­en­sistemas­de­producción­orgánica.­Sin­em-bargo,­las­normas­actuales­de­la­producción­orgánica­permitenusar­semillas­mejoradas­por­cualquier­método,­salvo­por­trans-génesis,­sin­haber­razones­científicas­que­justifiquen­esta­pro-hibición.­

4.5. ¿Cuál es la relación entre los cultivos trans-génicos, los herbicidas como el glifosato y elambiente?

Entre­ los­ diferentes­ cultivos­ transgénicos­ aprobados­ en­ elmundo,­varios­pertenecen­al­grupo­de­los­cultivos­tolerantes­aherbicidas.­En­este­grupo­encontramos­los­cultivos­tolerantes­al

52

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

ambienteambiente

glifosato,­entre­otros.­El­glifosato­es­un­herbicida­eficaz­para­con-trolar­muchas­malezas­y­seguros­desde­el­punto­de­vista­de­sutoxicidad­y­su­comportamiento­en­el­ambiente.­La­tolerancia­alglifosato­permite­aplicar­el­herbicida­sobre­el­cultivo­para­con-trolar­las­malezas­más­oportunamente,­sin­dañarlo,­y­proteger­elrendimiento­y­la­calidad­de­lo­producido­sin­perturbar­al­suelo.Los­cultivos­transgénicos­tolerantes­al­glifosato­se­complemen-tan­muy­bien­con­el­sistema­de­siembra­directa,­contribuyendoa­reducir­la­erosión­del­suelo,­incrementar­la­eficiencia­del­usodel­agua­y­reducir­el­uso­de­combustibles­y­ las­emisiones­degases­invernadero.

4.6. ¿es cierto que los cultivos transgénicos re-ducen la biodiversidad?

Las­actividades­del­hombre,­como­por­ejemplo­cultivar­una­de-terminada­especie­en­un­campo­o­establecer­y­expandir­ciuda-des­hacia­hábitats­nativos,­afectan­la­biodiversidad.­Sin­embargo,al­incrementar­los­rendimientos­en­general,­los­cultivos­transgé-nicos­ permiten­ producir­ más­ en­ la­ misma­ superficie,­ prote-giendo­ los­ hábitats­ naturales.­ Adicionalmente,­ los­ cultivostransgénicos­pueden­contribuir­a­proteger­la­diversidad­al­redu-cir­las­aplicaciones­de­insecticidas­en­el­caso­de­los­cultivos­re-sistentes­a­insectos.­Finalmente,­la­combinación­de­los­cultivostransgénicos­con­el­sistema­de­siembra­directa­contribuye­a­pro-teger­el­suelo­y­ofrecer­un­ambiente­más­favorable­para­los­mi-croorganismos,­por­ejemplo.

53

ambiente ambiente

4.7. ¿los cultivos transgénicos promueven elmonocultivo?

En­realidad,­todas­las­tecnologías­y­cultivos­que­se­adoptan­muyrápidamente­tienen­un­gran­impacto­en­la­producción.­Tal­fue­elcaso­de­la­expansión­del­cultivo­de­soja­en­la­Argentina,­en­granparte­como­“monocultivo”,­entre­2000­y­2015.­Por­un­lado,­la­po-sibilidad­de­cultivar­la­soja­tolerante­a­herbicida­empleando­Siem-bra­Directa­redujo­los­costos­de­producción­y­simplificó­el­manejodel­cultivo,­requiriendo­menos­inversión­y­asegurando­un­retornomínimo.­Esto,­sumado­al­contexto­económico­del­país,­los­preciosy­la­demanda­internacional­de­soja,­resultó­en­un­incremento­ex-traordinario­de­las­hectáreas­de­soja­(aunque­en­detrimento­deotros­cultivos),­con­los­consecuentes­beneficios­para­el­productoragropecuario­y­para­la­economía­del­país­como­un­todo.­De­lamisma­manera,­en­la­historia­de­la­agricultura­argentina­ha­ha-bido­otros­cultivos­exitosos­que­generaron­“monocultivos”­en­de-terminados­momentos,­tanto­de­trigo­y­de­maíz,­y­mucho­antesque­aparecieran­los­cultivos­transgénicos.­Por­lo­tanto,­el­riesgo­demonocultivo­existe,­independientemente­de­que­un­cultivo­seatransgénico­o­no­y­hay­que­evitarlo­incentivando­la­rotación­decultivos,­un­elemento­clave­de­las­Buenas­Prácticas­Agrícolas­paraasegurar­la­sustentabilidad­de­nuestra­agricultura.­Es­importanteresaltar,­en­este­sentido,­que­los­maíces­transgénicos­resistentesa­insectos­(Bt)­contribuyeron­a­que­el­maíz­fuera­un­cultivo­viableen­zonas­donde­antes­era­muy­riesgoso­sembrarlo­por­la­alta­pre-sencia­de­insectos.­El­maíz­transgénico­ayudó­a­incrementar­lasopciones­de­cultivos­factibles­para­rotar­con­la­soja.

54

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

ambienteambiente

mitos¿Qué te preocupa sobre los cultivos transgénicos?5. lo Que se DICe

mitos

mitos¿Qué te preocupa sobre los cultivos transgénicos?5. lo Que se DICe

5.1. ¿los tomates perdieron el sabor debido aque son transgénicos?

¡No!­Por­el­momento­no­hay­ningún­tomate­transgénico­que­secomercialice­en­el­mundo.­El­tomate­que­encontramos­hoy­enlas­verdulerías­fue­mejorado­por­métodos­tradicionales­y­nopor­transgénesis.­

¿Por­qué­perdió­el­sabor?­Hay­varias­razones­que­pueden­in-fluir­en­el­sabor­del­tomate.­En­general,­el­mejorador­y­el­pro-ductor­priorizan­seleccionar­y­cultivar­aquellas­variedades­queprometen­más­rendimiento­y­menor­susceptibilidad­a­las­en-fermedades­o­aquellas­que­ tienen­un­aspecto­atractivo,­de-jando­a­veces­en­un­segundo­plano­el­sabor.­Otra­razón­es­ladistancia­que­recorren­las­frutas­desde­las­quintas­hasta­la­ciu-dad.­Si­el­campo­o­huerta­está­cercana­a­la­ciudad,­los­frutos­sepueden­dejar­en­la­planta­hasta­último­momento­(cuando­elcontenido­ de­ azúcar,­ por­ ejemplo,­ es­ mayor).­ Lamentable-mente,­las­necesidades­de­recolección,­transporte­y­almacena-miento­de­los­tomates­hacen­que­muchas­veces­no­se­puedaesperar­a­cosecharlos­muy­maduros­porque­se­echarían­a­per-der­en­el­viaje.­Sumado­a­esto,­está­la­prolongada­refrigeraciónnecesaria­para­atender­las­nuevas­demandas­del­consumidor,que­quiere­ tener­disponibles­ todas­ las­ frutas­y­verduras­encualquier­ momento­ del­ año,­ incluso­ fuera­ de­ estación,­ y­ laúnica­forma­de­lograrlo­actualmente­es­depositar­las­cosechasen­cámaras­de­frío­por­períodos­más­prolongados.­

56

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

lo que se dicemitos

57

mitos

5.2. ¿las abejas están desapareciendo debido ala siembra de cultivos transgénicos?

No.­El­potencial­impacto­de­los­cultivos­transgénicos­sobre­losinsectos­benéficos­ha­sido­ampliamente­estudiado­y­forma­partede­la­evaluación­de­riesgo­que­se­realiza­antes­de­autorizar­lasiembra­de­cualquier­cultivo­transgénico.­Todos­los­resultadosindican­que­las­plantas­transgénicas­no­son­dañinas­para­las­abe-jas­y,­en­particular,­se­ha­demostrado­que­el­polen­provenientede­cultivos­resistentes­a­insectos­(cultivos­Bt)­no­afecta­negati-vamente­la­supervivencia,­peso,­actividad,­comportamiento­odesempaño­de­las­colonias.­Además,­el­uso­de­los­cultivos­Bt­traeasociado­el­beneficio­de­disminuir­las­aplicaciones­de­insectici-das­necesarias­para­proteger­a­los­cultivos­de­los­insectos­plaga.Esto,­de­por­sí,­contribuye­a­proteger­a­los­insectos­benéficos,entre­los­que­se­encuentran­las­abejas­y­otros­polinizadores.

5.3. ¿”grasas trans” y “transgénicos” son sinóni-mos?

A­pesar­de­que­existe­cierta­confusión,­estos­términos­hacen­re-ferencia­a­conceptos­totalmente­diferentes:­"trans",­usado­en­re-lación­a­las­grasas,­alude­a­los­productos­de­la­hidrogenaciónparcial­de­los­aceites,­mientras­que­el­término­"transgénico"­de-fine­a­aquellos­organismos­a­los­que­se­les­ha­introducido­nue-vos­genes­mediante­técnicas­de­ingeniería­genética­(por­ejemplo:cultivos­como­la­soja,­el­maíz­y­el­algodón­en­Argentina).­

lo que se dice mitos

5.4. ¿los cultivos orgánicos son más nutritivosy “naturales” que los convencionales y lostransgénicos?

La­publicidad,­la­desinformación­o­el­desconocimiento,­puedenhaber­generado­cierta­confusión­entre­los­términos­“orgánico”y­“natural”.­Vayamos­por­partes.­“Orgánico”­hace­alusión­a­unsistema­de­producción­libre­de­pesticidas­y­fertilizantes­de­sín-tesis­química.­“Natural”­en­el­imaginario­social­se­asocia­a­di-versos­ conceptos,­ entre­ ellos­ “puro”­ o­ “sin­ procesamiento”.Entonces,­¿un­cultivo­orgánico­es­“natural”­y­uno­transgénicono­lo­es?­¡No!­porque­todas­las­frutas­y­verduras­que­hoy­co-memos,­sean­producidas­bajo­las­normas­de­agricultura­orgá-nica­ o­ convencional,­ son­ el­ resultado­ de­ procesos­ demejoramiento­y­selección­que­se­remontan­a­miles­de­añosatrás.­Basta­con­investigar­cuáles­son­los­ancestros­de­todas­lasverduras­y­frutas­que­comemos­para­ver­cómo­han­cambiadohasta­llegar­a­ser­como­las­conocemos­hoy.­La­transgénesis,­porsu­parte,­es­una­herramienta­más­para­mejorar­los­cultivos.­Sinembargo,­por­cuestiones­de­ideología­o­comerciales,­las­nor-mas­de­la­producción­orgánica­permiten­usar­cultivos­mejora-dos­ por­ cualquier­ método­ menos­ por­ ingeniería­ genética.También­se­suele­creer­que­lo­orgánico­es­“natural”­porque­nocontiene­pesticidas.­Esto­tampoco­es­real,­ya­que­la­producciónorgánica­utiliza­productos­fitosanitarios­que­deben­haber­sidoevaluados­y­autorizados­para­esta­práctica­agrícola.­

Respecto­a­las­creencias­de­que­los­alimentos­derivados­de­cul-tivos­orgánicos­son­más­nutritivos­que­los­convencionales­y­los

58

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

lo que se dicemitos

59

mitos

transgénicos,­no­hay­ninguna­evidencia­científica­de­que­estosea­así.­Hay­varios­estudios­de­la­literatura­científica­donde­secomparan­los­productos­orgánicos­con­sus­pares­convenciona-les,­y­no­se­han­identificado­diferencias­a­nivel­nutricional­entreambos.­Uno­de­los­estudios­más­completos­sobre­este­tema,una­revisión­sistemática­publicada­en­la­revista­de­Nutrición­Clí-nica­de­los­EEUU,­ha­concluido­que­no­hay­diferencias­signifi-cativas­en­la­calidad­nutricional­de­alimentos­producidos­demanera­orgánica­o­convencional.­Por­otro­lado,­para­la­apro-bación­de­los­cultivos­transgénicos,­se­evalúa­que­estos­sean­almenos­tan­nutritivos­y­seguros­como­su­contraparte­conven-cional.­Incluso,­hay­cultivos­transgénicos­con­probada­mejor­ca-lidad­ nutricional­ que­ los­ producidos­ por­ mejoramientoconvencional.­Ejemplo­de­esto­es­la­papa­que­produce­menosacrilamida­ al­ ser­ cocida­ a­ altas­ temperaturas­ y­ la­ soja­ conmayor­proporción­de­ácido­oleico­(aún­no­disponibles­en­Ar-gentina).­

5.5. ¿los cultivos transgénicos son la causa deque se incremente el uso de agroquímicos?

Por­el­contrario,­los­cultivos­transgénicos­con­resistencia­a­in-sectos­han­permitido­reducir­ las­aplicaciones­de­ insecticidas,mientras­que­los­tolerantes­a­herbicidas­han­hecho­posible­re-emplazar­ ciertos­ herbicidas­ por­ otros­ más­ amigables­ con­ elmedio­ambiente.­

lo que se dice mitos

5.6. ¿Por qué algunos se oponen a los cultivostransgénicos?

Las­razones­son­variadas­(políticas,­filosóficas,­ideológicas,­socio-culturales),­pero­no­existe­evidencia­científica­que­condene­a­lostransgénicos.­

Ante­este­escenario,­el­desafío­es­que­todos­los­involucrados­en­eldesarrollo­de­los­cultivos­transgénicos­derribemos­mitos,­mostre-mos­que­las­tecnologías­están­al­servicio­del­hombre­y­enviemosun­mensaje­tranquilizador­a­la­sociedad.­Informar­correctamentey­educar­en­el­uso­responsable­de­las­tecnologías­es­fundamental.Lo­que­es­común­para­un­agrónomo­o­científico,­puede­ser­muynovedoso­o­preocupante­para­un­grupo­importante­de­perso-nas.­Necesitamos­de­la­ciencia,­la­tecnología­y­la­innovación­paragarantizar­la­seguridad­alimentaria,­mejorar­la­calidad­de­vidade­las­personas,­cuidar­el­ambiente­y­la­biodiversidad.­No­co-municar­los­avances­científico-tecnológicos­es­muy­riesgoso,­ypuede­llevar­a­la­sociedad­a­rechazar­tecnologías­que­en­reali-dad­son­beneficiosas.

5.7. ¿es verdad que la biotecnología agrícola be-neficia económicamente sólo a las grandes em-presas?

La­realidad­es­que­los­más­beneficiados­con­el­uso­de­la­tecno-logía­agrícola­ha­sido­el­sector­productivo,­incluyendo­a­los­pe-

60

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

lo que se dicemitos

61

mitos

queños,­medianos­y­grandes­productores­agropecuarios.­El­úl-timo­estudio­de­adopción­de­cultivos­transgénicos­en­Argentina(realizado­cuando­se­cumplieron­los­20­años­de­la­primera­apro-bación)­arrojó­los­siguientes­resultados:­el­66­%­de­los­beneficioseconómicos­se­distribuyó­entre­los­productores,­el­26%­al­EstadoNacional­y­sólo­el­8%­a­los­proveedores­de­tecnologías­e­insu-mos­(empresas­semilleras­y­de­herbicidas).­

5.8. ¿es verdad que las semillas producidas porplantas transgénicas no son capaces de produ-cir una planta viable (o no germinan)?

Si­bien­existen­técnicas­para­limitar­el­uso­de­las­tecnologías,­nin-guno­de­esos­métodos­está­presente­en­los­cultivos­transgénicoscomercializados.­Por­lo­tanto,­la­semilla­producida­por­un­cultivotransgénico­de­los­que­están­en­el­mercado­puede­ser­sembraday­dará­origen­a­plantas­que­se­desarrollarán­y­producirán­frutoy­semillas­normalmente.­­

5.9. ¿el pollo que consumimos es transgénico?

No­existe­en­el­mundo­ningún­pollo­transgénico.­Los­pollos­quecomemos­hoy­son­producto­del­mejoramiento­convencional.­Elúnico­animal­transgénico­que­ya­está­disponible­en­el­mercadoes­el­salmón,­autorizado­para­su­venta­y­consumo­(por­el­mo-

lo que se dice mitos

mento­en­Canadá­y­Estados­Unidos).­En­Argentina­todavía­nohay­animales­transgénicos­ni­productos­derivados­de­animalestransgénicos­en­el­mercado.­Por­otro­ lado,­se­están­desarro-llando­bovinos­y­caprinos,­no­para­consumo,­sino­como­“fábricade­moléculas”­para­la­producción­de­fármacos­como­la­insulinay­la­hormona­de­crecimiento­humano,­por­ejemplo.­Estos­fár-macos­tampoco­están­en­el­mercado­aún.­­

5.10. ¿los alimentos derivados de cultivostransgénicos producen cáncer?

El­cáncer­es­un­nombre­aplicado­a­un­espectro­de­enfermedadesen­las­que­las­células­proliferan­de­manera­anormal­debido­a­fac-tores­genéticos­y/o­ambientales,­entre­los­que­se­encuentran­elhumo­del­tabaco­y­los­rayos­UV­del­sol,­por­ejemplo.­No­hay­nin-guna­conexión­entre­cultivos­transgénicos­y­el­cáncer,­a­pesar­deciertas­noticias­que­circulan.

Podés­haber­escuchado­sobre­un­artículo­de­Seralini­y­colabora-dores­de­2012­que­asociaba­la­presencia­de­tumores­en­ratascon­el­consumo­de­maíz­transgénico,­pero­este­es­un­claro­ejem-plo­de­mala­ciencia.­El­estudio­fue­desacreditado­por­la­comuni-dad­ científica­ debido­ a­ fallas­ graves­ en­ la­ metodología­ y­ elanálisis­de­ los­datos,­e­ incluso­ removido­de­ la­ revista­dondehabía­sido­originalmente­publicado.

Un­artículo­publicado­en­2019­sobre­un­estudio­de­alimentaciónde­dos­años­de­duración­en­ratas,­pedido­por­la­Comisión­Euro-pea,­concluyó­que­no­se­observaron­efectos­adversos.

62

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

mitosmitoslo que se dice

5.11. ¿la siembra de cultivos transgénicos es lacausa de la deforestación y la pérdida de bos-ques nativos en el mundo?

No.­El­crecimiento­de­la­población­mundial­y,­por­lo­tanto,­el­in-cremento­de­la­demanda­de­alimentos­es­lo­que­impulsa,­a­nivelglobal,­un­aumento­de­la­superficie­cultivada,­muchas­veces­endetrimento­de­áreas­no­agrícolas.­Lamentablemente,­se­han­per-dido­bosques­nativos­debido­al­avance­de­la­frontera­agrope-cuaria,­la­tala­indiscriminada­para­madera­y­la­expansión­de­loscentros­urbanos.­En­este­escenario,­resulta­crucial­tomar­medi-das­de­remediación­y­prevención,­como­la­implementación­detecnologías­que­permitan­mejorar­la­productividad­de­los­culti-vos.­De­hecho,­ los­ cultivos­ transgénicos­ contribuyen­a­ incre-mentar­los­rendimientos­permitiendo­producir­más­en­menostierra­y­de­esa­forma­contrarrestar,­en­parte,­la­necesidad­de­ex-pandir­la­superficie­utilizada­para­la­agricultura.

5.12. ¿es cierto que los cultivos transgénicos re-ducen la biodiversidad?

Las­actividades­del­hombre,­como­por­ejemplo­cultivar­una­de-terminada­especie­en­un­campo­o­establecer­y­expandir­ciuda-des­hacia­hábitats­nativos,­afectan­la­biodiversidad.­Sin­embargo,al­incrementar­los­rendimientos­en­general,­los­cultivos­transgé-nicos­ permiten­ producir­ más­ en­ la­ misma­ superficie,­ prote-

63

mitosmitoslo que se dice

giendo­los­hábitats­naturales.­Adicionalmente,­los­cultivos­trans-génicos­pueden­contribuir­a­proteger­la­diversidad­al­reducir­lasaplicaciones­de­insecticidas­en­el­caso­de­los­cultivos­resistentesa­insectos.­Finalmente,­la­combinación­de­los­cultivos­transgéni-cos­con­el­sistema­de­siembra­directa­contribuye­a­proteger­elsuelo­y­a­ofrecer­un­ambiente­más­avorable­para­los­microorga-nismos,­por­ejemplo.

64

PREG

UNTA

S SOB

RE BI

OTEC

NOLO

GÍA

mitosmitoslo que se dice

CoNtaCtos INstItuCIoNales

65

El mundo evoluciona

Navegá

Seguinos

ArgenBio.org

ArgenBio

ArgenBiooficial

ArgenBio

company/ArgenBio

Consultá

InfoAlimentos.org.ar

InfoAlim

InfoAlimentos_info

PorQueBiotecnologia.com.ar

Impreso por Idé-Digitaledu@baluarteweb.com.ar04.2019

El mundo evoluciona

Creado con el fin de divulgar información sobre biotecnología, contribuyendo a su comprensión y estimulando su desarrollo. ArgenBio surgió del compromiso que asumieron sus miembros fundadores para responder a la

demanda de información acerca de la biotecnología y sus aplicaciones, sus beneficios y su seguridad.

Navegá Seguinos Consultá

ArgenBio.org ArgenBio

ArgenBiooficial

ArgenBio

company/ArgenBio

InfoAlimentos.org.ar

InfoAlim

InfoAlimentos_info

PorQueBiotecnologia.com.ar